Помидоры с чесноком внутри на зиму пальчики оближешь

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Если вам не по сердцу кипятить на плите уже заполненные банки, спешите узнать о рецептах с заливкой горячей водой. Без стерилизации хлопот намного меньше! Впрочем, не так страшен черт. Даже там, где без основательной обработки теплом не обойтись, стерилизация займет всего-то 20 минут на объемный трехлитровый бутыль. Дерзайте: получится у всех!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные помидоры с чесноком в литровых банках без стерилизации

Эту консервированную закуску по праву называют классической. Овощи маринуются с зеленью и чесноком. Следуем простым советам — и кожица у томатов остается упругой. Идеальная закуска для студеных дней зимы — восхищенные гости спешат облизать каждый пальчик!

На одну литровую банку:

Помидоры (небольшие, упругие) — 300 г
Болгарский перец (средний) — половинка
Перцы черный и душистый — по 10 горошин
Чеснок — 2 зубочка
Зелень укропа, петрушки, базилика — по паре веточек
Лавровый лист — 1–2 шт.
Хрен — ¼ крупного листа

Маринад (для 1 литра воды):

Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Уксус, 9% — 70 мл

Приготовим без стерилизации с заливкой кипятком.

Первыми в литровую банку попадают перец, чеснок, лавровый лист. За ними — хрен и зелень. Дальше дело за помидорками с четвертинками перца (уложим их поплотнее). Вливаем кипяток и ждем 15 минут.

Делаем расчет маринада. У нас две возможности:

Слить уже использованную для заливки воду и замерить ее объем
Использовать среднее значение в 500 мл жидкости на литровую емкость

Отмеряем воду. Засыпаем в нее сахар, уксус, соль. Хорошенько перемешиваем и даем закипеть. Финальный аккорд: воду из литровых банок слили — раствор залили — на зиму закупорили. Чтобы остывание шло максимально медленно, заготовки укутываем одеялом. И пальчики оближешь, и по тарелке языком пройдешься!

Все зависит от типа крышек и банок. Используете традиционные посудинки с ключом? Обязательно переворачивайте! Уже перешли на современные образцы с резьбой — твист-офф? Смело ставьте баночки донышком вниз.

Сочные овощи — раз, чеснок — два. Вот и все! Казалось бы, куда проще. Но каков результат! В каждом полном сока плоде — пряный зубчик. Милота!

Помидоры — сколько в банку поместится
Чеснок — расчет простой: один зубчик на одну помидорку

Маринад (на литр воды):

Сахар — 150 г
Соль — 35 г
Лимонная кислота — 1 ч. ложка (с горкой)

На дно литровой банки:

Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 1-2 шт.
Душистый перец (горошком) — 5 шт.
Черный перец (горошек) — 2 шт.

Как приготовить изящный шедевр.

Вооружаемся острым ножиком и делаем крестообразный надрез у плодоножки. Пронзаем томатную мякоть целым зубчиком чеснока (или половинкой крупного зубка). Повторяем процедуру для всех плодов.

Ставим литровые банки на стол. Бросаем в них душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Закладываем помидоры. Заливаем кипятком — прямо с плиты. Прогреваем овощи, накрыв емкости крышками — 10 минут.

Сливаем воду и с помощью мерного стакана узнаем ее точный объем. По указаниям выше пересчитываем количество ингредиентов для маринада. Засыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения и заливаем получившийся раствор обратно в литровые банки.

Финал истории вам хорошо известен: закрываем крышками банки и помещаем под теплое покрывало. До чего же вкусно будет зимой — и пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Продуктовый запас (в расчете на 2 литровые банки):

Томаты — для плотной (но без чрезмерности) закладки
Чеснок — большая головка (минимум — с куриное яйцо)
Петрушка и укроп — 3-4 веточки
Душистый перец (горошком) — 5 шт. на каждую литровую баночку
Горчица (семена) — 1 ч. ложка
Уксусная кислота 70% — 1 ч. ложка

Маринад (на литр воды):

Консервация идет в три несложных этапа.

Номер 1: Ежики, на старт!

Длинной соломкой режем чеснок. Каждую помидорку многократно прокалываем зубочисткой (да-да, без тщательного труда здесь не обойтись). На место каждого прокола помещаем пряную иголочку, оставив ее чуть выступать над кожицей для эстетики.

Номер 2: Банки, внимание!

Литровые емкости стерилизуем. На дно выкладываем зеленушку, горошинки перца, горчичные семена. Последними отправляем украшенные колючками томаты. Заливаем кипятком, прикрываем сверху крышками, даем постоять — 30 минут.

Номер 3: Заготовки на зиму, шагом марш!

Сливаем воду, узнаем ее объем (понадобится все тот же мерный стакан). Засыпаем соль и сахар, рассчитанные по простой пропорции выше. Ставим жидкость на огонь, даем закипеть, разливаем по банкам. Последнее действие: вливаем в каждую емкость уксусную кислоту (неполную чайную ложку) и немедленно закатываем.

И снова в ход идет любимое одеяло. Согреваем им закатки, пока их температура плавно не опустится до комнатной. Повторимся: ёжики выйдут — ну, просто пальчики оближешь! Хозяйке вечера — быть готовой к обильным комплиментам.

А что делать, если концентрированной (70%) кислоты под рукой у вас нет? Сколько это будет обычного уксуса? Раскроем тайну: понадобятся 2 столовые ложки обычного 9%-ного продукта.

Маринованные помидоры на зиму с розмарином

На праздники так хочется извлечь из заветных литровых баночек что-то необычное! Попробуйте розмарин! Сладковатый, напоминающий о сосновом дереве запах прекрасно оттенит вкус сочного овоща с заметной кислинкой. Кто творит — тот и насладится, и секрет счастья узнает, и, конечно же, пальчики оближет!

Помидоры — 1,5 кг
Сухой розмарин — 2 ч. л.
Уксус (бальзамический темный) — 3 ч. ложки
Чеснок — 5 зубочков

Маринад (на литр воды):

Если вам не достался сухой розмарин, вполне можно использовать и свежий. В этом сочетании плоды оптимально бланшировать. Достаньте с полки сито или дуршлаг.

Алгоритм действий отличает ясность и простота, а пошаговый рецепт не даст кулинарному кораблю сбиться с курса.

Томаты моем, опускаем в кипящую воду, ждем две-три секунды, вынимаем, даем остыть.
Чеснок разбираем по зубчикам. Их мы тоже будем бланшировать. Предварительно чистить дольки от шелухи не нужно!
Помогаем помидоркам уютно разместиться в литровых банках. Если же вы используете пол-литровые емкости, добавьте в каждую по 2-3 дольки чеснока и по ½ чайной ложки сухого розмарина.
Настала очередь маринада. Высыпаем в воду сахар и соль. Доводим до кипения и выжидаем 3 минуты на огне.
Заливаем в банки бурлящую жидкость. Следом за ней – по чайной ложечке бальзамического уксуса.
Вот и столь любимый нами финал: укрытые одеялом закатки медленно остывают после жаркого рабочего дня.
Дождемся зимы, соберем душевную компанию, весело встретим Новый год, и, будьте уверены, оближем пальчики после незабываемого угощения!

Кто сказал, что меду не место в литровых банках? Наоборот: медовые заготовки (да еще и с яблочным соком) отличает особый пряный аромат. Аппетит от такой консервации разыгрывается не на шутку. Проверено неоднократно!

Запасемся для двухлитровой банки:

Помидоры — примерно 1,5 кг
Жгучий (острый, горький, чили) перец — ⅓ стручка (до 4 см)
Чеснок — от 4 до 6 зубчиков

Маринад (в расчете на пол-литра воды):

Мед — 50 г
Яблочный сок — 250 мл
Соль — 10 г

Как закрыть медовый хит в домашних условиях.

Начнем с подготовки ингредиентов. Томаты проколем у плодоножки. Чеснок разберем по долькам. Их, а также острый перец, мы нарежем соломкой. Если вы не относите себя к поклонникам ядреного и жгучего, удаляйте из перца семена. Именно в них и таится основной огонь. Разбираем продукты по стеклянным емкостям и переходим к следующему пункту программы.

Работаем над маринадом. Выливаем в одну кастрюльку яблочный сок и воду, даем смеси закипеть. Теперь нужно добавить соль и виновника торжества — мед. Тщательно перемешиваем и разливаем жидкость по банкам. Ах! Какой аромат!

Финальная стерилизация. Горлышки банок накрываем крышками (но не закатываем!). Кладем посудинки в большую кастрюлю с теплой водой и доводим до кипения на медленном огне. Когда вода забурлила, выжидаем 20 минут кипения. Затем вынимаем банки при помощи специальных щипцов (берегите руки!) и закатываем. Осталось заботливо укутать одеялом и дать остыть. Рецепт приведет в кулинарный восторг любого, даже самого привередливого гостя: тут и пальчики оближешь, и глаза закатишь, и от удовольствия запоешь.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Аппетитные и сочные, эти красивые овощи прекрасно хранятся в холоде без утомительной закатки. Ставить их на стол можно уже через 3 дня после работы на кухне. А в прохладном погребе или холодильнике они выдержат и до трех-четырех недель. До сих пор еще не испытывали неудержимого желания облизать пальчики? С этой закаткой оно накроет вас волной!

Томаты — сколько получится погрузить в литровую банку
Маринад — любой вариант из описанных выше. На одну литровую банку потребуется примерно 500 мл жидкости
Растительное масло — 1 ст. ложка (на одну банку)

Используем для фарша (пропорцию берите по желанию):

Зеленушка (петрушка, кинза, укроп – нарубим их мелко-мелко) — по одному пучку
Чеснок (натрем его на мелкой терке) — от половины до целой головки
Соль — парочка щепоток
Сахар — чайная ложка (для любителей послаще – с горкой)

Видео-рецепт отличается ясной краткостью.

Автор приступает к делу уже с 00:17. Обратите внимание, как нужно надсекать овощи для последующей фаршировки – крест-накрест. Укладка в банки плотная, а самые крупные экземпляры идут первыми. Ну, что, оближем пальчики?

С базиликом и чесноком на зиму без стерилизации — видео

Прикупим (для каждой литровой банки):

Томаты — от 500 до 600 г
Чесночок — 2-3 зубочка
Душистый перец — 3 горошинки
Базилик (свежий) — 3 веточки

Используем для маринада:

Сахар — 150 г
Соль —2 ст. ложки
Уксус (9%) — 3 ст. ложки
Вода — 1,2 литра

Я врач-терапевт высшей категории, гастроэнтеролог. В медицине по призванию уже 38 лет. Двое детей, 4 внуков, любимый муж. Всегда рада .

В данной подборке собраны рецепты заготовки помидоров с чесноком на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из помидоров с чесноком на зиму!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты помидоров с чесноком на зиму
Рецептов в подборке: 78 шт.

Помидоры как следует вымыть. Тут стоит отметить, что я беру для аджики небольшие продолговатые помидоры - они мясистые, вкусные и .

Ингредиенты

Помидоры - 1,5 кг

Сладкий перец - 1 шт

Острый красный перец - 1-2 шт

Чеснок - 1,5-2 головки

Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с .

Ингредиенты

гвоздика - до 5 шт.

перец душистый - до 8 горошин

чеснок - 1 зубчик

корица - по вкусу и по желанию

острый перец - по вкусу

ароматные травы - по вкусу

С чесноком помидоры становятся вкуснее, ароматнее и, конечно же, полезнее. Ведь каждый зубчик чеснока несёт в себе заряд жгучего "огня", который в процессе заготовки растворяется в помидорах и рассоле (маринаде), делая их вкус более глубоким и насыщенным. Вдобавок ко всему, чеснок с помидорами здорово смотрятся вместе, причём как в банке, так и на блюде. Поэтому если вам важны вкус, аромат, польза и эстетичность заготовок - обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек помидоров с чесноком на зиму в этом году. И будьте уверены, в следующем году вам захочется запастись помидорами с чесноком более основательно.

Заготавливаем острую аджику из помидоров, сладкого + острого перца, чеснока и моркови. Измельчаем в блендере, а затем провариваем на плите.

Как же приятно полакомиться вкусными, сочными, ароматными помидорами зимой, когда нет возможности купить именно натуральные овощи в свежем виде. Этот простой, но в то же время оригинальный метод приготовления заготовок, придется каждому по вкусу. Помидоры с чесноком внутри имеют мягкий, но в то же время островатый вкус с легкой кислинкой. Существует множество вариантов приготовления закуски, просто выберите наиболее удобный для Вас.

Традиционный рецепт

Ингредиенты на одну литровую банку:

600-700 грамм томатов
Головка чеснока
400 мл обычной воды
Ст. ложка соли
Три ст. ложки сахара
Одна ст. ложка уксуса
Укроп- один зонтик
2 гвоздики
Перец черный — три горошинки
По желанию смородиновые листики

Сначала требуется простерилизовать банки удобным для Вас способом и просушить их. Теперь переходим к готовке: помидоры помыть, а чеснок очистить. У каждого плода томата срезать кончик и сделать надрез в виде креста, затем вложить в каждый надрез по зубчику чеснока.

Томаты уложить в банку, на дно которой предварительно выкладываются используемые добавки и специи. После этого готовится рассол, тут все просто: в кипящую воду кидаем соль и сахар. Жидкость вливаем в емкости. Затем банки снова стерилизуются в кипящей воде (время- 10-15 мин). Потом нужно долить уксус, и при необходимости воду. Осталось только закатать банки! Если крышки не винтовые, то банки можно перевернуть. Полученные консервы укутать в одеяло и таким образом остудить, а затем переставить в прохладное место.

Томаты с мятой без уксуса

Помидоры
Лист лавровый
Мята (4 листика)
Немного корицы и лимонной кислоты
Аспирин- пара таблеток
Перец (душистый)
200 грамм сахарного песка
100 грамм не йодированной соли
Чеснок- несколько головок
Вода

Сначала проводится стерилизация каждой банки для заготовок. Потом на донышко каждой емкости укладывается лавровый лист и мята. Помидорки промыть, чеснок очистить, разделить на зубчики. В каждый томат поместить чеснок (способом, указанным выше). Кипяченую воду залить внутрь банки и оставить минут на десять. Из этой воды и будет готовиться маринад. Воду переливаем в ковш или кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. К плодам необходимо добавить оставшиеся ингредиенты, в том числе и лимонную кислоту, которая используется вместо уксуса, и затем наливаем в банки горячий рассол. Быстро, пока он не остыл, закатываем консервы. Перевернуть и, обмотав теплым одеялом, дать банкам остыть, после чего переставить в место для хранения.

Помидоры с измельченным чесноком

Помидоры
Сахарный песок- 100 грамм
Соль- столовая ложка
Эссенция уксуса- столовая ложка
Чеснок

Советы хозяйкам

Итак, вот Вы и узнали, как готовятся помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты достаточно простые, поэтому попробуйте хоть один из них и удивите своих домашних и знакомых!

Пополнить свой ассортимент заготовок на зиму можно вкуснейшими и ароматными помидорами с чесноком внутри, приготовленными по простым рецептам. Такие помидорки сочетают в себе лучшие вкусовые качества с нотками остроты. К тому же, если урожай помидор вышел богатый, то почему бы не опробовать что-то новенькое, вместо традиционных консервированных томатов?

Рецепт №1

Рецепты, как готовить помидоры с чесноком внутри на зиму, довольно схожи между собой, в любом случае, два основных ингредиенты в них, помидоры и чеснок, всегда присутствуют. А вот с маринадом уже можно и экспериментировать. Предлагаем ознакомиться с наиболее простым по технике приготовления рецептом помидоров с чесноком внутри на зиму.

700 грамм плотных томатов среднего размера (чтобы целиком проходили в банку);
Одна-две головки чеснока;
Литр воды;
Пять столовых ложек сахара;
Столовая ложка соли;
Семь горошин черного перчика;
Три листа лавруши;
Уксусная эссенция (из расчета столовая ложка на банку объемом три литра).

Внимание! Количество ингредиентов в данном рецепте помидоров с чесноком внутри на зиму, указано на 3л банку.

Как готовить помидоры с чесноком внутри на зиму:

Рецепт №2

В данном рецепте помидоров с чесноком внутри на зиму (с фото) изменен состав маринада. Можно попробовать приготовить две баночки помидорок с чесноком, но с разными маринадами, чтобы понять какой больше придется по душе.

Внимание! В этом рецепте помидоров на зиму с чесноком внутри количество ингредиентов указано на 1л банку.

Совет хозяйкам: мариновать можно и помидоры черри с чесноком, но в этом случае надо учесть, что эти помидорки очень маленькие и начинить их чесноком не получится. В этом случае чеснок просто закладывается в банку вместе с черри, а место плодоножки надо проткнуть зубочисткой. В остальном же техника приготовления остается идентичной той, что указана в рецепте №1 и рецепте №2.

Помидоры с чесноком внутри получаются вкусными и сочными, не говоря уже о том, что даже сам маринад из-под них невероятен! Но, учитывая, что там содержится уксус, даже несмотря на вкусовые качества, не рекомендуется пить много маринада, лучше насладиться консервированными плодами помидоров с чесноком внутри.

А еще, рекомендуем попробовать приготовить вкусные помидоры по-корейски на зиму.

Читайте также: