Огурцы в пластиковой бутылке на зиму

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

В летнее время, когда огороды хозяев пестрят разного рода овощами, нужно подумать, как запастись ими на зиму. Конечно, огурцы можно просто закатать в двух- трехлитровые банки и поставить на балконе или в погребе. А потом зимой открывать баночки с сочными и хрустящими огурчиками. Но иногда хочется и экзотики. Например, огурцов из бочки. Но где ее взять наше время настоящую, дубовую, крепкую, какая была у наших бабушек и дедушек. Хорошо, если она осталась. Если же нет, но зато есть стремление приготовить кислые огурцы, можно воспользоваться обычной пятилитровой баклажкой. В такой таре они хорошо хранятся, их легко перевозить, например с дачи. Да и тара одноразовая – что тоже хорошо.

Есть несколько рецептов заготовки огурчиков в пластиковой баклажке. Впрочем, чем-то они похожи.

Преимущества и недостатки засолки огурцов в бутылке

Такой способ сэкономит время загруженным хозяйкам и предотвратит возможные травмы, ведь банки в спешке можно разбить и пораниться. Поэтому консервировать соленые огурцы в пластиковых бутылках можно разрешить даже детям, если они проявляют активное желание поучаствовать. Вкус этого лакомства достаточно необычный, поэтому на праздничном столе многих может приятно удивить.

Из недостатков можно отметить то, что процесс заготовки растянут во времени. Через 7 дней настаивания огурчиков придется вспомнить о закуске и закончить ее готовку. К тому же, хранить это соление обязательно в холодильнике, дабы избежать быстрой порчи. Кому-то также может быть тяжело доставать плоды из узкого горлышка бутылки, но эта проблема решается маленьким размером огурцов или отрезанием верхней части тары.

Как подготовить семена

Огурцы в бутылках вырастить несложно

Важно правильно подготовить материал для посева

Семена от авторитетного производителя прошли предварительную подготовку. Некоторые компании дражируют посадочный материал смесью минеральных удобрений. При попадании воды глазурь растворяется, проросток получает питание.

Собственные семена высаживают на 2-3 год после заготовки. Огурцы в пятилитровых бутылках будут здоровыми при соблюдении правил подготовки материала. Огороднику следует:

проверить всхожесть (поместить сухие семечки в насыщенный раствор поваренной соли (2 чайные ложки на стакан воды): пустые всплывут);
обеззаразить годные светло-розовым раствором марганцовки;
ускорить всхожесть протравливанием в соке алоэ, гумате калия (держать 2 часа);
прорастить во влажной ткани.

В разрезанной поперек пластиковой бутылки помещают три семечка. После появления одного настоящего листа слабые растения удаляют.

С разделенной вдоль пластиковой бутылки поступают следующим образом. На расстоянии 15 см делают лунки. В них кладут по два семени. После всходов оставляют одно. Удаляемое растение не выдергивают, а прищипывают. Рост прекращается.

Выбор и подготовка перед началом процесса

Рекомендуется выбирать огурцы засолочного сорта. Еще они бывают универсальными и салатными, но идеальные для солений огурцы имеют черные шипы и крайне бугристую поверхность. Плоды не должны быть большими и слишком мягкими. Например, отлично подойдут корнишоны.

Подготовка не займет много времени. Огурцы следует тщательно просмотреть и рассортировать по размеру, если важна эстетичность блюда: плоды одной комплекции будут выглядеть красивее. Все подпорченные участки и место прикрепления к плодоножке срезать, хорошенько вымыть.

Если кожура овощей кажется жесткой, не нужно ее счищать. В рассоле она смягчится, и огурцы станут приятно хрустеть.

Идеально, если размер огурцов не будет превышать диаметр горлышка бутылки.

5 пошаговых рецептов засолки огурцов на зиму без сахараЧитать

Как хранить заготовки

Хранить соленые в ведрах огурцы лучше всего в темном месте при температуре +1…+5°С. Для этого подойдут:

погреб;
подвал;
застекленный балкон (осенью-зимой);
холодильник.

Для экономии места готовые овощи можно распределить по стеклянным банкам и залить тем же рассолом.

Внимание! Убирайте заготовки на хранение в прохладное место сразу после того, как рассол помутнеет.

Подготовка пластиковой тары

Также для консервации необходима посуда. Обычно хозяйки используют стеклянные банки, но когда их нет под рукой, отлично подойдут пластиковые бутыли из-под родниковой воды из обычного магазина. Более того, заготовки, сделанные холодным способом, имеют интересный солено-квашеный вкус.

Обязательно тщательно промойте тару щеткой.

Если используются не старые бутылки, которые валяются в доме какое-то время, а новые, только что купленные с родниковой водой, жидкость лучше перелить в другую емкость. Она пригодится в процессе соления.

Дальнейшее хранение

Хранят соленья в холодном, не промерзающем помещении. Используют погреб, подвал, утепленный балкон, даже холодильник. В удобстве пластиковым емкостям не откажешь. По объему сосуды гораздо больше традиционных стеклянных банок. Легкие, не подвержены повреждениям.

Заготавливать консервацию в пластике достаточно просто – не требуется специальных навыков и опыта. Для большего удобства верх сосуда обрезают и, по надобности, легко достают ароматные соленые огурчики, не имеющие различий с бочковым профессиональным засолом.

Этот быстрый простой способ и рецепт приготовления малосольных огурцов в пятилитровой пластиковой ПЭТ бутылке был прочитан в одном из номеров какого то автомобильного журнала и после опробования на практике был признан вполне пригодным для использования.

Описанный ниже способ и рецепт приготовления малосольных огурцов отлично подойдет для походных и полевых условий. Он не потребует каких то сложных подготовительных процедур или отдельной посуды. Малосольные огурцы готовы к употреблению уже через три-четыре часа, а использование пластиковой ПЭТ бутылки как тары для их приготовления, снимает многие проблемы и экономит время. Свежие огурцы этим способом можно сразу же на месте покупки, возле рынка или магазина, еще до начала самой поездки, что очень удобно, так как по приезду на место огурцы могут быть уже практически готовы. Общее время подготовки ингредиентов и осуществление самого процесса засолки займет не больше 15-20 минут.

Как засолить огурцы на зиму в 5-ти литровой бутылке

Следует собрать все нужные ингредиенты и пару пятилитровых тар, и все приготовления для закуски к горячим блюдам закончены. В рецепт добавляются любые специи по вкусу: они придадут заготовке оригинальные нотки. По похожей схеме действий в пятилитровых бочках можно солить помидоры и баклажаны.

Ингредиенты

Прелесть этого рецепта кроется и в доступности его составляющих. Их можно достать в любом, даже маленьком магазине.

Для одной пятилитровой бутылки понадобится:

огурцы засолочного сорта — 3 килограмма;
смородиновый лист — 1 штука;
лавровый лист — 1 штука;
болгарский перец — 2 штуки;
зонтик свежего укропа и его стебель — по 1 штуке;
перец черный горошком — 6 штук;
хрен — 1 лист или 1 см корня.
чеснок — 6 зубчиков.

На рассол потребуется:

1 литр родниковой воды;
40 граммов крупной не йодированной соли.

Обычно подготовка занимает около 20-ти минут, а само приготовление консервации 7 дней.

Приготовление

Пятилитровая посуда сэкономит массу времени и внесет в привычный процесс соления огурцов новые ощущения.

Огурцы вымыть, очистить от задних частей, погрузить в миску с холодной водой и настаивать 20 минут.
Время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать на четыре части. Хрен и укроп вымыть и крупно нарезать.
Снять кожуру с чеснока и ополоснуть его под проточной водой.
В чистые пятилитровые посудины уложить нарезку из перца, чеснока, укропа и хрена. Добавить смородиновый лист. Сверху уложить огурцы. В последнюю очередь всыпать горошки перца и лавровый лист.
Затем взять большую глубокую емкость (подойдет даже таз) и налить туда воду, смешать ее с солью до полного растворения.
Добавить в бутылки с огурчиками воду. Крышки хорошенько закрутить и убрать в темное холодное место.
Готовность закуски определяется по пенке, которая образуется под крышкой. Если она появилась, можно приступить к финальной стадии приготовления. Обычно это происходит через 5-7 дней.
Когда это случилось, огурцы необходимо промыть. Для этого забродившую воду нужно слить, а в пластиковые тары залить чистую, потрясти. Процедуру повторить несколько раз.

Для этого как раз пригодится родниковая вода, которая находится в бутылках при покупке. Предварительно ее можно слить в другую емкость, а затем использовать.

Для того чтобы квашеные плоды легко извлекались из пятилитровой бутыли, рекомендуется надрезать ее верхний край.

6 вкусных рецептов хрустящих квашенных огурцов в банках на зимуЧитать

Рецепт №2

Есть и другой способ, который не сильно отличается от первого. Также хорошо моем пластиковую баклажку, замачиваем в тазу и моем огурцы, на дно укладываем вымытые листья смородины, хрена, вишни, укроп и очищенные зубчики чеснока. Сверху закладываем в бутыль небольшие огурчики, предварительно срезав с них попки. А затем заливаем холодной не хлорированной водой, оставляя место для соли. Через горлышко, чайными ложками, засыпаем 150 г крупной соли не размешивая. Закручиваем крышку. Оставляем баклажку в темном и прохладном месте на неделю. Когда банку начинает раздувать – приоткрываем крышку и спускаем газ. Затем через несколько дней повторяем то же самое, пока газ не перестанет выделяться. И так несколько недель. Такую баклажку можно хранить в квартире и наслаждаться хрустящими огурчиками круглый год.

Соленые огурцы – это прекрасная закуска, очень вкусные овощи, которыми можно побаловать себя и удивить гостей. И ваши друзья, которые не знали, как в городской квартире или на даче, в отсутствие бочки, приготовить деревенские огурцы – обязательно попросят у вас рецепт.
Приятного аппетита!

Приготовление ингредиентов и специй

Даже приготовленные по одному и тому же рецепту огурцы могут получаться совершенно разными на вкус. Их хрусткость, плотность, степень засолки и аромат зависят от выработанных временем и опытом секретов в подборе и приготовлении ингредиентов. Не последнее значение имеют также специи, которые попадут в рассол.

Стандартный перечень продуктов, которые понадобятся для заквашивания пупырчатых плодов бочковым способом, таков:

К сведению! Засолка огурцов в бочке в отличие от маринования не требует использования уксуса, так как в качестве естественного консерванта выступает появляющаяся в результате брожения молочная кислота.

Огурцы

Предпочтение лучше отдать молодым плодам не слишком большого размера. Опытные хозяйки советуют брать плотные и крепкие экземпляры, покрытые толстой кожицей. Отлично засаливаются сорта, имеющие явные черные пупырышки. Самые вкусные соления получаются из овощей, только что снятых с грядки.

Собранные в одной емкости одинаковые по длине и толщине овощи просолятся равномерно. Поэтому, приступая к засолке, плоды рекомендуется отсортировать по размеру.

Еще одна обязательная процедура — замачивание огурцов. Их следует поместить на 3-6 ч. в емкость, наполненную холодной водой. Можно даже поставить овощи в холодильник и насыпать в воду лед. Подобное придаст особую хрусткость плодам.

Обратите внимание! Вымоченные в максимально холодной воде огурчики в готовом виде хрустят сильнее.

Для купленных в магазине или на рынке огурцов процедура становится дополнительной необходимой предосторожностью. За время пребывания в воде овощи избавятся от нитратов. К тому же таким образом они избавляются от горчинки, если она есть. С той же целью у покупных плодов желательно предварительно срезать кончики.

Советы опытных домохозяек

Даже в таком несложном деле, как засолка огурчиков в ведрах, есть свои тонкости. Получить вкусную и качественную закуску помогут хитрости опытных хозяек:

Солим огурцы в пластиковых бутылках! Получаются настоящие бочковые огурчики, очень вкусно!

Этот способенно удобен когда вы находитесь где-то далеко за городом и у вас нет стеклянных банок , тогда вы сможете легко перевести огурчики не повредив тару. Нашла такой способ в интернете и скажу вам — достойный рецепт. Огурчики получаются солено-квашенные , как бочковые.

Подготовка бочки или кадки к засолке

Начинаем подготовку за 2-3 недели до сбора урожая. Выбираем лучшую бочку – дубовую. Нужно проверить, не рассохлась ли бочка.

Иногда стоит позвать мастера, чтобы подбил обручи на бочке, если она протекает. Но обычно достаточно налить бочку доверху и подливать воду, пока дерево разбухнет и щели исчезнут.

Потом эту воду вылить, бочку тщательно вымыть содовым раствором. Чтобы хорошо пропарить, бочку заливают кипятком и опускают в него раскаленный чистый, облитый кипятком булыжник. После пропарки воду и булыжник удаляют.

Сухую бочку изнутри протирают чесноком, потом начинают засаливать огурцы в бочках холодным способом.

Наталья Малышко (189 рец.)

Огурцы, засоленные в бутылках, получаются ещё более сочными и аппетитными. Необычный способ приготовления превратит вашу закуску в по-настоящему оригинальное блюдо.

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 3 кг Чеснок 2 шт. Корень хрена 1 шт. Зонтики укропа 4 шт. Листья черной смородины 6 шт. Листья вишни 6 шт. Соль крупная 1 ст.

Процесс приготовления

Для рецепта нам понадобятся большие пластиковые бутылки с широким горлом, чтобы легко влезли все ингредиенты.

На дно бутылок выкладываем промытые специи. Корень хрена нарезаем мелкими кусочками, чеснок кладём зубчиками.

Горлышко завязываем марлей или тряпкой. Ставим нашу заготовку в прохладное место на 5 дней. Можно в холодильник. Только учтите, что продукт будет бродить, и вода будет выливаться через верх. Заранее позаботьтесь о поддоне.

Во время этих пяти дней на момент сильного брожения сливаем воду в глубокую посуду. Заливаем бутылки чистой водой, трясём и сливаем. Повторяем процедуру два раза. Затем заливаем первоначальную воду. На пятый день огурцы готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Преимущества и недостатки засолки огурцов в бутылке

Соленые огурцы в пластиковой бутылке, как из бочки

Огурчики на зиму в пластиковой 5-литровой баклажке. Рецепт очень простой, для тех кто любит огурчики из бочки (бочковые) и для ленивых хозяек. По вкусу огурчики получаются солено-квашенные, как из бочки! Попробуйте, вкуснотища!

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа, листья черной смородины, вишни, хрена (я добавляю еще немного кусочков корня хрена, так получается острее), 2 головки чеснока (очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец (0,5-1 штучки будет достаточно).

Можно добавить зерна горчицы или то, что вы любите класть при засолке огурцов.

Потом моем огурцы,отрезаем попки и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие, чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов.

Засыпаем крупной солью (не йодированную!) — 330 грамм. Это примерно стакан. И заливаем чистой отфильтрованной водой.

Завязываем горлышко марлей или тряпкой.

Ставим бутылку в поддон или тарелку (чтобы вода с пеной, которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.

Выбор и подготовка перед началом процесса

Если кожура овощей кажется жесткой, не нужно ее счищать. В рассоле она смягчится, и огурцы станут приятно хрустеть.

Идеально, если размер огурцов не будет превышать диаметр горлышка бутылки.

ТОП 11 рецептов малосольных огурцов с листьями хрена и чеснокомЧитать

Подготовка пластиковой тары

Обязательно тщательно промойте тару щеткой.

Преимущества необычной тары

Почему рекомендуется использовать именно такие емкости? Считается, что такой литраж позволит овощной культуре чувствовать себя вольготно и комфортно. Использовать пластиковую тару можно не только в домашних условиях, но и на приусадебной территории. Если производится посадка огурцов в пластиковые бутылки 5 литров, то получается удобная и компактная миниатюрная теплица. Она обеспечит максимальный рост овощной культуры. Даже если лето оказалось не самым теплым и продолжительным, тара позволит плодам быстро созреть.

Каковы прочие преимущества использования такой тары? Пластиковые бутылки позволят без особых сложностей произвести замену грунта, что очень полезно для любых овощных культур. Это обеспечивает исключение риска развития болезнетворных бактерий. Посаженные огурцы в бутылках будут сильными, здоровыми и крепкими.

Еще пластиковый контур емкостей позволяет:

Предварительная подготовка субстрата

Если почвосмесь делается самостоятельно, можно внести в нее березовую золу. Этот компонент обеспечит обильный урожай, если производится посадка огурцов в бутылки объемом 5 литров. Благодаря качественно приготовленному субстрату сеянцы получатся крепкими и здоровыми. Хорошая почва обеспечивает и сбор обильного урожая в установленный период.

Подготовка емкостей для овощей

Такой метод выращивания овощей предполагает не только грамотную подготовку почвы. Стоит заняться и самой тарой. Успешное выращивание огурцов в пятилитровых бутылках начинается с подготовки места культивирования растения. Потребуется разрезать емкости поперек либо вдоль. Второй вариант считается предпочтительным. Благодаря ему можно получить имитацию лодочки. В ней разогретым ножом или гвоздем потребуется сделать несколько дырочек (дренажных отверстий). Они помогут лишней влаге стекать. Эту процедуру можно выполнить и паяльником.

Если пластиковые емкости режутся поперек, то предварительно потребуется снять 1/3 часть тары в верхней части. В результате получится контейнер с крышкой, которую всегда можно снять, а в нижней части тары нужно выполнить дренажные отверстия. Туда же засыпается подготовленный субстрат.

Как засолить огурцы на зиму в 5-ти литровой бутылке

Ингредиенты

Для одной пятилитровой бутылки понадобится:

огурцы засолочного сорта — 3 килограмма;
смородиновый лист — 1 штука;
лавровый лист — 1 штука;
болгарский перец — 2 штуки;
зонтик свежего укропа и его стебель — по 1 штуке;
перец черный горошком — 6 штук;
хрен — 1 лист или 1 см корня.
чеснок — 6 зубчиков.

На рассол потребуется:

1 литр родниковой воды;
40 граммов крупной не йодированной соли.

Обычно подготовка занимает около 20-ти минут, а само приготовление консервации 7 дней.

Приготовление

Пятилитровая посуда сэкономит массу времени и внесет в привычный процесс соления огурцов новые ощущения.

Огурцы вымыть, очистить от задних частей, погрузить в миску с холодной водой и настаивать 20 минут.
Время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать на четыре части. Хрен и укроп вымыть и крупно нарезать.
Снять кожуру с чеснока и ополоснуть его под проточной водой.
В чистые пятилитровые посудины уложить нарезку из перца, чеснока, укропа и хрена. Добавить смородиновый лист. Сверху уложить огурцы. В последнюю очередь всыпать горошки перца и лавровый лист.
Затем взять большую глубокую емкость (подойдет даже таз) и налить туда воду, смешать ее с солью до полного растворения.
Добавить в бутылки с огурчиками воду. Крышки хорошенько закрутить и убрать в темное холодное место.
Готовность закуски определяется по пенке, которая образуется под крышкой. Если она появилась, можно приступить к финальной стадии приготовления. Обычно это происходит через 5-7 дней.
Когда это случилось, огурцы необходимо промыть. Для этого забродившую воду нужно слить, а в пластиковые тары залить чистую, потрясти. Процедуру повторить несколько раз.

Для этого как раз пригодится родниковая вода, которая находится в бутылках при покупке. Предварительно ее можно слить в другую емкость, а затем использовать.

Для того чтобы квашеные плоды легко извлекались из пятилитровой бутыли, рекомендуется надрезать ее верхний край.

Простые пошаговые рецепты засолки рыжиков в домашних условиях на зиму в банкахЧитать

Вкусный рецепт засолки огурцов на зиму в банках, чтобы не взрывались

Есть много вариантов приготовления огурцов

Важно не только получить вкусные овощи на зиму. Другая задача — сделать так, чтобы не взрывались банки с продуктом

Предлагаю рассмотреть способы закатки без стерилизации. Есть некоторые правила засолки. Им нужно следовать обязательно.

Совет: огурцы для консервации можно брать только засолочных поздних сортов. Салатные овощи имеют тонкую кожицу и водянистую структуру. При засолке становятся мягкими, мутнеют и взрываются.

Заготовка огурцов по такому рецепту будет производиться без уксуса. Рассмотрим рецепт интересной засолки огурцов с красной смородиной (вместе с веточками). Это один из моих любимых вариантов сохранения овощей.

Вариант 1

Для приготовления использую следующий состав:

Подготовительное приготовление завершено. Приступаем к засолке. Укладываем зелень и овощи в 2х литровые банки. Используем метод двукратной заливки горячей водой. Наливаем кипяток 2 раза и держим по 15 минут.

После повторной заливки воду сливаем. В будущий маринад кладём соль, специи, сахар, резанный кружками чеснок. Варим 7 минут. За минуту до готовности прибавляем лимонную кислоту.

К огурцам прибавляем промытую и просушенную красную смородину. Наливаем горячий маринад до самого края банок.

Под железными крышками не должно оставаться место для воздуха. Закручиваем обеззараженными крышками.

Ставим вверх дном, проверяем герметичность. Если крышки плотно не закручены — закуска не доживёт до зимы.

На заметку хозяйке:

Зачем огурцы перед засолкой замачивают?

Только снятые с огорода огурцы, обработанные препаратами против вредителей и болезней, держим в охлаждённой воде 4-8 часов.

Это касается и купленных в магазине или на рынке овощей. Потеря влаги и последующая напитка рассолом приводит к брожению и взрыву банок.

Огурчики со своего огорода не замачиваем, а консервируем сразу же после сбора.

Консервация завершена. Соленья в банках убираем в прохладное тёмное место.

Вариант 2

Процесс приготовления по этому рецепту аналогичен. Готовлю огурцы горячим способом. Вместе с укропом добавляю черешки и листья сельдерея. Но исключаю красную смородину как консервант. Эту роль выполняют спелые помидоры кислых сортов.

Сколько класть томатов — зависит от ёмкостей. На трехлитровую банку достаточно 3-4 помидор. В 1 литровых банках можно поместить 2-3 плода. Но не меньше этой нормы. Немного больше томатов — допустимый вариант.

Есть несколько рецептов заготовки огурчиков в пластиковой баклажке. Впрочем, чем-то они похожи.

Солим огурцы в пластиковых бутылках! Получаются настоящие бочковые огурчики, очень вкусно!

Рецепт огурцов для засолки

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа , листья черной смородины , вишни , хрена ( я добавляю еще немного кусочков корня хрена , так получается острее), 2 головки чеснока ( очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец ( 0,5-1 штучки будет достаточно). Можно добавить зерна горчицы , или то , что вы любите класть при засолке огурцов).

Потом моем огурцы , отрезаем попки ( по желанию) и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие , чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов.

Засыпаем крупной солью ( не йодированную!) — полный 250 граммовый стакан ( примерно 330 гр). И заливаем чистой отфильтрованной водой.

Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку ( чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.

Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить ( появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой — заливаем воду в бутылку , трясем хорошенько , сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем , опять же , чистой отфильтрованной водой.

Хранить в холодильнике или в подполе ( у кого есть))). Я храню в погребе , в гараже.

Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут через 5 дней. А результат великолепный.

Соленые огурцы в пластиковой бутылке на зиму

Ингредиенты ( из расчета на одну бутылку):

2,5-3 кг свежих огурцов небольших размеров
1-2 шт. перца болгарского
1 листок хрена
4-5 зубчиков чеснока
1 стебель технического укропа
1 лист смородины
1 лавровый листик
5-6 горошин перца черного
Для рассола:
40 грамм соли крупного помола
1 литр питьевой очищенной воды
Время на подготовку: 15-20 минут
Время приготовления: 5-7 дней

1. Огурцы заливаем холодной проточной водой , даем постоять 10-15 минут , тщательно вымываем от грязи и пыли. Заднюю часть ( попки) не обрезаем.

Преимущества и недостатки засолки огурцов в бутылке

Выбор и подготовка перед началом процесса

Если кожура овощей кажется жесткой, не нужно ее счищать. В рассоле она смягчится, и огурцы станут приятно хрустеть.

Идеально, если размер огурцов не будет превышать диаметр горлышка бутылки.

Подготовка пластиковой тары

Обязательно тщательно промойте тару щеткой.

Как засолить огурцы на зиму в 5-ти литровой бутылке

Ингредиенты

Для одной пятилитровой бутылки понадобится:

огурцы засолочного сорта — 3 килограмма;
смородиновый лист — 1 штука;
лавровый лист — 1 штука;
болгарский перец — 2 штуки;
зонтик свежего укропа и его стебель — по 1 штуке;
перец черный горошком — 6 штук;
хрен — 1 лист или 1 см корня.
чеснок — 6 зубчиков.

На рассол потребуется:

1 литр родниковой воды;
40 граммов крупной не йодированной соли.

Обычно подготовка занимает около 20-ти минут, а само приготовление консервации 7 дней.

Приготовление

Пятилитровая посуда сэкономит массу времени и внесет в привычный процесс соления огурцов новые ощущения.

Огурцы вымыть, очистить от задних частей, погрузить в миску с холодной водой и настаивать 20 минут.
Время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать на четыре части. Хрен и укроп вымыть и крупно нарезать.
Снять кожуру с чеснока и ополоснуть его под проточной водой.
В чистые пятилитровые посудины уложить нарезку из перца, чеснока, укропа и хрена. Добавить смородиновый лист. Сверху уложить огурцы. В последнюю очередь всыпать горошки перца и лавровый лист.
Затем взять большую глубокую емкость (подойдет даже таз) и налить туда воду, смешать ее с солью до полного растворения.
Добавить в бутылки с огурчиками воду. Крышки хорошенько закрутить и убрать в темное холодное место.
Готовность закуски определяется по пенке, которая образуется под крышкой. Если она появилась, можно приступить к финальной стадии приготовления. Обычно это происходит через 5-7 дней.
Когда это случилось, огурцы необходимо промыть. Для этого забродившую воду нужно слить, а в пластиковые тары залить чистую, потрясти. Процедуру повторить несколько раз.

Для этого как раз пригодится родниковая вода, которая находится в бутылках при покупке. Предварительно ее можно слить в другую емкость, а затем использовать.

Для того чтобы квашеные плоды легко извлекались из пятилитровой бутыли, рекомендуется надрезать ее верхний край.

Полезные рекомендации

Несколько полезных советов:

Чтобы посолить огурцы, не обязательно для этого покупать воду в бутылях, а затем выливать её. Можно использовать старые бутылки, или же при покупке новых воду использовать для рассола, который получается на финальной стадии приготовления.
Быстро доставать огурцы из бутылей получится, если отрезать верхнюю часть ёмкости. Такая хитрость поможет легко доставать соления, например, когда вы будете на рыбалке.
Не используйте для засолки сахар, уксус и различные консерванты. Огурцы, приготовленные по данному рецепту, и без того очень хорошо сохраняются на длительное время.

Вы сможете очень упростить себе жизнь с данным рецептом и увидите, насколько вкусными бывают соления.
Готовьте вкусно и с удовольствием!

Можно ли солить огурцы в пластиковой таре

У такого привычного способа есть ряд преимуществ и недостатков.

Достоинства:

экономия времени и денег: не придется покупать банки и крышки, мыть их и стерилизовать;
безопасность: при консервации традиционным горячим способом несложно пораниться или обжечься, газы при брожении часто давят на крышку стеклянной посуды и подрывают ее, а пластику это не грозит;
большое количество рецептов;
доступность ингредиентов;
легкость в приготовлении;
удобство при транспортировке;
вкус огурцов, как у бочковых.

Недостатки:

из-за большого размера пластиковую тару неудобно хранить в холодильнике;
из небольшого отверстия бутылки сложно доставать огурцы, поэтому надрезают верхний край;
после приготовления овощи важно ежедневно проверять в течение 5-6 суток.

Многие стараются не использовать такие бутылки, так как при взаимодействии пластика с рассолом происходят различные реакции. Поэтому овощи употребляют как можно скорее.

Как хранить заготовки

Хранить соленые в ведрах огурцы лучше всего в темном месте при температуре +1…+5°С. Для этого подойдут:

погреб;
подвал;
застекленный балкон (осенью-зимой);
холодильник.

Для экономии места готовые овощи можно распределить по стеклянным банкам и залить тем же рассолом.

Внимание! Убирайте заготовки на хранение в прохладное место сразу после того, как рассол помутнеет.

Подготовительный этап

Важный этап в засолке — подготовка овощей и тары.

Подготовка тары

В качестве емкости используют пятилитровые бутылки из-под воды, которые предварительно моют холодной водой, так как под действием горячей пластик начинает выделять токсические вещества. Для очистки используют пищевую соду: 2-3 ст. л. засыпают внутрь бутылки, добавляют немного воды и хорошо встряхивают, сливают раствор и споласкивают тару под проточной водой.

Внимание! Солят огурцы не только в пятилитровой бутылке, но и в пластиковом ведре, бочке или кастрюле.

Подготовка овощей

Овощи сортируют, удаляют подпорченные части, если они есть, тщательно моют и оставляют в холодной воде на 2-3 часа. При замачивании плоды восполнят уровень влаги и избавятся от горечи.

Кожуру не срезают: благодаря солевому раствору она станет более мягкой и хрустящей.

Советы опытных домохозяек

Как засолить огурцы в 5-литровой пластиковой бутылке

Есть много рецептов такой засолки овощей. Приведенный ниже достаточно распространенный, простой и не требует значительных затрат. На подготовку уйдет около 20 минут, срок приготовления — 5–7 дней.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

2-3 кг огурцов средних размеров;
3-4 зубчика чеснока;
2 листа хрена;
1-2 зонтика укропа (подойдут семена) ;
2–4 лаврового листа;
2 листа смородины или вишни;
4-5 горошин черного или душистого перца.

В зависимости от вкусовых предпочтений добавляют свежий болгарский перец, несколько стручков острого перца, зерен горчицы. Листья смородины или вишни заменят дубовые.

Для рассола берут:

крупная каменная соль (30 г на 1 л воды);
4-5 л очищенной воды.

Инструкция по приготовлению

Приготовление малосольных огурцов:

Промывают укроп, хрен, вишневые или смородиновые листья.
Чеснок очищают, моют, нарезают на небольшие кусочки.
В бутылку кладут 2 листа лавра, вишню, измельченный чеснок, хрен и зонтики укропа.
В тару помещают заранее подготовленные огурцы под самый верх, добавляют черный или душистый перец и оставшийся лавровый лист.
В большую емкость наливают 5 л холодной воды, добавляют 150 г соли (10 ст. л.) и помешивают до полного растворения соли.
В емкость заливают приготовленный рассол до самого верха, бутылку закрывают.

Огурцы хранят в темном прохладном месте около 5–7 дней. Пластиковую бутылку ставят на поднос, так как в процессе брожения рассол будет вытекать.

Важно! Плотно закручивать емкость крышкой нежелательно — возрастает риск взрыва.

Проверяют готовность по образованию пенки вокруг крышки. Рассол полностью сливают, овощи тщательно промывают. Эту процедуру повторяют 2-3 раза. В тару наливают чистую воду и оставляют на 5-6 суток. Заготовку проверяют ежедневно.

Если брожение не прекращается, выпускают лишние газы. По истечении указанного времени огурцы отправляют на постоянное место хранения, тару плотно закручивают крышкой.

Лучшие рецепты

Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по вкусу.

Любителям старинных рецептов наверняка захочется приготовить классический вариант соленых огурчиков в дубовом бочонке. В современных реалиях такая емкость найдется не у всех, но расстраиваться не стоит, ведь вас всегда выручит этот рецепт.

Состав:

огурцы — 1 ведро;
вода — около 5 л;
каменная соль — 1 ст. ложка на 1 л воды;
листья винограда, смородины и хрена — по 2-3 штуки;
чеснок — 10 зубчиков;
перец горошком — 10 штук;
зонтики укропа — 6 штук;
дубовые брусочки — 4-6 штук.

Внимание! Брусочки можно заменить небольшим количеством коры дуба.

Способ приготовления:

Огурцы хорошо промойте и избавьте от хвостиков, после чего залейте холодной водой на 5-8 часов.
В воде растворите соль, имейте ввиду, что необходимый объем рассола зависит от количества овощей и размера ведра.
Поместите емкость с рассолом на плиту, киньте в него душистый перец и зубчики чеснока, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.
На дно ведра поместите половину укропных зонтиков и душистых листьев.
Заполните емкость огурцами, размещайте их горизонтально дну.
Накройте овощи оставшейся зеленью, а на нее выложите дубовые бруски.
Ведро до краев заполните слегка остывшим рассолом.

Заготовки держите в прохладном месте, например, в подвале. Первую пробу можно будет снять уже через 3 недели.

Другие способы заготовки огурцов на зиму:

Рецепт с чесноком

Огурчики получатся очень ароматными и хрустящими, если их засолить по следующему рецепту. Для этого нужно подготовить:

Читайте также: