Описание морской капусты ламинарии
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 21.09.2024
Морская капуста: польза и вред
Морская капуста: польза и вред
Каждый из нас сталкивался с такими видами продуктов питания, запах или внешность которых вызывало неприятие. К ним имеет прямое отношение морская капуста – ламинария. Но не стоит принимать скороспешные решения, не нужно из-за такой мелочи отказываться от потрясающего по своему составу дара природы. Морской овощ включают в рацион всех без исключения, её рекомендуют и мужчинам, и женщинам, и деткам. Изучим вместе более подробно – в чем польза морской капусты для человеческого организма, как она попала на наш стол. Также узнаем лучшие способы приготовления праздничных блюд и познакомимся с диетой, благодаря которой можно потерять до 6 килограмм за неделю.
Немного из истории капусты
Мы приступили к знакомству одного из лучших продуктов, который дарует нам природа, а точнее, водная стихия. Морская капуста, она же ламинария относится к роду морских водорослей семейства бурых. В рацион человека растение вошло еще в древнейшие времена. Благо, наши предки больше понимали толк в полезной пище и не чурались специфического запаха.
Конечно, первыми, кто попробовал водоросль, были обитатели прибрежных районов. Согласно источникам, в Поднебесной существовал закон, причем весьма полезный. Каждый житель по воле императора обязан был в течение года потреблять определенную порцию морской водоросли. Это, пожалуй, один из немногих примеров отеческой заботы правителя о своих поданных. Вместе с тем, существовал неукоснительный обычай – до того, как родить младенца, китаянка обязана была съедать кусок сырой морской капусты. Таким образом, женщина легче освобождалась от бремени, и ребенок рождался без эксцессов.
Легенда о морской капусте
Эту историю передают из уст в уста все жители Китая. Когда-то страной правил мудрый император Шань Гине. Его жизнь прошла в постоянных военных походах, и состояние здоровья было на грани кончины. Он обратился к богам за помощью и те преподнесли правителю чашу с напитком, дарящим силу, молодость, смелость и долгую жизнь. Император решил поделиться снадобьем со всеми своими подчиненными и доставить его согласилась его дочь Юи.
Она выпила напиток и прыгнула в море, а боги решили превратить её в морскую водоросль – ламинарию и растение было наполнено чудодейственным составом. Так растение стало быстро разрастаться по окраинам островов. А жители прибрежных точек стали использовать водоросль в пищу и обрели мощную силу.
Описание морской капусты
В наших краях капуста чаще использовалась населением, обитавшим у Охотского моря, Тихого океана и т.д. Распространение культура получила не сразу, только в период Советского Союза консервировали ламинарию в огромных количествах. Теперь продукт можно встретить в любом супермаркете или маленьком магазине. Причиной популярности стали потрясающие свойства ламинарии, о которых мы поговорим позже.
Морская капуста растет на глубине до 10 метров, расстояние от берега, как правило, 35-40 метров. Существует более 30 видов данного растения, относящегося к многолетникам. На вид это длинные, серо-коричневые гигантские листы, достигающие до 20 метров. Растет культура долго, дает быстрые побеги и хорошо размножается. И чем старше ламинария, тем больше в ней полезных компонентов. Места их добычи – Карское, Черное, Белое, Японское и Охотское море.
Из чего состоит ламинария – химический состав
Список веществ может разница в зависимости от того, где выловили морскую водоросль, а также от возраста. Не меньшее значение на наличие тех или иных уникальных элементов имеет и способ готовки капусты. Но если посмотреть на продукт, в общем, то в нем содержатся следующие вещества:
- Витамины А, РР, С, вся группа В.
- В ней содержатся белки до 1 грамма и жиры – 0,2 грамма.
- Капуста может также похвастаться наличием макро и микроэлементов: марганца, меди, натрия, фосфора, кальция, калия, кобальта, цинка, серы, азота и т.д. Но главным достоинством ламинарии является высочайшее содержание важного для человеческого организма микроэлемента – йода. В 100 граммах капусты морской 160000 миллиграмм вещества.
- В список элементов также входит фолиевая и пантотеновая виды кислот, фруктоза и полисахариды.
Важно: пищевая ценность ламинарии – всего 5 ккал на 100 грамм продукта.
Лечебные свойства морской ламинарии
За счет колоссального содержания редчайших по своему виду компонентов, морская водоросль продолжает привлекать внимание ведущих ученых и медиков. На сегодняшний день уже известны следующие лечебные свойства продукта.
Важно: морскую капусту доктора признали одним из мощнейших афродизиаков. Её нужно кушать каждый день всем, у кого возникают проблемы с половой близостью, пониженное либидо. Британские врачи рекомендуют потреблять каждый день кусок черного хлеба и 100 грамм капусты.
Морская капуста при беременности
Как мы уже знаем, изучаемая нами водоросль – это кладезь элементов, благодаря которым, можно укрепить здоровье, повысить тонус и радоваться жизни. Главный из элементов – йод, важен для организма будущей мамочки, ведь она делиться с плодом всеми имеющимися у нее веществами. По этой причине возникает недостаток, который можно восполнить с помощью салатиков из ламинарии.
Можно ли давать морскую капусту ребенку
Любящие родители стараются, как можно раньше включать в питание ребенка полезные овощи, фрукты. Так и хочется дать побольше витаминчиков и минералов, макроэлементов, чтобы дитя росло крепким и здоровым. Давайте рассмотрим, полезна морская капуста для детского организма или может нанести вред. Сразу успокоим взрослых – это полезный во всех отношениях продукт, необходимый для нормального развития ребенка.
- Для начала определимся со сроками – когда можно включать в рацион младенца ламинарию. Несмотря на то, что водоросль богата на ценные вещества, дать его попробовать ребенку можно не ранее исполнения им 3 лет. Причиной такой задержки является сложная структура растения и большое количество ферментов. Для детского желудка это тяжелая пища, неспособная переварить слишком грубые волокна.
- Вторая причина отложенного включения ламинарии до 3-х лет – она не подвергается термической обработке, а это чревато отравлениями. Ведь никто не знает – в каких условиях она хранилась и добиралась до прилавка магазина, сколько её держали при плюсовой температуре.
- Из-за мер безопасности, многие покупают продукт в засушенном виде. Врачи настоятельно рекомендуют делать салаты из культуры для детей с ожирением, при анемии, запорах и диарее. Также нужно обратить на умственные способности ребенка. В 3 годика уже налицо определенные отклонения и если они есть, морскую водоросль необходимо употреблять каждый день.
- Готовить её просто: сушеную отварить и подавать в виде салатов с морковкой и белокочанной капустой к мясу, рыбе, птице или гарнирам.
- Помимо сушеной, отличный вариант морская капуста консервированная. Её можно кушать сразу же после вскрытия банки. Замороженная морская водоросль также не вызывает опасений. Её размораживают, хорошенько промывают под проточной водой и готовят разные блюда.
- Полезность для детского организма также проявляется за счет содержания альгиновой кислоты. Это пектин, впитывающий, словно губка в себя все токсины, радионуклиды. Английские ученые установили, что она может впитать в себя объем, больше в 300 раз.
Важно: доктора не рекомендуют приобретать готовые салаты или маринованную ламинарию. В ней много соли и веществ типа Е 220- консервантов, вызывающих различного рода онкологические процессы, воспаления.
Чем полезна ламинария для мужчин
Не только женщины и детки могут получить огромное количество ценных материалов для строения и развития своего организма. Морской продукт весьма полезен и для представителей мужской половины и рассмотрим каждый момент по отдельности.
- Ламинария – это признанный афродизиак. Благодаря компонентам активируется кровоток в мельчайшие капилляры, очищаются сосуды и происходит стимуляция работы мочеполовой системы. Благодаря этому, мужчина не теряет чувственности и наслаждается половым контактом без проблем. Также улучшается качество спермы и повышаются шансы на деторождение. По этой причине продукт всегда сопровождает трапезы китайцев, плодовитость которых ни у кого не вызывает сомнений.
- Активация работы половых органов и очищение крови, сосудов, устранение бляшек позитивно влияет и на состояние предстательной железы. Таким образом, мужчина огражден от развития аденомы, онкологических процессов.
- Пектины не только впитывают токсичные и радиоактивные вещества, но и сжигают опасный для мужчин висцеральный жир в области живота. Он имеет свойство угнетать работу мочеполовой системы и перерождаться в раковые клетки. Поэтому морскую капусту нужно мужчинам есть не только как вкусный, но и диетический продукт.
- Ламинария относится к гипоаллергенным видам водорослей, предупреждает атеросклероз, малокровие, болезни ЖКТ.
Частые нагрузки на физической работе, занятия в спортивном зале могут привести к воспалительным процессам в суставах, усталость. Достаточно съедать по несколько столовых ложек салата с ламинарией и состояние тут же облегчится, а опорно-двигательный аппарат получит ценные компоненты.
Противопоказания морской капусты
Главное достоинство ламинарии является её же недостатком. Способность впитывать все, в чем она находится, капуста может состоять из токсинов, если растет в неблагоприятных регионах. Прежде чем приобретать культуру следует поинтересоваться местом, где она выловлена, нет ли там нефтедобывающих и атомных предприятий, химических комбинатов. Для этого нужно отдавать предпочтение проверенным маркам производителей.
Мало пользы приносит ламинария, выращенная на китайских фермах. Её срывают буквально через пару лет после посадки. Можно определить по внешнему виду – цвет слишком яркий, не темно зеленый, да и структура слишком мягкая и обрывистая.
Еще один момент – ламинария пластиковая. Да, к сожалению, недобросовестные китайские производители и их представители продают в контейнерах искусственную капусту. Определить её можно путем эксперимента – капните пару капель йода, если посинеет – настоящая, нет – пластик.
Вред капусты из моря
Не рекомендуется употреблять ламинарию при:
- нефритах;
- геморрагических патологиях;
- хроническом и остром фурункулезе;
- гиперфункции щитовидки.
Не стоит включать в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на водоросль. Это случается редко, но все же стоит быть осторожным тем, кто когда-либо страдал диатезом.
Диета на ламинарии – 6 килограмм за неделю
Этот ценный и вкусный продукт также незаменим как средство для похудения. Помимо сжигания лишних килограммов, морская капуста выводит ядовитые вещества, что и является залогом успешного использования у желающих избавиться от лишнего веса. Приятный момент также заключается в том, что продукт этот стоит сущие копейки и доступен в любое время года. Итак, диета рассчитана на 7 дней.
| Первый вариант | Второй вариант |
| Каждый день в 4 приема нужно съедать по 300 грамма капусты в виде салатов и столько же белой рыбы | Каждый день в 4 приема 120 грамм белого мяса – кролика, курицы, индейки и 250 грамм капусты с сырыми овощами и столько же белого мяса индейки, курицы, кролика |
Важно: при диете показано обильное питье чистой воды, немного зеленого чая.
Вот диетический рацион на один день в качестве примера.
| Утро | салат из капусты морской со свежими огурчиками и помидорами заправленный постным маслом и чашка зеленого чая |
| Ланч | отварное мясо 150 грамм – белое (кролик, курица, индюк), помидоры с ламинарией |
| Полдник (не обязательно) | ламинария 100 грамм и морковка (отварная) |
| Перед сном (за 2 часа) | салат из яблок, помидора, огурчиков и ламинарии (100 грамм), вареное яйцо или мясо, чай (зеленый) |
Нельзя худеть по данной методике беременным женщинам, лицам с заболеванием мочеполовой системы, при туберкулезе, нефрите, нефрозе и аллергических реакциях на ламинарию.
Как сделать салат с морской капустой по-корейски
Теперь изучим самое популярное в мире блюдо из морской водоросли – салат по-корейски. Для его приготовления нужно запастись следующими компонентами: килограмм ламинарии, 1 лук, чеснок – 5 зубцов, перец черный (молотый), перец красный (молотый), соль, ложка соевого соуса, уксус и постное масло.
Ламина́рия (морская капуста) — род из класса бурых морских водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу.
С незапамятных времён она используется в питании тех людей, которые живут рядом с морем. Также её использовали и как удобрение, поскольку ламинария содержит очень большой набор макро- и микроэлементов. Ламинария богата иодом, который содержится в органической форме, что влияет на её усвоение организмом человека. Употребление в пищу ламинарии рекомендуется для профилактики эндемического зоба. В косметологии используется как средства для обертывания. В гинекологии применяются палочки ламинарии, для расширения цервикального канала шейки матки перед родами, абортом, гистероскопией.
Содержание
Строение таллома
Слоевище в виде пластинки, ровной или морщинистой, цельной или рассечённой, без отверстий, длиной от нескольких десятков сантиметров до 20 м, бурой окраски. Стволик неразветвлённый, прикрепляется ризоидами или дисковидной подошвой. Спорофиты Laminaria многолетние, у некоторых видов их возраст может достигать 11-18 лет.
Обитание
Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях обитают ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для медицинских целей и в пищу.
- Laminaria abyssalisA.B.Joly & E.C.Oliveira — Southamerican Atlantic [1][2]
- Laminaria agardhiiKjellm.[3] — Atlántico de Nortemérica [4]
- Laminaria angustataKjellm. — Japón [5][6]
- Laminaria appressirhizaYu.E.Petrov & Vozzhinsk.[7]
- Laminaria brasiliensisA.B.Joly & E.C.Oliveira
- Laminaria brongardianaPostels & Rupr.[8]
- Laminaria bulbosaJ.V.Lamour.
- Laminaria bullataKjellm.
- Laminaria complanata(Setch. & N.L.Gardner) Muenscher
- Laminaria dentigeraKjellm. — North American Pacific: the strait of the bering of Baja California; [9]
- Laminaria diabolicaMiyabe
- Laminaria digitata(Huds.) J.V.Lamour.
- Laminaria ephemeraSetch. — Pacific of North America: From Vancouver to California [9]
- Laminaria farlowiiSetch. — Coast of the North American Pacific [9]
- Laminaria hyperborea(Gunnerus) Foslie
- Laminaria inclinatorhizaYu.E.Petrov & Vozzhinsk.
- Laminaria japonicaAresch. — Japón [5][10]
- Laminaria multiplicataYu.E.Petrov & Suchov.
- Laminaria nigripesJ.Agardh
- Laminaria ochroleucaBach.Pyl.
- Laminaria pallidaGrev. — South Africa, [11] Indian Ocean, Canary Islands and de Tristán da Cunha [12]
- Laminaria platymerisBach.Pyl.
- Laminaria rodrigueziiBornet
- Laminaria ruprechtii(Aresch.) Setch.
- Laminaria saccharina(L.) J.V.Lamour.
- Laminaria sachalinensis(Miyabe) Miyabe
- Laminaria setchelliiP.C.Silva
- Laminaria sinclairii(Harv. ex Hook.f. & Harv.) Farl., C.L.Anderson & D.C.Eaton — North American Pacific coast [9]
- Laminaria solidugulaJ.Agardh
- Laminaria yezoensisMiyabe
Применение
В питании
Ламинарию употребляют при хронической констипации (запор). Поглощая воду и увеличиваясь в объеме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перестальтику кишечника.
| Элемент | мг на 100 г сухого веса | Суточная норма (мг) |
|---|---|---|
| Хлор | 10,56 | 36,6 |
| Калий | 6,85 | 4000 |
| Натрий | 3,12 | до 6000 |
| Магний | 1,26 | 400 |
| Кремний | 0,51 | 0,01 |
| Фосфор | 0,41 | 960 |
| Йод | 0,25 | 0,15 |
| Кальций | 0,22 | 260 |
| Железо | 0,12 | 18 |
| Цинк | 0,002 | 15 |
| Ванадий | 0,0016 | 0,01 |
| Марганец | 0,001 | 2,5 |
| Никель | до 0,00017 | 0,005 |
| Кобальт | 0,00016> | до 2,5 |
| Молибден | 0,000096 | 0,025 |
Ламинария в косметологии
Цельные либо измельченные до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обертывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств.
См. также
Примечания
- ↑ Y. Yoneshigue-Valentin (1990). The life cycle of Laminaria abyssalis (Laminariales, Phaeophyta) en cultivo. Hydrobiologia204–205: 461–466. DOI:10.1007/BF00040271.
- ↑M. D. GuiryLaminaria abyssalis A. B. Joly & E. B. Oliveira. AlgaeBase (26 de marzo 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑M. D. GuiryLaminaria agardhii Kjellman. AlgaeBase (23 de septiembre 2004). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑Taylor Marine Algae of Northeastern Coast of North America. — Ann Arbor, 1957. — ISBN ISBN 0-472-04904-6
- ↑ 12T. Tori An Illustrated Atlas of the Life History of Algae. — Uchida Rokakuho Publishing Co., Ltd. Tokyo, 1998. — ISBN ISBN 4-7536-4057-4
- ↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria angustata Kjellman. AlgaeBase (29 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑M. D. Guiry & Olga SelivanovaLaminaria appressirhiza J. E. Petrov & V. B. Vozzhinskaya. AlgaeBase (19 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑M. D. GuiryLaminaria brongardiana Postels & Ruprecht. AlgaeBase (24 de abril 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑ 1234I. A. Abbott & G. J. Hollenberg Marine Algae of California. — Stanford University Press, Stanford, California, 1976. — ISBN ISBN 0-8047-0867-3
- ↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria japonica J. E. Areschoug. AlgaeBase (29 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- ↑H. Stegenga, J. J. Bolton & R. J. Anderson Seaweeds of the South Africal West Coast. — Bolus Herbarium Number 18, University of Cape Town, 1997.
- ↑M. D. GuiryLaminaria pallida Greville. AlgaeBase (23 de septiembre 2004). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
- Хромисты по алфавиту
- Бурые водоросли
Wikimedia Foundation . 2010 .
Полезное
Смотреть что такое "Ламинария" в других словарях:
ЛАМИНАРИЯ — ЛАМИНАРИЯ, бурая МОРСКАЯ ВОДОРОСЛЬ, встречающихся на побережье Атлантического и Тихого океанов. Ламинария является источником йода и калия, в настоящее время перерабатывается в промышленных масштабах. Гигантская ламинария (Macrocystis sp.)… … Научно-технический энциклопедический словарь
ЛАМИНАРИЯ — морская капуст a (Laminarid), род ламинариевых водорослей. Таллом дл. 1 5 (до 20) м, состоит из пластины (простой или рассечённой сверху) и ствола с ризоидами или базальным диском при основании. Ок. 30 видов, большинство из них произрастает на… … Биологический энциклопедический словарь
ламинария — морская капуста Словарь русских синонимов. ламинария сущ., кол во синонимов: 3 • водоросль (89) • … Словарь синонимов
ЛАМИНАРИЯ — род бурых водорослей. Cлоевище состоит из пластины шириной до 0,5 м, длина до 5 м (иногда до 25 м) и ствола с ризоидами при основании. Ок. 30 видов, преимущественно в морях умеренного и арктического поясов Сев. полушария. Некоторые виды съедобны … Большой Энциклопедический словарь
Ламинария — Действующее вещество ›› Ламинарии слоевища (Laminariae thalli) Латинское название Laminaria АТХ: ›› A06AC Слабительные препараты, увеличивающие объем кишечного содержимого Фармакологические группы: Слабительные средства ›› Другие… … Словарь медицинских препаратов
ламинария — (лат. lamina пластинка, полоска) род крупных морских бурых водорослей, нек рые виды которых употребляют в пищу, используют как корм для скота, а также применяют как лекарственно диетическое средство, известное под названием сморская капуста .… … Словарь иностранных слов русского языка
ламинария — и; ж. [от лат. lāmina пластинка, полоска] Род крупных морских бурых водорослей, некоторые виды которых (морская капуста) употребляются в пищу. * * * ламинария род бурых водорослей. Слоевище состоит из пластины шириной до 0,5 м, длиной до 5 м… … Энциклопедический словарь
Ламинария — род бурых водорослей; см. Морская капуста … Большая советская энциклопедия
Ламинария — (Laminaria Lamx.) род крупных водорослей из семейства ламинариевых (см.). Тело (thallus) Л. состоит из двух частей: нижней ствола или черешка и верхней листообразной пластины, цельной или глубоко рассеченной, часто неправильно морщинистой. Группы … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Ламинария — ж. Крупная морская бурая водоросль, некоторые виды которой употребляют в пищу, используют как лекарственно диетическое средство, а также как корм скоту. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Рис. 4.30. Ламинария сахаристая
Слоевища ламинарии – thalli laminariae
Ламинария сахаристая — laminaria saccharina (l.) Lam.
Ламинария японская — laminaria japonica aresch.
Сем. Ламинариевые — laminariaceae
Другие названия: морская капуста
Распространение
Распространение. Ламинария японская растет вдоль берегов Японского и Охотского морей; в Белом, Баренцевом и Карском морях растут ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассеченная.
Введение
Предмет исследования: изучение полезных свойств ламинарии.
Цель работы: выяснить морфологические особенности ламинарии и изучить ее полезные свойства для здоровья человека.
Задачи:
Методы исследования: наблюдение, сравнение, анализ, эксперимент, анкетирование.
Тема исследования является актуальной, так как Урал относится к йододефицитным регионам, что приводит к массовым нарушениям метаболизма у человека. Морская капуста просто не заменима для людей, так как, прежде всего, ценится за высокое содержание йода.
Практическая значимость работы заключается в том, что предоставленная информация будет интересна и полезна моим одноклассникам, которые смогут применить полученные знания по укреплению своего здоровья. Материал работы также можно использовать на уроках биологии, географии, классных часах.
Глава І. Теоретическая часть
1.1. Что такое ламинария?
Видов ламинарии много. От крохотных полосок на береговых камнях в воде, до много метровых в длину и в полметра в ширину. Обычно метра 2–3 в длину и 10–20 см в ширину. Собирают ее после шторма, наматывая на длинные шесты.
Выброшенная на берег морская капуста имеет бурый цвет. Темно-зеленой ламинария становится только через сутки.
Ламинария — подводный кладезь полезных веществ. Водоросль извлекает из морской воды и концентрирует в себе различные микро- и макроэлементы, и превращает их в биологически активные соединения, которые оказывают на человека целебное действие.
В настоящее время в России только на Дальнем Востоке имеются хозяйства по выращиванию водорослей в промышленных масштабах.
2.1. Семь полезных свойств морской капусты
На протяжении многих лет люди добывают и используют в пищу морскую капусту. Первыми заговорили об уникальных свойствах морской капусты (ламинарии) древние китайцы. Они даже внести ее в реестр лекарственных средств, которые необходимы человеку. Сегодня данный морепродукт пользуется огромной популярностью в Японии (из него готовят более 300 блюд!) и Китае, однако в последнее время ряд европейских стран также обратил на него внимание.
Морская капуста, прежде всего, ценится за высокое содержание йода. Ни одно растение не может сравниться с ламинарией по содержанию этого микроэлемента. Йод нормализует деятельность щитовидной железы, заболеванию которой сегодня подвержен каждый десятый россиянин. Йод, содержащийся в ламинарии, хорошо усваивается организмом.
В 100 г морской капусты йода содержится 160 000 мг. Всего 30 г морской капусты полностью покрывают суточную потребность организма в йоде.
Железо, содержащееся в капусте, предотвращает анемию и активирует процесс кроветворения, а полиненасыщенные кислоты активно оберегают сосуды от образования холестериновых бляшек, предупреждая развитие атеросклероза. Морская капуста повышает генерацию здоровых кровяных телец, очищает кровь от переработанных клеток.
Морская капуста содержит высокую концентрацию клетчатки, которая очищает весь желудочно-кишечный тракт от засорений и продуктов гниения. Но это не единственное ее очищающее свойство. Морская капуста содержит каротин, который связывает и выводит радикалы, токсичные продукты, ионы тяжелых металлов, укрепляет иммунитет, значительно снижает риск заражения инфекционными и бактериальными заболеваниями, смягчает воздействие на здоровье человека вредной агрессивной среды.
Энергетическая ценность ламинарии составляет всего 5,4 ккал. В этих водорослях содержится много воды и очень мало белков и жиров. Белки морской капусты обладают высокой питательной ценностью за счет содержания аминокислот.
Растительные волокна в ламинарии находятся в растворимой форме. Их употребление позволяет кишечнику работать правильно.
Приведенная ниже таблица информирует о том, сколько калорий в морской капусте в зависимости от способа ее приготовления.
Наименование продукта
Калорийность морской капусты на 100 г продукта
Морская капуста по-корейски
Настои на основе морской капусты широко применяются для лечения респираторных заболеваний и осложнений, которые несут за собой гриппозные инфекции. Для лечения ангины, стоматита рекомендуется полоскать горло и ротовую полость настойками из водоросли.
Препараты на основе морской капусты оказывают тепловое и стимулирующее действие на кожу, делая ее гладкой и эластичной. Один из основных способов применения водоросли, это горячие и холодные обертывания. Водоросль выступает в качестве многофункционального средства: тонизирует, увлажняет, излечивает обезвоженную и увядающую кожу, замедляет процесс ее старения.
Для проведения косметических процедур чаще всего используют сушеную ламинарии в виде целых слоевищ. Именно в них находится наибольшее количество питательных веществ. Листовую ламинарию замачивают в воде и прикладывают к проблемным зонам.
- Влияние на центральную нервную систему
А, С, E– замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе.
D — помогает организму усваивать кальций и фосфор.
B1, B2 — обеспечивают энергией, нормализуют обменные процессы.
B6, PP — важны для деятельности нервной системы, отвечают за состояние волос, ногтей и кожи.
Микро- и макроэлементы
Na, К — поддерживают кислотно-щелочной и нормализуют водный баланс.
Ca — без кальция разрушаются кости и зубы.
Mg — дефицит магния чреват бессонницей, хронической усталостью, мигренью, и т. д.
I — йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, недостаток приводит к таким заболеваниям, как эндемический зоб.
Cl– хлор вместе с кальцием и натрием помогает регулировать водно-солевой обмен.
Если не переносишь вкуса морской капусты, не нужно насиловать себя в погоне за пользой. Просто добавляй в готовые первые и вторые блюда 1 чайную ложку сухой ламинарии, измельченной в порошок, в качестве заменителя соли. Вкус будет неощутим, а ценные вещества полностью усвоятся организмом.
Противопоказания к употреблению
Морская капуста имеет некоторые ограничения в использовании:
‒ заболевания щитовидной железы;
‒ непереносимость йода;
‒ детский возраст до 2 лет;
Не рекомендуется употреблять ламинарию, собранную в районах с неблагоприятной экологической обстановкой. Такой продукт навряд ли принесет пользу организму.
3.1. Как выбирать, готовить и правильно хранить
Йод — летучий элемент. В процессе обработки его содержание снижается. Поэтому ламинарию полезнее употреблять в пищу в сыром виде. Но такая возможность есть только у жителей прибрежных районов.
Неужели морская капуста, которую мы видим на прилавках магазинов, ничем не полезна?
Больше всего йода, микро- и макроэлементов сохраняется в сушеной ламинарии. Все питательные вещества в ней находятся в концентрированном виде из-за удаления влаги. Чуть меньше йода находится в пресервах, хотя содержание микроэлементов сохраняется почти полностью. Меньше всего питательных веществ и йода в консервированной ламинарии.
Покупая морскую капусту в магазине, следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть гладкой и упругой без следов слипания и порчи. При покупке консервов нужно обратить внимание на срок годности.
Как хранить морскую капусту
‒ Сушеную ламинарию хранят в сухом прохладном темном месте до 3 лет без утраты полезных свойств. На свету количество йода снижается.
‒ Консервы хранят в холодильнике при температуре до +6 0 С не более 2 суток с момента вскрытия упаковки.
‒ Замороженную ламинарию хранят в морозильной камере не более 1 месяца.
Специалисты рекомендуют употреблять сушеную морскую капусту по 2 чайные ложки каждый день, запивая водой.
Глава 2. Практическая часть
2.1. Экспериментальная часть
Опыт № 1. Выявление каротина (провитамин А) в ламинарии.
Оборудование: сушеная ламинария, спирт, соляная кислота, вода, крахмал, фильтровальная бумага.
Поместили чайную ложку сухой ламинарии в банку, залили небольшим количеством спирта (две столовых ложки) и при комнатной температуре оставили на сутки. Затем опустили фильтровальную бумагу (можно взять белую салфетку) в баночку с отстоявшейся сутки морской капустой. Наблюдали появление желтой полосы — это каротин.
Вывод: ламинария содержит каротин (провитамин А)
Опыт № 2. Выявление йода в ламинарии.
Оборудование: сушеная ламинария, соляная кислота, вода, крахмал.
Для опыта залили чайную ложку сухой морской капусты кипяченой водой (две столовые ложки), оставили отстаиваться сутки, добавили несколько капель соляной кислоты, перемешали. Затем к раствору ламинарии добавили раствор крахмала — появилась синяя окраска.
Вывод: Посинение раствора крахмала доказывает присутствие йода, это качественная реакция на йод. Значит, в ламинарии есть йод.
Опыт № 3. Обнаружение витамина С
Оборудование: сушеная ламинария, соляная кислота, фильтровальная бумага, раствор перманганата калия.
Измельчили высушенную водорослевую массу (1–2 г), растерли её пестиком с кварцевым песком в ступке, постепенно добавили 10 мл 2 % раствора соляной кислоты. Полученную смесь профильтровали. Сильно разбавленный фильтрат добавляли при взбалтывании к 5 мл раствора перманганата калия (KMnO4). Произошло обесцвечивание раствора, что указывает на наличие витамина С в составе морской капусты.
Вывод: ламинария содержит витамин С.
2.2. Работа с литературой и ресурсами интернет.
Используя литературные источники и Интернет — ресурсы, мы изучили содержание питательных веществ, витаминов и микроэлементов в ламинарии.
Группа веществ
Наименование
Количество в 100 г морской капусты
Питательные вещества (г)
В9 фолиевая кислота
Вывод: В ламинарии есть все необходимые питательные вещества, витамины, она содержат сбалансированный и легкодоступный для организма необходимый макро- и микроэлементный состав.
Вывод: Анкетирование показало, что знания моих одноклассников о пользе ламинарии (морской капусты) совпало с моим представлением до проведенного исследования. Поэтому мы решили презентовать свою работу и создали видеоролик и буклет, которые помогут расширить представление по данному вопросу.
Заключение.
По данным Всемирной организации здравоохранения большинство жителей нашей страны страдают дефицитом йода. Исследование показало, что количество йода в ламинарии в несколько тысяч раз больше, чем в наземных растениях. Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать по две чайных ложки сухой водоросли. Сухую морскую капусту можно добавлять в суп, в овощное пюре, в салаты. Чтобы сохранить здоровье, нам не обойтись без дополнительного приема внутрь микро- и макроэлементов. Как видно из результатов исследования ламинария содержат сбалансированный и легкодоступный для организма необходимый макро- и микроэлементный состав, компенсирующий любую минеральную недостаточность. Таким образом, искусственно созданный продукт не может конкурировать с живой природой: в морской капусте не просто много йода — она содержит еще и биологически активные вещества, помогающие этот йод усвоить, можно сказать, подает его на тарелочке.
19 человек (73 %) отметили в анкетах, что из-за вкуса им не нравится морская капуста, поэтому мы решили сделать покетмод (записная книжка), где написали рецепт салата из ламинарии, который не имеет запаха йода.
В ходе выполнения проекта мною была изучена литература по данной теме, в школьной лаборатории проведён эксперимент по определению наличия в-каротина, йода, витамина С. Данная работа имеет большое практическое значение и будет интересна широкому кругу слушателей.
Анкета
Прошу вас ответить на предложенные вопросы. Выбранный ответ нужно обвести кружочком или подчеркнуть.
а) водоросли; б) рыба; в) лекарство;
а) капуста, растущая возле моря; б) сорт обычной капусты; в) морское растение, водоросли;
- Употребляют ли в пищу в вашей семье морскую капусту?
а) часто, каждую неделю; б) очень редко; в) не употребляют
4.Нравится ли вам морская капуста?
5.Полезна ли морская капуста? Если она полезна, то чем?
Спасибо за ответы!
1. Что такое ламинария?
3. Употребляют ли в пищу в вашей семье морскую капусту?
4. Нравится ли вам морская капуста?
5. Полезна ли морская капуста? Если она полезна, то чем?
Основные термины (генерируются автоматически): морская капуста, ламинария, сушеная ламинария, соляная кислота, йод, щитовидная железа, здоровье человека, вещество, ваша семья, фильтровальная бумага.
Похожие статьи
Значение солей в жизнедеятельности человека
Соли железа, фтора, йода. Элемент железа входит в состав гемоглобина, который транспортирует кислород к тканям и клеткам из лёгких.
Недостаток солей вызывает слабость, нарушение работы мозга, ухудшение обмена веществ, болезни органов и снижение иммунитета.
Ламинария — идеальный природный лекарь. I — йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, недостаток
Йод относится к жизненно важным элементам и входит в состав гормонов щитовидной железы. Дефицит йода и недостаточная продукция гормонов.
Минеральные вещества мяса рыбы | Статья в журнале.
Ламинария — идеальный природный лекарь. Морская капуста, прежде всего, ценится за высокое содержание йода.
А, С, E– замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе. Оборудование: сушеная ламинария, соляная кислота, вода, крахмал.
Развитие патологии щитовидной железы, связанной.
В данной работе отражены проблемы, оказывающие непосредственное влияние на развитие нарушений функций щитовидной железы, наблюдаемые у большинства населения, проживающего на Кавказе.
Оборудование: сушеная ламинария, соляная кислота, фильтровальная бумага, раствор.
Указано уравнение реакции. Ламинария — идеальный природный лекарь | Задачи. Для проведения косметических процедур чаще всего используют сушеную ламинарии в виде целых.
Полезные свойства рыбы для питания | Статья в журнале.
Ламинария — идеальный природный лекарь. Морская капуста содержит высокую
Минеральные вещества мяса рыбы | Статья в журнале. Морская рыба особенно богата
Люди, постоянно питающиеся морской рыбой, не имеют заболеваний щитовидной железы.
Аргументация состава капель для профилактики ринита.
Ламинария — подводный кладезь полезных веществ. Водоросль извлекает из морской воды и. Первыми заговорили об уникальных свойствах морской капусты (ламинарии). Настои на основе морской капусты широко применяются для лечения респираторных заболеваний и.
Актуальность профилактики йододефицита у студентов Витебского.
Ключевые слова: йододефицит, щитовидная железа, профилактика йододефицита, зоб, эндемический зоб, тиреоидные гормоны, обмен веществ, анкетирование, йодсодержашие лекарственные средства, йодид калия. Актуальность.
Белковые гидролизаты в технологии пресервов из морской капусты
Перспективным направлением получения легкоусвояемых белковых веществ является
Ламинария — идеальный природный лекарь. Ламина́рия (морская капуста) — род из класса
Морская рыба особенно богата йодом. Мясу рыб семейства тресковых присущ йодистый.
Читайте также: