Компот из ежевики на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 19.09.2024

Хозяюшки, а вы закрываете на зиму компот из ежевики? Если нет, то сознательно лишаете домочадцев невероятного удовольствия. Яркий, ароматный напиток напомнит в холод о теплых летних денечках, когда в садах зрел урожай, а мы хлопотали круглыми сутками, спрятав его в банки.

Ягоды ежевики имеют легкую кислинку, поэтому многие хозяйки разнообразят рецепты компотов внесением других ягод и фруктов. Как правило, это ассорти с малиной, крыжовником, яблоками, грушами, черникой, созревающими в одно время с нашей героиней. Все плоды прекрасно впишутся в тандем с ежевикой. В последнее время часто встречаются варианты с цитрусовыми – лимоном и апельсином, придающим компотам легкую освежающую нотку.

Компот из ежевики на зиму – рецепт без стерилизации (на 3 литровую банку)

Способы заготовок без стерилизации ценятся хозяйками, поскольку позволяют сэкономить массу времени. Держите два простых варианта, самых популярных.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Ежевика – 500 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Вода – 2,5-2,8 литра.

1. Переберите урожай, отбракуйте порченные и недозрелые. Помойте, чуть обсушите, засыпьте в банку.
2. Вскипятите воду, залейте в ёмкости. Подержите на столе примерно 20 минут, чтобы ягодки хорошо прогрелись.
3. Верните ягодный настой в кастрюлю, добавьте сахар. Сварите сироп, проследив, чтобы гранулы сахара полностью распустились.
4. Сделайте вторую заливку, сразу закатайте напиток.
5. Поставьте стеклянную тару вверх дном, спрячьте под плед. Дайте постепенно остыть. На следующий день проверьте герметичность закатки. Храните ежевичный компот в холодном погребе.

Польза и вред

Ежевика, как и другие ягоды, содержит много полезных витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы. Ее используют и в лечебных целях. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, ежевика помогает бороться с простудой.

Она особенно полезна во время беременности. Витамины способствуют правильному формированию плода, а множество других полезных веществ помогают процессу вынашивания ребенка.

Несмотря на многие плюсы, следует быть осторожными с ежевикой. У отдельных людей она вызывает аллергическую реакцию. Если ребенок никогда раньше не ел ягоду, лучше дать в первый раз всего несколько штук и следить за состоянием малыша на протяжении суток.

Ежевичный компот – хороший и вкусный напиток, который утолит вашу жажду в жаркие летние дни и придаст энергии в холодное зимнее время.

Как закатать компот без стерилизации – простой рецепт

• Ягоды – 400 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – 2,7 литра.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.

1. Подготовленные ягоды отправьте в стеклянную ёмкость.
2. Сварите сироп, забросив сахар в кипящую воду.
3. Перелейте в банку, наполнив до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
4. Бросьте необходимое количество лимонной кислоты, закатайте под ключ.
5. Остудите компот, поставив на крышки и тепло укутав.

Фото блюда

Описание

Вкусный компот из ежевики готовится очень легко и быстро из простых продуктов. Получается полезный напиток для повышения иммунитета, ведь в плодах ежевики содержится огромное количество полезных витаминов.

Ингредиенты рецепта

Ежевичный компот с апельсином и лимоном

Возьмите на 3 литровую банку:

• Ежевика – 0,5 гр.
• Лимон, апельсин – по 1 кружочку
• Сахар – 250 гр.

Хорошо промойте ягоды, оторвите плодоножки, отсортируйте порченные.

Нарежьте цитрусовые вместе с кожурой кружочками. На каждую банку нам понадобится всего по одному.

Засыпьте в ёмкость ежевику, наполнив примерно на треть от объема. Бросьте в банки по колечку лимона и апельсина.

Добавьте сахарный песок.

Вскипятите воду, потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте в баллон. При такой заливке содержимое прогреется равномерно. Лейте до самого верха, чтобы жидкость чуть переливалась с краем.

Закатайте компот под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Поставьте на горлышко, тепло укутайте. Оставьте заготовку постепенно остывать до следующего дня. После проверьте герметичность закатки. Храните десерт в холодном помещении с низкой температурой.

Как приготовить “Компот из ежевики” пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится ежевика, сахар и вода.

Воду с сахаром довести до кипения и проварить 2 минуты.

Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить до охлаждения.

По желанию ягоды отделить с помощью дуршлага или металлического сита.

Компот из ежевики готов.

Вкусный компот из ежевики и малины

Две родные, по сути, ягодки вместе создают изумительное вкусовое сочетание. Закатайте непременно, чтобы зимой насладиться незабываемым напитком.

• Малина, ежевика – по 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 2,8 литра.

Первым делом сварите сладкий сироп. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Вскипятите, засыпьте сахарный песок. Кипятите содержимое, пока не растворятся кристаллы сладости.

Сложите обе ягоды в стеклянную тару.

Осторожно влейте кипящий сироп в стеклянный баллон, чтобы он не лопнул.

Закатайте под железную крышку.

Переверните вниз горлышком. Накройте и оставьте в покое на сутки. За это время компот остынет, вы сможете проверить качество закатки. Храните напиток в прохладном помещении.

Хранение компота

Готовый напиток опускается в погреб или в подвал, но если такой возможности нет, его нужно убрать в кладовку с дверью, в которой поддерживается постоянная температура. Напиток хранится в течение 1,5 лет. Если он не выпит за этот период, потребуется вылить старый компот и закрыть в старые емкости новый и ароматный нектар.

После открытия крышки не рекомендуется хранить его при комнатной температуре или на жаре. Такое хранение приведет к быстрому брожению жидкости и образованию плесени.

Приготовить вкусный и полезный компот из ежевики по указанным в статье рецептам сможет даже подросток.

Главное, выполнить все рекомендации и строго следовать поэтапному плану готовки ежевичного нектара, который так приятно пить в зимнее время.

Как сделать компот из груш и ежевики

Для заготовки берите плотные груши твердых сортов, можно даже чуть недозрелые.

• Груши – 1 кг.
• Ежевика – 400 гр.
• Сахар – стакан.
• Вода – 1,5 литра.

1. Вырежьте у груш семенную часть, затем порежьте тонкими дольками. Отправьте в банку.
2. Добавьте подготовленную к заготовке ежевику.
3. Из воды и сахара сварите сладкий сироп. Когда кристаллы сладости растворятся, залейте сироп в банку.
4. Подержите напиток 30 минут, прикрыв крышкой, чтобы содержимое хорошенько прогрелось.
5. Слейте настой в кастрюлю, закипятите. Верните в ягоды и закатайте.
6. При желании, вместо второй заливки, можно провести стерилизацию банок. Для этого поместите ёмкость в широкую кастрюлю с горячей водой. Обрабатывайте консервацию в течение получаса, затем закатайте под ключ.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты. Замороженные ягоды можно использовать любые: клубнику, ежевику, бруснику, голубику и т. д. используя смородины: красную или черную, белую, лимонную кислоту или лимонный сок в компот добавлять не рекомендуется, так как эти ягоды имеют во вкусе ярко-выраженную кислинку. Сахара можно использовать чуть меньше нормы, указанной в рецепте, или чуть больше — ориентируйтесь по своему вкусу.

Шаг 2:

Замороженные ягоды выложить в кастрюлю или в миску.

Шаг 3:

Залить холодной водой и удалить стебли, веточки, хвостики, например с клубники. Промыть несколько раз.

Шаг 4:

После этого добавить в емкость сахарный песок, можно в паре с ванильным сахаром, если любите ощущать аромат ванили в напитках.

Шаг 5:

Влить горячую воду и поместить емкость на плиту, накрыв крышкой и включив максимальный нагрев. Довести жидкость в емкости до кипения, уменьшить нагрев до среднего, прикрыть крышкой половину емкости.

Шаг 6:

Варить компот в течение 10-12 минут с момента закипания. Все ягоды должны отдать жидкости свой цвет и аромат, всплыть наверх.

Шаг 7:

Выключить нагрев и оставить остывать напиток в течение 15-20 минут, не накрывая емкость крышкой. За это время ягоды должны опуститься на дно.

Шаг 8:

Разлить компот из замороженный ягод в стаканы, кувшин, чашки и т. д. Подать к столу. Напиток вкусен как в теплом виде в зимнее время, так и со льдом в летнее.

Варить компот из замороженных ягод пошагово можно в любое время, если у вас в наличии есть такие ингредиенты. Напиток прекрасно утоляет жажду и насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами. Именно поэтому не рекомендуется варить компот дольше 15 минут!

Компот из ежевики с яблоками на зиму

Советую брать сладкие сорта яблок, поскольку в ежевики хватает своей природной кислоты.

• Яблоки – 0,5 кг.
• Ежевика – 200 гр.
• Сахар – стакан.

1. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте сладость, растворите.
2. Нарежьте яблоки дольками, вырезав семена, сложите в кастрюлю, в кипящий сироп.
3. Добавьте ягоды. Проварите 15 минут.
4. Перелейте компот в банку, закатайте под любую крышку (железную, винтовую).
5. После остывания под одеялом унесите в прохладное помещение на зимнее хранение.

Дополнительные ингредиенты и хитрости приготовления

• Чтобы вкус получился более интересным, туда можно добавить плоды малины и даже морковь. Интересный вкус появляется при использовании замороженной ежевики и разных фруктов.
• Кусочки цитрусовых придадут компоту особенный вкус.
• Можно добавить сухофрукты и даже специи, это может быть корица и гвоздика, мята, мускатный орех, бадьян и ваниль.

Дополнительные ингредиенты смогут изменить привычный вкус напитка, а специи придадут ему пикантный и особый аромат.

В данной теме собраны рецепты компотов из ежевики с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить вкусный компот из ежевики на зиму быстро и просто!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты компотов из ежевики на зиму
Рецептов в подборке: 3 шт.

В этом сезоне у нас был очень хороший урожай ежевики и удалось сделать из неё различные заготовки. Одна из таких .

Ингредиенты

Кислота лимонная - щепотка

Вода - сколько войдёт в банку

Продолжаю заготавливать на зиму компоты и сегодня предлагаю компот из яблок и ежевики. Для заготовки компота из яблок и ежевики на .

Ингредиенты

Лимонная кислота - щепотка

Предлагаю заготовить ещё один вкусный компот из двух ягод: кизила и ежевики. Этот компот будем готовить однократной заливкой, поэтому желательно .

Ингредиенты

Вода - сколько войдёт в банку

Лимонная кислота - 0.3 ч.л.

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Для компота из ежевики потребуются обязательно спелые и неповрежденные ягоды. На них не должно быть признаков гнили и болезней.

Можно приготовить напиток из одной ежевики или добавить другие ягоды и фрукты, которые в это время поспели на садовом участке или в лесу. Она хорошо сочетается с земляникой, малиной, черникой, клубникой, смородиной, а также экзотическим цитрусовыми плодами – апельсином и лимоном.

Компот из ежевики на зиму можно заготовить двумя способами – со стерилизацией и без стерилизации. Разница между ними в том, что в первом случае банки с компотом нужно прокипятить в кастрюле с водой 10-30 минут, во втором случае ягоды в банке несколько раз заливают кипятков и выдерживают несколько часов.

Банки перед укладыванием ягод обязательно нужно вымыть с собой, промыть водой и простерилизовать в духовке или над паром. В духовке важно их не передержать, чтобы они не лопнули при заливке горячего сиропа. Крышки также нужно обработать, прокипятив их в воде в течение пяти минут.

Питательная и энергетическая ценность классического компота из ежевики на 100 г составляет:

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	7 г
Калорийность	30 кКал

Классический рецепт компота из ежевики на зиму со стерилизацией

Из предлагаемого количества получится две двухлитровые банки компота.

• 0,7 кг ежевики свежей;
• 0,3 кг сахарного песка;
• 1,5 л воды.

Классический способ без стерилизации

Что взять для компота:

• 3 стакана ежевики (свежих ягод);
• 1,8 стакана сахара.

1. Подготовить ежевику.
2. Простерилизовать стеклянные банки.
3. Разложить в них ягоды. Вскипятить в кастрюле воду, залить кипятком ежевику в банках и оставить примерно на 6-8 часов. Ягоды за это время должны опуститься на дно.
4. Спустя 6-8 часов слить из банок воду в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь. Дождаться кипения, варить несколько минут. Сахар должен полностью разойтись.
5. Простерилизовать крышки.
6. Залить ягоды кипящим сиропом, сразу же закатать. Укутать перевернутые банки. Убрать после остывания в погреб.

Концентрированный компот

Из предлагаемого количества получится пять литровых банок. Для концентрированного напитка нужно отобрать наиболее плотные ягоды.

Концентрированный компот перед употреблением нужно разбавлять кипяченой холодной водой

С яблоками

Компот из ежевики хорошо варить с добавлением яблок.

Мелкие яблоки можно класть целиком, более крупные, в зависимости от размера, нарезать половинками, четвертинками или дольками, удалив внутренности с зернышками

• 350 г ежевики;
• 700 г яблок;
• 250 г сахарного песка;
• воду.

1. Ежевику и ягоды подготовить. Перебрать вымыть, дать обсохнуть. Яблоки при необходимости нарезать и очистить от сердцевины.
2. Банки вымыть и простерилизовать, крышки подержать в кипящей воде пять минут.
3. На дно банок положить яблоки, на них – ежевику.
4. Вскипятить воду, залить кипяток в банки с плодами до самого верха, накрыть крышками и оставить примерно на один час.
5. Через час воду из банок слить в кастрюлю, поставить ее на огонь, добавить сахар, дождаться кипения и варить около пяти минут.
6. В банки с яблоками и ежевикой влить кипящий сироп.
7. Закатать банки, остудить их перевернутыми и укутанными. Через сутки унести в погреб.

С лимонной кислотой без стерилизации

Компот из ежевики на зиму без стерилизации можно сделать с лимонной кислотой, которая служит консервантом и способствует лучшему хранению заготовки.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как заготовить ежевику на зиму? ТОП-6 пошаговых рецептов ежевики на зиму: варенье из ежевики, компот из ежевики, заморозка ягод. Видео-рецепты.

Ежевика — ближайшая родственница малины, которую любят за приятный аромат и кисло-сладкий вяжущий вкус. Поэтому её многие кондитеры используют для приготовления сладостей. Она хорошо уравновешивает сладость в десертах, дополняя лакомство небольшими кисленькими нотками. По своей пользе ягоды черного цвета с фиолетовым отливом ничем не уступают малине. Они содержат огромное количество полезных минералов и витаминов, которые лучше сохранятся, если заготовить ежевику на зиму. Хозяйки запасаются ежевикой впрок, делая из нее варенье, джемы, компоты, замораживают, перекручивают с сахаром… Ежевичные заготовки на зиму — это возможность разнообразить зимнее меню и восстановить силы в холода. Тогда в лютые морозы можно будет наслаждаться чудесным вкусом сочной ягодки! Их можно употреблять в самостоятельном виде. Либо использовать как добавку в десерты, в виде натурального пищевого красителя.

Ежевика на зиму — тонкости и секреты приготовления

• Калорийность на 100 г — 204 ккал.
• Количество порций — 1,3 кг
• Время приготовления — 30 минут, плюс 5-6 часов на выдержку с сахаром

• Ежевика — 1 кг
• Лимонная кислота — 3-4 г
• Сахарный песок — 820 г

Приготовление ежевичного варенья Пятиминутка на зиму:

1. Ежевику переберите, удалите испорченные ягоды, веточки и плодоножки.
2. Ягоды помойте и высушите.
3. Поместите плоды в широкий таз, укладывая ягоды слоями и пересыпая их сахаром.
4. Оставьте ежевику на 5-6 часов, чтобы выделился сок.
5. Проварите варенье 5 минут.
6. За 1 минуту до конца варки варенье перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
7. Разложите сладость в чистые и сухие стеклянные банки. Закройте тару полиэтиленовым пакетом и храните варенье в холоде.

Стерилизованная ежевика с сахаром

Ингредиенты:

Приготовление стерилизованной ежевики с сахаром:

1. Ежевику переберите, помойте, высушите и перетрите через сито.
2. Ежевичное пюре засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Для ускорения процесса можете поставить на водяную баню.
3. Перемешайте массу и разлейте по 0,5 л банкам.
4. Прикройте тару крышками, но пока не закручивайте.
5. На дно большого таза разложите ткань, налейте воду и поставьте банки.
6. На медленном огне доведите до кипения стерилизуйте 15-20 минут.
7. Достаньте стерилизованные банки с ежевикой и сахаром и закатайте крышками.

Компот из ежевики

Вкусный компот из ежевики удивит своим цветом, вкусом и ароматом. Зимой можно открыть баночку и наслаждаться особенным вкусом и ароматом компота.

Ингредиенты:

• Ежевика — 180 г
• Вода — 900 мл
• Сахар — 130 г

Приготовление компота из ежевики:

1. Ежевику переберите, вымойте и разложите в вымытые банки.
2. Залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю при помощи специальной крышки.
4. В воду насыпьте сахар, доведите до кипения и проварите 1 минуту.
5. Кипящий сироп вылейте в банку и закатайте крышкой.
6. Поставьте банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Как заморозить целые ягоды ежевики на зиму

Важно не только заморозить ягоды, но и сберечь их красивый внешний вид. Тогда целыми ягодками можно зимой украшать самые разные блюда и десерты. Помимо этого замороженная на зиму ежевика отличается своими отменными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Приготовление замороженных целых ягод ежевики на зиму:

Замороженная ежевика с сахаром

Замороженные ягоды с сахаром можно использовать как начинку для тортов, пирогов, вареников, компота, либо употреблять в самостоятельном виде, как добавку к мороженому.

Ингредиенты:

Приготовление замороженной ежевики с сахаром:

1. Перебранную, вымытую и высушенную ежевику уложите на дно пластикового контейнера.
2. Каждый слой ягод пересыпайте сахаром.
3. Полный контейнер закройте крышкой и слегка встряхните.
4. Отправьте его в морозилку и храните при температуре -18°С.

Замороженное ежевичное пюре с сахаром

Замороженное фруктовое пюре можно разморозить при комнатной температуре в течении 2-3 часов и приготовить ягодный коктейль. Такое лакомство зимой используют в выпечку, добавляют как кубики льда для охлаждения компота и пр.

Ингредиенты:

Приготовление замороженного ежевичного пюре с сахаром:

1. Обработанные и обсушенные ягоды перетрите через мелкое сито, чтобы убрать косточки.
2. Ягодное пюре положите в большую миску.
3. Насыпьте к нему сахар и перемешайте.
4. Полученную сахарно-ягодную смесь расфасуйте по пакетам для заморозки, пластиковым стаканчикам или контейнерам для заморозки льда.
5. Поместите заготовку в морозильную камеру.
6. Замороженные фруктовые кубики пересыпьте в целлофановый пакет и продолжайте хранить в морозильной камере.

Видео-рецепты:

Варенье из ежевики без варки.

Желе из ежевики.

Компот из малины и ежевики на зиму.

Читайте также:

  
• Откуда взялась традиция хлопать при посадке самолета
  
• Как отличить мужской тополь от женского
  
• Описание сорта ежевики мертон торнлесс
  
• Устойчивость к болезням и вредителям
  
• Тип жилкования пастушьей сумки