Баклажаны по кубански на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 19.09.2024

Вяжем крючком №7 2019. Название: Вяжем крючком Издательство: Слог Язык: русский Жу.

Текстильная интерьерная кукла своими руками. Мастер-класс. Текстильная интерьерная кукла свои.

Проверено, вкусно! Рецепт салата с печенью и морковью Салатик: нежный, сочный и очень красивы.

Как сшить одеяло бомбон-бонбон своими руками М.

Крем-лифтинг для лица: лучший, бюджетный, в домашних условиях С возрастом кожа лица начинает т.

-Рубрики

Вязание (2189)
Платья, сарафаны (218)
Узоры, схемы (202)
Квадраты (180)
Джемперы, пуловеры и др. (156)
Шали, накидки (152)
Для дома (124)
Кардиганы, жакеты (119)
Шарфы (119)
Топы (112)
Пальто, туники (91)
Юбки (86)
Мотивы (85)
Мелочи (84)
Болеро и шраги (82)
Жилет (80)
Ирландское и румынское кружево, брюгге (76)
Ананасное (62)
Безотрывное (61)
Игрушки крючком (51)
Для детей (47)
Комплекты (47)
Книги и журналы по вязанию (46)
Пинетки, носки, тапочки (45)
На вилке, луме, пальцах и др. (42)
Маленькое болеро (40)
Филейное (40)
Пончо (38)
Круговое (33)
Перчатки (29)
Ткань+вязание (27)
Африканский цветок и др. (24)
Вязание для кухни (20)
Медуза (12)
Перуанское вязание (10)
Афганское вязание (8)
Про еду (1311)
По-быстрому (111)
Салаты, закуски (96)
Желе (93)
Пироги, торты (90)
Несладкая выпечка (86)
Из творога (85)
Без выпечки (80)
Фруктово-ягодная выпечка (70)
Зефирно-конфетно-десертное (70)
Сыр (66)
Всё из микро (61)
Творожные торты и пироги. (60)
Печеньки (57)
Грибы и овощи (56)
Кексы, маффины (47)
Экономная кухня (41)
Заготовки (40)
Варенье (39)
Яблочное (38)
Рулеты, блины и оладьи (37)
Колбаса и всё такое (34)
Рыбное (33)
Хлеб (33)
Чизкейк. (31)
Суп (30)
Чай (27)
Болгарская кухня (26)
Долма, голубцы и др. (23)
Пироги заливные (23)
Горячие блюда (23)
Еда ностальгическая (21)
Специи, пряности (20)
Имбирь (18)
Медовик. (15)
Готовим в банке (14)
В горшочках (13)
Тесто (12)
Напитки (11)
Под шубой (11)
Каша (8)
Плетенки (8)
Птичье молоко. (7)
Наполеон (6)
Мультиварка (3)
Рукотворное (803)
Плетение (127)
Переделка (96)
Бусики (87)
Шкатулки и коробочки (83)
Из картона (57)
Пэчворк (49)
Из пластиковых бутылок и жестяных банок (40)
Декупаж (37)
Лепка, соленое тесто, холодный фарфор (36)
Футболки (24)
Бумага (18)
Канзаши (18)
Пуговицы (18)
Батик (16)
Ткачаство (16)
Из молний (16)
Квиллинг, оригами (16)
Закладки, обложки (14)
Комоды и комодики (14)
Чайные домики (13)
Валяние (11)
Свечи (9)
Crazy Wool (9)
Дом (281)
Дачные дела (63)
Коврики, пледы (48)
Органайзеры (46)
Подушки (41)
Интерьер (28)
Звери в доме (21)
Из корешка, из косточки. (9)
Красота и здоровье (256)
Диеты (74)
Процедуры (70)
Волосы, ногти и зубы (46)
Упражнения (24)
Сумки (227)
Сумки крючком (86)
Сумки шитые (38)
Декор сумок (22)
Сумки из пластиковых бутылок и полиэтиленовых паке (18)
Косметички (17)
Сумки из джинсов (14)
Клатч (13)
Это интересно (199)
Психология (63)
Сайты (37)
Япония (28)
Города и веси (11)
Болгария (7)
Шитье (195)
Одежда (76)
Идеи для шитья (44)
Бохо (41)
Шьем для дома (16)
Из платков (12)
Поделки, игрушки (144)
Кошарики (23)
Куклы (23)
Магниты на холодильник (16)
Мышарики (13)
Брелки (7)
ZOO (111)
Кошки (60)
Мышки (35)
Собаки (16)
Домашнее мыло и косметика (104)
Мыло, бомбочки, шампуни (51)
Косметические средства (34)
Моющие и чистящие (15)
Для дневника (81)
Смайлики (13)
Для комментов (9)
Новый Год! (63)
Подборки (56)
МК (53)
Трансформеры (51)
КЛАСС. (50)
Шутки юмора (41)
Мода, стиль, гардероб (38)
Подарки (31)
Обувь (31)
Любимое (28)
Фредди Меркьюри (10)
Стихи (25)
Пасха (22)
Рукоделие - теория (21)
Моё невязание (21)
Мое вязание (17)
Мой диплом (9)
ТМ (9)
Поздравления, пожелания (8)

-Ссылки

-Музыка

-Я - фотограф

Летний Гуччи

-Стена

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Салат "Кубанский" с баклажанами и фасолью на зиму

Эта пикантная и очень вкусная заготовка из баклажанов хорошо подойдет не только постящимся, такой салат будет также отличным гарниром к мясу или рыбе. В прошлом году такие баклажаны у нас в семье имели огромный успех, поэтому в этом году я сделала тройную порцию.

Баклажан - 2 кг
Помидор - 1,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Чеснок - 200 г
Фасоль (белая) - 0,5 кг
Масло растительное (pафинированное) - 350 г
Уксус (9 %) - 100 мл
Соль (с горкой) - 2 ст.л.
Сахар - 1 стак.

1. Прежде всего нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. Утром отвариваем фасоль в несоленой воде до готовности, важно не переварить.
2. Перец очистить от семян и нарезать наквадратные кусочки.
3. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Кожуру с помидоров я не снимаю.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Баклажаны нарезать шайбами толщиной 1 см.
6. Массу из помидоров и чеснока ставим на средний огонь. Как только закипит, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.
7. Добавляем морковь, все перемешиваем и даем закипеть.
8. Добавляем болгарский перец, опять доводим до кипения.
9.Следующими заладываем баклажаны и варим 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
10 Добавляем фасоль, все перемешиваем, доводим до кипения и варим 20 минут.
11. По истечении времени выключаем огонь и сразу же разливаем салат по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.
12. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Впервые люди начали выращивать баклажан уже более 1500 лет назад, о чём свидетельствуют древние тексты.

Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX веке в Африку. Европейцы познакомились с баклажаном в середине XV века. В Россию баклажан попал лишь в ХVII - ХVIII веках.

У нас, на Кубани, очень часто баклажаны называют синенькими. Почему синенькие, ведь этот овощ имеет фиолетовый цвет?

Исторически так сложилось, что баклажаны называли "синенькими" только выходцы с юга России или из Украины. А в Одессе, где проживает много людей еврейской национальности, считали, что его (баклажан) привезли из Китая, а Китай на иврите – /сини.

В пищу используются молодые плоды. Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры.

Краснодарский край и его столица – город Краснодар - это многонациональный город, поэтому я часто готовлю блюда украинской, армянской, грузинской, адыгейской, греческой кухни…

Жёлтую, плоскую без волокон фасоль, мы в семье называем турша. Раньше я думала, что турша — это, в первую очередь, название фасоли, а не армянское блюдо, считая, что свое название это блюдо получило из-за названия сорта фасоли. А на самом деле - всё наоборот!

Вкус фасоли знаем мы,

Витамины её нам точно нужны.

На грядках всегда прорастает,

Её любой найдёт и узнает.

Можно в суп, в салат добавить,

Ингредиентов других нам прибавить.

И друзей всех удивим.

На своём огороде мы выращиваем именно такой сорт фасоли и готовим разные овощные блюда. А ещё я эту фасоль использую для консервации.

Предлагаю простой рецепт заготовки на зиму овощной закуски с баклажанами и туршёвой фасолью.

Ингредиенты:

- лук (при желании можно добавить чеснок) ;

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, немного посыпать солью и дать постоять для того, чтобы ушла горечь. Затем промыть, отжать и поджарить их на растительном масле

Мелко нарезать лук, болгарский перец и морковь (её можно и на тёрке натереть). Выложить в сковороду и потушить немного

Чуть – чуть приварить фасоль

Слить воду и дать остыть. Когда фасоль остынет, нарезать кусочками и добавить в сковороду

Помидоры натереть на тёрке и добавить в сковороду с тушёными овощами. Посолить и ещё немного потушить, примерно 3 минуты

Выложить все овощи в кастрюлю и прокипятить минут 5

Так как все овощи практически готовы, быстро разложить овощное блюдо в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, прикрыть крышками и консервировать минут 15 с момента закипания воды в кастрюле

По истечении времени банки достать и закатать крышки. Перевернуть банки вверх донышками и тепло укутать. Когда банки полностью остынут - убрать их в подвал или кладовку

Рецепт домашней заготовки из помидоров и сельдерея на зиму Сегодня хочу предложить рецепт домашней заготовки на зиму из помидоров с сельдереем. Полакомиться ею пожелает каждый. Помидорчик удивит.

Рецепт огурцов на зиму на новый лад Четыре года назад в своём блоге я предлагала вам рецепт огурчиков, очень любимый нашей семьёй! Здесь. Ежегодно мы заготавливаем его на зиму.

Порезать крупно перец, кабачки, баклажаны; натереть на крупной терке морковь; помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно перемешав их. Еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин при закрытой крышке, помешивая. Разложить по банкам и закатать.

Дополнительная информация

Девчёнки, лето еще не скоро, но я хочу поделиться рецептом этого вкусного (для меня) овощного салата. Он очень не плохо идет как гарнир к отварным сосискам, сарделькам, а так же мясным котлеткам. Да и в лагман я его тоже использую. Вобщем дожидаемся лета и вперёд, за овощами, на рынок!

Оригинальный многокомпонентный салат с помидорами, огурцами, капустой, перцем и морковкой. Золотой рецепт кубанских хозяек!

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Перец болгарский – 650-750 г

Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)

Огурцы – 700-800 г

Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошек - 10-15 шт.

Растительное масло – 250-300 мл

Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

115 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Салат готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий. К тому же салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Овощи промойте и нарежьте.

Смешайте подготовленные овощи. Добавьте специи и приправы – лавровый лист, соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Уксус можно использовать как яблочный или винный, так и обычный столовый. На этом этапе добавьте небольшое количество уксуса, например, 50–60 мл, а позже, когда салат замаринуется, добавьте при необходимости ещё, регулируя кислоту маринада на свой вкус.

Ещё раз все хорошо перемешайте, чтобы специи и заправка равномерно распределились. Настаивайте салат 1–2 часа. За это время овощи пустят сок и немного замаринуются.

Подготовленный салат поместите в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте уксус и специи по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится довольно большой объём овощей, примерно 3–3.5 литра готового салата. Я разделяю овощи на две части и варю в несколько приёмов в трёхлитровой кастрюле.

На среднем огне доведите салат до кипения и варите 15–20 минут.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Читайте также: