Ассорти на зиму из помидоров и перца и

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Закрываем огурцы и помидоры и другие овощи в одной банке.

Ассорти на зиму можно закрыть из разных овощей. Например, патиссоны и кабачки используют так же как солёные или маринованные огурцы. Их подают отдельно в салатнике как овощную закуску, добавляют в салаты и винегреты. Ими можно в случае необходимости заменять солёные огурцы в супах рассольниках. Помидоры, сладкий перец добавляют в пережарку к кореньям для заправки супов и борщей.

ингредиенты фото

Ингредиенты :

На 3 х литровую банку2-2,5 кг овощей ( помидоры, огурцы, перец болгарский сладкий, кабачки, морковь )

1 средняя луковица

3-4 зубчика чеснока

Зонтики укропа, эстрагон, базилик

5 горошин душистого перца

3-4 шт чёрного перца

1 ст ложка соли с горкой (обязательно не йодированная, лучше всего каменная)

4-5 ст ложек сахара

2 ст ложки 9% уксуса

По желанию можно добавить лавровый лист, хрен, листья смородины или вишни.

Виды заготовки овощного ассорти на зиму по составу.

3 рецепта с фото

Огурцы + помидоры + кабачки.
Огурцы + помидоры + перец болгарский.
Огурцы + помидоры + морковь + лук репчатый + кабачки.

Основа в каждой банке огурцы и помидоры, чеснок пол зубчика на 650 гр. банку + специи.

Способ приготовления :

Приготовить банки. Тщательно намыть их с содой. Простерилизовать их удобным для вас способом. Вы можете использовать микроволновку, духовку или просто над паром.

Крышки кипятим. Банки стерилизуем над паром.

Подготовить овощи. Огурцы желательно замочить заранее на несколько часов в воде. Для консервированная отбирают огурцы свежие, зелёные, крепкие, с мелкими зернами и упругой мякотью. Их надо помыть и отрезать хвостики. Помидоры лучше выбирать сливовидной формы или сорта с мелкими плодами округлой формы.

Сладкий перец бывает ярко-красный или жёлтый, такой особенно хорош для консервирования и выглядит в банке очень красиво. Его необходимо помыть, отрезать шляпку и удалить все семена. Нарезать произвольно.

Кабачок, а также можно использовать патиссоны, промыть. У кабачков удалить кожицу и семена, нарезать брусочками (в ассорти, тоненькие брусочки прекрасно умещаются между огурцами, заполняя пространство в банке). Патиссоны, в зависимости от размера, готовят целыми или нарезанными кусочками. Наилучшими по вкусу считают мелкие плоды. Но и в том и другом случае для консервирования отбирают крепкие молодые патиссоны с нежной мякотью и мелкими семенами.

Лучок очистить, вымыть, нарезать колечками. Чеснок, зелень очистить и порезать.

Уложить овощи в готовые банки. Лук, перец горошком, перец душистый, часть зелени, чеснок положить на дно банки, а потом ещё сверху. По желанию можно положить лавровый лист и хрен. Залить овощи кипятком, накрыть стерилизованной металлической крышкой и оставить на 20-30 минут для прогрева.

Затем слить воду в кастрюлю, поставить на максимальный огонь. Если овощи крупные, прогрев можно сделать два раза. В кастрюлю с водой, слитой с банок, закладываем соль, сахар. Довести до кипения, выключить, добавить уксус и сразу же разлить в банки. Доливаем маринад до самого горлышка и закатываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном. Сразу можно проверить герметичность наших заготовок. Если банка подтекает, то закатываем заново.

Огурцы и помидоры – мои любимые овощи, а уж их сочетание просто выше всяких похвал. Сегодня мы будем готовить маринованные огурцы и помидоры на зиму: простые рецепты ассорти. На мой взгляд, уметь готовить такие заготовки должна любая хозяйка.

Самый вкусный рецепт огурцов и помидоров с уксусом

Эта закуска уже стала привычной в моем доме. Ни одной зимы не проходит без поедания ассорти из огурчиков и помидоров. Готовлю консервацию я в 2 литровых банках.

Ингредиенты из расчета на 1 литр воды:

800 грамм огурцов;
600 грамм помидоров;
5 столовых ложек сахара;
2 столовых ложки соли;
6 столовых ложек девятипроцентного уксуса;
перец в горошке по вкусу;
пара лавровых листов;
укроп по вкусу;
6 вишневых листов.

Готовим огурцы с помидорами на зиму:

Помойте овощи. Если нужно – замочите.
Уберите с огурцов колючки, еще раз помойте и срежьте по сантиметру с концов.
Наполните простерилизованную банку овощами, зеленью и специями. Залейте закрутку кипящей водой. Дайте постоять 10 минут.
Вылейте эту воду в кастрюлю и приготовьте из нее маринад, добавив лишь сахар с солью. Доведите до кипения, вновь налейте в тару и оставьте на 5 минут.
Еще раз слейте жидкость. Вскипятите, добавив несколько ложек кипяченой воды. Перед тем, как выключать огонь, налейте уксус.
Маринад налейте в банку, закатайте овощи. Такое ассорти готовят без стерилизации. Просто переверните тару, накройте тканью и дайте остыть. Хранить необходимо в темном прохладном месте.

На заметку: специи вы можете добавлять любые, какие нравятся. Не бойтесь экспериментировать – и закатки вас порадуют!

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты

Если хочется необычных консервов, приготовьте легкий салат из огурцов, помидоров, лука, перца и капусты. Отлично он идет под блюда из картошки, да и в самостоятельном виде тоже классный.

1 кг томатов;
1 кг капусты;
1 кг огурцов;
1 кг сладкого перца;
полкило лука;
полкило моркови;
полторы столовых ложки соли;
120 грамм сахара;
150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
250 миллилитров растительного масла;
острый перец по желанию;
20 горошин черного перца;
10 лавровых листов.

Готовим салат из огурцов, помидоров, перца и капусты:

Промойте все овощи.
Нарежьте капусту, посолите, хорошо перемешайте, примните – должен выйти сок.
Порежьте помидоры и огурцы как для салата, лук – половинками колец, морковку с перцем соломкой.
Сложите овощи в одну посуду, перемешайте, добавьте соли и сахара, масла, лаврушку, горошины перца и треть уксуса.
Дайте салату постоять около часа, после чего поставьте его на плиту, доведите до кипения. После этого убавьте пламя и готовьте в течение восьми минут. Налейте уксуса, аккуратно перемешайте овощную смесь.
Разложите овощи по стерильным банкам, закатайте подготовленными крышками, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Приготовив закуску по моему рецепту, вы порадуете семью блюдом с неповторимым ароматом и вкусом. Кушайте на здоровье!

Иногда зимой очень хочется чего-нибудь, что напомнило бы о лете. Тогда на выручку вам придет консервация из огурцов, помидоров и капусты. Расскажу, как мариновать зимнее ассорти на зиму, заготовленное в банках на 3 литра.

На 3 литровую банку вам понадобится:

1 кг огурцов;
1 кг капусты;
1 килограмм 300 грамм томатов;
800 грамм лука;
4 болгарских перца;
пол-литра растительного масла;
270 грамм соли;
150 грамм сахара;
250 миллилитров уксуса;
укроп по вкусу;
другие специи по вкусу.

Как мариновать вкуснейший салат с белокочанной капустой:

Помойте и нарежьте овощи так, как вам удобно – форма нарезки не принципиальна.
Возьмите кастрюлю, положите туда нарезку и хорошо перемешайте. Добавьте измельченный укроп.
Посолите и насыпьте сахара, налейте масла и уксуса. Если есть другие специи – добавьте и их.
Еще раз перемешав, поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите и проварите 10 минут.
Разлейте заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Приготовленное соление нужно хранить в темном и прохладном месте. Банки спокойно простоять долгое время, поэтому блюдо можно есть в течение целой зимы.

Ассорти слоями: огурцы, помидоры и перец

Предлагаю вам заготовить на зиму классический салат-ассорти, сделанный слоями из огурцов, помидоров, моркови и перца на зиму. Овощи пропитаются ароматом друг друга, удивляя необычайным сочетанием вкусов.

Лучшие рецепты овощного ассорти с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Овощное ассорти на зиму готовят из свежих овощей. Такие ассорти часто используются в качестве заготовки на зиму. . далее

Огурчики с помидорами на зиму 4.9 4

Помидоры с морковкой и луком 4.0 4

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! . далее

Ассорти из овощей на зиму 4.8 3

Салат "Генеральский" на зиму 4.4 2

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. . далее

Рататуй на зиму 4.3 2

Закатка овощей на зиму 4.0 1

Закатка овощного ассорти 4.4 1

Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). . далее

Салат-ассорти на зиму 5.0

Овощи по-корейски на зиму 4.2

Ассорти с патиссонами 2.6

Овощи на зиму 4.6

Ассорти из овощей 5.0

Овощные закатки 3.9

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! . далее

Помидоры с огурцами на зиму 4.4

Корейские соленья 5.0

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Салат "Люкс" на зиму 5.0

Рецепт, как приготовить салат "Люкс" на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! . далее

Маринованные огурцы и помидоры "Ассорти" 3.4

Ассорти-салат на зиму "Туршу" 4.3

Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде. Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! . далее

Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 4.8

Салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму 5.0

Простая, бюджетная и универсальная заготовка. Приготовить салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму несложно, а все ингредиенты, как правило, всегда есть под рукой. . далее

Маринованное ассорти "Крошки" 5.0

Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! . далее

Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации 5.0

Овощная заправка на зиму 4.4

Салат из зеленых помидоров без стерилизации на зиму 5.0

Цукини с помидорами и перцем на зиму 5.0

Воронежская закуска на зиму 4.3

Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. . далее

Закуска закарпатская 4.7

Салат "Кубанский" с капустой на зиму 5.0

Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. . далее

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

Салат "Балатонский" на зиму 3.4

Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! . далее

Салат "Огород" на зиму 5.0

Салат "Украинский" на зиму 4.8

Маринованные кабачки с огурцами 3.0

Салат "Халявка" на зиму 4.8

Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде - это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! . далее

Кабачки с помидорами и морковью на зиму 5.0

Закатайте на зиму вкусные и ароматные кабачки с помидорами и морковью. Сочетание овощей очень удачное и понравится всем любителям таких закусок. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепты ассорти из овощей у нас все собраны в одном месте. Здесь найдутся и оригинальные идеи заготовок. Как приготовить овощное ассорти на зиму? Довольное легко. Более того, каждой хозяйке рекомендуется иметь в запасе несколько баночек таких ассорти. Ведь открыв баночку, можно приготовить салат, суп, добавить содержимое в горячие блюда и просто выложить овощи на тарелку как закуску. При приготовлении ассорти можно использовать как целые овощи, так и уже нарезанные. Важным нюансом остается заливка. Хозяйка по своему усмотрению может сделать острую, соленую или пряную заливку. К консервированным овощам всегда рекомендуется добавлять зелень. Она придаст не только оригинальный аромат, но и украсит все ассорти. Какие добавлять овощи? Абсолютно любые, ведь состав овощного ассорти зависит только от вкусовых предпочтений ваших домашних. Важно только помнить о некоторых хитростях. Например, необходимо надкалывать помидоры, так они не лопнут в банке, а кабачки лучше чистить, особенно если они старые. Вкусное ассорти из овощей в домашних условиях на зиму, на повседневный или праздничный стол вы без труда приготовите благодаря нашим рецептам. Смотрите и выбирайте то, что вам по душе.

Как хочется много всего заготовить на зиму, да не всегда хватает на это времени и сил. И тут на помощь хозяюшкам могут придти рецепты заготовки ассорти на зиму. Сразу в одной баночке можно закатать различные овощи: огурчики и помидорчики, болгаский перчик и кабачки и т.д.