Варенье из мяты на зиму

Обновлено: 07.07.2024

С добавлением мяты любой напиток или блюдо приобретает неповторимый вкус и набирается пользы для организма человека. Это очень полезное травянистое растение, которое даже в составе заготовок на зиму принесёт неоценимую пользу и насытит организм витаминами, которых так не хватает в зимний период. Особенно популярно у домохозяек добавление травы в варенья и компоты.

Полезные свойства и противопоказания

В составе варенья мята оказывает тонизирующее и освежающее воздействие, придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Очень хорошо природное средство действует на людей с гипертонией. Она активно понижает показатели тонометра и приводит состояние человека в норму.

Также добавление мяты позволяет нормализовать работу органов желудочно-кишечного тракта и способствовать быстрому перевариванию пищи. Трава помогает успокоиться и надёжно борется с бессонницей. Человек становится более уравновешенным и быстро засыпает, не испытывая проблем со сновидениями и внезапными пробуждениями среди ночи.

Что касается противопоказаний, то их не слишком много. С особой осторожностью употреблять варенье с добавлением мяты нужно людям с:

гипотонией (трава способствует понижению показателей артериального давления и может усугубить самочувствие человека);
варикозом (вены могут ещё более расшириться и болезнь только усугубится);
изжогой (мята также вызывает изжогу, поэтому людям с подобным явлением лучше отказаться от добавления её в варенье).

Важно! Не рекомендуется применять лакомство с добавлением мяты в рационе маленьких детей. Мужчинам также следует ограничить потребление такого лакомства, так как трава снижает мужское либидо.

Варенье из фруктов и ягод с добавлением листочков мяты перечной очень вкусное и полезное. Его следует обязательно заготовить и поставить в погреб на хранение, чтобы среди холодной зимы открыть баночку и насладиться ароматным и полезным продуктом.

Рецепты варенья

Сладость в основном базируется на сахарном сиропе, получаясь вкусным, тягучим и ароматным, очень напоминающим мёд. Любое чаепитие станет приятным времяпровождением с таким вкусным лакомством.

Можно готовить варенье с добавлением различных фруктов и ягод, но самыми популярными рецептами считаются с лимоном или клубникой. Тем более готовить их очень просто. Процесс заготовки не требует особых знаний и навыков, любой желающий может сделать такую вкусную заготовку на зиму.

Варенье с лимоном и мятой

Чтобы приготовить вкусное мятное варенье, нужно лишь несколько лимонов, листочки травы и сахар. Для красивого зелёного оттенка можно добавить щепотку пищевого красителя. Листочки измельчают на кусочки, не слишком маленькие, лимон нарезают полукольцами.

Выкладывают подготовленные продукты в кастрюлю с кипящей водой и кипятят в течение 20 минут. Настой нужно процедить сквозь марлю дважды, чтобы отвар получился прозрачным и без кусочков лимона и листьев мяты. Перелить его обратно в кастрюльку.

Далее нужно добавить в кастрюльку сахарный песок по вкусу и, тщательно помешивая, варить ещё около получаса. В самом конце варки можно добавить натуральный пектин. Так варенье получится более густое. После завершения процедуры, нужно остудить отвар и разлить в банки. Вкусное лакомство готово.

Клубничное варенье с мятой

Можно приготовить клубничное варенье по стандартному рецепту, но добавить к нему несколько веточек мяты. Так оно приобретёт красивый оттенок и неповторимый аромат, а также станет в разы полезнее, так как трава содержит в себе большое количество полезных компонентов.

Клубничное варенье варим, как привыкли, в течение нескольких часов проваривая ягоды клубники. Сделав отвар из листочков мяты, добавляем его к вываренному сиропу и снова доводим до кипения, тщательно перемешивая.

Важно! Перед добавлением мятного отвара в сироп, его нужно тщательно процедить сквозь марлю.

Такое лакомство получается более густым, чем сироп на основе мяты с лимоном. Такое ароматное угощение будет по достоинству оценено всеми домашними.

Как правильно варить варенье?

Примечательно, что в варенье можно добавлять различные сорта мяты. Наиболее часто на огородах произрастает мята перечная. Её и применяют в рецептах для приготовления густого и ароматного угощения.

Также следует обратить внимание, что сладость из мяты с лимоном не получается слишком густой, консистенция скорее похожа на жидкий сироп. Чтобы немного загустить продукт, в него рекомендуется добавлять натуральный пектин. Его легко можно найти в крупных супермаркетах.

Также рекомендуется добавлять немного пищевого красителя зелёного цвета, чтобы получить красивый и насыщенный цвет. Если ничего не добавлять, цвет продукта получится тёмно-коричневый, словно у мёда. Если не хочется добавлять искусственные красители, можно сделать вытяжку из трав, например, петрушки.

Полезные советы

Варенье с добавлением мяты очень полезно в сезон простуд и гриппа. Она помогает восстановить пошатнувшийся иммунитет и насытить организм полезными микроэлементами, которые защищают от сезонных болезней и способствуют нормальной работе всех систем. Лучше заготавливать продукт на зиму, чтобы при необходимости можно было всегда достать баночку из холодильника к чаю.

ВНИМАНИЕ! Информация на сайте является ознакомительной и не призывает к действиям. Помните, самолечение может навредить вашему здоровью. Перед использованием лечебных трав - проконсультируйтесь с врачом.

Варенье из мяты – нестандартный, но очень вкусный продукт на вашей кухне. Если вы хотите внести интересное разнообразие в перечень ваших закруток на зиму, тогда данный рецепт как раз для вас. Это варенье готовится из свежих листочков мяты и получается таким нежным и ароматным на вкус, что станет настоящей находкой для любителей домашних сладостей и десертов. Готовить его не так уж и сложно, поэтому расскажем об этом во всех подробностях.

Рецепт домашнего мятного варенья

Ингредиенты:

200 грамм свежесобранной мяты
500 грамм сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
1 стакан воды

Как готовить:

Мятные веточки хорошенько промыть и дать воде стечь.
Мелко нарезать мяту и сложить ее в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром (половиной необходимого количества), смешанным с небольшим количеством лимонной кислотой. Закрыть крышкой и дать настояться в течение 6 часов. За это время мята должна пустить сок.
Спустя указанное время из оставшейся половины сахара сварить простой сироп и влить его в мяту. Все перемешать и настаивать еще 6 часов подряд.
Затем листья мяты, замоченные в сахарном сиропе поставить на огонь и довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты, выключив газ.
Как только оно остынет, отжать листья мяты через марлю.

Помимо приготовления десертов, варенье из мяты хорошо подходит для приготовления сиропов и морсов. А еще его можно добавлять в мясные блюда, приготовленные на основе баранины или свинины. Благодаря наличию мяты, они будут приобретать весьма необычный, но приятный вкус, что точно не останется незамеченным.

Видео-рецепт

В результате вышеприведенных действий у вас получится мятное варенье светлого золотистого оттенка. Если же вы хотите, чтобы оно было зеленым, вам нужно готовить его несколько иным способом. Каким именно рассказывается детально вот в этом видео:

А вы уже пробовали готовить мятное варенье? Каким оно у вас получается? Расскажите нам об этом в комментариях и укажите, к каким блюдам вы его добавляете.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Если Вы хотите удивить своих близких в зимнее время года, то лучшего варианта, чем мятное варенье не найти. Это нетрадиционное решение по сравнению с фруктами и ягодами. Такое лакомство даст возможность сполна насладиться летними ароматами и необычным вкусом. Его можно смаковать в чистом виде, а также добавлять в чай, десерты.

Полезные свойства мяты

Более того, варенье из листьев мяты не только вкусное, но и полезное. Благодаря этому Вы сможете восполнить недостаток витамин. Листья имеют огромное количество полезных компонентов:

Витамины А, В, С, D.
Эфирные масла.
Фитостеролы.
Каротин.
Бетаин.
Минералы.
Органические кислоты.

Благодаря кладезю полезных компонентов, листья мяты обладают следующими свойствами:

Улучшение процесса пищеварения.
Устранение спазмов и боли.
Улучшение работы ЦНС.

· Ускорение процессов метаболизма.

Однако, это растение может принести и вред. Его не рекомендуется применять в пищу при наличии аллергии, нарушении функционирования печени и почек, а также, если наблюдается низкое артериальное давление.

Как приготовить мятное варенье: несколько пошаговых и простых рецептов с фото

В первую очередь необходимо собрать урожай мяты. Лучше всего использовать выращенное самим растение. А для того, чтобы урожай был обильным, можно использовать специальные удобрения.

Свежие листья мяты нужно аккуратно собрать и после промыть под проточной прохладной водой. При этом, нужно собирать урожай таким образом, чтобы листья не были отделены от стеблей.

Хозяйки для приготовления этого лакомства используют разные рецепты. И если Вы не знаете, что приготовить из мяты, то рекомендуется попробовать один из вариантов, представленных ниже.

Вкуснейшей варенье из мяты по простейшему рецепту

Чтобы создать лакомство на зиму и при этом не потратить много времени на приготовление и сбор необходимых ингредиентов. Для него понадобится:

Листья мяты в количестве 350 г.
Сахар – 0,3 кг.
Вода – 100 мл.

Все ингредиенты, перечисленные выше, необходимо положить в кастрюлю и оставить на несколько часов. Делается это для того, чтобы сахар полностью растворился в жидкости. Спустя пару часов кастрюлька ставится на маленький огонь, чтобы довести жидкость до кипения. После этого процесс варки должен осуществляться еще в течение 10 минут.

После этого емкость убирается с плиты, прикрывается марлей или салфеткой, после чего отставляется на 10-12 часов. После этого кастрюля снова ставится на огонь и доводится до кипения. После этого варенье снова отставляется на 10-12 часов. После этого оно процеживается и переливается в банку, закрывается. Готовое варенье хранится в холодильнике.

Хиты продаж в магазине

Не затратный и простой рецепт варенья из мяты с добавлением лимона

Для приготовления этого лакомства необходимо подготовить:

0,6 кг сахара.
0,6 л воды.
2 средних лимона.
0,3 кг свежих листьев мяты.

Свежие сорванные листочки растения необходимо порезать. Цитрус рекомендуется нарезать мелкими кубиками.

В кастрюлю нужно влить подготовленную воду, после чего добавляется нарезанная ранее мята, лимоны. Емкость ставится на плиту и на небольшом огне доводится до кипения. После этого жидкость должна вариться еще 15-20 минут. Далее кастрюля с вареньем должна остыть. Настаиваться лакомство должно в течение 12-14 часов в холодильнике.

Спустя это время варенье из листьев мяты нужно пропустить через сито. В варенье добавляется сахар и варится еще четверть часа с постоянным помешиванием. После этого его разливают по чистым банкам и закрывают крышками.

Готовим лакомство из мятных листьев с загустителем

Если Вы не знаете, что приготовить из мяты, то данный рецепт отличный вариант. Для него понадобятся следующие компоненты:

В качестве загустителя можно использовать агар-агар. Достаточно 40 г.
Свежие листья мяты – 0,8 кг.
Сахар – 0,8 кг.
Вода – 0,4 л.
Лимонный сок – 2-3 столовые ложки.
Пищевой краситель зеленого цвета в жидком виде – 3 капли.

Свежие собранные мятные листья нужно аккуратно порезать средними кусочками. После этого ингредиент нужно засыпать подготовленным сахаром, перемешать и немного смять руками. После этого емкость с компонентами накрывают крышкой и оставляют на несколько часов (3-4) при температуре +20 - +22 градуса Цельсия.

После этого настоявшиеся ингредиенты необходимо тщательно процедить через сито. Туда добавляется агар-агар, несколько капель красителя, сок цитруса. Варенье нужно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Далее варить его нужно в течение 4-5 минут.

Готовое варенье нужно разлить по банкам и накрыть (но не закрыть) подготовленными крышками. Емкости ставятся в кастрюлю. На ее дно нужно положить полотенце или салфетку, далее вливается вода до того уровня, чтобы она доставала до плечиков. Вода должна закипеть. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут. После этого их закручивают, накрывают полотенцами или пледом, после чего нужно дождаться их полного остывания.

Рецепт домашней заготовки из яблок и мяты

Для этого рецепта нужно подготовить:

Свежие листья мяты – 0,2-0,3 кг.
Яблоки – 1 кг.
Вода – 1 л.
Лимонный сок – 0,12 л.
Сахар – 0,6 кг.

Яблоки нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками. Также измельчаются несколько листиков мяты. Остальную зелень нужно отложить для следующего этапа приготовления.

Полученную жидкость нужно измерить в объеме. На каждые 240 мл нужно добавить 0,2 кг сахара. После этого варенье после закипания варят в течение четверти часа на среднем огне. При этом, нужно постоянно помешивать лакомство. Далее в варенье добавляются оставшиеся листья мяты, которые перед этим нужно измельчить. После лакомство разливается по банкам.

Таким образом, воспользовавшись предложенными рецептами, можно быстро и с минимальными затратами времени приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, которое понравится всей семье.

В мире насчитывается около 25 видов мяты, но все они обладают похожими свойствами. Одни сорта характеризуются освежающе-пряным ароматом, другие имеют лимонные нотки, третьи – пикантные перечные. Все они одинаково хорошо подходят для приготовления салатов, коктейлей, соусов и других блюд. Желая иметь под рукой пряную приправу или использовать свежие мятные листики для приготовления различных кушаний, растение засушивают или замораживают. Но не все хозяйки знают, что заготовить его на зиму можно и другим способом. Варенье из мяты получается вкусным и ароматным, хорошо стоит и может быть использовано не только в качестве дополнения к чаю, но и как компонент соусов, напитков. Это лакомство можно сделать из одной лишь мяты, а можно дополнить основной компонент ягодами, фруктами или даже овощами. Вариантов этого необычного десерта существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти тот, который будет соответствовать его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

В мяте не содержится много сока, поэтому обычным способом приготовить из нее варенье не получится. Для получения ожидаемого результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Для приготовления варенья используют мяту средней степени зрелости, то есть не совсем молодую, но и не старую. Оптимальным временем ее сбора для заготовки впрок является конец июня и начало июля. В ход идут не только листья растения, но и его веточки.
Мята достаточно быстро портится. Варенье из нее следует начинать делать не позднее чем через 4 дня после ее сбора.
Плохой идеей будет собрать мяту, растущую возле дороги или какого-либо предприятия, так как она могла впитать различные токсины, превратившись из полезного растения во вредное. Собирать ее лучше за чертой города, вдали от автомагистралей.
Перед использованием мяту необходимо хорошо промыть и обсушить. Кустики высохнут быстрее, если их выложить на полотенце, накрыть вторым и свернуть их рулетом. Ткань впитает влагу, за счет чего растение высохнет намного быстрее.
Для того чтобы варенье приобрело вкус и аромат мяты, ее предварительно настаивают в среднем около 6 часов, а иногда и более продолжительное время. Если варенье готовится с уксусом, время настаивания можно значительно сократить.
Варенье из мяты выходит коричневатым. Желая придать ему зеленый цвет, необходимо воспользоваться пищевыми красителями. В домашних условиях получить красители, способные придавать блюдам яркий цвет, очень сложно. Лучше воспользоваться готовыми.
Мята не содержит пектина, и варенье из нее не выйдет густым, если не добавить в него загуститель или плоды фруктов, ягод, содержащие значительное количество природного пектина.
Мятное варенья получится более вкусным, если его подкислить. Для этого можно использовать уксус, лимонную кислоту, кислые соки, ягоды и фрукты.
Обычно мятное варенье неплохо стоит при комнатной температуре, однако и оно может быстро испортиться, если тару под него использовать недостаточно чистую. Банки необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Крышки необходимо прокипятить в течение нескольких минут. Использовать можно как пластиковые, так и металлические крышки. Вторые надежнее, так как обеспечивают более герметичное прилегание.
Мятное варенье часто используют не как десерт, а как лечебное средство или добавку к напиткам. Заготавливать его удобнее в банках небольшого объема, в пол-литровых или даже меньших.

Технология приготовления варенья из мяты может быть разной. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Польза и вред мятного варенья

Мятное варенье готовится на основе мятного настоя, поэтому многие свойства мяты передаются ему в усиленном виде. В результате это необычное лакомство может принести организму значительную пользу.

Мята известна своими антисептическими и отхаркивающими действиями. Чай с мятным вареньем поможет быстрее избавиться от болезней верхних дыхательных путей, облегчить состояние при гриппе, ОРВИ, бронхите.
Употребление десерта из мяты поможет снизить температуру, что тоже делает его хорошим средством для борьбы с простудой. Еще более эффективна мята будет в качестве жаропонижающего средства, если ее дополнить малиной, обладающей схожими свойствами.
Обладая успокаивающими свойствами, мята помогает улучшить настроение, противостоять депрессии и стрессу. Чай с ней рекомендуют пить при мигрени и невралгии.
Употребление чая с мятным вареньем вечером дарит хороший сон, избавляет от бессонницы.
Мято и варенье из нее способствуют излечению некоторых заболеваний пищеварительной системы.
При гипертонии мята помогает снизить давление.

Однако не всем можно есть мятное варенье в большом количестве, а некоторым людям желательно и вовсе отказаться от этого десерта.

Мятное варенье противопоказано людям, страдающим астмой.
Седативное и сосудорасширяющее свойства мяты могут вызвать ухудшение состояния людей с больным сердцем.
Если вы страдаете гипотонией, то употребление мяты в большом количестве может ухудшить ваше состояние.
Мужчины, любящие мятное варенье и лакомящиеся им в большом количестве, могут почувствовать снижение либидо.
Как и другие сладости, мятное варенье нельзя включать в меню больным сахарным диабетом и людям, склонным к ожирению.

Беременным женщинам мятное варенье употреблять можно, но только после консультации с врачом. С одной стороны, мята устраняет тошноту, сопровождающую токсикоз на ранних стадиях беременности. С другой стороны, она относится к эстрогенсодержащим продуктам, так что при чрезмерном увлечении вареньем из нее можно вызвать преждевременные роды.

Негативное действие мяты можно ощутить на себе, только употребляя ее в большом количестве. Две-три чайные ложечки варенья из нее никому не навредят.

Простой рецепт варенья из мяты

свежая мята (лучше только листья) – 120 г;
вода – 0,25 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
сахар – 0,6 кг;
жидкий пектин – 70 мл;
пищевой краситель зеленого цвета – 2-3 капли.

Листья мяты помойте, разложите на полотенце и дайте им обсохнуть.
Нарежьте мяту средними кусочками, положите в миску, в которой планируете варить варенье.
Засыпьте мяту сахаром, немного ее потолките, оставьте на час, чтобы она пустила сок.
Подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав любым удобным вам способом. Прокипятите подходящие к ним по размеру и конфигурации крышки.
Воду смешайте с сахаром, залейте этой смесью мяту.
Помешивая получившуюся массу, подогревайте ее на медленном огне, пока она не закипит и пока сахар в ней полностью не растворится.
Добавьте пектин и краситель, поварите смесь еще 1-2 минуты.
Процедите варенье и горячим разлейте его по подготовленным банкам.
Из пергамента вырежьте круги по размеру банок, накройте ими варенье.
Герметично закройте банки с мятным лакомством подготовленными крышками.

Приготовленное по данному рецепту варенье обладает приятным кисло-сладким вкусом и соблазнительным зеленым цветом. Готовится оно быстро, обходится недорого, так что заготовить такой десерт впрок сможет любая хозяйка.

Классический рецепт варенья из мяты с лимонной кислотой

мятные листья – 0,4 кг;
вода – 0,25 л;
лимонная кислота – 15 г;
сахар – 1 кг.

Лимонную кислоту разведите в 30-40 мл воды.
Мятные листочки, вымыв и обсушив, сложите в миску, где будете готовить варенье. Полейте их раствором лимонной кислоты, засыпьте двумя стаканами сахара. Перемешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение 5-7 часов.
Оставшуюся воду смешайте с оставшимся сахаром. Подогрейте эту смесь на медленном огне. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Выступающую на поверхности пену обязательно снимайте, иначе варенье может быстро закиснуть.
Влейте приготовленный сироп в емкость с мятой. Перемешайте. Оставьте для настаивания еще на 5-7 часов.
Подогрейте варенье на медленном огне и проварите его 7-8 минут, помешивая деревянной лопаткой.
Разложите варенье по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Герметично их закройте.

Варенье, приготовленное по данному рецепту, имеет приятный карамельный оттенок, а плавающие в нем листики мяты делают его аппетитным и желанным.

Варенье из мяты с лимоном

мята (листья и веточки) – 0,25 кг;
лимоны – 2 шт.;
вода – 0,5 л;
сахар – 1 кг.

Мяту помойте, обсушите и некрупно порежьте.
Лимоны помойте. На 1-2 минуты опустите плоды в кипящую воду. Извлеките шумовкой и остудите.
Нарежьте цитрусы круглыми дольками.
Смешайте мяту с лимонными дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой. Настаивайте в течение часа.
Поставьте емкость с будущим вареньем на огонь, доведите его до кипения и поварите 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
Снимите варенье с огня, накройте марлей и оставьте примерно на сутки.
Повторите термообработку в течение 10-15 минут.
Марлю сложите в 4 слоя и процедите через нее горячее варенье.
Разлейте ароматное варенье по подготовленным банкам, герметично их закройте.

Этот рецепт понравится сторонникам здорового питания, которые предпочитаю делать заготовки без уксуса или лимонной кислоты, используя лишь натуральные продукты.

Мятное варенье – вкусный, ароматный и одновременно полезный десерт, если только не употреблять его в неограниченном количестве. Сделать его можно по нескольким рецептам, среди которых есть совсем простые и чуть более сложные.

Читайте также: