Чили из помидор на зиму

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Лето. солнце. кабачковая икра)) В этом году пораньше занялась заготовками на зиму. поскольк.

Хозяйственные полезности. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. .

Варенье из киви – пальчики оближешь Предлагаем вам рецепт оригинального и вкусного изумру.

-Ссылки

-Рубрики

Вязание (2406)
вязание спицами (664)
вязание крючком (350)
вяжем детям (225)
вязанные игрушки (71)
филейное вязание (143)
Брюгге (44)
вязание для полненьких дам (79)
вязание для дома (79)
узоры крючком (139)
узоры спицами (187)
варежки (60)
шарфы (99)
шапочки (75)
шали (34)
носки (75)
прихватки (47)
машинное вязание (39)
практические советы (140)
Кулинария (528)
выпечка (246)
готовим из курицы (49)
готовим из кабачка (19)
готовим из рыбы (15)
готовим из картофеля (32)
супы (7)
салаты (43)
наливки (22)
прочее (104)
советы (27)
Заготовки на зиму (47)
Здоровье (266)
Будем красивыми (99)
МК /мастер-класс/ (45)
Медицина прикладная (12)
Просто стихи (185)
Давайте шить (103)
Для днева (45)
Ликбез на ЛиРу (13)
Компьютер (11)
Путь к успеху (14)
Дела огородные (218)
Из пластиковой бутылки (25)
Всё для дома (11)
Аксессуары (59)
Прически (16)
Идейки (23)
Лето,ах лето (9)
Это интересно (101)
Витражи (5)
Трафареты (14)
Полезные советы (64)
Художники (26)
Свадебное (54)
Мои работы (1)
Юмор (84)
Просто так или мысли вслух (10)
Плетение из газет (13)
Праздники (87)
Новый год (76)
Пасха (11)
Интерьер (81)
ванная (2)
гостинная (14)
своими руками (42)
кухня (24)
Музыка - любимое (8)
фотографы (12)
Красивое (15)
Когда вам 50 (13)

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

Закуска "Чили" (на зиму) + каталог моих заготовок

Рецепт из книги "рецепты на бис" Заготовки. 2011. Автор Наталья Андриевская (моя признательность автору). Сделала на пробу, мне понравилось. Как написано в рецепте, закуску можно просто кушать или добавлять в первые, вторые блюда и даже в щи и борщи. Действительно, удобная закуска ))) придется по вкусу любителям сладких салатов и заготовок, и она совсем не острая, как может показаться из названия ))))

Нам понадобится:

2,5 кг помидоров;

1 кг моркови;

1 стакан сахара (можно меньше);

3 ч.л. соли;

1 стакан растительного масла;

2 ст. л. молотого красного перца.

200 г чеснока;

1 ч.л. 70%-го уксуса (эссенции)

Помидоры нарезать дольками, морковь потереть на тёрке. Всё смешать, варить 1 час, в конце добавить 200 г чеснока пропущенного через чесночницу, и влить 1 ч. л. 70%-го уксуса.

Разложить закуску горячей в стерилизованные банки, закатать и укутать (под шубу)

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Но нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
Морковь — 1,5 кг;
Чеснок — несколько средних головок;
Перец горький — 100 г.;
Сахар — стакан;
Растительное масло — стакан;
Соль — 50 г;
Уксус — 50 мл.;
Хмели — сунели — 1 стакан.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая закуска очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

Томатов — 5 кг;
Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
Чили — 4 штуки;
Чеснока — 200 грамм;
Сахара-песка — 250 грамм;
масла — 1 стакан;
Соли — по вкусу;
Уксуса — 45 мл.

Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
В это время простерилизовать банки.
Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
Закипятить, разлить в банки и закатать.

На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая закуска конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления понадобится следующий список ингредиентов:

Томаты — 1 кг;
Чеснок — 1 головка;
Перец чили — 1 штуки;
Сахар 50 грамм;
Соль — 20 грамм.

Простоять в холодильнике такая закуска может до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется. Вот ещё один рецепт на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 5 кг;
Болгарский перец — 1 кг;
Лук — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
Горький перец — 100 г;
Чеснок — 3 головки;
Соль — 50 г;
Сахар — 200 г;
Уксус — 200 мл;
Масло растительное — 200 г;
петрушка — 50 г;
Укроп — 50 г.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Кабачки — 2 кг;
Помидоры — 0,5 кг;
Перец болгарский красный — 0,5 кг;
Горький перец — 50г;
Чеснок — 2 головки
Сахар — 1/2 стакана;
Соль — 100 г;
Масло — стакан;
Уксус — 50 мл.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

Помидоров — 3 кг;
Болгарского перца – 1,5 кг;
Перца горького — 5 штук;
Чеснока — 5 средних головок
Сахара – 150 г;
Соли — 1/4 стакана;
Масла растительного – 200 мл;
Петрушка — 80 г.;
Укроп — 80 г.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

Горький перец зеленый- 0,5 кг;
Горький перец чили — 0,5 кг;
Кориандр;
Хмели-сунели;
Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
Чёрный перец;
Соль — 1 ст.л.;
Чеснок — 250 г.

Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности. Вкус такой закуски особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

Томаты — 1 кг;
перец Болгарский — 1 шт.;.
чеснок — 2 головки;
соль.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов. На самом деле их намного больше и каждый вариант может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям. Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.

Консервированные с острым перцем или кетчупом "Чили" помидоры - это отличная закуска для тех, кто любит поострее. Для консервации острых помидоров подойдут как обычные виды томатов, так и черри (последние выглядят более красиво, ими хорошо украшать праздничный стол).

Обязательно попробуйте хотя бы один рецепт помидоров "Чили" на зиму из статьи. Это очень вкусно!

Помидоры "Чили" на зиму. Рецепты

Предлагаем рассмотреть три основных варианта приготовления помидор. Два из них будут с применением готового кетчупа "Чили", который несложно достать в любом более-менее крупном продуктовом магазине, третий вариант - с использованием самого перца чили. Выбирайте, какой из них вам придется больше по душе.

Консервированные с кетчупом "Чили" помидоры. Вариант первый

помидоры - 700-800 грамм;
готовый кетчуп "Чили" - 250 грамм;
один стакан сахара;
150 мл столового уксуса;
два-три зубчика чеснока;
две столовые ложки соли (с небольшим верхом);
немного зелени укропа (можно использовать зонтики);
вода - 1 литр.

Чеснок нужно почистить и порезать кружочками. Зелень укропа необходимо помыть, просушить бумажными салфетками и порезать.

В банки разложить тщательно вымытые помидоры без изъянов и плодоножек, а также подготовленные чеснок и укроп. Чтобы плоды не потрескались от кипятка, рекомендуют в каждом томате сделать 2-3 прокола зубочисткой или небольшие надрезы ножом крест-накрест у его основания.

Далее готовим маринад.

Воду надо влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, кетчуп, довести до кипения и полного растворения ингредиентов. После этого влить уксус и повторно довести до кипения.

В подготовленные банки разлить маринад. Аккуратно пошевелить банки, чтобы вышел лишний воздух, "застрявший" между составляющими, при необходимости долить маринад до верха и быстро закатать прокипяченными горячими крышками.

После этого банки следует спрятать в одеяло крышками вниз и дождаться полного их остывания (обычно это происходит в течение суток, если банки литровые и в течение двух суток, если банки трехлитровые). После этого их можно будет убрать в место постоянного хранения.

Второй вариант приготовления

В этом рецепте удобнее использовать крупные помидоры, так как их необходимо будет разрезать.

помидоры;
готовый кетчуп "Чили" около 300 грамм;
1/2 стакана сахара;
1/2 стакана столового уксуса;
чеснок;
лавровый лист;
перец душистый горошком (по вкусу);
две столовые ложки соли;
немного зеленого укропа (можно использовать зонтики);
вода - 1 литр.

В тщательно вымытые банки на дно укладывают лавровый лист, зелень и душистый перец горошком. Далее заполняют банку слоем помидоров, предварительно разрезанных на две или четыре части (в зависимости от первоначального размера томатов), каждый слой сверху присыпается специями. Продолжайте укладывать послойно (специи, томаты) до заполнения банки полностью. Завершающий слой должен быть из специй.

Далее готовим маринад. В кастрюле смешиваются вода, сахар, соль, кетчуп и уксус. Доводится смесь до кипения и до полного растворения ингредиентов, после чего разливается в банки. Тару закатывают и прячут в одеяло до полного остывания. После этого банки убирают в погреб или в кладовку.

Вариант с перцем

Этот способ невероятно прост, несмотря на то что нет никакого конкретного рецепта. Удивительно, но факт.

Весь секрет заключается в том, что приготовить консервированные с чили помидоры вы можете элементарно, добавив в свой обычный рецепт томатов на зиму острый перец.

То есть вы готовите по своему любимому рецепту, но добавляете туда остринку на свой вкус. Как правило, на литровую банку достаточно положить 3-4 кружочка по 0,5 см шириной, если вы используете в приготовлении длинные стручки перца, или одну миниатюрную перчинку, если вы используете мелкий сорт. Для тех, кто любит поострее, количество перца можно увеличить в два или даже в три раза.

Во всех трех вариантах приготовления помидоров "Чили" учтите, что употреблять их в пищу рекомендуется не раньше, чем через месяц после приготовления. В противном случае томаты могут не успеть основательно промариноваться.

Консервированные с чили помидоры будут радовать вас и ваших близких своим вкусом, они также будут являться украшением праздничного стола. Данную закуску рекомендуют подавать к горячим мясным блюдам и к крепким спиртным напиткам, но частенько они моментально сметаются со стола и как отдельное блюдо.

Готовьте помидоры "Чили" на зиму. Рецепты, приведенные выше, вам в помощь!

Огонек из помидор — закруточка, от которой любители острых закусок придут в полный восторг!

Вариантов приготовления пикантной приправы множество, здесь вы найдете лучшие рецепты острого соуса в домашних условиях, который не испортится, долго стоит и не закисает.

Основу закатки составляет два ингредиента — помидоры и жгучий перчик. Острый соус готовят также с добавлением хрена, чеснока, болгарского перца, яблок и т.д. В подборке все рецептуры представлены, чтобы вы смогли выбрать ту, что больше понравится.

Закуску можно подать к любому мясному блюду, гарниру, поставить на стол к аперитиву и просто намазать на кусок хлеба — будет очень вкусно! Готовится она просто и хранить можно будет в условиях обычной квартиры, не опасаясь, что банки взорвутся.

Закуска получается ядреной, за счет добавления в нее корня свежего хрена. Кроме того, он играет ключевую роль, увеличивая срок хранения соуса. Баночки можно не убирать в холодильник или холодный погреб, они прекрасно стоят в квартире в прохладном месте, вдали батарей отопления.

Ингредиенты:

1 кг — помидоров
100 г — корня хрена
100 г — чеснока
0,5 ст. л. — каменной или поваренной соли
100 г — рафинированного масла

Процесс приготовления:

Помидоры помоем, нарежем дольками и пропустим через жерло мясорубки.
Корень хрена тоже помоем и очистим от кожуры. Чеснок освободим от шелухи. Пропустим корень хрена с зубчиками чеснока через мясорубку.

Совет: чтобы не пускать слезу во время перекручивания хрена и чеснока, на мясорубку лучше надеть полиэтиленовый пакет. Его можно закрепить обычной прищепкой либо резинкой.

По желанию можете положить немного сахарного песка, буквально 0,5 ст. л. или по вкусу.

Очень простой вариант приготовления огонька без стерилизации — с добавлением жгучего красного перца. Можно использовать стручки горького перца или чили.

Если хотите получить особо острую закуску, семена из стручков не убирайте, именно они придают жгучесть закуске.

Ингредиенты:

5 кг — помидор
200 г (примерно 4 головки) — очищенного чеснока
100 г (примерно 3 стручка) — острого горького перчика
150 г — сахарного песка
100 г — соли
100 мл — уксуса 9 %

Как приготовить:

Чтобы работа быстрее спорилась, предварительно залейте зубки чеснока горячей водой на четверть часа. Затем слейте воду и шелуху будет снять значительно легче.

Чтобы закуска удалась, помидоры следует брать самые спелые, сочные, мясистые. Соль должна использоваться обычная, не йодированная, а специи можете добавлять на ваше усмотрение либо следовать рецептуре. Закуску лучше фасовать в некрупную тару, чтобы было потом удобно использовать.

Ингредиенты:

2 кг — помидоров
500 г — корня хрена
500 г — болгарского перца
2 шт. — яблока
100 г — чеснока
100 мл — уксуса 9%
4-6 стручка — острого жгучего перца
100 г — сахарного песка
2 ст. л. — соли

Последовательность приготовления:

Плоды помоем, очистим и порежем средними кусочками, чтобы пропустить через мясорубку либо блендер.
Перекладываем кашицу в варочную толстостенную кастрюлю, добавим соль, сахар, все перемешаем. После закипания варим на малом огне полчаса. Не забываем периодически помешивать.
Затем добавим уксус, все перемешаем. После закипания варим еще 5-10 минут и закатываем в стерильные банки.

Закуска получается очень ароматной и невероятно вкусной. Ее можно поставить на стол к мясным блюдам и как острый соус к пасте и просто намазать на бутерброд.

Ингредиенты:

2 кг — помидор
1 кг — красного болгарского перца
2 шт. — острого перца
100 г — чеснока
0,5 ст. — сахара
1 ст. л. — соли
0,5 ст. — растительного масла
0,5 ст. — уксус 9%

Пошаговое приготовление:

Острый перчик можете порезать вместе с семенами, если любите очень жгучую закуску. В другом случае — удалите их из стручков вместе с хвостиками.

Посуду лучше брать с толстым дном, чтобы овощная кашица не пригорела ко дну.

Из данного количества ингредиентов получается 6 баночек по 0,5 литра острого соуса.

Это классический рецепт приготовления острой закуски — без варки. Поэтому хранить в дальнейшем заготовку следует в холодильнике. Консервантом здесь выступает столовый уксус, но в закуске он не будет чувствоваться совсем. Когда соус полностью настоится, уксус улетучится.

Если не хотите долго возиться на кухне с заготовкой и имеется место в холодильнике или погребе для хранения, этот вариант вам понравится. Смотрите 3 минутное авторское видео. Состав продуктов для закуски я выписала отдельно.

Ингредиенты:

3 кг — помидоров
1 ст. — очищенных зубков чеснока
2 стручка — острого горького перца
1 ст. — сахарного песка
2-2,5 ст. л. — поваренной соли
1 ст. — уксуса 9%

Примечание: из данного количества продуктов выходит 3,7 литров закуски.

Предлагаем заготовить на зиму соус чили с помидорами. Рецепт его хорош тем, что можно регулировать и вкус, и остроту. Во время варки пробуем и добавляем то, чего не хватает, и в итоге получаем не какую-то термоядерную смесь с синтетическим запахом, а душистый, нежный томатный соус, оптимально подходящий под ваш вкус. Наш соус готовится с добавлением красного сладкого перца, поэтому у готового соуса приятный перечный вкус и умеренная острота. Он просто идеально подходит к жареному мясу, домашним колбаскам, гречке с мясом и многим другим вкусностям. Если взять перчиков чили побольше, то получится острый соус, по вкусу он будет ближе к готовым азиатским соусам, которые известны своей остротой. Такой соус чили хорош как приправа к мясу, курице, жареным на гриле колбаскам.

Две крупные луковицы очистите (это и будет около 200 грамм), разрежьте каждую на четвертинки и нашинкуйте полукольцами не очень тонко.

Сладкий перец разрежьте вдоль, освободите от плодоножки с семенами. Вымойте и нарежьте соломкой.

Лук и сладкий перец положите в казанок или удобную для варки кастрюлю. Помидоры чистить от кожицы не нужно, сразу нарежьте их половинками, если крупные, то на четыре части. Добавьте к перцу и луку, туда же положите стручки чили вместе с семенами (мелкий перец оставьте целым, тот что покрупнее разрежьте на две части).

Влейте в кастрюлю рафинированное растительное масло, перемешайте овощи. Поставьте на тихий огонь, накройте крышкой.

Когда овощи выделят достаточно сока, пламя сделайте интенсивнее, варите до размягчения овощей, примерно 25-30 минут. Добавьте к мягким овощам перец горошек и бутончики гвоздики, насыпьте молотого имбиря (можно свежий натереть на терке) и паприки. Перемешайте, продолжайте варить еще минут пять.

Мягкие овощи вместе с соком переложите в блендер, пюрируйте. У вас должна получиться не очень густая однородная масса, без крупных частичек овощей и семян.

Если хотите чтобы соус был совершенно однородным, после измельчения блендером протрите овощное пюре через сито (это не обязательно, даже без протирания соус однородный). Верните в кастрюлю, добавьте соль с сахаром, влейте уксус и варите еще минут 10-15 до желаемой густоты соуса. Будьте осторожны, при загустении соус начинает разбрызгиваться. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.

Кипящий соус разлейте по небольшим баночкам или бутылочкам, объемом не больше 150-200 мл (банки перед этим нужно вымыть и прогреть над паром или обдать кипятком, они должны быть горячими). Герметично закройте соус крышками с резьбой. Переверните и оставьте до окончательного остывания.

Соус чили с помидорами хорошо хранится при комнатной температуре, но после открывания его нужно держать в холодильнике. Вкусной вам зимы и удачных заготовок!

Вот вам еще один интересный фото-рецепт помидор в собственном соку на зиму.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Читайте также: