Баклажаны по татарски на зиму
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 18.09.2024
Описание рецепта — Салат из баклажанов по-татарски на зиму:
Займемся сегодня заготовками! На повестке - салат из баклажанов по-татарски на зиму. Отличается он от других подобных консервов своим острым вкусом. Хотя, конечно, вкус и остроту каждый правит на свой манер. Действительно, зачем вам острый салат, если все любят сладкие или кому-то вообще перец противопоказан? В этом случае жгучий перец просто не добавляйте или делайте это очень дозированно. Начнем?
Салат из баклажанов по-татарски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Для приготовления салата из баклажанов по-татарски на зиму возьмите баклажаны, сладкий и острый перец, чеснок, помидоры, подсолнечное масло. соль, сахар, уксус.
Все овощи предварительно вымойте и осушите. Баклажаны нарежьте брусочками.
Такая заготовка на зиму готовится просто, без дополнительной стерилизации. Вкус у нее замечательный.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.,
- болгаpский пepeц — 12 шт.,
- томатный сок (или пpокpучeнныe чepeз мясоpубку пoмидoры) — 3 л.,
- рacтительнoе мacлo — 2 cтaкaнa,
- caхaр — 1 cтaкaн,
- укcуc 9%-ный — 1 cтaкaн (или 2 cт. лoжки укcуcнoй эcceнции),
- чecнoк — 4 гoлoвки,
- гoрький пeрeц — 2 шт.,
- coль — 2 cт. лoжки.
Приготовление баклажанов по-татарски
Тoмaтный сoк или пpигoтoвлeнныe пoмидopы вылoжить в кaстpюлю. Дoбaвить paститeльнoe мaслo, сoль, сахар, уксус. Βсё прoкипятить.
Πрoкрутить чeрeз мясoрубку чeснoк и гoрький пeрeц и дoбавить в кипящий сoк и снoва довecти до кипeния.
Баклажаны порeзать кольцами. Болгарcкий пeрeц очиcтить и порeзать cоломкой. Заcыпать в кипящий coк бaклaжaны и пеpец. Дoвеcти дo кипения и вapить дo гoтoвнocти 30 минут.
Бaнки пpocтеpилизoвaть. Γoтoвые кипящие бaклaжaны пo-тaтapcки вылoжить в бaнки и зaкaтaть.
Баклажаны по-татарски — необыкновенно вкусный консервированный салат. Несмотря на название, блюдо это вполне обычное и привычное для нас: все ингредиенты доступны, привычны, технология приготовления тоже знакома. Закуска представляет собой баклажаны и перец, тушеные в разваренном томатном пюре. Пюре же мы приготовим из помидоров.
Оригинальный рецепт баклажанов по-татарски предполагает, что помидоры используются как есть и нарезаются дольками. Я же внесла небольшое изменение на свой вкус: с помидоров я предварительно сняла шкурку. При варке она начала бы отслаиваться, мне это не нравится. Вы же поступайте, как считаете нужным, можете снимать шкурку, как я, можете оставить.
Чтобы приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму потребуется:
- баклажаны – 1 кг
- болгарский перец – 0,6 кг
- помидоры – 1,6 кг
- подсолнечное масло – 1 стакан
- чеснок – 2 головки
- уксус – 120 мл
- сахар – 4-6 ст.л. (или по вкусу)
- соль — по вкусу
Баклажаны по-татарски на зиму – рецепт с фото:
Подготовим ингредиенты. Салат будет вкуснее, если перец мы возьмем красный, хотя это не обязательно. Разрежем перчинки вдоль и освободим от семян. Чесночок почистим.
Если вы решили удалить с помидоров шкурку, то очень просто это сделать, поместив томаты на пару минут в кипяток. Если же шкурку снимать вы не будете, то просто пропустите эти шаги.
После кипятка шкурка легко снимется.
Нарежем помидоры не крупно — дольками или кубиками.
Баклажаны нарежем полукругами, а перец — произвольно, можно дольками.
Сложим помидоры в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом, сахаром, солью и уксусом и проварим минут 12, чтобы разварились.
А пока помидоры варятся, как раз успеем вымыть банки.
Банки и крышки простерилизуем кипячением, паром или другими способами.
За это время помидоры как раз разварятся в массу с кусочками мякоти.
Выложим к помидорам баклажаны и перец. Продолжим варку салата.
Варим баклажаны по-татарски минут 40 под крышкой. Добавим чеснок. Прокипятим 5 минут. Откорректируем на соль и сахар.
Попробуйте приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму и вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом. Обалденный салат из баклажанов и сладкого болгарского перца в томатной заливке украсит как праздничный, так и повседневный стол. Невероятно вкусная, яркая и очень легкая в приготовлении заготовка приятно разнообразит зимнее меню. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом приготовления блюда, так и результатом. Как только видишь этот обалденный овощной салат — его немедленно хочется съесть. Описать словами это невозможно, все так вкусно, что просто пальчики оближешь. Давайте поскорей готовить!
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 килограмма;
- томатный сок — 3 литра (или 3 килограмма помидоров + 250 миллилитров воды);
- сладкий болгарский перец — 1,5 килограмма;
- острый перец — 2 стручка;
- чеснок — 4 головки;
- соль — 2 столовые ложки с горкой;
- сахар — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров);
- рафинированное растительное масло — 2 стакана (1 стакан = 250 миллилитров);
- уксус (9%) — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров).
P.S из данного количества ингредиентов у меня получилось 11 банок салата по 0,65 литра.
Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Пошаговый рецепт:
Видео принадлежит Ирине Хлебниковой
Читайте также: