Когда можно засолить капусту в ноябре 2020

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Период, когда квасить капусту, многие выбирают, ориентируясь по времени сбора урожая или закупке овоща, но нередко соленье не выходит вкусным. Проблема заключена в том, что время для приготовления заготовки было выбрано неправильно или сорт овоща подобран неверно. Поэтому кулинарам рекомендуют засаливать капусту по лунному календарю в ноябре 2020 года. Это помогает приготовить вкусное соленье, которое будет дольше сохранять свежесть.

Засолка капусты в ноябре 2020 по лунному календарю

В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска.

Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.

Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:

Самостоятельно определить, когда квасить капусту в ноябре 2020 году по лунному календарю, бывает сложно. Зачем изучать весь календарь на ноябрь, если можно сразу увидеть благоприятные и неблагоприятные дни?

Благоприятные дни:

В этой таблице почти все даты, кроме 11 и 12 ноября, не подходят под все три фактора: день недели, знак зодиака и фаза луны. 6 из 8 благоприятных дней подходят лишь по 2 параметрам.

Это не столь страшно: при выборе благоприятного периода нужно ориентироваться в первую очередь не на день недели, а знак зодиака. А знаки во всех случаях положительные.

Есть ли неблагоприятные дни для засолки капусты в ноябре? Ноябрь 2020 – на редкость удачный месяц. В нем нет отрицательных дней, которые были бы помечены красным цветом (оценка делается на основе знака зодиака, фаза луны, дня недели, а также лунного дня).

Советуем прочитать эти статьи:

Обрезка яблони весной для начинающих в картинках пошагово

Что делать если чеснок желтеет на грядке весной

Обрезка вишни весной для начинающих в картинках пошагово

Народные приметы связанных с квашением капусты

· мужскими считаются такие дни: понедельник, вторник и четверг;

· а женскими – находят среду, пятницу и субботу.

Что касается воскресенья, то это нейтральный день, который не входит ни в первую, ни во вторую категорию. В народе квасят и засаливают капусту по мужским дням недели либо по воскресеньям.

Поверья запрещают представительницам прекрасного пола браться за приготовления квашеного блюда, если у них начались критические дни. Считается, что тогда овощ выйдет очень невкусным и быстро испортится.

Но чтобы сделать идеальную солёную и квашеную капустку недостаточно хорошо разбираться в фазах ночного светила и народных приметах. Необходимо также озаботиться правильным выбором основного ингредиента, служащего основой для данного рецепта.

Простой рецепт приготовления квашеной капусты

Основной рецепт популярной закуски содержит немного ингредиентов – капусту и соль. Но для улучшения вкуса добавляют морковь, семена укропа, тмина, тыкву, свеклу, сахар. Менее распространены в качестве добавок брусника, яблоки или клюква. Их размещают в прослойке для придания необычного аромата и вкуса.

Ингредиенты:

· 4 кг белокочанной капусты;

· 4 ст л. поваренной соли крупного помола;

Приготовление:

Капустные вилки шинкуют соломкой и перекладывают в эмалированную емкость. Добавляют соль и тщательно перетирают руками, чтобы капуста дала сок. Такой же соломкой шинкуют очищенную морковь и добавляют к общей массе. Несколько раз содержимое емкости тщательно перемешивают.

Банки закрывают полиэтиленовыми крышками с отверстиями и ставят на поддон. В него будет стекать лишняя жидкость. Ежедневно банки открывают и протыкают капустную массу деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить скопившиеся газы. Когда закуска будет готова, банки переставляют в холодное место, чтобы она не прокисла.

Вкусная маринованная капуста в банке

Что может быть прекраснее отведать хрустящей и белоснежной, как снег квашеной капустки? Наверное, только такой же салатик, только аппетитного розового цвета. Я предлагаю вам приготовить сразу 2 этих варианта и сохранить их на зиму. Такая вкуснятина выручит вас на любом празднике и послужит достойным угощением дорогим гостям.

Ингредиенты:

Для свекольной закуски на литровую банку:

§ 1 килограмм 200 грамм капусты поздних сортов;

§ половина средней свеклы;

§ соль крупного помола на ваш вкус.

§ 4 килограмма капусты;

§ соль крупного помола (50 грамм);

Пошаговое описание рецепта:

1. Сначала приготовить салат с морковью. Для этого капусту нужно нашинковать тонкой соломкой, а морковку натереть на терке. Перемешать их между собой, а затем посолить. Соль запустит процесс выделения маринада. Размешивать массу нужно долго и старательно, пока овощи не начнут отдавать сок.

2. Небольшими порциями заложить салат в чистую трехлитровую банку, каждый раз плотно приминая его. Как вы успели заметить, банка наполнилась не целиком. Это нормально, потому что в процессе сквашивания, будет выделяться много маринада, который заполнит ее и даже может вытекать. Поэтому, банку лучше поставить на тарелку.

3. Таким же образом сделать салат со свеклой и так же заложить его в литровую банку. Теперь обе баночки нужно прикрыть крышками или блюдцами. Оставить на кухне на 2-3 дня. За это время нужно частенько протыкать содержимое ножом или длинной шпажкой, до самого дна. Это обеспечит выход углекислого газа.

4. Через пару дней капусту уже можно пробовать. Для долгого хранения ее нужно перенести в банках в подвал или другое холодное помещение.

Чтобы квашеная капуста подольше радовала своей свежестью и вкусом, заниматься ее солением стоит в определенные дни по лунному календарю. Ноябрь 2020 года порадует девятью благоприятными днями для квашения овоща. Продукт станет менее уязвим к развитию в нем бактерий, а значит дольше сохранит свои полезные свойства и аромат.

Когда стоит квасить капусту в ноябре 2020 года

В ноябре 2020 года засолить капусту на зиму можно на протяжении девяти суток:

с 1 по 3 ноября;
с 8 по 11 ноября;
12 ноября – является наилучшим днем;
29 ноября.

Не стоит заниматься засолкой капусты, когда Луна будет в стадии убывания. Квашеный овощ в эти дни будет невкусным, мягким и быстро испортится. В ноябре 2020 года такими днями является период с 13 по 25 число.

Как быстро засолить капусту в банке

Прошли уже те времена, когда хозяйки засаливали капусту в бочках. В настоящее время сделать это удобнее в банке и хранить соления на балконе или холодильнике.

Солить капусту очень просто. Главное – придерживаться технологии и следить за санитарией. Овощи и емкости должны хорошо быть вымыты, чтобы в капусте не развились вредные бактерии и она быстро не стала непригодной для употребления. Квашеная капуста также имеет свойство портиться, и это стоит помнить.

Для приготовления порции квашеной капусты на 3-литровую банку стоит взять:

белокочанная капуста – 2,5 кг;
морковь – 2 шт.;
вода – 1,5 л;
сахара и соли по 2 ст. л.;
перец горошком.

Сначала нужно приготовить рассол. Кастрюлю наполнить водой, добавить сахар и специи. Поставить на плиту и довести до кипения. Потом снять с огня и дать рассолу остыть.

Тем временем нашинковать капусту, добавить к ней натертую морковь. Все тщательно перемешать и немного подавить, чтобы овощи пустили сок.

Капусту с морковью утрамбовать в банку и залить еле теплым рассолом до самого краешка. Открытую банку поставить в глубокую емкость и оставить в комнате на несколько дней. Периодически во время брожения капусту прокалывать палочкой, чтобы дать углекислому газу выйти наружу. Когда рассол прекратит пузыриться, значит брожение окончилось – и капусту можно употреблять.

Использование лунного календаря поможет сделать блюдо гораздо вкуснее, если соблюдать рекомендации и квасить капусту только в те дни, в которые Луна излучает положительную энергетику. Кстати, для того чтобы делать заготовки, отлично подойдет позднеспелая капуста, так что самыми идеальными для этого блюда будут те кочаны, которые в течение нескольких месяцев полежали в подвале.

В ноябре 2020 года гораздо больше дней с благоприятной энергетикой, в течение которых можно делать заготовки из капусты и прочих овощей. Особенно стоит обращать внимание на те фазы Луны, когда отмечается ее активность, поскольку именно в этот период необходимо начать усиленную работу над заготовками. Кроме того, нельзя забывать о том, что качество соли также оказывает сильнейшее воздействие на то, какой в конечном итоге окажется капуста.

Когда квасить капусту в ноябре 2020 году по лунному календарю

О том, как правильно солить капусту и какие методы использовать — написано немалое количество статей, но не все знают какие дни для этого подходят.

Если вы хотите, чтобы продукт получился хорошо просоленным и хрустящим, то рекомендуется правильно проводить засолку в благоприятные дни. Полученная капуста сможет вас впечатлить.
Самые благоприятные дни в ноябре 2020 года:

Зная, когда солить капусту в ноябре 2020 года по лунному календарю, можно с легкостью все спланировать.

В этом сегменте появилось немалое количество интересных советов, которые действительно эффективно влияют на процесс брожения. Самыми подходящими днями считаются растущая луна в Тельце и убывающая луна в Скорпионе. Данные получены благодаря экспериментам, и полученным результатам.

Советуем прочитать

Поздравление с праздником Троицы

Поздравления с Днем России в прозе официальное

Поздравление с днем рождения экономиста женщину

Полезные свойства квашеной капусты

Справедливости ради нужно отметить, что квашеная капуста не является исконно русским блюдом. На Руси она появилась благодаря соседям с востока – китайцам и корейцам. Они первые заметили свойство капусты становиться намного полезнее после засолки. Документально подтверждено, что таким блюдом кормили еще рабочих на строительстве Великой Китайской стены. Оттуда и пришел к нам этот замечательный способ заготовки этого чудесного овоща впрок.

Рецептов засолки капусты существует довольно много. В России традиционно применяют в рецептах морковь, клюкву, яблоки, тмин. Не менее популярно это кушанье и в других европейских странах, например, в Германии, где тушеная квашеная капуста используется в качестве гарнира к свиным ножкам и является национальным блюдом.

Полезные свойства квашеной капусты замечены давно. Обусловлены они прежде всего входящими в ее состав витаминами. Особенно много в ней витамина С, всего 100 г блюда содержат 70 мг аскорбиновой кислоты, а это дневная норма взрослого человека. Помимо этого, в ее состав входят:

витамины А, Е, В1 и В2, Р, К;
железо;
фосфор;
цинк;
йод;
кальций;
магний.

В квашеной капусте содержатся пектины, клетчатка, органические кислоты. Такой уникальный состав делает это блюдо отличным средством, снимающим интоксикацию, стимулирующим пищеварение и обменные процессы. При этом калорийность ее всего 23 кКал на 100 г продукта, что позволяет считать ее диетическим блюдом.

Правила, как выбрать капусту для посола на зиму

выбираем средний или позднеспелый сорт. При этом, если выбрали позднеспелый, то рекомендуется 1-2 месяца до посола держать капусту в прохладном месте, чтобы за этот период она накопила полезные элементы
для посола подходят белесые, сочные, сладковаты кочаны
собирать капусту на соление лучше в сентябре или октябре

В квашеной капусте содержится аскорбиновая кислота. Если съесть 200 г капусты в таком виде, то можно восполнить суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Помимо нее в овоще есть витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР, натрий, калий с кальцием, сера с магнием, фосфор.

Квашеная капуста пополняет человеческий организм не только витаминами и минералами, но и благотворно на него влияет. Такая капуста обладает следующими свойствами:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального Лунного календаря садовода-огородника 2020 год, Ноябрь сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, некотрые "нестандартные" виды работ приводяться в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в "огородном" разделе календаря.

Ноябрь – ворота зимы.

В ноябре нужно успеть провести подзимние посевы и посадить все зимостойкие овощные культуры до полного промерзания почвы.
Если не удалось получить семена с собственного огорода в нужном количестве, необходимо запланировать покупки и начать закупать их.
В ноябре завершаются все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно завести "огород на подоконнике" и выращивать комнатных условиях хотя бы такие культуры, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит такой "огород", и сделана эта тематическая таблица.

На заметку. Выращивание в комнатных условиях лука и чеснока приносит тройную пользу: 1. Вы получаете на стол "свою" зелень. 2. Лук и чеснок, наряду с такими декоративными комнатными растениями, как герань, бегония, туя, можжевельник, лимон, хлорофитум, выделяют фитонциды, убивающие вирусы и микробы, т. е. Вы снижаете риск инфекционных заболеваний. 3. Комнатные посадки увлажняют пересушенный центральным отоплением воздух.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

Лунный календарь

Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение

31.10.2020 17:48 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до 31.10.2020 0:19 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца, с 02 ноября 2020 12:59 в знаке Близнецов)

Начало фазы полнолуния 30.10.2020 18:00 мск ± 5 мин (Солнце освещает более 99% видимой поверхности Луны), конец фазы полнолуния 01 ноября 2020 18:35 мск ± 5 мин (Солнце освещает уже менее 99% видимой площади Луны). Расчет проведен на основе селенометрической модели формы Луны.

4 ноября (22.10 ст. стиль) - Осенняя Казанская
("Коли на Казанскую небо затянет дождем, то и зима следом за ним пойдет")

8 ноября (26.10 ст. стиль)- Дмитрий Солунский.
(Дмитриев день - "Если на Дмитрия оттеплеет, то и всей зиме быть с теплинами", "Дмитрий на снегу - весна поздняя")

12 ноября (30.10 ст. стиль) - Зиновий и Зиновия, Синичкин день.
"Праздник охотников". - Еще в этот день мастерили и развешивали кормушки для птиц

15 ноября 2020 08:06 мск - начало лунного месяца, знаки зодиака - до 15 ноября 2020 18:46 Луна в знаке Скорпиона, затем в знаке Стрельца .

21 ноября (08.11 ст. стиль) - Михаил Архангел.
(Михалов день) "Коли на Михаилов день иней - жди больших снегов, а коли день зачнется туманом - ростепели быть. На Михайлов день ясно - к морозной зиме."

30 ноября 2020 12:29 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до 29 ноября 2020 19:16 Луна в знаке Тельца, затем в знаке Близнецов) .

Начало фазы полнолуния 29 ноября 2020 11:45 мск ± 5 мин (Солнце освещает более 99% видимой поверхности Луны), конец фазы полнолуния 01.12.2020 13:25 мск ± 5 мин (Солнце освещает уже менее 99% видимой площади Луны). Расчет проведен на основе селенометрической модели формы Луны.

Лунный календарь огородника сделан в такой форме по предложению одного из активных посетителей нашего сайта на форуме.
Мы стараемся учитывать ваши замечания. С предложениями просим обращаться на Форум

Дополнения по отзывам на форуме:

Лунный календарь 2020 - Я предлагаю делать таблицу с разделами: Данные луны и дата, овощи, цветник, сад. И распределять информацию по этим графам.

Ноябрь :
Народные приметы о погоде в ноябре:
В ноябре зима с осенью борются.
Комары в ноябре - быть мягкой зиме.
В ноябре с утра может дождь дождить, а к вечеру сугробами снег лежать

На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется Прогноз погоды ( для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода).

Читайте также: