Капуста с виноградом на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

капуста белокочанная –1 килограмм;
морковь – 2 штуки;
виноград –500 грамм;
яблоки –300 грамм.

Для маринада:
вода –1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
сахар –70 грамм;
растительное масло –100 мл;
уксус (5%) – ½ стакана;
лавровый лист;
молотая корица;
черный и душистый перец горошком.

Капуста маринованная с виноградом и яблоками рецепт приготовления:

В кипящей воде растворить соль и сахар и обязательно процедить потому, что после растворения соли всегда на дне остается мусор, добавить все необходимые пряности.
Когда остынет влить масло и уксус.
Морковь мелко шинкуем, капуста режется небольшими кусочками, яблоки порезать на дольки.
Выбрать целые ягоды винограда.
Все ингредиенты перемешать.
Уложить плотно в банку или кастрюлю и залить маринадом.
Сутки капуста маринованная провансаль выдерживается в теплом помещении.
Затем выносим её в подвал или помещаем в холодильник и выдерживаем ещё сутки.
Капуста готова к употреблению.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты:

Капуста нашинкованная – 1 кг.
Морковка натертая – 200 гр.
Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
Чеснок – 1 средняя головка.
Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 0,5 л.
Соль – 20 грамм.
Мед или сахар – 40 грамм.
Перец целый – 10 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление:

Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Приготовление:

В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Сегодня в статье вы найдете один из самых интересных рецептов, при этом, совсем не сложных. Вам понадобится клюква сушеная, синий виноград и обычное яблоко. Однако, они способны оттенить вкус капусты. Такой продукт, когда он будет готов, можно держать в холодильнике несколько дней.

Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Морковь — 1 шт
Виноград (красный) — 100 г
Яблоко — 2 шт
Клюква (думаю, можно заменить брусникой у нее вкус помягче) — 0,5 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (столовый, 9 или 6 %) — 3/4 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Вода — 1 л
Чеснок — 10 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Капусту режем крупными квадратами, добавляем натертую на крупной терке морковь, добавляем виноград (предварительно разрезать пополам и удалить косточки) и клюкву, из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху.

Приготовить маринад: 10 зубчиков чеснока (я первый раз положила поменьше) нарезать небольшими кусочками + 1 литр воды + 1 стакан раст. масла + 1 стакан сахара + 2 стол. л. соли +3/4 стакана столового уксуса. Довести до кипения, варить 2 минуты. Залить горячим подготовленную капусту с добавками. Оставить под гнетом на 2 дня (в принципе, можно есть сразу, как остынет).

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
хрен – 1 ч.л.;
уксус 9% — 3-4 ст. л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
вода кипяченая – 500 мл.

В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Полезные свойства капусты, приготовленной в маринаде

помощь в освобождении от паразитов, бактерий и при проблемах с кишечником;
укрепление нервной и иммунной систем, обмена веществ;
снижение сахара, холестерина, расщепление белков;
помощь при проблемах с кожей, волосами, аллергией, мужской потенцией;
предупреждение развития раковых заболеваний;
облегчение симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома.

Полезна ли маринованная капуста на диете

Низкокалорийный овощ почти не содержит жиров: соответственно, он идеально подходит для людей, соблюдающих диету. И при этом прекрасно утоляет голод.

Еще одно его полезное свойство в том, что он способен выводить холестерин и вредные вещества из организма.

Маринованная капуста — диетический продукт, и ее можно есть практически всем и практически всегда. Не стоит ее употреблять только на голодный желудок, а также перед отходом ко сну. Лучше всего будет ее сочетать с постным мясом, ведь тогда усвоится и животный белок, и витамины.

На сайте есть несколько рецептов подобной закуски. Но мой немного отличается от других. Готовила первый раз, мои дегустаторы оценили на "отлично". Поэтому решила поделиться и с вами.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Сварить маринад. Залить кипящим маринадом овощи и поставить под гнёт на 2-3 суток. Приятного аппетита.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Викочка, 🍀на главной страице в постных блюдах сегодня "гулял" твой рецепт капусты Провансаль. Забираю, спасибо, уксус обычный ( не винный?) Или это без разницы🍀🍀

Ленусь, я лью обычный. 🌺🌺🌺

Уважаемая Виктория, очень понравился Ваш рецепт !Подскажите,пожалуйста,салат под гнетом в течение 2-3 суток держать на холоде или при комнатной температуре? И в дальнейшем, долго ли он будет храниться в холодильнике? Или лучше сделать небольшое количество? Заранее благодарю! Ольга.

Ольга, я кастрюлю держала на балконе, там +10+12 градусов. т.е. не холодно и не жарко. Делать лучше небольшими порциями. Эта капуста не годится для длительного хранения. Буду рада, если рецепт Вам пригодится)))

Читайте также: