Салат акварель из зеленых помидор на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Консервировать можно не только спелые томаты, но и зеленые. Салат из зеленых помидор на зиму стоит попробовать сделать каждой хозяйке. Все они имеют интересный, в меру пикантный вкус: какие-то острее, какие-то кислее, какие-то слаще. Предлагаем нашим читателям 7 лучших рецептов на выбор.

Кулинарные секреты

Процесс приготовления закуски из зеленых томатов не сложен, но имеет ряд нюансов. Если вы заинтересованы в безупречном результате, советуем сначала изучить ряд рекомендаций, а потом уже выбирать рецепт и приступать к консервированию.

Нередко о приготовлении закуски из зеленых овощей хозяйки задумываются, когда видят, что их может погубить недуг. Однако закрывать в банки заведомо испорченные плоды – плохая идея. Разрезав помидоры, убедитесь, что вы имеете дело с экземплярами, не испорченными болезнью. Если они потемнели внутри – выбрасывайте. Для салата подойдут недозревшие овощи и совсем зеленые, но здоровые.
Риск купить на рынке больные помидоры, когда они зеленые, очень велик. Покупайте их с рук лишь тогда, когда уверены в честности продавца.
Резать овощи нужно острым ножом, тогда из них вытечет минимум сока, а форма кусочков будет оставаться аккуратной.
Салат из зеленых помидоров может быть приготовлен с использованием двух основных технологий: со стерилизацией и без нее. Если вы будете стерилизовать банки с закуской, их достаточно тщательно вымыть с содой, но если рецепт не предусматривает стерилизации салата, то банки под него необходимо простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая 10-минутному кипячению.

Условия хранения закуски из зеленых томатов, сделанной на зиму, зависят от конкретного рецепта. Обычно такие заготовки превосходно стоят в любом не слишком жарком помещении.

Зная основные правила консервирования салата из недозревших помидоров, вы можете закрыть его по любому из приведенных ниже рецептов. Какой из вариантов самый вкусный, решать вам.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Что надо (на 2 л):

зеленые помидоры – 1500 г;
морковь, репчатый лук – по 500 г;
растительное масло – 0,25 л;
вода – 50 мл;
сахар-песок – полстакана;
соль – столовая ложка;
уксус яблочный – 50 мл.

Нарежьте помидоры некрупными дольками, лучок – полукольцами, морковку натрите.
Сложите овощи в кастрюлю, смешайте со всеми ингредиентами, кроме уксуса. Дайте настояться в течение двух часов.
Проварите на медленном огне полчаса, влейте уксус, размешайте, через пару минут снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.
Банки укупорьте, переверните, накройте ватником. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Этот салат придется по вкусу тем, кто предпочитает слегка сладковатые неострые закуски.

Дунайский салат из зеленых помидоров с огурцами без стерилизации

Дунайский салат

Что надо (на 3-3,5 л):

зеленые помидоры, сладкий перец – по 1000 г;
огурцы – 1500 г;
лук репчатый – 500 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
жгучий стручковый перец – 1 шт.

Томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перчики – соломкой, огурчики – полукружьями.
Смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения, проварите 10 минут и наложите в стерилизованные банки, слегка утрамбовав.
Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под ватным одеялом, уберите на зиму.

Салат получается сладковатым и одновременно остреньким. Придется по вкусу любителям болгарского и жгучего перца.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски

Что надо (на 2,5 л):

зеленые помидоры – килограмм;
сладкий перец – два килограмма;
столовый уксус, растительное масло – по ? стакана;
петрушка – пучок;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль – 20 г;
сахар – 40 г,
красный перец (молотый) – 5 г.

Все овощи нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и чесночок.
Смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник.

Этот острый салат, напоминающий вкус корейских закусок, в холодильнике можно хранить до зимы. Если вы планируете хранить закуску дольше или вне холодильника, простерилизуйте банки с ней на водяной бане 20 минут, а потом закатайте.

Салат из зеленых помидоров с уксусом

Что надо (на 3,5-4 л):

зеленые помидоры – 2000 г;
сладкий перчик, лук, морковка – по 1000 г:
растительное масло, столовый уксус – по 0, 25 л;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
вода – пол-литра.

Морковь натрите, остальные овощи порежьте произвольно, оптимально – соломкой.
Смешайте все, кроме уксуса, поставьте на огонь и проварите четверть часа после закипания.
Влейте уксус, размешайте, выключите плиту.
Разложите по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
Закупорьте плотно крышками. После остывания под зимним одеялом уберите в прохладное место.

Салат хорошо хранится всю зиму. Имеет кисловатый вкус.

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Что надо (на 6 л):

недозрелые помидоры – 4000 г;
сладкий перец, репчатый лук, морковь – по 1000 г;
чеснок – 20 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по пучку;
растительное масло – пол-литра;
сахар – стакан,
соль – полстакана.

Морковку и помидоры нарежьте кругами, лучок и перчик – полукольцами, зелень мелко порубите.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с остальными овощами.
Подогрейте масло и горячим залейте овощи, предварительно всыпав сахар и соль.
Через 6 часов разложите по банкам (они должны быть уже простерилизованы).
Простерилизуйте банки с салатом в течение 20 минут, закройте герметично крышками, переверните.
После остывания под теплым пледом уберите закуску на зиму.

В отличие большинства салатов из зеленых помидор, которые готовятся без стерилизации, этот требует стерилизации, зато овощи в нем остаются на вкус почти как свежие. Еще один плюс – отсутствие в составе уксуса.

Что надо (на 2 л):

огурцы, зеленые томаты, перец и белокочанная капуста – по 0,5 кг;
лук и морковь – по штучке;
чеснок – два зубчика;
зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл:
уксусная эссенция – 10 мл на литровую банку.

Нашинкуйте овощи, выдавите чеснок, всыпьте соль, сахар, добавьте порубленную зелень, маслице, оставьте на 6 часов.
Подогрейте, не доводя до кипения, разложите по банкам, в каждую влейте нужное количеств уксусной эссенции.
Простерилизуйте банки в течение 20 минут, укупорьте.

Салат, приготовленный по этому рецепту, очень полезен, он хорошо укрепляет иммунитет, что зимой особенно важно.

Острый салат из зеленых помидоров

Что надо (на 1 л):

зеленые томаты – 1 кг;
перец-чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная кислота 9%-я – 50 мл;
соли и сахар – по полторы столовые ложки.

Мелко порежьте или пропустите через мясорубку томаты, перец, чеснок.
Смешайте с остальными ингредиентами.
Через час прокипятите в течение пяти минут.
Наполните закуской стерилизованные баночки, лучше небольшие. Завинтите прокипяченными крышками.

Закуска получается жгучей, как поцелуй кобры. Придется по вкусу любителям острых блюд.

Салат из зеленых томатов получается настолько вкусным, что его стоит заготовить на зиму, даже если вашим недозревшим овощам ничего не грозит и вы планируете собрать хороший урожай в срок. Рецептов закусок, в которых зеленые помидоры играют главную роль. существует достаточно много, и все они обладают разными органолептическими качествами. Какими бы ни были ваши гастрономические предпочтения, вы сможете подобрать вариант на свой вкус.

2 больших зеленых огурца,
400 гр. помидоров черри,
300 гр. ветчины,
270 гр. сыра фета

1 столовая ложка майонеза,
1 столовая ложка простого йогурта,
1 зубчик чеснока,
соль и перец для вкуса,

Очищенные от шкурки огурцы нарезать небольшими кубиками. С молоденьких огурцов шкурку можно не снимать.

Помидоры вымыть, обсушить и разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Нарезать ветчину мелкими кубиками.

Нарезать сыр кубиками.

Приготовить соус: продавить чеснок через пресс, добавить майонез, йогурт, соль и перец. Все перемешать. Полученным соусом полить салат и перемешать.

Даже из зелёных помидоров можно приготовить замечательные закуски на зиму. Одна из таких — салат "Дунайский" из зелёных помидоров с болгарским перцем, луком и морковью. Все овощи обогащаются вкусом и ароматом друг друга, и закуска получается невероятно аппетитной. Этот овощной салат не только вкусный, но и красивый, особенно если взять перцы разных цветов. Все краски осени в одном блюде!

помидоры зеленые, лук репчатый красный, перец болгарский, морковь, соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, перец чёрный горошком, лавровый лист

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

помидоры зеленые, морковь, перец сладкий, перец острый, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, вода

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

помидоры зеленые, огурец, капуста, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, соль, эссенция уксусная, масло растительное

Ароматная овощная закуска на зиму - удивительно сочный и лёгкий салат из неспелых помидоров с огурцами, болгарским перцем и луком. Плотные, кисло-сладкие незрелые помидоры очень гармонично сочетаются с остальными овощами - салат получается хрустящим и очень вкусным. Такой яркий салат, консервированный на зиму, - не только прекрасный вариант заготовки из овощей, но и неплохой способ применить незрелые помидоры!

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате - аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Сегодня отвечу на популярный вопрос осенью: что делать с зелёными помидорами? Обязательно готовьте такой салат-закуску из зелёных помидоров. Вот честно, зимой лучше не придумаешь! Вкуснее спелых! Как приготовить зелёные помидоры на зиму? Рецепт простой, пробуйте на здоровье!

помидоры зеленые, лук репчатый, перец острый, соль, семена горчицы, семена кориандра, вода, уксус, сахар, соль, перец чёрный горошком

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат - лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

помидоры зеленые, лук репчатый, перец сладкий, морковь, масло растительное, уксус яблочный, зелень укропа, соль, сахар

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Консервированные зелёные помидоры, фаршированные овощной начинкой, - вкусная витаминная закуска, которая зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

помидоры зеленые, морковь, перец сладкий, чеснок, перец чёрный молотый, укроп, петрушка, листья хрена, соль, сахар, уксус, вода, соль

Пикантный овощной салат из перца и зеленых помидоров с луком и зеленью несложно заготовить на зиму в домашних условиях.

перец сладкий, помидоры зеленые, лук репчатый, зелень петрушки, соль, сахар, уксус, перец чёрный молотый

Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.

Распространенный способ заготовки томатов - маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками. Предлагаем приготовить консервированный салат из нарезанных зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.

помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, перец чёрный горошком, лавровый лист, чеснок, зелень укропа, масло растительное, уксус, сахар, соль

Салат из зеленых помидоров на зиму - очень вкусная заготовка, которая прекрасно разнообразит ваш рацион в зимнее время. Непременно заготовьте несколько баночек салата "Дунайский" по моему рецепту - вы останетесь довольны на все сто!

помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, уксус, масло растительное, сахар, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком

Салат из зеленых помидоров на зиму "Краски осени" - очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

помидоры зеленые, перец болгарский, лук репчатый, морковь, масло растительное, уксус, сахар, соль, вода, перец чёрный горошком

помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, перец болгарский, соль, масло растительное, сахар, уксус, вода

помидоры зеленые, перец сладкий, лук, перец горький, чеснок, масло растительное, укроп, зелень петрушки, уксус

помидоры зеленые, морковь, лук, капуста, перец сладкий, соус томатный, вода, масло растительное, сахар, соль, лавровый лист

перец болгарский, морковь, луковицы, помидоры зеленые, масло растительное, уксус, сахар, перец чёрный молотый, соль

перец болгарский, помидоры зеленые, лук, зелень петрушки, зелень сельдерея, сахар, уксус, перец чёрный молотый, соль

перец болгарский зелёный, помидоры зеленые, лук, зелень петрушки, сельдерей, сахар, соль, уксус, перец чёрный молотый

Зелёные помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зелёные помидоры по-татарски - это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, соль, масло растительное, уксус, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, соль

перец болгарский красный, перец болгарский зелёный, перец болгарский, помидоры зеленые, лук, перец острый, перец чёрный, перец душистый, горчица, уксус, сахар, соль.

огурец, помидоры зеленые, перец болгарский красный, перец болгарский зелёный, морковь, зелень сельдерея, фасоль стручковая, лук, корень хрена, имбирь, лавровый лист.

перец сладкий, помидоры зеленые, лук репчатый, зелень петрушки, зелень сельдерея, сахар, соль, перец чёрный молотый, уксус

помидоры зеленые, лук, уксус, сахар, головки гвоздики, перец душистый, перец чёрный, имбирь, корица, кориандр, порошок горчичный, перец острый, соль

перец сладкий, помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, соль, уксус, масло растительное, перец душистый, гвоздика, лавровый лист

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также: