Где растет черемша в тульской области

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Cтатус. 2-я категории. Вид, сокращающийся в численности.

Распространение:

Преимущественно европейский вид широколиственных лесов, распространен в Западной Европе, Прибалтике, Белоруссии, Молдавии, на Украине, на Кавказе и в Малой Азии. В России встречается в центральных районах европейской части в полосе широколиственных лесов и лесостепи, в том числе в Смоленской, Калужской, Тульской и Рязанской областях (1). В Московской области растет в липово-дубовых лесах северной части Серебряно-Прудского р-на (MW; 2).

Численность и тенденции ее изменения

В местах произрастания обычно встречается в массе. Численность снижается в связи с хозяйственной деятельностью и заготовкой черемши населением.

Особенности биологии и экологии

Многолетнее травянистое растение c удлиненной луковицей и трехгранным цветоносным стеблем 15–50 см высотой. Листья (обычно их два) ланцетные, заостренные, 3–5 см шириной и до 15–20 см длиной, на длинных черешках.

Соцветие – немногоцветковый полушаровидный зонтик с почти равными лучами, с опадающим пленчатым чехлом. Цветки белые, довольно крупные, звездчато раскрытые. Плод – почти шаровидная коробочка. Цветет в мае, семена созревают к концу июня, прорастают подземно осенью или следующей весной.

Зацветает на четвертом году жизни, общая продолжительность жизни отдельных особей не превышает 8 лет. Размножается семенами и вегетативно (ежегодно сменяющимися луковицами) (3). Поздневесенний эфемероид широколиственных лесов. Мезофит, теневынослив, приурочен к свежим и влажным богатым почвам, кальцефил. Обычно является сезонным доминантом. После отмирания надземных частей черемши в начале июля лес приобретает характер мертвопокровного (2).

Лимитирующие факторы

Вырубка лесов, распашка, увеличение рекреационной нагрузки, выпас скота, сбор растений в пищевых целях.

Принятые меры охраны

Занесен в Красные книги сопредельных областей: Смоленской (1997) и Рязанской (2002). На территории Московской области вид взят под охрану с 1984 г. (4). Категория статуса вида в нынешнем издании Красной книги Московской области изменена с 2–3-й на 2-ю. Места произрастания охраняются в двух заказниках (Серебряно-Прудский р-н).

Источники информации

Красная книга Московской области 1. Губанов и др., 2003; 2. Шамардина, 1969; 3. Старостенкова, 1978; 4. Решение исполнительных комитетов…,1984 г. Составитель Н.Б. Октябрёва.

При рассказе о черемше необходимо очень подробно описать ее. Она относится к семейству луковых, обладает резким и пряным запахом, а также имеет специфический оттенок чесночного привкуса.

Как выглядит черемша

Нужно начинать с тщательного выяснения того, где она обычно произрастает в нашей стране и за рубежом.

Наиболее распространена она в:

Армении;
Грузии;
Украине;
Чехии;
Словении;
Франции;
Англии;
Голландии;
Испании;
Италии;
Португалии;
Австрии;
Турции;
Бельгии.

Для того, чтобы наиболее полно понять, как именно выглядит черемша, описание ее следует давать очень подробно. Ее стебель растет от 50 см в высоту, отличается прямотой, обладает треугольной формой. Обычно от него отходит по паре удлиненных, острых листьев. Их черенки выглядят даже протяженнее самого основного побега, размеры которого простираются от 3 до 5 см.

При цветении, которое обычно продолжается с начала мая по середину июня, черемша дает мелкие белесые побеги около 12 мм объемом. Они бывают объединены пышными соцветиями-зонтиками, чаще имеющими полусферическую или пучковатую структуру.

К началу июля — концу августа появляется особенный сферический плод-коробочка с трехгранными створками. Он обладает уникальной шаровидной формой, а также имеет трехгранные створки. Корневая система черемши отличается достаточной длиной, а толщина ее отмечается не менее, чем в 1 см.

Разновидности черемши

Наиболее часто специалисты-биологи различают два основных типа:

Allium ursinum (медвежий лук черемша, наиболее часто он произрастает на Кавказе).
Allium victorialis (победный лук, он предпочитает почву Дальнего Востока и Сибири).

Кроме того, выделяется дикий чеснок черемша, еврейский лук, калба, колба, мышиный чеснок или угловатый лук.

Важно! Раньше всех весной из-под земли появляется зеленый медвежий лук. По существу он становится единственной порослью черемши и его чаще всего употребляют в пищу только что пробудившиеся от спячки медведи.

Колба или, как его еще называют, победный лук, обычно встречается на Дальнем Востоке или Сибирском регионе. Черемша такого типа имеет большие листья, растет она кустом, обладает красивыми цветами.

Если изучать особенности растения черемша, а также внимательно исследовать ее фото и описание, то становится понятно, что любая из ее разновидностей не боится холодов, а также не требует особых условий. Редкой морозостойкостью обладает колба.

Как растет черемша

Она встречается повсюду, где имеется достаточно воды. Черемша легко осваивает любой тип грунта, включая закисленный, а также с преобладаем суглинка. Она пробивается очень рано и покрывает целые луга около озер и болот. Она предпочитает высокую влажность, прохладу и тень.

Так растет черемша

в затененных чащах лесов;
в глубоких оврагах;
в поймах рек;
среди травы под кустами;
среди густых деревьев;
непосредственно возле стен домов;
у деревенских заборов.

Дикая черемша очень хорошо растет в бору, в лесах, в парках, на полянах. Часто ее видят возле прудов, рек, ручьев.

Черемша включает большое количество аскорбиновой кислоты, веществ, борющихся со свободными радикалами, витаминов, эфирных масел, благодаря чему он считается лекарственным растением. Используется черемша также в кулинарии. Не рекомендуется допускать ее значительного пересыхания, так как она не обладает теми свойствами, как другая зелень, например базилик, петрушка, укроп, фенхель. Растение в результате полностью теряет свои питательные или ароматические качества.

В чем отличие черемши от чемерицы и ландыша

Три подобных вида трав чрезвычайно схожи между собой, поэтому их нередко принимают одно за другое.

Очень часто растения на первый взгляд не различают из-за того, что при начальной фазе роста они, действительно, очень похожи. Они обладают темно-зеленой листвой, трубчатой формы, а также соответствуют друг другу высоте.

Где растет черемша в России

В нашей стране черемша настолько широко распространена, что трудно даже выделить основные области его наиболее значительного распространения. Сорта настолько неприхотливы, что в диком виде они не произрастают только в зоне тундры. Единственным пожеланием к активному росту становится наличие обширного затененного, влажного пространства. Поэтому лук медвежий чаще замечают в чаще леса или в низинах рек.

Основными областями произрастания черемши становятся:

Горный Алтай;
Дальний Восток;
Европейская часть России;
Кавказ;
Калининград;
Калуга;
Камчатка;
Краснодарский край;
Ленинградская область;
Подмосковье;
Псков;
Приморье;
Сибирь;
Урал;
Черноземный район.

Внимание! Нельзя встретить растение лишь на Крайнем Севере.

Необходимо, однако, помнить, что в ряде мест колба (черемша и колба это одно и тоже) занесена в Красную книгу. Особенно строго за ней следят в Центральной и Северо-Западной части страны. В Брянской области, Санкт-Петербурге или его окрестностях, а также в Смоленске сбор ее запрещен. Жители регионов предпочитают выращивать дикий лук у себя на приусадебных хозяйствах.

Когда и где можно собирать черемшу

Побеги черемши собирают при наступлении самых разных периодов, зависящих от региона распространения. Обычно начало сезона открывается к апрелю, а на юге даже и к концу марта, а заканчивается к маю с началом цветения.

Если нужно собрать плоды, то для них время наступает в период с августа по сентябрь. Лучше не откладывать, чтобы накопившиеся полезные вещества не потеряли свою силу или аромат. Тогда черемша приносит большое удовольствие тем, кто добавит ее в блюда.

Для заготовки подходят только что появившиеся зеленые побеги черемши. По мере хода времени они становятся более плотными, а покупать завядшую или загрубевшую зелень вообще не рекомендуется. Скорее всего, она собрана уже после окончания периода цветения.

Луковицы черемши соответствуют обычным стандартам подобного типа растений. Их очень осторожно откапывают из почвы, тщательно отмывают и подают на стол.

Как уже упоминалось, местом обитания наиболее часто являются влажные низины, леса или луга. Именно поэтому его обычно называют лесная черемша.

На Кавказе сезоном сбора становится конец января-начало марта. Проходит он среди гор или у предгорья. В Чечне заготовка продолжается с конца января по март, до тех пор, пока полностью не растает снег.

Под Москвой черемшу заготавливают к концу весны или к началу лета. Основным сигналом для начала работ служит появление свежих побегов. Оканчиваются они периодом цветения.

На Дальнем Востоке черемшу собирают с середины апреля до мая. Это происходит, пока он не вырастает достаточно высоко по берегам рек.

Черемша — лук медвежий

Сибирская черемша покрывает зеленым ковром всю равнину к концу апреля и до середины мая. На Урале ее собирают на протяжении всего мая.

Черемша достаточно подробно освещена для любителей острых приправ. Для них применяются ее листья, плоды и стебли.

Растение высушивают, добавляют в сырые и вареные блюда, употребляют в цельном виде. С ним готовят маринады, приправы и соусы.

Действительно, черемша богата:

кальцием;
йодом;
ретинолом;
селеном;
аскорбиновой кислотой;
никотиновой кислотой;
фолиевой кислой;
фтором;
рибофлавином;
тиамином;
цианокобаламином.

В человеческом организме черемша оживляет метаболизм, оказывает благотворное действие на пищеварительную систему, очищает кровь, способствует улучшению сосудистой деятельности, усиливает иммунитет, устраняет кожные раздражения, оздоравливает сосудистую систему, укрепляет сердечную мышцу, уничтожает патогенную микрофлору.

Каждый садовод когда-либо видел такое растение, как черемша. Что это такое знают, возможно, все: это растение можно увидеть на многих огородах, но его название не у всех на слуху. Так называемый дикий чеснок растет на территории России повсеместно, но лишь немногие выращивают его как культурное растение.

Что такое черемша (дикий чеснок)

Опытные садоводы хорошо понимают, что такое черемша или дикорастущий лук. Это растение богато самыми разными витаминами и вырастает уже в первых числах весны.

Для справки! В русском языке есть несколько названий для черемши: дикий чеснок, калба, колба, лук победный, чесночная трава.

Черемша — это дикий лук, многолетняя травянистая культура, которая относится к роду Лук (Allium) и входит в семейство Амариллисовых. Родственные виды — лук черемша (Allium microdictyon) и лук победный (Allium victorialis). С этими растениями часто путают Allium ursinum.

Как выглядит, полезные свойства растения

Начинающим садоводам наверняка будет интересно узнать, как выглядит обыкновенная черемша. Дикий лук имеет вытянутую луковицу диаметром около 1 см. Над поверхностью земли вырастает длинный тонкий трёхгранный стебель и маленький пушистый зонтик в форме полушария диаметром 1,5 см. На нём расположены мелкие цветки с 6 тонкими удлинёнными белыми лепестками длиной 9–12 мм с еле заметной центральной прожилкой.

Черемша цветёт в мае или июне в течение месяца. Когда цветки отцветают, на их месте появляются плоды с семенами. Они представляют собой крохотные коробочки в форме сердечка. Длина стебля черемши может достигать 50 см.

Возле корней располагаются два острых вытянутых листа шириной около 5 см. Внешне они похожи на листья ландыша.

В средней полосе России почти везде растёт черемша. Что это за растение, должен знать каждый цветовод. Дикий чеснок обладает множеством полезных свойств и широко используется в медицине и фармакологии. На его основе изготавливают различные лекарства. Черемша является медоносом и даёт ценный нектар.

Интересный факт! В городе Эбербах в Германии проводится ежегодный праздник Eberbacher Bärlauchtage — Эбербахский фестиваль черемши. Во время его проведения гости могут отведать всевозможные угощения, приготовленные с использованием черемши, а также узнать рецепты этих блюд и научиться готовить их самостоятельно.

Природный ареал обитания

Необходимо запомнить, что из себя представляет черемша, что это за растение и где растет. Чаще всего её можно встретить в лесу и в долинах возле рек, на лугах и полях, но многие люди выращивают это растение у себя на даче. Черемша быстро разрастается, поэтому её природный ареал обитания в умеренном и субтропическом климате очень широк.

Где растет черемша:

Центральная Европа.
Скандинавия, Великобритания, Ирландия.
Южная Европа, Корсика, Сицилия.
Украина, Беларусь.
Россия (все территории, кроме Крайнего Севера и тундры).
Кавказ и Закавказье.
Турция.

Наиболее комфортно черемша чувствует себя при температуре +12..+17 °C. Слишком тёплая, сухая погода (выше +20 °C) и тем более жара для неё губительны. Из-за неблагоприятных погодных условий это растение утрачивает свои полезные свойства и вкус.

Внимание! Во многих областях России и в некоторых других странах черемша занесена в Красную книгу.

Как вырастить черемшу из семян на даче

Садоводам понравится столь красивое и полезное растение, как черемша, тем более, что выращивание из семян не представляет сложностей. Желательно соблюдать условия естественной среды обитания. Важно запомнить, в каких условиях растёт черемша, чтобы сообразить, как вырастить её. Самый распространённый и немного сложный способ — выращивание из семян.

Где взять посадочный материал

Понадобятся свежие семена, которые нужно хранить в холодном влажном месте, а лучше всего — в холодильнике.

Проще всего купить их в магазине, но можно собрать созревшие семена с черемши, которая уже растёт в лесу или в огороде. Коробочки, похожие своей формой на сердце, надо аккуратно отделить от зонтика растения и открыть. Их содержимое заворачивают в бумагу или марлю и кладут в холодильник.

Подготовка семян

Если черемшу сажают под зиму, то её семена выдерживают в холодильнике. За три месяца они пройдут стратификацию и закалятся. В конце лета или в начале осени их можно вынимать и сеять в грунт. Таким способом необходимо подготовить как собранные с грядки, так и покупные семена.

У черемши есть важная особенность. В дикой среде её семена опадают и всю зиму лежат в земле, а затем прорастают весной. Им требуется много времени, чтобы взойти и пустить росток. Поэтому и в огороде посев проводят осенью. Нужно чётко знать, когда сажать черемшу под зиму. Чтобы она выросла к весне следующего года, её семена необходимо посеять в середине лета или в сентябре до первых заморозков.

Есть и другой способ, который несколько отличается от посадки черемши семенами под зиму. Речь идет о весенней высадке в открытый грунт. В этом случае, купленные осенью семена, надо подержать в холодильнике в течение трёх месяцев, а затем в марте или апреле посадить в землю. Растение вырастет ближе к концу мая или в июне.

Перед посевом желательно замочить семена в растворе стимулятора роста, тогда они быстрее взойдут.

Важно! Черемша защищает помидоры от фитофтороза, поэтому можно сажать её прямо на томатной грядке.

Подготовка почвы и выбор места

Желательно посеять черемшу в глубоком ящике или горшке, а затем прикопать его на грядке. На дно ящика кладут керамзит, перлит или любой другой дренаж. Затем насыпают плодородную почву — её можно приготовить из нескольких компонентов: перегноя, листовой земли, дёрна, торфа и песка.

Черемша прекрасно растёт в почве, богатой кальцием, поэтому желательно подкормить её минеральным удобрением с этим микроэлементом. Субстрат нужно хорошо полить, потому что это растение любит влажную почву.

Можно сеять семена сразу в открытый грунт. Для этого понадобится затенённое место, расположенное под кроной раскидистых деревьев, рядом с постройками, забором или на овощной грядке. На солнечном участке черемша тоже хорошо растёт, но тогда придётся часто её поливать. После посадки место необходимо замульчировать компостом, торфом или сосновыми опилками. Мульчирование надо делать обязательно, иначе черемша не вырастет.

Внимание! Нельзя сажать это растение на местах, где грунтовые воды залегают близко к земле или где застаивается влага. Можно сделать дополнительный дренаж из щебня или гальки.

Ростки в горшке прорастают очень долго — в течение 2 лет. После этого их пересаживают в другое место или высаживают в открытый грунт. Урожай черемша даёт только на четвёртый год после посадки.

Сделать неглубокие бороздки в несколько рядов, расстояние между которыми должно быть около 5 см.
Посеять семена и присыпать их грунтом. Если это посев в открытый грунт, то больше ничего делать не нужно, только ждать всхода семян.
Если выбран рассадный способ, то поставить емкость с будущей черемшой на подоконник или балкон.

Через 2 года, когда появится рассада, её пересаживают на грядку.

Важно! Мульчируют черемшу осенью, а весной листву или опилки нужно убрать.

Правила ухода за ростками черемши

Самое главное — это регулярный обильный полив. Необходимо постоянно проверять, не высохла ли почва: она должна быть постоянно влажной. Необходимо знать, какой способ полива предпочтителен. Лучше всего поливать это растение из лейки, но не из шланга. Поливать черемшу надо очень аккуратно, чтобы не размыть её семена и корни, иначе она погибнет.

Грядку нужно постоянно пропалывать, удаляя сорняки. Кроме того, надо регулярно рыхлить почву маленькими граблями, чтобы воздух поступал к корням и луковице, иначе они загниют.

Удобрять землю нужно 2 раза в год — в середине апреля и в конце июня. Для этого понадобятся комплексные минеральные удобрения, а также компост. Очень полезны для этого растения суперфосфаты и аммиачная селитра. Есть яркий признак, по которому можно определить, пришло ли время подкормки. Если у черемши появились стрелки, значит, пора подкармливать её удобрениями с фосфором и кальцием.

Укрытие на зиму этому растению не требуется: оно отлично перезимует под снежным покровом. А вот жара и засуха для него смертельно опасны.

После 4–5 лет, прошедших со времени посадки, можно собирать урожай. Весной, до начала цветения, срезают зелёную часть, оставляя 1–2 листа. В пищу можно использовать листья и стебель. Семена пойдут на размножение.

Дополнительная информация! Если черемшу посадили в саду рядом с деревьями, то условия, в которых она будет расти, максимально приближены к естественным, значит, особенный уход растению почти не потребуется. Нужно только поливать его в жаркую и сухую погоду.

Борьба с болезнями и вредителями

У черемши стойкий, крепкий иммунитет против болезней и вредителей, поэтому она практически никогда не болеет. Её листья источают сильный чесночный запах, отпугивающий насекомых. Опасны только ржавчина и минирующая муха.

Для профилактики черемшу можно обработать фунгицидами и инсектицидами один раз за сезон. При возникновении вредителей, грызущих корни и листья, растение опрыскивают соляным раствором. Его можно быстро приготовить, насыпав 100–120 г обычной поваренной соли в ведро воды.

Внимание! Наибольший вред черемше наносит засуха и повышенная температура воздуха.

Бывает так, что листья и стебель этого растения темнеют или покрываются пятнами. Это яркий признак говорит о том, что кислотность почвы слишком высока. Необходимо удалить поражённую часть растения, а затем пересадить его на другое место или внести удобрения.

Кроме того, появление тёмных пятен свидетельствует о неправильном уходе: при чрезмерном поливе или неподходящем дренаже возле корней скапливается влага. Из-за этого черемша может сгнить. Чтобы вылечить её, отрезают больные листья и пересаживают в менее влажную землю.

Если на листьях появились ржавые пятна, растение нужно полить хлорокисью меди. Для приготовления раствора 1 столовую ложку хлорокиси меди растворяют в 10 литрах воды. Обрабатывать цветок этим средством необходимо каждые 10–14 дней.

Способы использования черемши

В медицине, фармакологии и кулинарии очень важную роль играет такое травянистое растение, как черемша, что делает её незаменимой на практике. Луковицу и зелёную часть взрослой черемши можно срезать, употреблять в пищу или готовить из неё лекарство.

В кулинарии

В пищу пригодны листья, луковица и стебель черемши. Известно очень много всевозможных рецептов блюд из этого растения. Из него можно готовить соусы и салаты.

Черемша украсит вкус любого блюда, поэтому её добавляют в супы, в начинку для пирогов, в зимние заготовки и соления. Её можно мариновать, солить, квасить, консервировать.

В Германии черемшу добавляют в хлеб и выпечку. На Кавказе с этим растением готовят супы и горячие блюда. Черемша — важный ингредиент для осетинского сыра.

В медицине

Пользу черемши для здоровья сложно переоценить. Она обладает множеством полезных свойств. В ней содержатся уникальные целебные вещества, необходимые для поддержания здоровья организма:

витамины группы В, а также витамины А (каротин), С, РР;
гликозид алилин;
эфирные масла;
клетчатка;
белок;
тиолы;
органические кислоты;
фруктоза;
фитонциды;
минералы.

Благодаря обилию полезных веществ черемша широко используется в медицине и косметологии. Известны также народные лекарственные рецепты. Это растение благотворно влияет на организм и помогает при многих недугах:

пневмония;
болезни почек;
цинга;
заражение гельминтами;
нарушения работы ЖКТ;
высокое артериальное давление и гипертоническая болезнь;
отёки.

Черемша обладает антибактериальным, фунгицидным и антигистаминным свойствами. Она нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина, расширяет сосуды и способствует здоровой работе сердца. Её часто назначают при ожирении для уменьшения жировых отложений и снижения веса.

Но есть ряд диагнозов, при которых это растение ни в коем случае нельзя употреблять.

повышенная кислотность желудка;
гастрит;
язва желудка.

Целебные свойства черемши были известны в глубокой древности. Этим растением лечились около 5000 лет назад. Его широко применяли в качестве лекарства в эпоху Античности и Раннего Средневековья. В Древней Руси диким чесноком выводили глистов и лечили лихорадку с кашлем.

Садоводам будет интересно узнать много нового о таком растении, как черемша, что это такое, где она растёт и как выглядит. Вырастить её очень просто, сложный уход не требуется. Она растёт в лесах во влажной среде при прохладной погоде, поэтому на дачном участке надо соблюдать такие же условия.

Ранней весной, лишь только сойдёт снег, по берегам рек и озёр, на опушках лесов появляются молодые зелёные листочки. Форма листьев напоминает ландыш, а по вкусу — настоящий чеснок. Это природная аптека для людей и животных — черемша.

Что такое черемша

Черемша, известная также как лук медвежий, чеснок дикий или калба — травянистый многолетник семейства амариллисовых, род луковых. Лишь только сойдёт снег, появляются его молоденькие листочки и стрелки. Проснувшиеся, истощённые за зиму медведи с удовольствием поедают сочную зелень, восстанавливая силы после спячки. Отсюда и название — лук медвежий.

Молодая зелень черемши появляется ранней весной

Черемша развивается из удлинённой тонкой луковички, не толще 1 см. Стебель трёхгранный, от 15 до 40 см, а нередко и до 50 см высотой. Длинные и тонкие черешки несут продолговатые ланцетовидные листья, по форме напоминающие ландышевые.

Листья на тонких черешках появляются из луковиц черемши

В конце мая либо в начале июня — во время цветения — стебель выпускает полушаровидный зонтик с маленькими белыми цветками в виде звёздочек. Цветение оканчивается появлением семян — чёрных мелких горошин.

Цветение черемши завершается появлением семян

Зелень черемши по вкусу и запаху похожа на чеснок. Именно поэтому не советуют пасти скот в местах произрастания лука медвежьего. Молоко и мясо животных, употреблявших в пищу черемшу, приобретают неприятный вкус и необычный цвет.

Места произрастания

Дикая черемша растёт повсеместно в Европе, на Кавказе и на большей части нашей страны. Её можно встретить на тенистых берегах рек и озёр, а также в лесах Забайкалья и Сибири, вплоть до тундры. Очень часто лук медвежий образует целые поляны, которые сказочно красивы во время цветения.

Цветущая черемша образует красивые поляны

Во многих областях России черемша занесена в красную книгу.

Собирать дикую черемшу нужно ранней весной, до наступления жары. Зелень этого растения наиболее питательна и вкусна именно в это время. Чуть позже, когда температура воздуха поднимется выше 18 °C, листья черемши грубеют и становятся несъедобными.

Использование черемши

В пищу черемшу используют как пряную зелень, причём в дело идут все части растения — и листья, и стрелки, и луковица. В свежем виде её добавляют в салаты и окрошку, но хороша она и в горячих блюдах. На Кавказе из черемши готовят супы и всевозможные соусы, в Сибири тушат с овощами, а в Германии это — прекрасная начинка для пирогов.

Бутерброды с черемшой — очень быстрый, вкусный и полезный завтрак.

Паста для бутербродов

Для начинки понадобятся:

150 г твёрдого сыра;
3 яйца, сваренных вкрутую;
небольшой пучок черемши;
2–3 столовые ложки майонеза;
соль и перец по вкусу.

Готовится бутерброд так:

Черемшу режут и толкут с солью в ступке до выделения сока.
Яйца и сыр натирают на тёрке.
Добавляют майонез и перец.
Всё хорошо перемешивают.
Намазывают получившейся пастой ломтики хлеба.

Бутерброды с пастой из черемши — отличный завтрак

Черемшу заготавливают и на зиму. Её можно солить, мариновать и даже квасить, причём большая часть витаминов и полезных микроэлементов при этом сохраняются.

Простой способ консервирования черемши

Для соления на 1 кг черемши понадобится 600 г соли.

Листья вместе с черешками хорошо промывают и вымачивают в холодной воде в течение получаса.
Затем ошпаренное кипятком сырьё укладывают слоями примерно 2–3 см в простерилизованную банку.
Каждый слой посыпают солью.
Банку закрывают капроновой крышкой и убирают в холодное место.

Солёная черемша порадует зимой

Лечебные свойства черемши

Лук медвежий — древнейшее лекарственное растение. Археологи, благодаря исследованиям поселений эпохи неолита в Альпах, обнаружили частицы черемши. Это даёт основание полагать, что люди употребляли это растение и несколько тысяч лет назад:

оздоравливающие свойства черемши использовались древними римлянами и кельтами;
в старинных медицинских справочниках это растение упоминается как верное средство предохранения от чумы и холеры во время эпидемии.

Все части черемши богаты витамином С, причём его содержание напрямую зависит от места произрастания вида — у растений высокогорных районов этого элемента на порядок больше. Также в черемше содержатся:

каротин,
фруктоза,
белок, минеральные соли,
фитонциды.

Благодаря разнообразию полезных веществ черемшу используют в лечебном питании при авитаминозах как противоцинготное, бактерицидное и улучшающее моторику кишечника средство. Кроме того, употребление этой травы в пищу помогает восстановлению обмена веществ, снижению холестерина и кровяного давления, улучшает работу сердца и сосудов.

Видео: подробно о дикой черемше

Меры предосторожности при употреблении

Из-за большого содержания фитонцидов черемша может оказывать раздражающее действие на пищеварительные органы, поэтому употреблять её в пищу нужно с осторожностью, особенно людям с заболеваниями желудка и желчного пузыря.

Сорта черемши

В дикой природе черемша встречается только одного вида. Однако благодаря селекционным работам сельхозпредприятий появляются новые сорта этого растения:

Медвежий деликатес — многолетний раннеспелый пряный сорт с крупной розеткой, довольно урожайный. Благодаря сочным нежным листьям с приятным вкусом рекомендуется для использования в салатах, для засолки и маринования;
Медвежонок — раннеспелый сорт. Листья тёмно-зелёного цвета, крупные, ландышевидные. Поверхность листа покрыта едва заметным восковым налётом. Собирать первый урожай можно через 15 дней после появления листочков. Медвежонок выдерживает понижение температуры и небольшое переувлажнение почвы;
Медвежье ухо — черемша раннего срока созревания: от появления всходов до первого сбора проходит 20 дней. Многолетнее растение слабоострого вкуса. Листья длинные, узкие, ярко-зелёного цвета. Сорт очень урожайный, с одного квадратного метра собирают 2–2,5 кг сырья.

Фотогалерея: культурные сорта черемши

Черемша сорта Медвежий деликатес хороша для салатов Сорт черемши Медвежонок — раннеспелый Черемша сорта Медвежье ухо обладает слабоострым вкусом

В Сибири черемшой также называют родственное растение — Лук победный или победоносный. Эти виды очень похожи внешне и по строению, но лук победный гораздо крупнее, хотя по содержанию ценных и питательных веществ ничем не отличается от черемши.

Лук победный — сибирская черемша

Выращивание черемши на приусадебном участке

Многие садоводы, особенно в тех районах, где дикая черемша не растёт, выращивают её на своих участках. Особых трудностей этот процесс не вызывает, но на некоторые моменты следует обратить внимание:

место под черемшу должно быть тенистым и влажным;
размножается культура чаще всего семенами, прошедшими стратификацию;
черемша — растение-тугодум, поэтому нужно быть готовыми, что посаженные семена взойдут лишь на следующий год;
взрослым растение станет через два, а зацветёт, скорее всего, через три года после посадки.

Семена некоторых культур, чтобы взойти, должны пройти стратификацию — понижение температуры на срок до 100 дней. В природе этот процесс проходит естественным образом, когда упавшие осенью семена всю зиму лежат под снегом, а весной затягиваются в землю талыми водами. Для стратификации садовых растений с успехом используют холодильник.

Видео: посев черемши в улитку после стратификации

Черемша — прекрасный подарок природы, позволяющий человеку разнообразить и обогатить свой рацион. Но важно понимать, что это медленно растущая трава и сбор её в промышленных масштабах приведёт к полному исчезновению ценного лука. Поэтому разведение черемши на приусадебных участках можно считать природоохранным мероприятием.

Большую роль в моей жизни играют хобби - цветоводство, садоводство, народная медицина, домашние животные. Очень люблю природу и все живое, поэтому читаю много статей, посвященных различным явлениям и закономерностям жизни, всему, что несет гармонию.

Читайте также: