Компот на зиму из замороженной смородины

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 19.09.2024

Компот из замороженной черной смородины – идеальный вариант, как в охладиться и избавиться от жажды летом. У этой ягоды есть общее с крыжовником, поэтому в рецептах напитков их можно встретить вместе.

Смородина: ценный продукт

В составе самой смородины есть кислоты, витамины и пектины. При варке джемов, именно он сгущает готовый продукт и является одним из важнейших источников витаминов.

Положительные эффекты от черной смородины:

Смородина относится к универсальным ягодам, который подходят для приготовления джемов и варенья, компотов и десертов. Но после первой термической обработки их не рекомендовано использовать в пищу в дальнейшем.

Витамина С больше в листьях смородины, чем в самих ягодах, примерно на 30%.

Чтобы компот из свежей или замороженной смородины получился вкусным – нужно использовать дополнительные продукты. Например, добавить апельсин или лимон. Напиток получится кислым, но приятным на вкус из-за самой смородины. Сочетание красной и черной ягоды – считается классическим, но требующим сахарного песка или подсластителя.

Вари компот из черной смородины вкусно по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Компот из черной смородины - сладкая заготовочка на зиму

Чтобы сохранить в компоте из черной смородины витамины, лучше всего не варить его, а заливать кипятком или кипящим сиропом. Этот метод подходит только для зимних заготовок. Если хочется попить свежего компотика, то придется либо его варить, либо дать настояться, чтобы ягода стала нежной и отдала свой сок, вкус и аромат.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах компота из черной смородины:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Черная смородина	38	1	0.2	11.5
Красная смородина	39	0.6	0.2	11
Клубника	30	0.6	0.4	7
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8

Как это делается:

Промытую черную смородину загрузить в банки до ⅓ объема или меньше (зависит насколько много ягоды в наличии).
Залить кипятком и оставить на 40 минут.
Воду слить, смешать с сахаром, сварить сироп.
Залить сиропом ягоды, наполнив банку до краев.
Закатать, перевернуть крышками вниз.

Дополнять черносмородиновый компот можно любыми другими фруктами и ягодами на свой вкус: яблоками, черноплодкой, персиками, грушами, вишней, сливой, даже апельсинами и лимонами.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

ТОП-8 рецептов с фото приготовления компота из черной смородины на зиму в домашних условиях. Секреты и советы поваров. Видео-рецепты.

Черная смородина — кладезь большого количества разных витаминов. Она полезна в любое время года, особенно в холодное, когда свежих и качественных ягод нет. Поэтому хозяйки запасаются ими по средствам консервации. Обычно черная смородина щедрая на урожай, поэтому наварив из нее варенья и прокрутив с сахаром, можно сделать закрутки компотов из смородины на зиму. Такой напиток с красивым насыщенным цветом, с характерным вкусом и ароматом утолит жажду и насытит организм витаминами. Он напомнит о прошедшем лете и поднимет настроение. Сейчас на улице тепло и сезонные ягодки насытились солнечным светом, а значит, наступило время для консервации. Вариантов заготовки множество, поскольку смородина уживается с множеством ягод и фруктов, созревающих одновременно с нею. В данном материале представлено ТОП-8 самых вкусных рецептов компота из черной смородины на зиму в домашних условиях.

Кулинарные советы и секреты

Классический рецепт компота из черной смородины

Вкусный компот на зиму из черной смородины по классическому рецепту. В процессе готовки он не стерилизуется, а закрывается методом двукратной заливки. Хранится хорошо, как в условиях городской квартиры, так и в прохладном месте.

Калорийность на 100 г — 38 кКал ккал.
Количество порций — одна 3-х л банка
Время приготовления — 50 минут

Ягоды смородины черной — 4 ст.
Сахар — 2 ст.
Вода кипяток — 2,8 л

Приготовление компота из черной смородины на зиму по классическому рецепту:

Из смородины и крыжовника

Вкусный и полезный компот из крыжовника и черной смородины. Компот получается вкусным, не приторным, со слегка уловимой и приятной кислинкой. А содержащиеся в ягодах фруктовые кислоты способствуют длительному хранению напитка даже при комнатной температуре, поэтому сахара можно много не класть.

Ингредиенты:

Черная смородина — 250 г
Крыжовник — 250 г
Сахар — 250 г
Вода — 1,5 л

Приготовление компота из черной смородины и крыжовника на зиму:

Ягоды промойте, оборвите хвостики и высушите.
Положите их в чистую простерилизованную банку и залейте кипятком до плечиков тары.
Накройте банку чистой прокипяченной крышкой и оставьте на 10 минут.
Воду слейте обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
В банку с ягодами насыпьте сахар и снова залейте кипятком.
Накройте банку крышкой и дайте раствориться сахару.
Закатайте банку компота из смородины на зиму без стерилизации простерилизованной крышкой, переверните ее и оставьте остыть под теплым одеялом.

Черносмородиновый рецепт на 3 литровую банку

Кисленький смородиновый компот приятно разбавит сладость тортов, пирожных, вафель и других сладостей. Данный рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Такой компот можно пить не разбавляя. Но количество ягод можно менять на свое усмотрение. Если их пропорцию увеличить, то напиток будет насыщеннее.

Ингредиенты:

Черная смородина — 500 г
Сахар — 200 г
Вода — примерно 1,5 л

Приготовление черносмородинового компота на 3 литровую банку:

Ягоды промойте, высушите и засыпьте в банку.
В заранее подготовленные баночки положите ягоды и налейте обычную холодную воду. Накройте их крышкой с отверстиями для слива и вылейте воду в кастрюлю. Таким образом, вы отмеряете нужное количество воды.
К этому количеству воды долейте ещё 100 мл воды, чтобы банки были заполнены по самые краешки.
Воду поставьте на газ, насыпьте сахар и доведите до кипения сироп.
Залейте ягоды сладким сиропом и сразу закатайте чистыми крышками.
Остудите компот из смородины на зиму на 3 литровую банку под теплым одеялом до полного остывания.

Из чёрной смородины с яблоками

Не только черная смородина прекрасно подходит для приготовления заготовок на зиму. Ее можно легко комбинировать с другими ягодами и фруктами, получая при этом необыкновенные вкусовые сочетания. Компот из чёрной смородины с яблоками потрясет вас своим неповторимо насыщенным цветом и ароматом.

Ингредиенты:

Черная смородина — 3 ст.
Яблоки — 2 шт.
Сахар — 3 ст.
Вода — 1,5 л

Приготовление компота из чёрной смородины с яблоками на зиму:

Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Ягоды черной смородины переберите, оборвите плодоножки, промойте и высушите.
В кастрюлю вылейте воду и закипятите.
В сито поместите ягоды смородины и дольки яблок, и опустите их в кипящую воду. Бланшируйте плоды 2 минуты.
Пробланшированные продукты разложите по банкам, а в воду, где их бланшировали, насыпьте сахар.
Прокипятите сироп 5 минут и залейте его в банки.
Закатайте банки чистыми крышками, переверните, укутайте чем-то теплым и оставьте остывать.

Смородиново-вишнёвый компот

Очень красивый и ароматный напиток — смородиново-вишнёвый компот на зиму. Его приятно пить, а с поеданием консервированных плодов вообще не сравнится ни одно зимнее наслаждение.

Ингредиенты:

Черная смородина — 2 ст.
Вишни — 2 ст.
Сахар — 700 г
Вода — примерно 1,5-2 л

Приготовление смородиново-вишнёвого компота на зиму:

Ягоды очистите от веточек и мусора. Вишни оставьте с косточками.
Плоды помойте, высушите и разложите по стерильным банкам.
Залейте их заранее приготовленным кипятком и оставьте на 5 минут.
Отмерянную воду слейте в кастрюлю, насыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варите его 5 минут.
Готовым сиропом залейте ягоды в банке по самый краешек и сразу закатайте чистыми крышками.
Банки переверните, установив их на крышку, и дайте им медленно остыть вверх дном, укутав теплой шубой.

Из чёрной и красной смородины

Компот из красной смородины вкусный, но сама ягода становится невзрачной, как будто выцветшая. Смешав ее с чёрной смородиной компот будет красивый, яркий и насыщенный. Это настоящее загляденье.

Ингредиенты:

Черная смородина — 1,5 ст.
Красная смородина — 1,5 ст.
Сахар — 1,5 ст.
Вода — примерно 1,5 л

Приготовление компота из чёрной и красной смородины:

Ягоды переберите и прополосните в воде. Просушите и рассыпьте по чистым банкам.
Залейте ягоды на 15 минут кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Воду слейте в кастрюлю, насыпьте сахар и доведите содержимое до кипения.
Проварите сиром 5 минут и залейте им ягоды по самые бортики банки.
Закатайте банки заранее прокипячёнными крышками, переверните банку, укутайте теплым одеялом и остудите в течение суток.

Из смородины с лимонной кислотой

Лимонная кислота в рецепте выступает не обязательным, а дополнительным ингредиентом, который можно добавлять или нет. Она отвечает за насыщенность будущего компота.

Ингредиенты:

Черная смородина — 2 ст.
Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Сахар — 1 ст.
Вода — 1,5 л

Приготовление компота из смородины на зиму с лимонной кислотой:

Ягоды смородины переберите и тщательно помойте в воде.
Переложите их в чистые банки, чтобы она заняла 1/3 или 1/4 часть всего объема.
В кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком банки с ягодами.
Закройте их крышками и оставьте простоять на 10-15 минут.
Жидкость из банок слейте обратно в кастрюлю и вскипятите.
Затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и этой жидкостью залейте ягоды. Оставьте их настаиваться на 10 минут.
Вылейте жидкость в кастрюлю и доведите ее до кипения.
В банки со смородиной добавьте сахар и залейте крутым кипятком.
Закатайте баночки крышками на зиму, укутайте их одеялом, чтобы компот остывал постепенно.

Из малины и смородины

Вкусный и полезный компот из малины и смородины, наполненный витаминами и летними ароматами, порадует в зимне-весенний период года. Эти две ягоды очень богаты витамином С, который способствует укреплению иммунной системы.

Ингредиенты:

Малина — 300 г
Черная смородина — 300 г
Сахар — 300 г
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

Приготовление компота из малины и смородины:

Ягоды аккуратно промойте, особенно малину, т.к. она очень нежная.
В чистую стерильную банку поместите смородину и сверху насыпьте малину.
Добавьте к ягодам лимонную кислоту с сахаром, чтобы сохранить малину, т.к. при сливе воды в кастрюлю, часть плодов может повредиться.
Вскипятите воду и залейте ягоды с сахаром.
Банку прикройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут, прикрыв теплым полотенцем.
Спустя время банку закатайте крышкой, оберните полотенцем и немного покрутите, чтоб растворился сахар.
Переверните ее вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Видео-рецепты приготовления компота из черной смородины на зиму.

Как сварить компот из замороженной чёрной смородины

Ранняя весна — именно то время, когда наш организм очень желательно усиленно подкрепить витаминами. А кроме того, пора провести ревизию в морозильной камере и рационально использовать все замороженные ягоды, овощи и грибы.

Если у вас в морозилке осталось немного ягод замороженной чёрной смородины, приготовьте своим родным отличный витаминный компот. Готовится он быстро и просто, а понравится и взрослому, и ребёнку.

Как приготовить "Компот из чёрной смородины замороженной" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится вода, замороженная чёрная смородина, сахар.

В кастрюле соединить 2 литра воды и 120 грамм сахара. Довести смесь до кипения. Перемешать до растворения сахара, проварить 1 минуту.

Добавить 200 грамм замороженной чёрной смородины. Ещё раз довести до кипения и проварить 1 минуту.

Витаминный напиток, созданный из натуральных компонентов, всегда будет полезнее любого магазинного сока. Запасаться витаминами нужно с лета, один из вариантов полезной и вкусной заготовки – смородиновый компот. Готовится он очень просто, всегда получается, а калорийность всего 28 ккал на 100 мл.

Самый вкусный компот из смородины с апельсином на зиму – пошаговый рецепт с фото

Приготовим смородиновый компот с добавлением апельсина. Апельсин вносит в напиток легкий цитрусовый аромат и привкус. Консервировать будем без варки ингредиентов, то есть используем метод двойной заливки кипятком.

Ингредиенты

Смородина черная: 200 г
Красная: 200 г
Апельсин: 100 г
Сахар: 350 г
Вода: 3 л

Инструкция приготовления

Красную смородину отделите от веточек, поместите дуршлаг, обдайте пару раз проточной водой. Предварительно приготовьте банку для хранения компота. Тару обязательно вычистите пищевой содой, тщательно вымойте, стерилизуйте над паром на протяжении 10 минут. Крышку стерилизуйте 5 минут в бурлящей воде. На дно чистой тары уложите подготовленные ягоды.

Далее в емкость добавьте черную смородину, также заранее вымытую.

Апельсин нарежьте небольшими дольками. Кожуру с цитруса снимать не нужно. Обязательно уберите косточки, чтобы напиток не горчил.

Параллельно вскипятите необходимую порцию воды. Кипятком залейте содержимое примерно на половину банки, через полминуты долейте жидкость до верха. Это делается для того, чтобы стекло случайно не треснуло от скачка температуры. Прикройте крышкой, настаивайте 10 минут.

Оденьте на горлышко специальную крышку с отверстиями для слива воды. Жидкость вылейте в сотейник или кастрюлю, долейте еще немного чистой. После закипания всыпьте сахарный песок, перемешайте, кипятите 2-3 минуты.

Затем жидкость обратно залейте в банку с содержимым до самого верха. Сразу же закрутите крышкой как можно туже.

Уложите тару на бок, подстелив полотенце, проверьте ее на герметичность закрутки.

Емкость плотно укутайте чем-то теплым, чтобы обеспечить заготовке медленное остывание, а значит и дополнительную пастеризацию. Через сутки переставьте в погреб.

Как приготовить идеальный компот из черной смородины на зиму

В этом компоте все идеально: количество сахара, ягод, кислота, способ приготовления. Простая заготовка, которая не потребует много времени и всегда получается.

450 г смородины;
220 г сахара;
5 г лимонной кислоты;
кипяток.

Рецепт компота на зиму из красной смородины

У красных ягод совсем другой вкус и менее выраженный аромат. Поэтому часто при консервации добавляют цитрусы. Можно взять грейпфрут или апельсин.

400 г смородины;
50 г апельсина или грейпфрута;
25 мл сока лимона;
400 г сахара.

Цитрусы обдать кипятком, тщательно вымыть корку со щеткой, чтобы убрать весь налет, возможные средства обработки.
Отрезать несколько кусочков. Много добавлять не нужно, иначе будет горчить.
Вымыть красную смородину и просушить. Можно ее обобрать с веточек либо консервировать вместе с ними.
Уложить в простерилизованную тару подготовленные компоненты.
Сахар вскипятить с 2,4 литрами воды, в конце ввести лимонный сок.
Остается только залить содержимое банки сиропом и закатать.

Часто в консервации используют не сами цитрусовые плоды, а только цедру. Она дает потрясающий аромат, при этом получается весьма экономный вариант заготовки.

Заготовка компота из белой смородины

Очень приятный на вкус компот с нежным ароматом пряностей. Если какой-то компонент в добавках не нравится, его можно исключить.

0,5 кг ягод белых сортов;
0,27 кг сахара;
0,3 палочки корицы;
1 долька лимона;
2 листочка мяты;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Ягоды, лимон, мяту промыть, просушить.
От цитруса отрезать одну дольку.
В чистую банку заложить все продукты.
Сахар можно добавить сразу и залить кипятком.
Но, так как ингредиентов много, лучше приготовить сироп. Много времени это не займет, достаточно прокипятить сахар и 2,5 литра воды.
Залить содержимое банки, сразу закатать.
В обоих вариантах перевернуть вверх донышком, утеплить одеялом.

Можно вместо лимонной кислоты добавить сок свежего лимона, достаточно 1,5-2 ложек.

Как сделать на зиму компот из смородины и крыжовника

Обычный компот из крыжовника не очень радует вкусом, поэтому его часто с чем-то сочетают. Один из самых удачных дуэтов получается именно со смородиной.

1,5 ст. смородины;
1,5 ст. крыжовника;
2 ст. сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты;
2,4 л воды.

Пошаговые действия:

Все ягоды перебрать, гнилые и подпорченные экземпляры выбросить вместе с веточками.
Промыть и подсушить на салфетке.
Поставить на огонь воду, сразу всыпать сахар, перемешать, прокипятить две минуты.
Сложить сырье в банку, ввести лимонку и залить ингредиенты сиропом.
Закатать, перевернуть на горлышко, утеплить.

Пропорции ягод можно менять на свое усмотрение, придерживаясь общего рекомендованного количества.

Смородиновый компот на зиму с вишней

И вишня, и смородина имеет яркий вкус. Из них получается потрясающий напиток, который не стыдно поставить даже на праздничный стол.

200 г вишни;
320 г сахара;
200-250 г смородины;
1 ч. л. лимонки.

Поставить на плиту воду, вскипятить.
В пропаренную банку засыпать вымытые ягоды, сахар и лимонку.
Залить крутым кипятком.
Незамедлительно закатать и несколько раз встряхнуть емкость, чтобы растворился сахар.
Перевернуть, утеплить, выдержать под одеялом минимум 12 часов, лучше оставить на сутки.

Кстати, можно готовить компот не только с ягодами, но и с вишневыми листочками. Они тоже дают приятный аромат.

С малиной

Так как обе ягоды поспевают в одно время, этим нужно воспользоваться. Еще одна простейшая заготовка, которая порадует зимой.

200 г смородины;
250 г малины;
280 г сахара;
2 ст. л. сока лимона;
2,5 л воды.

Перебрать ягоды, промыть. Желательно выбирать спелую, но плотную малину, чтобы она не раскисла.
Переложить компоненты в пропаренную банку, влить сок лимона.
Сварить простой сироп из сахара с водой.
Залить в наполненную тару, закатать и утеплить.

Кстати, этот компот обладает жаропонижающим действием, его можно пить зимой при простуде.

С абрикосами

Абрикосы можно закладывать в компот целиком либо разламывать на две части, убирая косточку. Если половинки большого размера, можно их разрезать еще раз.

250 г абрикосов;
200 г смородины;
280 г сахара;
5 г лимонки;
2,5 воды.

Абрикосы промыть, по желанию нарезать.
Смородину перебрать от веток и листочков, вымыть.
Ингредиенты оставить, чтобы просохли.
Отмерить указанное количество воды, вылить в кастрюлю.
Отвесить сахар, добавить следом.
Включить плиту, сварить сироп.
Пока вода закипает, обработать банку. Можно пропарить либо прогреть другим способом.
Сложить ягоды и абрикосы, высыпать лимонку.
Залить сиропом, закатать.
Далее по классической схеме: перевернуть, укутать чем-то теплым (шубой, одеялом).

Желательно готовить сразу несколько банок компота, тогда они будут медленно остывать под одеялом.

Очень вкусный компот с мятой и смородиной

Мята дарит консервированному напитку освежающий вкус и приятный аромат. Главное – не переборщить. Можно делать заготовку и с мелиссой.

0,4 кг смородины;
6 листочков мяты;
¼ ст. л. лимонной кислоты;
0,3 кг сахара.

Вскипятить сахар с 2,5 литрами воды.
В стерильную трехлитровую банку высыпать чистые ягоды, добавить промытую мяту, лимонную кислоту.
Залить сиропом.
Банку перевернуть вверх дном, медленно остудить под шубой или одеялом.

В заготовках во время настаивания раскрывается вкус не только ягод, но и специй. Если добавить много мяты, аромат будет напоминать освежающую жевательную резинку, он полностью перебьет смородиновый запах.

Рецепт компота из смородины без стерилизации

Напоследок вариант концентрированного компота с насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт выручит, если мало банок. Такой напиток можно разбавлять простой или минеральной водой, использовать для пропитки бисквита и приготовления различных десертов.

700 г смородины;
500 г сахара;
2,3 литра воды;
7 г лимонной кислоты.

Советы и рекомендации

Если во время консервации остается сироп, из него можно сварить обычный компот в кастрюле либо заварить ягоды в термосе.

Важно хорошо укутывать банки, чтобы они медленно остывали, и содержимое хорошо прогрелось. От этого зависит сохранность заготовки.

В маленьких баночках очень удобно делать ассорти, чтобы зимой получить целые ягоды разных растений, например, для украшения выпечки.

Читайте также: