Арбуз в собственном соку на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 19.09.2024

Коллекция рецептов консервирования арбузов на зиму в банках с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как закрыть арбузы на зиму в банках быстро и просто!

Многим из нас консервация арбузов в банках до сих пор представляется чем-то необычным, но это ненадолго. В данной рубрике наши кулинары делятся семейными и общеизвестными рецептами заготовки арбузов на зиму, которые позволят сохранить эту огромную ягоду (пусть не целиком, но хотя бы частями) до лютых холодов и даже дольше! Предлагаем попробовать закрыть арбузы в банки на зиму хотя бы разок - есть солидный шанс, что уже в следующем году у вас "нарисуется" дефицит банок, ибо к традиционным заготовкам добавятся ещё и арбузные. А может, ещё и кладовку с погребом придётся расширять. В общем, арбузы ждут!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты консервирования арбузов на зиму
Рецептов в подборке: 23 шт.

Арбузы, маринованные на зиму в банках, очень любят дегустировать кулинарные гурманы, придерживающиеся кисло-солено-сладкого вкуса. Тем, кто привык к традиционному питанию, .

Все мы любим полакомиться сочными и сладкими арбузами. Но не все, наверное, пробовали соленые арбузы. А ведь для многих людей соленые арбузы домашнего приготовления - это одно из любимых лакомств. Они идеально подходят к праздничному столу, как закусочное блюдо или украшение. К тому же, моченый арбуз, по мнению врачей, еще и очень полезное блюдо!

Существует огромное количество разнообразных вариантов, по которым можно заготавливать эту вкусную ягоду. Ее можно солить в бочке или стеклянных банках, кусочками или целиком, с добавлением уксуса, меда или различных специй. Мы приготовили для вас 17 рецептов моченых соленых и маринованных арбузов на любой вкус. Готовьте, не пожалеете!

Готовим быстренько маринад-рассольчик:

1 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (можно не кипятить, просто на кипяченой воде). Укладываем дольки арбуза в подходящую емкость (можно добавить веточки укропа и петрушки и немного пластиночек чеснока), заливаем маринадом, чем-нибудь несильно придавливаем, чтобы всё было покрыто рассолом. И ждем, когда стартует процесс молочнокислого брожения. В первый раз у меня бродить начало только на 2-е сутки.
Через 2-3 суток после начала брожения можно перекладывать в контейнер и ставить в холодильник (разумеется, залить рассолом). Еще через сутки можно есть.

Следующие партии можно квасить, используя оставшийся рассол, доливая при необходимости свежеприготовленным. В этом случае начинает бродить гораздо раньше и в холодильник можно перекладывать уже через 2-3 суток.

Еще один вариант зимней заготовки арбузов – маринование. Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, а закуска получается вкусной и достаточно пикантной. Чаще всего подаю дольки маринованных арбузов к праздничному столу, когда стараюсь удивить своих гостей. Вашему вниманию хочу представить несколько проверенных способов маринования, может когда-то они и вам пригодятся.

Для этой заготовки лучше всего брать недозрелые ягоды, они не будут расползаться в баночке, а сохранят свою форму. Закатывать можно как с кожурой, так и без нее, кусочками, кубиками или дольками, все зависит от желания хозяйки и ее фантазии.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

1 крупный арбуз;
1 литр воды;
30 граммов каменной соли;
100 граммов сахарного песка;
70 мл 9% уксуса;
1 зубок чеснока;
2 лавровых листа;
1 средний пучок зелени;
4-5 горошинок душистого перца.

Приготовление:

Ягоду тщательно помойте, аккуратно нарежьте небольшими дольками, чтобы она не треснула. На дно стеклянной банки положите подготовленную зелень, лавровый лист, чеснок, сверху плотно уложите подготовленные ломтики арбуза.

В сотейнике или кастрюле закипятите воду, залейте ее в банку, дайте остыть, опять слейте в емкость. Засыпьте в нее сахарный песок, каменную соль, смесь закипятите, снимите с огня, добавьте 9% уксус. Готовым маринадом залейте дольки арбуза до краев стеклянной тары, аккуратно закатайте крышкой, укутайте одеялом или шубой, дайте полностью остыть. Закатку храните в погребе не более одного года.

Этот рецепт рассчитан на одну трехлитровую баночку маринованной зимней заготовки.

Ингредиенты:

1 крупный спелый арбуз;
60 мл 9% уксуса;
25 граммов каменной соли;
75 граммов сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Арбуз тщательно помойте со щеткой, аккуратно снимите корку, мякоть нарежьте на небольшие кусочки, по возможности удалите косточки. Баночку простерилизуйте 12-15 минут, сложите в нее подготовленный арбуз.
В кастрюле приготовьте маринадную заливку. Закипятите воду, высыпьте в нее сахар и каменную соль. Проварите полученную смесь, залейте ее в баночку на 5-6 минут, слейте, опять повторите этот процесс. Перед тем как приступить к закатыванию, снова слейте жидкость в емкость, доведите ее до кипения, добавьте уксус, залейте в стеклянную тару до краев, накройте крышкой, простерилизуйте, закатайте.

Баночки храните в погребе или подвале. Кусочки маринованного арбуза можно подавать как отдельное закусочное блюдо или использовать как один из элементов в канапе.

Ингредиенты:

1 арбуз среднего размера;
50 граммов сахара;
25 граммов соли;
10 граммов лимонной кислоты;
4-5 зубчиков чеснока;
1-2 лавровых листа;
5-7 горошинок душистого перца;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Банку и крышку простерилизуйте 10-15 минут. На дно стеклянной тары положите лавровый лист, горошки перца, чеснок. Арбуз помойте, порежьте на дольки вместе с кожурой, плотно уложите на дно банки. Воду закипятите в сотейнике, залейте ее в тару, плотно закройте крышкой, дайте хорошо остыть. Жидкость слейте в емкость, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте ингредиенты, чтобы растворились все кристаллики, опять поставьте на огонь, закипятите, опять залейте в банку, сверху засыпьте лимонную кислоту, закатайте крышкой. Обязательно укутайте горячую закатку пледом или шубой, охладите и храните в прохладном помещении.

Ингредиенты:

1 арбуз среднего размера;
1,5 литра воды;
1,5 столовых ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
3-4 зубчика чеснока;
10 граммов укропа или сельдерея.

Приготовление:

Арбуз промойте, разрежьте на дольки, плотно уложите в кастрюльку. В емкость с измельченной ягодой положите чеснок, укроп или сельдерей. В миску вылейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте, полученной смесью залейте дольки, сверху поставьте гнет (баклажку или миску с водой). Через 2-3 суток вкусная и ароматная закуска будет готова.

Этот рецепт рассчитан на приготовление трех бутылей вкусной и ароматной закуски объемом 3 литра.

Ингредиенты:

2,5 килограмма помидоров;
1 недозрелый арбуз среднего размера;
3 головки чеснока;
30 горошинок перца;
9 шт. лаврового листа;
10 граммов семян укропа;
30 граммов сухой горчицы;
35 граммов каменной соли (на литр воды);
35 граммов сахара (на литр воды);
75 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

Банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут. В каждую емкость положите по 10 горошинок перца, по три лавровых листа, по несколько долек чеснока.

Арбуз помойте, снимите кожуру, порежьте на кусочки. В банки сложите помидоры и подготовленные дольки ягоды (желательно укладывайте поочередно), залейте их кипятком на 10 минут, слейте жидкость в сотейник. Закипятите, добавьте в нее соль, укропные семена и сахар, перемешайте. Полученный маринад залейте в банки, добавьте горчицу и эссенцию, закатайте, плотно укутайте одеялом. Холодную заготовку храните в погребе.

Это достаточно простой способ зимней заготовки вкусного лакомства, в процессе приготовления отсутствует необходимость проведения стерилизации, а это, в свою очередь, облегчает труд хозяйке.

Ингредиенты:

700 мл воды;
1 арбуз среднего размера;
2 таблетки аспирина;
50 граммов сахара;
25 граммов соли.

Приготовление:

Арбуз тщательно промойте, разрежьте на небольшие дольки, плотно сложите их в банку. В стеклянную емкость добавьте сахар, соль и таблетки аспирина. В кастрюле закипятите воду, залейте нею арбуз, закатайте, плотно укутайте одеялом. Охлажденную банку храните в холодильнике или погребе.

Ингредиенты:

1 арбуз среднего размера;
70 мл 9% уксуса;
1 стручок перца чили (маленький);
2-3 зубчика чеснока;
25 граммов сахара;
25 граммов каменной соли;
10 граммов зонтиков укропа;
5-6 горошинок черного перца.

Приготовление:

Арбуз тщательно промойте под проточной водой, порежьте на небольшие дольки (можете срезать корку). На дно банки положите зонтики укропа, дольки чеснока, горошки перца, перец чили, сверху специй плотно разложите дольки арбуза. В сотейнике закипятите коду, залейте ее в банку, дайте немного настояться, слейте обратно в емкость. Жидкость закипятите, добавьте в нее сахар и каменную соль, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В полученный рассол добавьте уксус, залейте его в банку, закатайте, переверните, плотно укутайте шубой или теплым одеялом. Готовые закатки храните в темном прохладном помещении или погребе.

Эти рецепты уже неоднократно были проверены мною на личном опыте. Зачастую мариную домашние арбузы, которые немного недозревшие. Польза очевидная – плоды не пропадают, в погребе всегда есть несколько баночек с готовой вкусной закуской. Подаю к столу как отдельное лакомство для любителей необычных маринованных блюд, или как дополнение к мясным блюдам или вареным овощам. Попробуйте один из моих любимых рецептов, и вы останетесь довольны полученным результатом!

Чтобы получить действительно вкусное лакомство, подготовьте для засолки недозрелые арбузы маленького размера. Они ни в коем случае не должны быть вялыми.

Ингредиенты для рассола (вариант №1):

10 литров холодной воды;
400 граммов каменной соли;
1,2 килограмма сахара.

Ингредиенты для рассола (вариант №2):

10 литров холодной воды;
700 граммов каменной соли.

Прежде чем приступить к засолке, подготовьте бочку, желательно деревянную. Тщательно помойте и обдайте ее кипятком. На подготовленных арбузах сделайте несколько проколов — это улучшит проникновение рассола внутрь ягоды. Сложите их в тару.

Следующий этап – подготовка рассола. Если хотите, чтобы арбузы имели соленый вкус, используйте второй вариант рассола, если сладко-соленые, первый. Все необходимые ингредиенты растворите в воде, полученной жидкостью, залейте арбузы (рассол должен их покрыть). Залитые рассолом ягоды накройте марлей или тканью, сверху положите деревянные кружки и гнет (можно использовать чистый камень, ведро или баклажку с водой). Через 2-3 дня бочку вынесите в погреб. Чтобы арбузы полностью просолились, потребуется 2-4 недели.

Соленые целиком арбузы можете употреблять как отдельную закуску, десерт или гарнир. Они станут настоящим украшением праздничного стола и никого не оставят равнодушным.

В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

3 столовые ложки каменной соли;
3 столовые ложки меда;
3 зубчика чеснока;
3 таблетки аспирина;
1 недозрелый арбуз среднего размера.

Арбуз нарежьте на куски среднего размера и уложите в простерилизованную банку (кожуру можно не удалять). Все ингредиенты добавьте в банку, залейте крутым кипятком, закатайте и плотно укройте одеялом. Остывшую тару поставьте в прохладное помещение.

Ингредиенты:

30 граммов каменной соли;
15 мл 9% уксуса;
20 граммов сахара.

Арбуз помойте, порежьте на куски, сложите в банку и залейте крутым кипятком на 15-20 минут. Слейте воду, мерным стаканом определите количество сцеженной жидкости, на каждый ее литр добавьте уксус, сахар и соль. Опять закипятите рассол, залейте ним арбуз и закатайте. Банку плотно укутайте одеялом. Холодный бутыль поставьте в погреб или подвал.

Ингредиенты:

1 недозревший арбуз;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка каменной соли;
1 столовая ложка сахара.

Помойте арбуз под проточной водой и нарежьте его. Приготовьте смесь из соли, сахара и горчицы. Дно подготовленной кастрюли посыпьте этой смесью, выложите кусочки арбуза, сверху опять посыпьте самодельной приправой. Когда укладка будет закончена, сверху положите груз. Кастрюлю с арбузом поставьте в теплое место, через 4-5 суток вкусная острая закуска будет готова. Готовые ломтики промойте в образовавшемся соке, он смоет остатки горчицы с их поверхности.

Ингредиенты:

5 килограммов арбуза;
1 стакан 9% уксуса;
250 граммов сахара;
125 граммов соли;
4 литра воды.

Арбуз промойте под проточной водой, разрежьте его на четвертинки и уложите в банку. В сотейнике приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахар. Прокипятите его на протяжении 3-5 минут. Залейте маринад в банку, закатайте ее и укутайте теплым одеялом. Маринованные арбузы храните в прохладном темном помещении или холодильнике.

Ингредиенты:

1 арбуз среднего размера.
50 граммов соли;
30 граммов сахара.
2 -3 чайных ложки уксусной кислоты.

Подготовленные арбузы помойте под проточной водой, аккуратно нарежьте на кусочки и сложите в банку. Залейте их кипятком на 10-15 минут и слейте жидкость в сотейник. Закипятите воду и снова залейте нею дольки арбуза, длительность процедуры 5-7 минут. Опять слейте и измерьте ее количество.
Следующий этап – подготовка рассола для арбуза. В жидкость, которая была слита из банки, добавьте соль и сахар (исходя из их количества на 1 литр воды), прокипятите 2-3 минуты и залейте его в банку. Добавьте уксусную кислоту (с расчетом: 1 чайная ложка на литровую банку). Закатайте и укутайте одеялом. Храните в прохладном помещении. Чтобы придать арбузу пикантный вкус, добавьте в банку кориандр, мускатный орех или имбирь.

Ингредиенты:

1 арбуз среднего размера;
4-5 шт. душистого перца;
1-2 листика лаврового листа;
3-4 дольки чеснока.
50 граммов сахара;
30 граммов соли;
1 чайная ложка уксусной кислоты.

Банку простерилизуйте на протяжении 10-15 минут, на дно положите чеснок, лавровый лист и перец. Арбуз порежьте дольками и сложите в банку. Приготовьте рассол: в сотейнике закипятите воду, добавьте соль и сахар, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте его в банку, добавьте уксусную кислоту и закройте крышкой. Закатки укутайте одеялом, после полного остывания отнесите в погреб.

Ингредиенты:

10 спелых арбузов среднего размера;
5-6 килограммов яблок;
по 10-15 листьев смородины и вишни;
ржаная солома;
750 граммов каменной соли;
10 литров воды.

Бочонок помойте и обдайте кипятком. Подготовленные арбузы сложите в бочонок, яблоки засыпьте в пустоты между ягодами, положите листья вишни и смородины. Солому промойте, обдайте кипятком и уложите между плодами и стенкой тары.

Приготовьте рассол: в 10 литрах воды растворите 750 граммов соли (если рассола нужно больше чем 10 литров, то количество его ингредиентов нужно увеличить). Залейте его в наполненный бочонок, накройте тканью, положите кружки и гнет. Хранить бочонок нужно только в темном прохладном месте, в противном случае соленья могут испортиться. Через 2-3 недели арбузы будут готовы к употреблению.

Соленые арбузы, приготовленные по предложенным выше вариантам, имеют незабываемый вкус и аромат. Вы можете усовершенствовать любой из рецептов по своему усмотрению, желанию и вкусу. Различные специи, травы, пряности станут отличным дополнением к предложенной рецептуре. Готовьте соленые арбузы, оставляйте отзывы о том, что у вас получилось, и обязательно поделитесь нашей подборкой рецептов с друзьями!

Арбузы могут быть не только сладкими, но и солеными. Интересно? Все самые лучшие рецепты этого деликатеса предложены в этой статье.

Привычные летом сочные, вкусные свежие арбузы можно разнообразить различными рецептами соленых и маринованных рецептов.
Вкус получается очень необычный, но весьма аппетитный и ароматный. Попробовав раз, трудно будет отказать себе в этом удовольствии в последствии.

Рецепт маринованных арбузов

Самый простой и стандартный рецепт приготовления, при котором ягоды можно употреблять, как закусочный вариант со вторыми блюдами, так и отдельно.
На 3-х литровую посуду берем:

Приблизительно 2 кг арбуза (можно не спелого)
1,0-1,5 л воды
По 8 горошин черного перца
По 4 листа лаврового и зубчика чеснока
2 веточки сельдерея
2 ст.л. сахара
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. уксусной эссенции

Приготовление:

Моем, стерилизуем крышки и банки
Проточной водой промываем арбуз
Нарезаем крупными кусками, срезаем корку
Кладем в банку веточку сельдерея, чеснок, перец, лавр, сверху арбуз и веточку сельдерея
Заливаем кипящей водой
Выдерживаем 20 мин, прикрыв крышками
Воду сливаем в кастрюлю
Доводим до кипения, добавив сахар и соль
Заливаем содержимое банки
Добавляем в банки эссенцию
Закатываем
Тепло укутываем
Даем остыть
Убираем на хранение

Видео: Арбузы на зиму маринованные

Консервированные арбузы с лимонной кислотой

консервируем арбузы с лимонной кислотой

Плоды с кожурой—5 кг
Соль— 125 грамм
Сахар—250 грамм
Кислота лимонная — 1/2 столовой ложки

Приготовление:

Наливаем в эмалированную кастрюлю 1,5 литра воды
Всыпаем соль, сахар
Лимонную кислоту вливаем после закипания, перед самым выключением плиты
Заливаем рассолом аккуратно банки с арбузом, тоненькой струей, чтобы тара не треснула
Готовые банки накрываем крышками и ставим на стерилизацию в широкую кастрюлю с водой
Прогреваем – 20 минут
После чего быстро закатываем
Ставится перевернув вверх дном для остывания
Убираем на хранение

Консервированные арбузы с аспирином

консервировать арбузы с аспирином

Аспирин традиционно используют при консервации для создания кислого раствора, убивающего вредоносные бактерии. Продукты приготовленные таким образом долго не портятся.
Но существует мнение, что при длительном хранении салициловая кислота образует фенольные соединения, которые вредны и токсичны.
Но так как консервированные арбузы вкушают скромными порциями, соления с аспирином безвредны.
Более того, аспирин в малых дозах назначается многими докторами для предотвращения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Поэтому, смело берем, любой из выше перечисленных рецептов, заменяя уксусную или лимонную эссенцию на 2-3 таблетки— на 3-х литровую банку.

Видео: Маринованные арбузы на зиму с аспирином

Консервированные арбузы с помидорами

консервировать арбузы с помидорами

Помидоры—1,5 кг
Перец сладкий—1 шт
Чеснок—5 долек
Арбуз очищенный от корки— 2-5 куска
Лук репчатый — 1 штука
Сельдерей- 2 веточки
Сахар- 75 грамм
Соль — 50 грамм
Лимонная кислота—1 чайная ложка

Приготовление:

В подготовленную стерилизованную банку кладем половину порции чеснока, сельдерея
Заполняем вымытыми и высушенными помидорами
Сверху добавляем кусочки арбуза (без семян)
Укладываем крупно порезанный лук и перцем
Завершаем укладку остатками чеснока и сельдерея
Заливаем кипятком
Прогреваем четверть часа
Остывшую воду сливаем, доводим до кипения
Заливаем содержимое тары еще на 10 минут
На следующий раз в слитую воду добавляем соль, сахар и лимонную кислоту
После закипания заливаем плоды
Закатываем
Прогреваем, в укутав в теплую шубу
После остывания, хранить можно при комнатной температуре

Консервированные арбузы без стерилизации

консервировать арбузы без стерилизации

Этот рецепт прост, но отличается очень пикантным, необычный вкусом за счет замены сахара небольшим количеством меда.
Ингредиенты:

Арбуз — 2 килограмма
Перец черный горошком — 6 штук
Вода — 1 литр
Соль — 1,5 столовой ложки
Мед— 2,5 столовые ложки

Рецепт:

Промытый арбуз нарезаем дольками
На дно чистой 3-х литровой тары кладем перец, арбузные ломтики
Ошпариваем кипятком
Даем выстояться на 20 минут
Воду сливаем
Повторяем процедуру
Кладем лимонную кислоту, мед, соль, сахар
Заливаем кипятком
Плотно закупориваем
Переворачиваем и укутываем

Консервированные арбузы сладкие: рецепт

консервировать арбузы сладкие

Сладкие консервированные ягоды понравятся заядлым сладкоежкам. Дольки арбуза являются пикантным деликатесом, их вкус невозможно сравнить с вареньем или компотом.
И хотя арбуз достаточно сладкий сам по себе, на средний вес продукта придется взять 300 грамм сахарного песка.
Для рецепта приготавливаем еще 75 грамм соли, 5 долек чеснока, половину стакан столового уксуса, 2-3 литра воды.
Приготовление:

Промытый плод нарезаем на одинаковые треугольники
В подготовленные банки плотно утрамбовываем ягоду
Заполняем плоды в банках кипящей водой
После остывания сливаем воду
Готовим маринад с добавлением сахара, соли и чеснока
Горячим раствором заполняем тару с плодами
Вливаем эссенцию
Моментально закатываем
Утепляем на сутки теплым одеялом
Убираем в прохладное место

Видео: Арбузы консервированные на зиму сладкие

Арбузы в собственном соку

консервировать арбузы в собственном соку

В отличии от маринованного, этот рецепт позволяет сохранить основную массу полезных веществ. Так он не имеет в своем составе уксуса и не подвергается
тепловой обработке.
Молочнокислые бактерии, образующиеся в результате брожения, благотворно действуют на микрофлору кишечника и целесообразны при заболеваниях ЖКТ.
Ингредиенты:

Целые плоды—10 килограмм
Мякоть ягоды — 5 килограмм
Соль крупная — 2 столовые ложки

Рецепт:

5 килограммов ягод разделываем на куски
Измельчаем блендером
Растворяем соль в полученной массе
Кладем первый слой ягод в чистую посуду и покрываем соленым пюре
Перекладываем таким образом до краев тары, верхний слой должен быть из мякоти
Накрываем льняной тканью
Отправляем в темное, холодное место на неделю
В случае появления плесени, убираем ее. Если потребуется, доливаем солевой раствор
Готовый продукт храним не более 5-6 месяцев, в погребе. Так, как со временем полезные свойства продукта теряются

Как заквасить арбузы в бочке?

консервировать арбузы в бочке

Еще наши бабушки использовали засолку сочных плодов в бочке. Рецепт проверенный годами станет украшением любого праздничного стола. Наполнит ароматом и разнообразием любой повседневный прием пищи.

Для засола отбираем небольшие целые ягоды.
Обмываем, прокалываем в 10-15 местах острой деревянной палочкой
Тщательно заполняем тару
Заливаем рассолом: на 10 литров берем 600-750 граммов соли
Плоды необходимо полностью покрывать рассолом
Сверху кладем деревянный круг и груз
При температуре +3 градуса брожение продолжается 25-30 суток
При необходимости периодически подливаем рассол

консервировать арбузы на скорую руку

Рецепт соленых арбузов на скорую руку

Очень вкусные получаются моченые арбузы. Не нужно закатывать в банки, выколупывать семечки.
А если купленный арбуз не оправдал ожидания, и оказался не очень спелым и сладким, этот рецепт просто находка:

Готовим рассол: на 1 литр воды — 2 столовые ложки поваренной соли
Разделываем ягоды на средней величины куски
Очищаем от кожуры
Кладем в кастрюлю с подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью скрывать плод
Спустя пару дней арбуз готов к употреблению
Вкушаем с удовольствием

В холодную зиму, когда свежие арбузные плоды практически невозможно найти на прилавках магазинов, в закромах у рачительной хозяйки хранится необычный кисло-сладкий деликатес. Морозной зимой ломтики арбуза выглядят довольно-таки неординарно на столе. Важно не поленится в летний сезон и заготовить хотя бы одну баночку любым из предложенных вариантов.

Сохранить арбузы на зиму можно как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных несладких или десертных закусок. Каждый найдет для себя максимально приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до нового урожая.

Что можно сделать из арбуза на зиму?

Всевозможные заготовки из арбуза на зиму благодаря превосходным характеристикам с каждым днем пополняют аудиторию почитателей новыми поклонниками. Их перечень настолько разнообразен, что и сластены и любители всевозможных солений будут рады пополнить свои запасы оригинальной новинкой.

Арбузы можно засолить в бочках, законсервировать в банках в пикантном маринаде.
Заготовить сладкие арбузы на зиму можно, сварив из них компот, варенье, арбузный мед, приготовив цукаты.
Даже любители алкогольных заготовок смогут найти должное применение сочной ягоде.
Правильные советы помогут также заморозить арбузы и сохранить их длительное время в свежем виде.

Как посолить арбузы в банках на зиму?

Заготовить соленые арбузы в банках на зиму, вкусные ломтики которых у многих вызывают неописуемый восторг, а у некоторых бурю противоречивых эмоций, удастся без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов. Использовать можно умеренно спелые или немного недозрелые плоды. В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.

арбузы;
вода очищенная – 1 л;
соль нейодированная крупная – 30 г.

Некрупные арбузы разрезают на ломтики и укладывают в предварительно простерилизованные над паром банки.
Дважды заливают содержимое сосудов кипятком, оставляя емкости каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
Сливают настой, добавляют соль, проваривают пару минут.
Кипящим рассолом заливают содержимое банок, укупоривают арбузы герметично на зиму и основательно укутывают в перевернутом виде до остывания.

Арбуз на зиму в банках сладкие

Еще более насыщенными по вкусу получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие пряности на выбор, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или прочие добавки.

арбуз – 2 кг;
вода очищенная – 1 л;
уксус 9% – 75 мл;
сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
соль нейодированная – 45 г;
пряности, специи.

Консервирование арбузов в банках на зиму начинают с заполнения емкостей подготовленными ломтиками, положив на дно пряности.
Кипятят воду с сахаром и солью, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, вмешивают уксус, дают снова закипеть.
Заливают горячим маринадом арбузы.
Стерилизуют емкости в посудине с кипящей водой 20-30 минут, укупоривают прокипяченными крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

Арбузы в бочке на зиму

Приготовить маринованный арбуз на зиму можно в небольших деревянных бочках, воспользовавшись следующим рецептом. Для исполнения затеи выбирают некрупные плоды, разрезают их на среднего размера дольки, половинки или продольные четвертинки. Вкусом полученной закуски можно будет насладиться уже через 3 дня.

арбузы;
вода очищенная – 4 л;
уксус столовый – 1 стакан;
сахарный песок – 250 г;
соль крупная – 120 г;
зелень, чеснок, пряности, специи.

Подготовленные ломти арбузов укладывают в ошпаренную предварительно кипятком бочку с зеленью, пряностями и другими добавками, заливают столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассол в бочку до покрытия содержимого.
После остывания убирают арбузы на зиму в холод.

Как посолить арбузы на зиму целиком?

Нижеследующие рекомендации помогут заготовить арбузы в бочке на зиму целиком. Важно при этом выбирать некрупные плоды весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатую ягоду по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой. Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив пряности на выбор.

арбузы;
вода очищенная;
сахарный песок – 30 г на литр воды;
соль – 50 г на литр воды;
зелень, чеснок, пряности, специи.

Бочку ошпаривают кипятком, после чего укладывают на дно по желанию подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубки и пряности.
Тщательно моют и накалывают арбузы, укладывают сверху.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, заливают рассолом арбузы, сверху располагают груз, оставляют заготовку на 3 дня при комнатных условиях.
Плотно закрывают бочку и помещают в холод минимум на 3 недели.

Компот из арбуза на зиму

Если есть желание и возможность заготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею в лучшем виде. В холода подобное питье своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет превосходным дополнением любого застолья. Полакомиться можно будет и сладкими ломтиками мякоти.

арбузы – 3 кг;
вода очищенная – 2 л;
сахарный песок – 2 стакана.

Мякоть арбуза избавляют от корочек и семечек, разрезают на крупные куски, которые укладывают в банки.
Кипятят воду с сахаром до растворения кристаллов, заливают сиропом арбузные ломтики.
Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в посудине с кипящей водой 30 минут.
Укупоривают арбузы с компотом на зиму стерильными крышками, укутывают тепло для самостерилизации до остывания.

Арбузный сок на зиму в домашних условиях

Заготовить арбузный сок на зиму можно, воспользовавшись соковыжималкой, блендером или простыми подручными средствами вроде марлевого отреза, с помощью которого просто отжать мякоть, предварительно раздавив ее вилкой или толкушкой. При использовании блендера напиток будет с мякотью, от которой легко избавиться, процедив фреш через сито или марлю.

арбузы;
сахарный песок и лимонная кислота – по вкусу.

Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, проваривают 5 минут.
Разливают кипящий напиток по пропаренным банкам, укупоривают герметично стерильными крышками, утепляют до остывания.

Варенье из мякоти арбуза на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для истинных сладкоежек. Приготовленное варенье из арбуза на зиму порадует великолепным нежным вкусом и потрясающим ароматом, которые можно сделать еще более насыщенным, добавив на завершающем этапе варки немного ванильного сахара или ванилина.

арбузы – 1,5 кг;
кислота лимонная – 2 ч. ложки;
ванильный сахар – 20 г;
сахарный песок – 2 кг.

Отделяют мякоть арбуза от корочек, очищают от семян и нарезают кубиками.
Пересыпают арбузную массу сахаром и оставляют на несколько часов.
Располагают заготовку на плите, дают закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2 раза.
При последнем кипячении добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, укупоривают горячее варенье в стерильные емкости прокипяченными крышками, укутывают.

Варенье из арбузных корок на зиму

Готовить арбузное варенье на зиму можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в мусорное ведро. Итоговый результат потешит великолепными вкусовыми характеристиками полученной сласти, его аппетитным внешним видом. Вкусен и сироп, и прозрачные ломтики, которые можно использовать в качестве начинки в выпечку.

арбузные корки – 1 кг;
кислота лимонная – 1 ч. ложка;
сахарный песок – 1 кг.

Корки очищают от зеленой жесткой кожуры, нарезают кубиками или брусочками.
Пересыпают нарезку сахаром и оставляют на несколько часов.
Доводят ломтики с сахаром и соком до кипения, проваривают 5 минут, остужают.
Повторяют варку и настаивание еще 3-5 раз, укупоривают лакомство в стерильные сосуды.

Арбуз в сиропе на зиму – рецепт

Заготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей мере сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат. Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить им другое сладкое блюдо или вовсе разбавить водой и подать в качестве вкусного натурального напитка.

арбуз – 1,5 кг;
лимоны – 2 шт.;
вода очищенная – 60 мл;
сахарный песок – 1 кг.

Из воды, лимонного сока и сахара варят сироп до растворения кристаллов и кипения.
Нарезают арбузную мякоть на ломтики, которые плотно укладывают в банки.
Заливают кипящим сиропом арбузную нарезку.
Стерилизуют емкости с заготовкой 30 минут, укупоривают арбузы на зиму стерильными крышками, основательно утепляют до остывания.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Приготовив цукаты из арбузных корок в домашних условиях, удастся обеспечить семейство сладким натуральным лакомством, вкусовые характеристики которого превзойдут всяческие ожидания. После сушки лакомство, обсыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную тару.

корки из арбуза – 1 кг;
лимонная кислота – 1 щепотка;
вода очищенная – 200 мл;
сахарный песок – 1,3 кг.

Очищенные от зеленой кожуры и нарезанные корки проваривают в воде 10 минут, дают стечь.
Заливают нарезку горячим сиропом, сваренным из сахара, воды и лимонной кислоты.
Подвергают массу многократному кипячению по 10-15 минут, до приобретения ломтиками прозрачности и мягкости.
Подсушивают выложенные на пергамент кусочки корок при комнатных условиях, в духовке или электросушилке при 60 градусах до исчезновения липкости.

Как заморозить арбуз на зиму?

Заморозка арбуза на зиму позволит сохранить свежий вкус ягоды и большую часть содержащихся в мякоти витаминов. Важно знать возможные варианты реализации идеи, чтобы результативно применять их на практике.

Арбуз с водкой – рецепт на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив арбуз с водкой на зиму, удастся удивить друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом. Пьяную арбузную мякоть традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде самостоятельно или как дополнение к другим спиртным напиткам.

арбуз – 5-7 кг;
водка – 400-500 мл;
воск.

Как сохранить арбуз на зиму?

Если любая засолка арбузов на зиму не приветствуется и в домашнем меню не нашла должного почитания, можно легко сохранить любимое лакомство в свежем виде до новогодних праздников.

Обязательно обращают внимание на качество выбранного для хранения плода: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
Обеспечить должное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или разведенной в небольшой порции воды белой глиной.
Хорошо хранятся арбузы в древесном пепле, соломе или емкости с сухим лесным мхом.
Нельзя хранить плоды на жесткой поверхности – лучше их подвесить в сетке или тканевом мешке в вентилируемом погребе или подвале.
При любом способе хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.

Облепиха на зиму без варки, рецепты которой отличаются чрезвычайным разнообразием, придется по душе хозяйкам, желающим запастись полезными продуктами. Из ягод можно сварить варенье, соединить их с какими-либо фруктами, выжать сок.

Арбузы в банке на зиму, рецепты которых очень разнообразны, отличаются оригинальным необычным вкусом. Их можно засолить, сделать мочеными, приготовить в виде варенья, напитка, совместить с каким-либо овощем, например, капустой.

Чтобы сделать популярные заготовки из черешни на зиму, рецепты не нужны, все удастся без хлопот. В результате ассортимент кладовой пополнится массой полезных и вкусных десертов, ароматных напитков или пикантных закусочных соусов к мясу.

Абрикосы в собственном соку выходят нежными и ароматными. Благодаря минимальной термообработке фрукты остаются очень похожими на свежие. Заготовку используют в различных десертах, кладут в домашние пироги или подают просто к чаю.

Читайте также: