Уборка моркови и свеклы сроки

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Даже овощеводы со стажем не всегда могут определиться с периодами уборки свеклы и моркови. Вопрос о сроках кажется простым лишь на первый взгляд. Ведь в действительности приходится учитывать множество факторов – времени посевов, ухода и даже средней летней температуры.

Когда убирать морковь и свеклу с грядки

Выкопанный в неподходящее время урожай вполне может обернуться количественными и качественными потерями, так как вкус корнеплодов очень зависим от степени их вызревания, величины свеколок и морковок и еще от множества факторов.

На определение даты уборки влияют:

Выбранный и посеянный сорт. На упаковках с семенами обязательно указывается, ранний сорт либо поздний. И количество дней, которые должны пройти до его полного вызревания. На эти сроки придется ориентироваться, намечая дату уборки.
Климатический фактор, определяющий продолжительность овощного сезона. На юге, как известно, можно получить по два урожая, собрав в середине лета первый из них, а второй перед наступлением морозов. Северные области вынуждают отказаться от повторных просевов и собирать выращенное заранее, уже в начале сентября.
Погода осенью. Теплая и ласковая по-летнему, с небольшими грибными дождиками позволяет отодвинуть сборы почти до декабря. Особенно это касается поздних сортов. и напротив, осень холодная, с проливными дождями заставит провести уборку урожая заранее, примерно в середине сентября.
Размеры корнеплодов. Чем они крупнее, тем раньше придется их выкопать, чтобы не переросли еще больше.
Агротехника также определяет сроки, поскольку правильность ухода обеспечивает сортовые особенности созревания. И напротив, отсутствие ухода или ошибки отодвигают время готовности даже ранних сортов.
Отмирание нижней части ботвы. Обычно оно выглядит, как увядание нижних листьев, сигнализирующее, что созревание плода произошло, он больше нуждается в уборке для хранения, чем в получении питания путем фотосинтеза. Однако, с учетом того, что хранятся свекла и морковь лучше всего в грунте, их выкапывание можно отложить, тем более в теплую и сухую погоду.

Приметы созревания корнеплодов

Перечисленные выше факторы являются определяющими, но вовсе не аксиомой. Рассматривать их стоит не по отдельности, а в совокупности. Несколько вместе свидетельствуют о том, что придется заниматься урожаем и создавать вкусные витаминные запасы на зиму. Еще одной определяющей приметой может стать поведение мышей.

Летом грызуны не проявляют особой активности. Но по мере созревания и накопления сладости в корнеплодах они начинают приближаться к морковным и свекольным грядкам. Если не озаботиться своевременным извлечением его из земли, можно лишиться части урожая стараниями грызунов, запасающих жирок на зиму.

Приближение морозов

Стоит ли опасаться первых заморозков? В отношении морковки – нет, ей не страшны небольшие минусовые температуры. Но свеклу убирают до наступления первых заморозков. Это объясняется разной устойчивостью к холоду этих растений. Оранжевый корнеплод не повреждается даже при легком подмораживании почвы.

Холода не влияют на вкус и количество каротина. Многие овощеводы так и вовсе убеждены, что настоящий вкус морковка приобретает только после небольшого схватывания почвы морозом. Если успеть немного примять ботву, морковь вполне можно выкапывать даже из-под снега. От холода она только приобретает отличную лежкость , и в погребе будет храниться до нового лета без гнили.

Морковь: когда убирать урожай?

Окончательно определиться с выкапыванием морковного урожая можно, наблюдая за установившейся погодой.

Подходящий момент наступает, когда:

По ночам почва сковывается морозом, но к обеду снова становится мягкой и пушистой.
Первый снег покрывает землю, но он мокрый, а температура днем положительная.

Собираясь дождаться первого снега и минусовых температур, нужно обязательно заранее пригнуть ботву к земле. Так у корнеплодов появится небольшая защита от подмораживания, а ботва послужит теплоизолирующей прослойкой между поверхностью почвы и воздухом. Выкопанную морковку не обязательно просушивать.

Как правильно хранить собранную морковь

Вполне допустимо сразу же после освобождения от ботвы распределять ее на хранение по ящикам и корзинам. Поскольку морковная кожура достаточно грубая, излишняя влажность этим корнеплодам не страшна. Загнивает морковка при хранении не от влаги, а при отсутствии вентиляции.

Ящики для хранения урожая обязательно должны быть снабжены вентиляционными отверстиями по дну. Особенно важным становится приток воздуха, когда морковь действительно доставали из-под снега или выкапывали из мокрой после продолжительных осадков земли.

Когда убирают свеклу

Начинать уборку лучше всего, пока не корнеплодах и ботве не появились наросты, свидетельствующие о перезревании. Но торопить события означает не добрать сладости, которая начинает накапливаться в свекле с приближением осени. Именно с конца августа в мякоти появляются фруктоза и глюкоза.

Затем процентное соотношение меняется в пользу раффинозы. И лишь за 5-7 дней до полного созревания в свекле откладывается сахароза, представляющая наибольшую ценность.

Приметы свекольной зрелости

Хотя современные недавно выведенные свекольные сорта способны переносить опускание показателей термометра ниже нуля, особо уповать на такие особенности не стоит. Откладывая уборку до первого снега, можно потерять отличные вкусовые качества. Свекла, пережившая заморозки на грядках, уже не будет такой сочной и сладкой.

О созревании свеклы свидетельствует появление на листьях бугорков. На самих корнеплодах тоже появляются аналогичные новообразования. Но в земле свекла сохраняется лучше, чем помещенная в холодильник или темный погреб. Если погода на улице располагает, можно продлить пребывание свеклы в земле.

Идеальные дни для сбора наступают, когда:

Уже прохладно, но не ниже +5°С.
Синоптики предупреждают о приближении большого циклона.
На ботве и корнеплодах проявляются бугорчатые наросты.
Нижние листья заметно увядают.

Подготовка к хранению

После выкапывания свеклу непременно просушивают. Дно корзин и ящиков перед закладыванием корнеплодов ничем не выстилают, но можно насыпать небольшой слой сухого песка. Для продолжительного хранения свеклу обмакивают в глиняную болтушку.

Очень важно контролировать чистоту корнеплодов. Это касается и свеклы, и моркови. Большое количество грязи способствует гниению так же верно, как и повреждения на кожуре от острых садовых инструментов.

Для продолжительного хранения нужно правильно освобождать урожай от ботвы. Срезается она так, чтобы не повредить сам корнеплод. Обычно оставляют стебельки примерно длиной в половину пальца. При выламывании ботвы есть риск повреждения плодового тела.

При правильной подготовке к хранению и определении оптимальных сроков для выкапывания урожая из почвы свекла и морковь будут отлично храниться до следующего лета.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором говориться о том, когда надо собирать урожай с моркови и свеклы, и как правильно их хранить:

Когда убирать морковь и свеклу с грядки

На определение даты уборки влияют:

Выбранный и посеянный сорт. На упаковках с семенами обязательно указывается, ранний сорт либо поздний. И количество дней, которые должны пройти до его полного вызревания. На эти сроки придется ориентироваться, намечая дату уборки.
Климатический фактор, определяющий продолжительность овощного сезона. На юге, как известно, можно получить по два урожая, собрав в середине лета первый из них, а второй перед наступлением морозов. Северные области вынуждают отказаться от повторных просевов и собирать выращенное заранее, уже в начале сентября.
Погода осенью. Теплая и ласковая по-летнему, с небольшими грибными дождиками позволяет отодвинуть сборы почти до декабря. Особенно это касается поздних сортов. и напротив, осень холодная, с проливными дождями заставит провести уборку урожая заранее, примерно в середине сентября.
Размеры корнеплодов. Чем они крупнее, тем раньше придется их выкопать, чтобы не переросли еще больше.
Агротехника также определяет сроки, поскольку правильность ухода обеспечивает сортовые особенности созревания. И напротив, отсутствие ухода или ошибки отодвигают время готовности даже ранних сортов.
Отмирание нижней части ботвы. Обычно оно выглядит, как увядание нижних листьев, сигнализирующее, что созревание плода произошло, он больше нуждается в уборке для хранения, чем в получении питания путем фотосинтеза. Однако, с учетом того, что хранятся свекла и морковь лучше всего в грунте, их выкапывание можно отложить, тем более в теплую и сухую погоду.

Приметы созревания корнеплодов

Приближение морозов

Морковь: когда убирать урожай?

Окончательно определиться с выкапыванием морковного урожая можно, наблюдая за установившейся погодой.

Подходящий момент наступает, когда:

По ночам почва сковывается морозом, но к обеду снова становится мягкой и пушистой.
Первый снег покрывает землю, но он мокрый, а температура днем положительная.

Как правильно хранить собранную морковь

Когда убирают свеклу

Приметы свекольной зрелости

Идеальные дни для сбора наступают, когда:

Уже прохладно, но не ниже +5°С.
Синоптики предупреждают о приближении большого циклона.
На ботве и корнеплодах проявляются бугорчатые наросты.
Нижние листья заметно увядают.

Подготовка к хранению

Процедура выращивания корнеплодов предусматривает хранение урожая на протяжении длительного времени.

Чтобы овощи смогли пролежать всю зиму, необходимо знать, когда выкапывать морковь и свеклу на хранение. Ведь поздний сбор чреват перемерзанием и вызреванием овощей, а ранний – не позволит получить необходимую зрелость.

Когда выкапывать морковь и свеклу на хранение?

Несмотря на высокую морозоустойчивость моркови и свеклы, выкапывать их рекомендуется до начала регулярных заморозков. Ботва этих культур может длительное время оставаться зеленой в толще снега, однако корнеплодам в это время грозит перемерзание.

В зависимости от региона произрастания, сбор урожая приходится на период с августа до октября. К этому времени завершается сбор урожая картофеля и впереди есть время до появления устойчивых заморозков. Не рекомендуется слишком рано проводить уборку – это плохо скажется на длительном хранении, а также не даст овощам получить максимальное количество витаминов и ферментов.

В Подмосковье

Если морковь выращивается в Подмосковье, ориентировочным сроком ее сбора является период с конца августа по первую декаду октября. Что же касается свеклы, эта процедура проводится с конца сентября и до наступления заморозков.

Для точного определения даты учитываются следующие факторы:

Если осень теплая, а осадки – умеренные, сбор урожая можно проводить в конце октября.
Если стоит засушливая или дождливая погода, сбор урожая переносится на более ранние сроки.

Несвоевременный сбор свеклы в засушливую осень становится причиной волокнистости корнеплодов, а в дождливую – приводит к гибели урожая.

В Средней полосе

По сравнению с Подмосковьем климат в Средней полосе немного прохладней. Морковь и свеклу можно начинать убирать с конца сентября до начала октября. При этом важно ориентироваться не только на климатические условия, но и на признаки зрелости корнеплодов.

На Урале

Не самый простой для выращивания район, однако вполне подходит для свеклы и моркови. Поскольку заморозки в этом регионе начинаются уже с начала октября, то уборку следует проводить уже в сентябре.

При этом следует ориентироваться не только на климатические условия, но и на выращиваемый сорт. Так районированные и морозоустойчивые сорта способны созреть даже за короткое лето. Их сбор может проводиться в первой половине октября.

В Сибири

Для выращивания корнеплодов в столь суровых климатических условиях, необходимо соблюдать некоторые особенности:

Выбирать сорта, способные созревать за 80-85 дней. Это позволит собирать урожай во второй половине августа.
Выращивание среднеспелых сортов лучше производить рассадных методом.

Правила сбора урожая и обработки корнеплодов

Начинать уборку урожая необходимо в сухой теплый день.

При этом рекомендуется придерживаться некоторых правил:

Свекла сортов Мулатка, Бордо 237 и другие, с круглыми корнеплодами могут легко извлекаться из земли.
Уборка моркови и свеклы с продолговатыми корнеплодами должна производиться с помощью вил. Чтобы избежать обрыва ботвы, лучше выбирать модели с плоскими зубьями.
От налипшей земли лучше избавляться руками, аккуратно стряхивая ее. Если бить корнеплоды друг об друга или о землю, можно повредить их кожицу. Такой урожай не сможет долго храниться.
После того как морковь и свекла будет извлечена из земли, нельзя надолго оставлять ее с ботвой. Через листья происходит испарение воды, что негативно сказывается на вкусовых качествах плодов.
Обрезка ботвы у свеклы осуществляется на расстоянии 1 см от плода. У моркови же ботва срезается полностью.

Чтобы во время хранения моркови не вырастали новые листья, некоторые огородники срезают около 0,5 см ее головки.

Урожай подлежит уборке для просушивания. Если свекла может 2-3 ч пролежать на грядке, то морковь следует сразу убирать в тень. Прямые солнечные лучи быстро ее высушивают, что сказывается на качестве и сроке хранения.
Для просушивания весь урожай выкладывается под навес и оставляется на 2 дня. За это время ранки и другие повреждения зарастут.
Завершающим этапом является сортировка корнеплодов. Целые и здоровые плоды откладываются на длительное хранение, мелкие и поврежденные – для текущего потребления или переработки.

Морковь, которая не подошла для длительного хранения, может быть натерта, разложена порционно и помещена в морозильную камеру.

Как хранить морковь и свеклу?

Лучшим местом для хранения корнеплодов является подвал или погреб. Именно в этих помещениях на протяжении всего года сохраняются оптимальные температурные условия. А вот балкон, даже застекленный, не подходит. Он недостаточно защищен от морозов, что приведет к промерзанию всего урожая.

Сама же процедура хранения предполагает некоторые важные особенности:

Чтобы защитить корнеплоды от мышей, которые обитают в погребе, можно сделать специальные полки. Если грызуны не страшны, овощи могут храниться в ящиках или закромах.
Для лучшего хранения свекла и морковь пересыпается сухим песком или обмакивается в глине. Если в помещении температура всю зиму держится около +5 градусов, то такие меры не обязательны.
При низких показателях влажности хранение урожая возможно в полиэтиленовых пакетах.
Чтобы защитить корнеплоды от излишней влаги, их рекомендуется пересыпать древесными опилками.
Если после сбора урожая сразу помещать его в погреб, где еще тепло, овощи начнут сохнуть или загнивать. Опытные огородники практикуют в таком случае временное хранение овощей в ямах. Для этого собранный, обработанный и просушенный урожай помещается в мешки, и закладывается в глубокую и сухую яму. Сверху мешки засыпаются землей. В таком виде морковь и свекла может храниться до морозов.

Чтобы защитить корнеплоды от дождя, сверху ямы выкладываются доски, на которые натягивается слой полиэтилена или брезента.

Когда в подвале или погребе температура снизится до комфортных значений, урожай извлекается из ямы, перебирается и закладывается на длительное хранение.

О том, когда собирать урожай моркови и свеклы, каждый овощевод решает самостоятельно, исходя из множества факторов. Стоит знать, что продолжительный мороз ниже -2 градусов способен погубить корнеплоды.

Также не стоит ориентироваться по соседям, так как могут отличаться сроки посадки и выращиваемые сорта. Лучше всего при решении о сборе урожая руководствоваться его технической зрелостью. Овощи готовы к уборке, когда их нижние листья начинают желтеть.

Умея определять время сбора урожая, а также зная правила его обработки, можно добиться максимального хранения корнеплодов. До лета будут доступны полезные и вкусные овощи собственного выращивания.

Два самых поздних корнеплода в нашем огороде, которые остаются до первых заморозков — это морковь и свекла. Именно в холодный период они набирают вес, вкус и окончательно дозревают, поэтому совершенно не стоит торопится выкапывать эти овощи на хранение. Поделимся советами и инструкциями, Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение.

Середина осени – самое время для уборки всевозможных корнеплодов: моркови, редьки, репы, сельдерея и других корнеплодов. Видов корнеплодов, которые мы выращиваем в собственном огороде огромное множество, но принципы уборки урожая в общем и целом у всех схожи.

Как выкапывать корнеплоды на хранение

Важно успеть провести уборку до того момента или сразу же, как они пустили мелкие корешки. Если задержать овощи в грядке дольше, они могут стать легкой добычей грызунов – останется лишь попрощаться с урожаем.

К слову, избавляться от корешков нельзя. Если это сделать, корнеплоды быстро завянут и сморщатся.

Выкапывают корнеплоды аккуратно. Главная цель – не повредить нежную кожицу. Такие корнеплоды не будут долго храниться. Для этого желательно подкапывать их (вилами – круглые вроде репы или свеклы, лопатой – длинные вроде дайкона или моркови).

По этой же причине после выкопки корнеплоды не моют, а лишь отряхивают от земли или протирают сухой тряпкой.

Оставлять урожай на грядке не надо – он лишь подвялится на солнце. Просушивают выкопанные корнеплоды под навесом на открытом воздухе либо в сарае. Перед закладкой на хранение срезы от ботвы должны опробковеть.

Урожай непременно необходимо рассортировать в зависимости от назначения. Корнеплоды с поврежденной кожицей, помятые, незначительно тронутые какой-либо болезнью, которая не влияет на пищевые качества, отправляют на переработку. Все здоровые, крепкие, крупные экземпляры годятся для длительного хранения.

Если вы планируете высадить двулетние культуры на семена (например, сельдерей, редьку, свеклу, морковь), на маточники отбирают самые здоровые, соответствующие характеристикам сорта корнеплоды. Обратите внимание, что посадочного материала желательно заготавливать в 2-3 раза больше, чем необходимо – на случай, если он плохо перезимует.

Собранный урожай нельзя отправлять в подвал сразу с улицы – резкий перепад температур может неблагоприятно повлиять на лежкость. Вместо этого корнеплоды предварительно охлаждают в прохладном темном месте либо присыпают чистым почвогрунтом и оставляют на улице до того момента, как там установится температура в 4-5°C.

Если места в подвале для всего урожая не хватает – не беда! Некоторые корнеплоды могут зимовать на грядке. Это морозостойкие культуры: дайкон, корневая петрушка, морковь. При появлении заморозков ботву у зимующих корнеплодов обрезают до высоты 5 см. Далее необходимо подрыхлить и окучить каждое растение, а грядку замульчировать толстым слоем торфа или опилок. Урожай необходимо выкопать ранней весной, пока не начали отрастать листья.

Свеклу, сельдерей и петрушку можно выращивать дома для зимней выгонки зелени. Для этого растения переваливают в горшки вместе с комом земли и ставят на балкон либо другое прохладное место с температурой 2-5°C.

Когда выкапывать морковь на хранение

Лучшее время, когда убирать морковь на хранение наступает после первого заморозка. В зависимости от осени это время наступает в конце сентября — начале октября.

Морковь с грядки можно убирать даже после свеклы. В момент похолодания и сухой погоде идет ее интенсивный рост, за день она может увеличиться на 1-2 мм.

Однако, если наступают резкие перепады влажности — то дождь, то сухо, то она начнет гнить и трескаться. Сохранить такую морковь на зиму практически невозможно. Сроки уборки морковки с грядки сверяйте по погоде. Чаще всего убирают морковь с грядки на хранение в конце сентября.

Если пришла пора убирать корнеплоды на хранение, а погода стоит теплая, то обязательно подержите морковь в холодильнике сутки или двое — морковь перед хранением, обязательно должна пройти стадию охлаждения, иначе у нее начнет отрастать зелень.

Когда выкапывать корнеплоды с грядки на хранение

Чтобы не опоздать с уборкой корнеплодов в огороде, важно четко отследить момент, когда пора убирать свеклу на хранение. Так как это довольно теплолюбивая культура, ее необходимо успеть выкопать сразу же после устойчивого ночного похолодания до 2-4°C (обычно до начала октября). В такие же сроки выкапывают и редис, который годится для длительного хранения. Далее идет черед репы. Заморозки ни по чем моркови, корневой петрушке, пастернаку и хрену, поэтому с их выкопкой торопиться необязательно.

Читайте также: