Выращивание тмина как бизнес

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 19.09.2024

МАСЛИЧНЫЕ И ЭФИРОМАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ

6.2. ЭФИРОМАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ. Семена тмина используют как приправу в хлебопекарной, консервной промышленности, во время соления и т.д. Плоды его содержат 4-7% эфирного масла, которое применяют в пищевой промышленности для изготовления водки и ликеров, а также в консервной, фармацевтической, косметической и мыловаренной промышленности. Кроме того, плоды тмина содержат до 16% жирного технического масла. В жмыхе тмина много белка и жира, поэтому она является ценным концентрированным кормом для животных. Солому и полову тмина используют как диетическое и молокогінну добавку к концентрированных кормов. Семена тмина собирают и с дикорастущих растений (хотя оно немного мельче, чем у культурных сортов, однако содержит до 9% эфирного масла).

В Европе, Северной Африке, Азии, Америке тмин выращивают как масличную, врачебную и медоносную культуру.

В нашей стране тмин занимает около 4 тыс. га. Основные площади его размещены в Хмельницкой, Львовской и Тернопольской областях. Достаточно высокие урожаи его собирают в Центрально-Черноземных областях России и в Беларуси. Урожайность семян тмина составляет 6-10, а в условиях высокой агротехники достигает 15-20 ц/га и более.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ. Тмин обыкновенный (Carum carvi L.) относится к семейству Сельдерейных. В западных областях Украины распространены его дикорастущие виды. В культуре тмин - двулетнее растение. На первом году развивается розетка прикорневых листьев, на втором - прямостоячий ветвистый стебель высотой 1-1,5 м с пірчастими листьями. Корень тмина очень разветвленный. В нем накапливаются пластические вещества для создание в следующем году плодоносящих стеблей. Соцветие - сложный зонтик. Плоды - двусемянки, которая распадается во время созревания. В плоде есть шесть масляных канальцев. Масса 1000 семян - около 2,5 г.

Семена прорастают при температуры 6-8 °С. Всходы появляются через 14 - 18 суток. Тмин маловибагливий к тепла, однако требует много влаги и плодородных почв. Высокие урожаи его имеют на середньозв'язних достаточно увлажненных плодородных почвах, богатых гумусом и соединения кальция. На кислых, переувлажненных или сухих почвах растет очень плохо. Обычно тмин выращивают как двухлетнюю культуру, однако выведен и однолетнюю форму тмина, которая после сева в ранние сроки формирует урожай на первом году жизни.

СОРТА. Самые распространенные сорта тмина - Хмельницкий, Подольский 9, Случ.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ. В севообороте тмин размещают после озимой пшеницы, которую высевали по удобренных парах, или после бобовых трав. Высокие урожаи тмина выращивают тогда, когда его высевают на второй год после внесения навоза. Тмин сеют в начале весенних полевых работ. Его

можно подсевать под яровые зерновые, которые быстро освобождают поле, например, под ячмень, или в сумішці с маком (широкорядным способом).

Во тмин проводят глубокую зяблевую вспашку на глубину 27-30 см. Рано весной задерживают влагу, уничтожают сорняки и выравнивают поверхность поля. Тмин хорошо реагирует на внесение удобрений. Органические удобрения (навоз) целесообразнее вносить под предшественник. Эффективное также внесение под зяблевую вспашку компоста. Значительные приросты урожая тмина имеют после внесение полного минерального удобрения из расчета 30-40 кг/га действующего вещества.

Уход за посевами тмина в год сева заключается в рыхлении почвы в междурядьях. В случае сева под тмина покровную культуру после ее сбора надо поглубже взрыхлить почву, чтобы уничтожить стерню и сорняки. Весной следующего года почву рыхлят не более двух раз, одновременно внося минеральные удобрения. Тмин быстро развивается, и строки смыкаются. Важным мероприятием по уходу за посевами является боронование весной поперек направления строк. Перед боронованием часто вносят минеральные удобрения.

Тмин собирают в мрачные дня или утром при наличии росы, чтобы предотвратить обсыпке семян. Собирать урожай начинают тогда, когда побуреет 50-60% плодов. Растения в это время имеют красноватую окраску. Опоздание со сбором приводит к значительным потерям урожая. Сорта тмина, которые во время созревания не осыпаются, можно собирать комбайнами после того, как большинство семена побуреют. Собранные семена нужно расстелить в сухом помещении слоем 10 см и часто перелопачивать, поскольку оно быстро согревается и плесневеет. Влажность семян для хранения должно быть не выше 10-11%. Семена во время хранения очень повреждается грызунами, поэтому их нужно обезвреживать.

Выращивание тмина
В плодах тмина содержится от 4 до 6% эфирного масла и от 14 до 22% жирного масла (технического). Отходы переработки, семян применяются в сыроварении и как корм скоту. Тмин дает до 25 ц семян с 1 га.
Тмин (Carum carvi L.) —двулетнее светолюбивое растение из семейства сельдерейных. В первый год у него формируются прикорневые листья, а во второй—стебли с очередными длинночерешковыми рассеченными листьями. Цветки собраны в соцветие — сложный зонтик. Плод— двусемянка (при созревании распадается).
Тмин — малотребовательное к теплу растение, возделывается севернее других эфиромасличных культур. Но он влаголюбив и хорошо растет на богарных, достаточно увлажненных почвах.
Биологической особенностью тмина, как и других растений из семейства зонтичных, является длительный период прорастания семян. Для его набухание нужно много влаги-110-116% от веса плодов. В начале вегетации тмин растет очень медленно: от появления всходов до образования первого настоящего листочка проходит 11-13 дней. На второй год жизни все растения, как правило, переходят в генеративную стадию. Если условия агротехники неблагоприятные, часть растений не переходит на второй год в генеративную стадию. Лучшие для него почвы - черноземы и серые оподзоленные, легкие по механическому составу с неглубоким залеганием грунтовых вод.
Место в севообороте и обработка почвы. Лучшие предшественники — удобренные озимые и пропашные культуры. Обработка почвы обычная.
Удобрение тмина. Под зябь вносят минеральные удобрения: под кориандр — азот фосфор (по 45—60 кг действую щего вещества на 1 га), под анис — полное минеральное удобрение (N—45—60 кг, Р2О5 и К2О — 45 кг на 1 га), под тмин — фосфорно-калийное удобрение. При посеве эфиромасличных культур вносят 50—60 кг на 1 га гранулированного суперфосфата. Борные и магнезиальные удобрения повышают содержание эфирных масел.
Подкормку эфиромасличных культур проводят в фазе розетки (4—5 листьев) местными (навозная жижа, птичий помет, зола) и минеральными удобрениями —по 20 кг действующего вещества азота и фосфора на 1 га. Посевы тмина в год плодоношения подкармливают азотом.
Подготовка семян тмина к посеву. Для посева берут отсортированные, крупные, полновесные плоды с центральных зонтиков и зонтиков первого порядка. Перед посевом семена подвергают воздушно-тепловому обогреву (2—3 дня) и проводят ферментирование и стратификацию их.
Ферментирование заключается в следующем: семена, замоченные в воде (48 л на 1 ц семян) в течение 2 ч при температуре 16—18 °С, выдерживают в кучах 3 суток при температуре 18—22°С. Затем их просушивают (при наклевывании 3—5% семян). Этот прием на неделю ускоряет появление всходов и повышает урожай на 2—3 ц с 1 га.
Стратификацию семян проводят при температуре тающего льда за 1,5—2 месяца до посева. Увлажненные семена (40 л воды на 1 ц семян) помещают под слой снега 10—15 см на 15—20 дней. Высевают эфиромасличные культуры рано весной в короткие сроки, чтобы полнее использовать осенне-зимнюю влагу.
Посев тмина. При широкорядном (основном) способе посева с междурядьями 45 см на 1 га высевают: кориандра 12—16 кг, аниса 12—14 кг, тмина 10—12 кг. При сплошном способе посева (на незасоренных участках) на 1 га высевают: кориандра от 16 до 25 кг, аниса 18—20 кг, Анис можно сеять ленточным способом с расстояниями между лентами 45 см и между рядками в ленте 15 см.
На Северном Кавказе применяют осенние посевы кориандра (в конце августа — начале сентября). Однако слабая зимостойкость этой культуры ограничивает их расширение.
Семена при посеве заделывают на глубину 2—4 см в зависимости от типа и влажности почв. Для появления дружных всходов проводят прикатывание
Уход за тмином. Уход за посевами тмина до появления всходов состоит в уничтожении корки с помощью легких борон или ротационных мотыг. Как только появятся всходы, проводят слойки и прополку сорняков в рядках. В дальнейшем посевы обрабатывают тракторными культиваторами. Поскольку тмин в первый год жизни развивает небольшую розетку листьев, слабо затеняет почву, на посевах интенсивно растут сорняки, а во время дождей почва очень уплотняется. Несмотря на это, в течение вегетации посевы нужно обрабатывать тракторными культиваторами не менее 4-5 раз. При посеве летом по чистым парам потребность в междурядной обработки значительно уменьшается - достаточно бывает одного-двух рыхлений. На загущенных посевах в период образования 3-4 настоящих листочков проводят прорывку, оставляя растение друг от друга на расстоянии 10-12 см.
В первый год вегетации тмина рекомендуется один-два раза подкормить посевы: первый раз - полным минеральным удобрением (по 20 - ЗО кг NРК на гектар) в период прорывку и второй - поздно осенью фосфорно-калийными удобрениями в таких же нормах. Удобрения заделывают на глубину 10-12 см посередине междурядий.
Уход за посевами на второй год жизни тмина заключается в раннем бороновании посевов поперек строк, в двух-трех рыхлений почвы в междурядьях тракторными культиваторами и в раннем весеннем подпитке азотом, фосфором и калием из расчета по 20 - 25 кг каждого на гектар. Внесение удобрений совмещают с первым весенним рыхлением почвы, заворачивая их на глубину 10-12 см.
Собирать урожай начинают в период побурения 60-70% семян. Скошенный тмин немедленно связывают в небольшие снопы и ставят в ряды для высушивания. Просушенные снопы скиртують или немедленно обмолачивают.
Тмин можно, собирать также комбайнами, в частности сорта, которые при созревании не осыпаются. К комбайнового сбора приступают позже, когда основная масса семян побуреет. Следует иметь в виду, что семена тмина созревает очень быстро (в течение 2-3 дней) и опоздание с уборкой приводит к большим потерям урожая. Влажность семян при хранении не должна превышать 10-11%.

Пряное растение, принадлежащее семейству Зонтичные. Другие названия: индийская зира, кмин.

Травянистое растение с мощными прямыми стеблями, высотой до 150 см. Соцветие – зонтик, цветки белые. В кулинарии используются высушенные семена, имеющие сильный пряный запах. Употребляют в пище молодые листья и стебли тмина, включая их свежими в состав салатов.

Цветущий тмин – ценный медонос.

@Hidetsugu Tonomura, Flickr

Время посадки: апрель-май, под зиму
Время созревания: июнь-август
Высота растения: 50-60 см (до 150 см)
Расстояние между растениями: 40-50 см

В отечественном климате тмин растят в двулетней культуре, снимая урожай зелени на второй год. Периодически посадки растения обновляют при помощи семян.

Сроки посева

На юге и в средней полосе семена тмина высевают сразу на грядку, минуя рассадный период. Рекомендуются такие сроки для посева:

в средней полосе и Подмосковье в конце апреля;
в Ленинградской области и на Урале в мае;
в южных регионах начинают сев в конце марта.

На юге практикуют и подзимний сев пряности в ноябре.

Всходы тмина, в отличие от взрослого растения, не переносят заморозки, поэтому грядку накрывают пленкой или нетканым материалом.

В регионах с коротким и холодным летом (Сибирь, северный Урал) готовят рассаду за 5-7 недель до предполагаемой даты высадки в грунт, то есть в апреле.

Сроки посадки по лунному календарю на 2022 год

В 2022 году неблагоприятные дни выпадают на такие даты:

январь – 2, 3, 17, 18
февраль – 1, 2, 16, 28
март – 1, 2, 18, 27, 28
апрель – 1, 2, 16, 23
май – 1, 16, 30
июнь -14, 18, 29
июль – 13, 14, 28, 29
август – 11, 12, 27-28
сентябрь: 9-10, 26, 27
октябрь: 9, 10, 25, 26
ноябрь: 1, 2, 7-9, 24, 25, 28, 29
декабрь: 7-9, 23-25

Подготовка грунта

Тмин культивируют на открытых солнцу местах, защищенных от холодного ветра. Талая вода весной не должна скапливаться на грядке. Почва нужна рассыпчатая, не задерживающая воду, идеально – плодородная супесь. В тяжелый глинистый грунт вносят песок или перлит, до 10 кг на 1 кв. м. Кислую почву исправляют добавлением костной муки, древесной золы или доломитки (250-300 г на 1 кв. м).

Под перекопку вносят минеральные удобрения: 30 г суперфосфата и 20 г сульфата калия на 1 кв. м. Органику лучше вносить под предшествующую культуру.

Рекомендации по севообороту:

Лучшими предшественниками тмина являются бобовые, тыквенные, картофель.

Нельзя размещать его после укропа, моркови, фенхеля.

Предпосевная обработка семян

Пряные растения всегда медленно всходят из-за пропитанной эфирным маслом семенной оболочки. Ускорить прорастание поможет замачивание семян в горячей (50 градусов) и холодной воде. Тмин всыпают в марлевый мешочек и погружают в горячую воду на 10-15 минут, затем перекладывают в холодную на 20 минут. После, семена оборачивают полиэтиленовой пленкой и оставляют в тепле на 5-7 ч.

Можно прибегнуть к стратификации (воздействию холодом). Семена ссыпают во влажную тряпочку или песок, оборачивают пленкой и убирают в холодильник (полка с температурой +3..4 градуса) на пару недель. Раз в 3-4 дня пакетик раскрывают и проверяют влажность семян, высыхания их допускать нельзя.

Перед посевом влажные семечки тмина лучше немного подсушить на воздухе, чтобы они не слипались между собой. Подсушенные семена сажать удобнее.

Рекомендации от Екатерины Снытко:

Тмин неприхотлив в уходе, но семена его прорастают медленно и нуждаются в стратификации. Культуре подходит почва плодородная, влагоемкая. Место – солнечное.

Лучшие предшественники: огурцы, бобы, томаты.

Предпочтительнее проводить подзимний сев.

Уход	Описание
Полив	Обильный для молодых растений (до смыкания листьев), позже – умеренный.
Подкормки	Дважды за сезон. Весной междурядья мульчируют перегноем или поливают посадки раствором мочевины (40 г на 10 л).Во второй половине лета вносят суперфосфат (50 г на 1 кв. м) и сульфат калия 30 г.
Пересадка	Растение имеет развитый стержневой корень, который легко повредить при выкопке. Без крайней нужды, тмин не пересаживают.

Сбор урожая

Зелень срезают с растения пока она нежная.

Семена готовы к сбору в конце лета. Осыпаются они из корзинок быстро, поэтому следует вскоре после цветения обернуть соцветия марлей в несколько слоев или лутрасилом.

Болезни и вредители

Тмин часто страдает от мучнистой росы. Недуг развивается в дождливую погоду. Для профилактики появления грибка, в сырое лето посевы опрыскивают противогрибковыми препаратами (Алирин, Фитоспорин, Триходермин).

Угрожают растению вредители: зонтичный клоп, моли, клещи. Насекомых привлекает интенсивный аромат растения. Если периодически опрыскивать тмин настоем чеснока, опудривать корзинки соцветий золой или порошком горчицы, вредителей можно отпугнуть.

Возможные проблемы

Сложности могут возникать на стадии прорастания семян. Плохая всхожесть тмина связана с наличием эфирных масел в оболочке семени. Чтобы от них избавиться, семечки перед посевом замачивают в горячей воде (55-60 градусов).

Где купить семена

Огородник-практик с двадцатилетним стажем. Отдаю предпочтение органическому земледелию и "ленивому" огороду.

Выращивание тмина на протяжении многих лет является неотъемлемой частью производства пряностей. Тмин – растение с терпким, острым вкусом и тонким ароматом. Он обладает большим количеством витаминов и минералов, богат белком и эфирными маслами. Растение активно используется в кулинарии, его листья кладут в салаты, добавляют в различные супы, чтобы придать пряности. Молотый тмин используют для придания аромата хлебу, в кондитерской и ликероводочной сфере. Используется данное растение и для изготовления колбас, служит как добавка в различные соусы. Добавление тмина в тяжелые и жирные блюда позволит уменьшить нагрузку на желудок и поспособствует их скорейшему перевариванию.

Тмин активно используется в медицине. Он является одним из основных компонентов для изготовления лекарств против метеоризма, витаминов для улучшения работы желудка. Также многим женщинам в период лактации выписывают препараты с содержанием тмина, которые способствуют выработке молока. С давних времен в традиционной медицине тмин используется в качестве лекарства при спазмах пищеварительных органов, головных болях, хроническом холецистите.

Тмин легко приспосабливается ко всем условиям, легко переносит зиму в почве. Это многолетнее растение, но обычно его не выращивают больше 2 лет. Всего существует около 30 сортов тмина, но на территории России выращивают не более 6. Выращивание тмина овощного аппетитного наиболее распространено.

Обработка площади для посадки тмина

Выращивание тмина должно происходить в светлом месте, так как он довольно светолюбив. Растение необходимо защитить от сухого ветра и почвенной влаги. Тмин очень чувствителен к почвенной сырости. Поэтому на площадях, где активно проходят грунтовые воды для выращивания тмина из семян лучше насыпать высокие грядки. Сажать тмин рекомендуется по соседству с укропом, петрушкой, морковью и другими представителями семейства зонтичных. Помимо зонтичных, сажать тмин можно с помидорами, огурцами, капустой, луком, картофелем, кабачками, фасолью и другими растениями из семейства бобовых.

Подготовку участка к выращиванию тмина рекомендуется начинать ранней осенью. В список посадочных мероприятий входит перекапывание почвы, устранение сорняков.

Выращивать тмин рекомендуется только после хорошо удобренной культуры, которую вовремя и много кормили органикой. В таком случае в будущую грядку для тмина добавляют только минеральные удобрения:

Если в земле недостаточно удобрения от прошлых культур, во время перекопки можно добавить перегноя или же компоста в соотношении 3-4 кг/м.

Посев тмина

Желательно выращивать тмин в суглинистой почве, которая хорошо удобрена навозом. Самую большую ценность несут семена, в них содержится около 5-7% ароматного эфирного масла.

Перед началом посева ранее подготовленную грядку нужно обильно полить. Далее совершить такие действия:

На поверхности земли делают несколько поперечных борозд небольшой глубины, около 3-3-5 см, соблюдая ширину между рядами в 30-35 см.
В выкопанные борозды закладывают семена тмина с интервалом в 4-6 см.
Далее посевы закрывают граблями.
Верхушку грядки обильно мульчируют торфом.

В таких благоприятных условиях первые восходящие ростки тмина появляться через 13-17 дней. Посадка и уход за тмином существенно отличаются от ухода за другими представителями данного вида.

Уход за тмином

Начальный уход за посевами тмина до появления всходов заключается в уничтожении корки мотыгой. Как только появились первые ростки, провести слойку и прополку сорняков в рядах. Далее посевы принято обрабатывать тракторными культиваторами. Тмин в первый год своего роста плетет небольшие розетки из листьев, почти не затеняя почву, в рядах интенсивно появляются сорняки, а после дождей земля сильно уплотняется.

Несмотря на это, во время активной вегетации ростки обрабатывают культиваторами для трактора не меньше чем 5-6 раз за весь период. Если посев был осуществлен летом, нужда в межрядовой обработке существенно снижается – за время вегетации хватит 2-3 рыхлений. При густых видах посева во время появления 2-3 листочков проводят прорывку и разделяют ростки на расстояние 9-13 см друг от друга.

Когда сажается тмин в открытый грунт без удобрения и прочих подобный действий растения растет маленьким и сильно подвержено болезням и вредителям.

Во время первого года активного роста тмина нужно 2-3 раза подкормить растение:

первый подкорм состоит из минерального удобрения, неплохим вариантом будет добавить его во время прорывки;
второй подкорм делается поздней осенью удобрением с фосфором и калием;
третий подкорм проводиться в любое время при необходимости.

Первые сборы урожая начинаться в период побурения 50-60% семян. Скошенный тмин немедленно связать в небольшие снопы и поставить в ряд, чтобы он высох. Высушенные снопы быстро перемалывают.

Еще сбор тмина может совершаться с помощью комбайна, но только при условии, что посаженые сорта не осыплются при сборе. Как правило, к такому виду сбора приступаю немного позже, а именно когда большая часть семян побуреет. Также следует знать, что семена тмина созревают крайне быстро – за 2-3 дня. Если опоздать с уборкой, то это приведет к потере большой части урожая.

При хранении тмина влажность в помещении не должна превышать 9-12%, иначе он быстро испортится.

Борьба с вредителями и болезнями растения

Самое распространенное заболевание тмина – мучнистая роса, которая может настигнуть растение при сыром климате с большими перепадами температуры воздуха. Мучнистая роса дает о себе знать белым рыхлым налетом, расположенном на стебле и листьях растения. Еще одно заболевание тмина, которое встречает реже – черная гниль. Черная гниль относится к грибковым инфекциям. Помимо черной гнили существует еще ряд заболеваний растения, некоторые из них – фомоз и пятнистость.

Чтобы при выращивании тмина его не настигли данные заболевания, в качестве профилактики нужно:

проводить регулярную дезинфекцию семян;
контролировать севооборот;
регулярно пропалывать и убирать остатки растений.

Если заболевание еще не запущено, в борьбе с ним помогут растворы фунгицидов, содержащих медь.

Насекомые тоже не равнодушны к тмину. Из заядлых врагов тмина известны:

Для борьбы с вышеперечисленными вредителями используются опрыскивания чесночным отваром, настоем листьев корнеплодов картошки и горькой полыни. Также можно использовать раствор из мыла, в который можно добавить красный молотый перец. Эти компоненты в комбинации помогут замаскировать аромат тмина, который так любят насекомые. Агрохимические препараты рекомендуется применять только к тмину, выращиваемому на семена. Если тмин выращивается для использования в пищу листьев, то применять агрохимические средства строго не рекомендуется.

Читайте также: