Огурцы в томатной заливке на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

• Помидор — 2 кг
• Огурец — 4.5 кг
• Масло растительное — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Чеснок — 6 зуб.
• Уксус (9%) — 8 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4092.9 ккал	белки 57.1 г	жиры 219 г	углеводы 484.8 г
100 г блюда
ккал 56.4 ккал	белки 0.8 г	жиры 3 г	углеводы 6.7 г

Помидоры через мясорубку и варить 20 мин. с солью, сахаром, маслом.
Огурцы нарез. кольцами ок 1см (чтобы хрустели) и добавить к помидорам. Варить ещё 10 мин. В конце добавить чеснок и уксус.
Разлить по стерилиз. банкам. Закатать. Укутать.
Выход ~6 банок по 1л.
Кушайте на здоровье!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

Очень вкусный и простой салатик!

Похожие рецепты

Салат "Карусель"

Огурцы в горчичном соусе

Острый салат из зелёных помидоров

Овощи с рисом "Завтрак домоседа"

Салат на любую погоду и время года

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Салат из помидоров и баклажанов на зиму

Овощная закуска с фасолью

Комментарии и отзывы

Соли маловато, вчера готовила похожий рецепт, только ещё перец. Соль потом ещё добавляла примерно до 60 гр

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Один из самых простых способов заготовки огурцов в томате. Огурцы в томатной заливке на зиму - интересная пикантная заготовка. Такие огурчики, как любые консервы, впрочем, замечательно сочетаются с отварной картошкой, жаренным и запеченным мясом, птицей, дичью.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму? Для приготовления огурцов в томатной заливке на зиму возьмите продукты по списку: огурцы-корнишоны, крепкие и упругие, томатную пасту (это вариант с заливкой из пасты) и набор пряностей, важные - чеснок и укроп (лучше молодые зонтики укропа, зрелые не пойдут - слишком терпкие и дают коричневый цвет заливке), добавьте еще соль, сахар, лимонную кислоту и при желании пикантного варианта - острый перец.

Шаг 2:

Хорошую 100-%-ную томатную пасту разведите водой до состояния густого томатного сока, добавьте в нее соль, сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения перед тем, как огурцы в банках будут простерилизованы двукратной заливкой.

Шаг 3:

В стерильные банки (простерилизуйте банки любым способом, я использую чаще микроволновку: по 5 минут на литровую банку с небольшим количеством воды при максимальной мощности СВЧ) положите крупно нарезанные дольки чеснока - при нарезке чеснок более ароматен, его сок напрямую проникает в заливку. Положите по нескольку горошин черного и душистого перца, по зонтику гвоздики.

Шаг 4:

Огурцы, предварительно выдержанные в холодной воде часа два-три, уложите в банки, отрезав кончики. В литровые с широким горлышком их очень удобно укладывать плотно стоя.

Шаг 5:

Наполните банки до верха, укладывая между огурцами веточки свежего укропа.

Шаг 6:

Вскипятите воду и залейте огурцы в банках с переливом через край, прикройте прокипяченными крышками на 3-4 минуты, слейте воду. снова вскипятите и еще раз залейте огурцы.

Шаг 7:

Заготовка на зиму из огурцов в томатной заливке может быть изготовлена в нескольких вариантах: с резаными огурцами и целыми мелкими плодами. Заливка тоже может быть сделана из проваренных прокрученных свежих помидоров, свежеприготовленного из помидоров томатного сока или из сока, приготовленного из домашней или качественной магазинной томатной пасты. Выбирайте любой приемлемый для вас вариант. Мне очень нравится тот, что я предлагаю.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы варенье не прокисло, а банка с огурцами не взорвалась, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

А мы продолжаем наш сезон заготовок, и сегодня я хочу поделиться новыми рецептами овощных блюд. Одна из любимейших всеми закруток — огурчики! А вкуснее всего они получаются в томатной пасте! Давайте посмотрим, как сделать огурцы в томатной заливке на зиму — обалденные рецепты без стерилизации!

Огурцы в томатной пасте на зиму: обалденный рецепт

И сразу же я раскрываю свои секреты – самый вкусный вариант приготовления! На зиму такие огурцы в томатной пасте получаются отменными: по-настоящему обалденный рецепт!

А чтобы сделать такую закуску, нам понадобятся:

• 2 кг некрупных огурцов;
• 3-4 ст.л. томатной пасты;
• 100 г чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 5 ст.л. уксуса;
• 1 ст.л. с горкой соли;
• 5 ст.л. молотых перцев;
• 1 ч.л. сладкого перца.

Переходим к консервированию:

1. Огурчики очищаем и режем небольшими дольками. Помещаем в объемную кастрюльку.
2. Вливаем томатную пасту, растительное и масло и приправляем всеми специями.
3. Измельчаем чеснок и вмешиваем в наши огурчики. Ставим блюдо на газ и варим около часа (40-45 минут после закипания). По окончании варки добавляем уксус.
4. Перекладываем овощи в подготовленные банки и плотно закрываем железными крышками. Готово!

Хозяйке на заметку! При желании в блюдо можно добавить немного сахара – огурчики получаются более нежными.

Как засолить целые огурцы в пряной томатной заливке на зиму

Простой рецепт, а сколько вкуса! Огурчики получаются хрустящими и сочными. На зиму самое оно! Давайте же посмотрим, как засолить такие огурцы в томатной заливке.

Для этого мы возьмем:

• 2 кг огурцов;
• 1- 1/4 стакана томатной пасты;
• 1 стакан белого сахара;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 150 мл уксуса;
• 4 шапочки укропа;
• 12-16 шт. перца горошком;
• 5 долек чеснока.

1. Для начала замочим огурчики в ледяной воде на 7-8 часов, чтобы они стали хрустящими.
2. Затем сделаем маринад. Для этого смешаем сахар и соль с томатной пастой в воде и поставим кипятиться буквально на 1 минутку.
3. В каждую банку накладываем равное количество наших приправ: перец, укроп, чеснок, — и далее утрамбовываем овощи.
4. Заливаем огурчики маринадом и сразу же закатываем банки крышкой. Переворачиваем тару дном вверх и оставляем храниться в прохладном месте.

А для наглядности предлагаю посмотреть вот это видео:

Хозяйке на заметку! Если хотите, можно добавить также листьев смородины – они дадут больше аромата.

Сладкие огурчики кусочками в томате

А теперь внимание любителям сладостей — аппетитная пряно-сладкая заготовка. Посмотрим на сладенькие резаные огурцы в томатной заливке на зиму, это тоже обалденный рецепт, причем без стерилизации.

Необходимые нам ингредиенты:

• 900 г огурчиков;
• 140 мл томатного соуса;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 долька чеснока.

Приступаем к консервации:

1. Огурчики моем и режем кусочками. Чеснок измельчаем.
2. В кастрюльку вливаем соус и сахар, сыпем сахар и соль и доводим до кипения.
3. В кипящую жидкость добавляем огурцы и чеснок и варим еще 10 минут. В конце вливаем уксус.
4. Выливаю горячее блюдо в банки и закатываем железными крышками. Остужаем при комнатной температуре, а потом отправляем на хранение в прохладное место. Наслаждаемся!

Хозяйке на заметку! При желании можно удалить кожуру и семена огурчиков — рецепт останется таким же вкусным.

Огурцы резанные с перцем и томатной пастой на зиму в литровых банках

Экспериментируем с вкусностями, и теперь пробуем замечательное огуречное лечо с болгарским перцем, морковкой и помидорами. Шик, а не засолка!

А для такой закрутки мы будем использовать:

• 1 кг огурцов;
• 5 кг томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г морковки;
• 1 головка чеснока;
• 4 ст.л. сахара:
• 1 ст.л. соли;
• 5-6 ст.л. уксуса;
• 125 мл подсолнечного масла.

1. Помидорки и чеснок очищаем от кожуры и ножек и пропускаем через мясорубку.
2. Очищаем морковку и сладкий перец, измельчаем и обжариваем на сковородке, постоянно помешивая, приблизительно 10 минут.
3. Огурчики промываем и режем брусочками. Перекладываем в глубокую кастрюльку вместе с зажаркой, растительным маслом и томатным соусом и доводим до кипения.
4. Продолжаем готовить на минимальном огне где-то полчасика.
5. За 5 минут до готовности вливаем уксус.
6. Горячее лечо перекладываем в банку и закрываем железной крышкой. Ставим вверх дном укутываем теплым одеялом и даем остыть. Вуаля – огурчики в томате готовы!

Хозяйке на заметку! Нелишним также станет и острый перец: при желании перекрутите его вместе с томатами. 1-2 стручка для большего вкуса, а 4-5 для любителей остроты.

Острые огурцы кружочками в томате без стерилизации

Пришло время пикантностям – посмотрим на еще один обалденный рецепт острых огурчиков. Пальчики оближешь!

Возьмем такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• 1 стебель перца-чили;
• 10 шт. перца горошком;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 лист хрена;
• соль (по вкусу).

Соление по шагам:

1. Плоды промываем и режем на кружочки.
2. По банкам равномерно распределяем чеснок, перец-чили, перец-горошек и хрен, а затем утрамбовываем огурцы.
3. Вливаем кипящую воду, оставляем на 15 минут, сливаем воду и повторяем процедуру.
4. На третий раз насыпаем лимонную кислоту и заливаем огурчики томатным соком. Плотно закрываем банки и оставляем охлаждаться. Консервированные овощи готовы!

Хозяйке на заметку! В этом рецепте можно оставить огурчики и целыми, но тогда их необходимо замочить на пару-тройку часов, чтобы смачно хрустели.

Огурчики в томатной заливке с болгарским перцем

Еще одна из аппетитных закусок – огурцы в томате со сладким перцем, весьма простой рецепт без стерилизации. Больше овощей – больше вкуса на зиму! Пробуем!

А для такой закатки нам понадобятся:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 2-3 крупные головки репчатого лука;
• 8 долек чеснока;
• 1 ст.л. поваренной соли;
• 60 г сахарного песка;
• 1 ст.л. уксуса;
• 3 ст.л. подсолнечного масла.

1. 2/3 помидоров прокручиваем с луком через мясорубку и переливаем смесь в тару. Вливаем масло и доводим до закипания. Кипятим 10 минут.
2. Оставшиеся помидорки режем вместе с перцем квадратиками.
3. Огурчики нарезаем на кружочки, чеснок измельчаем.
4. В кастрюльку перекладываем все порезанные овощи, всыпаем соль и сахар и вливаем уксус. Тщательно все размешиваем и доводим при закрытой крышке до закипания. Кипятим еще 10 минут.
5. Горящее блюдо вливаем в банки и сразу же закатываем крышками. Ставим на крышки и остужаем дома. И наш салатик готов!

Хозяйке на заметку! Вкусно также добавить порубленный пучок зелени, попробуйте!

Вкусный рецепт маринованных огурцов в томате без уксуса

Ну и напоследок делюсь еще одним вариантом маринованных огурчиков. Его отличие состоит в том, что тут совсем не используется уксус, а следовательно — нет такой своеобразной кислинки. Давайте посмотрим.

Для этого мы возьмем:

• 500 г огурчиков;
• 5 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. сахара;
• 3/4 ст.л. соли;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

1. Огурчики режем кружочками.
2. По банкам слоями равномерно распределяем чеснок и огурцы. Заливаем кипящей водой на 5 минут.
3. Томатный сок вскипятим в кастрюльке, засыплем соль и сахар и проварим 5 минут.
4. Сливаем с огурчиков воду, засыпаем лимонную кислоту, вливаем горячий сок и закатываем крышками. Вуаля — все просто и вкусно!

Хозяйке на заметку! При желании можно сохранить огурчики целыми, но тогда желательно замочить их в холодной воде на 4-5 часов, чтобы они смачно хрустели.

Итак, вот мы и рассмотрели еще 7 вкуснейших рецептов. Надеюсь, они Вас порадуют этой зимой! Удачных заготовок!

Здравствуйте! Я Ольга, и я - просто "маньяк" консервирования :) Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация "улетает" уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму - вам сюда!

Приветствую всех! Предлагаю сегодня заготовить впрок очень вкусную закуску на зиму — огурцы в томатном соусе.

Что может быть вкуснее домашних консервированных огурчиков, которые зимой вынимаешь из банки, закатанной своими руками!

На блоге я уже рассказывала, как засолить быстрые огурцы, которые можно сразу съесть. Любители пикантных закусок могут посмотреть рецепт корейской закуски с зелеными молодцами. А еще этих овощей получаются очень вкусная икра, которая напоминает по виду и вкусу кабачковую.

Если приготовить огурцы в дуэте с томатным соусом, получится обалденная закуска на зиму. Зеленые молодцы в такой заливке не только красиво смотрятся, но и приобретают интересный вкус и аромат. А саму заливку очень вкусно выпить как томатный сок!

Если еще такая вкуснятина не красуется среди домашних заготовок, срочно исправляйте это упущение, пока сезон зеленых овощей не закончился. Ваши близкие будут в полном восторге!

Хрустящие огурцы в томатном соусе на зиму — обалденный рецепт без стерилизации

Начнем обзор с самого простого варианта приготовления закуски без стерилизации. В этом случае меньше времени уходит на готовку блюда, да и весь процесс совершенно несложный. К тому огурчики меньше подвергаются термической обработке и остаются упругими и хрустящими.

Ингредиенты:

• 2 зубка — чеснока
• 1 шт. — лаврушка
• 2 горошины — душистого перца
• 5 горошин — черного перца
• 1 ст. л. — растительного масла

на литр томатного сока:

• 2 ст. л. — соли крупного помола
• 4 ст. л. — сахарного песка
• 4 ст. л. — уксуса 9 %

Поэтапное приготовление:

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили на зиму

Если вы любите острые закуски, этот рецепт хрустящих огурчиков точно понравится. Для пикантного вкуса маринад приправляют кетчупом чили, а в закуску кладется измельченный горький перчик.

Ингредиенты:

• 2 кг — свежих корнишонов
• 1 пакет — острого кетчупа чили
• 1 ст. — уксуса 9% (стакан 250 мл)
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 2 ст. л. — поваренной соли
• горький острый перец — по вкусу
• 6 ст. — воды (стакан 250 мл)
• пара зубков чеснока — в каждую банку
• горошки черного перца и лаврушка — по вкусу
• сухой укроп и листья хрена — по желанию

Этапы приготовления:

1. Огурцы зальем водой отмокать на 2-5 часов. Пусть плоды напитаются влагой, чтобы были хрустящими в закуске. Желательно несколько раз сменить воду.
2. Поставим кипятить большую кастрюлю с водой. В стерильные банки положим сухой укроп либо зонтики свежего растения, измельченные листья хрена, нарезанный острый перец по вкусу, по 2 лаврушки, 5 горошин черного перца, по 2 зубка чеснока.
3. Далее уложим в банки огурцы. Чтобы они компактнее поместились лучше ставить корнишоны вертикально, как на фото. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться под крышкой на 20 минут.
4. Потом надеваем на горлышко банок крышку с дырками и сливаем всю жидкость.
5. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем горячую воду, растворяем в ней сахар, соль, упаковку томатного кетчупа чили, вливаем уксус. Перемешаем компоненты и закипятим.
6. Заполняем томатной заливкой банки до горлышка и завинчиваем крышками.
7. Затем переворачиваем заготовки кверху донышком и оставляем на столе остывать под теплой тканью.

Кстати, по этому рецепту получаются вкусными не только огурцы, но и кабачки. А чтобы они поместились в банки, их режут кусочками.

Как сделать обалденные огурцы в томатной заливке с чесноком

С готовым кетчупом, конечно, готовить удобно, но все же заготовка, сделанная на томатном соусе из помидоров, да еще собственного урожая, полезнее, вкуснее и красивее. Предлагаю как раз такой вариант приготовления. Томаты мы будем превращать в пюре при помощи блендера. Можно использовать для этих целей и обычную мясорубку.

Ингредиенты:

• огурцы
• помидоры
• зонтики укропа
• чеснок
• жгучий красный перец
• зелень укропа и петрушки — по желанию

для 1 литра томатной заливки:

• 2 ст. л. — каменной соли
• 4 ст. л. — сахарного песка
• 4 ст. л. — уксуса 9 %
• 1 шт. — лавровый лист
• 2 шт. — бутона гвоздики
• 5 шт. — черного перца горошком

Этапы:

1. Корнишоны предварительно отмачиваем в воде, не менее часа.
2. Ставим кипятить большую емкость с водой. Банки следует помыть с содой, обдать кипятком и обсушить. Также необходимо подготовить зелень, очистить зубчики чеснока. Жгучий красный перчик освободить от плодоножки и семян. Режем его кусочками.
   

Если вы хотите получить более острую закуску, семена можете не удалять из стручка.

Не забудьте определить его объем, чтобы правильно рассчитать пропорции и знать, сколько добавить соли и сахара после закипания.

В среднем на 1 литр заготовки уходит 0,5 литра томатной заливки.

Закрутка на зиму резаных огурцов в томатной пасте (на 1 литровую банку)

Посмотрите, как чудесно смотрятся дольки огурцов в томатной заливке. Такой овощной салатик в виде холодной закуски станет украшением праздничного стола. Если, конечно, доживет до этого события, ведь огуречная закуска получается такой вкусной, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 2 кг — огурцов
• 6 шт. — репчатого лука
• 0,5 ст. — уксуса (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — растительного масла (стакан 250 мл)
• 6 ст. л. — томатной пасты
• 0,5 ч. л. — соли

Этапы:

Храните заготовку в темном и прохладном местечке.

Засолка огурцов в томатном соке без уксуса — пальчики оближешь!

Обзор был бы неполным без рецепта приготовления огурцов в томате без уксуса. Заготовка рассчитана на 3 литровую банку. Такое количество удобно делать, когда большая семья либо в гости собирается прибыть большая компания. Вам будет чем их порадовать!

Ингредиенты:

• 2 кг — огурцов
• 1 л — томатного сока
• 2 ст. л. — соли
• 6 зубчиков — чеснока
• 7-10 шт. — черного перца горошком

Этапы:

1. Огурчики отмачиваем в воде, затем срезаем с двух сторон кончики.
2. В чисто вымытую 3 литровую банку кладем горошки черного перца, зубчики чеснока. Набиваем банку корнишонами.
   

Вниз я обычно кладу крупные огурцы, а наверх — маленькие. Так лучше все уложится в сужающуюся кверху банку.

Заливаем зеленые крутым кипятком по самое горлышко и оставляем на 15 минут под крышкой.

Лить крутой вар нужно очень аккуратно — сначала заполнить дно банки и подождать когда она прогреется. Затем заполнить остальной объем. Еще можно подложить под дно металлический нож.

Видео о том, как приготовить маринованные огурцы в томате с болгарским перцем на зиму

Очень вкусный получается салат из огурцов в томате, если в закуску добавить болгарский сладкий перец. Предлагаю посмотреть видео, где автор рассказывает, как сделать эту замечательную заготовку.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — огурцов
• 2-3 шт. — болгарского перца
• 1 шт. — горького острого перца
• 1 кг — помидоров
• 0,5 ст. — уксуса 9% (стакан 200 мл)
• 50 г — сахарного песка
• 50 мл — растительного масла
• 1 ст. л. — соли
• 1 головка — чеснока

Огурцы в томате получаются невероятно вкусными, выбирайте любой рецепт — результат порадует вас и ваших едоков! Для приготовления можно использовать любые плоды, пожелтевшие, переросшие, не очень красивые. В закуске они будут смотреться великолепно, а вкус — просто обалденный! Удачных заготовок! На этом все, пока, пока.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Читайте также:

  
• Почему гибнет рассада капусты
  
• Семена без эндосперма у клещевины липы томата частухи подорожниковой
  
• Томат уральский дачник характеристика и описание
  
• Огурец тамерлан f1 описание
  
• Как подвязывать и обрезать помидоры