Как засолить горбушу с уксусом и луком
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 21.09.2024
Всем привет! Если вы не знаете как засолить свежую красную рыбу с маслом и луком, то рекомендую испробовать рецепт написанный ниже. Получается вкусная сочная рыбка на праздничный стол или просто так, для будней.
Можно солить рыбу в рассоле или сухим способом, и эти методы более распространенные, но если вы хотите посолить горбушу с маслом и луком, то этот способ описанный ниже, не хуже остальных.
Это по сути привычная нам закуска, готовить ее совсем не сложно, а получается вкуснее, чем в магазине. В рецепте засолки горбуши нет уксуса, только масло и соль, а также, специи по вкусу и желанию.
Для того чтобы рыбу было удобно разделывать ножом, ее нужно чуть подморозить, если размораживаете, то не доводите до полной разморозки.
Если Вы любите рыбу, так как ее люблю я, то попробуйте сделать по этому рецепту. С каждым днем рыбка становиться еще вкуснее, но долго в холодильнике она не задержится (быстро съедается).
- Горбуша — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 5 стак.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 1/3 стак.
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Гвоздика — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 402.5 ккал | белки 18.5 г | жиры 5.2 г | углеводы 73 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22.6 ккал | белки 1 г | жиры 0.3 г | углеводы 4.1 г |
Почистить рыбу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, немного присаливая
Лук нарезать кольцами
Выкладывать в посуду слоями рыба, лук и т. д.
Сварить маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, гвоздику. Рыбу залить горячим маринадом. Поставить в холодильник на 12 часов (чем дольше стоит – тем вкуснее)
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Горбуша маринованная
Если Вы любите рыбу, так как ее люблю я, то попробуйте сделать по этому рецепту. С каждым днем рыбка становиться еще вкуснее, но долго в холодильнике она не задержится (быстро съедается).
Другие варианты рецепта
Рыба в белом маринаде
Треска, маринованная чесноком
Маринованная рыба с чесноком
Похожие рецепты
Салат-закуска "Морская"
Закуска из сельди "Рыбная окрошка"
Закуска "Легкий флирт"
Маринованная рыба с чесноком
Скумбрия вкусная
Сельдь по-корейски
Закуска из мойвы на томатных слайсах
Рыбный тартар
Балык из карпа
Попробуйте приготовить вместе
Чизбургер-суп с мясным фаршем и сыром
Салат "Царский"
Рулетики из баклажанов
Комментарии и отзывы
Готовила строго по рецепту. Рыба - голец. Нам не хватило ни соли, ни сахара. Но все равно рецепт очень интересный.
Остается тогда только методом "проб и ошибок" добиваться своего вкуса, это конечно, если понравился рецепт
Остается тогда только методом "проб и ошибок" добиваться своего вкуса, это конечно, если понравился рецепт
Рыба постояла еще дня три и просолилась, не сильно, но вкус стал насыщеннее. Рецепт понравился , буду готовить еще, но уже посолю щедрее.
Впервые готовила сама горбуша, выбрала ваш рецепт! Рыбка получилась очень вкусная! Больше мне понравилась тепленькая, подогревала нужное количество кусочков, холодная жирноватая для меня.
Спасибо за рецепт!
спасибо, очень вкусно получилось, делала из карельской форели. Муж купил засолить, но она для посола, вот решила сделать по вашему рецепту. Ну ОЧЕНЬ вкусно.
добрый вечер, а 1/3 стакана , вот вопрос примерно сколько грамм, а то у меня с уксусом вечные проблемы
Вчера замариновала Вашу рыбку Вкус напоминает консервированную , думаю её можно спокойно в салатик добавить.
так можно приготовить любую рыбкку. я еще морковь слегка обжаренную добавляю,и после того,как залью маринадом,довожу до кипения.
Что то подобное я встречал у бухарских евреев, национальное блюдо, подают холодным, делают из карпа или другой жирной рыбы, главное условие - наличие желе, получается такая заливная жареная рыба. Рецепт хорош, забираем. ))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Так как быстро приготовить соленую горбушу в домашних условиях – это вполне реально, не стоит покупать рыбу магазинного приготовления. Рецептов существует несколько, поэтому каждый сможет для себя подобрать наиболее подходящий вариант – малосольный, в маринаде, ломтиками или целиком, со специями и разнообразными дополнительными ингредиентами.
Кусочками
Чтобы в домашних условиях вкусно посолить рыбу, нужно ее порезать на кусочки. Такая быстрая вариация приготовления позволяет за небольшой промежуток времени приготовить малосольную горбушу.
- Тушка горбуши 1 кг
- Соль мелкого помола 3 ст. ложки
- Сахар-песок 1 ст. ложка
Рыбу довести до комнатной температуры если она была заморожена. Выпотрошить, вместе с головой удалить жабры и кишки. Распластав давать на две части и подготовить филе на шкурке. Избавиться максимально от всех реберных косточек и хребта.
Затем способ приготовления подразумевает необходимость разрезать на порционные кусочки. Когда этот шаг будет выполнен, необходимо переложить горбушу в емкость – в эмалированные глубокий судок.
Сделать смесь из сахара и соли. Равномерно посыпать этим компонентом красную рыбу. Поставить все в холодильник, предварительно накрыв крышкой или затянув полиэтиленом. Процесс засолки длится не менее 1 суток. В этом случае получается слабосоленая рыба. Если выдержать дольше, то мясо лучше впитает в себя соль и станет более насыщенным по вкусу.
За 1 час
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
- Калорийность – 186 кКал.
- Белки – 23,7 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 0 г.
- Свежая рыба должна уже быть разделана на пласты.
- Ее можно порезать крупными или средними по размеру кусками, все зависит от индивидуальных предпочтений. Учесть, что чем шире будут ломтики, тема засолка будет длиться дольше. Поэтому, если действительно необходимо все завершить за 1 час, то нарезать более тонкими кусочками.
- Затем во всем объеме воды растворить тщательно соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы там не было кристалликов.
- Затем опустить нарезанные ломтики в соленую жидкость. Выдержать в таком виде около 15-20 минут.
- Затем горбушу положить на бумажное полотенце и промокнуть с нее излишки жидкости.
- Дальше рыбные ломтики сложить в посуду с крышкой — выкладывать слоями. Как только будет закрыто дно, поверху первого слоя вылить немного растительного масла, чтобы оно полностью обволокло горбушу.
- Закрыть все плотно крышкой и убрать в холодильник на 40 минут.
- После этого горбуша готова к употреблению. Она действительно по вкусу напоминает семгу — такая же нежная и жирненькая.
За 20 минут
Если действительно нет времени, то быстрая засолка горбуши дома поможет получить вкусную рыбку за несколько минут. Этот способ хорош, когда неожиданно нагрянули гости или хочется полакомиться очень вкусным лакомством, которое больше напоминает другие, более ценные породы с красным мясом.
- Рыба красная – весом 0,5 кг.
- Соль морская средняя или крупная – 7 ст.л.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Коньяк — 25 мл. – это приблизительно 2 неполные ст.л.
- Масло растительное, которое больше всего нравится по вкусу – приблизительно 2 ст.л.
- Калорийность – 150 кКал.
- Белки – 20 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 0 г.
- Необходимо взять распластованную рыбу и очень аккуратно, чтобы не повредить мышечные волокна, снять с нее шкуру.
- Приготовить солевой концентрат. Для этого в кипяченой воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы не остались плавающие на дне кристаллики. Влить коньяк и размешать.
- Разрезать на порционные куски.
- Толщина нарезанных ломтиков не должна превышать 0,5 см для того, чтобы соль успела проникнуть по всей глубине.
- Выложить их в жидкость. Выдержать в рассоле около 10 минут.
- После этого можно доставать и выкладывать на бумажные полотенца. В принципе, можно есть уже после этого этапа.
- Но, такой быстрый засол можно дополнить другими вкусами. Для этого необходимо подержать рыбку в масле. Не стоит наливать его, а только аккуратно силиконовой кулинарной кисточкой смазать поверхность ломтиков.
- Также можно соленую горбушу дополнить специями – они наносятся одновременно с маслом или перед ним. Чем дольше в таком виде будет стоять горбуша, тем вкуснее она получится. Использовать ее можно приблизительно через 1 час. Этого времени хватит, чтобы замариновать рыбку в специях.
Со шкуркой с маслом и луком
Хочется получить более пикантный вариант? Тогда нужно использовать репчатый лук. Сок с него придаст легкой остринки.
- Горбуша – 1 тушка среднего размера.
- Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
- Соль – около 10 столовых ложек.
- Сахар – 2-3 чайные ложки.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец черный горошком – 7-8 шт.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
- Калорийность – 148 кКал.
- Белки – 20,6 г.
- Жиры – 6,5 г.
- Углеводы – 0 г.
- Такой посол достаточно простой с точки зрения выполняемых действий. Но он потребует дополнительного времени, так как в рассоле будут вымачиваться пласты рыбы.
- Горбушу сначала потрошат, отрезают голову, убирают из брюшной полости кишки. Промывают под проточной водой. Аккуратно, острым ножом проходят вдоль хребта, разделяя ее на 2 пласта.
- Если есть возможность, то оставляют половинки целыми – они должны поместиться в посуду где будет проводиться посол. Если нет такой большой тары, то можно разрезать половинки пополам.
- Лук репчатый разрезают полукольцами и выкладывают поверх рыбы.
- Затем смешать соль и сахар и растворить их в 500 мл кипяченой охлажденной воды.
- Вылить полученный раствор поверх рыбы.
- Добавить лавровый лист и горошки черного перца.
- Убрать все в холодильник не менее, чем на 2 суток. После того, как горбуша будет готова, и вытаскивают из жидкости. Можно промыть под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Или промокнуть остатки влаги бумажным полотенцем.
- Если рыба простояла дольше, чем нужно и стала слишком соленая, то ее можно слегка вымочить в охлажденной кипяченой воде.
- При желании можно смазать растительным маслом перед подачей и украсить зеленью.
Целиком
Солить рыбу можно и в виде целой тушки – это еще более упрощает процесс приготовления дома. Но выдерживать придется дольше и не нарушать временной параметр. Ведь важно, чтобы соль проникла до самой хребтовой кости.
- Горбуша целая — общим весом 1-1,5 кг.
- Соль – 130 г.
- Сахар – 15 г.
- Калорийность – 142 кКал.
- Белки – 20 г.
- Жиры – 6,3 г.
- Углеводы – 0 г.
- Посолить таким способом рыбу крайне просто. Она размораживается, если была замороженной.
- После этого необходимо вынуть кишки из брюшной полости, вынуть жабры. Голову можно оставить.
- Положить рыбу в подходящую по размеру эмалированную форму.
- Смешать соль и сахар до равномерного распределения компонентов.
- Полученной смесью посыпать рыбу, как внутри, так и по кожице с двух сторон.
- Засол длится около 48 часов, не меньше.
С горчицей и уксусом
Очень вкусно не солить, а замариновать рыбку. Она получается более пикантная и насыщенная по вкусу.
Основные составляющие рецепта:
- Горбуша целая – общим весом приблизительно — 1-1,5 кг.
- Уксус – 20 мл. Он должен быть концентрацией 9%.
- Вода около 0,5 л, не больше.
- Горчица острая – 3 ст.л. Ее можно заменить сухой, но в количестве 1 ст.л.
- Соль – 2-3 ст.л.
- Сахарный песок – 1 ст.л. неполная.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
- Калорийность – 154 кКал.
- Белки – 20,2 г.
- Жиры – 6,7 г.
- Углеводы – 0 г.
- Рыбу необходимо выпотрошить и удалить по максимуму кости.
- Полученное филе нарезать на порционные куски толщиной около 1 см.
- После этого необходимо приготовить маринад. Воду посолить, добавить туда сахар, горчицу (в любом виде) и уксус. Полностью размешать, после чего залить составом рыбу.
- Закрыть крышкой или затянуть пленкой и убрать все в холодильник не меньше, чем на 3 часа.
Сухой способ
Попроще готовить рыбу сухим способом, так как требует меньше действий. Но, горбуша может получиться несколько сухой. Поэтому, шеф-повара рекомендуют в этом случае обработать рыбку растительным маслом сверху перед подачей. Так она возвратит сочность своему мясу.
- Горбуша – 1 тушка.
- Соль – около 100 г.
- Сахар – 1 ч.л.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
- Калорийность – 140 кКал.
- Белки – 20 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 0 г.
- Замороженную рыбу оттаять. Вынуть кишки, отрезать голову. Все тщательно помыть снаружи и изнутри.
- Положить в глубокую емкость. Посолить и посахарить сверху, равномерно распределяя ингредиенты.
- Одного дня для просолки толстой рыбки будет недостаточно. Выдержите не меньше 2 суток.
- После этого можно промывать рыбу от соли, распластовывать ее, нарезать на порционные куски и подавать к столу.
Пятиминутка
Если нужно очень быстро получить соленую горбушу, данный рецепт поможет это реализовать дома.
- Филе горбуши общим весом – 0,5 кг.
- Соль – 100 г.
- Уксус – 50 мл.
- Сахар – 2 ч.л.
- Молотый черный перец – 1 ч.л. без горки.
- Растительное масло – для подачи.
- Укроп свежий – по желанию.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
- Калорийность – 143 кКал.
- Белки – 21,6 г.
- Жиры – 7,3 г.
- Углеводы – 0,2 г.
- Нарезать рыбку ломтиками толщиной не более 0,5 см.
- Приготовить маринад. Для этого необходимо подогреть воду приблизительно до температуры в 50°С.
- Растворить в ней все ингредиенты — соль, сахар, уксус. Добавить черный перец, размешать.
- Выложить в теплую воду рыбу и выдержать там около 5-10 минут.
- Достать кусочки, смазать их слегка растительным маслом и подавать к столу. Можно для вкуса украсить слабосоленые кусочки мелко рубленным укропом.
Данные рецепты засолки позволят помогут понять, как быстро и вкусно засолить горбушу. Можно на это потратить минимум времени и или сделать это дольше, но проще.
Если вы хотите порадовать близких великолепной холодной закуской, засолите рыбу. Для этого подойдет практически любая красная рыба: форель, семга, нерка. Но мы с вами обратим внимание на горбушу. Уж очень она вкусна в соленом виде.
Кстати, на вкус такая рыбка получится ничуть не хуже семги. Она будет совсем не сухая, а напротив, нежная и сочная. Весь секрет в луке!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Разделывайте рыбу, когда она еще до конца не разморозилась. Выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Очистите рыбу от пленок и костей. У вас должно получиться две половинки филе.
- 2 Посыпьте их сахаром и солью. Соедините половинки и оставьте филе на два часа при комнатной температуре, а затем отправьте на 8 часов в холодильник.
- 3 Затем нарежьте рыбу кусочками. Выложите в блюдо слоями, чередуя с кольцами лука. Полейте столовым уксусом и подсолнечным маслом без запаха. Отправьте в холодильник на сутки.
Подавайте с мелко измельченным укропом. Он великолепно гармонирует с рыбой. Такая аппетитная закуска может храниться в холодильнике около двух недель. Если вы будете соблюдать пропорции и время выдержки, тогда получится очень вкусно. Попробуйте!
Автор рецепта
Комментарии
". Очистите рыбу от пленок и костей. У вас должно получиться две половинки филе. " Почему у Вас рецепт и фотографии никогда не совпадают? Зачем Вы в даёте чужую картинку?
Отменить ответ
Новые рецепты
Посмотреть рецепт
Как приготовить маковый рулет по-польски
Посмотреть рецепт
Пирог с вишней на скорую руку
Посмотреть рецепт
Десерт с ананасами без выпечки
Посмотреть рецепт
Отменный борщ с маринованными помидорами
Посмотреть рецепт
Быстрые пирожки с яблоками в духовке
Посмотреть рецепт
Жареный творог с сахаром: готовлю необычный десерт
Посмотреть рецепт
Булочки из дрожжевого теста с творогом
Посмотреть рецепт
Удон с курицей и овощами
Посмотреть рецепт
Молочные роллы рахат лукум султан
Посмотреть рецепт
Японский картофельный салат
Посмотреть рецепт
Воздушный манник без яиц на кефире
Поиск
Категории рецептов
Категории статей
Популярные рецепты
Послушное тесто на пельмени
Селедка под шубой от Ивлева
Тонкие блины без дрожжей и соды
Домашнее сахарное печенье на кефире
Заправка для винегрета
Читайте также: