Сколько варить горох без замачивания

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Прежде чем начать варить горох, переберите его, удалив весь мусор. После этого промойте в нескольких водах. Затем высыпьте в емкость и залейте холодной водой. Теперь ставьте на огонь, доведите до кипения. И:

колотый горох без замачивания варим 2 часа;
целый горох без замачивания варим 2,5 часа.

Солить лучше всего за 10 минут до окончания приготовления. Варите на маленьком огне под приоткрытой крышкой. Внимательно следите за уровнем воды. При необходимости подливайте жидкость.

Сколько времени варить горох без замачивания в мультиварке?

Сколько времени варить горох без замачивания в скороварке?

Начало остается без изменений: переберите и помойте. Затем выложите горох в чашу скороварки. После этого залейте водой. Закройте крышку. И горох без замачивания в скороварке варим 1 час на минимальной мощности. По истечении времени приготовления откройте крышку, посолите, закройте и дайте еще 5 минут настояться.

Для ускорения процесса варки рекомендуют добавлять сливочное или растительное масло и немного пищевой соды.

Горох можно подавать в виде каши, пюре или использовать для приготовления супов.

Калорийность вареного гороха – 60 ккал. В нем содержится: белков – 6 грамм, жиров – 0 грамм, углеводов – 9 грамм.

Горох – вкусный и полезный продукт

В вареном горохе много аскорбиновой кислоты. Также есть витамины группы В, РР, различные сахара, крахмал, клетчатка, соли калия, кальция, железа и фосфора.

В готовом виде горох практически не теряет своих полезных свойств. Его белки сходны по составу с мясными, поскольку содержат большое количество незаменимых аминокислот. И по питательности горох не уступает картофелю и другим овощам.

Благодаря богатому минеральному составу данный продукт нормализует обмен веществ, укрепляет стенки сосудов, приостанавливает старение кожи.

При таких заболеваниях, как подагра, острый нефрит, воспаление желудка и кишечника блюда из гороха лучше не употреблять.

Марина Набильская

Горох – полезный продукт семейства бобовых, богатый витаминами, минералами, растительным белком и клетчаткой. Он используется для приготовления разнообразных блюд, в том числе постных и вегетарианских. Как варить горох, чтобы он получился вкусным?

Время варки

На продолжительность приготовления гороха влияет несколько факторов:

срок хранения после сбора урожая;
сорт;
вид – дробленый или цельный;
замачивание.

В кастрюле или мультиварке предварительно замоченный цельный продукт варится 1–1,5 часа, а дробленый – от 45 до 60 минут. Без предварительного замачивания время готовки увеличивается на 30 минут.

В кастрюле

Варить горох в кастрюле не так сложно, как многим кажется. Вам потребуются большая жаропрочная емкость, вода, специи по вкусу и бобы. Для начала горох переберите и хорошо промойте, пока стекающая жидкость не станет прозрачной.

Чтобы ускорить процесс варки, замочите горох на пару часов: высыпьте его в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Если на кухне жарко, уберите продукт в холодильник, иначе он прокиснет.

После замачивания слейте воду, еще раз промойте бобовые и приступайте непосредственно к варке.

В кастрюлю влейте холодную воду, соблюдая пропорции: 3 ст. жидкости на 1 ст. бобов. Поставьте емкость на огонь, доведите жидкость до кипения.
В кипящую воду всыпьте подготовленный горох. Для ускорения процесса варки добавьте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного.
После закипания уменьшите огонь, варите на среднем огне до готовности, не накрывая крышкой.
Периодически перемешивайте бобовые и снимайте пену.
Если вода выкипела, а горошины не дошли до нужной стадии готовности, влейте в кастрюлю немного кипятка.
За 10 минут до окончания варки посолите блюдо.

В мультиварке

Варить горох в мультиварке просто и быстро, а блюдо получается вкусным и сытным.

Экспресс-метод

Иногда нужно быстро приготовить горох. Сделать это поможет экспресс-метод:

Переберите и хорошо промойте бобовые.
Всыпьте их в кастрюлю и залейте водой.
Доведите до кипения, жидкость слейте и залейте чистую. Повторите процедуру несколько раз – до полной готовности гороха.

Рецепты

Вареный горох может использоваться как гарнир, но чаще он применяется для приготовления более сложных блюд. На основе бобовых получаются вкусная каша, сытные котлеты, ароматный суп.

Для приготовления горохового супа возьмите необходимые ингредиенты:

горох – 1 ст.;
свиные ребрышки (сырые или копченые) – 300 г;
картофель – 2 шт.;
морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
молотый перец –по вкусу.

В кастрюлю сложите ребрышки, залейте водой, поставьте на огонь.
После закипания всыпьте горох. Варите полчаса на среднем огне.
Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 15 минут.
На сковороде обжарьте натертую морковь и измельченный лук.
Выложите овощи в кастрюлю с супом. Варите все вместе 5–10 минут.
За пару минут до окончания готовки добавьте соль и перец.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте сверху домашними сухариками и нарубленной зеленью.

Последовательность приготовления каши:

Сварите горох (1 ст.) в кастрюле и измельчите в блендере.
К гороховой массе добавьте 10%-ные сливки (200 мл), доведите до кипения. После закипания посолите, поперчите и варите еще 10 минут.
Морковь натрите на терке, а лук и перец накрошите. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 10 минут.
Гороховую кашу выложите в тарелку, сверху украсьте овощной подливкой.

Котлеты

Из гороха можно приготовить котлеты, которые по питательности не будут уступать мясным:

Стакан сухого гороха промойте, замочите на ночь.
Утром отварите бобовые 35–45 минут в той воде, в которой они вымачивались. За 10 минут до окончания готовки добавьте соль.
Отваренный горох взбейте в блендере до получения однородной консистенции.
К каше добавьте 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. муки. Хорошо вымешайте.
Из полученной массы сформируйте котлеты, обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами или зеленью.

Тонкости приготовления

Перед варкой горох хорошо промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов (на ночь).
Солите за 5–10 минут до окончания варки.
Бобы увеличиваются в 2–4 раза во время приготовления. Учитывайте это, выбирая емкость и рассчитывая нужное количество ингредиента.
Соблюдайте время приготовления, чтобы продукт не переварился и не был сырым.

Следуя представленным советам и рекомендациям, каждая хозяйка научится варить горох. Чтобы получить вкусное сытное блюдо, соблюдайте пропорции ингредиентов, следите за временем готовки и не бойтесь экспериментировать.

Вкусно, сытно, полезно, быстро и доступно! Гороховая каша без замачивания — рецепт, который выручит вас, когда вы забыли или у вас нет времени на предварительную подготовку гороха. Каша все равно получится разваренной и мягкой, благодаря небольшим секретам.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как варить гороховую кашу без замачивания в кастрюле? Для приготовления такой каши лучше всего подойдет колотый горох. В полезных свойствах он ничем не уступает цельному, а вот размягчается гораздо быстрей. Также поможет развариться гороху небольшое количество соды. И еще одна рекомендация, как быстрей сварить горох. Солите его в конце варки, минут за пять до окончания.

Шаг 2:

Переберите горох, удалив мусор и ненужные примеси. Затем промойте его под прохладной проточной водой. Промывайте тщательно, до тех пор, пока вода перестанет быть мутной и станет прозрачной.

Шаг 3:

Пересыпьте горох в кастрюлю и залейте холодной водой. Для того, чтобы горох быстрей сварился, возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунок. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите воду до кипения. После этого огонь убавьте и варите горох 40 минут.

Шаг 4:

После того как вода с горохом закипит, следите за образованием пенки. Как правило, если горох был предварительно замочен на несколько часов, то пены почти не будет. Но поскольку мы готовим горох без замачивания, то пенки будет образовываться много.

Шаг 5:

Через 20-25 минут после закипания всыпьте к гороху соду. Весь объем сразу не добавляйте, поскольку начинается сильное пенообразование. И есть риск, что жидкость выльется из кастрюльки. Поэтому засыпайте в два подхода. После добавления соды варите горох еще 15-20 минут. Чтобы каша не пригорела, часто ее помешивайте. Особенно это важно в конце варки, так как воды останется совсем мало. За 5 минут до окончания посолите блюдо. Каша готова, приятного аппетита!

При желании можно придать каше более однородную текстуру при помощи блендера.
Чтобы разнообразить вкус гороховой каши можно в нее добавить поджаренные овощи, например морковь, лук. Хорошо сочетается с горохом копчености. Подать кашу можно с сухариками, ложкой сметаны, рубленой зеленью.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Сварить такой суп сможет каждая хозяйка, конечно, его консистенция не будет напоминать густое пюре, а получится более рыхлой, но вкус у такого блюда выйдет восхитительным. Попробуйте приготовить и убедитесь!

Гороховый суп без замачивания

Два варианта приготовления! Ароматное первое блюдо, которое готовится быстро. Пикантный и оригинальный вкус придадут копченые продукты.

Рецепт горохового супа без замачивания №1

Первый вариант — это гороховый суп с говядиной. такое первое блюдо подойдет для тех, кто считает калории, так как мясо не жирное. Можно сказать это классический вариант горохового супа.

Необходимые ингредиенты:

воды чистой – 2,5 литра;
гороха сухого дробленого – 1 ст.;
свежей говядины (зарез, шея или кострец) – 600–700 г.;
лука репчатого – 2–3 шт.;
моркови – 2 штуки;
картофеля – 3–4 шт.;
укропа – 100 г.;
соли – на вкус;
перца черного – на вкус;
сухарей домашних – на вкус (подача).

Процесс приготовления:

Горох перебираете, промываете в дуршлаге несколько раз, лучше 7–10 либо пока не будет идти прозрачная вода. Свежую говядину, ополаскиваете и кладете целым куском в глубокую кастрюлю. Заливаете проточной водой и ставите на средний огонь. После закипания сливает ее вместе с пеной, и повторно ополаскиваете. Промываете тщательно!
Потом снова заливаете мясо чистой водой и ставите на средний огонь. Когда закипит, убираете белую пенку и всыпаете горох. Варите их вместе до полной готовности. Говядина дойдет до нужного состояния через несколько часов, как только ее ткани смягчатся, вынимаете, остужаете, нарезаете порционными кусками и снова скидываете в кастрюлю, пускай варится с бобовыми.
В это время очищаете все овощи от кожицы, ополаскиваете и крошите. Картофель кубиками, лук так же, но размером поменьше, а морковь шинкуете на средней или мелкой терке. Как только горох станет мягким, добавляете к нему овощи в сыром виде, обжаривать ничего не надо. Приправляете ароматную еду на вкус солью и черным молотым перцем. Варите гороховый суп без замачивания еще 20–25 минут, потом посыпаете его мелкорубленой зеленью укропа, даете покипеть 2 минуты и снимаете с плиты. Оставляете его настояться в течение 10 минут и сервируете с белыми или черными домашними сухариками.

Рецепт горохового супа без замачивания №2

Необходимые ингредиенты:

мяса на кости (свинины) – 1000 г.;
грудинки куриной копченой – 300 г.;
гороха дробленого сухого – 500 г.;
картофеля – 5 шт.;
чистой воды – 4500 мл.;
лука репчатого – 1 шт. (крупного);
моркови – 1 шт. (крупной);
помидоров – 1 шт.;
чеснока – 2 зубца;
соли каменной – 1,5–2 ст. л. (без горки);
листа лавра – 3 шт.;
перца черного горошком – 4 шт.;
перца душистого горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

Кусок свинины промываете, кладете в кастрюлю с нужным количеством воды и ставите на средний огонь. После закипания снимаете пену и готовите мясо 30 минут.

Потом добавляете к нему перебранный и дробленый горох, хорошо промытый в 7–10 водах. Все слегка присаливаете и варите 1 час.

Дальше мясо вынимаете и используете для любого другого блюда либо остужаете, делите на порции и отправляете в кастрюлю.

Горох продолжаете томить на среднем огне под крышкой еще примерно в течение 1-го часа до полной мягкости. Он разварится не полностью, одна часть приобретет пюреобразную консистенцию, а другая все равно будет рыхлой.

Пока суп варится, очищаете от кожуры овощи, промываете их и измельчаете. Лук с картофелем кубиками: первый размером до 5 миллиметров, а второй величиной от 2 до 3 сантиметров. Помидоры с морковью шинкуете по отдельным тарелкам на крупной терке. Чеснок выдавливаете через пресс. Копчености рубите соломкой либо небольшими кубиками. Можно брать копченые сосиски или свиную грудинку.

Когда горох будет готов, скидываете в кастрюлю картофель и продолжаете варить 15 минут. В это время разогреваете немного растительного масла, обжариваете в нем лук с морковью до золотистости и потом тушите их с помидором, а также копченой курицей в течение 3–4 минут до мягкости.

Отправляете заправку в суп вместе с солью, перцем горошком, чесноком и листом лавра. Варите блюдо еще 5–7 минут и выключаете плиту. Настаиваете гороховый суп без замачивания около 7–10 минут и подаете, посыпав свежей мелкорубленной зеленью.

В заключение небольшое видео с секретами и советом о том, как подготовить горох, что бы его не замачивать на ночь.

Видеорецепт — Как подготовить ГОРОХ к варке чтобы он легко разварился

Читайте также: