Как сохранить укроп свежим в холодильнике

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике? Нужно или не нужно ее мыть? Сколько хранится зелень и как лучше это делать? Как увеличить срок хранения в разы?

В этой статье мы опишем 6 самых действенных способов долгого хранения свежей зелени в холодильнике. Отдельно расскажем про методы хранения зеленого лука, укропа, петрушки, листьев салата, рукколы и шпината.

Это нужно знать

Перед тем как рассказать о том, как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике, стоит рассказать о некоторых нюансах. Чтобы правильно выполнить рекомендации, вам стоит узнать о подготовке зелени.

Нужно ли мыть зелень?

Многие говорят, что обязательно, но это не так. Есть несколько способов хранения, при которых немытая зелень предпочтительнее. Поэтому советуем внимательно читать рекомендации.

Как правильно мыть зелень?

Не рекомендуется промывать зелень под большим напором воды. Так вы рискуете повредить ее. После этого она начнет гнить, желтеть, терять вкусовые качества. Лучше потратить больше времени, но сохранить листву и стебли целыми.

Как подготовить зелень?

Перед хранением обязательно нужно перебрать зелень. Особое внимание уделить подгнивающим листьям и стеблям. Их нужно обрезать так, чтобы гнили не осталось вовсе. Также необходимо удалить подсохшие и пожелтевшие участки.

В чем хранить зелень в холодильнике?

Для хранения подойдет любой материал, за исключением неокрашенного металла. При контакте с ним некоторые виды зелени теряют вкусовые свойства, внешний вид. Лучше всего пользоваться посудой из:

Где хранить зелень?

Традиционно зелень хранят в ящиках для овощей и фруктов. Там сохраняется самая низкая температура. За счет этого ниже риск гниения, появления болезнетворных бактерий. Но если вы храните зелень в сухом виде, в герметичной упаковке, подойдет вся нижняя половина холодильной камеры.

Важно помнить, что чем выше зелень и больше перепады температур в камере, тем меньше она будет храниться. Это еще одна причина, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник.

Чистота – залог свежести

Этот способ хранения зелени в холодильнике подойдет, если у вас ее много. К тому же, она должна быть одного вида. Не стоит одновременно хранить укроп, щавель и петрушку. Чтобы сохранить ее свежей, нужно:

Тщательно промыть зелень;
Просушить ее бумагой или полотенцем;
Дать просохнуть в тени 10-15 минут.

После этого подберите подходящий контейнер. Важно, чтобы зелень заполняла максимум объема. Но при этом не рекомендуется ее ломать, избегайте повреждения листьев.

Все гениальное просто

Самый простой способ сохранить зелень – залить ее водой. Она будет храниться долго, но есть один минус. Часть веществ из растений будет переходить в воду. При этом снизятся их вкусовые качества. Хотя разница практически не ощущается.

Как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике если ее немного

Если нужно сберечь небольшое количество зелени в течении 4-5 дней, поступайте следующим образом:

Промойте зелень;
Стряхните воду, но не высушивайте;
Положите ее в полиэтиленовый пакет без перфорации (отверстий);
Завяжите его так, чтобы внутри был большой объем воздуха.

Перед хранением – напоить

Это один из самых действенных и простых способов сохранить зелень свежей в холодильнике. Но он не подойдет для рукколы, зеленого лука и салата. Для любого другого вида зелени он работает отлично.

Сначала необходимо обрезать у зелени корни. После этого тщательно промыть ее, отобрать все подгнившие и пожелтевшие листки и стебли. После этого перевязать в пучки нитками или резинками.

Подберите большой пластиковый контейнер. Крышка должна плотно герметично закрываться. Уложите в него зелень так, чтобы она не доходила 1-2 см до верха. Пучки при этом должны лежать свободно, без давления.

Наберите в него столько холодной воды, чтобы она скрывала всю зелень. Воду желательно использовать фильтрованную. После этого поставьте контейнер в холодильник на 6 и более часов. Оптимальный вариант – на ночь.

После того как пройдет время, достаньте пучки зелени из контейнера. Дайте стечь с них воде, слегка обтрясите. Из контейнера слейте воду, но не протирайте насухо. Положите пучки назад и герметично закройте крышкой.

Чтобы не допустить загнивания зелени, раз в 1-2 дня меняйте местами нижние пучки с верхними. Зелень в таком контейнере будет храниться гораздо дольше, чем в нижних ящиках холодильника. Но желательно в камере хранить его как можно ниже.

Долгое сохранение зелени луком

Чтобы максимально долго сохранить зелень свежей, понадобится репчатый лук. В зависимости от объема, нужна 1-2 луковицы. Чтобы зелень хранилась долго сделайте следующее:

Промойте корни от земли, но не трогайте зеленую часть;
Нарежьте луковицу на 4-8 частей (в зависимости от размера);
Уложите нарезанный лук в низ контейнера или другой емкости;
Сверху уложите зелень;
Меняйте луковицу, когда она перестанет источать запах.

При таком способе хранения зелень будет свежей несколько недель. Время замены лука – индивидуально, зависит от объема емкости и величины луковицы. Главное – не забывайте проверять, дает ли лук характерный запах.

Салфетки и полотенца

Отличный способ поддержать оптимальную влажность – использовать салфетки или бумажные полотенца. Так же вам понадобится пластиковый контейнер или другая емкость с высокими стенками. Что подготовить все, нужно:

Вымыть и просушить зелень;
Выстлать дно и стенки бумагой;
Уложить зелень до половины высоты контейнера;
Накрыть контейнер бумагой и крышкой.

При таком способе хранения бумага впитывает лишнюю влагу. А плотно закрытая крышка не дает ей вовсе уйти. Сохраняется оптимальная влажность. От 10 дней – такой срок хранения почти всех видов зелени с помощью этого метода.

Как хранить зеленый лук в холодильнике

Чтобы долго сохранить зеленый лук в холодильнике, промойте его стебли. Луковицы не трогайте, особенно если на них осталась земля. Стебли просушите, а луковицы аккуратно смочите водой. Лучше использовать пульверизатор.

Все луковицы (не по одной, а вместе) опустите в небольшой одноразовый полиэтиленовый пакет. Перетяните его резинкой для волос или обвяжите ниткой. Обвязка должна быть чуть выше луковицы, где стебель белый и жесткий. При хранении следите, чтобы перья не ломались.

Как долго хранить укроп и петрушку в холодильнике

Петрушка и укроп – традиционная зелень на нашем столе. Есть три традиционных способа хранения укропа в холодильнике:

Обрезать корни и опустить в стакан с водой. При этом убедитесь, что нет подгнивших и желтеющих веточек. Если есть – избавьтесь от них.
Положить укроп в пакет с застежкой или контейнер с порезанной луковицей. Раз в 5-10 дней менять луковицу.
Простелить емкость бумажными салфетками, наполнить ее до половины укропом. Накрыть салфеткой и плотно закрыть.

Как правильно сохранить листья салата в холодильнике

Для сохранности вкусовых свойств салата используйте пластиковую, эмалированную или керамическую посуду. При контакте с металлом он теряет вкусовые качества. Желательно его не резать, а отрывать. После подготовки листов укладывайте их максимально быстро, чтобы не терялся внешний вид. Есть несколько способов хранения салата в холодильнике.

Способ №1

Переберите листья салата, отберите свежие;
Промойте их и просушите на бумажном полотенце или салфетке;
Уложите его в емкость или контейнер;
Накройте бумажным полотенцем, салфеткой тонкой тканью или полиэтиленом с перфорацией.

Способ №2

Способ №3

Как долго хранить рукколу в холодильнике свежей

Руккола – очень капризное растение. Идеальный вариант ее хранения – заморозка. Если хранить рукколу в обычном виде, она начнет терять вкусовые качества через день. Поэтому есть три варианта хранения:

Заверните немытую сухую рукколу в пищевую пленку;
Запакуйте листья в пакет с застежкой;
Промойте рукколу, опустите ее в тарелку с водой и закройте пищевой пленкой.

Как сохранить шпинат свежим в холодильнике

Есть несколько способов хранить шпинат в холодильнике. В обычном виде он хранится до 5 дней. Но срок хранения можно увеличить, используя один из этих методов:

Оберните пучок зелени влажной салфеткой. Поместите пучок в полиэтиленовый пакет. Храните шпинат в таком виде в ящике для овощей и фруктов.
Промойте листья шпината. Высушите и выложите в пластиковый контейнер. Накройте бумажной салфеткой и плотно закройте крышку.

Стандартные сроки хранения зелени

Зеленый лук	7-10 дней
Петрушка	3-5 дней
Руккола	2-3 дня
Салат	1 неделя
Сельдерей	1-2 недели
Спаржа	3-4 дня
Укроп	3-5 дней
Шпинат	3-5 дней
Щавель	4-5 дней

В этой публикации мы рассказали, как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике. Подробно рассмотрели вопросы хранения зеленого лука, укропа, петрушки, листового салата, рукколы и шпината. Надеемся, она была полезна. Не забудьте поделиться публикацией с друзьями!

В этой заметке я хочу рассказать, как сохранить укроп свежим в холодильнике. Сегодня в магазинах можно приобрести салат, базилик, укроп, рукколу в горшочках, что безусловно продлевает срок хранения свежей зелени.

Но чаще всего зелень мы приобретаем просто в пучках. Ее не только стараются хранить свежей, а также сушат или замораживают. Кроме того, сегодня продается очень много моделей вакуумных упаковщиков, которые можно использовать в домашних условиях. Мой способ поможет вам сохранить любую зелень именно свежей достаточно долго.

Как сохранить укроп свежим в холодильнике

Зелень необходимо включать в свой рацион, т.к. в ней содержатся нужные человеческому организму вещества и витамины. К примеру, о пользе укропа знают, наверное, очень многие. В нем есть витамины С, В, Е, много калия, а также множество антиоксидантов.

Укроп быстро усваивается, и благодаря своему составу укрепляет иммунитет. Ещё он обладает противовоспалительным эффектом, помогает в расщеплении пищи. Зелень укропа способствует исчезновению отеков. Ее употребление очень полезно людям, которые имеют проблемы с почками и печенью.

Можно еще много рассказать об укропе. Но и так видно, что эта ароматная зелень очень полезна. Вопрос только в том, как хранить ее в домашних условиях. Я хочу поделиться своим способом хранения укропа в холодильнике.

Зелень в магазине сегодня можно купить и зимой, и летом, круглый год. Приобретая зелень в магазине, понимаем, что свежей она будет оставаться весьма непродолжительное время. День или два, потом, увы, растения вянут и желтеют. Часто приходится их отправлять в мусорное ведро.

Конечно, очень хочется, чтобы зелень оставалась свежей как можно дольше. Поэтому многие хозяйки изобретают свои способы ее сохранения. Многие занимаются выращиванием дома. Но, в основном, конечно, все покупается в магазинах.

Я не исключение, мне тоже хочется, чтобы купленная зелень дольше была пригодной в пищу. В основном я использую укроп. Покупаю его постоянно, у меня основные любители укропа – это волнистые попугаи. Каждый день я им в клетку вешаю пару зеленых веточек.

Ну, и конечно, использую его при приготовлении еды. Поэтому стала присматриваться и интересоваться, как лучше сохранить укропчик. Вариантов оказалось много – это заморозка, сушка, хранение в воде, некоторые закатывают в банки.

Есть мнение, что свежую зелень, которую планируется хранить, не следует мыть. Мыть нужно непосредственно перед употреблением. Но, по моему мнению, самым лучшим оказался способ, которым я пользуюсь уже не один год. Возможно, некоторым нравятся другие советы, о которых я расскажу позже, но мой секретный рецепт вы узнаете в самом конце.

Как сохранить укроп в воде

Один из вариантов сохранить долго укроп свежим – это хранить его в воде. Наверное, многие обращали внимание, что на базаре продавцы достаточно часто сбрызгивают зелень водой. Некоторые хозяйки взяли этот метод на вооружение. Как они это делают? Сначала купленную зелень (укроп, петрушку и т.д.) хорошо моют в прохладной воде.

Затем вымытый пучок, помещают в полиэтиленовый пакет. При этом его не сушат, а помещают прямо с капельками воды. Также у пучка необходимо подрезать кончики стеблей, как мы поступаем с цветами, прежде чем поставить их в вазу.

Но, если честно, мне такой способ не очень нравится. Именно, потому что стоит стакан с водой, который легко можно уронить, вода выльется. Я от этого способа отказалась, но, возможно, кому-нибудь он, наоборот, понравится.

Как сохранить укроп свежим в герметичной таре

Еще один способ, как сохранить укроп свежим в холодильнике – это хранение в герметичной таре. Сегодня в магазинах легко можно приобрести специальные контейнеры и насосы для откачки воздуха. Этим способом также пользуются многие хозяйки.

Здесь укроп нужно немного по-другому подготовить: просушить, если пучок влажный, затем перебрать, убрать веточки, которые завяли или почернели (это говорит о том, что они испортились).

Затем подготовленную траву уложить в контейнер, откачать воздух и положить в холодильник. Поскольку в емкость не попадает воздух, в ней отсутствуют микробы и бактерии. А вот влага, наоборот, в ней удерживается. Так можно сохранять свежесть зелени несколько месяцев.

Но если контейнер открыли, для того чтобы взять часть травы, хранится она уже столько не будет. Срок хранения существенно сокращается. Сейчас выпускается много вакуумных упаковщиков, которыми можно пользоваться дома. Но я этим способом тоже не пользуюсь, поскольку мне требуется открывать контейнер каждый день.

Лучший способ сохранить укроп свежим: мой секрет

Понадобится какой-нибудь пластиковый контейнер, который герметично закрывается. Также нужны хозяйственные салфетки из хлопка или вискозы, которые продаются в каждом магазине. Я использую ёмкости из-под мороженного. Мне нравится, что они небольшие по высоте и имеют удобный размер.

Укроп следует прежде всего вымыть. Если он очень длинный, я разрезаю его на отрезки, которые можно положить в контейнер. Обязательно нужно травинки перебрать: убрать желтые веточки и те, которые имеют черный цвет (эта трава уже никуда не годится).

Затем беру салфетку, смачиваю ее холодной водой, отжимаю. Нужно, чтобы она была влажная, но не мокрая. Помещаю салфетку на дно контейнера, а сверху укладываю укроп. Сверху пучок накрываю еще одной влажной салфеткой.

Закрываю контейнер и убираю в холодильник. Я также в этот контейнер могу положить кусочки очищенной морковки или огурец, все это для моих птиц. Укроп у меня так хранится неделю, я его как раз использую за это время. Пробовала так хранить лук, так же успешно.

Основные выводы

Подобрать вариант, как лучше и дольше сохранить укроп свежим очень легко. Способов хранения ароматной травы множество. Но главное – следует помнить, что зелень может впитать неприятные запахи.

Это следует учитывать, если контейнер закрывается не плотно. И лучше всего трава будет храниться на нижней полке холодильника.

Еще я узнала, как можно вернуть свежесть слегка увядшей траве. Нужно сначала окунуть ее в горячую воду, а затем сразу в холодную. При случае воспользуюсь, пока не пробовала.

К ак хранить зелень в холодильнике долго свежей? Этот вопрос задаешь себе каждый раз, доставая на свет божий кулек с укропом, который уже превратился в вонючую зеленую жижу, хотя купил его два дня назад.

На самом деле сохранять пристойный внешний вид и вкусовые качества петрушки, базилика, кинзы и других трав можно и неделю, и две, и месяц. Главное — не забрасывать их сразу после покупки в нутро домашнего ледника.

В этой статье собрала 7+ полезных и легких способов, как правильно поступить с ароматными травами.

Содержание:

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — базовые рекомендации

Для начала рассмотрим основные советы, которых в принципе стоит придерживаться:

Как подготовить пряности к хранению?

Очистить от земли, испорченных и пожелтевших листков. Если есть небольшая пыль, стряхнуть или убрать ее при помощи сухой салфетки.

Мыть или не мыть?

Хорошо хранится зелень только в сухом виде, поэтому ее лучше мыть непосредственно перед употреблением.

Если альтернативы влажной обработке нет, нужно взять глубокую емкость с холодной водой. Под напором зелень не моют, поскольку прочистить все листики и веточки таким образ не получится.

После водных процедур листочки обязательно просушивают, т. к. влага способствует быстрой порче пряностей. Особенно этого не любят укроп, петрушка, зеленый лук и чеснок.

Где хранить?

Зелень лучше всего хранить на нижней полке холодильника, с минимальным попаданием света, поскольку он убивает витамин С.

В чем хранить?

Луче всего использовать стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты, пластиковые формы, фольгу, бумажные кухонные полотенца либо специальные контейнеры.

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — 7+ способов

Попробуйте воспользоваться следующими беспроигрышными способами:

Способ № 1

Способ № 2

Веточки перебрать от мусора и промыть в миске с холодной водой.
Отряхнуть, выложить на бумажные полотенца и хорошенько высушить.
Уложить пряности в пластиковый контейнер или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Хранить до 1 месяца.

Способ № 3

Способ № 4

Зелень промыть, подождать, пока вода стечет, и травка просохнет.
Поместить в пакет, раскрыв его так, чтобы максимально захватить воздух. Плотно завязать.
Хранить на нижних полках холодильника.

Способ № 5

Способ № 6

Способ № 7

Зелень перебрать, собрать в пучок и стебельками вниз поставить в стакан с водой, как в вазу.

Способ № 8

Приобрести специальные контейнеры для зелени.
Производители все продумали за нас — в такой таре пряности дышат, сохраняют нужный уровень влажности и особый микроклимат.
Нужно просто вертикально расположить в них пучок, добавить необходимое количество воды и закрыть пробкой.
Зелень в такой таре не мнется, она защищена от бактерий и плесени.

Способ № 9

Как заморозить укроп, петрушку, базилик и другие пряности на зиму

Для тех, кто хочет баловать себя витаминами и свежими пряностями круглый год, лучше всего подходит вариант заморозки. Хранить таким образом зелень можно до 1 года, дальше она потеряет свои полезные свойства, но вкусовые качества сохранятся.

Как заморозить зелень на зиму:

Для начала траву нужно подготовить к заморозке: перебрать от мусора и удалить испорченные листочки.
Затем набрать глубокую емкость с холодной водой и тщательно промыть, после чего можно сполоснуть под душем.
Листья стряхнуть от воды, выложить на полотенце и тщательно просушить, так как оставшиеся капельки воды в холодильнике превратятся в лишний лед. Сушить 1-2 часа, но не больше, чтобы она не завяла.

Далее можно выбрать один из видов фасовки и хранения:

Хранение пучками

Из уже обработанной зелени формируем небольшие пучки, оборачиваем пищевой пленкой, полиэтиленом или фольгой и отправляем в морозилку.

По мере необходимости отделяем нужное количество и применяем по назначению. Иногда в виде емкости используют специальные контейнеры.

Нарезанная зелень

По мере необходимости отламывать любое количество от свертка. Этот способ удобен тем, что нарезать зелень перед добавлением в пищу уже не нужно. Кроме того, вы экономите пространство в морозилке.

Кубики льда

Как вариант, формочки можно заполнять растительным или сливочным маслом. После чего замерзшие кубики льда переложить в пакет для хранения.

Когда появится необходимость, достаточно лишь достать необходимое количество кубиков и добавить в блюдо.

Как засушить зелень на зиму

Сушка зелени — наиболее популярный и простой способ заготовки пряностей. Готовый продукт не занимает много места и его легко хранить. К тому же не все виды зеленых пряностей рекомендованы для заморозки. Так, например, листья салата при разморозке превратятся в ту самую противную зеленую жижу.

Что делать:

Для начала растения тщательно перебрать, убирать грубые и испорченные листики и ветки.
Затем несколько раз промыть в емкости с чистой водой.
После водных процедур хорошо отряхнуть пучки и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Далее в зависимости от способа сушки, зелень подвесить небольшими пучками или нарезать и разложить на ровной сухой поверхности с использованием пергаментной бумаги.
Место, где сушатся пряности, обязательно должно быть хорошо проветриваемым, теплым и затененным, т. к. прямые солнечные лучи убивают полезные микроэлементы.
Время сушки пряностей составляет около 3-7 дней. Если зелень крошится в руках, значит, она готова к хранению.

Держать такую травку лучше всего в темном сухом месте, в плотно закрывающихся стеклянных емкостях.

Также есть смысл приобрести специальную сушку. Гаджет будет полезен не только для обработки зелени, но и для удаления лишней влаги после мытья фруктов, овощей и ягод. Устройство стоит копейки, зато экономит кучу денег.

Из видео ниже ты узнаешь, какие виды зелени можно выращивать круглый год на собственном подоконнике:

Выбор способа хранения овощей и зелени никогда не теряет своей актуальности, поскольку после сбора урожая каждой хозяйке хочется как можно дольше сберечь его полезные свойства. В данной статье внимание уделяется именно укропу, поскольку в сушёном виде он нравится не всем. Как долго его можно хранить и что сделать, чтобы он подольше оставался свежим — об этом читайте далее.

Как подготовить укроп к хранению в домашних условиях

Заготовка любого продукта требует выполнения нескольких подготовительных мероприятий, прежде всего включающих очистку. Что касается сорванного укропа, то последовательность действий должна быть следующей:

Для начала поместите зелень в холодильник в её первоначальном виде (грязной).
Спустя 3-4 часа достаньте её и удалите все повреждённые и подгнившие побеги, которые не подойдут для дальнейшего хранения.
Если вы планируете морозить или сушить укропные веточки, перед их непосредственной закладкой обязательно хорошо промойте всю зелёную массу и опустите в холодную воду на 10–15 минут.

Помытую и отобранную зелень необходимо разложить на сухом и чистом полотенце, оставив так до полного высыхания естественным путём. После этого веточки укропа будут полностью готовы к дальнейшей переработке.

Важно! Если растение находится в магазинной упаковке (это касается не только укропа, но и петрушки или зелёного лука), то после доставки домой её обязательно нужно снять, иначе веточки будут гнить намного быстрее.

Сроки и условия хранения

Сохранить укроп свежим можно, но без заморозки он пролежит не так долго, как хотелось бы. Точные цифры в данном случае зависят от конкретного выбранного способа:

Способ хранения	Срок хранения
В стакане с водой (в комнатных условиях)	Не больше 3–5 дней
Хранение в холодильнике в пластиковом контейнере	1 неделя
В банке с водой (в холодильнике)	1-2 недели
В полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника	1-2 месяца
В морозильной камере	6–12 месяцев

Проблем с хранением укропа на срок до двух месяцев обычно не возникает, а вот дальше придётся или сушить зелёные веточки, или замораживать их в морозильной камере. Проще говоря: срок хранения напрямую зависит от того, при какой температуре вы будете держать растение.

Как сохранить укроп на зиму

От выбранного способа хранения семян и зелёной части укропа зависит не только срок сохранности полезных и питательных свойств, но и вкусовые качества, на которые обязательно стоит обращать внимание при создании тех или иных блюд. В одних случаях больше подойдёт ароматная высушенная зелень, в других стоит обратить внимание на свежесть размороженного продукта. В силу этого стоит изучить пошаговый алгоритм действий для каждого возможного варианта хранения.

В сушёном виде

Если нужно сохранить зелень на долгое время без заморозки, то первое, что приходит в голову — это её сушка. Простота и доступность самого процесса делает его очень востребованным среди хозяек, а при соблюдении требуемой последовательности действий никаких проблем возникать не должно.

На начальном этапе после выбраковки неподходящих веточек и очистки выбранных частей, важно определиться, как именно вы будете сушить растение: целыми веточками или мелко нарезанными частями. Именно от этого и зависят все дальнейшие действия (в последним случае придётся сначала нарезать зелень и только потом отправлять её на сушку).

Вариантов сушки также немало:

на улице под марлей (желательно под навесом);
в микроволновой печи;
в духовке или специальной сушилке при температуре не выше +60°C.

Сбор семян укропа для посадки в следующем году или использования в кулинарных целях начинается только тогда, когда они меняют свой цвет и начинают шуршать. Зонтики нужно аккуратно срезать с куста и разложить на чистой поверхности, чтобы они ещё немного подсохли. В сравнении с зелёной частью растения, при сушке семян лучше не использовать технические приборы, поскольку они вполне могут сжечь семя и оно потеряет всякую способность ко всхожести.

В остальном же процесс сушки не отличается от аналогичных действий по высушиванию зелёной массы: после очистки и размещения на поддоне в хорошо проветриваемом месте, весь будущий посадочный материал следует пересыпать в стеклянный контейнер (или матерчатый мешочек) и держать в сухом и тёплом помещении до следующего года. Это касается и молотых семян, которые будут использоваться в кулинарии.

В замороженном виде

Заморозка укропа — самый популярный способ заготовки, который при минимуме физических усилий обеспечивает большое количество всегда свежей зелени, способной храниться намного дольше заготовок, приготовленных другими способами. Последовательность выполнения всех действий в данном случае следующая:

Обрежьте черешки у подготовленных и очищенных веточек укропа.
При необходимости мелко нарежьте веточки и разложите укроп на поддоне для быстрой заморозки (если вы не планируете измельчать растение, можно выкладывать и целые веточки).
После того как зелень хорошо подмёрзнет, переложите её в порционные ёмкости (удобнее всего использовать полиэтиленовые мешочки на молнии) и уберите для дальнейшего хранения в нижние отсеки морозилки.

При желании вместе с укропом можно заморозить и другие травы, — тогда на выходе вы получите готовую порционную смесь для первых и вторых блюд, что только облегчит процесс их приготовления.

Важно! Перед помещением в морозильную камеру необходимо тщательно высушить весь укроп, поскольку при наличии на нём влаги отдельные части слипнутся в один общий комок. Размораживать заготовку желательно как можно реже, иначе зелень быстро потеряет весомую часть своих питательных свойств.

В холодильнике, в отсеке для овощей

Хранение срезанного укропа в обычном отделении для овощей подходит для тех случаев, когда растения немного, и вы планируете использовать его в самое ближайшее время. Зачастую на нижней полке укроп оказывается в разгар сезона и может оставаться там ещё не менее двух месяцев после сбора урожая. Вместе с тем, уже через месяц можно будет заметить частичное увядание веточек, а ещё через несколько недель они начнут сохнуть, теряя всякую привлекательность.

Как и перед размещением в морозильном отсеке, растение нужно хорошо помыть, высушить, и только после этого перекладывать в отдельные полиэтиленовые пакетики или небольшие пластиковые контейнеры. Как вариант, можно сложить укроп и в ёмкость с водой, но чтобы он не заплесневел, придётся периодически менять её. При хранении культуры таким способом она дольше сохраняет свою упругость и выглядит так, как будто только что срезана с грядки.

Полезные рекомендации

Любой из описанных способов заготовки укропа не отличается повышенной сложностью и подходит даже для тех, кто не привык заниматься сушкой или заморозкой зелени на зиму. Правда, даже в этом нехитром деле есть несколько нюансов, знание которых поможет максимально упростить задачу и исключить вероятность потери большого количества питательных веществ или быстрого увядания зелёной части укропа.

нельзя оставлять срезанные укропные веточки под прямыми солнечными лучами, воздействие которых отрицательно сказывается на насыщенности цвета растения и способствует его быстрой пересушке;
при заморозке укропа всегда тщательно высушивайте веточки, а если вы решите сложить растение в отсек для овощей — используйте полиэтиленовые пакеты, сохраняющие естественный аромат;
семена растения желательно хранить подальше от других специй или пищевых заготовок, способных впитать в себя их сильный запах;
сушить укропные зонтики можно и в стеклянных ёмкостях, где они и останутся для дальнейшего хранения;
по возможности избегайте вторичной заморозки укропа, а если такое всё же случается, проследите, чтобы при повторной процедуре все веточки были сухими и не слиплись в один комок.

Знаете ли вы? Сохранить зелень на долгое время поможет обычная луковица. Подготовить такую заготовку несложно, и всё, что от вас потребуется — поместить половину разрезанного плода в закрытую ёмкость с укропными веточками.

Каким бы способом вы не решили заготовить укроп, в любом случае с его помощью можно обеспечить себя полезной зеленью на долгое время. Главное — своевременно проверять состояние заготовки и не допускать её переувлажнения или, тем более, загнивания.

Лето выдалось богатым на укроп. Очень захотелось сохранить ее аромат и вкусовые качества надолго.

Выяснила, как хранить укроп в холодильнике правильно, воспользовавшись найденными советами на ТВ и форумах. Вот что у меня получилось.

4 совета от Елены Малышевой

В стакане с водой. Поместить листья в стакан с водой черенками вниз. Убрать в холодильник. Так укроп сохранит свежесть на протяжении 5 дней.
Заморозить в пакете. Можно свежую зелень измельчить, убрать жесткие стебли. Сложить полученную массу в контейнер и убрать морозильную камеру. Так в продукте сохраняются все полезные свойства.
Заморозить в открытом виде. Чтобы наполнить укроп большим количеством витаминов, ее нужно замораживать в открытом виде. После заморозки сложить все в пакет или контейнер. Хранить в морозильной камере.
Приготовить заправку. Из зеленого укропа, рукколы, перца чили и растительного масла можно приготовить отличную заправку для салатов. Измельчить зелень в блендере, смешать с перцем и маслом. Хранить в закрытой таре в холодильнике 5–7 дней.

Видеофрагмент о том, как правильно можно хранить зелень

10 способов от форумчан

Пересмотрев многочисленные форумы, выяснила способы хранения зелени в холодильнике:

Приготовление:

обобрать листочки;
убрать испорченные и пожелтевшие;
промыть под проточной водой;
обсушить бумажным полотенцем;
сложить в контейнер;
убрать в холодильник, разместив на любой полке.

Способ 2. В банке

Приготовление:

поместить высушенные пучки в стеклянные сухие банки;
закрыть плотными крышками;
убрать на нижнюю полку в холодильник.

Приготовление:

перебрать не мытую зелень;
сложить в полиэтиленовый пакет;
добавить разрезанную на 4 части луковицу;
завязать пакет;
проделать в нем отверстия;
каждые 5 дней менять луковицу.

Приготовление:

мелко покрошить листья;
разложить по кубикам для льда;
залить емкости водой;
поставить в морозилку;
после замораживания упаковать по отдельным мешкам или контейнерам;
хранить в морозильной камере

Рекомендация: свежий укроп можно засолить.

Приготовление:

вымыть и обсушить листья;
обрезать толстые черенки;
мелко порезать;
уложить плотно в банки пересыпая слои солью из расчета 2 части укропа, 1 часть соли;
сверху засыпать солью;
закрыть крышками;
хранить в прохладном месте.

Способ 1:

чистые нежные листочки измельчить;
разложить на столе;
накрыть на 2 часа кухонным полотенцем;
после рассыпать на бумагу;
досушить в проветриваемом помещении защищенном от солнечных лучей.

Способ 2:

собрать веточки в пучки;
развешать в защищенном от солнца месте;
хранить сухую зелень лучше в бумажных пакетах.

Приготовление:

покрошить перья лука и листья укропа;
перемешать;
разложить по пакетам;
убрать в холодильник.

Приготовление:

в блендере взбить укроп до образования кашицы;
добавить растительное масло и соль по вкусу;
разложить смесь по формочкам для льда;
заморозить.

Приготовление:

для хранения использовать вакуумные пакеты или контейнеры;
разложить свежую без повреждений зелень;
откачать воздух;
зелень можно хранить в холодильнике.

При соблюдении правил заготовки можно круглый год радовать своих близких свежей зеленью.

Правильная подготовка

Летом необходимо запастись терпением и знаниями для того, чтобы заготовить укроп на зиму:

Что нужно запомнить

способы хранения: в стакане с водой, в сушеном виде, в пакете, в банке, в ледяных кубиках, в виде смузи;
сроки хранения: укроп в свежем виде хранится 7 дней, в банке или с луковицей — 2 месяца, в замороженном виде или в вакуумном контейнере — до 6 месяцев, в засолке — 1 год.

Видео: 3 способа заготовки укропа на зиму

Читайте также: