Как нарезать баклажаны для рулетиков тонко

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Лучшие рецепты рулетов из баклажанов — в этой кулинарной подборке. Подробные пошаговые инструкции с фотографиями от опытных кулинаров не позволят вам запутаться в том, как приготовить рулеты из баклажанов с той или иной начинкой, поэтому не переживайте: используя нижеприведенные рецепты, вы не разочаруетесь. Откройте для себя приготовление рулетов из баклажанов — и ваш рацион пополнится десятками восхитительных блюд из этого вкусного овоща.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.4 9

Баклажаны с грецкими орехами 4.7 4

Жареные баклажаны с начинкой 4.6 4

Тещин язык 4.5 4

Рулетики из баклажанов с морковкой и чесноком 4.5 3

Красочное и пикантное блюдо не только для праздничного стола: доступные продукты делают это блюдо повседневным. . далее

Рулетики из баклажанов с шампиньонами и сыром 5.0 2

Рулетики из кабачков и баклажанов 5.0 2

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. . далее

Баклажаны с сулугуни и помидорами 3.7 2

Рулетики из баклажанов 4.5 1

Рулетики из баклажанов по данному рецепту - изумительно вкусная и поразительно простая в приготовлении закуска из доступных и недорогих ингредиентов. Очень хороша для летнего застолья. . далее

Баклажанные рулетики с сыром 4.5 1

Баклажанные рулетики с сыром - очень хорошая и простая в приготовлении закуска. Обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с сырной начинкой, чесноком и майонезом. Вкусно на холодное и горячее. . далее

Жареные баклажаны с чесноком 4.5

Едва ли не самое тривиальное, что можно приготовить из баклажанов - это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и весьма красиво. . далее

Баклажаны на гриле 4.1

Инвольтини из баклажанов 4.8

Жареные баклажаны с сыром и чесноком 4.6

Овощных закусок в ежедневном или праздничном меню просто не может быть слишком много. Предлагаю на вооружение взять очень простой рецепт жареных баклажанов с сыром и чесноком, дополненных помидором. . далее

Баклажанные рулетики 4.3

Очень вкусная пикантная закуска которая подойдет для любого праздничного стола. Готовится просто, а съедается моментально! . далее

Рулеты с грибами из баклажанов 3.9

Баклажанные роллы 4.3

Баклажаны по-абхазски 4.4

Баклажаны по-диетически 4.4

Баклажаны с моцареллой и помидорами 4.6

Баклажан с творожным сыром 4.1

Роллатини из баклажанов с сыром 2.5

Баклажаны с сыром и чесноком (рулетики) 4.2

Баклажаны по-новому 3.7

Решила вчера приготовить баклажаны по-новому в домашних условиях, поскольку очень наслышана об этом блюде. По времени у меня ушло около двух часов, а за время выпекания я занялась своими делами. . далее

Рулеты из баклажанов 4.7

Баклажаны с куриной грудкой 2.3

Баклажаны (рулетики) 5.0

Рулетики из баклажанов с сыром фета 4.9

Печень с баклажанами 4.4

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами 3.3

Баклажаны с соусом песто 5.0

Рулетики из баклажанов с фетой 5.0

Куриные рулетики с баклажанами 5.0

Бадриджани 4.8

Бадриджани — это популярное грузинское блюдо. Закуска из баклажанов и грецких орехов на вкус пряная, немного острая и ароматная. Берите на заметку рецепт! . далее

Рулетики из баклажанов с творогом и грецкими орехами 5.0

Рулетики из баклажана — легкая, красивая и вкусная закуска. Сегодня мы их приготовим с творогом, зеленью, чесноком и грецкими орехами. Такие рулетики украсят любой праздничный стол и порадуют в будни. . далее

Баклажаны с адыгейским сыром 5.0

Готовим аппетитные, сытные и просто очень вкусные баклажаны с адыгейским сыром. Закуска пойдет для праздника и на каждый день, можно подавать с картошечкой либо в самостоятельном виде. . далее

Рулетики из баклажанов с беконом 5.0

Баклажанные рулетики по-итальянски 5.0

Часто ли вы добавляете сладкие нотки в горячие блюда и сытные закуски? Многие боятся идти на такой эксперимент, хотя он часто работает. Только нужно понимать, когда это уместно, как в этом рецепте. . далее

Рулетики из баклажанов с гранатом 4.5

Баклажаны в ореховом соусе 4.7

Многие не любят запах от готовящейся рыбы, а поесть её не против. На этот случай у меня есть.

Черенки можно сохранять и укоренять в холодильнике (или в холодном, но непромерза.

Это очень простая в приготовлении, вкусная и сытная закуска из куриной печени. Обычно для за.

Год Златорогого Тура-2022 под покровительством Оранжевого Меркурия. В языческие дохристианские време.

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному го.

-Музыка

-Рубрики

Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (96)
Закусочные торты : Овощные (20)
Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (42)
Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (23)
Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (12)
Основы компьютерных знаний (175)
Помощь новичку: ведение дневника (23)
Азы фотографии (36)
Компьютер , обучение (102)
Фотошоп от А до Я (25)
Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (829)
Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (114)
Все виды теста рецепты (253)
Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (89)
Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (34)
Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (109)
Пироги большие сладкие,шарлотки (139)
Пироги,песочные,заварные, бисквитн (85)
Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (179)
Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (179)
Дачное :Растения рассада вредители удобрения (1426)
Рассада удобрения ,подкормки (89)
Дачно огородные хитрости советы (86)
Цветоводство (78)
Посев ,посадка ,обрезка,огород ,сад ,дача (70)
растения цветы технологии выращивания (59)
Идеи :дачные строения ,поделки,изобретения . (49)
Вредители борьба с вредителями (48)
Ссылки на Дачно огородные хозяйственные (11)
Новые растения сорта (6)
Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (95)
Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (959)
Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (106)
Домашние блюда из молока,творог,сыр, (51)
Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (532)
Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (65)
Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (156)
Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (66)
Житие мое (508)
Жизнь день за днем: дела семейные (186)
Жизнь страны серьезные темы (311)
Картины ,природа,фото - обои, (33)
Кулинарное чтиво (367)
Специи и пряности (180)
Кулинарные рецепты (4492)
Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (314)
Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (174)
Блюда для Мультиварки (82)
Блюда из молока,сыра и творога (66)
Блюда из мяса (651)
Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (696)
Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (459)
Блюда из рыбы:запеченая,жареная (399)
Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (182)
Блюда из яиц,сыра, (104)
Блюда по Госту (44)
Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (36)
Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (171)
Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (169)
Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (138)
Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (141)
Национальные кухни (585)
Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (290)
Рецепты для пароварки : (19)
Рецепты для электросушилки (8)
Салаты (253)
Супы,борщи,уха,гарниры,каши (529)
Лекарственные травы: народная медицина, (632)
Лечебная кулинария (205)
Народная медицина ,советы,лечение (386)
Традиционная медицина,лекарства (48)
Музыка,песни (84)
Постные блюда (53)
Блюда постные, ,диета,диетические блюда (47)
Притчи,мифы,легенды, боги, (108)
Религия,праздники,иконы, (114)
Рецепты к пасхе (135)
Рукоделие самоделки хозяйство (815)
Выкройки,пошив, замер (113)
Вышивание, (66)
Вязание крючок (90)
Вязание спицы (132)
Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (43)
Пэчворк, переделка из старых вещей (42)
Самоделки,плетение,мебель,декупаж (105)
Хозяйство , советы, (279)
Русская кухня (380)
Танцы от плиты и до компа. (2147)
Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (263)
Танцы с птицей,рыбой,мясом (570)
Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
Танцы с банками : варенье,желе ,компот (68)
Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (123)
Танцы с десертами,напитками,мороженым, (124)
Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (207)
Танцы с салатами: соус,заправки, (133)
Танцы с супом,гарнирами и кашей (236)
Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (110)
Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (58)
Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (120)
Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (61)
Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (408)
Запеканки сладкие,творожники (7)
Крем ,глазурь, пропитка,сироп (82)
Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (86)
Торт без выпекания,творожные (74)
Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (123)
Учебная образовательная литература справочники (161)
Словари энциклопедии ссылки (24)
Английский ,русский языки (14)
География страны (6)
История, исторические события,личности (28)
Книги ,аудио- книги, повести,стихи (53)
Чудеса света,города,страны,интересное в мире (29)
Федеральные службы,региональные,законы (21)
Поиск Мемориал,жди мея (4)
Хочу приготовить (20)
Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (367)
Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (131)
Кухонные секреты приготовления блюд (145)
Профессиональные документы по кулинарии (31)
Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
Фкусности: оформление шефов, (85)
Юмористические рассказы, приколы,жизнь (357)
Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
На злобу дня (30)
Фото смешные демотиваторы (28)
Юмор (149)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Начинающие кулинары боятся, что у них не получится тонко нарезать баклажаны или кабачки и свернуть полоски в рулет.

Родина баклажана — Индия. Овощ так часто используется в славянской кухне — даже не верится, что когда-то о нем в Европе не знали. Баклажан ценят не только за вкус, но и за пользу. Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, кальций, фосфор, калий, пектины и клетчатка — это только небольшой список полезностей в составе овоща. Витамины и минералы, содержащиеся в баклажане, способствуют укреплению сосудов, благотворно влияют на работу сердца, повышают иммунитет и поднимают настроение.

Баклажан — универсальный овощ. Блюда из него уместны и в повседневном меню, и на праздничном столе. Невероятно вкусно, красиво, полезно и недорого — так можно охарактеризовать блюда из баклажанов. Очень вкусно получается фаршированные рулетики.

Тонкости подготовительного этапа баклажановых рулетиков

Рулетки из баклажанов — простое блюдо, испортить которое тяжело. Как тонко нарезать баклажаны? Нарезать пластины из баклажана, обжарить их и завернуть любую начинку — блюдо готово. Однако если не знать тонкостей, результат может разочаровать: закуска получится слишком жирной, будет горчить. Хозяйке следует запомнить всего четыре секрета, и блюдо точно получится вкусным и аппетитным на вид.

Баклажаны — находка для тех, кто следит за фигурой. В 100 г овоща содержится всего 25 ккал. Калорийность увеличивается при жарке на масле. Но рулетики можно сделать и диетическими: запечь пластины без масла в духовом шкафу. На это уйдет около 15 минут (температурный режим 180°C). Чтобы пластинки стали мягкими и легко сворачивались, после запекания нужно подержать их в полиэтиленовом пакете десять минут.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: готовим закуски…

Рулетики из баклажанов часто можно увидеть на праздничном столе. Готовится закуска просто, ингредиентов требуется минимум, и гости сыты. У каждой хозяйки есть свои рецепты рулетиков из баклажанов. Если основу преимущественно готовят одинаково (обжаривают пластинки синеньких до золотистого цвета), то с начинкой экспериментируют до бесконечности.

С сыром и чесноком как на фото

Особенности. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно назвать кулинарной классикой. Закуску готовят многие хозяйки. Для начинки можно брать плавленый сыр, любой твердый, брынзу. Укроп можно заменить петрушкой, кинзой. Майонез лучше использовать домашний: он и безвредный, а по вкусовым качествам выигрывает у покупного продукта.

баклажаны — три средних плода;
сыр любой твердых сортов — 200 г;
чеснок — два зубчика;
укроп — полпучка;
майонез — три столовых ложки;
рафинированное растительное масло — для жарки;
специи — по вкусу.

Нарежьте синенькие на пластинки, замочите. Обжарьте заготовки.
Приготовьте начинку: соедините натертый сыр с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Заправьте соусом.
Выкладывайте на остывшие пластинки сырную пасту. Сверните рулетики, закрепите шпажкой.

Вариация на тему рулетиков с сыром и чесноком — трубочки из баклажанов с творогом. Рецепт тот же, но вместо сыра берут творог, вместо майонеза — сметану. Закуска получается одновременно и нежной, и пикантной.

С корейской морковкой

Особенности. В меру острые, рулетики из баклажанов с морковью и чесноком понравятся тем, кто любит пикантные закуски. По рецепту нужно брать морковь по-корейски, но можно использовать свежую морковку: ее натирают и поджаривают. Если делаете трубочки со свежими овощами, то для пикантного вкуса берите чеснока больше, чем указано в рецепте.

синенькие — два молодых овоща;
морковь по-корейски — 100 г;
чеснок — зубчик;
майонез средней жирности — три столовых ложки;
специи — на вкус;
растительное масло — немного для жарки.

Обжарьте до румянца подготовленные пластинки синеньких.
Добавьте в майонез специи, чеснок (используйте пресс).
Смажьте пластинки чесночным майонезом.
Положите на край заготовки корейскую морковку, сделайте рулет.

Если смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить зелень — получится вкуснее, а в закуске появятся свежие нотки.

С орехами

синенькие — два овоща;
грецкие орехи — полстакана;
чеснок — три зубчика;
лук — одна крупная луковица;
кинза — половина пучка;
виноградный уксус — чайная ложка;
соль, хмели-сунели — по вкусу;
масло растительное — для жарки.

Порежьте лук, пассеруйте до золотистости.
Для приготовления начинки перебейте орехи, поджаренный лук, чеснок, зелень блендером.
Добавьте приправы по вкусу, уксус. Тщательно перемешайте. Должна получиться паста.
Обжарьте заранее приготовленные пластинки баклажанов. Когда они остынут, заверните рулетики с ореховой начинкой.

С помидорами

Особенности. Сочетание синеньких с помидорами — одно из самых удачных: баклажаны сытные, а у томатов легкий свежий вкус. Рулетики из синеньких с помидорами по данному рецепту получаются калорийными. Если хотите перевести закуску в категорию диетических, запекайте пластинки для рулетиков в духовом шкафу, а вместо майонеза используйте нежирную сметану.

синенькие — четыре овоща;
томаты — два крупных;
яйцо — два сваренных вкрутую;
чеснок — два зубчика;
любой твердый сыр — 150 г;
майонез — три столовых ложки;
приправы — по вкусу;
масло растительное — на глаз (для жарки).

Пожарьте предварительно вымоченные и обсушенные слайсы из баклажанов. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Натрите сыр и яйца на терке. Соедините в одной емкости. Сюда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез. Перемешайте.
Нарежьте томаты тонкими кружками, а затем каждый круг поделите пополам.
Смажьте баклажанные пластинки сырно-яичной пастой, сверху — долька помидора. Сверните рулетики.

С грибами

Особенности. Для начинки можно брать любые грибы, но шампиньоны — самый доступный вариант. В начинку можно выдавать чеснок. Зелень выбирают на свой вкус, но если добавить к грибам базилик — новые гастрономические впечатления обеспечены.

синенькие — два овоща;
шампиньоны мелкие — 300 г;
лук — крупная головка;
сыр твердых сортов — 100 г;
сливочное масло — 25 г;
подсолнечное масло — для жарки;
зелень — на выбор;
приправы — по вкусу.

Нарежьте синенькие слайсами, замочите на полчаса в подсоленной соде.
Обжарьте заготовки до приятной золотистости.
Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками. Начинайте обжаривать грибы на небольшом количестве растительного масла, через десять минут добавьте лук и кусочек сливочного масла (вкус начинки будет нежнее). Жарьте до готовности.
Добавьте в горячую начинку натертый сыр, специи, зелень. Перемешайте.
Выкладывайте на слайсы грибную начинку, формируйте рулетики. Закрепите шпажкой, и можно подавать.

Если хочется необычных вкусовых сочетаний, то добавьте к грибам мелко порезанный чернослив, а сверху присыпьте трубочки толчеными грецкими орехами.

… и горячее

Рулетики из баклажанов преимущественно подают как холодную закуску. Но если трубочки с начинкой запечь в духовке, получится сытное второе блюдо. Основу готовят как на закуску: замачивают пластины, обжаривают или запекают. Но после формирования рулетиков не подают на стол, а отправляют в духовой шкаф. Главное — выбрать правильную начинку. Обычно блюдо готовят с мясом и сыром — получается невероятно вкусно.

Баклажан — сезонный овощ. Зимой покупать его небезопасно: можно получить вместо полезностей порцию химикатов. Но запасливые хозяйки могут заготовить основу для рулетиков впрок. Замораживать нужно уже пожаренные слайсы баклажанов: сырой овощ после разморозки на вкус как вата.

С ветчиной и сыром

Особенности. Рулетики с ветчиной и сыром получаются нежными и сочными. Блюдо станет отличным вариантом второго завтрака — сытное, но не тяжелое. Базилик и пармезан добавляют итальянскую нотку и отвечают за аромат — на запах готового блюда сбегутся все домочадцы.

баклажаны — два неперезревших овоща;
ветчина — 200 г;
сыр твердый — 200 г;
пармезан — 50 г;
базилик — шесть веточек;
соль — по вкусу;
оливковое масло — для жарки.

Подготовьте синенькие: помытые овощи порежьте на пластины, уберите горечь путем замачивания слайсов в подсоленной воде.
Пожарьте заготовки на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Сложите слайсы на бумажное полотенце. Пока они будут отдавать лишний жир, займитесь приготовлением начинки.
Натрите сыры, но не смешивайте их.
Мелко нарежьте листья базилика.
Нарежьте тонкими кружочками ветчину, а затем каждый ломтик разделите пополам.
На пластинку баклажана выкладывайте два полукруга ветчины внахлест, сверху посыпьте стружкой твердого сыра, на сыр — базилик. Закрутите рулетик, скрепите зубочисткой.
Смажьте оливковым маслом форму для запекания. Выложите рулетики, посыпьте тертым пармезаном.
Запекайте десять минут, температура — 200°С.

С фаршем

Особенности. Рулетики с мясной начинкой под томатно-сметанным соусом — сытное основное блюдо. Его можно предложить домочадцам на повседневный обед или подать на праздничный ужин гостям. Среди процессов приготовления нет обжаривания, поэтому можно не опасаться за свою фигуру.

синенькие — два молодых овоща;
курица (филе) — одна штука;
яйцо — одно;
томат — два крупных;
сыр любой твердый — 100 г;
сметана — 150 мл;
чеснок — по желанию;
зелень — на выбор;
соль, перец.

Подготовьте основу рулетов: порежьте синенькие на пластины, уберите горечь с помощью замачивания или соли.
Сделайте из куриного филе фарш с помощью блендера.
Натрите сыр, соедините его с фаршем, вбейте яйцо. Добавьте специи, по желанию — зелень. Перемешайте начинку.
Вытащите пластины баклажанов из подсоленной воды, обдайте кипятком. Это необходимо, чтобы заготовки стали пластичными и легко скручивались в рулетики.
Сделайте рулеты с сырно-мясной начинкой. Сложите в форму для запекания.
Приготовьте соус: пробланшируйте томаты, снимите с них кожуру, измельчите мякоть, смешайте со сметаной, добавьте чеснок.
Залейте соусом рулетики. Отправляйте запекаться на 40 минут. Температура — 200°С. Если любите сырную корочку, за десять минут до окончания времени приготовления посыпьте рулетики тертым сыром и отправляйте назад в духовой шкаф.

Фарш для начинки можно брать любой, но только куриный запечется быстро. Если используете говядину или свинину, лучше предварительно обжарить измельченное мясо до полуготовности. Чтобы фарш не получился сухим, добавьте в сковороду мелко порезанную мякоть томата.

Рулетики из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, которое многим придется по душе. Эта интересная закуска готовится из обжаренного свежего овоща и начинки, которая заворачивается в трубочку. В результате получаются небольшие порционные кусочки, которые удобно положить на тарелку, а затем и в рот. Если при жарке не использовать масло, а для начинки брать творог, зелень или овощи, то такая закуска не повредит фигуре, но при этом легко станет хитом праздничного стола.

Благодаря тому, что овощи завозят из более теплых стран и регионов, а так же успешно выращивают в парниках, теперь рулетики из баклажана не являются исключительно летним блюдом. Любой, даже зимний праздник, может быть украшен этим блюдом. Но и в обычный день можно побаловать себя вкуснятиной, удобной и сытной, подходящей для быстрого перекуса или в дополнении к обеду или ужину.

Важную роль играет толщина нарезанного овоща. Если она будет слишком толстой, то заготовка плохо прожарится и в результате рулетик не будет держать форму. Если пластинки выйдут слишком тонкими, то баклажаны будут рваться в процессе формирования. Идеальная толщина – 0,5 см, но в зависимости от рецепта она может быть изменена.

Компоненты для начинки используют самые разные: овощи, сыр, творог, зелень, мясо. Их подготовку проводят согласно выбранному рецепту.

Если необходимо уменьшить калорийность блюда, то вместо зажаривания овоща на сковороде можно воспользоваться грилем, а майонез заменить на греческий йогурт или сметану.

Читайте также: