Заготовки из капусты на зиму солянка из капусты

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, можно приготовить консервированные овощи, хранящиеся в таре. Так, солянка из капусты на зиму хранится длительное время и аппетитно выглядит как на торжественном, так и обычном столе. Это восхитительное блюдо подают холодным или горячим.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое яство как солянка на зиму в банках с капустой делается с учетом следующих моментов:

Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
Солянку не следует тушить очень долго, лучше, если блюдо слегка не дотушить.
Уксус и специи хорошо замаринуют овощи.
Овощную закуску просто сделать, а использовать можно в качестве гарнира, добавки в супы или рагу, самостоятельного блюда.
Разные продукты требуют разную степень их тушения, поэтому процессы осуществляются постепенно, один за другим.
Измельчение продуктов проводится в зависимости от предпочтений повара и того, как это будет способствовать их развариванию. Так, капусту традиционно шинкуют соломкой.
Если рецепт не предполагает включение уксуса, нужно позаботиться о хранении заготовки. Ее лучше помещать в холод, что продлить ее срок.
Определенные продукты в некоторых предварительно обжаривают, а лишь потом тушат. Допускается и вариант, когда овощи сразу подвергают тушению.
Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
Преимущественно используется белокочанная, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму – рецепт

Чрезвычайно популярна среди хозяек солянка овощная на зиму с капустой. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Нужно поместить заготовку в холод, поскольку в рецепте нет уксуса.

капуста – 4 кг;
морковь, томаты – по 1 кг;
соль – 5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Овощи измельчить.
Ингредиенты соединить, посолить.
Масло вылить в сотейник, выложить смесь и тушить 25 минут.
Добавить сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Как оригинальная начинка используется солянка из грибов на зиму с капустой. Лесные боровики перед консервированием следует проварить 30 минут в воде с луковицей. При этом жидкость рекомендуется слегка подсолить. Затем их необходимо промыть и порезать пластинами. Допускается использование шампиньонов, вешенок.

капуста – 1 кг;
грибы – 500 г;
томаты, лук и морковь – по 200 г;
соль, сахар – по 1 ст. л.;
уксус – 50 мл;
специи.

Морковь нарезать кружочками. Поступить так же с луком. Грибы измельчить на пластины, а капусту – на соломку.
В сотейнике раскалить масло, выложить грибы с половиной лука. Обжарить 2-3 минуты.
По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоединить другие компоненты.
Смесь тушить 45-50 минут. Высыпать приправы и варить до густой консистенции.
Влить уксус, протушить 5 минут. Солянка из капусты, грибов на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Чрезвычайно оригинальна солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает присоединение баклажанов. Заготовка получается вкусной и эстетичной за счет ярких цветов. Закуске для полной готовности необходимо настояться 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

капуста – 3 кг;
томатный сок – 1,5 л;
морковь, лук – по 1 кг;
баклажаны – 1,5 кг;
укус – 80 мл;
соль, пряности.

В сотейнике протушить все порезанные овощи 50 минут.
За 5 минут до конца тушения влить уксус.
Солянка из капусты, баклажанов на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще одним востребованным вариантом является приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, которая сохраняется длительное время, при этом ее можно оставить даже в комнате. Заготовка обладает превосходным вкусом и удивительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляют болгарский перец.

капуста, томаты – по 2,5 кг;
огурцы – 1,2 кг;
морковь, лук – по 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сахар – 1 стакан;
соль – 5 ст. л.;
специи, уксус.

Овощи измельчить.
Лук с морковью обжарить в масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушить 45 минут.
Солянку разложить по банкам, сверху вылить уксус (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).

Солянка с фасолью и капустой на зиму

Невероятно питательной является вкусная солянка на зиму с капустой, в состав которой входят бобовые. Для заготовки подходит как белая, так и красная фасоль. Однако существует нюанс, который необходимо соблюдать во время осуществления подготовительного процесса – фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

фасоль, капуста, морковь – по 1 кг;
помидоры – 2,5 кг;
лук – 500 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
перец – 2 ч. л.

Бобы поставить варить, пока они не размягчатся. Добавить соль и варить 5-10 минут. Бобы перекинуть на дуршлаг.
Овощи измельчить,соединить, вылить масло. Тушить 10 минут.
Добавить сахар, всыпать фасоль и продолжить тушить 15 минут.
Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки на зиму из капусты, но при этом получить восхитительное блюдо. При этом непревзойденный вкус способны придать помидоры. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного привкуса. Другими органичными составляющими являются традиционные лук и морковь.

капуста, томаты – по 2 кг;
морковь, лук – по 1 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
перец горошком – 15 шт.;
сахар – 30 г;
соль – 70 г

Овощи измельчить.
Лук и морковь проварить 10 минут с солью и маслом.
Присоединить измельченные блендером томаты и варить еще 10 минут
Добавить остальные составляющие и тушить 50 минут.
Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму

В летнее время года можно использовать рецепт капустной солянки на зиму, который содержит в своем составе кабачки. Блюду можно придать желаемый привкус по своему усмотрению: сделать его более острым или кисловатым. Это достигается с помощью добавления разнообразных специй. Овощи можно измельчить, придав кусочкам разную форму, например, квадратики или соломка.

кабачки – 2 кг;
капуста – 3 кг;
помидоры – 1,5 кг;
горький перец – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
сахар – 1 стакан;
соль, уксус – по 2 ст. л.

Капусту нашинковать. Остальные продукты измельчить через мясорубку.
Ингредиенты смешать. Добавить специи и уксус, масло.
Проварить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.

Солянка из капусты с рисом на зиму

При желании получить питательное и сытное яство, можно использовав рецепт вкусной солянки из капусты на зиму, в состав которой добавляется рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед либо ужин. Этот способ готовки отличается от остальных тем, что подразумевает дополнительную термическую обработку.

капуста – 1 кг;
рис – 150 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
вода;
соль.

Овощи измельчить, обжарить в масле. Тушить 10-15 минут.
Выложить специи, лист и пасту. Перемешать.
Сверху добавить рис. При необходимости добавить воду, варить 40 минут.
Влить уксус и тушить 5 минут. Капустная солянка на зиму хранится в банках.

Солянка из цветной капусты на зиму

Чрезвычайно интересен рецепт, по которому делается очень простая солянка на зиму из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах. Цветную капусту предварительно бланшируют в жидкости в небольшим количеством соли.

цветная капуста – 2 кг;
баклажаны, морковь, лук, томаты – по 1 кг;
фасоль – стакан;
соль и сахар – по 2 ст. л.

Капусту отварить.
Овощи измельчить, баклажаны обжарить, добавить лук с морковью и тушить 15 минут.
Присоединить капусту и фасоль, тушить еще 20 минут.
Всыпать потертые томаты и остальные продукты. Закрыть в банки.

Краснокочанная капуста на зиму настолько разнообразна, что способна обеспечить комфортное, вкусное и полезное питание. Квашеная - обогатит кишечник ферментами, маринованная и соленая - станут пикантным дополнением к ряду закусок и горячих блюд.

Заготовленная маринованная цветная капуста на зиму способна преобразить и наполнить новыми красками любое скучное застолье. Сделать закуску можно с применением всевозможных оригинальных идей и при сочетании базового овоща с другими ингредиентами.

Свекла в банках на зиму имеет широкое применение. Причина тому - высокие вкусовые и полезные качества корнеплода, который не теряет аппетитности будучи сырым или отварным, прекрасно сочетается с бобовыми и овощами и легок в приготовлении.

Благодаря нашим простым и пошаговым рецептам, заготовка солянки на зиму в домашних условиях не отнимет у вас много времени и сил. Приложите немного усилий сегодня — и балуйте себя вкусным и полезным блюдом на протяжении всего года, ведь теперь вы знаете, как приготовить солянку на зиму.

Грибная солянка с овощами на зиму 3.7 5

Солянка с грибами на зиму 3.7 2

Солянка на зиму в банках с грибами 4.3 1

Грибная солянка с помидорами на зиму 4.1 1

Солянка сборная на зиму 3.6 1

Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях - отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. . далее

Вкусная солянка из капусты на зиму 4.3 1

Солянка на зиму без капусты 3.5

Прекрасный вариант заготовки, которая всегда прекрасно получается и радует своим вкусом. Перед вами рецепт приготовления солянки на зиму без капусты. . далее

Консервированная солянка 4.3

Солянка обычная 4.2

Солянка с баклажанами 4.2

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. . далее

Солянка с рисом 4.3

Предлагаю разнообразить традиционную закуску-заготовку на зиму, сделав ее еще сытнее или даже превратив в полноценное блюдо. Обратите внимание на рецепт приготовления солянки с рисом. . далее

Солянка мясная на зиму 4.3

Никогда не любила всякие заготовки, но потом поняла, что лучше иметь заготовки, которыми можно дополнить и спасти любое блюдо! Этот простой рецепт солянки мясная на зиму - как раз из этой оперы! . далее

Заправка для солянки 4.9

Любителям солянки хочу предложить рецепт зимней заготовки. Такая заправка упростит приготовление супа в зимнее время. Солянка получается наваристой, ароматной и аппетитной. . далее

Cолянка из свеклы на зиму 3.6

Солянка на зиму с болгарским перцем 5.0

Солянка с баклажанами и капустой 4.3

Солянка с шампиньонами на зиму 5.0

Если вы в поисках несложных и вкусных заготовок, тогда спешу вам предложить рецепт приготовления солянки с шампиньонами на зиму. Очень сытно, доступно и аппетитно. . далее

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.2

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! . далее

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.3

Солянка из огурцов на зиму 5.0

Если летом вы сделаете много разных вкусных заготовок, то осенью и зимой сможете быстро приготовить питательный обед или ужин для всей семьи. Один из отличнейших вариантов – это солянка на зиму в банках, рецепты несложные, а результат превосходный.

Солянка из капусты на зиму, как магазинная
Солянка овощная в пол-литровых банках
Солянка на зиму из огурцов
Заготовка для рассольника и солянки (консервация)
Солянка с баклажанами и капустой консервированная
Солянка из ранней капусты в банках
Солянка из капусты с томатной пастой
Как вкусно приготовить солянку на зиму из капусты

Солянка из капусты на зиму, как магазинная

Сегодня в магазинах покупателям предлагается широкий выбор различной консервированной продукции. К сожалению, солянку удается найти не всегда, особенно в маленьких городах. Густая солянка в баночках – очень удобный продукт, из нее можно приготовить много вкусных питательных блюд. И если вам не посчастливится ее найти, то можете сделать заготовку на зиму самостоятельно, солянка из капусты получится как магазинная, даже лучше.

Для приготовления солянки возьмите такие ингредиенты:

2 кг свежей или квашеной капусты;
5 штук крупных соленых огурцов;
1 кг моркови;
0,5 кг репчатого лука;
2 кг грибов;
0,5 литра растительного масла (лучше – подсолнечного);
1 стакан томатного соуса (можно приготовить его самим из томатной пасты без крахмала и консервантов);
0,5 стакана 9%-ного уксуса;
1 стакан сахара;
2 горсточки соли;
1 ст. ложка молотого черного перца;
5 шт. лаврового листа.

Со свежей капусты удалите верхние мягкие листья, промойте кочан, нашинкуйте тонкой соломкой. Если берете квашеную капусту, то надо сначала немного промыть ее в холодной воде, чтобы удалить лишнюю кислоту. Откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите, чтобы стекла жидкость.
Грибы (любые, но лучше лесные) переберите, помойте, почистите, отварите в подсоленной воде минут 15. Слейте воду, подождите, пока немного остынут, и нарежьте тоненькими пластинками в отдельную посуду.
Морковь очистите, натрите или тонко порежьте.
Лук очистите, порежьте кубиками или тоненькими полукольцами.
Соленые огурцы натрите на терке или порежьте маленькими кубиками.
В казанок или кастрюлю с толстым дном влейте подсолнечное масло. Особенно вкусной и ароматной получится солянка из домашнего нерафинированного масла.
Если у вас квашеная капуста, сначала протушите ее в небольшом количестве масла, минут 20. И только после этого долейте масло и добавьте другие ингредиенты. Если же капуста свежая, то налейте в казан все 0,5 литра масла, немного нагрейте, добавьте томатный соус и хорошо перемешайте.
Добавьте уксус, сахар, соль, молотый перец и лавровый лист.
Теперь выложите свежую капусту, отваренные грибы, морковь, лук, огурцы и тушите на маленьком огне примерно час. Время тушения зависит от капусты – если она поздняя, очень твердая, то тушить придется около полутора часов, подливая воду и периодически помешивая.
Подготовьте чистые баночки, простерилизуйте их, можно в пароварке. Ошпарьте крышки кипятком.
Готовую солянку попробуйте, добавьте специи, если это необходимо, перемешайте.
Теперь еще горячую заготовку разложите в банки, закатайте крышками.
Переверните, укутайте теплым одеялом, дайте постоять несколько часов до остывания.

Теперь вы легко сможете сварить на основе любого мясного бульона остренькую солянку. Готовится она так:

Отварите в бульоне очищенную и порезанную картошку.
Добавьте содержимое баночки, доведите до кипения.
Добавьте соль и перец по вкусу, немного сахара, лавровый лист.

Можно также подавать заготовленную солянку как гарнир на второе или как салат, закуску.

Солянка овощная в пол-литровых банках

В сезон обилия разнообразных овощей так удобно и легко запастись на зиму витаминной солянкой. Она не раз вас выручит зимой, подойдет как основа для супчиков, а также как овощное рагу, салат или самостоятельная закуска. По классическому рецепту овощная солянка с капустой на зиму в банках готовится примерно два часа с подготовкой всех ингредиентов, и несколько баночек ароматной заготовки вскоре пополнят ваши запасы.

Для овощной солянки с капустой необходимо взять:

1,5 кг спелых помидоров;
1,5 кг капусты белокочанной (свежей);
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
700 г свежих огурцов;
700 г болгарского сладкого перца;
1 стакан сахара;
2 ст. ложки соли;
0,5 стакана уксуса (9%);
0,5 стакана растительного масла (рафинированного);
Горошинки черного перца (по вкусу);
Несколько лавровых листочков;
Смесь приправ (по вкусу).

Сначала промойте все овощи в холодной проточной воде, потом обсушите, очистите.
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой.
Очищенные от семян стручки болгарского перца разрежьте пополам и нарежьте поперек полукольцами или вдоль длинными полосками.
Морковь натрите на терке с крупными отверстиями или порежьте соломкой.
Свежие зеленые огурчики нарежьте маленькими кубиками.
Головки лука разрежьте пополам, нарежьте кубиками или полукольцами.
Спелые помидоры нарежьте кусочками такого размера, как вы обычно любите в солянке.
Теперь возьмите подходящую для тушения посуду, сложите туда подготовленные овощи.
Влейте подсолнечное масло, перемешайте, добавьте приправы, специи, посолите. Овощи пустят сок, сразу растворите в нем сахар, хорошо размешивая, чтобы он не осел в процессе тушения на дне. Тогда сахар не подгорит и не испортит вкус вашего блюда.
Поставьте посуду с овощами на средний огонь, постепенно доведите до кипения. Затем слегка убавьте огонь и тушите, помешивая, в течение часа. Следите, чтобы овощи не пригорели.
Примерно за 10 минут до готовности налейте в солянку половину стакана уксуса, хорошо размешайте.
Простерилизуйте банки, разложите в них готовую овощную солянку до горлышка. Баночки удобнее всего взять на 0,5 литра.
Закатайте с помощью ключа простерилизованными крышками.
Подождите, пока заготовка немного остынет, затем переверните банки крышками вниз, укутайте плотным одеялом и оставьте, пока полностью не остынут.

Заготовка особенно понравится вегетарианцам. Теперь в любое время года легко можно приготовить быстрый супчик – просто сварите в воде картошечку, а потом добавьте баночку овощной солянки, доведите до кипения, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью, и блюдо готово.

Солянка на зиму из огурцов

Солянка – это острый суп, соединяющий одновременно компоненты щей и рассольника. Ее варят с разными приправами и очень любят подавать к столу во многих семьях. К сожалению, приготовление солянки часто отнимает немало времени, особенно у работающих хозяек. Но есть отличный вариант – заготовить густой супчик в концентрированном виде на зиму, и тогда сварить его будет очень просто, с минимумом затрат времени и сил. С заготовкой придется повозиться, но зато получится прекрасный результат. Большим успехом обычно пользуются рецепты солянки с огурцами, ведь многие очень любят вкусные хрустящие огурчики в готовом супе.

Солянка на зиму из огурцов готовится из таких продуктов:

1 кг огурцов (свежих);
1,5 кг помидоров;
0,5 кг перца болгарского;
1,5 кг капусты;
1 кг лука репчатого;
1 кг моркови;
100 мл масла растительного;
100 мл уксуса (6%);
200 г сахара;
40 г соли;
Черный перец (горошком);
Смесь приправ (по вкусу);
Лавровый лист.

Помойте все овощи, обсушите.
Огурчики лучше взять хорошие, крепенькие. Нарежьте их кубиками или тонкой соломкой – кто как любит.
С капусты снимите верхние слабые листья, нашинкуйте соломкой.
Помидоры ошпарьте кипятком, затем опустите ненадолго в холодную воду, чтобы легко было снять кожицу.
Нарежьте их кубиками или небольшими кусочками. Перец очистите от внутренностей и семян, порежьте соломкой. Морковку натрите на терке, можно порезать соломкой.
На дно кастрюли или казанка налейте растительное масло (немного), сложите туда порезанные овощи.
Добавьте соль, специи, сахар, долейте масло до нужного количества.
Медленно доведите получившуюся овощную смесь до кипения, а потом, убавив огонь, тушите около часа.
Уксус добавьте незадолго до окончания процесса тушения.
Готовую солянку с огурцами разложите в подготовленные стерилизованные баночки, закатайте их ошпаренными крышечками.
Перевернув вверх дном, укутайте покрывалом, пусть постепенно остынут.

Вы можете разнообразить этот рецепт, добавив в него грибы (500 г на указанное количество других ингредиентов).

Любые грибы (лучше — лесные, так как они ароматнее) сначала отварите минут 20, а затем порежьте и обжарьте, пока не зарумянятся. Добавьте грибы в солянку за 5 минут до готовности всех овощей.

Солянку с огурчиками, которые придают ей особый пикантный вкус, лучше хранить в кладовой или погребе. На основе этой заготовки вы можете сварить не только суп, но и овощное рагу, а также просто подать к столу как закуску.

Заготовка для рассольника и солянки (консервация)

Домашние заготовки помогут вам быстро и без особых затрат приготовить зимой любимые блюда. При этом вы не только существенно сэкономите время, но и насладитесь вкусом летних и осенних овощей, обогатив свой организм запасом витаминов и минералов. Очень популярна заправка для солянки или рассольника на зиму. С ее помощью вы сможете сварить ароматный супчик всего за полчаса.

2 кг огурцов;
300 г моркови;
300 г репчатого лука;
3 ст. ложки сахара;
1 головка чеснока;
2 ст. ложки соли;
1 стакан постного масла;
7 ст. ложек уксуса (9%-ного);
Укроп, петрушка – по вкусу.

Хорошо промойте овощи и зелень.
Лук и огурчики порежьте кубиками, зелень измельчите.
Мелко нарежьте чеснок (можно подавить через пресс).
Морковку натрите (лучше взять терку с крупными отверстиями).
Все обработанные овощи смешайте в отдельной посуде, добавьте сахар, соль, зелень, налейте постное масло, уксус. Еще раз перемешайте и дайте овощной смеси постоять три или четыре часа.
Затем выложите заготовку в казанок (можно в кастрюлю), поставьте на плиту, на небольшой огонь. Постепенно доведите до кипения, дайте смеси немного побурлить (5 или 10 минут), а потом выключите.
Тем временем простерилизуйте баночки и крышки.
Заправку разложите по баночкам в горячем виде, затем закатайте крышками.
Оставьте медленно остывать, укутав чем-нибудь теплым. Через несколько часов, когда заготовка на зиму для рассольника и солянки остынет, ее можно убирать на хранение.

Чтобы приготовить зимой солянку на основе этой заправки, отварите в бульоне картофель до полуготовности, добавьте заготовку и еще немного поварите. Можно сварить и вегетарианскую солянку на воде. Для рассольника нужно будет вначале замочить перловую крупу на несколько часов или на ночь, потом тоже отварить с картофелем, добавить заправку, поварить на маленьком огне примерно 10 минут.

Солянка с баклажанами и капустой консервированная

Попробуйте заготовить на зиму необычную овощную солянку с баклажанами. Рецепт быстрый и простой, а специи вы можете сами выбрать по своему вкусу (например, добавить острый или душистый перец, смесь любимых трав). Если любите поострее, возьмите больше чеснока и добавьте его в самом конце приготовления.

Баклажаны – 1 кг;
Перец сладкий – 1 шт.;
Морковь – 200 г;
Капуста – 300 г;
Чеснок – 3-4 зуб.;
Зелень – по вкусу;
Масло подсолнечное – 50 г;
Соль – половина ст.л.;
Уксус (9%-ный) – 30 г;
Сахар – 2 ст.л.

Все овощи хорошо помойте, почистите, удалите из перца семена.
Порежьте баклажаны некрупными кубиками, посыпьте их солью. Пусть постоят полчаса, чтобы ушла горечь, после чего хорошо ихпромойте.
Капусту и перец нашинкуйте соломкой, морковку нарежьте кружочками.
Налейте масло в казанок, переложите туда овощи, добавьте сахар, посолите, перемешайте.
Потушите 40 минут, затем добавьте уксус, зелень, специи, измельченный чеснок.
Оставьте на маленьком огне еще на 3 минутки.
Банки и крышки тем временем простерилизуйте.
Горячую солянку с баклажанами аккуратно переложите в баночки и закатайте.
Укутайте, оставьте постоять, пока не остынут, и можете убирать в кладовую.

Солянка с баклажанами и капустой на зиму хорошо хранится при комнатной температуре, так как в составе присутствует уксус.

Солянка из ранней капусты в банках

Отличная заготовка на зиму – солянка из ранней капусты. На 10-12 баночек объемом 500-700 мл необходимо взять:

6 кг капусты ранних сортов;
100 мл уксуса;
500 г лука репчатого;
100 или 150 г соли;
500 г моркови;
10 лавровых листиков;
15 горошинок перца душистого;
100 г сахара;
500 мл масла подсолнечного.

Мелко нашинкуйте капусту.
Морковку очистите, помойте, натрите на терке или измельчите в комбайне.
Лук очистите, порежьте полукольцами.
Сложите овощи в большую посуду для тушения, добавьте лавровый лист, соль, душистый перец, сахар.
Влейте масло с уксусом и тушите около часа, помешивая.
Разложите горячую овощную заготовку в стерилизованные баночки, закрутите их металлическими крышками.

Солянка из ранней капусты готова, рецепты можно брать и другие, главное – следите, чтобы капуста не стала размазней, ее лучше немного не доварить. Она потом дойдет до нужной степени готовности в банках.

Солянка из капусты с томатной пастой

Заготовленная на зиму солянка с томатной пастой богата витаминами и минералами. Очень вкусная, ароматная и полезная, она хорошо подойдет как закуска и как основа для питательного зимнего супчика. Попробуйте приготовить, это совсем несложно.

Капуста – 2 кг;
Вода – 1,5 л;
Масло растительное – 500 мл;
Томатная паста – 500 мл;
Морковь – 1 кг;
Уксус (9%-ный) – 1 ст.л.;
Лук – 1 кг;
Соль – по вкусу;
Грибы любые – по желанию.

Как готовится солянка на зиму из капусты с томатной пастой:

Лук, морковь, капусту очистите, нашинкуйте.
В большой сковороде или казанке разогрейте масло, обжарьте овощи (без капусты), пока они не подрумянятся.
Добавьте капусту, влейте воду.
Если хотите обогатить рецепт грибами, отварите их и добавьте к овощам.
Тушите около получаса.
Затем положите в овощную смесь томатную пасту, посолите, размешайте, поварите еще полчаса, налейте уксус, вскипятите и выключите.
Разложите солянку в стерилизованные баночки, закатайте.

Как вкусно приготовить солянку на зиму из капусты

Рецептов заготовки вкусной солянки на зиму нынче существует невероятное множество. Но хочется приготовить такую, чтобы была особенно вкусной, а для этого нужно знать кое-какие секреты. Попробуйте запастись солянкой на зиму по приведенному ниже рецепту. В нем раскрываются все нюансы и хитрости приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты для ароматной овощной солянки с капустой:

2 кг небольших помидорок;
1,5 кг капусты;
1,5 кг крепких огурчиков;
1,5 кг лука;
1,5 кг моркови;
0,5 кг перца разных цветов (болгарского).

Так как вкусно приготовить солянку на зиму из капусты без секретной заливки не получится, сделайте маринад, в состав которого входят такие продукты:

1 стакан масла растительного;
2 ст. ложки уксусной эссенции;
3 ст. ложки сахара;
5 ст. ложек соли;
3 штучки лаврового листа;
5 г перца черного (или душистого) горошком.

Помойте все овощи, почистите морковку и лук.
Разрежьте пополам стручки перца, вырежьте серединку.
Нашинкуйте капусту, лучше всего – на специальной шинковке. Тогда она получится ровненькой, тоненькой и сочной.
Перец болгарский для заготовки лучше брать яркой расцветки – красный, зеленый, желтый, оранжевый. Чем больше цветов, тем красочнее будет смотреться готовое блюдо, напоминая зимой о золотой осени.
Помидоры лучше взять некрупные, с плотной мякотью.
Порежьте перец полосками, а помидоры – дольками, морковь – соломкой.
Лук лучше всего будет порезать тонкими полукольцами. Тогда он будет визуально сочетаться с капустой и остальными овощами.
Огурцы нарежьте большими кубиками, чтобы их было хорошо видно в готовом блюде. Можно взять меньшее количество огурчиков, причем – любого размера.
А теперь самый главный секрет. Чтобы солянка получилась особенно сочной и ароматной, до закладки в казанок отдельно обжарьте капусту, потом лук, затем морковь. Обжаривайте овощи по 5 минут.
Сложите обжаренные овощи в казанок или кастрюлю, добавьте помидоры, огурцы и перец.
Положите сахар, соль, специи (черный перец можете заменить душистым).
Влейте оставшееся масло, тушите примерно полчаса.
Добавьте эссенцию минут за 10 до готовности.
Аккуратно перемешивая овощи, следите, чтобы они не превратились в размазню, не подгорели.

Солянку лучше слегка не дотушить, чем перетушить. Благодаря уксусу и специям она все равно хорошо замаринуется и отлично сохранится.

Горячую солянку разлейте в стерилизованные баночки. Крышки лучше выбрать закручивающиеся – твист-офф, так получится намного быстрее. Остудите на воздухе.

Вот и все хитрости приготовления солянка на зиму в банках, хоть рецепты разные, требования одинаковые: следить, чтобы не пригорело и не разварилось. Все остальное дело техники – нужно лишь правильно отмерить и вовремя заложить продукты.

Холодной зимой с помощью такой нехитрой заготовки можно легко и быстро приготовить щи, солянку или ленивые голубцы. Можно использовать и как салат к какому-нибудь гарниру. Можно обойтись и без гарнира, и без заготовок, но тогда будет холодно и скучно.

Морковь и лук пропустить через крупную терку комбайна.

Таким же образом измельчить капусту.

То же самое с болгарским перцем.

В большую кастрюлю (около 10 литров) выложить лук с морковью. Добавить пару чайных ложек соли от общего количества. Влить полстакана воды и растительное масло.
Включить небольшой нагрев, перемешать и тушить лук с морковью 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры измельчить блендером в однородную массу, добавить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить нагрев, чтобы сохранялось небольшое кипение, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Добавить измельченные капусту с перцем, оставшуюся соль, сахар, душистый перец и лавровый лист.

Тушить до готовности всех овощей. Общее время должно быть не менее 40 минут (я тушила 55 минут). Если мало жидкости - добавьте кипяток.
(Если очень переживаете, что заготовка будет плохо храниться, добавьте 40-50 мл уксуса 9% в конце приготовления.)

Разложить солянку на зиму по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания (это займёт примерно двое суток).
Выход: 5 литров готового продукта.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Солянка из капусты на зиму: простой

Следующий простой рецепт солянки на зиму из капусты привлекателен тем, что он используется как гарнир, закуска или заготовка для первого блюда. В принципе, это можно сказать и про другие солянки; но данный – наиболее универсальный. К тому же он невероятно прост в приготовлении и не идёт в сравнение ни с одними магазинными консервациями. Ингредиентами для закуски станут:

Вилочки белокочанной споласкивают водой, обсушивают полотенцем, снимают верхние листки и шинкуют тонко. Морковка натирается крупной ниткой. Первые два компонента рецепта аккуратненько перемешивают и подсаливают. В высокий казан наливают постное масло, накаляют и выкладывают в него овощную смесь для 25-минутного тушения под закрытой крышкой. Периодически посуда открывается, чтобы размешать смесь. В один из таких промежутков насыпают резаные дольками помидоры, поваренную соль и сахар.

Следующий способ закупорки пролежит до весны и в теплой кладовой. Замечательно вкусное, изумительное ароматное блюдо готовится из следующих продуктов:

В сотейнике в постном масле следует обжарить до размягчения лучок с морковью. Затем к ним добавляют остальные овощи и, в конце концов, специи, пряности. В общем длительность томления составляет около 40 минут, и классическая солянка расфасовывается по заранее прокаленным и обсушенным баночкам. Дополнительно в каждую тару доливается по столовой ложке 9% оцта (на каждый литр заготовки), и она закрывается крышками, переворачивается и выдерживается до остывания.

А слышали ли Вы, что в солянку добавляют баклажаны? Оказывается, получается весьма интересно, и яркое блюдо стоит заготовить на зиму. Превосходное соление готовится из следующего набора компонентов:

Читайте также: