Как обработать лук для селедки под шубой

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

тоже предпочитаю без лишнего свекольного сока, а вот морковку стала класть, хотя раньше делала без нее, с ней нежнее что ли.

Мелко режу, засыпаю хорошо сахаром и перемешиваю, через 10 минут заливаю уксусом хорошенько, ещё через 10 минут промывают под холодной водой и отжимаю.

Режу полукольцами крупную луковицу или две средних, пол чайной ложки соли, чайная ложка с горкой сахара, столовая ложка уксуса, перемешивая с луком и даю постоять при комнатной температуре пока лук не пустит сок. Особых секретов незнаю, но как показал жизненный и кулинарный опыт, то седелка под шубой будет вкусной лишь в случае, если вкусная свекла и сладкая и морковь сладкая и сочная. Ну и от майонеза тоже зависит.

ой, я даже не засекаю, иногда могу и на ночь оставить иногда вот овощи поставила варить, порезала лук и замариновала, а сцеживаю уже когда готовлю салат. Смотрите, смотря как вы любите, можно и 2 воды и 1 уксуса, просто я люблю кисленький что б был.

Я как-то попробовала залить лук кипятком. Запах получился убойный. Теперь только мелко режу и сбрызгиваю уксусом с водой в пропорции 1:1. И оставляю где-то на полчаса.
Или вообще делаю ’шубу’ без лука.

Вот и я также делаю: гор.вода, сахар, уксус. Только заливают все и сразу, и где-то на пол часа постоять.
Мне девочка посоветовала сделать шубу как торт - много слоев, а не по одному, как мы все привыкли делать - муж очень хвалил и сказал так делать всегда. Спасибо ей:)

"Селёдка под шубой" - салат из солёной рыбы и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. Примерно с середины 1970-х годов этот салат стал традиционным блюдом для праздничных застолий. Чаще всего его включают в новогоднее меню. Вариантов приготовления этого салата великое множество. Его готовят с селёдкой, солёной скумбрией, слабосолёной сёмгой или форелью и другими видами рыбы, даже есть варианты с курицей. Сегодня предлагаю вариант салата, который готовили моя мама и бабушка в далёкие советские времена - "Селёдка под шубой" с маринованным луком. У нас ни один новогодний стол не обходится без этого вкусного блюда. Такой салатик можно приготовить слоями, выкладывая его в глубокое блюдо, а можно сформировать его, выкладывая слои в кулинарное кольцо, - так получится более нарядно. Особое внимание обратите на выбор селёдки и свеклы. Сельдь должна быть не пересоленной, а свекла - сочной, ярко-бордового окраса. Всем советую приготовить салат по этому рецепту!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу запеките заранее, для этого свеклу, не очищая от кожуры, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке около 45-60 минут при температуре 200 градусов, затем полностью остудите в фольге. Картофель и морковь отварите в кожуре (на отваривание после начала кипения воды потребуется минут 25-30), затем достаньте готовые овощи, переложите на тарелку и остудите. Яйца отварите вкрутую (на варку нужно будет минут 9-10 после закипания воды), после этого остудите их в холодной воде и почистите. Если у вас сельди целые, тогда удалите голову и внутренности, снимите кожу, отделите филе от хребта и тщательно удалите кости, в результате у вас получатся 4 филе.

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению салата. Первым делом замаринуйте лук, для этого очищенную луковицу нарежьте достаточно мелко, выложите в мисочку, добавьте соль, сахар, уксус и воду, перемешайте и оставьте минут на 15.

Остывшие картошку, свеклу и морковку очистите от кожуры. Для сборки салата мне удобно перемешивать ингредиенты по отдельности с майонезом. Картофель натрите на тёрке, добавьте, примерно, 1 столовую ложку майонеза, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

На плоское блюдо установите кулинарное разъёмное кольцо диаметром 16-18 см. Первым слоем выложите картофель и хорошо утрамбуйте.

Филе сельди нарежьте на мелкие кубики.

На картофель разложите ровным слоем селёдку.

Замаринованный лук откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем выложите поверх селёдки. Сверху натрите варёные куриные яйца, разровняйте.

Смажьте яйца небольшим количеством майонеза, уплотняя слой. При необходимости, приправьте чёрным молотым перцем по вкусу.

В отдельную ёмкость натрите варёную морковку, добавьте к ней, примерно, 1 столовую ложку майонеза, посолите, поперчите, перемешайте.

Ровным плотным слоем выложите морковь поверх яичного слоя.

Свеклу очистите, натрите на тёрке в отдельную тарелку. Если много влаги, то отожмите свеклу. Затем добавьте, примерно, 1-2 столовые ложки майонеза, поперчите, присолите по вкусу, перемешайте. Присаливая слои салата, учитывайте солёность селёдки, с которой вы готовите это блюдо.

Ровным слоем выложите свеклу в кулинарное кольцо. Уберите салат в холодильник вместе с кольцом на 1-2 часа.

Вкусный, аппетитный салат "Селёдка под шубой", приготовленный с маринованным луком, подавайте к столу охлаждённым, предварительно сняв аккуратно кольцо.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой для многих остается настоящим символом Нового года и трогательным напоминанием о детстве. Хотите, чтобы любимый салат стал еще вкуснее? Тогда вместо обычного лука добавьте маринованный. Он будет приятно хрустеть и придаст блюду пряные кисло-сладкие нотки. Опытные хозяйки иногда добавляют к луку капельку растительного масла, чтобы сделать его текстуру более нежной, а вкус более насыщенным. В нашем рецепте есть еще одна небольшая деталь, которая сделает блюдо ярче и интереснее. Мы предлагаем отварную свеклу заменить на запечённую.

Маринованный лук – настоящая находка для хозяек, благодаря этой небольшой детали, блюда полностью преображаются. Замариновать лук очень просто и занимает этот процесс не много времени. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов маринования лука для салата, селедки и шашлыка.

Как быстро и вкусно замариновать лук для еды в уксусе?

Быстрый рецепт маринования репчатого лука из минимального набора продуктов. Такой лук можно добавить в любой салат, подать его весте со слабосоленой селедкой или шашлыками.

Лук репчатый 4 шт.
Вода 250 мл.
Уксус столовый 9% 70 мл.
Сахар-песок 3 ст.л.
Соль ½ ст.л.

Когда соль и сахар растворится, добавьте уксус, кипятите маринад 1 минуту и выключайте огонь. Маринадом залейте лук, он должен полностью погрузиться в жидкость.

Маринуйте лук 30-60 минут. Затем лук будет готов к употреблению. Маринованный лук можно хранить в холодильнике до семи дней.

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука в яблочном уксусе

Чаще всего маринованный лук готовят специально для мяса и мясных салатов. Кроме великолепных вкусовых качеств маринованный в яблочном уксусе лук способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Сахар – 1 ч.л.
Лук – 2 шт.
Вода – 250-300 мл.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С лука снимите шелуху, промойте его водой и нарежьте кольцами или полукольцами.

Шаг 2. Лук переложите в глубокую миску, залейте его кипятком и оставьте до остывания воды.

Шаг 3. Затем слейте воду и добавьте к луку сахар и соль.

Шаг 4. Влейте уксус, перемешайте и оставьте лук на полчаса мариноваться.

Шаг 5. Маринованный лук готов к подаче. Перед тем, как добавлять лук в блюда, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков уксуса.

Быстрый и простой способ замариновать лук с лимоном

Маринованный лук кладут во многие салаты, в нем нет горечи и неприятного запаха. Мы расскажем об очень вкусном и самом безопасном способе маринования лука без уксуса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Лук – 100 гр.
Вода – 70 мл.
Лимон – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С лука снимите шелуху, ополосните его водой. Режьте лук ножом, смоченным в холодной воде.

Шаг 2. С лимона выдавите сок любым удобным способом.

Шаг 3. Воду подогрейте до температуры 60 градусов. Разведите в воде соль и сахар.

Шаг 4. Смешайте воду и лимонный сок, добавьте специи по вкусу. Полученным маринадом залейте лук. Оставьте его мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 5. Маринованный лук откиньте на дуршлаг.

Шаг 6. Маринованный лук готов, можно использовать его в приготовлении салатов и добавлять к мясным и рыбным блюдам.

Как замариновать красный лук в домашних условиях?

Маринованный лук может быть как вкусным дополнением к другим блюдам, так и самостоятельной закуской на столе. Очень красиво и интересно смотрится красный лук, он отличается особым ароматом и после маринования остается пикантным и хрустящим.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Лук красный – 350 гр.
Уксус – 3 ст.л.
Сахар – 1-2 ч.л.
Масло подсолнечное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Красный лук очистите и нарежьте кольцами по 2-3 миллиметра толщиной. Сложите лук в миску, добавьте к нему сахар и перемешайте его руками.

Шаг 2. Смешайте стакан воды и уксус.

Шаг 3. Залейте лук маринадом и оставьте на 15 минут в холодном месте.

Шаг 4. Затем лук откиньте на дуршлаг.

Шаг 5. Лук выложите на плоское блюдо, сбрызните его лимонный соком и подсолнечным маслом.

Как быстро и вкусно замариновать лук для салата?

Людой салат преобразится, когда в него добавляют маринованный лук. Благодаря этому простому рецепту маринования лука в нем не останется ни следа горького вкуса и неприятного запаха.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 2 ст.
Уксус яблочный – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С лука снимите шелуху, ополосните его и нарежьте полукольцами.

Шаг 2. Переложите лук в миску и залейте его на полчаса стаканом холодной воды, чтобы ушла горечь.

Шаг 3. Во втором стакане воды разведите уксус, сахар и соль.

Шаг 4. С лука слейте воду и залейте его маринадом. Укроп помойте и мелко порубите ножом. Добавьте укроп к луку и перемешайте.

Шаг 5. Маринуйте лук 30 минут, затем слейте маринад и используйте маринованный лук по назначению.

Как в домашних условиях вкусно замариновать лук для селедки?

Простая, но очень популярная закуска из слабосоленой селедки не обходится без ароматного лука. Можно использовать сырой лук или потратить совсем немного времени и замариновать его.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Лук – 400 гр.
Уксус 9 % – 65 мл.
Сахар – 90 гр.
Соль – 15 гр.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2. В кастрюлю влейте воду, всыпьте необходимое количество сахара и соли. доведите маринад до кипения, влейте уксус, прокипятите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3. Полученным маринадом залейте нарезанный лук.

Шаг 4. Накройте лук крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20-60 минут.

Шаг 5. С маринованного лука слейте маринад и красиво разложите его поверх соленой селедки.

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука для шашлыка

Маринованный лук – прекрасное дополнение к шашлыку. Причем, не важно, какое мясо вы выберите. В процессе маринования лук приобретает приятный кисло-сладкий вкус, который идеально подходит к мясу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Лук – 100-200 гр.
Сахар – 30 гр.
Соль – 7-10 гр.
Уксус – 60-80 мл.
Вода – 50-100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2. Приготовьте маринад. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.

Шаг 3. В маринад опустите нарезанный лук и перемешайте его.

Шаг 4. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

Шаг 5. С маринованного лука слейте маринад. По желанию можно смешать маринованный лук с пряными травами.

Как замариновать лук для селедки под шубой?

Отличной добавкой к селедке под шубой будет маринованный лук. Ваш салат получится сочным, с легкой кислинкой, что несомненно придется вам по вкусу и привнесет новизну в повседневный рацион.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук красный – 1 шт.
Лук белый – 1 шт.
Уксус – 50 мл.
Вода – 80 мл.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кориандр молотый – по вкусу.
Укроп – по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С красного и белого лука снимите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами.

Шаг 2. Сложите нарезанный лук в миску, перемешайте его руками. Добавьте необходимое количество сахара и соли.

Шаг 3. Добавьте молотый перец и кориандр, еще раз перемешайте.

Шаг 4. Влейте в миску уксус.

Шаг 5. Влейте достаточное количество воды, чтобы лук был полностью покрыт. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 6. При желании добавьте к маринованному луку рубленую зелень.

Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд

Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 150 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Укроп – 2 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.Шаг 1.

Шаг 2. Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу.

Шаг 3. Добавьте молотую паприку и рубленный укроп.

Шаг 4. Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте.

Шаг 5. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению.

Как быстро замариновать лук в уксусе с горячей водой?

Закуску из маринованного лука можно даже назвать изысканной. Любому салату и другой закуске он придаст легкий аромат и приятную кислинку. Этот рецепт посвящен горячему способу маринования лука, так вы еще лучше избавитесь от горечи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 1 ст.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2. Переложите лук в миску, добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте.

Шаг 3. Затем залейте лук кипятком, еще раз перемешайте и оставьте до полного остывания.

Шаг 4. Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Шаг 5. Маринованный лук готов. Его можно добавлять в различные закуски и салаты.

Читайте также: