Как отличить черемшу от чемерицы

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Первое весеннее лакомство манит пряным чесночным запахом. Внешне медвежий лук похож на ландыши и чемерицу. Растение черемша, как и многие полезные дикие травы, постепенно перекочевывает на грядки приусадебных участков.

Развивается растение медленно, лишь на третий год листья достигают нормальных размеров, а на четвертый колба зацветает

Черемша – что это за растение и как выглядит

Многолетнее растение относится к роду лука, к подсемейству Луковых. Черемша занесена в Красную книгу. Стебель достигает высоты 15-100 см. Листья шириной 5 см, ланцетной формы. Верхняя часть темнее, чем нижняя. Толщина стебля 1 см.

Луковица удлиненная, небольшая, до 1 см. Цветы дикого чеснока имеют зонтичную форму в виде шара белого тона. Лепестки длиной 1,2 см.

Листья черемши похожи на ландыш и чемерицу. Последнее растение ядовитое, поэтому обращают внимание на расположение на стебле. Чтобы не навредить здоровью, перед сбором медвежьего лука или черемши обязательно изучают фото. Колба растет более компактно, а чемерица растянута в высоту, и прожилки ее грубые.

Виды черемши различают в основном по фото. Биологи выделяют два основных типа растения:

Медвежий лук (Allium ursinum). Низкорослый, ранний, компактный вид, имеет 3-5 листовых пластины высотой до 40 см и шириной 5 см. Цветение начинается в мае-июне. Молодые побеги выглядывают в марте-апреле. Произрастает медвежий лук чаще на Кавказе
Победный лук (Allium victorialis). Высокорослое растение до 1 м. Выпускает несколько луковиц конусовидной формы. Цветение в июне-июле. Произрастает победный лук на Дальнем Востоке в Сибири

Дикорастущее растение широко применяется знахарями в народной медицине. Обладает качествами лука и чеснока. Содержит фитонциды и биологически активные элементы. Витаминный и минеральный состав придают черемше мочегонное, тонизирующие и противопаразитные свойства.

Аскорбиновой кислоты (витамин С) в медвежьем луке содержится больше, чем в цитрусовых. Растение обладает бактерицидными свойствами. Несколько стеблей медвежьего лука снабжают организм суточной дозой витамина С. Применяется он для стабилизации на фоне авитаминоза.

Колба и черемша это одно и то же

Черемша и колба не имеют отличий. Названия различаются, т. к. культуры произрастают в разных районах России и делятся по типам: низкорослые и высокорослые. Название колба растение получило, потому что по форме напоминает узкую колбочку.

Другие названия черемши

Колба и черемша имеют множество названий: медвежий лук, дикий чеснок, леверда, чесночная трава. Это растение появляется одним из первых после зимней спячки. Содержит полезные микроэлементы. Зелень собирают и добавляют в салаты раньше чеснока и лука.

Внимание! После спячки медведи любят полакомиться первыми зелеными побегами черемши, поэтому растение часто называют медвежьим луком. Дикий чеснок или черемша восполняет потерянные за время спячки витамины.

Разновидности и сорта черемши

Колба относится к семейству Луковичных, как лук и чеснок. Поэтому имеет схожие вкусовые оттенки. Лесная черемша предпочитает кислые почвы. Поэтому встречается в старых борах.

Лук победный морозостойкий, луковица его крупнее, а цветонос более плотный. Медвежий вид не такой выносливый. Оба варианта занесены в Красную книгу, поэтому биологи стали окультуривать дикую культуру. Выделяют три популярных сорта черемши, фото с описанием которых помогут отличить их от ядовитых аналогов:

Медвежонок;
Медвежий деликатес;
Медвежье ухо.

Декоративная черемша относится к семейству Амарилиевых. Поэтому селекционеры обратили внимание на дикий чеснок и пополняют коллекции новыми сортами. Размножение происходит двумя способами: из семян и луковицами.

При выборе семян обращают внимание на срок годности. Просроченный посадочный материал даст некачественные ростки, а может и вовсе не взойти. Семена выбирают гладкие и немного округлые. Сморщенные и шершавые – знак некачественного материала.

Собрать семенной материал можно самостоятельно. Созревает медвежий лук в июне-июле. Сбор начинают, когда коробочка желтеет, но пока оболочка не успела затвердеть. После семена оставляют в прохладном сухом месте для просушки.

Медвежонок

Самый ранний и скороспелый сорт дикого чеснока. Листья его длинные, изумрудного цвета. Имеют налет, похожий на воск. Морозостойкий, влагоустойчивый сорт. Фотографии сортов черемши позволяют выявить некоторые внешние отличия.

С момента всходов до сбора проходит 14 дней. Если высеять колбу в марте, то первый урожай появится в апреле. Минусовые температуры не отражаются на всхожести. Употребляют в свежем виде в салатах, винегретах, первых блюдах. Квасят и маринуют на зиму. Замораживают листву, стрелки и луковицы

Дикий чеснок непривередливая пряность. От садовода требуется создать условия, как можно близкие к естественным. При выборе места отдают предпочтение тенистым и влажным участкам. Требуются частый полив и прополка. Если растение высадить на открытых солнечных участках, лист будет несочным и горьким.

Кислотность почвы должна быть нейтральной или слабокислой. Медвежий лук, как и любое луковичное растение, предпочитает рыхлый грунт. Черемша не терпит переувлажнения, но и не выносит засуху. При выращивании культуры требуется постоянное внимание огородника.

Медвежий деликатес

Урожайный сорт. Листья мясистые, яркого зеленого цвета, длиной 30 см. Стебли черемши высотой 50 см. От засева до получения урожая проходит 2,5-4 недели. Этот сорт применяют для засолки и маринада.

Медвежье ухо

Скороспелый сорт. Листья вытянутой узкой формы, салатового цвета. Черешок у растения короткий, на стебле два листа. Приятный, нежный вкус. Не острый. Время созревания урожая три недели. Нравится всем за деликатный привкус. Часто используют сорт в салатах и смузи.

Посев семенами производят под зиму на глубину 3-5 см, весной на глубину 1-2 см. Растение тяжело всходит, поэтому специалисты рекомендуют подвергать посевной материал стратификации. Прорастание происходит при температуре 15-20 0С.

Черемша любит обильный полив. Специалисты рекомендуют чередовать рыхление, прополки и подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями.

Сбор урожая производят по мере отрастания листьев. За сезон обычно бывают 2-3 срезки. Чтобы увеличить урожайность, цветочные стрелки убирают до достижения молочно-восковой спелости семян.

Как и где растет черемша

Туристы часто встречают дикий чеснок в походах по лесам. Он произрастает в Европе, Турции и на Кавказе. Встречают медвежий лук в российской тайге и белорусском Полесье.

Где растет черемша в России на Урале

Запасы медвежьего лука на Урале насчитывают 3000 кг на 1 га. Встречается он на западном склоне хребта, в Ирбите и Красноуфимске . Преимущественно растет на увлажненных вырубках. Меньше распространен в хвойниках.

Где растет черемша в Подмосковье

В Подмосковье черемша может расти в дубравах и широколиственных борах, вдали от автомобильных трасс. Также дикий лук встречается в Ленинградской , Брянской и Смоленской областях .

Где растет черемша в Сибири

От Предуралья до Восточной Сибири распространилось произрастание колбы. На полянах, опушках и в редколесье встречается дикий чеснок. Изредка растет в кедровых и пихтовых лесах.

Сибирская черемша любит пологие склоны Алтая и Саян. На Северном Енисее запасы медвежьего лука составляют 50 кг на 1 га. На Дальнем Востоке запасник 50000 тонн.

Где растет черемша на Кавказе, в Чечне

Колба широко распространена на западе России . Грузинская черемша растет на вырубках в ясеневых, дубовых и грабовых лесах. Запасник медвежьего лука на Кавказе составляет 5000 га.

Когда собирать черемшу

Высокое содержание аскорбиновой кислоты и витаминов придают растению приятный аромат и острый вкус. Дикий чеснок способствует нормализации обмена веществ в организме человека, выведению токсинов и холестерина. Листья обладают обеззараживающим действием при заболеваниях полости рта и горла. Чтобы сохранить полезные свойства, в лекарственных целях важно собирать черемшу в правильные сроки.

Сбор колбы производят весной до цветения. На Кавказе в горных районах дикий чеснок рвут в феврале-марте. В Подмосковье заготовку производят в мае-июне.

У дикой колбы листья жесткие, у садовых сортов нежные и сочные. Сибиряки заготавливают молодые луковички черемши и делают из них острую приправу к блюдам.

В центральной части России медвежий лук добавляют в салаты, супы, к мясным и рыбным блюдам. Листья черемши сушат, маринуют и замораживают. Сырые луковицы едят с хлебом, как чеснок.

В Германии дикий лук добавляют в хлебные изделия. Используют как приправу к горячим блюдам. Добавляют вместо соуса песто.

Внимание! Употребление черемши при язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки противопоказано. Применение медвежьего лука в оздоровительных и профилактических целях рекомендуют только после консультации с терапевтом.

Заключение

Растение черемша широко распространено по всей территории России . Предпочитает кислые влажные почвы. Ареал дикого медвежьего лука снижается, поэтому он занесен в Красную книгу. Селекционеры создали промышленные сорта для выращивания на приусадебных участках.

Уже в больнице выяснилось, что Алексей вместо черемши купил и съел чемерицу - ядовитое растение. Визуально ее практически невозможно отличить от черемши. Сами сборщики травы порой путают эти два растения. Различие лишь в том, что чемерица в отличие от черемши растет пучком, да прожилки на листьях чемерицы более жесткие.

- Это растение опасно тем, что содержит алкалоиды, воздействующие на проводящую систему сердца. Даже небольшое количество может вызвать падение давления, нарушение работы сердца, - поясняет Андрей Чернобровин, заведующий Центром острых отравлений. – В медицинской литературе описаны случаи летального исхода после употребления в пищу этого растения. К счастью, на моей практике такого не встречалось.

Как правило, симптомы сильного отравления проявляются почти сразу, поэтому пострадавшие тут же звонят в больницу. По словам медиков, срок лечения в зависимости от тяжести отравления составляет от трех до семи дней. К счастью, болезнь проходит без последствий для организма.

Врачи все же не советуют заниматься самолечением, до приезда скорой можно лишь выпить активированного угля или любой другой сорбент.

- Нельзя сказать, что этот год чем-то отличается от предыдущих, - поясняет Андрей Чернобровин. – В сезон на больничных койках оказывается около десяти – пятнадцати человек.

Кстати, получить подобное отравление можно от молока или меда.

- Корова тоже может съесть чемерицу. Алкалоиды, содержащиеся в ней, могут попасть в молоко, - подчеркивает Андрей Чернобровин. – А пчелы переносят пыльцу с этого растения.

В этом году трое приморцев попали в больницу, отведав черемши

Игорь НОВИКОВ, Максим СИТНИКОВ

Возрастная категория сайта 18 +

Знаю о случаях отравления чемерицей. Люди говорили, что собирали черемшу, а просто перепутали ее с ядовитым растением - чемерица. Как же не допустить такую же ошибку? Чем отличаются эти растения?

Черемшу в народе еще называют медвежьим луком и диким чесноком. Многолетнее травянистое растение имеет удлиненную луковицу, толщина которой составляет один сантиметр. Стебель его трехгранный. Высота достигает 15-30 см. Листья лекарственного растения острые, ланцетные либо продолговатые. Их ширина составляет 4-5 см. Появляется черемша в лесах и горах в начале апреля, с наступлением первого тепла. Все ее части обладают сильным чесночным запахом, что и является основной отличительной чертой растения. Пахнет в зелени гликозид аллиин и эфирное масло. Листья лекарственного растения для потребления в пищу принято собирать до его цветения.

Чемерица — ядовитое растение семейства мелантиевых. У нее широкие стеблевые листья. Ядовитость растения создает присутствие в его составе стероидных алкалоидов. Они приводят к отравлениям и сердечной недостаточности. При этом симптомы неблагополучия человек может ощущать уже через 30 минут после употребления одного листка чемерицы.

Листья обоих растений ранней весной очень похожи по внешнем виду. Но у черемши они обладают ярким запахом чеснока, а чемерица вовсе не пахнет. Листья первой тонкие, узкие и продолговатые, второй — более плотные, широкие, с прожилками.

Позвонил отец, рассказал "веселую" кулинарную историю. Родственники друга купили на рынке (вроде на Некрасовском) стебли чемерицы - какая-то хрень похожая на черемшу, но дико ядовитая, ее еще называют кукольником. Они этого, похоже, не знали, и глава семейства употребил в пищу. Съел два стебля. Практически сразу стало плохо. Промывание не помогло, приехала скорая, увезла в инфекционку в "штуку". Еле откачали, сутки пролежал в реанимации, сейчас, благо, приходит в себя.
В общем, будьте бдительны, граждане!
post scriptum: и какая-то ведь сука неграмотная это продает!

апд от юзера bibehb
1. Черемша - это лук. То есть, есть маленькая луковичка.
Чемерица - многолетняя трава. луковицы нет.

2. Листики черемши - как бы гладенькие.
Чемерица - прожилки явно выражены.

3. Листик черемши сидит на черешке, черешок длинный, длиной с лист или даже длиннее.
У чемерицы лист как бы охватывает, обнимает стебель.

апд 2 оказалось, что брали пучок черемши, в котором попалось пара листов. посему внимательными нужно быть вдвойне.

Читайте также: