Аджика с грушами на зиму
Добавил пользователь Alex Обновлено: 24.09.2024
Чтобы приготовить Аджика со сливами, яблоками и грушами на зиму необходимо.
Помидоры вымыть, бланшировать 2-3 минут или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
Горький и сладкий перец освободить от семян и нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сливы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и удалить косточки.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень петрушки, всыпать соль и хмели-сунели, влить яблочный уксус и растительное масло.
Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне до загустения, а затем измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.
Вы любите соус ткемали? Настоящий, домашний. В нашей семье с ним едят практически все вторые блюда. И каково же было мое удивление, когда я нашла - совершенно случайно - аджику, очень похожую по вкусу на любимый грузинский соус!
Итак. Аджика "Клюква+Груша". Производитель "Славянский дар", Калининградская область. 170 г.
Состав: пюре острого перца (острый перец, соль, стабилизатор - ксантановая камедь, лимонная кислота, консервант - сорбиновая кислота, экстракт паприки), вода, сахар, клюква, яблоко, груша, загуститель (крахмал картофельный), перец слвдкий (паприка), морковь, регуляторы кислотности (уксусная и лимонная кислоты), стабилизатор (камедь ксантановая), консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), экстракт красной капусты, корица, гвоздика, орегано.
Состав, возможно, кого-то и пугает своей длиной и компонентами, но для меня нет ничего удивительного - все, как обычно.
Очень аккуратная маленькая баночка, открыв которую, сразу хочешь есть. Да, очень вкусный аромат паприки: нежный, чуть сладоватый, но с горчинкой (перчинкой). Цвет яркий, насыщенный.
Но, конечно, главное - вкус. Первые секунды ощущаешь натуральную сладость - очень неожиданно и приятно. И эта обманчивая коварная сладость подталкивает взять аджички побольше! Но вдруг эта сладость превращается в пожар! Очень жгуче и остро! Лично у меня - до слез и соплей (нос "пробило"). И, наконец, третья фаза - послевкусие. Оно с кислинкой, напоминающей о клюкве в составе аджики.
К слову, кусочки клюквы и прочего в соусе видно невооруженным взглядом. И во время еды ощущаешь то кожицу перца, то крохотный кусочек моркови.
С аджикой "Клюква+Груша" я люблю ветчину, котлеты, шашлык и просто бородинский хлеб. Кстати, количество соли и сахара очень умеренное.
Я рекомендую попробовать Вам аджику "Клюква+Груша", похожую на острый фруктовый соус. Равнодушными не останетесь, прослезитесь точно!
1. Помидоры вымыть, бланшировать 2–3 минут или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. Горький и сладкий перец освободить от семян и нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сливы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и удалить косточки.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень петрушки, всыпать соль и хмели-сунели, влить яблочный уксус и растительное масло.
4. Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне до загустения, а затем измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
5. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Компот из брусники с грушами и яблоками
Компот из брусники с грушами и яблоками Количество порций – 10 • 1 кг спелой брусники• 0,5 кг сладких груш• 600 г яблок• 0,5 кг сахара• 0,5 л воды• 3/4 лимона Подготовка 10 мин. Приготовление 30 мин. 1. Переберите и вымойте бруснику. Вымойте яблоки и груши, удалите плодоножки
Аджика с яблоками
Аджика с яблоками 2,5 кг помидоров, по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 100 г горького стручкового перца. Все пропустить через мясорубку и варить на умеренном огне 1 ч., постоянно помешивая. В остывшую массу добавить по стакану уксуса, сахара и подсолнечного масла, 1/4
Камбала с яблоками и грушами
Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты:1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.Способ приготовления:Яблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным
Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе
Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе Приготовить слоеное тесто (2-й способ), тонко его раскатать, вырезать круг, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и защипать края, смазать, яйцом. Потом
Компот из брусники с грушами или яблоками
Компот из брусники с грушами или яблоками Ингредиенты:1 кг брусники, 500 г груш или яблок, 1 кг сахара, 1 л воды.Промытые ягоды брусники тушить в закрытой кастрюле до начала выделения сока, затем залить кипящим сахарным сиропом, добавить нарезанные кубиками или ломтиками
Камбала с яблоками и грушами
Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.Способ приготовленияЯблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть
Хлеб пшеничный с яблоками и грушами
Хлеб пшеничный с яблоками и грушами ИнгредиентыМука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., яблоки — 2 шт., груши — 2 шт., вода -180 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.Способ приготовления1. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.2. На дно
Камбала с яблоками и грушами
Камбала с яблоками и грушами Ингредиенты1 кг камбалы, 3 яблока, 2 груши, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовленияЯблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным соком. Зелень
Творог с яблоками и грушами
Творог с яблоками и грушами Состав: творог — 100 г, яблоки и груши — по 50 г, лимонная цедра по вкусу, молоко — 3 ст. ложки, лимонный сок — 0,5 ч. ложки.Творог хорошо перемешать с молоком. Добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру и сахарный песок. Мякоть яблок и груш мелко
Аджика со сливами и помидорами
Аджика со сливами и помидорами 1 кг слив (алычи)2 кг помидоров1 кг сладкого перца500 г моркови500 г репчатого лука300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока500 мл растительного масла50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени пажитника100 г сахара20 г
Пирожные с яблоками и грушами
Пирожные с яблоками и грушами 300 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г ядер грецкого ореха (измельченных), 3 яйца, 2 яблока, 2 груши, 1 киви, 1 чайная ложка разрыхлителя, растительное масло, ваниль, апельсиновая цедра.Для глазури: 100 г сахара, 1 белок, 20 мл лимонного
Струдель с грушами и сливами
Струдель с грушами и сливами Требуется: 3 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан молока, по 100 г сливочного масла и сливы, по 1/2 стакана сахара и изюма, 30 г дрожжей, 400 г груш, 3 ст. л. толченых грецких орехов, сахарная пудра, соль.Способ приготовления. Молоко подогрейте и разведите в нем
Компот из брусники с яблоками или грушами
Компот из брусники с яблоками или грушами Состав заливки: на 1 л воды 300–400 г сахара.Сладкие яблоки или груши очистить и нарезать дольками. Ягоды брусники и дольки плодов уложить в банки слоями или вперемешку. На дно банки и сверху ягод для аромата положить по 2–3 дольки
Аджика является острым соусом грузино-абхазской кухни. Имеет довольно выраженный вкус со смесью чеснока, красного перца и пряностей.
Рецептов ее приготовления существует огромное множество, первый и классический включает в себя острый красный перец, чеснок, соль и кориандр.
Аджика является природным консервантом и поэтому может хранится довольно долгое время.
Общие принципы приготовления аджики на зиму
Вариаций этого замечательного соуса много, у каждой хозяйки — свой секрет. Однако, отличаются лишь некоторые ингредиенты, которые добавляют либо убирают по желанию, основные принципы изготовления остаются всегда неизменными:
1. Почти каждый рецепт аджики на зиму включает в себя добавление помидоров или томатной пасты. Без них вкус будет изменен до неузнаваемости.
2. Все ингредиенты следует измельчать через мясорубку или блендер. Нарезка ножом не позволит овощам пропитаться и хорошо провариться, а использование терки заберет слишком много времени и сил.
3. При изготовлении аджики следует обязательно соблюдать стерильность, несмотря на то, что все используемые ингредиенты первой свежести. Всю используемую посуду следует тщательно вымыть при помощи соды, просушить и тщательно вытереть чистыми полотенцами. Из-за остатка сырой воды соус может очень быстро закиснуть.
Аджика с добавлением кислых яблок
Эта аджика одинаково подходит как для борща или картофельных блюд, так и к любому мясному блюду.
Ингредиенты:
• 1 кило красных, болгарских перчин;
• полкило кислых яблок;
• 200 грамм чеснока;
• 100 грамм острого перца чили;
• 1 стакан не рафинированного растительного масла;
• 50 грамм черного молотого перца;
Способ приготовления:
Помыть и разрезать все овощи, очистить яблоки от кожуры. Перекрутить все ингредиенты в мясорубке либо блендере, к получившейся смеси добавить соль, черный перец, масло. Перелить массу в большую кастрюлю и тушить на умеренном огне 2,5 часа часто помешивая. Предварительно стерилизовать банки и закатать горячую аджику. На выходе получится около 6 банок.
Аджика с кабачками
Довольно интересный рецепт с кабачками имеет не очень острый вкус.
Ингредиенты:
• 3 кило кабачков;
• полкило красного, желтого и зеленого болгарского перца;
• 5 чесночных головок;
• 1,5 кило томатов;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 2,5 столовых ложки молотого, острого красного перца;
• 200 грамм рафинированного подсолнечного масла;
• 100 мл 9% уксуса.
Способ приготовления:
Зеленая аджика на зиму
Довольно интересный вариант аджики, который готовится в основном из зеленых ингредиентов, однако на вкус ни чуть не уступает всеми любимому, красному соусу. Идеально подходит к рыбе, мясу и в качестве заправки для супов.
Ингредиенты:
• полкило зеленых, острых перцев;
• 12 пучков кинзы;
• 30 чесночных зубчиков;
• 4 столовых ложки соли.
Способ приготовления:
Промыть все ингредиенты, очистить чеснок, удалить семечки из перца. Поместить все овощи в мясорубку или блендер, измельчить, посолить. Данную аджику не нужно варить, храниться в холодильнике она может достаточно долго. Можно использовать как в виде соуса так и для бутербродной заправки.
Оригинальная, абхазская аджика на зиму
Ингредиенты:
• полкило острого чили;
• 300-400 грамм чесночных зубчиков;
• 50-70 грамм свежего укропа и петрушки;
• 60 грамм свежего базилика;
• 60 грамм свежего кориандра;
• 2-3 столовых ложки нейодированной соли грубого помола.
Способ приготовления:
Промыть перец, высушить полотенцем. Отрезать шапочки, но сам перец не разрезать и не удалять из него семечки. Очистить чеснок, вымыть зелень. Все ингредиенты измельчить при помощи мясорубки, в том числе и чеснок, поместить в оцинкованную посуду, туго закрыть и оставить на 3-4 дня. По истечении этого срока перелить аджику в нестерилизованные банки и туго закрыть крышками из капрона. Хранить в подвале или холодильнике.
Сибирская аджика с хреном
Этот вариант аджики идеально подходит в качестве заправки к постному борщу, а также к пельменям, мантам, и просто в качестве заправки на хлеб.
Ингредиенты:
• 1 кило свежих томатов;
• 60 грамм тертого хрена;
• 40 грамм чеснока;
• 2 столовых ложки соли;
• 10 грамм сахара.
Способ приготовления:
Сибирская аджика также готовится без варки. Все ингредиенты вымыть и измельчить при помощи мясорубки, хрен измельчайте в последнюю очередь. Добавьте сахар с солью, тщательно все перемешивание в течении двух-трех минут. Разлейте по емкостям и закройте крышками из капрона. Хранится аджика достаточно долго, в темном, прохладном месте.
Аджика на зиму с солеными огурцами
Необычный рецепт, который ни в чем на уступает оригинальным вариантам и потрясающе дополнит вкус любых мясных блюд
Ингредиенты:
• 12 штук соленых огурцов;
• 15 чесночных зубчиков;
• 6 столовых ложек томатной пасты;
• 6 чайных ложек растительного масла;
• 4 столовых ложек красного и черного зеленного перца.
Способ приготовления:
Огурцы натереть на наиболее крупной терке либо мелко нашинковать и соединить с нарезанным чесноком. В получившуюся массу добавить томатную пасту и перец, хорошо перемешать. Завернуть в одеяло, оставить в темном месте на 12 часов. Хранить в холодильнике, под капроновой крышкой.
Аджика на зиму с баклажанами
Этот рецепт отлично подойдет в качестве заготовки на зиму. Готовится довольно просто, из перечисленных ингредиентов получается около 5 литровых банок.
Ингредиенты:
• 3 кило не очень крупных баклажанов;
• 3 кило мясистых томатов;
• 1 килограмм сладкого перца;
• 2 чесночных головок;
• 2 штуки горького перца;
• 2,5 столовых ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 100 мл 5% либо 9% уксуса;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 2 больших пучка зелени.
Способ приготовления:
Хорошо промыть теплой водой все овощи, чеснок очистить, дать ингредиентам высохнуть. Все положить в мясорубку, за исключением баклажанов и зелени. Перелить массу в большую кастрюлю, добавить сахар с уксусом. Мелко нарезать зелень и также добавить к будущей аджике. Довести массу до кипения, немного убавить огонь и часто помешивать. Баклажаны нарезать кольцами и полукольцами, не толсто и не тонко. Спустя 10 минут после того, как аджика закипела, добавьте баклажаны и варите еще около получаса. Перелейте смесь в заранее стерилизованные банки и закатайте. Заверните банки в одеяло и дождитесь полного остывания аджики.
Нежная аджика с добавлением слив
Этот рецепт подойдет тем, кто не большой любитель острых соусов.
Ингредиенты:
• 1 кило свежих слив;
• 1 кило болгарских перцев разных цветов;
• 1-2 чесночных головок;
• 3 штуки красных, жгучих перчиков;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 литр томатной пасты;
• 1 чайная ложка 9% уксуса.
Способ приготовления:
Аджика на зиму с грушами
По вкусу этот вариант аджики немного напоминает вариант с яблоками. Больше всего подойдет для блюд из белой птицы.
Ингредиенты:
• 15 средних томатов;
• 1 кило сладкого перца разных цветов;
• 1 кило репчатых луковиц;
• 150 грамм чеснока;
• 1 стакан рафинированного, подсолнечного масла;
• 3-4 столовых ложек сахара;
• 3 столовых ложек соли;
• 0,5 стакана 7% уксуса.
Способ приготовления:
Вымыть овощи под теплой водой, удалить семена. Груши промыть и обрезать плодоножки. Все нарезать, измельчить до кашеобразного состояния через мясорубку, чеснок мелко нарезать при помощи ножа. Всю массу смешать, переложить в большую кастрюлю, влить масло, сахар с солью. На умеренном огне доведите будущую аджику до кипения, убавьте огонь и часто помешивание аджику в течении получаса. В конце варки влейте в кастрюлю уксус и выключите огонь через 5 минут. Перелейте аджику в стерилизованные емкости и закатайте. Храните соус в темном месте.
Аджика на зиму с добавлением орехов
Этот вариант аджики можно готовить как в качестве заготовки на зиму, так и в качестве соуса к блюду на скорую руку.
Ингредиенты:
• 250 грамм очищенных орехов;
• 3 средних томатов;
• 1 штука желтого либо оранжевого перца;
• 3 штуки красного, жгучего перца;
• 1 пучок любой зелени;
• 3 чесночных головок;
• 3 столовых ложек подсолнечного масла;
• 3 столовых ложки рисового уксуса;
• 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
Вымойте вышеперечисленные ингредиенты, удалите семечки и плодоножки. Нарежьте чеснок и зелень, помидоры обдайте горячей водой и снимите кожуру. Поместите все ингредиенты в мясорубку либо блендер. Добавьте масло, уксус и соль, размешивайте в течении 1-2 минут. Аджику хранить в холодильнике в банке под капроновой крышкой.
Замороженная аджика на зиму
Этот вариант идеально подойдет для заготовки аджики на зиму, если у вас в квартире нет холодного места для хранения консервации. Замороженная аджика абсолютно не теряет свой вкус, остроту, и после разморозки на вкус остается точно такой же, как и в первый день приготовления.
Ингредиенты:
• 1 кило красного болгарского перца;
• полкило белых репчатых луковиц;
• полкило красных репчатых луковиц;
• 10 чесночных зубчиков;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2-3 штуки перца чили;
Способ приготовления:
Очистить овощи от загрязнений, высушить, измельчить до состояния каши через мясорубку. Тщательно перемешайте, всыпьте соль и сахар, снова перемешайте. Подготовьте заранее пластиковые бутылки из под молочных продуктов. Положите аджику в морозильную камеру, если в холодильнике предусмотрена функция быстрой заморозки, то воспользуйтесь ею.
Турецкая аджика на зиму
Турецкая аджика прекрасно сочетается с лавашом, идеально подойдет для кебаба, шашлыков, курицы и множеству других мясных блюд.
Ингредиенты:
• 3 штуки свежих томатов;
• 1-2 штуках острого перца чили;
• 2 пучка свежей петрушки;
• 2-3 веточки свежего базилика;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Мелко нашинкуйте помидоры с зеленью, выньте из перца семечки. Измельчите все овощи в блендере. Переложить ингредиенты в емкость для хранения, добавьте масло и соль. Аджику можно готовить в небольших количествах к определенному блюду либо заготовить ее больше и хранить зимой в холодильнике под капроновой крышкой.
Аджика с тыквой
Еще один необычный рецепт, который отличается необычный но не менее интересным вкусом. Идеальный вариант для картофельных блюд.
Ингредиенты:
• 1 большое яблоко;
• 2 штуки болгарского перчин;
• 1 репчатая луковица;
• 5 чесночных зубчиков;
• 15 грамм свежего орегано;
• 30 грамм оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 2 штуки красного острого перца.
Способ приготовления:
Все овощи вымойте, просушить. Каждый ингредиент заверните в фольгу, разогрейте духовке до 200 градусов около 20 минут. В блендере измельчите чеснок, лимон и орегано. После приготовления тыквы отожмите ее через марлю и также измельчите в блендере, затем также измельчите остальные овощи. Соедините смесь с чесноком и лимоном, тщательно перемешайте. Аджику можно употреблять как горячей, так и холодной, хранится в закрытой емкости довольно долго.
Советы и хитрости при приготовлении аджики на зиму:
1. Предпочтительнее выбирать желтый перец, так как он наиболее душистый. Аджика может получиться менее красной, но с гораздо более интересным вкусом.
2. Перед тем, как разлить аджику по подготовленным емкостям, избавьтесь от лишней воды и сока с помощью дуршлага.
3. Чеснок для аджики выбирайте с фиолетовым оттенком, а соль – более крупную, допустимо использование морской.
4. Для смягчения остроты в соус добавляются яблоки или груши.
5Убирайте все семечки из перца, если хотите менее острый вкус.
6. Для получения более насыщенного аромата, слегка подогрейте на сковороде все специи, которые собираетесь добавить в аджику – в раскаленном виде они выделят свои эфирные масла.
Читайте также: