Педро хименес сорт винограда

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 24.09.2024

Сорт Pedro Ximenez (Педро Хименес) является белым виноградом, который широко выращивается в таких испанских регионах, как Валенсия, Эстремадура и Андалусия. Однако родиной этого сорта по традиции считаются Канарские острова, на которых его культивируют по сей день. Данный сорт винограда добавляют в знаменитые испанские крепленые вина - малагу и херес. Помимо солнечной Испании, Педро Хименес (Pedro Ximenez) выращивают в небольших количествах в Южной Америке, ЮАР и Австралии.

Виноград Педро Хименес является техническим сортом винограда среднего периода созревания. Внешний вид у винограда довольно привлекательный и аппетитный. Листики округлые, крупные, пятилопастные, глубокорассеченные, а снизу имеют среднее опушение. Виноград Pedro Ximenez (Педро Хименес) имеет черешковую выемку, которая бывает закрытая или открытая. Грозди у этого сорта крупные или средние, средней плотности и цилиндро-конические. Ягодки золотистые, овальные, среднего размера. В зрелых ягодах плотность сока может быть 14-15°Боме. Кислотность сока составляет 4,5 г/л. Главная особенность сорта Педро Хименес — сверхтонкая кожура ягод, что существенно облегчает их завяливание.

К сожалению, виноград, также как и человек, имеет свойство болеть. Сорт Педро Хименес очень восприимчив к милдью (ложная мучнистая роса).

Милдью — одна из самых опасных грибных болезней европейских сортов винограда, которая наносит огромный и тяжелый ущерб кустам винограда и урожаям. Также сорт среднеустойчив к оидиуму (возбудитель той самой подлой мучнистой росы). Эта болезнь также наносит непоправимый ущерб виноградарству. Однако в обычных условиях виноград Pedro Ximenez пышет здоровьем и не загнивает.

При производстве хереса виноград этого сорта собирают на пределе его зрелости и завяливают на солнце в течение двух недель для того, чтобы повысить содержание сахара в спиртном напитке. Почти всегда этот сорт добавляют в сухие хересы для придания большей сладости. Херес с добавлением данного винограда имеет аромат и вкус изюма, ирисок, фиг и фиников. Самые лучшие виды малаги получают с примесью именно этого винограда. Возможно Вы удивитесь, но в Чили данный сорт винограда Педро Хименес используют в приготовлении национального крепкого напитка писко.

Педро Хименес (иногда Педро Химинес, Хименес, Хименес или другие варианты) – это название, используемое для естественно сладких десертных вин, созданных из одноименного сорта винограда. Чтобы использовать это название, вино должно содержать не менее 85% винограда сорта Педро Хименес. Виноград собирают очень спелым и / или сушат на солнце для концентрирования. Обычно называемые PX , это очень сладкие вина, особенно когда виноград сушат на солнце (процесс, называемый асолео ).

Хотя этот процесс также практиковался в регионе Херес-Ксерес-Шерри , в настоящее время базовые вина для этого типа хереса в основном производятся в DO Montilla-Moriles, поскольку климат там лучше защищает виноград от гниения (обычно более теплый и менее влажный). . Montilla-Moriles создает подавляющее большинство вин PX в пределах своего собственного наименования, но часть из них отправляется обратно в винные погреба в Хересе для созревания, что позволяет маркировать их как херес.

Считается, что сорт винограда Педро Хименес был завезен в Испанию голландцем Питером Сименсом, хотя эта история обсуждается.

Количество сахара в Педро Хименес вин составляет по меньшей мере 212 г / л, но она обычно составляет от 300 до 400 граммов сахара на литр. Это означает, что брожение будет частичным – на самом деле сусло почти не сбраживается.

Pedro Ximénez персонаж

Классический Педро Хименес покажет ароматы и вкусы изюма, фиников и сушеного инжира, часто в сочетании с пряными нотками и шоколадом. Лучшие образцы не только демонстрируют интенсивный, ультра-сладкий аромат, но и уравновешивают более сухие вкусы кофе, лакрицы и специй. Старое вино PX будет иметь более высокую кислотность и большую элегантность по сравнению с подавляющими молодыми винами. В очень старом возрасте (тридцать лет и даже больше) они могут стать довольно пикантными, с ароматами трав, дегтя и дыма, не теряя своей сладости.

Обратите внимание, что в Монтилья-Морилес также делают различные сухие вина из винограда PX (столовые вина, а также Фино, Амонтильядо, Олоросо…). Поскольку виноград содержит больше сахара, эти вина могут достигать высоких уровней алкоголя без необходимости обогащения винными дистиллятами. В хересном треугольнике менее распространено использование винограда PX для сухих стилей крепленых вин из хереса, но растет также тенденция к производству столовых вин.

Признательность

Молодой Педро Хименес может быть жидкой конфетой , полной липкой сладости, превосходной с шоколадными десертами, блинами или острым сыром. Его также можно использовать в качестве соуса к ванильному мороженому. Их следует охладить до 10 ° C, чтобы сбалансировать сладость. Старые образцы идеальны с более нежными десертами, паштетом или голубым сыром. Лучше всего их подавать при температуре 12-14 ° C.

В нашем магазине вы можете купить херес из винограда Педро Хименес по цене от 941 до 6581 руб. В ассортименте 46 наименований хереса.

Статьи по теме

В феврале Европейский союз собирается принять указ, в котором к вину будут относится так же, как и к табаку. Почему это важная новость, расскажем в этой статье.

Подсчитав свои продажи, шампанские дома объявили, что 2021 год оказался рекордным по экспорту своих вин, с чем мы их и поздравляем.

Знаменитый и очень красивый остров в Европе, Кипр, притягивает к себе множество туристов, однако в большей степени тех, кто любит поплавать в море. Но мы тут обсудим виноделие, а также напитки, которые стоит попробовать.

Приятно когда вино – это нечто большее, чем просто напиток. Ярким примером является линейка вин Masi Costasera Contemporary Art.

Гибридные напитки совмещают в себе свойства сразу нескольких видов алкоголя. Сейчас таких развелось достаточно много, ведь все хотят удивить потребителей. Давайте выделим три категории.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К переименованию/23 октября 2012.
Возможно, её текущее название не соответствует нормам современного русского языка и/или правилам именования статей Википедии.

Не снимайте пометку о выставлении на переименование до окончания обсуждения.
Дата постановки — 23 октября 2012.

Pedro Ximénez или PX (рус. Педро Хименес ) — это белый винный (технический) сорт винограда, широко культивируемый в испанских регионах Андалусия, Эстремадура и Валенсия. Педро Хименес входит в состав знаменитых на весь мир испанских креплёных вин — херес и малага. Кроме Испании, Педро Хименес успешно культивируют, но в очень небольших количествах, лишь в Австралии и Южной Америке.

Сорт среднего периода созревания. Листья крупные, округлые, глубокорассеченные, пятилопастные, снизу опушенные. Черешковая выемка открытая или закрытая. Грозди средние или крупные, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды средние, овальные, золотистые. Сорт Педро Хименес восприимчив к милдью, среднеустойчив к оидиуму, ягоды в обычных условиях не загнивают.

Содержание

Другие названия

Виноград имеет множество названий, например Ximénez, Jimenez, Ximénès, Pedro, Pedro Giménez, Pedro Jimenez, Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pero Ximen, Pasa Rosada De Malaga, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Pero Ximenez, Alamis De Totana, Alamis, Myuskadel, Ximenecia и сокращение PX. [1]

Ссылки

Литература

H. Ambrosi, E. Dettweiler-Münch, E.H. Rühl, J. Schmid und F. Schuhmann: Farbatlas Rebsorten. Eugen ULmer Stuttgart 1998 ISBN 3-8001-5719-5
Horst Dippel (Hrsg.): Das Weinlexikon. S. Fischer Frankfurt/Main 1989. ISBN 3-8112-1114-5
Jancis Robinson Das Oxford Weinlexikon. — Gräfe und Unzer Verlag, München, 2003.
Pierre Galet Dictionnaire encyclopédique des cépages. — Hachette Livre, 2000.

Примечания

↑Maul, E.; Dr. R. EibachVitis International Variety Catalogue. Information and Coordination Centre for Biological Diversity (IBV) of the Federal Agency for Agriculture and Food (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Germany (31 мая 2007). Архивировано из первоисточника 27 марта 2012.Проверено 15 апреля 2007.

Хересы
Десертные вина
Вина Испании
Сорта винограда
Белые вина

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое "Педро Хименес" в других словарях:

ПЕДРО-ХИМЕНЕС — (от соб. им. pedro Ximenes). Белое испанское вино высокого сорта из провинции Гранады. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПЕДРО ХИМЕНЕС Белое испанское вино из округа того же имени в Гранаде.… … Словарь иностранных слов русского языка

Педро-Хименес — (Pedro Ximénès) известный испанский сорт винограда, доставляющий превосходные сладкие и ликерные вина, как то: херес, пахарет, перо химен, сан лукар и др.; лучшие сорта малаги получаются с примесью сусла этого винограда. П. Хименес, созревающий в … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Хименес — Хименес: Хименесы (исп. Jiménez, кат. Ximenes) баскская правящая династия в IX XIII веках. Правила в Арагоне, Вигере, Галисии, Кастилии Леоне, Наварре, Рибагорсе и Собрарбе Хименес (исп. Jiménez) город и муниципалитет в Мексике,… … Википедия

Педро Вальдивиа — Педро де Вальдивия Конкистадор, первый губернатор Чили Дата рождения: 1497 или 1500 Место рождения: Бадахос … Википедия

Педро Вальдивия — Педро де Вальдивия Конкистадор, первый губернатор Чили Дата рождения: 1497 или 1500 Место рождения: Бадахос … Википедия

Педро де Вальдивиа — Педро де Вальдивия Конкистадор, первый губернатор Чили Дата рождения: 1497 или 1500 Место рождения: Бадахос … Википедия

Педро де Вальдивия — Конкистадор, первый губернатор Чили Дата рождения: 1497 или 1500 Место рождения: Бадахос … Википедия

Педро Альварадо — Педро де Альварадо Pedro de Alvarado y Contreras Официальный портрет Альварадо … Википедия

Педро де Альварадо — Pedro de Alvarado y Contreras Официальный портрет Альварадо … Википедия

Педро де Альварадо, Жуан Родригеш — Педро де Альварадо Pedro de Alvarado y Contreras Официальный портрет Альварадо … Википедия

Читайте также: