Технология приготовления перца фаршированного овощами

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Технология приготовления

Для фарша: В рисовую крупу, отваренную до полуготовности в подсоленной воде, добавляют пассерованные морковь, нарезанную мелкой соломкой, репчатый лук, нарезанный полукольцами, и жареные помидоры. Все компоненты смешивают. Масса фарша 100 г.

Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют её вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливают горячей водой и варят 1–2 минуты, затем откидывают на дуршлаг, заполняют фаршем, укладывают на противень, заливают соусом сметанным и запекают в жарочном шкафу до готовности.

Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. Отпускают перец с соусом, в котором его запекали и посыпают рубленной зеленью.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Оформление и сроки реализации

Показатели качества

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Перец сладкий отеч. (п/ф)
Рис круглый
Морковь (п/ф)
Лук репчатый (п/ф)
Помидоры свежие
Масло подсолнечное рафинированное
Соль поваренная
Соус сметанный, заготовка
Зелень рубленая, заготовка

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация.

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода	г
Зола	г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	484,211	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	5,385	г
. . . . Аминокислоты
. . . . . Незаменимые аминокислоты
. . . . . . Триптофан	г
. . . . . . Треонин	г
. . . . . . Изолейцин	г
. . . . . . Лейцин	г
. . . . . . Лизин	г
. . . . . . Метионин	г
. . . . . . Цистин	г
. . . . . . Фенилаланин	г
. . . . . . Тирозин	г
. . . . . . Валин	г
. . . . . . Гистидин	г
. . . . . Заменимые аминокислоты
. . . . . . Аргинин	г
. . . . . . Аланин	г
. . . . . . Аспарагиновая кислота	г
. . . . . . Глутаминовая кислота	г
. . . . . . Глицин	г
. . . . . . Пролин	г
. . . . . . Серин	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	49,543	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные	г
. . . . . 4:0	г
. . . . . 6:0	г
. . . . . 8:0	г
. . . . . 10:0	г
. . . . . 12:0	г
. . . . . 14:0	г
. . . . . 16:0	г
. . . . . 17:0	г
. . . . . 18:0	г
. . . . . 20:0	г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные	г
. . . . . 16:1 всего	г
. . . . . . 16:1 c	г
. . . . . 18:1 всего	г
. . . . . . 18:1 c	г
. . . . . . 18:1 t	г
. . . . . 20:1	г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные	г
. . . . . . 18:2, всего	г
. . . . . . . 18:2 i	г
. . . . . . . 18:2 n-6 c, с	г
. . . . . . . 18:2 CLAs	г
. . . . . . 18:3, всего	г
. . . . . . . 18:3 n-3 c, c, c (ALA)	г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин	мг
. . . . . Холин	мг
. . . УГЛЕВОДЫ	26,890	г
. . . . Сахар, всего	г
. . . . . . Глюкоза	г
. . . . . . Фруктоза	г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Крахмал	г
. . . . . . Пищевые волокна, всего	г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)	мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)	мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)	мг
. . . . . Витамин B3 (ниацин)	мг
. . . . . . Ниацин	мг
. . . . . . Витамин PP	мг
. . . . . Витамин B4 (холин)	мг
. . . . . Витамин B5 (пантотеновая кислота)	мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)	мг
. . . . . Фолаты общие	мкг
. . . . . . Витамин B9 (фолаты)	мкг
. . . . . . Фолаты, DFE	мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Ретинол	мкг
. . . . . . Каротин, бета	мг
. . . . . . Витамин A UI	IU
. . . . . . Витамин A, RAE	мкг
. . . . . . Токоферол, альфа	мг
. . . . . Витамин K	мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)	мг
. . . . . Магний (Mg)	мг
. . . . . Фосфор (P)	мг
. . . . . Калий (K)	мг
. . . . . Кальций (Ca)	мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Фтор (F)	мкг
. . . . . Марганец (Mn)	мкг
. . . . . Железо (Fe)	мг
. . . . . Медь (Cu)	мкг
. . . . . Цинк (Zn)	мг
. . . . . Селен (Se)	мкг
МИНОРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
. Микроэлементы
. . Ситостерол, бета	мг

Расчет пищевой ценности производится в несколько этапов

Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
Перец сладкий отеч. (п/ф)	-	0,780	11,850	4,220
Рис круглый	-	7,130	0,660	79,950
Морковь (п/ф)	-	0,930	0,240	9,580
Лук репчатый (п/ф)	-	1,400	0,200	8,200
Помидоры свежие	-	0,880	0,200	3,890
Масло подсолнечное рафинированное	-	-	100,000	-
Соль поваренная	-	-	-	-
Соус сметанный, заготовка	-	2,973	23,506	8,421
Зелень рубленая, заготовка	-	3,215	0,955	6,675
ИТОГО	-	17,308	137,611	120,936

Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
Перец сладкий отеч. (п/ф)
Рис круглый
Морковь (п/ф)
Лук репчатый (п/ф)
Помидоры свежие
Масло подсолнечное рафинированное
Соль поваренная
Соус сметанный, заготовка
Зелень рубленая, заготовка
ИТОГО

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом их потерь при тепловой обработке

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
Перец сладкий отеч. (п/ф)	Тушение
Рис круглый	Варка
Морковь (п/ф)	Пассерование
Лук репчатый (п/ф)	Пассерование
Помидоры свежие	Жарка
Масло подсолнечное рафинированное
Соль поваренная
Соус сметанный, заготовка	Без обработки
Зелень рубленая, заготовка	Без обработки
ИТОГО

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
Перец сладкий отеч. (п/ф)	Тушение
Рис круглый	Варка
Морковь (п/ф)	Пассерование
Лук репчатый (п/ф)	Пассерование
Помидоры свежие	Жарка
Масло подсолнечное рафинированное
Соль поваренная
Соус сметанный, заготовка	Без обработки
Зелень рубленая, заготовка	Без обработки
ИТОГО

Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	-	2,154	19,817	10,756	229,995
1000 г	-	21,539	198,172	107,561	2 299,947

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

ТОП-6 рецептов приготовления фаршированного перца в кастрюле, в духовке, на зиму. Перец, фаршированный рисом, мясом, фаршем, овощами, творогом, грибами. Секреты приготовления. Видео-рецепты.

Перец фаршированный — несложное и вкусное блюдо, обладающее кулинарной эстетикой и потрясающим вкусом. Это кушанье одновременно относится к нескольким национальным кухням: болгарской, молдавской, румынской, украинской, грузинской, азербайджанской. Отличаются все рецепты только начинками, а технология изготовления одинаковая: очищенные от семян перцы наполняются начинкой, заливаются соусом и тушатся в кастрюле или запекаются в духовке. В нашей стране чаще всего готовят перец фаршированный рисом и мясом запеченный в духовке. Однако это не единственный рецепт. Узнаем в данном обзоре интересные варианты начинок и способы приготовления, а также полезные советы и секреты блюда.

Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления

Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости.
Для рецептов подходят все сорта сладкого перца, особенно гогошары и болгарский.
Цвет перцев может быть любой: красный, желтый, зеленый, светло-зеленый.
Чтобы блюдо красиво смотрелось, готовьте его из перцев разных цветов. При подаче на стол красные, зеленые и желтые фаршированные перцы будут красиво смотреться на плоском блюде.
Основными критериями при выборе сладкого перца для фаршировки является толщина стенки плода. Чем плоды с более плотными стеками и с мясистой мякотью, тем вкуснее блюдо. Идеальная толщина варьируется в отметках 5-10 мм.
Берите перцы удобной ровной формы, такие без проблем можно начинить фаршем.
При покупке перцев убедитесь в их свежести. Хорошие плоды без пятен и помятостей, на ощупь плотные и твердые.
Обратите внимание на плодоножку. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Если с такой плодоножки отрезать кончик, на срезе выступят маленькие капельки влаги.
Если плодоножка желтоватая и поникшая, значит плоды не первой свежести. У таких перцев осталось мало полезных свойств и вкус не такой яркий.
Для тушения перцев на плите берите глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы в ней можно было полностью покрыть соусом все овощи.
Толстое дно убережет блюдо от пригорания, и равномерно распределит жар конфорки по всей поверхности дна.
Для запекания перцев в духовке понадобится глубокий чугунный казанок или толстостенная глубокая форма с антипригарным покрытием. Толстые стенки емкости равномерно распределят жар по всей поверхности и защитят от пригорания.
Важно, чтобы перцы хорошо протушились, и чтобы начинка гармонично соединилась с овощной оболочкой.

Как подготовить перец для фаршировки

Перцы помойте проточной водой и осушите бумажной салфеткой.
На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка.
Из плодов удалите все семена и излишне выступающие части внутренних перегородок.
Снова промойте плоды прохладной водой внутри и снаружи.

Перец, фаршированный мясом и рисом

Самый классический рецепт приготовления фаршированного риса. Для блюда не берите полностью готовый вареный рис. При дальнейшей обработке он размякнет, потеряет упругость и вкус. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности.

Калорийность на 100 г — 269 ккал.
Количество порций — 2-4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Перец болгарский крупный — 4 шт.
Мука — 1 ст.л.
Рис длиннозернистый — 0,5 ст.
Сметана — 100 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Свинина — 0,5 кг
Сахар — щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Бульон — 1 л
Растительное масло — 2 ст.л.
Томатная паста — 50 г

Приготовление перца фаршированного мясом и рисом:

Сладкий крупный болгарский перец очистите от семенной коробки.
Рис сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте проточной холодной водой и оставьте стекать. очистите, помойте, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Свинину помойте и измельчите на мясорубке с мелкой сеточкой, чтобы получился однородный фарш.
Соедините рис, жареный лук и фарш. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и перемешайте начинку.
Наполните перцы фаршем, закройте срезанными хвостиками и сложите в большую кастрюлю.
В сковороду налейте бульон и нагрейте. Добавьте сахар, томатную пасту, сметану и муку. Прогрейте и перемешайте, чтобы получился однородный соус.
Залейте перцы приготовленным соусом, чтобы он полностью покрыл все плоды, и поставьте на огонь тушиться под крышкой на 40 минут.

Фаршированные перцы с фаршем и овощами

Наверное, нет такой хозяйки, которая не готовила перец, фаршированный фаршем. Это вкусное и сытное кушанье, которое нравится всем без исключения. Главное для рецепта приготовить самостоятельно мясной фарш. Для этого используйте мясо любого сорта не слишком постное, иначе в готовом блюде начинка будет излишне жесткой и сухой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 10 шт.
Мясной фарш — 500 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сметана — 150 г
Томатная паста — 150 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Растительное масло — для жарки

Приготовление фаршированных перцев с фаршем и овощами:

Репчатый лук и морковь очистите от шелухи и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
В сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковь до золотистого оттенка.
Соедините фарш с обжаренными овощами, посолите и поперчите.
У перца отрежьте верхушку, удалите семена и промойте проточной водой. Затем заполните их фаршем и выложите в глубокую емкость для приготовления.
Перемешайте сметану с томатной пастой и разведите 1,5 л водой.
Залейте перцы томатным соусом и отправьте на плиту тушиться на среднем огне под крышкой на 40 минут.

Перец, фаршированный гречкой и бараниной

Яркие, аппетитные, с сочной мясной начинкой, гречкой и овощами — фаршированные перцы. Это легкое, но сытное и ароматное блюдо любят все без исключения. Готовить это блюдо можно на плите или в духовке, а если вы обладатель мультиварки, приготовьте блюдо в ней в режиме Тушение.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 10 шт.
Растительное масло — для жарки
Курдючный жир — 1 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Бараний фарш — 400 г
Гречневая крупа — 0,5 ст. — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Красный и черный перец — по вкусу
Томатная паста — 3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 1 ст.л.
Горячая вода — 1 ст.

Приготовление перцев фаршированных гречкой и бараниной:

Морковь и луковицу очистите, помойте и очень мелко нарежьте, а морковь лучше натрите на терке.
В сковороде разогрейте растительное масло с вытопленным курдючным жиром и отправьте жариться половину порции моркови с луком. Доведите овощи до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду к овощам фарш из баранины, перемешайте и снимите с огня.
К получившейся смеси добавьте гречневую крупу, измельченную зелень кинзы, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
Перцы помойте, очистите и подготовьте для фарширования. Затем наполните их начинкой.
В сотейнике нагрейте растительное масло и обжарьте 5 минут оставшуюся морковь с луком и измельченным чесноком.
Добавьте в сотейник томатную пасту, сметану, соль и влейте горячую воду. Доведите соус до кипения и поварите на медленном огне 5 минут.
Фаршированные перцы плотно уложите в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой на среднем огне 50 минут.

Постные фаршированные перцы овощами в кастрюле

Фаршированный перец — любимое блюдо из детства. Но не стоит ограничиваться начинкой только из риса с мясом. Даже самые простые овощи, придадут блюду сочность, аромат и потрясающий вкус.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 5 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — для жарки
Зелень (любая) — по вкусу
Томатный соус — 250 мл
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление постных фаршированных перцев овощами в кастрюле:

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
Помидоры помойте и мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло и положите баклажаны с морковью и луком. На среднем огне обжаривайте их до румяного оттенка.
Затем приправьте солью с черным молотым перцем, добавьте измельченную зелень и помидоры. Перемешайте и протушите 2-3 минуты.
Перец очистите от семенной коробки, срежьте крышечку и заполните начинкой.
Томатный соус перемешайте с водой, посолите и поперчите.
Уложите фаршированные перцы в кастрюлю, залейте соусом, чтобы он полностью их покрывал и закипятите. Оставьте их тушиться на медленном огне на 45 минут.

Фаршированные перцы творогом запеченные в духовке

Фаршировать перец можно разными начинками. Выбор вариантов начинок ограничивается только финансовыми возможностями и фантазией кулинара. Например, заменив традиционный мясной фарш с рисом творогом и зеленью, получится не менее вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 5 шт.
Творог — 600 г
Твердый сыр — 300 г
Зелень (любая) — пучок
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление фаршированных перцев творогом запеченных в духовке:

Перец помойте и высушите полотенцем. Разрежьте его пополам и удалите сердцевину.
Творог взбейте блендером до однородной гладкой массы.
Зелень мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте пряности к творогу и хорошо перемешайте.
Нафаршируйте половинки перца творожной начинкой и присыпьте сверху натертым на терке сыром.
Выложите перец в глубокую форму для запекания, прикройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса.

Перец, фаршированный овощами на зиму

Чтобы в зимнее время года наслаждаться фаршированным перчиком, его можно заготовить на зиму впрок. Начиненные яркие и красивые плоды овощами закатанные в банки — вкусная закуска и хороший вариант сохранить овощи со всеми полезными витаминами впрок.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 кг
Белокочанная капуста — 1 кочан
Морковь — 2 шт.
Столовый уксус — 150 мл
Сахар — 200 г
Вода — 1 л
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст.л.

Приготовление перца фаршированного овощами на зиму:

Очищенную морковь и капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. Перемешайте овощи.
Перец очистите от семенной коробки, срежьте перегородки и удалите плодоножку. Помойте плоды и просушите бумажной салфеткой.
Заполните не плотно перцы смесью моркови с капустой и уложите их в кастрюлю.
Для маринада смешайте воду, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Отправьте на огонь, закипятите и сразу залейте перцы.
Уберите кастрюлю на 2 дня под гнет в прохладное и темное место.
Спустя двое суток переложите фаршированные перцы овощами в стерилизованные банки и залейте рассолом до самого горлышка.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минут после закипания.
Затем закатайте банки крышками, переверните и укутайте теплым одеялом. После остывания храните в прохладном месте.

Видео-рецепты фаршированного перца.

Фаршированный болгарский перец – это любимое блюдо многих россиян, так как он является не только очень вкусным, но и сытным. Многие привыкли считать, что перец можно нафаршировать исключительно мясными продуктами, однако это не так. Очень вкусные, а главное, полезные блюда получатся из перца, фаршированного разными овощами.

Ингредиенты	Количество
Болгарский перец -	10 шт.
Баклажан -	2 шт.
Морковь средняя -	2 шт.
Луковицы -	1 шт.
Томаты -	7 шт.
Чеснок -	2-3 зубчика
Петрушка -	по усмотрению
Перец, соль -	по вкусу
Лавровый лист -	2-3 шт.
Масло подсолнечное -	по усмотрению
Вода -	0,5 л
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Как готовить перец, фаршированный овощами:

для начала необходимо подготовить сам перец: плодоножка удаляется, изнутри удаляются семечки и прожилки. Затем необходимо вскипятить воду, снять ее с огня, а затем положить в эту вводу очищенный перец на 5-10 минут, в таком случае он станет мягким и пластичным;
баклажаны нужно почистить, нарезать небольшими кубиками и отложить их в отдельную миску;
морковку нужно также почистить, промыть в воде, дать ей просохнуть, а затем потереть ее на крупной терке. После этого морковь необходимо обжарить на сковороде до золотистого цвета, после чего также убрать ее в отдельную посуду;
луковицу нужно почистить, порезать кубиками и обжарить на той же сковороде, где жарилась морковь. После обжарки убрать лук в отдельную тарелку;
теперь необходимо подготовить помидоры. Часть помидоров (3 шт примерно) пойдут на подливу: подержать в кипятке, снять кожицу и натереть на терке до состояния томатного сока с мякотью. Оставшиеся свежие помидоры порезать небольшими кубиками;
также необходимо измельчить чеснок, он пригодится для подливы;
измельчить петрушку;
приготовление начинки: в разогретую сковороду сначала выложить баклажаны и потушить их 5 минут. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, тушим еще 15 минут. В итоге вся лишняя жидкость должна будет испариться, после чего подсыпаем уже прожаренные морковь и лук, снова тушим все 5 минут. Готовый овощной фарш необходимо подсолить и поперчить;
перец необходимо начинить приготовленной овощной смесью, уложить все в глубокую кастрюлю, залить водой, затем томатной подливой, а сверху положить несколько лавровых листков;
сначала жидкость в кастрюле должна дойти до кипения, затем перец нужно тушить в течение 15 минут на медленном огне, после чего сверху надо высыпать зелень и чеснок, дать блюду постоять еще минут 20.

Фаршированный перчик считается готовым, если вилка будет легко прокалывать его.

Куриный крылышки в мультиварке — это вкусное блюдо, которое можно подавать как закуску или как основное блюдо к гарниру.

Тушеное мясо с овощами и картошкой — подборка рецептов здесь.

Начинка из овощей и риса

Чтобы сделать фаршированный болгарский перец более сытным, к овощной начинке можно добавить рис. В остальном понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты для блюда	Их количество
Перец болгарский	12 шт (2 из них – на начинку)
Капуста	половина кочана
Морковь	2 шт
Рис	1 стакан
Молотый перец и соль	по вкусу
Томаты	3-4 шт на подливку
Растительное масло	по усмотрению

Примерное время приготовления блюда – 1 час 30 минут. Калорийность подобного блюда составит около 153 ккал на 100 гр.

первым делом необходимо отварить рис до полной готовности;
томаты необходимо отчистить от кожицы и перекрутить на мясорубке (также можно использовать блендер или обычную терку);
затем нашинковать капусту соломкой, откинуть ее на разогретую сковороду и потушить до готовности;
точно также необходимо потушить и морковь, предварительно перетертую на крупной терке;
два болгарских перчика необходимо порезать тонкой соломкой и тоже потушить на отдельной сковороде;
три готовых овощных ингредиента нужно перемешать между собой, добавить к ним готовый рис, посолить и поперчить по вкусу;
теперь нужно начинить полученным овощным фаршем предварительно очищенный от семечек перец, уложить его в кастрюлю (на дно кастрюли необходимо добавить немного растительного масла), затем залить его перекрученными томатами;
кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Подобное блюдо отлично подойдет людям, соблюдающим диету или пост.

Болгарский перчик с овощами и грибами

В начинку можно добавить грибы, тогда блюдо получится еще сытнее. Требуемые ингредиенты:

Продукты	Их количество
Перец болгарский	1 кг
Грибы (шампиньоны)	300 гр
Рис	1 стакан
Лук	1-2 головки
Морковь	2 шт
Паста томатная	2 ст.л.
Зелень, соль и перец	по вкусу
Растительное масло	4 ст.л.
Вода	литр

Время приготовления – 1 час 20 мин. 100 гр такого блюда будет содержать около 110 ккал.

Пошаговое приготовление блюда:

сначала необходимо подготовить начинку: порезать лук и грибы кубиками, морковь натереть на крупной терке;
морковь и лук необходимо обжаривать на сковороде около 5 минут;
затем всыпать в сковороду грибы и еще раз протушить все около 5 минут, затем охладить будущую начинку;
отварить рис;
измельчить зелень;
все ингредиенты смешать в отдельной посудине, и начинка может считаться готовой;
теперь нужно подготовить перцы для начинки: их нужно почистить и подержать в кипятке несколько минут;
каждый перчик необходимо начинить овощной смесью и выложить в кастрюлю;
теперь можно приготовить заливку: томатную пасту развести в литре кипятка, затем влить ее в кастрюлю с перцами.

Блюдо должно готовиться не менее 40 минут.

Рецепт приготовления блюда с томатным соусом в мультиварке

Ингредиенты	Нужное количество
Перец болгарский	1 кг
Репчатый лук	2 шт
Морковь	2 шт
Паста томатная	50 гр
Томаты цельные	5 шт
Рис	2 стакана
Чеснок	2 зубчика
Перечь и зелень	по вкусу
Соль	2 ст.л.

Готовиться такой перчик будет 1 час и 30 минут. Калорийность блюда – 150-180 ккал на 100 гр.

Рецепт фаршированного перца с овощами в томатном соусе в мультиварке пошагово:

Данный рецепт может удачно заменить привычный перец, фаршированный мясом.

Перец в духовке с сырной и овощной начинкой

Можно приготовить вкусный, фаршированный овощами перец с добавлением сыра. Для такого блюда понадобятся такие продукты:

Время приготовления этого блюда займет около часа. По калорийности 100 гр блюда будет содержать 255 ккал.

Перец фаршированный овощами — прекрасный гарнир для мясных блюд и самостоятельная овощная закуска. Это легкое и сытное блюдо готовится в духовке. Готовый перец нужно подать к столу горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью. Перец фаршированный овощами — это постный рецепт, традиционно блюдо готовится с мясом.

Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Морковь	250 г
Репчатый лук	150 г
Корень петрушки	1 шт. = 90 г
Корень сельдерея	80 г
Томатный соус	100 г
Вода	100 мл = 100 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Вместо растительного масла используйте оливковое. Овощи берите домашние, сомнений в свежести и натуральности продуктов не возникнет.

Удобно расположите все ингредиенты. Вымойте перец, морковь, корень петрушки и сельдерея, зелень петрушки. Срежьте у перца верхнюю часть с плодоножкой. Не выбрасывайте, она пригодится. Достаньте семена и перегородки. Очистите лук, морковь, корни петрушки и сельдерея от кожуры. Приготовьте жаропрочную форму. Включите духовку на 180 градусов.

Подготовьте начинку. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупную терку. В сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковью до мягкого состояния. Корень петрушки и сельдерея порежьте мелкими кубиками и на отдельной сковороде обжарьте 5-7 минут. Выложите коренья к луку и моркови, посолите и поперчите начинку.

Нафаршируйте перцы и запеките их в духовке. Начините перец готовой овощной смесью. Накройте верхней срезанной частью с плодоножкой. Вертикально выставьте на жаропрочную форму начиненный перец. В чашке смешайте томатный соус с водой и залейте перецы. Запеките блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Читайте также: