Заготовки на зиму ассорти с капустой
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 21.09.2024
Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, лук и сладкий перец — всё это в душистом и терпком маринаде. В холодное время года будет так приятно открыть баночку этой заготовки!
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
На дно банки объёмом 3 литра положите зонтик укропа, лист хрена, половину крупно нарезанных зубчиков чеснока и острый перец.
Капусту и перец нарежьте крупными кусками, лук — средними, морковь — небольшими. Огурцы обрежьте с обеих сторон. На помидорах сделайте несколько проколов вилкой.
Выложите овощи в банку, чередуя слои. Примерно в середину банки добавьте оставшийся чеснок.
Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте воду из банки, вскипятите, верните в банку и оставьте на 10 минут.
Снова слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, добавьте горошины перцев. Вскипятите и проварите 3–5 минут.
В банку с овощами налейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Предлагаю заготовить на зиму очень вкусное овощное ассорти. Такая заготовка всегда найдёт себе применение как для повседневного, так и для праздничного стола. Часто бывает, что одни больше любят помидоры, другие - огурцы или перец. Подав на стол ассорти из овощей, можете быть уверены: каждый выберет для себя то, что он больше всего любит. Расчёт специй дан на 1 банку объёмом 3 л. Количество овощей - произвольное, можно добавить чего-то больше, чего-то меньше.
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 200-250 г
Помидоры - 5-6 шт.
Перец болгарский - 4-5 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Зонтик укропа - 1 шт.
Сахар - 0.5 стакана
Уксус столовый - 100 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый - 3-4 шт.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Перед тем как готовить овощное ассорти на зиму, подготовим посуду. Банки хорошо вымыть горячей водой, обдать кипятком. На дно выложить зонтик укропа, веточку петрушки, лавровый лист, гвоздику, колечко горького перца и чеснок.
Все овощи помыть, огурчики обрезать с двух сторон, кабачки нарезать кружочками, перец освободить от семечек и нарезать полосками. Затем выложить сверху небольшие огурцы - 5-7 штук.
Далее наполняем банку остальными овощами: кружочки кабачка, перец, помидоры целиком, кусочки капусты. Можно добавить цветную капусту, патиссоны. Я добавила овощной физалис.
Кипятим воду и заливаем банки с овощами. Прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения и заливаем второй раз, также на 20 минут.
В банки добавляем соль, сахар и уксус. Воду снова сливаем в кастрюлю, добавляем душистый перец, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Заливаем овощи и сразу закатываем.
Банки с заготовленным на зиму овощным ассорти переворачиваем и ставим под "шубу" до полного остывания.
Банки с разноцветными овощами выглядят аппетитно. Классический вариант ассорти на зиму – с помидорами, огурцами, капустой. Но можно разнообразить заготовки, добавив в них другие овощи, специи, даже фрукты и ароматные листья. Готовят ассорти и в виде простой закатки, и как салат с тушеными ингредиентами. Приготовление несложное, но важно не ошибиться с концентрацией уксуса.
Специфика заготовки ассорти из овощей на зиму
Приготавливают овощное ассорти разными способами:
- холодным и горячим маринованием;
- квашением;
- стерилизацией.
При приготовлении салата достаточно выложить тушеные овощи в стерилизованные банки, закрыть, оставить до охлаждения.
Какие овощи подойдут?
Для приготовления берут только некрупные свежие овощи без следов загнивания: это позволит снизить вероятность вздутия крышек. Плоды моют под краном, оставляют до высыхания. Огурец и капусту погружают в воду на 3-4 часа. У огурца отрезают концы.
Лучшие рецепты ассорти из помидор, огурцов и капусты
Преимущество ассорти в том, что классический рецепт можно корректировать: добавлять ингредиенты и пряности для усиления вкуса, приготавливать сладкий или кислый маринад.
Традиционный способ приготовления блюда
На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:
- В банку кладут укроп, ароматные листья, чеснок.
- С капусты снимают наружные листья. Кочан разрезают на несколько кусков. Кладут поверх специй.
- Следующим слоем кладут огурцы. Затем помидоры.
- Кипятят воду. Выливают в банки. Льют осторожно, тонкой струей посередине, чтобы пар нагрел стекло, и оно не лопнуло.
- Закрывают крышкой, держат 20 минут.
- Воду выливают в посуду, повторно кипятят, еще раз заливают продукты на 15 минут.
- На третьем этапе кипячения из воды делают маринад: добавляют лавровый лист, горошины перца, солят, сластят. Когда начнется кипение, вливают уксус, сразу выключают огонь.
- Выливают маринад в банки. Закатывают. Оставляют перевернутыми до охлаждения.
Заготовка без стерилизации
Для приготовления литра холодного маринада берут по 6 чайных ложек сахара и соли. Раствором покрывают овощи, держат 3 суток. Банки ставят в глубокие миски, маринад станет выбегать. Выливать его не следует. Банки закрывают капроновыми крышками, выставляют в холодное помещение. Спустя сутки оставшийся маринад выливают.
Рецепты с цветной капустой
Цветную капусту используют для любых рецептов ассорти так же, как белокочанную. Для приготовления ее разрезают на мелкие соцветия.
С патиссонами
Для консервирования с патиссонами обычно берут цветную капусту, огурец, сладкие томаты, кабачки, болгарский перец. Получается пестрое, красивое на вид ассорти.
Маринованное ассорти из овощей
Ассорти можно сделать максимально разнообразным. В качестве ингредиентов используют:
Ассорти из овощей с фруктами и лимонной кислотой
Для приготовления берут помидоры, огурец, виноград, луковицу, яблоко, головку чеснока. Для маринада используют гвоздичные бутоны, лимонную кислоту. Солят, сластят, варят 3 минуты. В качестве специй кладут лавровый и вишневый лист, пару горошин перца, хрен.
Квашеные овощи в бочке
Вариант для тех, кто не желает использовать уксус. Перед приготовлением внутренние стенки бочки ошпаривают кипятком, натирают чесноком. Овощи берут любые, покрывают пряными травами, заливают холодным рассолом (30 г соли на литр воды). Прижимают грузом.
Закатка с белокочанной капустой
Белокочанную капусту используют для приготовления ассорти не только в сыром, но и тушеном виде. Выбранные овощи измельчают (морковку предварительно обжаривают), заливают стаканом воды, всыпают стакан сахара, 3 столовые ложки соли, тушат полчаса. В конце вливают 20 мл уксуса.
С кабачками и луком
Лук используют в ассорти как ингредиент, придающий кабачкам сладкий вкус, делающий их более твердыми, хрустящими.
Засолки с болгарским перцем без уксуса
Применяется холодная засолка под прессом. Перец со специями заливают водой, всыпают соль (3 столовых ложки на литр воды). Прижимают грузом, держат 3 суток. Давший сок перец перекладывают в чистые банки, заливают рассолом.
Используют капусту, помидоры, морковку, сладкий перец, огурец, репчатый лук. Тонко нарезают или трут на крупной терке. Солят, сластят, смешивают со специями, уксусом, подсолнечным маслом. Оставляют на 3 часа для пускания сока. Овощную смесь после закипания варят 20 минут на слабом огне.
Консервация с яблоками
Яблоки в ассорти добавляют для аромата. Их разрезают на 2-4 кусочка. Также в качестве натурального ароматизатора можно брать айву, сливу.
С острым перцем
Жгучий перец добавляют, чтобы овощное ассорти обрело резкость, пикантность. Много класть не нужно, иначе заготовка получится слишком острой: достаточно стручка на 4 больших банки. Стручок нарезают кружочками.
По-корейски в банке
Тонко нарезают баклажаны, солят, оставляют на час. Натирают морковку. Лук и жгучий перец режут на мелкие кусочки. Баклажаны обжаривают до размягчения. Смешивают продукты, солят, сластят, добавляют специи, уксус. Держат в холодильнике 5 часов. Выкладывают в чистые банки. Стерилизуют полчаса.
Помидоры, чеснок, сладкий перец измельчают в кашицу. В овощную массу добавляют сахар, соль, подсолнечное масло. Варят час. Добавляют обжаренный баклажан, доваривают 30 минут.
Популярный вариант классического рецепта, в котором используют белокочанную капусту, болгарский перец, помидоры, кабачок, морковку, а для обогащения вкуса добавляют чеснок, сладкий лук, тертый хрен.
Используют целые томаты, но огурец, морковку, кабачок, луковицу нарезают мелкими кусочками, цветную капусту делят на мелкие соцветия. Можно проявить фантазию, вырезать из продуктов симпатичные фигуры.
В качестве компонентов берут сладкий перец, капусту, помидоры, огурец, морковку, лук. А для маринада используют сахар, соль, лимонную кислоту, разрезанное яблоко.
Условия и правила хранения
Для ассорти, приготовленного без стерилизации, выбирают подвальное или иное прохладное помещение. Стерилизованные закатки хранят в комнатных условиях.
Оставьте свой отзыв Отменить ответ
Задайте вопрос эксперту
На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы
-
спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай
1000+ сортов томатов
Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке
лунный посевной календарь на 2022 год
300+ сортов огруцов
Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке
Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?
Красивая и очень вкусная
Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.
Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).
Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.
Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.
Смотрят прямо сейчас
Почему начинает сохнуть яблоня летом, причины засыхания, признаки появившейся проблемы, болезни и вредители, борьба с ними, профилактика.
Лучшие рецепты овощного ассорти с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Овощное ассорти на зиму готовят из свежих овощей. Такие ассорти часто используются в качестве заготовки на зиму. . далее
Показать ещё
Огурчики с помидорами на зиму 4.9 4
Помидоры с морковкой и луком 4.0 4
Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! . далее
Ассорти из овощей на зиму 4.8 3
Салат "Генеральский" на зиму 4.4 2
Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. . далее
Рататуй на зиму 4.3 2
Закатка овощей на зиму 4.0 1
Закатка овощного ассорти 4.4 1
Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). . далее
Салат-ассорти на зиму 5.0
Овощи по-корейски на зиму 4.2
Ассорти с патиссонами 2.6
Овощи на зиму 4.6
Ассорти из овощей 5.0
Овощные закатки 3.9
Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! . далее
Помидоры с огурцами на зиму 4.4
Корейские соленья 5.0
Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8
Салат "Люкс" на зиму 5.0
Рецепт, как приготовить салат "Люкс" на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! . далее
Маринованные огурцы и помидоры "Ассорти" 3.4
Ассорти-салат на зиму "Туршу" 4.3
Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде. Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! . далее
Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 4.8
Салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму 5.0
Простая, бюджетная и универсальная заготовка. Приготовить салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму несложно, а все ингредиенты, как правило, всегда есть под рукой. . далее
Маринованное ассорти "Крошки" 5.0
Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! . далее
Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации 5.0
Овощная заправка на зиму 4.4
Салат из зеленых помидоров без стерилизации на зиму 5.0
Цукини с помидорами и перцем на зиму 5.0
Воронежская закуска на зиму 4.3
Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. . далее
Закуска закарпатская 4.7
Салат "Кубанский" с капустой на зиму 5.0
Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. . далее
Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5
Салат "Балатонский" на зиму 3.4
Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! . далее
Салат "Огород" на зиму 5.0
Салат "Украинский" на зиму 4.8
Маринованные кабачки с огурцами 3.0
Салат "Халявка" на зиму 4.8
Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде - это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! . далее
Кабачки с помидорами и морковью на зиму 5.0
Закатайте на зиму вкусные и ароматные кабачки с помидорами и морковью. Сочетание овощей очень удачное и понравится всем любителям таких закусок. . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Рецепты ассорти из овощей у нас все собраны в одном месте. Здесь найдутся и оригинальные идеи заготовок. Как приготовить овощное ассорти на зиму? Довольное легко. Более того, каждой хозяйке рекомендуется иметь в запасе несколько баночек таких ассорти. Ведь открыв баночку, можно приготовить салат, суп, добавить содержимое в горячие блюда и просто выложить овощи на тарелку как закуску. При приготовлении ассорти можно использовать как целые овощи, так и уже нарезанные. Важным нюансом остается заливка. Хозяйка по своему усмотрению может сделать острую, соленую или пряную заливку. К консервированным овощам всегда рекомендуется добавлять зелень. Она придаст не только оригинальный аромат, но и украсит все ассорти. Какие добавлять овощи? Абсолютно любые, ведь состав овощного ассорти зависит только от вкусовых предпочтений ваших домашних. Важно только помнить о некоторых хитростях. Например, необходимо надкалывать помидоры, так они не лопнут в банке, а кабачки лучше чистить, особенно если они старые. Вкусное ассорти из овощей в домашних условиях на зиму, на повседневный или праздничный стол вы без труда приготовите благодаря нашим рецептам. Смотрите и выбирайте то, что вам по душе.
Традиционно на зиму хозяйки закручивают помидоры и огурцы отдельно, но получается вкусно. Если вам надоели классические закрутки, тогда предлагаю сделать овощное ассорти.
Преимущество такого варианта состоит в том, что все овощи из смеси дают сок и засаливаются в таком рассоле. При правильных шагах у вас получатся хрустящие огурцы, сочные томаты и много других интересных продуктов.
Ниже подготовил 5 способов закрутки, где найдете способ с патиссонами, цветной капустой и без стерилизации. Кроме того, если вы не в восторге от того, что придется закатывать банки, то можете заморозить ассорти порционно и в последующем готовить вкусное рагу и не тратить время на нарезку.
В рецептах подробно описан каждый шаг и сопровожден фотографиями, чтобы у вас не возникло трудностей. Можете полностью следовать предложенным рекомендациям при приготовлении или сделайте свою уникальную смесь.
Овощное ассорти без стерилизации на зиму: пальчики оближешь
Подготовить смесь овощей на зиму можно даже без стерилизации. При правильном подходе закрутки можно хранить несколько сезонов. Представленный рецепт простой – использую только 3 вида овощей, но вы можете добавить что-то свое.
youtu.be/zHjZd89AHUE
Для 1.5 л рассола:
- 100 г соли с сахаром;
- чайная ложка 9% уксуса;
- 3 перца горошком и гвоздики;
- листья лаврушки, хрена, смородины, вишни, чеснок и перья, зонтик укропа.
Из овощей – капуста, огурцы, помидоры, зелень.
Время приготовления – 30 минут.
Шаг 1. У огурцов срежьте кончики, а у томатов плодоножки. Потом все нарежьте кружочками. Кочан капусты измельчите. Можете воспользоваться специальной теркой или порубите ножом.
Шаг 2. Сначала укладывайте хрен, смородину, вишню, чеснок и перья, зонтик укропа. По желанию можете добавить фенхель.
Шаг 3. На зелень первым слоем уложите и примните капусту, далее помидоры с огурцами. Залейте закипевшей водой и опустите специи. Оставьте под крышкой на несколько минут прогреться.
Шаг 4. Затем слейте жидкость, смешайте с сахаром и солью. После закипания перелейте по банкам. В последний момент добавьте порцию уксуса.
Подготовьте тары к хранению: переверните и укутайте. Дождитесь, когда все остынет, далее храните в прохладе. Зимой овощи зарядят организм полезными микроэлементами и придадут сил.
Рецепт овощного ассорти на зиму в банках
Здесь помимо классического списка овощей решил добавить чуть больше ингредиентов. В итоге закрутка выглядит ярко. Такое вариант закрутки подают к праздничному столу или открывают на обычный ужин.
youtu.be/jr3LPASwj_0
- 5 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. уксуса;
- чеснок, зелень.
Из овощей – томаты, огурцы, кабачки, перцы, лук, морковь.
Время приготовления – 40 минут.
Шаг 1. Подготовьте продукты – промойте и просушите. Почистите лук, морковь и кабачки измельчите на кружочки, у перцев удалите плодоножку и семена, у огурцов срежьте кончики.
Шаг 2. На дно тар опустите зелень и чеснок. Следом овощи хаотично.
Рекомендации! Для закрутки этим способом советую брать маленькие огурчики и лук и помидоры, чтобы укладывать продукты целиком. Благодаря такому решению закрутку в дальнейшем можно брать рассол и овощи для маринования вкусного шашлыка.
Шаг 3. В это время вскипятите воду, засыпьте сыпучие ингредиенты и залейте уксус. Сразу разлейте по емкостям.
Шаг 4. На дно сотейника с водой положите тряпку. Как только содержимое начнет закипать, опустите банки. Когда заливка в банках закипит, подержите еще 15 минут, потом снимайте.
Справка! Время после закипания относится к посуде на 1.5 л, если тара больше или меньше, то рассчитывайте так – 5 минут на 0.5 л.
Остались классические действия – закрутка и ожидание полного остывания. Затем ассорти нужно хранить в холодильнике. В таком виде овощи сохраняют полезные свойства, источают приятный аромат и хрустят.
Вкусное овощное ассорти с цветной капустой
Традиционно в ассорти добавляют капусту. Однако белокочанная может быстро приесться и захочется чего-то нового. В таком случае места стандартного кочана предлагаю добавить цветную капусту. Этот овощ полезный, хрустящий и вкусный. Главное отличие в том, что не нужно мучиться с шинкованием. Достаточно разобрать на небольшие соцветия.
youtu.be/lqEBMXTblYM
На 1 л маринада:
- 2 ст. л. сахара и 9% уксуса;
- 3 ч. л. соли;
- 5 шт. душистого и черного перца горошком;
- 2 гвоздики;
- лавровый лист и щепотка корицы.
Из овощей – огурцы, томаты, цветная капуста, лук, морковь, кабачок, сладкий перец.
Время приготовления – 45 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Овощи помойте, почистите и удалите лишнее. В чистую банку положите огурцы, в промежутки положите морковь, если она крупная, нарежьте брусочками.
Шаг 2. Следующим слоем отправьте лук. Если он мелкий, кладите целиком, а крупный порежьте произвольно. Следом пару кусочков перца и кружочки кабачков. Далее капуста, томаты и кусочки перца.
Шаг 3. Залейте кипятком на 5 минут. Капустный сок, который выделится сейчас не самый приятный, потому его нужно слить. После повторите процедуру, но подержите уже 10 минут.
Шаг 4. В это время в воде смешайте все специи и вскипятите. Проварите 2 минуты после закипания, потом добавьте уксус.
Второй кипяток из банок нужно также вылить. После залейте овощи готовым рассолом. Банки переверните и укутайте. Когда остынут, убирайте закрутку в прохладное место.
Как заморозить овощное ассорти на зиму
Помимо традиционной закрутки овощей, их можно заморозить на зиму. Преимуществ у такого способа много – летом продукты стоят дешевле, чем зимой, во время готовки не придется тратить время на нарезку продуктов и др. Предлагаю воспользоваться этим рецептом для заморозки ассорти.
youtu.be/lty9VjAoIBE
- кабачки;
- морковь;
- томаты;
- сладкий перец;
- зелень.
Время приготовления – 30 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. С кабачка снимите шкурку, если он не молодой, и крупно порежьте плод фигурным ножом. Почистите и также нарежьте морковь.
Шаг 2. У болгарского перца срежьте шляпку и удалите семечки. Нарезать овощ можно обычным ножом и на небольшие кусочки.
Справка! Для такого рецепта рекомендую взять плоды разных цветов – красные, зеленые, оранжевые. Так заготовка будет выглядеть приятнее.
Шаг 3. Подготовьте томаты. Срежьте плодоножку и порежьте так же, как и перцы. Нашинкуйте любую зелень. В моем случае это листья сельдерея, лук порей, укроп.
Смешайте все продукты в одной миске. Разложите по вакуумным пакетам. По желанию можете наклеить специальные стикеры и подписать состав содержимого. Хранить в таком виде овощи очень удобно. В будущем вам не придется что-то нарезать для рагу или других блюд. Разморозили пакет и сразу добавили.
Овощное ассорти на зиму с патиссонами, помидорами и огурцами
Еще один интересный рецепт овощного ассорти предполагает наличие патиссонов. Этот продукт считается разновидностью тыквы. Он приятный на вкус и отлично дополняет другие овощи.
youtu.be/gg3xh8kts60
- огурцы, кабачки, патиссоны, помидоры – 1.5 кг;
- болгарский перец;
- 2 моркови и лука;
- горький перец;
- 8 горошков черного и душистого перца;
- 2 лавровых листа и гвоздики;
- 6 чесночных зубка;
- хрен, листья вишни;
- по чайной ложке кориандра и горчицы в зернах.
Для 1 л рассола:
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. уксуса 9%.
Время приготовления – 50 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Сначала уложите всю зелень и специи. Потом овощи: огурцы, патиссоны, томаты, проколотые у плодоножки зубочисткой, и нарезанные лук, морковь, чеснок и перец.
Совет! Рекомендую перед закруткой вымочить огурцы примерно 6 часов в холодной воде. Так уйдет лишняя горечь и они будут хрустеть.
Шаг 2. На 15 мину залейте кипятком. Потом слейте воду и повторите процесс. Теперь воду слейте в сотейник, засыпьте сахар и соль. Вливайте уксус через 4 минуты после закипания.
Снова хорошо размешайте и залейте овощи. Закатайте банку, переверните, укутайте и оставьте на время до полного остывания. После уберите в прохладное место до зимы. Содержимое будут ароматными, хрустящими и вкусными.
Овощное ассорти по представленным рецептам зимой поможет восполнить запас витаминов и полезных элементов. Кроме того, такие приготовления получаются вкусными и хрустящими, а благодаря разнообразию продуктов эту закрутку можно подавать к праздничному столу. Там они будут выглядеть эффектно и ярко.
Читайте также: