Картофель пурпурное величество описание сорта
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 20.09.2024
В этом году весной впервые купили для пробы сорт картофеля "Здравень" с фиолетовыми клубнями. И вот собрали урожай, попробовали картофель, и делимся своими впечатлениями.
Решились купить такой необычный картофель сразу, а потом задумались. А как его готовить? Ведь он своим цветом больше на свеклу похож, как будут выглядеть блюда, приготовленные из этого сорта картофеля?
Но, посадили и забыли. Ухаживали за ним так же, как за другими сортами, та же агротехника, обработка клубней, полив. Цвел он хорошо, обильно. Ботва мощная, высокая.
И вот пришел сентябрь, пора собирать урожай. Когда дошли до сорта "Здравень", испытали разочарование. Только что, выкапывали крупные многочисленные клубни сорта "Ирбитский", и не могли нарадоваться урожаю. А тут.
Клубни у фиолетового картофеля мелкие и средние . Поэтому собрать ведро не быстро получается. Решили подсчитать, а сколько клубней на кусте. Оказалось не мало, 19-21 штука ! Но вот, размерчиком они не вышли. Визуально сравнили со средними клубнями сорта "Ирбитский", раза в два меньше.
Посмотрели еще раз описание сорта, которое сохранили. Сравнили с сортами "Ирбитский" и "Мишка", у того и другого потенциальная урожайность 50 т/га. А у сорта "Здравень" - только 28 т/га .
Таким образом, он вполне нормально уродился и дал возможный урожай. Мы подсчитали соотношение 17:1, т.е. с 1 кг посадочного картофеля мы получили 17 кг.
Ну, что же делать? Вот такой сорт. В нем главное не урожайность, а ПОЛЕЗНОСТЬ! В нем в 3 РАЗА БОЛЬШЕ ВИТАМИНА С, чем в других сортах! Значит, этот сорт надо выращивать для правильного, полезного питания.
Решили не откладывать в долгий ящик, а сварить его, отведать вкусовые качества. Да, в первую очередь хотелось посмотреть, как выглядит он и бульон, в котором он варится.
Подумав, что этот картофель, как свекла, может потерять цвет, решили сварить половину клубней в мундире, а вторую почистить. Кожура легко снимается, даже легче, чем у обычных сортов. И еще она показалась нам более толстой. Под кожурой красивый фиолетовый цвет клубня.
В разрезе сырой клубень тоже ярко окрашен в фиолетовый цвет.
Сварили картофель. Слили в тарелку воду, чтобы посмотреть цвет. Ну что же, можно сварить ИЗУМРУДНЫЙ СУП! Такой цвет насыщенный, сейчас мы воду слили, а как же быть с супом?
Вытаскиваем на тарелку все клубни. Те, которые были почищены, выцвели, стали более светлыми. Но в разрезе внутри фиолетовый цвет сохранился.
Очищаем кожуру с других, не чищеных клубней. Под кожурой более яркий фиолетовый цвет. На тарелке смотрится красиво.
Наверное, можно варить этот картофель, но для супа вряд ли он подходит. Попробовали на вкус. Он вкуснее, более сладкий . Вкус очень понравился ! А еще понравилось то, что он не разваривается.
Вечером, решили разогреть отварной картофель, и пожарили его на растительном масле.
О том, что картофель – важный овощ, спорить не приходится, привычные сорта имеют белую или розовую кожуру и светлую крахмалистую мякоть. Селекционные изыскания привели к появлению на рынке цветного картофеля, клубни имеют непривычную пятнистую окраску кожицы (Синеглазка, Блю Белле, Пикассо), второе направление – создание картофеля с цветной окраской. Непривычные синеватые, фиолетовые или розовые клубни (Блю Салат, Гурман, Майами, Пурпурный король) вызывают удивление, пюре розового цвета выглядит конечно экзотично, но только для этого нерационально тратить время на выведение цветного картофеля.
Главная ценность экзотических сортов картофеля – высокое содержание в клубнях антиоксидантов и наличие антоцианов, которые помогают остановить рост злокачественных опухолей, снижают риск заражения организма инфекционными заболеваниями.
Что такое антоцианы и чем они полезны
Антоцианы – пигменты из группы гликозидов, влияющие на окраску растений, придают мякоти синий, бордовый или фиолетовый оттенки. Признанный фаворит среди ягодных растений по высокому содержанию антоцианов в мякоти – ежевика, исключение из правил – банан, в его составе тоже содержатся антоцианы, не изменяющие окраску.
Потребность человека в антоцианах – 80 мг в сутки, при заболеваниях эта доза увеличивается до 120 мг. В организме вещество не синтезируется, поэтому поступает только с принятой пищей. Вещество не имеет свойства накапливаться и хранится в организме, что обуславливает необходимость ежедневного приема пищи, богатой антоцианами.
Ежедневный прием пищи, богатой антоцианами, помогает предупредить злокачественное перерождение клеток, улучшает зрение и повышает иммунитет, именно поэтому селекционеры направили свои усилия на создание цветного картофеля, богатого этими пигментами.
Эксклюзивные экзоты: обзор сортов цветного картофеля
Цветной картофель можно назвать эликсиром вечной молодости, синие и розовые клубни поддерживают здоровый баланс организма. Зарубежные и отечественные селекционеры плотно работают над созданием новых сортов картофеля с синей, красной или фиолетовой мякотью, их опыты увенчались успехом. Сегодня можно купить для разведения на собственном дачном участке следующие сорта цветного картофеля, богатые антоцианами:
Картофель Майами
Среднераннее созревание, урожайность высокая - с одного куста можно получить от 16 до 20 клубней весом до 130 г. Назначение - столовый сорт, можно употреблять в свежем виде для салатов и подвергать клубни термической обработке.
Клубни овально-округлые, темно-синяя кожура и нежная сочная мякоть мраморного рисунка (синяя окраска с белыми разводами). Сорт устойчив к парше, раку картофеля, несколько слабее к фузариозу.
Картофель Пурпурный король
Некрупные ровные клубни картофеля Пурпурный король обладают удивительным вкусом, нежная пастельно-розовая мякоть и розовая шкурка содержат высокое количество антоцианов. От посадки до созревания проходит до 4 месяцев – Пурпурный король относится к среднепоздним сортам картофеля.
Вес одного клубня часто не превышает 60 г, с одного куста можно получить до 20 полезных корнеплодов.
Особенности: требует неглубокой посадки.
Картофель Гурман
Этот сорт с экзотическими клубнями и непривычной окраской мякоти полезен даже при употреблении в свежем виде. Клубни имеют овальную форму, яркую фиолетовую кожуру и мраморную мякоть фиолетового цвета с белыми вкраплениями и разводами. Необыкновенно ярко и непривычно. Урожай можно использовать для приготовления свежих салатов, приготовления супов и вторых блюд.
Клубни созревают в июле или августе (среднепоздний сорт), с одного куста удается получить до 12-14 картофелин.
Зафиксировано высокое содержание антоцианов в мякоти этого картофеля, которые способны излечить и предупредить многие недуги.
Картофель Блю Салат
Необыкновенные клубни картофеля Блю Салат поражают окраской и высокой урожайностью – с одного куста можно собрать до 20 полновесных клубней с сине-фиолетовой мякотью. Кожура нежная, тонкая, сине-фиолетового оттенка. Картофель можно употреблять в пищу в свежем виде, клубни обладают удивительным вкусом, поэтому придадут пикантную нотку любому гастрономическому блюду.
Созревание корнеплодов массово происходит в конце лета, плодоношение заканчивается к концу сентября.
Картофель Василек
Блестящие крупные клубни картофеля сорта Василек созревают максимально за 90 дней. С одного куста можно собрать до 15 полновесных клубней.
Окраска кожицы необычного оттенка яркого пурпура, мякоть белая, плотная и сочная.
Вкусный картофель идеально подходит для приготовления холодных и горячих закусок, классического картофельного пюре и запеканок. Необыкновенно вкусен картофель Василек, запеченный с грибами и фаршированный мясом.
Картофель Пикассо
Кожура картофеля сорта Пикассо похожа на написанный известным художником холст, по песочному фону хаотично расположены алые пятна неправильной формы, которые локализуются ближе к глазкам. Клубни некрупные, ровные, очень плотные и тяжелые. Вес одной картофелины достигает до 140 г.
Созревание – с августа по сентябрь. Корнеплоды прекрасно хранятся зимой. Картофель Пикассо используется при приготовлении различных горячих блюд.
Картофель экзотических сортов с цветными клубнями лучше всего приобретать в наборе. Предлагаем воспользоваться суперпредложением и приобрести комплект картофеля Экзотический микс из 3 сортов, куда входят:
- Гурман.
- Майами.
- Пурпурный король.
Яркая цветная мякоть не только украсит блюда вашей кухни, но поможет избавиться от многих серьезных заболеваний.
Фиолетовый картофель
Для тех, кто еще не обзавелся экзотической новинкой, рассказываем о фиолетовом картофеле: почему он такой, какова его польза, а также про сорта и их особенности.
Фиолетовый картофель — не ГМО
Для начала нужно сразу усвоить: картофель с мякотью экзотических расцветок — не ГМО. Он стал известен и популярен задолго до того, как генные инженеры научились мастерить что-то новое — Природе неведомое.
Фиолетовый картофель создан Природой
Современные сорта картофеля с мякотью сине-фиолетовой гаммы выведены селекционерами с помощью скрещивания культурных и перуанских дикорастущих представителей.
Почему он фиолетовый
Выбирайте свой цвет картофеля
Антоцианы полезны для организма. В первую очередь они оказывают бактерицидное влияние. Другое важное действие соединений антоцианов — они связывают свободные радикалы, то есть неустойчивые атомы, которые могут повреждать клетки и тем самым вызывать различные заболевания и старение организма. Антоцианы — это антиоксиданты.
- для профилактики диабета,
- при офтальмологических заболеваниях,
- сердечно-сосудистых заболеваниях,
- нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта,
- болезнях печени.
А еще — для похудения: антоцианы препятствуют накоплению жиров, а хлорогеновая кислота, которой тоже много в лиловой картошке, способствует расщеплению жиров при физической нагрузке. Кроме того, фиолетовый картофель рекомендуют ослабленным после тяжелой болезни или операции.
С осторожностью к разноцветным клубням стоит относиться только тем, у кого есть пищевая аллергия. Правило о том, что цветные ягоды и плоды более аллергенны, нежели зеленые и светлоокрашенные, распространяется и на фиолетовый картофель.
Как использовать
Удиви гостей: фиолетовые картофельные чипсы
Конечно, поначалу блюдо из фиолетового картофеля может показаться не слишком съедобным на вид. Но это дело привычки, ведь мы же спокойно относимся к сиреневому цвету, к примеру, черничного йогурта. Зато какой простор для кулинарной фантазии!
В нашем маркете вы можете выбрать семенной картофель для посадки на своем участке. В основном это, конечно, классические сорта, но есть и несколько необычных. Загляните в раздел Семена картофеля.
Картофель сорта сорта "Пурпурное Величество" (Purple Majesty) был выведен в штате Колорадо (США) на основе сортов картофеля из Южной Америки. Сейчас в британские супермаркеты поступили первые 400 тонн картофеля этого сорта, выращенные на ферме Albert Bartlett в Шотландии. Пакет весом три фунта (1,25 кг) стоит 1,5 фунта стерлингов (около 70 рублей). Администрация сети супермаркетов Sainsbury's предполагает, что пик продаж необычного картофеля придется на период празднования Хэллоуина.
Выведение цветного картофеля стало особенно популярно в последнее десятилетие. Картофель с фиолетовой и красной мякотью используется, в частности, как новый источник естественных пищевых красителей, которые нетоксичны и не наносят вреда организму. Например, в США есть фабрики по производству цветных чипсов, в Южной Корее из цветного картофеля производят мыло и косметические средства.
Читайте также: