Зеленые помидоры на зиму с орехами
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 21.09.2024
Помидоры помыть, залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть и переложить в эмалированную посуду. Ядра грецких орехов слегка обжарить и разрезать на несколько небольших частей.
Подготовленные ингредиенты соединить, залить горячим сиропом, сваренным из сахара и воды, и оставить на ночь. Утром поставить на огонь и варить 10 минут. Затем снять с плиты и дать остыть в течение 5–6 часов, после чего варить до готовности.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Вариант 1КомпонентыПомидоры зеленые мелкие – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 1 стакан Цедра одного апельсина Гвоздика – 4–5 бутонов Корица – 1 чайная ложкаПомидоры бланшировать в кипятке, вынуть и охладить. Из 1 кг сахара и стакана воды сварить
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг помидоров, 1,2 кг сахара, 250 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 5 г ванилина.Способ приготовленияМаленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем откинуть на
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (I-й способ)
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (I-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1 1/2 кг сахара, 300 г ядер грецких орехов, 300 мл воды.Способ приготовленияДля этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки. Ядра
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (II-й способ)
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (II-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1,3 кг сахара, 150 г ядер грецких орехов, 400 мл воды.Способ приготовленияПомидоры залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть
Варенье из зеленых помидоров с пряностями
Варенье из зеленых помидоров с пряностями Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгСахар – 1,3 кг Вода – 400 млГвоздика – 5 звездочекКорица – 8 гСемена кардамона – 3 шт.Способ приготовления Мелкие зеленые помидоры опустить в кипяток и варить в течение 10 минут. Затем воду слить и
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты Помидоры – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млЛимонная кислота – 2 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1)
Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1) Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгЯдра грецких орехов – 300 гСахар – 1,5 кгВода – 300 млСпособ приготовления Для этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки.
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используют мелкие зеленые плоды.Плоды чуть срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Отобрать 60–70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров и сахара, 1 лимон.Зеленые помидоры (размером немного больше грецкого ореха) разрезать на половинки, вынуть зерна, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Когда пустят сок, варить до прозрачности. В конце варки добавить
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используются зеленые мелкоплодные продолговатой формы помидоры. У вымытых помидоров отрезать плодоножки с частью мякоти. Тонким ножом или чайной ложкой вынуть мякоть с семенами, не повредив стенок. Помидоры
Варенье из зеленых помидоров 1
Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после
Варенье из зеленых помидоров 2
Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до
Варенье из зеленых помидоров 3
Варенье из зеленых помидоров 3 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Взять половину сахара, налить в него немного воды (около 0,25 л), вскипятить, добавить уксус и в кипящий сироп небольшими порциями (поочередно) опустить нарезанные помидоры и варить. Когда
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров На 1 кг помидоров – 1 кг сахара, 1 стакан воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.Помидоры с плотной мякотью надрезать, удалить семена, вымыть в холодной воде. Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить, вновь залить водой и варить 5
28 Октябрь 2015 marinad
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"
Из зеленых недозрелых помидоров делают самые разные заготовки на зиму.
Их можно мариновать и солить, заготавливать зеленые помидоры с хреном и чесноком, консервировать целыми и в собственном соку, готовить аджику из зеленых помидор, просто добавлять в другую консервацию и даже варить варенье.
Не зрелые томаты хорошо хранятся в любом виде — квашеные, соленые и, может быть, вы удивитесь, сушеные.
Сегодня мы расскажем вам про довольно необычный способ заготовки зеленых помидоров, который характерен для Грузии. Это засолка незрелых томатов с орехами.
- зеленые помидоры – 1 кг
- орехи грецкие — 1 стакан
- семя кориандра — 1 ч. л.
- чеснок — 1-2 зубчика
- винный уксус — 3/4 стакана
- вода — 0,5 стакана
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец горошком — 1/2 ч. л.
- острый перец — 1 стручок
- соль — 1 ст. ложка
Рецепт на зиму зеленых помидор с орехами:
1. Вымойте недозрелые помидоры и залейте кипятком на 15-20 минут. Дайте стечь воде, разрежьте на половинки, а крупные — на четвертинки. Либо можно сделать надрезы, а потом их нафаршировать.
2. Приготовьте маринад: в винный уксус с водой положите горошины перца, лавровый лист, половину соли, прокипятите и остудите.
3. Истолките орехи, чеснок и соль. Добавьте измельченный стручковый перец и кориандр, перемешайте.
4. Перемешайте помидоры с полученной массой, либо начините их.
5. Плотно уложите в стерилизованную банку и герметично закупорьте. Храните в прохладном темном помещении.
Зеленые помидоры с орехами отлично сочетаются со многими основными мясными блюдами грузинской кухни.
Эта вкусная домашняя заготовка включается в меню в любое время года. Приятного аппетита!
Во-первых, книга действительно заслуживает внимания: ее запутанный сюжет захватывает с первой страницы и не отпускает до конца, а во-вторых, в романе содержатся реальные рецепты блюд, которые в нем упоминаются. И самое загадочное блюдо — конечно, те самые жареные зеленые помидоры. Давай разбираться, стоит ли вообще интересоваться этим продуктом.
Польза зеленых помидор
Начнем с того, что зеленые помидоры — не отдельный сорт, а просто недоспелые плоды. И они имеют впечатляющий питательный состав, ничуть не хуже, чем у привычных нам красных. В них содержатся витамины А, С, группы В, а также фосфор, калий, медь, цинк и селен.
Употребление зеленых помидоров в пищу позитивно влияет на консистенцию крови, поэтому если у тебя есть склонность к варикозу, возьми этот продукт себе на заметку. А еще, что особенно приятно, в нем немало триптофана, способствующего выработке сератонина, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому если тебя вдруг настигнет осенняя хандра, ешь не сладкие булки или шоколад, а зеленые помидоры, приготовленные по одному из наших рецептов.
А чтобы окончательно склонить тебя к этой идее, сообщаем: калорийность этих самых плодов — всего 23 килокалории на 100 граммов. Ну как, убедили?
Вред продукта
Если ты попробуешь найти в интернете информацию о зеленых помидорах, то обязательно прочитаешь, что некоторые считают их ядовитыми. Действительно, в этих недозрелых плодах содержится соланин, который может вызывать отравление.
Для этого надо просто залить плоды подсоленной холодной водой и оставить их в прохладном месте на сутки, периодически ее меняя. И уж затем можно смело использовать зеленые помидоры в пищу.
Как готовить зеленые помидоры
Но где найти эти самые зеленые помидоры, если вдруг у тебя нет дачи? Иди на рынок после первых заморозков. Именно туда привозят дачники или фермеры часть урожая, которая не успела созреть вовремя.
Между прочим, на рынках можно встретить не только традиционные крупные, но и зеленые помидоры черри. И те, и другие покупают очень активно, иногда даже быстрее, чем красные. Только имей в виду, что если ты видишь на плодах черные пятна, значит, помидоры начали портиться, поэтому от покупки лучше отказаться.
Если же тебе удалось купить зеленые помидоры — поздравляем! Недоспелые плоды имеют очень оригинальный вкус и приятную упругость, поэтому готовить из них — сплошное удовольствие. Многие делают из них заготовки на зиму: маринуют солят, квасят.
Но зеленые помидоры также можно приготовить на закуску или на ужин — в горячем виде. Получится очень вкусно. Во многих рецептах зеленые помидоры сочетают с другими овощами, что не только делает блюда полезнее, но и вносит разнообразие в привычный рацион. Мы предлагаем тебе проверить в деле наши рецепты и потом поделиться с нами своими впечатлениями.
Зеленые помидоры с грецкими орехами
Подготовь полкило зеленых помидоров. Нарежь их дольками, посоли и оставь на полчаса. Затем отожми и мелко нарежь. Сто граммов очищенных грецких орехов измельчи и добавь к помидорам. Приправь молотым кориандром и черным перцем по вкусу. Добавь рубленый перец чили и перемешай.
Добавь мелко нарезанный чеснок и нарезанную кольцами красную луковицу. Посоли и влей сто миллилитров яблочного уксуса. Перемешай и убери в холодильник на час. Подай на стол с лавашом или свежим белым хлебом.
Витаминный салат с редькой
Два зеленых помидора вымочи, чтобы избавить от соланина. Нарежь их кубиками. Одну крупную зеленую редьку очисть и натри на крупной терке. Свежий огурец нарежь соломкой. Морковку натри на крупной терке. Все ингредиенты соедини в миске.
Для соуса перемешай сто пятьдесят граммов натурального йогурта, две столоые ложки оливкового масла, щепотку сахара, соль и перец по вкусу. Влей столовую ложку яблочного уксуса и перемешай. Залей соусом ингредиенты салата. Перемешай.
Запеченные зеленые помидоры на ужин
Поставь на огонь ковшик и растопи в нем тридцать граммов сливочного масла. Добавь мелко нарезанные три стебля сельдерея, одну белую луковицу, веточку тимьяна и слегка обжарь. Влей пол-литра сливок 10% жирности, доведи до кипения и сними с огня. Посоли и поперчи. Тимьян удали.
Подготовь полтора килограмма зеленых помидоров (вымочи, как сказано выше). Нарежь тонкими ломтиками и уложи в сковороду слоями, пересыпая панировочными сухарями по вкусу (они должны покрывать плоды тонким слоем). Залей сливочным соусом и запекай сорок минут.
Жареные зеленые помидоры
Пять крупных помидоров вымочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от соланина. Затем нарежь их кружочками и посолите. Оставь на тридцать минут и слей сок.
В одну миску насыпь около половины стакана муки, в другую выпусти два яйца и взбей. Посоли и поперчи. В третью насыпь полстакана панировочных сухарей. Кружочки помидоров обмакни в яйца, затем обваляй в муке.
Снова обмакни в яйца и обваляй в сухарях. Жарь в большом количестве горячего растительного масла до корочки. На стол можно подать с любым соуом.
Вкусный салат на зиму
Вымочи пять килограммов зеленых помидоров, чтобы удалить из них соланин. Нарежь крупными дольками. Килограмм сладкого перца нарежь ломтиками, пять крупных луковиц— кубиками, килограмм моркови натри на крупной терке. Перемешай в большой кастрюле все ингредиенты.
Добавь сто граммов сахара, посоли и поперчи по вкусу. Оставь на час. Образовавшийся сок слей. Добавь стакан растительного масла и поставь на огонь. Доведи до кипения и вари сорок минут. Влей стакан уксуса и вари еще пять минут. Разложи по стерилизованным банкам и закатай.
Икра из зеленых помидоров
Подготовь три килограмма зеленых помидоров. Затем нарежь и пропусти через мясорубку. Также пропусти через мясорубку килограмм моркови, килограмм сладкого перца и один перец чили.
Сложи в кастрюлю, добавь три четверти стакана сахара,соль и перец по вкусу. Вари сорок минут, влей полстакана столового уксуса и вари еще пять минут. Затем разложи по стерилизованным банкам и закатай.
Лечо с зелеными помидорами
Три килограмма зеленых помидоров вымочи, затем нарежь дольками. Килограмм моркови натри на крупной терке. Килограмм лука нарежь полукольцами, килограмм сладкого перца — ломтиками. Все подготовленные овощи положи в кастрюлю.
Влей триста миллилитров растительного масла, добавь сто пятьдесят граммов сахара и вари сорок минут. Влей сто пятьдесят миллилитров столового уксуса и вари пять минут. Разложи по стерилизованным банкам и закатай.
Зеленые помидоры с имбирем
Возьми около двух килограммов помидоров и вымочи их, чтобы удалить соланин. Затем нарежь их кубиками, удаляя семена. Корень имбиря (около четырех сантиметров длиной) очисть и натри на мелкой терке. Добавь к помидорам. Засыпь полкило сахара, влей сок лимона и перемешай. Оставь на ночь.
Утром перелей все в кастрюлю, добавь чайную ложку корицы и чайную ложку молотого черного перца. Поставь на огонь и доведи до кипения. Вари десять минут и дай остыть. Оставь на четыре часа. Затем снова поставь на огонь и вари пятнадцать минут. Разлей по стерилизованным банкам и закатай.
Маринованные зеленые помидоры
Подготовь килограмм зеленых помидоров так, как сказано выше, чтобы избавиться от соланина. Затем нарежь четвертинками. Помидоры черри можно оставить целыми, только наколи каждую несколько раз вилкой. Сложи подготовленные плоды в стерилизованные банки.
Добавь в каждую семена укропа, перец горошком и лавровый лист по вкусу. Свари рассол. Для этого вскипяти пол-литра воды, добавь пять столовых ложек соли, шесть зубчиков чеснока, триста миллилитров столового уксуса и вари три минуты. Горячим рассолом залей плоды в банках и стерилизуй десять минут в слабокипящей воде. Закатай крышками.
Маринованные зеленые помидоры с перцем чили
Одну морковку очисть и натри на крупной терке. Засыпь половиной ложки соли и одной столовой ложкой сахара. Перетри руками Килограмм зеленых помидоров вымочи и нарежь кружочками. Перемешай с морковью. Добавь еще чайную ложку соли, столько же сахара, две чайные ложки молотого кориандра, три измельченных зубчика чеснока, нарезанную кольцами луковицу и мелко рубленный перец чили.
Перемешай. Влей восемь столовых ложек растительного масла и поставь на огонь. Туши на маленьком огне двадцать минут. Влей двести миллилитров столового уксуса и вари пять минут. Сними с огня и дай остыть. Помести под гнет на двенадцать часов. Затем разложи по чистым банкам и закрой пластиковыми крышками. Храни в холодильнике.
Консервирование
Очень оригинальный и вкусный способ заготовки зеленых помидоров, которые я лично, еще лет 10 назад, по незнанию, выбрасывала. А теперь поняла, что зная хороший рецепт, можно пустить их в дело и на выходе получить очень вкусный продукт.
Только вчера у нас были оригинальные огурчики в капустных листах, а сегодня еще один деликатес — маринованные зеленые помидоры с орехами. Если никогда не пробовали, рекомендую, закройте хотя бы одну баночку, вам должно понравиться.
Ингредиенты
- Помидоры зеленые — 1кг.
- Орехи грецкие — 100г.
- Перец острый — 1шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Базилик — 1 пучок.
- Уксус — 3ст. л.
- Сахар — 2ч. л.
- Соль — 2ч. л.
- Приправа д/овощей — по вкусу
Как готовить
• Недозревшие томаты нарежьте кружочками, посолите и оставьте постоять.
• Тем временем, слегка обжарьте на сухой сковороде ореховые ядра.
• Перец, базилик, чеснок, сахар, соль и приправу измельчите в блендере, добавьте к ним орешки и снова измельчите.
• Сбрызните томаты уксусом и перемешайте.
• В подготовленную банку уложите слоями , поливая их смесью из орехов и приправ.
• Когда банка наполнится доверху, прикройте ее крышкой и поставьте пастеризоваться минут на 30.
Салат из зеленых помидор с орехами. В данном рецепте я расскажу как приготовить западное грузинское блюдо — зеленый салат из помидор с грецкими орехами. Вкусный грузинский салат подается в холодном виде, готовится в конце лета и осенью.
Салат из зеленых помидор с орехами
Ингредиенты
- 3 крупных зеленых помидора,
- 200 граммов грецких орехов,
- 1 среднего размера луковица,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 20 г свежей петрушки,
- 20 г свежего кориандра (кинзы),
- 1 ч.л. желтого цветка (сушеной календулы),
- 2 ч.л. молотого красного перца,
- 1 ч.л. голубого пажитника (хмели сунели),
- 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
- 1 ст.л. растительного масла,
- 6 ст. л. винного уксуса,
- соль.
Приготовление
Нарезать зеленые помидоры и переложить в кастрюлю или глубокую сковороду (предварительно налить 200 мл воды, посолить). Добавить 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку масла. Довести до кипения и варить в течение 10 минут.
Выложить помидоры в дуршлаг. Придавить руками, дать стечь всей жидкости.
Сложить помидоры в миску, добавить нарезанный лук.
Грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить специи.
Перемешать и добавить 4 ст. ложки уксуса. Продолжать мешать, медленно добавить 70 мл кипяченой охлажденной воды. Ореховый соус должен выглядеть вот так:
Добавить готовый ореховый соус к помидорам. Осторожно перемешать.
Мелко нарезать петрушку и кинзу, добавить к зеленому салату. Тщательно перемешать. Перед подачей дать салату настояться 2-3 часа.
Подавать в холодном виде. Приятного аппетита!
Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?
Читайте также: