Сладкие помидоры с луком на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Для наших хозяек консервирование овощей – своего рода колдовство, творчество, каких только рецептов заготовки томатов они не знают. Но есть закатки, которые являются своеобразной данью семейным традициям. Маринованные сладкие помидоры, консервированные на зиму, из их числа. Какие бы новые рецепты не появились в моей записной книжке, старые, проверенные заготовки всегда стояли и будут стоять на моем столе.

Практически по всем рецептам, которые я знаю, томаты выходят очень вкусными. Вдобавок, имеется еще один огромный плюс: маринад порой получается едва ли не вкуснее самих овощей. Знакомьтесь, выбирайте самый лучший и засучивайте рукава, зимой вы обязательно похвалите себя за хлопоты.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – рецепт на литровую банку

Благодаря добавлению сладкого перца и прочих приправ, у заготовки получится очень вкусный маринад.

Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 4 дольки.
Болгарский перец.
Лаврушка – 1 лист.
Уксус 9% — 1,5 большие ложки.
Укроп – 2 зонтика.
Черный перец – 3-5 горошин.
Душистый перец – столько же.
Соль – большая ложка.
Сахар-песок – 2 большие ложки.

Помойте овощи, просушите. Удалите из сладкого перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
Опустите на дно банки зонтик укроп (можно добавить зелень), горошины перца.
Наполните банки помидорами доверху, заполняя пустоты лепестками перца, чесноком, лаврушкой. Сверху накройте вторым зонтиком.
Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой, затем полотенцем. Прогревайте овощи в течение 10 минут.
Слейте овощной настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
Когда крупинки специй полностью распустятся, влейте уксус.
Залейте кипящей заливкой, быстро закатайте.
Консервация должна остывать постепенно, поэтому накройте её пледом, оставьте на сутки.
Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите заготовки в холодное помещение.

Сладкие помидоры – самый вкусный рецепт

Вся прелесть данной заготовки в её простоте. Здесь вы не увидите множества приправ, все добавки классические – лаврушка да, перец. Количество специй рассчитано для 3 литровых ёмкостей, но заливка поделена на 3 литровые банки.

Возьмите на 3 литровую банку:

Ополосните помидоры. Дважды наколите каждый овощ вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Тогда они не будут лопаться и трескаться при заливке кипятком.

Наполните банки доверху. Укладывайте овощи плотно, но не утрамбовывайте.

Вскипятите воду, залейте кипяток в баночки.

Прикройте ёмкости крышками, оставьте стоять на столе минут 10.

По истечении заданного времени слейте настой в кастрюлю.

На основе настоя сварите заливку. Для этого засыпьте в настой необходимое количество специй, бросьте лавровый листик, горошины. Доведите жидкость до закипания. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли с сахаром не растворятся полностью.

В последнюю очередь влейте уксус.

Разлейте заливку по банкам. Сразу закатайте под ключ или закрутит винтовыми крышками, если используете банки с нарезкой. Крышки обязательно прокипятите.

Переверните консервацию вверх донышком, тепло укутайте. Оставьте медленно остывать на сутки. На следующий день проверьте, не подтекает ли жидкость, при необходимости исправьте огрех.

Храните заготовки в любом месте, они не помутнеют и не взорвутся даже в квартирных условиях.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Замечательный рецепт, из тех, когда маринад бывает даже вкуснее самих овощей. Обязательно возьмите в закладки, если по каким-либо причинам вы делаете заготовки без уксуса.

Мариновать помидоры можно в ёмкостях любого объема, но расчет специй дается на 1 литр воды.

Томаты.
Чеснок – 2 дольки.
Базилик – веточка (фиолетовый, зеленый).
Болгарский перец.

Для заправки на литр воды:

Лимонная кислота – чайная ложка.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 2 столовые ложки.
Зерновая горчица – чайная ложка.
Смесь перца горошинами – чайная ложка.

Опустите в банки веточку базилика, порезанный чеснок.
Следом плотно уложите овощи, не забыв каждый проколоть у плодоножки. Пустые места заполняйте болгарским перцем, нарезанным четвертинками.
Вскипятите воду, залейте в овощи, оставьте на четверть часа, чтобы они как следует прогрелись.
Слейте жидкость в кастрюлю, обязательно замерьте её объем. Посчитайте, сколько специй и приправ необходимо для всех банок.
Сварите маринад. Для этого заправьте слитый настой солью с сахаром. Сразу добавьте горчицу и смесь черных и душистых горошин. Помешивайте, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились.
Верните маринад в банки, засыпьте под крышку лимонную кислоту. Закрутите крышками, переверните, укутайте. Остывшие томаты перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Помидоры, маринованные с корицей (видео)

Очень сладкие томаты с корицей, с весьма приятным маринадом, который выпивается до капельки. Недавно мы уже заготавливали, приглашаю за рецептами. Здесь лишь один из вариантов.

Очень сладкие помидоры без стерилизации в литровых банках

Несмотря на минимализм, помидоры получатся потрясающими, не мене вкусным выйдет сам маринад, его можно пить отдельно.

Овощи – 0,5-0,6 кг.
Гвоздика – 2 бутона.
Душистые и черные горошины – по 2 шт.

Вода – 1 литр.
Соль – столовая ложка с маленькой горочкой.
Сахар – 5 столовых ложек.
Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Помытые овощи проколите у плодоножки с помощью зубочистки или вилки.

Сложите в банку.

Опустите перец, гвоздику.

Залейте кипящей водой. Подождите, пока овощи согреются в течение 10-15 минут.

Слейте остывший настой в кастрюлю, замерьте количество жидкости. Посчитайте, сколько понадобится специй на ваш объем жидкости.

Сварите заправку. Лимонную кислоту допустимо засыпать непосредственно в банку или бросить в кипящий маринад, но в самом конце.

Разлейте, укупорьте любым способом.

Переверните, проверьте визуально, не протекает ли маринад. Тепло укутайте консервацию, охладите. Хранить можно в любом помещении, вплоть до квартиры.

Вкусные сладкие помидоры – рецепт с луком

Впервые попробовав, была очарована вкусом залвки и самих томатов. Очень рекомендую.

Берем на 3 литровый баллон:

Помидоры – 1,6-1,8 кг.
Сладкий перец.
Крупная луковица.
Чеснок – 4-5 долек.
Листья смородины, вишни, хрена – по 2 шт.
Укроп – зонтик.
Кориандр – ½ маленькой ложки.
Душистый перец — 5 горошин.
Соль – 100 гр.
Сахар – 200 гр.
Уксус 9% — 80-100 мл.
Вода – 1,5 литра.

Уложите на дно баллонов всю зелень, чеснок, болгарский перец, порезанный кусочками, кориандр, горошины перца.
Заполните ёмкости помидорами.
Вскипятите воду, сделайте первую заливку на 15-20 минут.
Когда овощи достаточно согреются, перелейте настой в кастрюлю.
Сварите маринад из перечисленных в составе рецепта специй. Уксус залейте последним, когда соль с сахаром уже растворятся.
Верните заливку в банки, закатайте и медленно охладите под теплым укрытием.

Сладкие помидоры с чесноком и горчицей – рецепт на 3 литровую банку

Небольшое добавление горчицы придаст заготовке легкую кислинку.

Томаты – 1,6-1,8 кг.
Чеснок – 6 зубков.
Семена горчицы – ½ маленькой ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Листья смородины, хрена, лаврушки – по 2-3 шт.
Эссенция 70% — большая ложка.
Укроп – по вкусу.
Вода – 1,2 литра.

Поместите в стеклянные ёмкости всю зелень, заявленную в рецепте, добавьте чеснок, зерновую горчицу.
Дальше начните заполнять банку овощами, стараясь уложить как можно плотнее.
Залейте кипятком, оставьте на столе прогреваться на 15 минут.
Верните жидкость в кастрюлю, засыпьте необходимое количество соли с сахаром.
Залейте овощи маринадом, влейте под крышку эссенцию.
Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если используете новые банки.
После медленного остывания в течение суток переместите консервацию на зимнее хранение в погреб.

Маринад вкуснее помидоров – семейный рецепт

Невозможно описать вкус маринада. Благодаря добавлению горького и болгарского перца он одновременно и сладкий и острый.

Ингредиенты на банки в 3 литра:

Помидоры – до 2 кг.
Горький перец – ¼ стручка.
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок долька.
Лаврушка – листик.
Сахар – 50-60 гр.
Соль – 25 гр.
Уксус 9% — 25 мл.

Технология консервирования мало отличается от предложенной в предыдущих рецептах. Опустите на дно ёмкости кусочек горького стручка, лавровый листик, чеснок.
Сладкий перец разделите на 4-6 частей, отправьте следом.
Уложите помидоры.
Сделайте первую заливку чистым кипятком. Спустя 15 минут перелейте его в кастрюлю и сварите заправку.
Растворите в кипящем настой соль с сахаром, влейте уксус.
Заново залейте в овощи, герметично закрутите. После полного остывания унесите на хранение в прохладное место.

Сладкие зеленые помидоры на зиму

У зеленых томатов специфический вкус, который сложно представить сладким. Хотя такие рецепты встречаются, на отдельной страничке множество вариантов маринования томатов, здесь даю сладкую вариацию.

Возьмите на 3 литровую банку:

Зеленые томаты – около 2 кг.
Петрушка – 25 гр.
Чеснок – 6 зубков.
Черный перец – 10 шт.
Лаврушка – 4 листа.
Укроп – 10 гр.
Сахар – 3 большие ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус 9% — 3 ложки.

У зеленых помидоров лучше вырезать плодоножки, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Мелкие оставьте целиком, средние и крупные нарежьте на части.
Бросьте в банки зубчики чеснока целиком, перец, лаврушку, укроп, веточки свежей петрушки.
Сделайте первую заливку кипящей водой без добавок, подержите примерно 20 минут. Слейте настой, вновь закипятите и повторите прогревание. При желании можно повторить еще разок.
Сварите маринад, заложив указанные в рецепте специи. Заново залейте банки, закатайте. Поставьте вверх дном, укутайте пледом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки.

Видео-рецепт: как мариновать сладкие помидоры

Напоследок делюсь авторским вариантом закатки томатов. Рецепт простой, но это не означает, что он плох. Не зря автор использует его из года в год. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные маринованные помидоры.

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты заготовок, которые неизменно используются из года в год. Данный вариант принадлежит именно к этой категории рецептов. Каждый год я консервирую помидоры именно по этому проверенному рецепту.

Сладковатый маринад отлично подходит для помидоров. Так как помидоры в своем составе имеют достаточное количество кислоты, именно сахар позволяет наилучшим образом раскрыть вкус томата.

Помимо проверенных рецептов, каждый год я экспериментирую с парой- тройкой новых рецептов. В этом году мой список постоянных рецептов пополнился новым — это икра из запеченных баклажанов. Очень советую присмотреться к этому рецепту.

Итак, вернемся к нашим сладким маринованным помидорам.)

Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму потребуется следующий набор продуктов:

Для приготовления маринада на один литр воды потребуются:

Степень сложности: легко

Время приготовления: 40 минут

Ход действий:

Для консервирования помидоров нужно предварительно подготовить банки и крышки, простерилизовав их удобным для вас способом.

Помидоры помыть. Наколоть плоды зубочисткой по всей длине со стороны плодоножки, в нескольких местах, чтобы кожица помидоров при заливании их кипятком не лопалась.
В подготовленные банки на дно уложить по одной средней луковичке, нарезанной кольцами, паре зубчиков чеснока, по несколько веточек зелени укропа, петрушки, штук пять горошин черного и душистого перцев.
Заполнить банки подготовленными помидорами. Залить кипятком и оставить на 20 минут до полного остывания.

Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. В конце влить уксус. Слить из банок остывшую воду и залить помидоры подготовленным маринадом. Закрыть банки подготовленными стерильными крышками. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом или пледом и оставить до полного остывания.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

В данном разделе наши кулинары делятся самыми удачными рецептами заготовки помидоров с луком на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить помидоры с луком на зиму просто и вкусно!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки помидоров с луком на зиму
Рецептов в подборке: 39 шт.

Не смогла я пройти мимо этого вкусного соуса, тем более радует урожай помидоров. Сделала. Спасибо Юне и Пилар за эту .

Ингредиенты

Лук репчатый - 300 г

Перец душистый горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст.л.

Заготавливаем острую аджику из помидоров, сладкого + острого перца, чеснока и моркови. Измельчаем в блендере, а затем провариваем на плите.

Ингредиенты

Перец болгарский - 3-4 шт.

Перец горький - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл

Лук - не самый частый спутник помидоров в заготовках на зиму. Однако в некоторых случаях он абсолютно незаменим! Чаще всего лук добавляют в салаты, лечо, кетчупы и прочие соусы из помидоров и лишь иногда его кладут в банку с целыми помидорами. Вкуснее ли так получается? Пожалуй, каждый решает сам за себя. Мы же предлагаем попробовать разные варианты заготовок из помидоров с луком, чтобы оценить, насколько хорошо эти продукты сочетаются друг с другом. Ведь, как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать или прочитать, или даже понюхать. Так что дерзайте!

Яркий и невероятно вкусный салат из огурцов и помидоров (с перцем, луком и чесноком) можно заготовить на зиму буквально за час. Попробуйте!

Читайте также: