Сорта яблок для сока

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 24.09.2024

Какие яблоки лучше использовать в выпечку, из каких варить варенье и компоты, а какие засушить или пустить на сок? Рецептов с яблоками множество, и во многом успех блюд зависит от правильного выбора плодов.

Какие яблоки лучше сушить

Из каких яблок лучше варить варенье

Какие яблоки лучше для шарлотки

Лучшие яблоки для сока

Лучшие яблоки для компота

Качество яблочных блюд и напитков во многом зависит от используемых фруктов. Одни плоды лучше держат форму при термической обработке, другие — усиливают вкус и аромат заготовок. Поэтому возьмите на заметку, какие сорта яблок предпочтительнее выбирать для сушки, десертов, соков и варенья.

Для выпечки

Предполагается, что для изготовления десертов, например шарлотки, подойдут любые яблоки. Но фрукты не должны быть переспелыми и слишком сочными.

Если при термической обработке выделится много яблочного сока, тесто подгорит или не пропечется. Кусочки плодов должны сохранять форму.

Неприятно, если начинка пирога превратится в пюре, тогда как рецепт подразумевает объемную массу внутри мучного изделия.

Для сока

Вкусный и ароматный напиток готовят из зрелых, но не переспевших яблок. Если сорвать фрукты раньше времени, сок будет кислым. Из переспевших же плодов выйдет мутный напиток. Яблоки должны быть спелыми и сочными, хотя и допускается слегка побитый внешний вид.

Для варенья

Потребуется лишь подобрать необходимое количество сахара, чтобы варенье соответствовало вкусовым предпочтениям.

Для сушки

Главное, чтобы не было следов поражения гнилью и поедания червями.Фрукты желательно нарезать не кружками, а тонкими дольками — так они высушиваются гораздо быстрее.

Отжимая сок из яблок, можно заметить, что из одних сортов сока получается совсем мало, а из других наоборот много. Давайте в этой статье поговорим о том, какие сорта лучше использовать для отжима сока в прессе.

Урожай яблок

Полезные советы

Если вы планируете из сока делать вино или другие алкогольные напитки, то плоды можно купажировать – смешивать кислые и сладкие сорта. Например, чтобы приготовить известный французский напиток Кальвадос используется 40% сладких сортов, 40% горьких сортов и 20% кислых сортов яблок.

Cочные сорта яблок

Яблоки Айдаред

Плоды имеют средний размер и круглую форму. Мякоть зелено-желтая. Яблоки твердые, сладкие и сочные. Используются для приготовления сока, пюре, компотов. Хорошо хранятся в прохладных условиях.

Яблоки Медуница

Крупного размера плоды с темно-красной окраской на зеленом фоне. По вкусу сладкие, медово-пряные. Сочность плодов делаем их подходящими для отжима сока.

Яблоки Голден Делишез (Яблоко-груша)

Этот сорт бело-желтоватых яблок по праву можно назвать одним из самых сочных. Плоды крупные, а их мякоть после измельчения темнеет медленнее, чем у плодов других сортов. Вкус сладкий.

Яблоки Ренет Симиренко

Зимний сорт яблок среднего или крупного размера. Окраска чаще всего ярко зеленая. Белого цвета мякоть с легким винным привкусом. Сорт сочный и сладкий.

Яблоки Фуджи

Зелено-желтые плоды с красными бочками. Имеют плотную мякоть и сладкий вкус с легкой кислинкой. Хрустящие и сочные.

Яблоки Гренни Смит

Средние по размеру плоды с ярко-зеленой кожицей. Мякоть хрустящая с кисло-сладким вкусом. Имеют высокую кислотность. Яблоки крепкие и сочные.

Яблоки Спенсер

Яблоки Слава осени

Плоды с желтой кожицей и слабой кислотностью. Вкус сладкий, аромат с легким оттенком сидра (похожи на сорт Фуджи). Мякоть очень плотная и сочная.

Яблоки Макинтош

Окраска плодов имеет красный цвет, с небольшими белыми вкраплениями. Чем позднее собраны яблоки, тем более сладкий у них будет вкус. Мякоть очень сочная и хрустящая. Аромат с некоторым оттенком специй.

Яблоки Антей

Яблоки красной или бордовой окраски с небольшим восковым налетом. По вкусу сладкие, очень ароматные. Имеют плотную и сочную мякоть. Позднего срока созревания.

Подпишитесь на нас в Telegram,
e-mail и Instagram и получите 2 тысячи косморублей на будущие покупки!

Сыграй в косморулетку от Cosmogon и получи гарантированный приз!

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.