Лук порей заготовка на зиму
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 21.09.2024
Маринование лука-порея на зиму: выбор и подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция. Вариации рецепта с травами, уксусом, яблоками и клюквой. Сроки и условия хранения.
Выбор и подготовка порея для маринования
Лук-порей — древесный зеленый овощ с мягким луковым вкусом. Его употребляют в сыром, тушеном, маринованном виде.
Внешний вид продукта — главный критерий оценки качества. На прилавках супермаркетов он лежит в обертке из полиэтилена, поэтому уловить запах практически невозможно, но определить повреждения сквозь прозрачную упаковку нетрудно.
Как выглядит идеальный порей:
Подготовить продукт для дальнейшей кулинарной обработки несложно. Он не имеет шелухи, поэтому на чистку уходит минимум времени.
Главная задача — хорошо помыть его проточной водой и срезать зеленую часть, которую обычно не используют в пищу. Однако зеленые перья можно не выбрасывать, а заморозить и добавлять потом в бульоны и супы для аромата.
Корень срезают в 4-5 см от края. Белую часть, пригодную для употребления, разрезают вдоль напополам и еще раз промывают проточной водой, стараясь удалить песок между пластинками.
Крупный порей разрезают на 4 части, мелкий — на 2 половинки. Также возможна нарезка кольцами.
Для приготовления маринада используют разнообразные специи и пряности, растительное масло, лимонный сок, столовый или винный уксус. Подготовленный лук заливают горячей жидкостью прямо в банках.
Справка. Лук-порей продается круглогодично, но лучшим вкусом обладает с сентября до конца апреля.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы получить качественный продукт, заготавливаемый на зиму, необходимо тщательно отобрать овощи и подготовить их к маринованию. У лука Порея не имеется чешуи, что заметно ускоряет его подготовку к использованию. У него отрезаются верхняя зелёная часть и корешки, после чего овощ моется.
Знаете ли вы? Лук Порей является уникальным овощем, обладая свойством, которого больше нет ни у какой другой овощной культуры. Во время хранения он не только не утрачивает свои полезные свойства, а наоборот, приобретает их, увеличивая содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) более чем в 1,5 раза.
В зависимости от размера белых ложных луковиц или, как их ещё называют, белых стеблей (опять же ложных), их разрезают вдоль на 4 части, а более мелкие экземпляры нарезают поперёк на несколько частей. Остальные ингредиенты процесса маринования и консервирования обычно состоят из воды, сахара, соли и специй, которые используются, исходя из количества лука и рецептурных требований.
Ингредиенты
Лук-порей – 1 стебель
Куриное яйцо – 1 шт.
Арахисовое масло – 1 ч.л.
Винный уксус – 4 ст.л.
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Лук-порей – заготовка на зиму в квартире и на даче!
Лук-порей многие хозяйки предпочитают за его менее резкие ароматы и большую пользу для организма. Однако долго этот овощ на прилавках не задерживается. Но консервацию еще не отменили!
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
Избавление масла от постороннего запаха.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Чтобы “воскресить” мороженый лук…
Вернуть вкус мороженому луку можно так: положите луковицу на три часа в холодную воду.
Как сделать лук золотистым?
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Как сделать шашлык сочным?
Сделать шашлык сочным поможет лук! Чем больше нарезанного лука добавлено в маринад, тем более сочным, нежным, ароматным будет готовый шашлык. При этом маринад можно использовать любой, на свой вкус,…
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Пошаговые рецепты заготовок лука Порея на зиму
Маринованный лук Порей, как правило, помещается в герметически закрытые стеклянные банки, в которых консервированный продукт способен храниться всю зиму. При этом содержимое банок варьируется в зависимости от рецепта маринованного Порея, которых существует немало.
Читайте также: