Фенхель описание и применение

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 18.09.2024

Фенхель обыкновенный (аптечный) - лекарственное растение от запора, метеоризма, паразитов. Препараты фенхеля (укропную воду) дают даже грудным детям.

Классификация

Цветковые, Двудольные, Зонтикоцветные, Зонтичные

Лечебные свойства

Отхаркивающее, противомикробное, мочегонное, спазмолитическое, антипаразитарное средство

Заготовка сырья

Поэтапно, по мере созревания плодов (семян), в стадии пожелтения

Противопоказания

Безопасен при соблюдении дозировки

Применение

Метеоризм, вздутие живота, запор, спазмы ЖКТ, бронхит, недостаток грудного молока, болезни глаз и кожи

Фенхель обыкновенный — травянистое лекарственное растение, известное в народной медицине как укроп аптечный или укроп волошский. Фенхель похож на укроп огородный, но отличается от него лечебными свойствами.

В дикой природе фенхель обыкновенный, равно как и укроп огородный, образует буйные заросли, пахнущие эфирными маслами под палящим солнцем. А в умеренном климате фенхель выращивают в садах и огородах с кулинарной и медицинской целями. Однако не следует делать грядки укропа и фенхеля рядом — возможно переопыление.

В кулинарии фенхель аптечный применяется как пряность, богатая эфирными маслами, а потому предохраняющая продукцию (включая консервы) от плесени и преждевременной порчи. Сушеную и свежую траву фенхеля добавляют не только в маринады, соления и квашеную капусту, но и в супы, салаты, кондитерские изделия.

В народной медицине фенхель используют для приготовления укропной воды, которая помогает бороться с метеоризмом и вздутием живота у грудничков. Однако последние научные исследования показывают вред от чрезмерного употребления укропной воды из-за избытка эстрадиола, что вредно для гормональной системы детей.

Ботаническое описание

Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare; англ. Florence fennel, Finocchio; син. Ф. аптечный, укроп аптечный) — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные, с прямым полым стеблем, достигающим 2 м высоты. В природе фенхель обыкновенный распространен в Северной Африке и Южной Европе, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии, где является сорным растением.

Растет фенхель аптечный на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, вдоль дорог и жилья, в горах встречается до высоты 2 км над уровнем моря. Как эфирномасличную культуру и лекарственное растение возделывают на Украине, в Белоруссии, на Кубани.

Фенхель обыкновенный, ботаническая иллюстрация. Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé; Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz - 1885, Gera, Germany

Корень фенхеля мясистый, желтовато-белый, стержневой, многоглавый, толщиной до 10 мм. Листья черешковые, очередные, рассечены на линейные сегменты. Цветки фенхеля собраны в зонтики, мелкие, желтые, душистые. Каждый зонтик может формировать до десяти сложных зонтичных соцветий. Цветет фенхель обыкновенный летом — в июле-августе.

После цветения формируются плоды — продолговатые буровато-серые двусемянки, распадающиеся на 2 полуплода. Плоды фенхеля созревают в сентябри и имеют сильный аромат, напоминающий анис. Вкус плодов — пряный, сладкий.

Лечебные свойства и заготовка сырья

В народной медицине применяются плоды и масло фенхеля. Лекарственное сырье заготавливают по мере созревания плодов, в несколько этапов. Сначала срезают центральные зонтики в стадии пожелтения, а затем срезают растение целиком, связывают пучками подобно обычному укропу и развешивают на чердаке, либо под навесом. Когда стебли высохнут семена обмолачивают и провеивают от шелухи и прочего мусора. Срок хранения сырья — 24 месяца в герметичной стеклянной таре.

Семена фенхеля содержат эфирное масло, содержащее анетол, фенхон, пинен, камфен, анисовый альдегид, анисовую кислоту, метилхавикол и другие терпены, жирное масло, содержащее непредельные жирные кислоты (пероселиновую, олеиновую, пальмитиновую и др.). В листьях найдены эфирное масло, каротин, витамины C, B₁, К и Е и другие вещества [1, 280].

Препараты фенхеля обладают отхаркивающим, противомикробным, слабым мочегонным и спазмолитическим действием, поэтому применяются при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой и трудно отхаркиваемой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла, а также увеличения выделения молока у кормящих женщин.

Препараты из укропа показаны при метеоризме, запоре (смесь укропа с другими растениями), при хроническом колите.

Как наружное средство препараты из укропа применяют в виде примочек при глазных болезнях и при гнойничковых поражениях кожи как антипаразитарное средство (от вшей) — в виде мази на свином сале.

Настой плодов (семян) фенхеля: 1 ч. ложку сырья залейте стаканом кипятка (200 мл), настаивают 10 мин и процеживают. Принимают по полстакана раза в день до еды. Детям настой подслащивают [1, 280].
Отвар; одна чайная ложка толченых плодов укропа на стакан кипятку, настаивать в течение 20 минут; употреблять по две столовых ложки или по четверти стакана раза в день [2, 251].
Порошок (с сахаром по вкусу): по пол или по полной чайной ложке 3 раза в день (запивать водой) [2, 251].
Масло фенхелевое — настой плодов фенхеля на подсолнечном масле: капли на сахар (сосать) 3 раза в день [2, 251].
Смесь (употребляют при запоре): плодов фенхеля — 2 части, можжевеловых ягод — 2 части; истолочь и смешать с одной частью порошка из сухих листьев алоэ. Берут чайную ложку смеси на стакан кипятку и дают больному по одной столовой ложке 3 раза в день. Этот препарат хорошо регулирует функциональную деятельность желудка [2, 251].
Смесь (мочегонное, употребляют при задержке мочи): молотых плодов укропа — 2 столовые ложки, корня бузины в порошке — 3 ложки, верблюжьего сена в порошке — одна ложка, алоэ в порошке — одна ложка. Берут одну столовую ложку смеси на стакан кипятку; принимают по одной столовой ложке 3 раза в день [2, 251].

Пастушенков Л. В., Пастушенков А. Л., Пастушенков В. Л. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту.— Л.: Лениздат, 1990.
А.П. Попов. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968

Фенхель в саду: особенности выращивания

При садовом выращивании фенхель стараются сажать на открытом солнечном месте, с плодородной суглинистой почвой. Растение свето- и теплолюбивое.

Семена сажайте на глубину ранней весной — в апреле-начале мая. Семена фенхеля туговсхожие — первые всходы появляются через 3 недели, если температура воздуха будет в пределах +6-10°C. Когда все семена взойдут сделайте прореживание, оставив между растениями расстояние а между рядами — 25 см. Цветет фенхель аптечный на году жизни.

При подготовке почвы под перекопку вносят 30 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м 2 . На бедных почвах растения подкармливают навозом. Первую подкормку проводят при появлении настоящих листьев.

Фенхель холодостоек, но без снега может вымерзнуть, поэтому его лучше прикрывать. Утепленные на зиму растения весной лучше отрастают. В засушливый период фенхель требует полива.

Род фенхель ( Foeniculum ) включает около 10 видов травянистых растений.

Другие названия: аптечный укроп, волошский укроп.

Известны две разновидности фенхеля:

фенхель обыкновенный (или укроп аптечный ),
фенхель овощной (или итальянский, французский ).

У фенхеля обыкновенного употребляют в пищу зелень, а также молодые стебли и семена. Фенхель овощной от обыкновенного отличается утолщением сочных листовых черешков у основания, которые образуют беловатые, слегка приплюснутые кочанчики массой 150-300 г.

Ботанические особенности:

🌱 одно-, двух- и многолетнее травянистое растение высотой 90-200 см;

🌱 корень маловетвящийся, мясистый, желтовато-белый;

🌱 стебель с голубоватым налетом, прямостоячий, округлый;

🌱 листья сизоватые, очередные, черешковые, нижние более крупные;

🌱 цветки мелкие, собраны в многочисленные сложные зонтики 10-20 см в диаметре;

🌱 растения начинают цвести в первый год ;

🌱 цветение растянуто и продолжается с июня по август;

🌱 с емена созревают в августе-сентябре, созревшие легко осыпаются ;

🌱 плод - двусемянка продолговатой формы, голый, коричнево-зеленый, длиной 6-10 мм, шириной 1,5-3 мм, толщиной 1-1,5мм;

🌱масса 1000 семян 5-6 г.;

🌱 всхожесть сохраняют 2-3 года.

Фенхель - прекрасный медонос.

Биологические особенности:

🌿 размножается семенами, реже - делением куста;

🌿 требователен к плодородию почвы с нейтральной реакцией, светолюбив, жаростоек;

🌿 в ыращивать его лучше после культур, богато удобренных органикой - капусты, огурца;

🌿 семена фенхеля овощного высаживают непосредственно в грунт или с предварительной подготовкой рассады;

🌿 семена высевают в парник или открытый грунт с начала апреля и до конца июля ;

🌿 семена высевают ранней весной или осенью под зиму на глубину 1,5-2,0 см;

🌿 посев рядовой с междурядьями 45 см;

🌿 при осеннем посеве гряды прикрывают торфом или перегноем;

🌿 семена фенхеля всходят медленно : начинают прорастать при температуре +6. +8°, всходы появляются через 12-14 суток, переносят заморозки до -5°С;

🌿 в средней полосе России лучше выращивать через рассаду, в этом случае - посев в начале апреля. По окончании заморозков растения высаживают в открытый грунт по схеме 40-50 х 15-20 см.

заключается в прополке, рыхлении, подкормке комплексными минеральными удобрениями и в поливе (при необходимости);
как только начинает утолщаться стебель, растения слегка окучивают, чтобы сочные мясистые образования из черешков становились более нежными.;
окучивание лучше проводить в несколько приемов, по мере утолщения.

Для получения свежей продукции в течение продолжительного времени проводят повторные посевы с весны и до конца июля, через каждые 2-3 недели.

На зелень растения начинают убирать, когда они достигнут высоты 20 см. Листья собирают до начала цветения, в это время они наиболее ароматные и нежные.

Для зимнего хранения растения убирают с корнем до наступления морозов. Выкопанные кочанчики прикапывают в парнике или подвале. В таком состоянии они сохраняют свежесть долгое время.

Сферы применения

В народной медицине отвар фенхеля используют при метеоризме, болях в животе, кашле и бессоннице.

Многим известна "укропная вода", которую дают детям при скоплении газов. Но не все знают, что с укропом эта вода не имеет ничего общего. И готовят ее из фенхеля.

В индийской медицине семена применяют в качестве стимулирующего, а корни - слабительно средства.

В США фенхель используют при глазных и кишечных заболеваниях, гриппе.

У фенхеля в пищу используют:

листья;
молодые побеги;
мясистые основания черешков (кочанчики);
корни в сыром, отварном или тушеном виде;
семена - целиком или размолотые.

Семена фенхеля содержат 4-6,5% эфирного масла. Оно содержит около 60% анетола, до 12% фенхона. Эфирное масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным запахом фенхеля, на вкус сначала горьковатую, а затем - сладкую. Семена и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище.

Также в семенах имеется до 12-18% жирного масла, которое применяют как заменитель масла какао.

Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый и освежающий вкус, который сочетает в себе аромат укропа и аниса. Ее употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат, тушат с маслом и приправой из муки и бульона.

Фенхель у народов Средиземноморских стран употребляют как овощ. А на Кавказе листья применяют как пряность при изготовлении национальных блюд. Сочные листья и молодые побеги консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, семена - в хлебопечении.

Также стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.

Семенами фенхеля ароматизируют мясные и рыбные блюда и соусы к ним , сладкие пикули, маринады. Блюда посыпают пряностью до горячей обработки из расчета 2-4г/кг.

В некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. Норма закладки семян в маринады, соленья и соусы - 1-2 г. на 1 л . воды.

При составлении ароматических "букетов" для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают.

Фенхель известен мощными лечебными свойствами и разнообразным применением в кулинарии. Польза от регулярного использования этой специи очень большая. На Приправкино.ру вы узнаете что такое фенхель, про применение и противопоказания к употреблению, как и какие блюда с ним готовить и многое другое.

Что это такое

Фенхель – это плотный и хрустящий луковичный овощ, верхняя часть которого выглядит как укроп. Все части растения съедобны, а в качестве приправы для сладких и соленых блюдах используют семена. У них теплый, яркий аромат, похожий на анис или эстрагон.

Семена (плоды) фенхеля особенно популярны в итальянской, индийской и ближневосточной кухне. Это также один из основных компонентов абсента.

Как выглядит фенхель – фото

Общее описание

Фенхель – это многолетняя трава, принадлежащая семейству Зонтичных (Umbelliferae), которое также включает в себя тмин, укроп, анис и т. д.

Научное название фенхеля – Foeniculum vulgare mill – Фенхель обыкновенный.

Синонимы: финокио, аптечный укроп, волошский укроп, сладкий анис, сладкий кумин.

Это растение родом из Южной Европы и широко распространен по всей Европе, Ближнему Востоку, Китаю, Индии и Турции.

Фенхель обыкновенный состоит из белой или бледно-зеленой луковицы, из которой растут близко расположенные стебли. Стебли покрыты ярко-зелеными кружевными листьями.

Это растение может достигать до 2 метров в высоту, у него золотисто-желтые цветы в зонтиках, из которых образуются плоды.

Семена (плоды) внешне напоминают анис. Они продолговатой или слегка изогнутой формы длиной около 3-4 мм, светло-коричневого цвета с тонкими вертикальными полосками на поверхности.

Луковица, стебель, листья и семена – все съедобные.

Фенхель и укроп – в чем между ними разница

Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп, поэтому их часто путают и считают, что это одно и то же растение.

Таблица продемонстрирует, чем они отличаются.

Фенхель	Укроп
Освежающий и слегка сладковатый аромат, похожий на анис	Ярко выраженный пряный запах
Кустистый и высокий стебель	Более вытянутый стебель
Семена длиннее и более полные	Мелкие плоские семена
Мясистый и объемный корень	Стержневой и твердый корень
Большая съедобная луковица	-

Как получают приправу

В качестве приправы используют плоды фенхеля, но все части растения тоже съедобны:

Корни – вырывают ранней весной на второй год жизни или поздней осенью первого года.
Листья и стебли – срезают до цветения.
Зонтики – срезают, пока бутоны не распустились полностью.
Семена – собирают, когда семенные головки становятся светло-коричневыми. Сбор проводят в ранние часы, чтобы избежать потери семян. Стебли держат под навесами до тех пор, пока они не высохнут, затем их обмолачивают и очищают от случайных примесей и мусора перед отправкой на продажу.

Какой запах и вкус

У семян фенхеля приятный анисоподобный сладковато-пряный аромат и вкус.

Листья и стебли кладут в салаты, но главная привлекательная часть фенхеля – это сама луковица. Она очень плотная и хрустящая, и немного похожа по вкусу на лакрицу и анис.

Как выбрать и где купить

Свежий фенхель часто продается в овощном отделе супермаркетов крупных городов. Выбирайте ярко-белые, безупречные, тяжелые и плотные луковицы. Стебли должны быть твердыми. Избегайте луковиц с чересчур свободными внешними слоями, с трещинами.

Лучше всего покупать фенхель с прикрепленными стеблями или, по крайней мере, с остатками стеблей. Такие луковицы хранятся дольше, чем те, у которых они полностью удалены.

Покупая семена, ищите их в цветах от ярко-зеленого до светло-зеленого. Самые свежие и лучшие по качеству обычно ярко-зеленые, пухлые, с сильным ароматом фенхеля. Старые семена теряют этот яркий цвет с течением времени.

Как и сколько хранить

Целые семена надо хранить в прохладном сухом месте, в герметичной емкости, вдали от солнечного света. Пряность не утратит аромат в течение 6 месяцев.

Молотый фенхель держите в холодильнике в воздухонепроницаемых контейнерах и используйте как можно раньше: у него маленький срок годности, поскольку он быстро теряет вкус из-за испарения эфирных масел.

Свежие листья лучше употребить сразу. В холодильнике они сохраняют полезные свойства 3–4 дня, но аромат постепенно пропадает.

Луковицы плотно оберните пленкой или влажной тканью и поместите в холодильник. Они будут пригодны к употреблению в течение 10 дней.

Химический состав

В составе фенхеля много полезных для здоровья питательных веществ, соединений, антиоксидантов, пищевых волокон, минералов и витаминов.

Пищевая ценность семена фенхеля (Foeniculum vulgare) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность	345 Ккал	17
Углеводы	52,29 г	40
Белки	15,80 г	28
Жиры	14,87 г	48
Пищевое волокно	39,8 г	104
Ниацин	6,050 мг	37
Пиридоксин	0,470 мг	36
Рибофлавин	0,353 мг	28
Тиамин	0,408 мг	34
Витамин A	135 МЕ	4,5
Витамин C	21 мг	35
Натрий	88 мг	6
Калий	1694 мг	36
Кальций	1196 мг	120
Медь	1,067 мг	118
Железо	18,54 мг	232
Магний	385 мг	96
Марганец	6,533 мг	284
Фосфор	487 мг	70
Цинк	3,70 мг	33,5

Физиологическая роль

Семена фенхеля оказывают на организм такое действие как:

ветрогонное;
мочегонное;
противовоспалительное;
тонизирующее;
спазмолитическое;
отхаркивающее.

Полезные свойства

Вот чем полезен фенхель:

Суточная доза фенхеля для взрослых составляют от 5 до 7 грамм семян или от 0,1 до 0,6 миллилитров масла.

Противопоказания (вред)

Фенхель безопасен для потребления его в качестве специи, но может вызвать аллергическую реакцию, если у вас есть аллергия на морковь или сельдерей.

Не употребляйте семена фенхеля в больших количествах. Соединения в нем нейротоксичны в высоких концентрациях и способны вызывать галлюцинации и судороги.

Не рекомендуется пациентам с онкологическими заболеваниями, особенно тем, у которых эстрогензависимый рак. Тем не менее, чай из фенхеля хорошо снимает спазмы желудка и рвоту после химиотерапии или лучевой терапии.

Беременным женщинам рекомендовано избегать употребления фенхеля в больших количествах, так как может нанести вред плоду.

Применение в кулинарии

Все части фенхеля – основание, стебли и листья, а также семена – можно есть, а семена использовать в качестве приправы во многих рецептах.

Семена

Их добавляют и в сладкие, и в соленые блюд целиком или предварительно измельчив или слегка раздавив плоской стороной ножа.

В качестве пряности фенхель добавляют:

к рыбе, мясу и овощам, особенно сушеным;
в начинку для пирогов, используют для посыпки булочек и печенья;
в супы (рыбные, овощные, из свинины);
во вторые блюда (рыбные, свиные);
в маринады для овощей и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов.

Если присутствие семян в готовом блюде нежелательно, можно класть их в кастрюлю в марлевом мешочке и после приготовления убирать.

Луковица

Ее чаще всего требуется нарезать на кусочки. Вот как это сделать:

Если к луковице фенхеля все еще прикреплены стебли, срежьте их как можно ближе к месту соединения.
Разрежьте ее пополам.
Отсеките жесткую корневую часть.
Сделайте разрез сверху вниз через середину луковицы фенхеля.
Разрежьте получившиеся половинки на четверти.
Очистите и выбросьте увядшие наружные слои.
Порежьте каждую часть фенхель ломтиками.
Четвертинки нарежьте поперек, чтобы получились небольшие кусочки.

Луковицу фенхеля используют и целиком в качестве гарнира или разрезают вдоль на 2 части. Ее можно отварить и натереть на терке или потушить.

Луковицу употребляют в свежем виде в овощные салаты.
Добавляют при тушении рыбы и мяса.
Хорошо сочетается с рыбой, особенно с лососем.
Фенхель можно тушить, обжаривать на гриле.

Стебли

Они употребляют как черешки сельдерея:

бланшируют и едят полусырыми;
добавляют в салаты и овощные гарниры;
используют в овощных заготовках на зиму.

Зонтики

Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками применяют так:

кладут в бочку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей;
нарезают в салаты;
добавляют в супы и овощи при тушении;
измельчают, чтобы посыпать запеченное мясо.

Как сделать чай из фенхеля – рецепт

Это самый простой рецепт.

Возьмите чайную ложку семян фенхеля и измельчите их в ступке.
Поместите их в чашку, залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут.
Процедите, добавьте немного меда, листьев базилика, черный перец или другие ингредиенты на ваш выбор.

Листья фенхеля также можно использовать аналогичным образом, главное чтобы они были в отличном состоянии. Настаивайте листья в крутом кипятке в течение 15 минут.

Салат с фенхелем – видео

Чем заменить

Семена аниса можно использовать в качестве альтернативы фенхелю, так как они обладают схожим вкусом. У аниса имеют более сильный аромат, поэтому при использовании этой замены потребуется меньшее количество. Тмин и укроп также можно использовать в качестве заменителей фенхеля.

Если вы применяете его в качестве овоща, то можно заменить стеблями бок-чоя (пак-чоя) или сельдерея. Чтобы продублировать только вкус фенхеля, а не объем, можете добавить чайную ложку семян аниса на каждые 0,5 кг луковицы.

Если эта статья оказалась для вас полезной, вы можете сказать "спасибо", нажав кнопочку вашей любимой социальной сети:

Что такое фенхель и как он выглядит

Растение является многолетником и относится к семейству Зонтичные. Известно 2 вида фенхеля:

Аптечный. Трава предназначена для предупреждения и терапии различных заболеваний.
Овощной (Флорентийский, Сицилийский, Кантино, Романеско, Руди). Его использование целесообразно для придания блюдам особого аромата.

Стебель может достигать в высоту до 2 м. Он имеет ветвистую структуру и отличается светло-голубым налетом на поверхности. Корень характеризуется луковичной формой. Рассеченные листья могут быть как мелкими, так и средними. Маленькие желтые цветы напоминают зонтики.

Плоды представляют собой небольшие по размеру ягоды, которые имеют коричневый цвет и продолговатую форму. На вкус они сладкие.

Семена, входящие в состав разных средств, напоминают укроп. Их часто используют как приправу. Семечки имеют серо-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. Аромат схож с анисом. В нем присутствует огуречная свежесть и терпкая горчинка.

Где и как растет фенхель

Траву можно встретить в южных районах преимущественно Средней Азии. Растение также распространено на территории Кавказа, Краснодарского края и Крыма.

Химический состав и пищевая ценность фенхеля

Целебное растение отличается присутствием полезных веществ в значительных концентрациях. Состав включает:

кверцетины;
антиоксиданты;
флавоны;
рутин;
флавоноиды;
аскорбиновую кислоту;
витамины, относящиеся к группе В;
токоферол;
эфирные масла;
пищевые волокна.

В пищу можно употреблять в сухом и свежем виде:

Корни, листья и семена богаты:

витаминами группы В, аскорбиновой кислотой и ретинолом;
натрием, фосфором, магнием, железом, кальцием, селеном и другими минералами.

Энергетическая ценность составляет 30 ккал (в 100 г). Среди питательных веществ называют:

жиры (0.2 г);
углеводы (7.4 г);
белки (1.24 г).

В медицинских целях в составе лекарственных средств также используют плоды фенхеля, которые содержат:

олеиновую и петрозелиновую кислоты;
эфирные масла;
белки;
антенол.

От чего помогает и лечебные свойства фенхеля

Употребление корневища способствует:

восстановлению зрения и устранению синдрома усталых глаз;
выведению токсинов и продуктов распада;
лечению ОРВИ;
нормализации работы органов пищеварения (облегчение переваривания пищи, устранение вздутия, газообразования, колик);
профилактике развития злокачественных опухолей;
замедлению процессов старения организма;
благотворному воздействию на сосуды, сердце;
предупреждению депрессивных состояний;
повышению защитных сил организма.

Листья фенхеля (свежие или сушеные) добавляют в салаты и супы с целью:

тонизирования организма;
стимуляции полового влечения;
нормализации пищеварения (при вздутии и метеоризме).

Средства из семян применяются в следующих случаях:

детские колики;
сердечно-сосудистые заболевания;
желудочные боли;
кашель и ОРВИ;
высокий уровень холестерина.

Внимание! Семена фенхеля нередко добавляют в средства по уходу за ротовой полостью. Их можно жевать после еды для освежения дыхания.

Плоды фенхеля обладают отхаркивающим, обезболивающим и дезинфицирующим воздействием. Масло способствует:

повышению аппетита;
стимуляции лактации;
устранению неприятного запаха изо рта;
очищению и регенерации печени;
ликвидации болевого синдрома;
детоксикации организма;
повышению секреции ЖКТ.

Масло фенхеля отличается мочегонными свойствами. Средство характеризуется успокаивающим эффектом.

Чем полезен фенхель для женщин

Корень растения позволяет нормализовать гормональный фон. Средства на основе фенхеля используют при нерегулярном цикле и выраженных болях во время критических дней. Масло фенхеля, фото которого располагается ниже, облегчает симптомы, характерные для менопаузы.

Лечебные свойства фенхеля для мужчин

Растение восстанавливает потенцию за счет благотворного воздействия на предстательную железу и гормональный фон. Для нормализации работы репродуктивной системы целесообразно употреблять средства в вид настоек.

Что лечит фенхель у младенцев и детей

Специя устраняет газообразование, а также колики. Трава является основным компонентом средств от колик для грудничков.

В каком виде принимают фенхель

Существуют различные способы использования лекарственной травы. Это зависит от определенных показаний к применению.

Напиток готовят так же, как и отвар. Разница заключается только в продолжительности настаивания средств.

Отвар

Столовую ложку семян, измельченных листьев или корней заливают 250 мл кипятка и настаивают 1 час. Средством полощут горло.

Настойка

Для приготовления средства измельченное сырье настаивают на спирту, водке или белом вине. Продолжительность выдержки составляет 1 месяц.

Масло

Раствор включают в состав массажных средств. Им обогащают гели, кремы и шампуни. Во время простуды масло используют в специальных аромалампах.

Как заваривать плоды фенхеля

Растение применяют в виде чая, отвара и настоя. Ежедневно рекомендуется готовить свежий напиток.

Как заваривать фенхель для новорожденных

Чтобы приготовить средство, предназначенное для детей, нужно растолочь при помощи ступки несколько грамм семян и залить кипятком (200 мл). Напиток следует настаивать 30 минут.

Применение фенхеля в народной медицине

Корень и другие части растения применяют для лечения и профилактики различных патологий. Это обусловлено целебными свойствами фенхеля.

При аменорее

В случае отсутствия менструации можно использовать специальные травяные сборы, которые способствуют восстановлению цикла. В емкости смешивают незначительное количество:

корневищ петрушки;
семян фенхеля;
полыни;
плодов можжевельника и шиповника;
лапчатки;
руты.

Смесь (20 г) заливают теплой водой (300 мл). Перед применением настой процеживают.

От запоров

В качестве слабительного фенхель широко распространен в Азии. В 1 литре кипяченой воды следует растворить 10 капель масла. Напиток из фенхеля для кишечника пьют в течение нескольких дней по 2 столовых ложки.

Как принимать фенхель при метеоризме

Чтобы снизить количество газов в кишечнике, можно использовать семена, плоды или цветки для приготовления средства. Сырье заливают кипятком (250 мл) и настаивают до охлаждения.

Как пить фенхель от кашля

При ОРВИ и бронхитах используют масло и измельченное сырье. Чтобы приготовить средство, нужно залить водой (200 мл) перемолотые плоды, листы (10 г). Отвар томят на водяной бане 20 минут и настаивают полчаса. После процеживания напиток принимают 4 раза в сутки по 100 мл.

Фенхель также подходит для паровой ингаляции. Около 2 литров воды кипятят в кастрюле, добавляют 4 столовые ложки травы и варят 7 минут. Затем следует накрыть голову полотенцем и вдыхать пар в течение 10 минут. Чтобы усилить эффект, можно добавить масляный раствор фенхеля. Средство также подходит для ванн и применения в аромалампах.

Как пить фенхель для похудения

Лекарственные свойства растения позволяют его использовать для нормализации веса. Фенхель включают в рацион при отсутствии противопоказаний. Эффект обусловлен входящими в состав витаминами группы В, которые способствуют ускорению метаболизма. Присутствие флавоноидов и гликозидов помогает вывести токсины из организма.

С целью похудения необходимо использовать семена целебного растения. Они снижают тягу к употреблению сладостей. Семена фенхеля разжевывают в течение нескольких минут, чтобы утолить голод. Благодаря мочегонному эффекту осуществляется выведение избытка жидкости и солей. Семя также можно заваривать. Для приготовления отвара 1 ложку сырья нужно залить водой (250 мл) и довести до кипения на паровой бане. Средство можно пить четырежды в день по 50 мл.

Применение фенхеля для увеличения бюста

Специю ценят в народной медицине. Растение, называемое фенхелем, способствует увеличению молочных желез. Это обусловлено присутствием фитоэстрогенов, которые активизируют продукцию женских половых гормонов.

Для достижения необходимого эффекта нужно пить чай с целебной травой до еды или после нее на протяжении двух и более месяцев. Щепотку кардамона, 3 капли эфирного масла фенхеля, чайную ложку сахара заливают кипятком (200 мл). Средство употребляют трижды в сутки.

Применение фенхеля в кулинарии

Приправу широко используют при приготовлении различных блюд:

салаты;
маринады;
заправки;
супы;
мясо и рыба;
прохладительные напитки.

Добавление специи в выпечку, джемы улучшает их вкус. Фенхель хорошо сочетается с сухофруктами, вареньем. Соцветия можно использовать при консервации.

Фенхель в косметологии

Масло добавляют в кремы и маски, что позволяет:

устранить отечность;
повысить тургор лица;
увеличить продукцию коллагена;
тонизировать и увлажнить кожу;
избавиться от мелких морщин;
замедлить фотостарение;
снять воспаление.

Средство на основе травы можно применять при любом типе кожных покровов:

Сухой . Использование фенхеля позволяет смягчить эпидермис.
Жирный . Масляные капли способствуют очищению пор.

Внимание! В неразбавленном виде состав наносят исключительно на прыщи. Активное средство может вызвать раздражение.

Масло фенхеля эффективно при увядающей коже. Для приготовления маски нужно чайную ложку меда смешать с желтком, а затем добавить куркуму (0.5 чайной ложки) и 4 капли раствора. Средство наносят на 20 минут.

Масляный состав можно применять для устранения перхоти, укрепления волос и их роста. Чтобы приготовить маску, нужно соединить 1 взбитое яйцо, мед (1 чайная ложка), сок алоэ (1 столовая ложка) и эфир (7-8 капель). Состав следует нанести на корни и смыть через 1 час.

Средством рекомендуют обогащать шампуни и бальзамы для волос. Хороший результат можно ожидать от ароморасчесываний. Несколько капель масла наносят на натуральную щетку или расческу. Волосы прочесывают в разных направлениях.

Противопоказания и побочные действия для организма человека

Растение благотворно влияет на организм. Однако фенхель может оказывать и пользу, и вред для здоровья.

Трава богата биологически активными веществами природного происхождения. Ее использование противопоказано в следующих случаях:

беременность;
гиперлактация;
судорожный синдром;
заболевания органов пищеварения, которые сопровождаются диареей;
реакции повышенной чувствительности;
выраженные нарушения ритма.

Как выбрать и хранить

Растение используют в качестве лечебного и профилактического средства. В случае самостоятельной заготовки фенхеля стебель нужно срезать от земли на 30 см. После сушки продолжительность хранения может достигать 3 года при соблюдении необходимых условий.

При покупке стеблей нужно обращать внимание на их цвет. Они должны отличаться насыщенным зеленым оттенком. Вянущие стебли фенхеля приобретать не следует.

Корни в норме имеют светло-зеленый цвет и приятный запах. Трещины указывают на низкое качество продукта.

Внимание! В специализированных магазинах можно приобрести измельченную траву, масло, семена для приготовления настоев и отваров.

Заключение

Полезные свойства и применение фенхеля известны в современной медицине. В профилактических и лечебных целях используют все части растения. Преимущество средства заключается в отсутствии выраженных противопоказаний и возможности употребления во время лактации, в раннем детском возрасте.

Отзывы о применении фенхеля для новорожденных и при лактации

Согласно инструкция по применению, траву можно использовать для увеличения продукции грудного молока. Растение входит в состав детских чаев и отваров при коликах у младенцев. Отзывы содержат сведения о результатах применения фенхеля.

Специя позволяет увеличить количество грудного молока. Существенное значение имеет отсутствие противопоказаний к употреблению средства во время лактации. Когда ребенку было 5 месяцев, я столкнулась с физиологическим кризом. Выработка молока резко сократилась. Пила чаи с фенхелем для кормящих мам. Можно также самостоятельно готовить настои в термосе, которые включают семена укропа и пажитника. Средство из фенхеля настаивают 3 часа. Через несколько дней лактация восстановилась, никаких побочных эффектов я не заметила.

Трава, известная как фенхель, является отличным средством для устранения колик. С лечебной целью можно использовать семена, стебель, плоды и корни. Настой устраняет боли и успокаивает. Я начала использовать фенхель, когда сыну исполнилось 3 месяца. Сырье покупала в аптеке и настаивала в термосе. Средство для грудных детей дают по несколько чайных ложек 3 раза в день.

Фенхель является многолетним (реже двулетним) растением из семейства зонтичных. Растение имеет желтый стержневой мясистый корень. На прямом стебле, имеющем тонкие ребра, располагаются очередные листья яйцевидной треугольной формы. Листья, находящиеся внизу – крупного размера, а листья, находящиеся в середине и наверху стебля – сидячие. На всех частях растения имеется сизый налет. Желтые мелкие цветки собраны в сложные соцветия – зонтики. Плод фенхеля – двусемянка продолговатой формы серого цвета. Внутри плода имеется множество мелких и легких семян.

Цветет фенхель летом, а плоды созревают в начале – середине осени. Дикорастущий фенхель встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье. Для фенхеля лучше подходит плодородная почва или чернозем. Это растение выращивают в Китае, Японии, Германии, Румынии и других странах мира.

Полезные свойства фенхеля

В фенхеле содержатся витамины различных групп, которые полезны человеческому организму, особенно в период болезни. Фенхель обладает антибактериальным свойством, а также желчегонным и диуретическим воздействием. Растение применяют в качестве спазмолитического средства. Его рекомендуют использовать людям, у которых нарушена моторика кишечника. Фенхель имеет в своем составе такие вещества, которые оказывают успокаивающее действие на нервную систему.

Полезные свойства семян фенхеля

Масло семян фенхеля содержит более 87 летучих соединений, в том числе полифенольные антиоксиданты розмариновая кислота, хлорогеновая кислота, кверцетин и апигенин. Более того, в семенах фенхеля было выявлено более 28 соединений, в том числе анетол, фенхон, метилхавикол и лимонен.

Соединение анетол - обладает противоопухолевыми, противомикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Одно лабораторное исследование показало, что анетол подавляет рост клеток и индуцирует апоптоз - запрограммированную гибель клеток в клетках рака молочной железы человека. А кроме того, соединение анетол расслабляет желудок.

Семена фенхеля подавляют аппетит. Исследование, проведенное на 9 здоровых женщинах, показало, что те, кто пил 250 мл чая, приготовленного с 2 граммами семян фенхеля перед едой, чувствовали себя значительно менее голодными и потребляли меньше калорий во время еды, чем те, кто пил чай плацебо. Тем не менее, другое исследование с участием 47 женщин показало, что те, кто принимал по 300 мг экстракта фенхеля, набрали даже больше калорий. Результаты текущих исследований противоречивы.

Масло фенхеля

Эфирное масло фенхеля очищает весь организм, выводит токсины. Масло обладает отхаркивающим, спазмолитическим и противовоспалительным свойствами, а также снижает кровяное давление, улучшает работу сердца. Кроме того, это масло применяют для улучшения аппетита. Масло фенхеля обладает бактерицидным, мочегонным и ветрогонным свойствами. Его рекомендуют применять при гепатите, дисбактериозе, цистите, туберкулезе легких и многих других заболеваниях.

Кроме такого огромного количества положительных качеств, у этого масла имеются и отрицательные стороны: его нельзя использовать беременным женщинам и маленьким детишкам.

Масло применяют в виде средства для массажа, компрессов и ванн.

Применение фенхеля

Семена растения применяют для приготовления отвара, который помогает вылечить кожные заболевания и конъюнктивит. Фенхель – отличное средство от запора и тошноты.

Фенхель для лактации. Возьмите по 1,5 грамма следующих плодов: фенхеля, укропа и аниса. Теперь эту смесь заливаем стаканом сметаны. Всё это перемешиваем и отравляем в духовку на малый огонь на полчаса. Принимают готовый препарат перед сном каждый день в теплом виде.

Фенхель при гастрите. Берем плоды фенхеля, корни солодки, корни пырея и алтея по 1 чайной ложке. Сюда же добавляем 1 чайную ложку листьев ромашки. Всё хорошо перемешиваем, берем 1 чайную ложку этого сбора и заливаем 200 мл кипятка. Оставляем на 1 час настояться. Процедив готовый настой, его применяют по 200 мл на ночь.

Масло фенхеля при бронхите. Взяв 5–10 капель эфирного масла фенхеля, их растворяют в 200 мл кипяченого молока. Принимать лекарство нужно теплым, можно подсластить сахаром.

Фенхель при хроническом кашле. Берем плоды фенхеля и измельчаем их. Теперь 1 чайную ложку готового сырья заливаем 200 мл воды и отправляем на слабый огонь на полчаса. Сняв с огня, процеживаем отвар и принимаем трижды в день по 2 столовых ложки. приём лекарства необходимо производить за четверть часа до еды.

Сок фенхеля при нарушении менструального цикла. Возьмем траву фенхеля, плоды моркови и свеклы. Выжмем из них сок и смешаем всё в равных долях. Принимать нужно по 100 мл готового смешанного сока дважды в день.

Фенхель для похудения . Семена фенхеля не только избавляют от чувства голода, но и ещё дают мочегонный эффект. Чаще всего для похудения применяют чай из фенхеля. Для его приготовления берут 20 граммов семян фенхеля и заливают стаканом кипятка. Поставим состав на огонь на полчаса. Сняв с огня, оставим на полчаса настояться. Если хотите быстрее похудеть, то, кроме чая, можете ещё добавлять семена фенхеля в еду.

Противопоказания к применению фенхеля

Фенхель нужно начинать принимать в малых дозах, так как у многих людей есть индивидуальная непереносимость к нему. Кроме того, фенхель не рекомендуется при:

во время беременности, так как фенхель содержит вещества, которые являются конкурентами женских половых гормонов;

при нарушении сердечного ритма

Выращивание фенхеля

Фенхель выращивают семенным способом. Перед посевом семян почву нужно очистить от сорняков, перекопать и удобрить. Для посева семян больше всего подходит ранняя весна. Посев необходимо производить, соблюдая расстояние между рядами в полметра. Когда на всходах появятся два настоящих листочка, делают прореживание. Ухаживать за фенхелем несложно: это растение нуждается только в подкормках, прополке и регулярном рыхлении. Чтобы получить нежный утолщенный стебель, растение нужно окучить. Спустя 1,5 месяца со дня посева можно собирать утолщения и листья растения. Листья собирают в течение двух месяцев.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Читайте также: