Технология приготовления рисовых фаршей и фаршей из свежей капусты

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

ФАРШИ (РЕЦЕПТУРА БЛЮД)

В разделе приводятся рецептуры фаршей из картофеля, овощей, сушеных грибов, риса, субпродуктов, рыбы, мяса, творога, яблок. Эти фарши предназначены для приготовления мучных изделий - пирожков, ватрушек, кулебяк и др.

Нормы расхода продуктов в рецептурах даны на 1 кг выхода готового фарша с учетом потерь при порционировании: 1% - для мясных, овощных, творожных, грибного; 1,5% - для ливерных, рисовых, яблочных и 2% - для рыбных фаршей.

Муку, указанную в рецептурах, используют для приготовления белого соуса, которым заправляют фарш. Соус приготовляют на бульоне, полученном при варке или тушении мяса, рыбы, грибов и других продуктов, из которых приготовляют фарш. Для 1 кг фарша используют 100 - 150 г соуса. При этом выход фаршей не изменяется.

При изготовлении фаршей допускается заменять: репчатый лук - зеленым или сушеным луком; яйца - сухим яичным порошком или меланжем; свежую зелень петрушки, укропа, сельдерея - сушеной или соленой зеленью.

Коэффициенты замены репчатого лука, яиц, зелени приведены в табл. 36 "Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд".

Сухой яичный порошок перед внесением в фарш смешивают с четырехкратным количеством воды и запекают до готовности в жарочном шкафу. Полученный омлет мелко режут.

Фарши следует приготовлять в небольших количествах по мере их реализации. Готовые фарши следует немедленно охладить, не допуская замерзания. Хранить фарши без охлаждения не разрешается. Оставлять фарши на следующий день не допускается.

Наименование сырья 1115. Фарш 1116. Фарш 1117. Фарш 1118. Фарш

и полуфабрикатов мясной мясной мясной с мясной с рисом

с луком с яйцом рисом и яйцом

Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто

Говядина 1709 1258 1477 1087 1359 1000 1207 888

или свинина 1303 1110 - - 1035 882 920 784

или баранина, козлятина 1676 1198 - - 1331 952 1183 846

Маргарин столовый 40 40 60 60 60 60 40 40

Лук репчатый 119 100 100 84 100 84 100 84

Масса пассерованного - 50 - 42 - 42 - 42

Крупа рисовая - - - - 100 100 75 75

Масса вареного риса - - - - - 280 - 210

Мука пшеничная 10 10 10 10 8 8 9 9

Яйца - - 3 1/4 129 - - 2 3/20 86

Перец черный молотый 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Соль 10 10 10 10 10 10 10 10

Петрушка (зелень) 9 7 - - 9 7 9 7

Выход - 1000 - 1000 - 1000 - 1000

При изготовлении фаршей для блинчиков крупу рисовую допускается заменять крупой пшеничной, или гречневой, или перловой с учетом их развариваемое.

Здесь и далее фарш можно приготовлять без добавления зелени.

Первый способ приготовления мясного фарша с луком. Котлетное мясо промывают, разрезают на куски и обжаривают на жире, после чего мясо перекладывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду (15 - 20% к массе мяса нетто) и тушат при слабом нагреве до готовности. Тушеное мясо и предварительно спассерованный лук измельчают в мясорубке. Пассерованную с жиром муку разводят бульоном, оставшимся после тушения мяса, и проваривают. Полученным белым соусом заправляют фарш, добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешивают.

Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.

При приготовлении мясных фаршей с яйцом, рисом или рисом и яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца, или рассыпчатую рисовую кашу, или смесь яиц с рисовой кашей.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1119. Фарш ливерный

Легкие 800 736 1000 920 1400 1288

Сердце 321 273 428 364 - -

Печень (говяжья) 281 233 - - - -

Маргарин столовый 80 80 60 60 40 40

Лук репчатый 100 84 100 84 100 84

Масса пассерованного лука - 42 - 42 - 42

Мука пшеничная 10 10 10 10 10 10

Перец черный молотый 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Соль 10 10 10 10 10 10

Выход - 1000 - 1000 - 1000

Субпродукты промывают и нарезают на куски. Сердце нарезают на две-четыре части и тщательно промывают до полного удаления сгустков крови.

Подготовленные сердце и легкие отваривают в подсоленной воде, а печень жарят. Субпродукты пропускают через мясорубку, кладут слоем не более 2 - 3 см на предварительно разогретые противни с маргарином и обжаривают при помешивании.

В эту массу добавляют пассерованный репчатый лук, белый соус, соль, перец и перемешивают.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1120. Фарш ливерный

Легкие 1359 1250 1389 1278

или сердце 1765 1500 1804 1533

или печень (говяжья) 1594 1323 1630 1353

Маргарин столовый 80 80 60 60

Лук репчатый 119 100 100 84

Масса пассерованного лука - 50 - 42

Мука пшеничная 10 10 10 10

Перец черный молотый 0,5 0,5 0,5 0,5

Соль 10 10 10 10

Выход - 1000 - 1000

Фарш из субпродуктов готовят так, как указано в предыдущей рецептуре.

1121. Фарш ливерный с кашей

Фарш ливерный N 1119, 1120 - 520

Каша рисовая, пшеничная, гречневая - 490

или перловая рассыпчатая N 744

В ливерный фарш добавляют рассыпчатую кашу и перемешивают.

Наименование 1122. 1123. 1124.

сырья и полуфабрикатов Фарш рыбный Фарш рыбный Фарш рыбный

с рисом с рисом

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Окунь морской 1555 1026 1136 750 1295 855

или треска 1405 1026 1027 750 1171 855

или сом (кроме океанического) 2280 1026 1667 750 1900 855

или судак 2138 1026 1563 750 1781 855

или филе сазана, выпускаемое 1115 1026 815 750 929 855

Масса готовой рыбы - 841 - 615 - 701

Крупа рисовая - - 120 120 40 40

Масса вареного риса - - - 336 - 112

Визига сухая (промышленная) - - - - 46 46

Масса вареной визиги - - - - - 138

Лук репчатый 150 126 100 84 50 42

Масса пассерованного лука - 63 - 42 - 21

Мука пшеничная 10 10 10 10 10 10

Маргарин столовый 100 100 40 40 40 40

Петрушка (зелень) 9 7 9 7 9 7

Перец черный молотый 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Соль 12 12 12 12 12 12

Выход - 1000 - 1000 - 1000

Нормы закладки даны на окунь морской, треску потрошеные обезглавленные.

При изготовлении рыбных фаршей допускается использование рыб других пород с незначительным содержанием межмышечных костей.

Филе окуня морского, или трески, или сома, или судака без кожи и костей или с кожей без костей, или филе сазана промышленной выработки нарезают на куски и припускают. Готовую рыбу измельчают, добавляют пассерованный лук, зелень петрушки, белый соус и тщательно перемешивают.

При приготовлении фарша рыбного с рисом готовый рыбный фарш смешивают с рассыпчатым рисом; фарша рыбного с рисом и визигой - с рассыпчатым рисом и подготовленной визигой.

Сухую визигу перед отвариванием замачивают на 2 - 3 ч в холодной воде и варят до полного размягчения в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).

Готовую визигу измельчают или пропускают через мясорубку, после чего прогревают с растопленным маргарином.

Из визиги можно готовить самостоятельный фарш так же, как фарш рыбный с рисом и визигой, заменив массу готовой рыбы эквивалентным количеством визиги.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1-й вариант 2-й вариант

1125. Фарш картофельный

с грибами или луком

Картофель 1017 740 1209 880

Лук репчатый 214 90 310 130

Грибы сушеные 90 180 - -

Масло растительное 30 30 40 40

Соль 10 10 10 10

Выход - 1000 - 1000

Масса овощей и грибов указана после тепловой обработки.

Очищенный картофель варят, отвар полностью сливают, затем картофель в горячем виде протирают, смешивают с пассерованным до готовности луком или вареными нарезанными грибами и луком.

Наименование сырья 1126. Фарш из 1127. Фарш из

и полуфабрикатов свежей капусты квашеной капусты

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Капуста белокочанная свежая 1500 1200 - -

Капуста квашеная - - 1589 1112

Маргарин столовый 70 70 48 48

Масса готовой капусты - 900 - 945

Яйца 2 1/2 шт. 100 - -

или лук репчатый 238 200 95 80

Маргарин столовый 30 30 12 12

Масса пассерованного лука - 100 - 40

Перец черный молотый 0,2 0,2 0,2 0,2

Петрушка (зелень) 14 10 14 10

Соль 10 10 10 10

Выход - 1000 - 1000

Свежую очищенную промытую капусту шинкуют, затем кладут слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром и жарят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180 - 200 °С. Готовую капусту охлаждают, добавляют соль, пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки. Солить капусту до жаренья, а также неохлажденную после жаренья нельзя, так как при этом из нее выделяется влага, что снижает качество фарша.

Если свежая капуста горчит, ее предварительно бланшируют в течение 3 - 5 мин., откидывают, обсушивают, а затем обжаривают. Свежую капусту при частом помешивании можно обжарить на плите.

Для приготовления фарша из квашеной капусты капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать), мелко режут, кладут в широкую посуду с толстым дном с разогретым маргарином слоем не более 3 - 4 см и при периодическом помешивании слегка обжаривают, затем добавляют небольшое количество жидкости (воды, бульона) - 5 - 6% от массы капусты и при слабом нагреве тушат до готовности. В конце тушения жидкость должна полностью испариться. В готовую капусту добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, сахар, перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешивают.

Наименование сырья и 1128. Фарш 1129. Фарш 1130. Фарш

полуфабрикатов морковный морковный морковный

с яйцом с рисом

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Морковь 1359 1087 1183 946 1019 815

Масса готовой моркови - 1000 - 870 - 750

Крупа рисовая - - - - 89 89

Масса вареного риса - - - - - 250

Яйца - - 3 1/4 шт. 130 - -

Сахар 10 10 10 10 10 10

Маргарин столовый 50 50 80 80 80 80

или масло сливочное

Соль 8 8 8 8 8 8

Выход - 1000 - 1000 - 1000

Морковь очищают, промывают и пропускают через овощерезку, затем припускают в небольшом количестве воды (8 - 10% к массе нетто моркови) с жиром. К припущенной моркови добавляют соль, сахар, вареные рубленые яйца или рассыпчатый рис и перемешивают.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1131. Фарш из зеленого

Лук зеленый - - 1031 825 1106 885

Маргарин столовый - - 70 70 50 50

Яйца - - 3 шт. 120 2 шт. 80

Петрушка (зелень) - - 20 15 20 15

Соль - - 12 12 12 12

Выход - - - 1000 - 1000

Зеленый лук очищают, промывают, обсушивают, мелко режут, соединяют с рублеными яйцами, растопленным маргарином, солью, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.

1132. Фарш грибной

Грибы сушеные 410 410

Масса вареных грибов - 820

Маргарин столовый или масло растительное 50 50

Лук репчатый 100 84

Масса пассерованного лука - 42

Мука пшеничная 10 10

Перец черный молотый 0,2 0,2

Сушеные белые грибы тщательно промывают, а затем отваривают. Полученный отвар процеживают и используют для приготовления белого соуса. Вареные грибы моют, обсушивают, пропускают через мясорубку. Измельченные грибы слегка поджаривают, добавляют пассерованный лук, перец, соль, соус и все тщательно перемешивают.

Наименование сырья 1133. Фарш 1134. Фарш

и полуфабрикатов рисовый с яйцом рисовый с грибами

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Крупа рисовая 300 300 320 320

Масса вареного риса - 840 - 896

Грибы белые сушеные - - 58 58

Масса вареных грибов - - - 116

Маргарин столовый 80 80 70 70

Лук репчатый - - 50 42

Масса пассерованного лука - - - 21

Укроп, петрушка (зелень) 14 10 - -

Перец черный молотый - - 0,2 0,2

Соль 10 10 10 10

Выход - 1000 - 1000

Готовят отварной рис, как описано выше, затем добавляют растопленный маргарин, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и осторожно перемешивают.

Для фарша рисового с грибами отваренные и измельченные грибы поджаривают и смешивают с рассыпчатым рисом и пассерованным луком.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1135. Фарш творожный

(для ватрушек, пирожков

Творог 792 784 841 833 915 906

Яйца 2 шт. 80 2 шт. 80 1 шт. 40

Сахар 90 90 80 80 50 50

Мука пшеничная 40 40 40 40 40 40

Масло сливочное 40 40 - - - -

Ванилин 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1

Выход - 1000 - 1000 - 1000

Творог пропускают через протирочную машину. Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное, ванилин и все тщательно перемешивают.

1136. Фарш творожный

Творог пропускают через протирочную машину, затем добавляют яйца, сахар и все тщательно перемешивают.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

1-й вариант 2-й вариант

1137. Фарш яблочный

Яблоки свежие 1150 1012 1186 830

Сахар 300 300 200 200

Выход - 1000 - 1000

1-й вариант. Свежие яблоки промывают, удаляют семенное гнездо, поврежденные части и нарезают ломтиками. Нарезанные яблоки пересыпают сахаром, добавляют воду (20 - 30 г на 1 кг яблок) и варят, помешивая, при слабом нагреве до тех пор, пока масса не станет густой. Яблоки можно очищать от кожицы, соответственно увеличив массу брутто.

2-й вариант. У яблок удаляют семенное гнездо и кожицу, а затем нарезают ломтиками или кубиками и пересыпают сахаром.

1138. Фарш вишневый

Вишня 1550 1240 1013 810

Сахар 150 150 190 190

Крупа манная - - 70 70

Выход - 1000 - 1000

1-й вариант. У вишни удаляют плодоножки и косточки, промывают, пересыпают сахаром и оставляют на 3 - 4 ч в прохладном месте. Выделившийся сок отделяют, а мякоть используют как фарш.

2-й вариант. У вишни удаляют плодоножки и косточки. Мякоть вишни посыпают сахаром и прогревают до температуры 30 - 40 °С. Затем при непрерывном помешивании вводят манную крупу и прогревают фарш не более 30 мин. при температуре 90 - 95 °С.

Описание рецепта — Рис с фаршем и капустой в духовке:

Готовим отличное блюдо домашней кухни - рис с капустой и фаршем в духовке! Основное повседневное обеденное блюдо должно сочетать в себе ряд качеств: оно должно быть сытным, полезным, вкусным и, что желательно для хозяйки, его приготовление не должно занимать много времени и сил. Как раз всё это касается блюда, рецепт которого я хочу вам сегодня предложить. Рис, фарш, белокочанная капуста, сметанно-томатный соус-заливка - что вам напоминает это состав ингредиентов? Правильно - голубцы! Но это голубцы, которые не нужно лепить, заворачивать, в общем, их упрощённый вариант. Непременно приготовьте рис с фаршем и капустой в духовке - в итоге все останутся сытыми и довольными!

Рис с фаршем и капустой в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Для приготовления риса с фаршем и капустой в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, рис, капуста белокочанная, репчатый лук, морковь, томатная паста, сметана, куриное яйцо, вода, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.

Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности рис, промываем его, добавляем в миску со свиным фаршем. Рис подойдёт как круглозёрный, так и длинный типа басмати. В ингредиентах указано количество уже отваренного риса.

Репчатый лук чистим, нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном рафинированном масле. Со сковороды лук вместе с маслом перекладываем в миску с фаршем и рисом.

Всыпаем в фарш с рисом и луком соль, чёрный молотый перец и перемешиваем.

Белокочанную капусту разбиваем на листья и нарезаем их небольшими квадратиками. Перекладываем капустные квадратики в миску, обдаём кипятком, сливаем его, снова заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Если капуста жёсткая, то её лучше не заливать кипятком, а отварить в течении 5-10 минут.

Морковь чистим и нарезаем тонкими полосками.

С мягкой капусты сливаем воду. Выкладываем половину капусты в форму для запекания, покрываем полосочками моркови.

Сверху выкладываем рис с фаршем.

Покрываем рис с фаршем оставшейся морковью.

И засыпаем сверху оставшейся капустой.

Теперь быстро приготовим соус-заливку. В миску перекладываем сметану.

В сметану добавляем томатную пасту.

Сюда же разбиваем куриное яйцо.

Вливаем кипячёную, но остывшую воду и венчиком перемешиваем, всыпав пару щепоток соли.

Заливаем получившимся соусом рис с фаршем и капустой.

Запекаем рис с фаршем и капустой в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около часа. Жидкости в готовом блюде остаться не должно.

Рис с фаршем и капустой - блюдо хоть и не презентабельное внешне, но очень вкусное! Подавайте его к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Перед использованием овощи промываем картофель варим с закрытой крышкой подсоленной воде, разминаем тёплым чтобы не было комочков. Пассеруем лук на разогретом масле до 110-120С до золотистого цвета вымешиваем до однородной массы.

Требования к качеству:

Внешний вид:___ картофельная масса с добавлением пассерованого лука.

Консистенция:_ без комочков однородная.

Вкус : варёного картофеля и хорошо прожаренного лука

Запах:_характерный для этого блюда

Цвет:_светло-жёлтый

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02

Наименование блюда ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2003 года Рец. № 846

Вес

Брутто

Вес

Нетто

Порц.

Капуста белокочанная свежая

Масса готовой капусты

Масса пассерованного лука

Перец чёрный молотый

ВЫХОД: - 1000

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: :Свежую очищенную промытую капусту шинкуют, затем кладут слоем не более 3 см. на противень с растопленным жиром и жарят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180-200. Готовую капусту охлаждают,добавляют соль пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки Солить капусту до жаренья, а также неохлаждённую после жаренья нельзя, т.к. при этом из неё выделяется влага что снижает качество фарша. Если свежая капуста горчит, её предварительно бланшируют в течение 3-5 мин, откидывают,обсушивают,а затем обжаривают. Свежую капусту при частом помешивании можно обжарить на плите.

Требования к качеству:

Внешний вид:нарезана не крупными кусками, равномерная, не пережареная

Вкус:_капусты_жареной

Запах:_жареной капусты

Цвет:_золотистого

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 03

Наименование блюда ФАРШ РИСОВЫЙ С ЯЙЦОМ

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2003 года Рец. № 852

Овощной фарш очень полезен, как и все блюда, приготовленные с ним. Давайте узнаем, какую начинку для этого можно выбрать и, как она может быть приготовлена.

Фарш для овощей

Очень многие овощи можно фаршировать. Для этого чаще всего используют помидоры, кабачки, репу, баклажаны, болгарский перец и многие другие.

В качестве начинки можно использовать овощной, крупяной, грибной или мясной фарш. Фаршированные овощи аккуратно выкладывают на сковороду, а затем тушат или помещают в духовой шкаф для запекания.

Готовые овощи, перед подачей к столу, поливают сметаной, маслом или молочным соусом. А сейчас, давайте узнаем, как можно приготовить несколько видов фарша для овощей.

Мясной фарш для овощей

Для приготовления мясного фарша нужно тщательно промыть мясо, нарезать его небольшими кусками и прокрутить через мясорубку. Полученный фарш обжарить на сковороде с растительным маслом и вновь прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш измельченный обжаренный лук и сок, оставшийся после обжаривания фарша. Посолить, поперчить, добавить зелень укропа или петрушки и всё перемешать.
Мясной фарш можно сделать и из варёного мяса. Его также следует прокрутить через мясорубку, отдельно обжарить в растительном масле измельчённый лук, положить в него одну чайную ложку муки, опять прожарить и развести двумя-тремя столовыми ложками мясного бульона, вскипятить и смешать с фаршем. Посолить, поперчить и добавить зелень.
На 500 гм. мякоти мяса — 3 столовые ложки растительного масла, 2 средних головки репчатого лука.

Мясной фарш для овощей с рисом

Для приготовления мясного фарша с рисом, необходимо тщательно промыть мясо, нарезать его не слишком крупными кусочками, пропустить их через мясорубку, добавить отваренный рассыпчатый рис, измельчённый и обжаренный репчатый лук, соль и перец.
На 500 гм. мякоти мяса — половина стакана риса, 3 столовые ложки растительного масла, одна средняя головка репчатого лука.

Фарш для овощей из риса с грибами

Сварить промытый рис и откинуть на сито или дуршлаг. Очищенные и тщательно промытые свежие грибы поместить на пять минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, промыть, измельчить и обжарить на растительном масле. Фарш из риса с грибами, можно приготовить и с использованием сушеных грибов. Для этого их нужно сначала проварить, затем измельчить и, так же, обжарить на растительном масле. Смешать со сваренным рисом и, мелко нарезанным, обжаренным луком. Добавить соль и перец.
На один стакан риса — две средних головки репчатого лука, 500 гм. свежих грибов или 50 гм. сушеных, три столовых ложки растительного масла.

Фарш для овощей из грибов

Очищенные грибы тщательно промыть, опустить в кипящую воду и проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и ещё раз промыть. Затем грибы измельчить, обжарить на растительном масле, добавить томат-пюре и довести до кипения. Добавить измельчённый обжаренный репчатый лук, соль, перец, и всё тщательно перемешать.
На 500 гм. свежих грибов — две столовые ложки томата-пюре, две средних головки репчатого лука, три столовых ложки растительного масла.

Фарш из овощей

Для приготовления овощного фарша следует очистить и хорошо промыть овощи, нарезать их соломкой, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле. После этого добавить, нарезанные помидоры и вновь обжарить в течении 5 минут. Затем посолить, поперчить и положить измельчённую зелень петрушки.
Пять штучек моркови, одна петрушка или сельдерей, два помидора и три столовые ложки растительного масла.

Читайте также: