Маринованный виноград с горчицей на зиму
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 24.09.2024
Возьмите виноград без косточек. Отделите ягоды от веточек, промойте и просушите.
Промойте и простерилизуйте банки.
Для этого возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода.
Разложите виноград по банкам, заполнив их полностью.
Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды и добавьте все ингредиенты, кроме винограда. Вскипятите и разлейте по банкам. Сразу же плотно закатайте крышки и переверните банки вверх донышком. Остудите в таком положении.
Лоза издревле является символом мира и достатка. Изобретением рецептов моченого винограда мы обязаны славянам, которые солили и мочили его вместе с капустой и яблоками. В то время лишь знатные, богатые люди могли вкушать эту замечательную закуску в качестве дополнения к праздничному столу.
Виноград моченый подходит как гарнир к мясу, рыбе, сырам. Он является закуской к хорошему красному вину. Также его кладут в салаты, что придает им сочность, яркость и насыщенный вкус. Такой виноград очень полезен. Мочение сохраняет витамины и аминокислоты, которыми богата эта солнечная ягода.
Моченый виноград с листьями вишни и смородины
Это рецепт винограда в банках на 3 литра, можно готовить в деревянных, пластиковых бочонках или кастрюлях.
Ингредиенты: На 3 литровую банку понадобится
- 2 килограмма винограда,
- 4-5 листиков вишни или 4-5 листиков черной смородины (можно взять и тех и других).
- Также понадобится 2 ст. л. соли,
- зонтик или семена укропа,
- 6 горошин черного перца,
- 4 горошины душистого перца.
Приготовление: Гроздья разобрать на более мелкие части, но не слишком маленькие. Аккуратно и плотно уложить их в посуду почти под горлышко не доходя 1 сантиметра до края.
Растворить соль в 1 литре воды комнатной температуры и влить рассол в банку с гроздьями. Если банка не заполнилась, долить ее холодной водой из крана. На ягоды положить чистую марлю, сложенную в 4 раза, а сверху на марлю насыпать сухого порошка горчицы примерно на 1 см. Если вы солили в кастрюле или в бочонке, то сверху нужно поставить гнет. Если же в банке, то просто закрываете ее крышкой. Время приготовления такого моченого лакомства примерно один месяц, но уже через 3 недели можно его пробовать.
Моченый виноград с хреном
Ингредиенты:
- виноград – 4,5 килограмма;
- 1 корень хрена;
- 6 листьев черной смородины;
- 3 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара, порошок горчицы,
- 5 литров кипяченной прохладной воды.
Подготовка: Гроздья разобрать на более мелкие части. Это нужно, чтобы помещать в посуде больше ягод. На дно емкости следует положить пару листьев хрена. Сверху укладывают половину гроздьев и три листика черной смородины и половину порезанного корня хрена. Слой снова покрывается листьями хрена (нужно 2 штуки), которые следует порвать или порезать на части. Затем укладывают оставшиеся ингредиенты так же, как в предыдущем слое.
Приготовление рассола: В пяти литрах холодной кипяченой воды растворяем соль и сахар и хорошо перемешиваем до растворения. Затем заливаем этой сладко-соленой смесью нашу заготовку.
Верх посуды закрываем широкими листьями хрена. Сверху закладываем куском чистой натуральной ткани или марли, сложенной вдвое, посыпаем порошком горчицы и ставим небольшой гнет так, чтобы вода покрывала все ягоды.
На засолку уходит около одного месяца и потрясающе вкусная закуска готова. Горчица не дает закрутке плесневеть и перекисать, а черная смородина и хрен придают аромат, вкус и крепость ягодам. Моченый виноград с хреном без сомнения станет любимым домашним деликатесом в вашей семье.
Виноград по-кубански
Моченый виноград по-кубански очень простой в исполнении рецепт, но стоит только попробовать его однажды, и он станет одним из постоянных заготовок на зиму в вашем доме. В этом рецепте нужно использовать недозревшие ягоды (но не зеленые).
Ингредиенты:
- черный винный виноград – 4 килограмма;
- 3 ст. ложки соли; зонтики укропа (или семена);
- черный перец горошек около 10 грамм,
- 10 небольших лавровых листа; порошок горчицы;
- 5 литров кипяченной и остывшей воды.
Приготовление рассола: В пяти литрах еще теплой кипяченой воды разводим соль и хорошо перемешиваем до ее полного растворения. Далее заливаем этим рассолом нашу заготовку. Сверху посыпаем сухой горчицей и ставим под крышку. Если вы готовите этот деликатес не в стеклянных банках, а в другой посуде, то моченый виноград нужно покрыть сверху марлей и поставить под гнет, а поверх гнета закрыть крышкой.
Моченый виноград с зернами горчицы
Многие рецепты вкусных домашних солений готовятся с горчицей. Все привыкли к баночкам с огурцами и грибами, в которых плавают зерна горчицы. Предлагаем рецепт винограда с горчичными зернами.
Ингредиенты: На банку 3 литра нужно взять
- виноград такого сорта, чтобы шкурка у него была толстая -2,5 килограмма,
- 2 десертные ложки горчичных зерен
- 50 граммов горчичного порошка.
Ингредиенты для рассола: на литр воды: 1 сл. ложка соли; 2-3 ст. ложки сахара (зависит от сладости винограда). Специи — душистый перец, гвоздика, корица (по желанию)
Приготовление: Грозди следует помыть и разобрать на маленькие части по 6-7 ягод или на отдельные ягоды. При отделении ягод нужно оставлять на них небольшую часть плодоножки, поэтому лучше их срезать ножницами. Насыпав в банку необходимо их посыпать зернами и порошком горчицы. Далее следует залить банки маринадом, сделать из виноградного листа подушку и закрыть капроновой крышкой. Пробовать моченый виноград с горчицей можно через двадцать дней.
Моченый виноград с листьями дуба
Старинный рецепт моченого с дубовыми листьями винограда в домашних условиях может приготовить любая хозяйка. Получится неповторимый вкус и аромат, как из дубовой бочки.
Ингредиенты: На 3 л банку нужно взять
- плотный мясистый (можно недозрелый) виноград -2,5 килограмма,
- 25-30 граммов соли,
- 70-80 граммов сахара,
- 50 граммов горчичного порошка,
- 6 дубовых листьев.
Приготовление: Гроздья следует помыть и разобрать на отдельные розетки. При отделении ягод нужно оставлять на них маленькую часть плодоножки. Для этого удобно воспользоваться ножницами. Перекладывать виноградные ягоды нужно дубовыми листьями. После того, как заполнилась банка необходимо посыпать ягоды порошком горчицы.
Приготовление рассола: В охлажденной кипяченой воде развести соль и сахар. Очень хорошо все перемешать и залить этим рассолом баночки с заготовкой, закрыть крышками. Поставить закрутки в темное сухое место. Пробовать лакомство можно через тридцать дней.
Все мы знаем, что овощи фрукты обладают высокими вкусовыми качествами. В их состав входят ароматические вещества, придающие им своеобразный аромат. Но в свежих ягодах и фруктах содержится большое количество воды – от 70 до 96%, что является причиной быстрой порчи. Чтобы защитить плоды и ягоды от воздействия микроорганизмов и ферментов, их консервируют. Мы любим свежий спелый виноград. А вы не пробовали виноград в сиропе? А маринованный виноград с горчицей? Это очень вкусный десерт, которым можно побаловать гостей и украсить любое торжество.
Сегодня мы будем консервировать виноград в горчичной заливке.
Чтобы приготовить виноград с горчицей на зиму понадобится:
Виноград с горчицей на зиму — рецепт
Его можно добавлять в салаты, канапе и выпечку.
Храниться виноград с горчицей может как в прохладном месте, так и на полках, в качестве декоративной консервации! Зимой он будет всегда напоминать о лете!
Елена Терёхина (170 рец.)
Такой маринованный с горчицей виноград хорошо вписывается в закуски с сырами, различные канапе, его часто добавляют в салаты. Виноград приобретает пряные нотки горчицы, перца и кардамона.
Ингредиенты
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Виноград 1 кг Соль 10 гр. Горчица французская 0,5 ч.л. Сахар-песок 300 гр. Вода 700 мл. Уксус яблочный 6% 100 мл. Перец душистый 0,5 ч.л. Корица 1 палочка Кардамон 5 шт. Перец розовый горошек 1 ч.л.
Процесс приготовления
В кастрюлю вылить воду, добавить уксус, палочку корицы, перец розовый и душистый, кардамон, сахарный песок и зерна горчицы, всыпать соль и все размешать. Довести до кипения и варить 1 мин. Далее снять с огня.
Читайте также: