Как мариновать огурцы быстро

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Для консервации следует выбирать среднеспелые огурцы длиной до 13 см. Кожица должна быть равномерного зеленого цвета. Плоды рекомендуется вымачивать от двух часов.

Засолка огурцов с уксусом

Для этого классического рецепта нужно взять два килограмма плодов, а также:

два зонтика укропа;
два лавровых листика;
2 большие ложки соли;
4 большие ложки сахара;
один смородиновый лист;
2 литра воды;
70 мл уксуса;
два зубчика чеснока.

Требуется вымачивание огурцов около двух часов. Банки должны пройти стерилизацию. На дно нужно уложить смородиновый лист, лавровые листы и чеснок. После этого банка наполняется огурцами. Сверху кладут зелень и чеснок.

В банки вливают кипяток, накрывают крышкой, оставляют на полчаса. После этого нужно слить воду в кастрюлю обратно и снова ее вскипятить. Этим кипятком опять наполняются банки и оставляются в покое на 8 минут. Затем нужно слить воду и повторно довести до кипения, после чего всыпать сахар и соль и перемешать. Последним штрихом к рассолу является добавление уксуса. Рассольной жидкостью нужно наполнить банки и закрыть их. Емкости переворачивают и в таком виде хранят 48 часов. Они должны быть укутаны теплой тканью.

Горчичная засолка огурцов

Понадобится три килограмма средних огурцов, а также:

3 дольки чеснока;
половина чайной ложки порошковой горчицы;
1,5 большой ложки зерновой горчицы;
2 большие ложки соли;
3 большие ложки сахара.

Также нужно около 150 мл масла растительного и 150 уксуса. Можно добавить по несколько горошков перца на банку.

Вымоченные плоды разрезать на куски. Выложить их в тару и добавить туда сахар и соль. Измельченный чеснок, оба вида горчицы тоже добавить в тару. После добавления перца горошком нужно влить масло и все хорошо перемешать. После добавления уксуса поставить смесь настаиваться три часа в темном месте.

Через три часа появится рассол. Его сливают в кастрюлю или в другую емкость. Огурцы с чесноком, зеленью и горчицей перекладываются в сухие и чистые банки. Маринадом нужно залить овощи и накрыть крышками. Стерилизовать около 13 минут. Потом закатать, перевернуть и укутать.

Огурцы хрустящие в банках 1 литр

Требуется взять килограмм огурцов, имеющих плотную толстую кожицу. Далее, надо:

4 дольки чеснока;
пучок укропа;
два листа хрена;
небольшой корень хрена;
6 листов смородины;
душистый перец и перец-горошек.

Также нужно запастись двумя большими ложками сахара, одной большой ложкой соли. 9 % уксуса потребуется восемь больших ложек. По желанию можно взять палочку гвоздики.

Плоды вымачиваются 4 часа. Банки должны быть простерилизованы. Чеснок измельчается и добавляется на дно банок. Хрен нужно натереть на терке, зелень – нарезать. Корень хрена добавляется в банку, а затем и огурцы. Следом нужно положить зелень и душистый перец.

Кипятком заливаются банки и оставляются на 20 минут. Потом вода сливается обратно и кипятится снова. В кипяток добавляют сахар, соль и перец горошком. Когда маринад покипит, добавляют уксус и перемешивают. Банки наполняют этим маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют 13 минут. После закатки банок нужно 40 минут их хранить перевернутыми в темном месте.

Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

Самые удачные рецепты маринованных огурцов, проверенные сотнями наших читателей - в этой кулинарной подборке рецептов. Если вы не знаете, как мариновать огурцы в домашних условиях, то смело доверьтесь одному из представленных ниже рецептов. Вы убедитесь, что приготовление маринованных огурцов - не такая и сложная задача, когда под рукой есть понятный пошаговый рецепт с фото. Итак, читайте как сделать маринованные огурцы - и за дело!

Маринованные огурцы в пакете 4.5 16

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? . далее

Огурцы на зиму без закатки 4.4 10

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7 10

Огурчики с горчицей на зиму 4.0 10

Закатка огурцов с кетчупом 4.1 5

Маринованные огурцы с кориандром 3.2 5

Огурцы маринованные с морковью 4.9 5

Огурчики с помидорами на зиму 4.9 4

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9 3

Огурцы в томатной заливке 4.2 3

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. . далее

Огурчики в томатном соке 4.1 3

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. . далее

Простая закатка огурцов 4.4 3

Огурчики по-венгерски 4.3 3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! . далее

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0 2

Огурцы, консервированные дольками 4.4 2

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! . далее

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4 2

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! . далее

Огурцы по-берлински 3.3 2

Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! . далее

Консервирование огурцов на зиму 4.5 1

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. . далее

Обалденные маринованные огурцы 4.5 1

Маринованные огурцы на зиму 4.0 1

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3 1

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. . далее

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3 1

Маринованные огурцы с карри 5.0 1

Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 4.0 1

Острые маринованные огурчики на зиму 3.6 1

Чтобы закатать острые огурчики, я добавляю и чеснок, и горький перец. Для аромата можно добавить большое количество зелени и обязательный ингредиенты - лист хрена. Он сделает огурчики хрустящими. . далее

Маринованные соленые огурцы 5.0 1

Маринованные корнишоны на зиму 3.5 1

Если вы задумали засолку на зиму, представьте, как будут вкусненько хрустеть маринованные огурчики. Рецепт подскажет, как приготовить маринованные корнишоны на зиму. Огурчики подойдут к любому блюду. . далее

Острые маринованные огурчики 3.7

Маринованные корнишоны 5.0

Маринованные огурцы для гамбургеров 5.0

Маринованные огурцы с уксусом 3.4

Сладкие огурчики 4.3

Сладкие маринованные огурцы на зиму 3.3

Огурцы в томатной заливке на зиму 5.0

Маринад для огурцов 3.6

Маринованные огурцы за сутки 4.0

Маринованные огурцы за сутки хранят не более 3 дней, так как маринад делается очень крепкий, чтоб можно было приготовить огурцы за сутки. Обычно делаю огурцы накануне какого-нибудь междусобойчика ;) . далее

Огурчики с кетчупом на зиму 3.0

Маринованные огурцы по-корейски 3.7

Маринованные огурцы по-корейски - вкуснятина для тех, кто любит острое. Этот рецепт появился у меня недавно и получил одобрение моих домашних. А мои домашние капризны - чего попало не одобрят :) . далее

Маринованные огурцы без уксуса 3.5

Кисло-сладкие огурчики на зиму 4.0

Пикантные огурчики для ваших новогодних салатов или рождественского стола — самое время записывать на заметку, как приготовить кисло-сладкие огурчики на зиму! Смотрите и запоминайте рецепт! . далее

Предлагаю вам сегодня замечательные рецепты очень быстрых малосольных огурчиков для любого случая.

Ни один пикник или посиделки на природе с шашлыком не обходятся без них, да и дома с молодой картошечкой я их очень люблю!

Готовить такую малосольную закуску очень просто и быстро, а результат получается настолько вкусным, что съедается просто влет.

Еще бы, только представьте свежие, хрустящие огурчики, особенно, если они со своего огорода, с пикантной чесночной остринкой, свежим укропом, маслицем. Мммм! Просто ум отъесть можно, потрясающе вкусная и восхитительно ароматная закуска к любому столу!

У меня есть несколько отличных рецептов, с разным способом приготовления и вкусом. Все они проверены, одобрены и записаны в мою тетрадку-копилку. Выбирайте, какой вам нравится! Будет вкусно, обещаю. 😉

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Один из любимых рецептов не только у меня, но и у всей моей семьи. Готовиться всего 1 час (30 минут, если совсем невтерпеж).

Молодые огурцы — 500 гр.
Соль каменная без добавок — 1 ч. л.
Сахар песок — 1/2 ст. л.
Укропчик — пучок.
Уксус 9% -1 ст. л.
Чеснок — 4-5 зубчиков.
Подсолнечное масло (без запаха) — 50 мл.

Свежие, хрустящие огурчики хорошо моем и режем на произвольные кусочки. Удобно разрезать сначала напополам, а потом каждую из половинок на 4 части.

Рекомендую попробовать огурцы заранее, чтобы не были горькими, а то вкусно не получится!

Получаются аккуратные брусочки, которые очень удобно класть в рот целиком. Молодые, еще не слишком большие и водянистые зеленцы в этом рецепте будут идеальны.

Только смотрите, горькие не берите, потому что засолка горечи не исправит.

Подсолим по вкусу, я дала в рецепте значения, которые применяю сама, но кому-то, возможно, захочется их изменить в большую или меньшую сторону (не бойтесь экспериментировать).

И добавляем сахар. Да-да, я не ошиблась и ничего не перепутала, сахар действительно входит в этот рецепт.

Он великолепно оттеняет и усиливает вкус нашей огуречной закуски. Итак, подсолили и подсластили.

Теперь выдавим или натрем на мелкой терке чеснок.

Тут тоже варьируйте по своему вкусу, с данным количеством чеснока закуска получается средней остроты, как мне кажется самое то.

Рубим свежий, ароматный укроп и тоже добавляем в общую посуду. Вливаем туда же уксус 9%, ничем не разбавляем.

Можно, но вкус уже будет другой (чуть ниже смотрите видеорецепт с лимонным соком).

Если хотите, попробуйте и так и этак, словом кому как нравится.

Очень хорошо все перемешиваем, чтобы приправы, чеснок и зеленушка равномерно распределились.

Можно сделать это в микроволновке.

Кипятить его конечно не надо, но градусов до 60 довести нужно.

И таким, очень теплым маслом заливаем нашу аппетитную нарезку, распределим его, все осторожно перемешав.

Горячее масло поможет специям быстро раствориться и пропитать огурчики и полностью раскроет ароматы зелени и чеснока.

Запах распространяется просто великолепный! Накрываем нашу посуду и оставляем остывать в комнате, после чего ставим в холодильник.

Часок постоит и можно наслаждаться.

Мне нравятся именно такие скоростные огурчики, когда они еще не успевают размякнуть и хрустят, но при этом уже успели впитать в себя все вкусы.

Малосольные огурчики с чесноком и зеленью видео

Коротенькое видео рецепта вкуснейшей огуречной закуски.

Что мне понравилось в этом рецепте — это замечательная кислинка появляющаяся от лимонного сока.

И по вкусу очень гармоничный рецепт! Мои съели быстро и кричали что мало сделала. 😄

Полное видео смотрите чуть ниже, я же напишу список ингредиентов и пошаговый процесс, чтобы вам было удобнее.

Ингредиенты на 2 банки по 1 л

Огурцы – 1,3 кг.
Вода – 800 мл.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Лимонный сок – 3-4 ст.л.
Зелень (Укроп, смородиновые листья, листья хрена) – по вкусу.
Лаврушка – 2 шт.
Горошины черного перца – 8 шт.

Краткое описание приготовления:

Перед подачей желательно остудить в холодильнике. Подавать с молодой картошечкой или шашлыком, только в дружной компании! 😉

Огурцы малосольные с кипятком

Еще один замечательный вариант быстрого приготовления, достаточно пикантный из-за добавления в рассол сухой аджики, вам наверняка понравится!

Ингредиенты на банку 1 л

Огурцы — сколько войдет.
Укроп — произвольно.
Листья хрена — по желанию.
Листья черной смородины — по желанию.
Чеснок (стрелки чеснока) — 3 зубчика.
Мелисса — веточка.
Соль — 1 ст. л с небольшой горкой.
Сухая аджика — 1/2 ст. л без горки.

Выбирайте небольшие огурцы, которые легко влезут в банку. Хорошо их промойте и срежьте боковинки. Банку нужно хорошо вымыть с содой.

На дно кладем листья хрена (можно взять только черенки), листья смородины, чесночные стрелки, нарезанные зубчики, укроп и веточку мелиссы для аромата.

Чтобы зелень хорошо отдавала свой вкус и аромат ее нужно порвать или порезать на кусочки.

Сверху вертикально и плотно укладываем огурчики. Поверх насыпаем соль и аджику.

Аджику кладите по вкусу, половина столовой ложки на мой взгляд оптимально, получается пикантно и не чересчур остро.

Заливаем все это добро крутым кипятком по горлышко, постепенно и осторожно, чтобы банка не лопнула.

Закрываем крышкой и некоторое время потрясем банку, чтобы соль и аджика хорошо распределились и полностью растворились в кипятке.

Оставляем на сутки в комнате для просолки, потом храним в холодильнике.

Вкусные, невероятно ароматные, остренькие огурчики. Вкуснятина! Советую. 👍

Я еще хочу вместо аджики с горчицей поэкспериментировать, мне кажется может получится еще один вкусный вариант.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в пакете (мешке)

Скоростной и очень легкий рецепт. Это самый дачный вариант.

Понадобится только прочный пакет, а все остальное можно взять с собственной грядки.

И, пока мужчины, как водится, заняты шашлыком и важными беседами, вы быстро готовите огуречную закуску. Когда они закончат, она будет уже готова!

Огурчики молодые — 500 гр.
Соль каменная — 1/2 ст. л соли.
Укропчик свежий — пучок.
Чесночок — 2-3 зубчика.
Острый перец — по вкусу.

Промытые свежие зеленцы разрезаем на четвертинки для быстрой просолки и помещаем в крепкий пакет или мешок для запекания.

Зелень и чеснок мелко порубим. Острый красный перчик берите по вкусу и желанию.

Мне очень нравится остринка, получается пикантно, особенно если планируется подавать с пенным, под шашлычок.

Главное не переборщить!

Все засыпаем туда же, в пакет, солим.

Затем пакет нужно завязать и аккуратно перемешать содержимое, пересыпая и перемещая его внутри, не открывая пакета.

Вот почему нужно использовать крепкий мешок, тонкий полиэтилен активных манипуляций может не выдержать и порваться.

Удобнее перемешивать, запустив воздух в пакет. Тогда он надувается и содержимое легко перетряхивать.

Затем плотно завязываем и оставляем на пропитку на 1-2 часа.

Конечно, чем дольше солить, тем вкус будет более интенсивным. Поэтому можно делать с вечера, и оставлять на всю ночь в холодильнике.

Просто бомба! Безумно вкусно, хрустяще, остренько и ароматно.

У меня есть еще рецепты огурчиков в пакете, ознакомьтесь, если есть желание.

Огурцы малосольные быстрого приготовления в банке

Очень удачный и удобный рецепт, рассчитанный на 3 л банку хрустящей и бесподобно ароматной вкуснятины.

Ингредиенты на 3-х литровую банку

Огурцы — сколько войдет.
Соль — 2 ст. л.
Сахар 1 — 1 ч. л.
Перец горошком — 5-6 шт.
Чеснок — 1 головка.
Листья хрена, смородины , вишни.
Соцветия укропа.
Кипяток — 1,5 л.

Банку хорошо моем горячей водой с содой. Пока вы набиваете эту банку, поставьте нагреваться воду.

Ее нужно будет вскипятить и растворить в ней специи.

А пока будущий рассол закипает, рвем листья хрена и кладем их в самый низ на донце банки, туда же отправляем укропные зонтики, вишневые и смородиновые листья.

Добавляем горошины перца, нарезанный чеснок.

Промытыми огурчиками,у которых срезаем все лишнее, мы начинаем наполнять банку.

По мере наполнения перемежаем огурцы с листьями и зеленью.

И так постепенно добираемся до самого верха банки. Укомплектовали — теперь пора заливать рассолом (дайте ему 5 минут постоять, чтобы кипяток не был крутым).

Аккуратно, чтобы не пролить и постепенно, чтобы банка у нас не лопнула, наполняем ее рассолом.

Содержимое банки должно быть полностью покрыто.

Сразу же закрываем ее капроновой крышкой и оставляем в тепле на сутки.

Огурцы напитались вкусом и ароматом рассола. Пахнут очень здорово! Равнодушным точно никто не останется.

Малосольные огурчики в кастрюле

Тоже очень удобный способ, когда под рукой нет банки, кастрюля-то всегда найдется.

Берите только эмалированную или из нержавейки и все получится отлично.

Сам рецепт вкусный, пикантный, с красным молотым перчиком. Восхитительно ароматный!

Ингредиенты на кастрюлю 3 л.

Огурцы — сколько войдет (примерно 1,5 кг).
Лист хрена — 1 шт.
Смородиновые листья — 2-3 шт.
Вишневые листья — 2-3 шт.
Острый перчик — 2 ч. л. (по желанию).
Чесночок — 4-5 зубцов.
Вода — 1,5 — 2 л.
Соль — 1 ст. л с горкой на 1 л.

Подготовим все ингредиенты, листья и огурцы заранее помоем.

Для быстрой просолки отрезаем кончики.

Выкладываем в кастрюлю огурцы вперемешку со смородиновыми, вишневыми и хреновыми😄 листьями, которые лучше заранее разорвать кусочками.

Не забываем про чеснок, который тоже нужно нарезать или раздавить ножом, стебельки и зонтики укропа, всыпаем перец.

В плотно набитую 3 л кастрюлю входит примерно 1,5 л воды (может больше или меньше). Примерно такое количество ставим на огонь в отдельной посуде, пока не закипит.

В горячей воде полностью растворяем соль. И этим рассолом заливаем содержимое кастрюльки.

Накрываем крышкой и оставляем на столе на ночь. Утром убираем в холодильник и уже через час можно кушать!

Отличная хрустящая огуречная закуска готова. Если оставить в рассоле дольше чем на сутки будет уже не малосол, а настоящие соленые огурцы. 👆

Хранить нужно в холодильнике, не более недели. Хотя, съедаются они гораздо раньше этого срока!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в рассоле

У меня муж любит не только похрустеть огурцами, но и попить пикантного огуречного рассола.

В этом варианте рассол получается бесподобный, очень вкусный, как и сами огурчики! Попробуйте.

Огурчики небольшие – 1 кг.
Чесночок – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок.
Горошки душистого и черного перца – по вкусу.
Вода – 1 л.
Соль каменная – 1 ст.л.

Обрежем концы у хорошо вымытых свежих огурцов.

Я советую заранее попробовать их перед готовкой, потому что если вдруг попадутся горькие, то после засола они такими и останутся и закуска будет испорчена, рассол при этом тоже получится невкусный.

Лучше всего подходят молодые, мелкоплодные, свежие и без горечи. Они получаются самыми вкусными.

Укладываем их в любую. посуду вперемешку с веточками укропа.

Зубчики чеснока очистим от кожуры и, раздавив их ножом, выложим в ту же посуду.

Воду поставим на огонь и доведем до кипения и приготовим рассол. Для этого растворим в воде столовую ложку соли, добавим смесь перцев.

Даем покипеть 1 минуту, после чего выключаем и даем постоять еще 5 минут.

Готовым рассолом заливаем содержимое кастрюли, накрываем крышкой и оставляем в комнате на ночь.

Перед подачей охлаждаем в холодильнике.

Наш молосол, во вкуснейшем рассоле готов!

Хранятся они в этом же рассоле, пока не съедим. Это значит очень недолго. 😉

Огурчики малосольные с чесноком и зеленью на минералке

Очень классный рецепт, он понравился мне своей простотой и необычностью.

Во-первых используется минеральная вода, она, конечно же, дает свой особый, очень интересный вкус. Во-вторых меня подкупило, что это способ холодной засолки, то есть ничего кипятить и греть не нужно, зеленцы заливаются холодным рассолом.

Это экономит время, такие быстрые рецептики, без возни, я очень приветствую! Ну, а в-третьих просто ВКУСНО. 😉

Все нюансы приготовления вы можете посмотреть в этом видео (ниже), я же только напишу список ингредиентов и краткое описание приготовления для тех, кому лень смотреть.

Огурцы — 1 кг.
Укроп — пучок.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль — 1,5-2 ст. л соли без горки.
Минеральная вода сильно- или среднегазированная — 1 л.

Краткое пошаговое описание приготовления:

Выбираем маленькие огурцы, хорошо их моем, отрезаем концы с обеих сторон.
Чеснок чистим от шкурки и нарезаем зубчики тонкими ломтиками.
В посуду на дно укладываем некоторое количество свежего укропа.
Сверху плотно выкладываем слой огурцов.
На них снова кладем укроп и высыпаем чеснок.
Еще один слой огурцов.
Слой оставшегося укропа и чеснока.
Соль растворите в минеральной воде, размешайте до полного растворения.
Залейте подготовленные огурчики соленой минералкой, чтобы их покрыло.
Поставьте в холодильник на 12-14 часов.
Готово!

Буквально за 5 минут все закладываешь, на ночь поставил в холодильник и на следующий день уже наслаждается ароматной хрустяшкой!

Вот такие рецепты, друзья. Берите в свою копилку, делитесь с друзьями и знакомыми.

Напоследок, позвольте озвучить несколько нюансов в приготовлении огуречной закуски, которые появились у меня в результате собственного опыта (не всегда удачного). Поэтому не повторяйте моих ошибок:

Готовить малосольные огурцы в пакете очень удобно. Никаких банок, кипятка, кастрюль, а главное – никакого длительного засола. Приготовление такой закуски – дело нескольких часов, а то и минут. Малосольные огурчики, засоленные по быстрым рецептам, в отличие от классической версии закуски, сохраняют свой первоначальный ярко-зеленый цвет. В процессе засолки овощ приобретает пикантный вкус и насыщенный аромат чеснока и укропа, становится хрустящим и аппетитным. Кроме традиционных компонентов, можно добавлять в пакет самые разные специи – перец (черный, красный, душистый), базилик, горчицу, кориандр. Многим нравится сочетание свежих огурчиков и солоноватого соевого соуса. Очень жаль, что их нельзя спрятать в морозилку, как, например, клубнику, чтобы сохранить до наступления зимы. Поэтому надо наслаждаться бесподобным вкусом прямо сейчас, пока есть возможность, — летом.

Содержание:

Малосольные огурцы в пакете со свежим укропом и чесноком за 1 час – хрустящие и ароматные

Примерные пропорции ингредиентов:

огурцы (лучше грунтовые, небольшого размера) – 1 кг;
соль (не мелкого помола) – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л. (без горки);
чеснок – 2-4 зубчика (по вкусу);
зелень укропа (можно с зонтиками) – средний пучок.

Как сделать закуску – готовим пошагово, с фото:

Помыть овощи и зелень, просушить. Каждый огурец нарезать на 2-4-6 частей вдоль, предварительно срезав кончики. Получатся продолговатые тонкие кусочки, которые просолятся быстрее, чем целые плоды. Если хотите солить огурцы целиком, их нужно почистить. При посоле без кожуры их можно будет пробовать примерно через час-полтора.
Укроп мелко покрошить, а чеснок очистить от шелухи и порубить тонкими пластинками.

Можно пробовать через 60 минут с начала засолки. Но чем дольше будут огурцы солиться, тем вкуснее получатся. Перед подачей можно полить нерафинированным растительным маслом.

Вкусные малосольные огурцы быстрого приготовления и мгновенного поедания

Сколько и чего понадобится:

огурцы (небольшого размера, грунтовые) – 1 кг;
соль (желательно крупная) – 1 ст. л.;
укроп (зелень и зонтики) – пучок;
чеснок (вкуснее с молодым) – 5-6 долек среднего размера;
душистый перец – 2 горошины;
черный перец – 3-4 горошины;
листья черной смородины, вишни – 3-4 шт. (если есть, можно и без них).

Как будем делать огурчики – инструкция по шагам:

Осталось только вынуть огурчики и подать их к столу. Очень вкусно с жареной или запеченной картошкой, мясом и другими блюдами.

Резаные малосольные огурцы (кусочками) за 30 минут сухим способом – самый быстрый рецепт

Потребуется:

огурцы (лучше пупырчатые) – 1 кг;
свежий чеснок – половина головки (5-6 долек);
соль поваренная (не экстра!) – 25 г (1 ч. л. без верха);
укроп – 30 г;
свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Пошаговый алгоритм приготовления:

Если есть время, предварительно замочить огурцы в холодной воде на 30-60 минут, а можно и на несколько часов. Так они получатся еще более хрустящими. Но можно и сразу приступать к приготовлению. Срезать кончики. Если плоды некрупные, солить их можно целиком. Крупные – лучше разрезать пополам вдоль или на несколько частей поперек. Сложить в плотный чистый пакет.
Туда же натереть на мелкой терке очищенный от шелухи чеснок.
Укроп вымыть, просушить, мелко нарезать ножом. Высыпать в огуречно-чесночную смесь.
Осталось только добавить соль и перец.
Закуска почти готова. Пакет вместе с его содержимым завязать. Для надежности (чтобы не протек рассол) поместить его в еще один такой же пакет. Его конец также следует завязать узлом. Потрясти будущую закуску примерно 1 минуту и убрать в холодильник.
Через полчаса вынуть, еще раз хорошо встряхнуть, и можно пробовать.

Засолка малосольных огурцов в целлофановом пакете с уксусом – быстро и просто

Какие будут нужны продукты:

огурцы (лучше брать колючие – они ароматнее) – 5 шт. (среднего размера);
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 4-5 горошин;
сахар, соль, столовый (9%) уксус – по 1 ч. л.;
масло подсолнечное (рафинированное или нет – на выбор) – 1,5 ст. л.;
чеснок – 5-6 зубков;
зелень петрушки и/или укропа – небольшой пучок.

Порядок соления – поэтапный рецепт:

Вместо столового уксуса можно взять и яблочный или винный, но стоит обратить внимание на концентрацию. 6-процентного уксуса понадобится 1,5 ч. л., а не 1.

Примерно через час закуска просолится, и ее можно будет подавать к столу. Перед подачей можно немного охладить – так огурчики получатся более хрусткими.

Малосольные овощи (огурцы, помидоры, кабачки) с зеленью укропа и кинзы – готово за сутки

Необходимо взять:

молодые кабачки, огурцы, помидоры – по 300-400 г;
укроп – средний пучок (70 г);
кинза (зелень кориандра) – маленький пучок (30 г);
чеснок – 3 зубца;
соль (крупная или средняя) – 0,5 ст. л. (12 г);
молотый перец по вкусу и желанию.

Как приготовить суточные малосольные овощи ассорти:

Битые огурцы в пакете по-корейски – отличный рецепт закуски на скорую руку

Список ингредиентов:

огурцы – 800 г;
чеснок – 4-6 зубчиков;
молотый кориандр, черный и красный перец – по 0,5 ч. л.;
соль – маленькая щепотка;
соевый соус – 125 мл;
сахар – 1 ч. л.;
яблочный или рисовый уксус – 2-3 ч. л.;
масло растительное (кунжутное или рафинированное подсолнечное) – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления следующий:

Чистые огурцы разрезать сначала на 2 половинки вдоль, а потом – на несколько частей поперек. Получатся некрупные брусочки.
Чеснок очистить, измельчить при помощи ножа или мелкой терки.
В 2 пакета, сложенных один в другой, положить огуречные брусочки и рубленый чеснок.
Залить маринадом, приготовленным из соли, сахара, уксуса, соевого соуса и всех специй. Потрясти, а потом слегка отбить скалкой, стараясь не деформировать огуречные брусочки.
Убрать в холодильник. Снимать первую пробу можно будет уже через 15 минут, но вкус получится более насыщенным, если подержать закуску в холоде минимум в течение часа. Бесподобно вкусно!

Экспресс рецепт малосольных огурцов с минеральной водой и зернами горчицы

Надо взять:

огурцы (не перезревшие) – 1 кг;
минеральная вода с газом – 1 л;
соль – 1 ст. л. без горки;
чеснок – 2-3 дольки;
горчица в зернах – 1-1,5 ч. л.;
укроп – пучок.

Рецепт по этапам:

Если огурцы небольшие (длиной до 10 см), их можно солить целыми, отрезав только попки. Более крупные плоды следует нарезать вдоль на несколько частей или на кружочки толщиной 1,5-2 см.
Чеснок некрупно порезать. Укроп чуть потолочь для облегчения выделения сока.
Пакет поместить в глубокую миску, чтобы минералка не перелилась. На дно положить половину чеснока и зелени. Затем высыпать огурцы, посыпать их горчицей.
В отдельной емкости (банке, миске) смешать минеральную воду с солью. Вылить рассол в пакет.
Накрыть огурчики оставшимся чесноком и укропом.
Собрать верх полиэтиленового мешка, завязать его. Оставить сначала при комнатной температуре на 60 минут, а затем убрать в холодильник еще на 3-5 часов. Можно и на всю ночь или день.

Очень вкусная, хрустящая закуска получается. Она отлично подходит к шашлыку или жареному картофелю.

Читайте также: