Хранение картофеля в домашних условиях

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Обильный урожай клубней не может не порадовать, однако не у каждого имеется погреб или хотя бы гараж. Как правильно хранить картошку в квартире, чтобы она не утратила своих питательных и вкусовых качеств? Ведь ей нужны особые условия, обеспечить которые бывает не так уж и просто. Зато потом до нового урожая можно готовить сытные и полезные блюда из собственного урожая.

Как подготовить картошку к хранению

Успешное хранение собранного картофеля в домашних условиях во многом зависит от того, насколько правильно он был подготовлен. Для этого сразу после выкапывания клубни на несколько часов оставляют под теплыми солнечными лучами. В ультрафиолете погибают болезнетворные бактерии и возбудители грибковых заболеваний. Далее необходимо отряхнуть картофелины от остатков земли и произвести сортировку по калибру. Мелкие пойдут на корм домашним питомцам, крупные — для употребления в пищу, а средние — на семена.

При обнаружении на клубнях признаков опасного заболевания надо немедленно отложить их в сторону. Особо тщательно осматривают урожай на предмет наличия фитофтороза, рака либо грибков. Здоровые и пригодные для хранения овощи просушивают в тенечке.

Важно помнить, что ранние сорта непригодны для продолжительного хранения и должны съедаться первыми либо полностью оставляться на семена.

Мнения огородников по поводу того, стоит ли мыть картофель перед отправкой в хранилище, расходятся. Однако в этом случае надо усвоить одно правило: не важно, мылись клубни или нет, но перед закладкой в хранилище они должны быть абсолютно сухими. В противном случае урожай быстро загниет.

5 верных способов сохранить урожай картошки в квартире

Успешное хранение картофеля в домашних условиях зависит как от правильности предварительной подготовки клубней и выбранных сроков сбора урожая, так и от условий, в которых они будут находиться в течение всей осени и зимы. Существует несколько действенных способов, позволяющих сохранить картофелины с минимальными потерями и в наилучшем виде.

Хранение картофеля в погребе

Хранение урожая картофеля в погребе является идеальным вариантом. Особенно если в этом погребе создать оптимальные условия. В помещении следует проверить вентиляцию и убедиться, что она нормально функционирует. Стены не помешает обработать раствором гашеной извести, медного купороса и поваренной соли. Деревянные поддоны обрабатываются раствором перманганата калия и тщательно просушиваются.

Между закромами с картофелем целесообразно установить ящик со свеклой. Известно, что этот корнеплод вытягивает всю лишнюю влагу. Температура в погребе для хранения картофеля должна поддерживаться на уровне +5 °С, а влажность в пределах 91%. В таких условиях обеспечивается наилучшая сохранность клубней.

Если в помещении нет закромов, а построить их проблематично, для картошки своими руками можно соорудить ящики. Между досками оставляют небольшие щели, чтобы циркулировал воздух.

В коридоре или подъезде

Хранящийся таким способом картофель не занимает пространство в квартире, а в случае необходимости его можно быстро набрать. Предварительно стоит изготовить ящик для картошки. В подъезде либо в коридоре всегда теплее, чем на улице, но прохладнее, чем в жилом помещении.

Однако есть и недостатки у такого метода хранения:

резкие температурные перепады не лучшим образом сказываются на сохранности урожая;
хранить клубни можно непродолжительное время;
возможность кражи урожая;
недовольство соседей.

Данный метод предпочтителен, если картофель нужно оставить только до весны, а собственного погреба не имеется.

В ящике на балконе

Ящик для хранения картошки на балконе своими руками можно изготовить из деревянных досок, сбив их между собой вплотную. При этом надо делать сразу два изделия, которые будут входить друг в друга по принципу матрешки. Между стенками оставляется промежуток в 5 см. В него укладывают утеплитель (пенопласт, опилки). Также надо изготовить двойную утепленную крышку для данного приспособления. Хранить картошку в таком ящике можно только в застекленной лоджии. Урожай сохраняется даже в холодные зимы.

В магазине можно приобрести готовый погребок бытового назначения, предназначенный специально для хранения урожая. Это изделие из современных теплоизоляционных материалов с электроподогревом. Какую минимальную температуру выдерживает картофель в этом контейнере, полностью зависит от производителя. Есть модели, предоставляющие возможность хранить клубни даже при -40 °С. Объем их колеблется от 100 до 300 литров.

Небольшой запас в холодильнике

Хранение урожая картофеля в холодильнике не практично из-за ограниченности имеющегося пространства, но в случае необходимости хозяйки им пользуются. Как правило, помещается туда только несколько килограммов. Оптимальная температура хранения — 3-5 °С. При этом доставляют неудобства такие моменты:

непонятно, в какой таре лучше хранить клубни, ведь в целлофановом мешке они потеют и быстро загнивают, а сквозь сетку просыпается наружу грязь;
нельзя поместить на хранение большой объем картошки;
при длительном хранении значительно ухудшаются вкусовые качества из-за преобразования крахмала в сахар.

Хранение картофеля в квартире

В домах хранятся предназначенные для первоочередного употребления запасы картошки. Даже в хорошо проветриваемом жилом помещении температура воздуха редко опускается ниже +20 °С. Для сохранности клубней это не очень благоприятно. Лучше приспособить под хранилище какие-либо элементы кухни, мебель либо кладовую.

Подойдут и встроенные шкафы. Если делается ремонт или перепланировка квартиры, то дизайн интерьера прихожей создают таким, чтобы там нашлись места для хранения продуктовых запасов из собранного урожая.

Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

Сохранить картофель в клубнях не так уж и сложно. Важно помнить, что ранний сорт склонен быстро портиться, и предпочтение стоит отдать средним либо поздним видам. Селекционерами выведены сорта картофеля, описание и характеристика которых обещают очень хорошую лежкость без потери вкусовых качеств.

Картошка, пожалуй, является незаменимым продуктом как для каждодневного, так и для торжественного меню. Урожай картофеля обычно приходится на начало осени, именно поэтому перед дачниками встает важный вопрос — как зимой сохранить картофель. Для этого должно быть подобрано местечко, в котором урожай не замёрзнет, не сгниет, не будет давать ростков и в то же время сохранит свою пищевую ценность.

Оптимальные условия

Овощи в магазинах доступны круглогодично, поэтому многие попросту покупают картофель по мере надобности и держат его в кладовке, кухонном шкафу либо в холодильнике. Но если вы выращиваете овощи на своем приусадебном участке, то для сохранения урожая надо создать подходящие условия, при которых продуктовый запас не испортится и не утратит своей питательной ценности.

Правильно подобранное место хранения существенно увеличивает период хранения клубней.

Остановимся подробнее на условиях сохранения молодого урожая картошки.

Влажность

Допустимый уровень влажности должен составлять 80-90%. Если влажность будет повышена, особенно в тепле, клубни начнут давать молодые побеги. Это высушивает корнеплоды и ухудшает их вкус.

Чтобы добиться оптимальной увлажненности, необходимо:

регулярно проветривать блок, где хранятся продовольственные запасы;

поддерживать полноценную циркуляцию воздуха;

не размещать ящики возле стен и других поверхностей, где скапливается конденсат;

держать картошку поодаль от мест испарения влаги;

перекладывать овощи опилками для впитывания избытка воды;

хранить корнеплоды отдельно от любых других плодов, единственный допустимый сосед — свекла.

Температура

Картофель плохо реагирует на тепло, ему нужна прохлада. Лучше всего держать клубни при температуре +2… 7 градусов, однако обеспечить этот уровень в квартире довольно сложно. Чтобы добиться нужной лежкости, прибегают к следующим мерам:

в течение сентября-октября картофель размещают на балконе так, чтобы исключить попадание прямых солнечных лучей;

как только температура воздуха опустится до 2 градусов, овощи переносят в квартиру;

для зимнего хранения подбирают наиболее прохладные участки, нельзя размещать картошку возле радиаторов отопления и других источников обогрева.

Если поддерживать оптимальный влажностный и температурный режим, то урожай картофеля будет храниться до полугода, иначе клубни пролежат не дольше трех-четырех недель.

При этом следует иметь в виду, что воздействие холодов ведет к ухудшению вкуса плодов. При температурном фоне ниже +2 градусов клубни промерзают и становятся совершенно непригодными для приготовления блюд.

Освещенность

Хранить овощи можно исключительно в темном месте. Если их держат на лоджии либо балконе, то следует закрыть ящики полотном или куском фанеры.

Под действием ультрафиолетовых лучей в картофеле накапливается соланин. Это ядовитое вещество, которое зачастую вызывает онкологические заболевания. Отличить такую картошку можно по зелёному оттенку, для употребления в пищу она непригодна.

Доступ воздуха

Для хранения урожая картошки подходят участки с полноценной циркуляцией воздушных масс. Поэтому время от времени в кладовой необходимо устраивать проветривание — это существенно уменьшит количество конденсата, нейтрализует его и понизит температуру.

Виды тары

Подбор тары является одним из ключевых моментов правильного хранения овощных запасов в зимние месяцы.

Вот что можно для этого использовать.

Сетка из капрона — неплохая тара для размещения корнеплодов. К тому же доступная и недорогая.

Ящики — любые деревянные ящики, сколоченные из брусьев, досок либо щитов.

Пластиковый контейнер — тара, которая в зависимости от объёма может вместить различное количество клубней. Обязательно должна предусматривать отверстия.

Плетеные корзины — одно из самых удачных решений. Тара хорошо проветривается, тем самым препятствует образованию гнили.

Наибольшее распространение получили мешки и ящики — они в полной мере соответствуют всем требованиям хранения клубней картофеля.

При этом они долговечны и при правильной обработке могут служить не один сезон. А вот полиэтиленовая тара противопоказана, поскольку она не дает полноценного вентилирования. Как следствие, продукты начинают гнить и покрываются плесенью, употреблять эти овощи в пищу нельзя.

Подготовка клубней

Перед размещением на длительное хранение молодые клубни надо правильно подготовить. Для этого требуется выполнить подсушивание — его производят сразу же после сбора урожая. Клубни выдерживают под солнцем на протяжении двух-трёх часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы картофелины полностью подсохли, и из них испарились все излишки влаги. Такие меры предупреждают загнивание.

Далее около месяца собранный урожай хранят в сухом, хорошо проветриваемом тёмном месте. За это время корнеплоды полностью адаптируются к условиям зимнего хранения. В это время следует поддерживать температурный режим на уровне +12… 20 градусов и влажность не больше 90%. Если картофель начнет давать ростки, их необходимо сразу же удалить.

Большую роль играют погода на протяжении сезона выращивания, состав грунта и применяемые удобрения. Так, если лето было дождливым, то клубни портятся намного быстрее.

Существенно ухудшает лежкость овощей использование большого объема азотных удобрений — в таком случае картошка практически не противостоит болезням.

Прежде чем поместить урожай на хранение, нужно отсортировать клубни. Мелкие отделяют от больших, а также выбирают овощи, на которых остались отметины от уборочной техники либо лопаты. Продукты с поврежденной кожицей следует использовать для приготовления блюд сразу же.

Способы хранения

На балконе

Один из наиболее удобных вариантов хранения картошки — это застеклённый балкон. Лучше всего для хранения клубней использовать деревянный ящик либо контейнер, утепленный пенопластом. Дополнительно тару следует укутать любыми теплыми вещами.

Если лоджия открыта, то придется все время следить за погодой и температурой внешней среды, чтобы клубни не промерзли. В данном случае предпочтение лучше отдать двухслойной технике подготовки тары. Для этого надо взять пару деревянных ящиков разных размеров. На дно большей ёмкости высыпают слой соломы и размещают внутри меньший ящик, наполненный клубнями. Пустоты между емкостями также присыпают опилками и дополнительно закрывают конструкцию тёплым одеялом. Оптимально, чтобы тара различалась по габаритам на 10-20 см по высоте, а также длине и ширине. В таких условиях урожай можно держать до -15 градусов.

На кухне

В морозные дни картошку обычно размещают на кухне, особенно в домах, где нет гаража, подвала и балкона. Это удобно, потому что в данном случае необходимые для приготовления блюд продукты всегда находятся под рукой. Однако при этом температурный режим на кухне не должен превышать +19 градусов. Поэтому оптимальным решением станет зона под раковиной, желательно поместить картофель в плетеную корзинку либо деревянную тару, чтобы обеспечить полноценную вентиляцию.

Чтобы устранить избыток влаги и конденсата из подмоечного пространства и предупредить появление гнили, клубни необходимо переложить ветками рябины, полыни либо сухой мяты.

Как вариант, можно разместить картошку в нижнем блоке стола либо пенала. В некоторых магазинах даже предлагают специальные тумбы с отсеками для хранения овощей. В них предусмотрены вентиляционные отверстия для беспрепятственной циркуляции воздушных масс. Такая функциональная мебель помогает сохранить урожай картофеля, к тому же он всегда будет в зоне доступа. Одна тумба вмещает до 20 кг картофеля.

В холодильнике

Размещение картошки в холодильнике является одним из эффективных решений для непродолжительного хранения небольшого запаса овощей. Современные модели техники позволяют по собственному усмотрению регулировать температуру. Обычно картошку хранят в пакете — это позволяет уберечь её от любых посторонних запахов.

Недостатком такого решения является содержание картофеля без доступа воздуха. В результате картофельный крахмал начинает распадаться на сахара, и овощи становятся сладковатыми. К тому же нужно иметь в виду, что на полках холодильника вряд ли получится разместить больше 5-7 кг картофеля. Поэтому этот вариант можно назвать допустимым, но отнюдь не самым практичным. Согласитесь, вряд ли вы захотите заполнить весь холодильник одними только клубнями картошки.

В подъезде

Если в квартире нет места, то держать урожай овощей можно в подъезде либо коридоре. Оптимальным решением станет тамбур на две-три квартиры с плотно закрывающейся дверью.

А чтобы соседи не покушались на ваши продовольственные запасы, на ящик вешают замок, а сам ящик прикрепляют к полу саморезами либо гвоздями.

В подвале

Оптимальным решением для хранения корнеплодов будут подвальные помещения. Некоторые жители многоквартирных домов имеют свои погреба, чаще всего они находятся за пределами дома. Исключение составляют только жильцы первых этажей, которые могут пройти в подпол прямо из лоджии.

Такие места имеют оптимальные параметры влажности и уровня температуры, в них отсутствует доступ прямых солнечных лучей. Поэтому здесь можно хранить большой запас овощей. Размещение картофеля в подполе позволяет по максимуму сохранять питательную ценность корнеплодов не менее 5-6 месяцев. Некоторые держат картошку не только до весны, но даже до нового урожая.

Однако погреб надо подготовить. Для этого его тщательно просушивают, проветривают и подвергают дезинфекционной обработке. Оптимально покрыть полки, стены, полы и потолки известью. Обязательно очистите полки, лестницу, а также отдушины от паутины и пыли. Важно, чтобы погреб был в достаточной степени теплоизолированным и при этом имел отверстия для выведения конденсата.

Как увеличить срок хранения?

Квартиру никак нельзя назвать самым практичным решением для продолжительного хранения урожая картофеля. Но при желании в каждом доме можно найти оптимальное место, которое позволит сохранить продовольственный запас на несколько месяцев. Чтобы картошка пролежала как можно дольше, нужно хорошо обработать контейнеры, в которых вы планируете размещать овощи. Лучше всего обеззаразить их хлорной известью или раствором медного купороса, после чего тщательно просушить.

Существенно повышает лежкость продуктов прокладывание рядов картофеля соломой или опилками. Сверху тару покрывают еловым лапником. Хороший результат обеспечивает ряд свеклы, выложенный сверху — этот корнеплод вбирает в себя всю избыточную влагу. Опытные дачники советуют положить в тару с картошкой подсушенные ветки мелиссы. Замечено, что в этом случае клубни долгое время не дадут ростков.

Сохранить овощи как можно дольше помогают корни имбиря, а также луковая шелуха и папоротник.

В заключение отметим, что в хранении клубней картошки в домашних условиях зимой нет никаких сложностей. Но порой случается, что урожай всё-таки деформируется, начинает гнить или засыхает. Причины тому могут быть самыми разными.

Недостаточно тщательно проведенная сортировка, в результате чего поврежденные клубни оказались в общей массе запасов.

Для хранения были отобраны раннеспелые сорта, которые не предназначены для этой цели.

Картофель — продукт, ставший незаменимым в рационе наших соотечественников. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства клубней, необходимо найти для них подходящее место. Рассказываем основные правила, как хранить картофель в квартире, если погреба нет.

Просушивание

Делая запасы только что выкопанного картофеля, обратите внимание на наличие влаги. Если клубнеплоды блестят или покрыты мокрыми комьями земли, очистите их от всего лишнего и разложите в солнечном или сухом нагретом месте. Подойдёт хорошо освещённый участок.

Сушите картофель не менее 3-х часов, чтобы лишняя влага испарилась, а остатки земли отпали. Это предотвратит скорое гниение: так продукт сохранится намного дольше.

После перевозки урожая, его сушат три с половиной недели в сухом проветриваемом месте. Так картофель адаптируется к новым условиям.Температура в помещении не должна превышать 18°С, а влажность — 95%.

Сортировка

Перед тем, как убрать клубни на хранение, их тщательно сортируют по размеру. Отделите от основного урожая повреждённые, порезанные плоды – их следует съесть в первую очередь, ведь долго они не хранятся. Дольше всего лежит картофель среднего размера без признаков болезни и с цельной кожурой.

На посадку до следующего года стоит отложить мелкие клубнеплоды. Периодически проверяйте урожай, выбрасывая позеленевшие или подгнившие экземпляры.

Температура

Картофель не любит тепло и не терпит мороза. Оптимальная температура его хранения от 2 до 4°С, но в квартире подходящие условия создать трудно. При похолодании (-2°С), если картошка находится на балконе или лоджии, её необходимо заносить в квартиру. Исключите подмерзание клубней: лучше всего это делать термометром. Положите его в тару и регулярно проверяйте.

Не располагайте урожай поблизости от отопительных приборов. Картошка, которая находится в тепле, быстро сохнет. Влага из неё испаряется и продукт становится непригодным к употреблению. Максимальная температура хранения — 18°С при условии, что клубнеплод хранится в замкнутом контейнере.

Влажность

Картофель – привередливый продукт, а значит если вы хотите сохранить урожай надолго, контролируйте не только температуру, но и влажность. При её снижении плоды становятся дряблыми, что ухудшает их пищевую ценность. При излишней влажности и недостаточной вентиляции картошка начинает гнить.

Если в помещении тепло и сыро, клубни начинают быстро прорастать, количество витаминов в них резко снижается. Их уже нельзя употреблять в пищу вместе с кожурой из-за рисков отравления.

Оптимальная влажность для хранения картошки – от 80 до 90%. Место, где лежит урожай, следует периодически проветривать. Не ставьте тару к стенам, если на них замечен конденсат. Во избежание гниения переложите клубни опилками.

Освещение

Картофель боится света, поэтому ни в коем случае не оставляйте его надолго в освещенном месте. Возможно, вы замечали, как клубни, выглядывающие из земли, приобретали зелёную окраску? Это происходит из-за выработки токсичного вещества соланина, вредного не только для болезнетворных бактерий, но и для человека.

Позеленевший картофель нельзя употреблять в пищу, поэтому рекомендуем размещать продукт в закрытых тарах. Это предотвратит не только выработку соланина, но и прорастания побегов.

Место

Где же хранить картофель в квартире?

Подойдёт застеклённый балкон с подходящей температурой. Если она ниже положенного, деревянные ящики с урожаем следует утеплить пенопластом.
Ещё одно подходящее место хранения – холодильник. Температура и влажность в нём регулируется, а свет не попадает, но идеальные условия омрачаются низкой вместимостью.
Если под вашим подоконником сохранился так называемый "хрущёвский" холодильник, также используйте его для хранения картофеля. Установите внутри термометр и при необходимости утепляйте урожай.
В квартире есть кладовая? Отлично! В ней нет окон и радиаторов отопления, поэтому картофельным клубням там понравится.
В крайнем случае картошку можно хранить в кухонных тумбах, но они должны находиться далеко от батарей и духовки. Освободите продукт от пластиковых пакетов и положите в ящики ветки полыни или мяты, чтобы предотвратить гниение.

Использовать можно как самодельные ящики из досок (бруса), так и специальные покупные короба. Выбирайте ёмкости с отверстиями, чтобы они пропускали воздух, но не свет. Также подойдут плетёные корзины из натурального материала, помогающие сохранить оптимальную влажность.

Для большого количества картофеля сгодятся мешки из полотна или синтетической сетки. Эти материалы позволяют клубням "дышать". Полиэтиленовые пакеты не подходят, так как не проветриваются и способствуют быстрой порче картошки.

Грамотное хранение урожая позволит вам лакомиться вкусным продуктом в течение нескольких месяцев до поздней весны.

Сложно поверить, что о картошке, регулярно появляющейся на столе почти каждой семьи, всего 300 лет назад и слыхом не слыхивали. Зато сейчас это постоянный гость как будничных ужинов, так и праздничных обедов. И гость, надо сказать, достаточно капризный.

Для сохранения вкусовых качеств и полезных свойств ему нужны особые условия. Но погреб или гараж есть далеко не у всех – как же быть? Не расстраиваться, а взять дело в собственные руки и создать для картофеля уютный уголок в собственной квартире. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Расскажем, в чем хранить картофель и, главное, как правильно делать это дома, в обычной городской квартире.

Как обеспечить оптимальные условия для картофеля?

Условия хранения картофеля:

Картофель тщательно перебирается перед хранением. Пораженные гнилью и фотофторозом, с посторонним запахом, сомнительного вида клубни выбрасываются, оставшиеся просушиваются на свежем воздухе под солнцем.

Общие рекомендации по хранению

Как именно в домашних условиях организовать хранение картофеля, во многом зависит от конкретного помещения, в котором будет находиться корнеплод.

В комнате или коридоре

В жилых хорошо отапливаемых комнатах картофель будет храниться несколько недель. Шансы на сохранение урожая существенно возрастут, если клубни разложить в разных местах, например, часть в кладовой, а часть на балконе.

На кухне

Выбирается темный, хорошо проветриваемый уголок. Чаще всего самым удобным (и единственным) оказывается место под раковиной. Можно использовать специальную тумбу для хранения овощей с вентиляционными отверстиями.

В холодильнике картофель можно хранить в сетке или бумажном пакете достаточно долго. Но, из-за ограниченности пространства этот способ неудобен. О том, сколько можно хранить в холодильнике очищенный картофель, узнаете тут.

В кладовке

Кладовки в квартирах чаще всего не отапливаются, и картошка может храниться там до весны.

Вариантом хранения картофеля в жилом помещение может быть постоянное хранение в кладовке или коридоре. Не придется придумывать термоизоляцию, достаточно защитить клубни от света теми же тряпками.

На балконе

Для маленьких балконов, на которых места для массивных конструкций нет, предлагаются специальные термоконтейнеры, компактные и эстетически красивые. С помощью терморегулятора можно выставить нужную температуру внутри и забыть о проблеме хранения на долгое время.

Понизить уровень влажности в ящике можно, присыпав картофель луковой шелухой и мелом, либо уложив на дно пару мешочков с сушеными листьями бузины или мяты.

Как увеличить срок хранения?

Ящики для хранения предварительно обрабатываются. Необходимо произвести обработку обеззараживающим раствором медного купороса, хлорной извести или крепким раствором марганцовки, а после просушивается на улице. Клубни в ящиках укрываются еловыми и сосновыми ветками, перекладываются со свёклой, вытягивающей излишнюю влагу. Более подробно о том, как хранить картофель в ящике, можно узнать тут.

Возможные ошибки

Некачественная сортировка.
Размещение на хранение раннеспелых сортов, не подходящих для длительного хранения.
Хранение бок о бок с другими овощами и фруктами.
Неподходящие условия хранения.
Неправильно выбранное или недостаточно подготовленное место.

Предлагаем посмотреть видео о том, какие ошибки при хранении картофеля допускаются чаще всего:

При большом урожае картофеля полезно будет ознакомиться со способами хранения в погребе и овощехранилище. А вот для хозяек мы подготовили статью о способах хранения очищенного картофеля.

Заключение

Первые заморозки с удовольствием испортят все припасенные клубни, если хозяин заранее не обустроит место хранения. На какие только ухищрения не приходится при этом идти! Если нет балкона, хранить картофель зимой можно в квартире в темном месте. Но, зная основные правила и прислушиваясь к рекомендациям опытных огородников, можно долго угощать своих близких питательными и вкусными блюдами из домашних запасов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Есть правила и условия, как хранить картошку в квартире или в частном доме, чтобы овощ не загнил, не промерз и не зазеленел.

Как подготовить картофель к хранению

Для того чтобы картофель продержался в хорошем состоянии до следующего сезона, необходимо правильно подготовить овощ к хранению. Вот несколько советов:

При соблюдении всех рекомендаций картофель будет храниться длительное время.

Обратите внимание! Есть и ранние сорта картофеля. Такой вид не стоит держать на сохранении долго. Его необходимо принимать в пищу в первую очередь.

Требования по хранению картофеля

Для того чтобы овощ сохранил все питательные свойства и не испортился, необходимо соблюдать условия его хранения. Немаловажным фактором является свет в помещении.

Освещение

В хранилище для картофеля не должен попадать естественный свет, ведь при таких условиях овощ может прорасти. Разрешено искусственное освещение. Норма средней освещенности на полу — 20 Лк.

Температурный режим

Уборка урожая в России начинается в конце лета, после 25 августа. Необходимо выбрать сухой день с температурой воздуха до 15–20°C.

Важная информация! Нельзя затягивать со сбором картофеля, ведь при температуре почвы ниже 7°C, молодые клубни промерзнут и потеряют часть своих питательных и полезных качеств.

Средняя температура для длительного хранения картофеля после уборки — 2–4°C. Но для некоторых сортов чуть иная температура. К примеру:

Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С.
Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2–3°С.
Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3–4°С.

Холодная температура оказывает негативное влияние на овощи. При 0 градусов запускается процесс образования крахмала в сахар, и картофель будет иметь сладковатый привкус.
При температурном режиме ниже 0 — картошка станет рыхлой и дряблой, потеряет все свои свойства и принимать ее в пищу не рекомендуется. Помимо этого, такие клубни начнут быстрее гнить.

Рекомендация! Если картофель начал прорастать, можно положить прямо в мешок пару веточек сушеной мяты. Мята немного притормозит этот процесс.

Влажность

Кроме температуры и освещения, очень важна и влажность в картофелехранилище. Оптимальная влажность для длительного хранения клубней — 92–95%.

При более высокой влажности картофель покроется конденсатом и начнется процесс гниения. Для того чтобы не было конденсата, помещение необходимо постоянно проветривать.
В случае, если проветривать нет возможности, можно поставить в помещении ящик с солью или древесным углем. Содержимое ящиков необходимо периодически менять.

Дополнительная информация! Чтобы влажность не подействовала негативно на картофель, можно положить поверх него в 2–3 слоя свеклу. Влага будет оседать на свекле, ей она никакого вреда не принесет.

Где можно хранить картофель в квартире

Лучшим вариантом для хранения клубней является темное, прохладное и проветриваемое помещение. К такому относится подвал. Как хранить картошку в квартире? Ведь в городских квартирах редко бывают дополнительные помещения для хранения фруктов и овощей. Места, где хранить картошку в квартире, необходимо выбирать тщательно, чтобы соблюдались все условия хранения.

Сохранить картофель зимой в квартире позволяют деревянные ящики, которые пропускают воздух. Их следует поставить на подставки. В таких условиях картофель может храниться длительное время. Ящик можно поставить на балкон или в коридоре возле входной двери.
На небольшой срок картофель и другие овощи, например, лук, морковь, свекла, можно положить под раковину. В таких условиях картофель может продержаться до 2 месяцев.

Можно ли хранить картофель в холодильнике? Как говорилось выше, хранить картофель необходимо в темном и прохладном месте, при температуре не выше 2–4°C. Конечно, в идеале картофель необходимо хранить в погребе, но холодильник тоже допустим. К сожалению, весь собранный урожай туда не поместишь.

Совет! При хранении клубней в холодильнике их следует положить в бумажный пакет.

Несколько месяцев (сентябрь и октябрь) картофель может спокойно пролежать на балконе. При заморозках мешки можно укрыть теплыми вещами. Если балкон застеклен, клубни могут храниться там и весь ноябрь. Но при наступлении холодов, картофель необходимо занести в квартиру.

Особенности хранения в частном доме

Как сохранить картошку без погреба в частном доме? Владельцам частных домов хранить картофель проще. Можно сделать специальную яму или положить в подвал. В подвале заготовленный с осени картофель можно хранить до 10 месяцев, за это время клубни необходимо перебрать несколько раз. Следует убрать погнившие и промерзшие овощи.

Если хранение картофеля производится в жилом помещении, то его нужно держать в самых холодных местах — у балкона или возле окон. В частном доме — у входной двери или в сенях (при плюсовой температуре). При этом картошку желательно держать в мешках (матерчатых), так как они способствуют хорошей вентиляции.

Очень важно, чтобы выбранное место не промерзало. В домашних условиях лучше всего сделать специальную яму, она подходит по всем условиям хранения. Ее можно вырыть во дворе или в огороде рядом с домом, но лучшим вариантом будет яма, выкопанная в сарае или под навесом.
Подготовка ямы:

Вырывание ямы глубиной до 1,5 метров и шириной в 2 метра.
Для оттока грунтовых вод необходимо сделать канавки.
На стены и дно ямы выложить солому.

В подготовленную яму положить картофель, оставить пространство 40–50 см наверху. После закрыть соломой и засыпать землей. В таких условиях картофель сохранится в идеальном состоянии 8–10 месяцев.

Народные советы для длительного хранения картофеля:

Лучше и дольше сохранить свойства картофеля помогут растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками.
Яблоко будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу. Его нужно просто положить в ящик с овощами или в мешок.
Мята остановит процесс прорастания. Ее также можно положить в картофельный ящик или мешок.
Использование луковой шелухи тоже поможет продлить срок пригодности картофеля (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

Хранение очищенного и вареного картофеля

Как хранить очищенную картошку? Необходимо положить картофель в контейнер с водой. Главное, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Перед употреблением следует тщательно промыть клубни под проточной водой. Картошку в холодильнике можно хранить до 1 дня.
Сколько хранится в холодильнике вареная картошка? Приготовленная картошка хранится не более 18 часов при температуре 20°C. В холодильнике — не более 3 дней.

Картофель — очень привередливый овощ. Клубни очень чувствительны к перепадам температуры, в тепле — гниют и появляются ростки, в холоде — промерзают. Чтобы этого не произошло, для хранения картофеля необходимы идеальные условия.

Читайте также: