Варенье из малины полезные свойства
Обновлено: 08.07.2024
Многие россияне считают, что варенье настоящий целебный эликсир, который может заменить дорогие витаминные комплексы. А теперь в том, что сладкий концентрат ягод и плодов действительно защищает организм от микробной атаки, кажется, уверены даже западные врачи. Например, немецкие медики рекомендуют больным ковидом налегать на варенье. Неужели малиновое, клубничное, вишневое и другие варенья могут защитить от вирусов? Из какого растения эту сладость варят в других странах? Из чего варить, если своего сада с ягодами и фруктами нет, а стоимость покупных плодов кусается? И правда ли закрученное год назад варенье из лекарства превращается в не очень полезное угощение?
Малиновое варенье
Переехавшая на ПМЖ в Манчестер Анна Чуркина убедилась, что в охваченной коронавирусной лихорадкой Великобритании доктора очень ценят дефицитный русский продукт малиновое варенье.
Имидж полезного лакомства малиновое варенье заслужило потому, что в малине есть ацетилсалициловая кислота тот же самый аспирин. Его, кстати, именно из растения впервые и синтезировали, только не из малины, а из ее родни таволги. Научно доказано, что аспирин обезболивает, снижает воспаление, разжижает кровь. Недаром Всемирная организация здравоохранения внесла ацетилсалициловую кислоту в список важнейших лекарств. Однако в 100 граммах малины примерно 5 миллиграммов аспирина, а минимальная медицинская доза для взрослого человека в двадцать раз больше (100 миллиграммов). То есть, чтобы понизить температуру или унять головную боль, надо слопать два кило малины не каждому больному такое под силу. А в малиновом варенье аспирин хоть и сохраняется во время варки, но концентрация кислоты непредсказуема рецепты у всех разные.
Но зачем же тогда врачи советуют варенье при вирусном заражении? Причина появления такой рекомендации многих удивит: для врача главный ингредиент в варенье сахар, который провоцирует жажду и тем самым заставляет пациента пить больше жидкости.
Варенье из черной смородины
Многие слышали про антиоксидантные свойства черной смородины. И действительно, подтверждают ботаники, чем темнее ягода, тем больше в ней антоцианов, которые защищают организм от токсического воздействия и преждевременного старения. Однако при нагревании уже до 80 градусов антоцианы разрушаются. Поэтому налегать на варенье из ягод смородины в надежде обрести вторую молодость смысла нет.
Варенье из шишек
В сельской глубинке в горах Албании, где зимой тоже холодно, летом все, кто не хочет болеть, собирают шишки. Причем нужны только свежие и зеленые. Чем смолистее и мельче, тем лучше. Именно в неокрепших и нежных шишках больше всего пользы, ведь они буквально сочатся эфирными маслами, которые богаты фитонцидами главными врагами болезнетворных бактерий. Поэтому варенье из шишек албанские семьи используют для лечения последствий простуды, гриппа, бронхитов и даже пневмоний.
Шишки даже варить не нужно, а лишь засыпать в банку или бутыль, затем добавить сахар. Сахара добавляют столько же, сколько шишек, и выставляют на жаркое солнце. То есть это не варенье в полном смысле слова шишки не варят на огне, однако внутри стеклянных емкостей воздух и все ингредиенты тоже сильно раскаляются. Получается сироп. Самые мелкие шишки можно есть. И это вкусно. А полезность такого варенья, уверяют местные жители, лучше всего подтверждает тот факт, что у них никогда не болит горло.
Черничное варенье может быть радиоактивно
В некоторых районах России и СНГ собирать дикий урожай стоит осторожно, ведь растения могут накапливать радиацию, предупреждают экологи.
В Гомельской области черника 2021 года уродилась на славу. И не факт, что, собирая ягоду на продажу, многие обращали внимание на спецзнаки вдоль дороги, обозначающие зараженную зону. Здесь даже остановка у обочины запрещена. Всерьез отпугнуть сборщиков может лишь патруль. А между тем карманный дозиметр показывает, что чем дальше в лес, тем больше радиации. И лабораторная экспертиза подтвердила: эти ягоды лучше не есть. Местные жители о радиации знают, но все же собирают ягоды и сдают скупщикам. Затем радиоактивные ягоды находят на ярмарках в Москве и других городах.
Вишневое варенье
Многие опасаются другого яда синильной кислоты, которая есть в вишневых, сливовых, абрикосовых косточках, и которая, очевидно, может пропитать и сладкий сироп с мякотью.
Да, это правда, любители всяких абрикосовых косточек съедают немного цианистого калия известного смертельно опасного яда, который вызывает гипоксию. Однако риска отравиться, полакомившись вареньем с косточками, все же нет. Сахар это лучшее противоядие от синильной кислоты, а его полно в любом варенье. В общем, вред могут причинить лишь свежие косточки, но для этого нужно сгрызть, к примеру, полторы сотни абрикосовых.
А вот что на самом деле превращает зимнее лакомство в сомнительное с точки зрения пользы удовольствие, так это варка в сахарном сиропе. Ведь сахар при нагревании разрушается и образует канцероген оксиметилфурфурол. И чем дольше сахар нагревают, тем больше оксиметилфурфурола в варенье. Не удивительно, что эксперты находят токсичное вещество в каждой второй банке.
При этом опасных микробов в варенье, которое не пастеризовали, эксперты не нашли лакомиться можно смело. Однако врачи рекомендуют все же перестраховаться и покупать обычное, то есть вареное варенье. Ведь витаминов и микроэлементов, судя по результатам экспертизы, и в нем, вопреки сомнениям скептикам, тоже оказалось много.
Варенье это не только вкусный десерт, его все же можно назвать и полезным тоже. Научно доказано. Просто не стоит забывать, что любое лекарство может навредить, если перебарщивать. Полагаться только лишь на целебные свойства варенья не советуют. Защищаться от болезней нужно с умом.
Знакомое с детства лакомство — малиновое варенье — очень часто применялось, как средство при простуде, ведь оно обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Но мало кто знает, что оно обладает и другими лечебными свойствами и некоторыми противопоказаниями. Какими именно — расскажем в нашей статье.
Пищевая ценность малинового варенья
В малиновом варенье содержится большое количество клетчатки, что положительно сказывается на пищеварительных процессах в организме.
Диетическим продуктом его назвать трудно, поскольку калорийность у него довольно высокая, но полученная польза для организма от употребления продукта ценится выше, нежели подсчёт калорий.
| В 100 г малинового варенья содержатся: | Минеральный состав продукта: | Богат и витаминный состав: |
| белки - 0,6 г; | калий - 168 мг; | А - 2 мкг; |
| жиры - 0,2 г; | магний - 10 мг; | E - 0,5 мг; |
| углеводы - 70,4 г; | фосфор - 14 мг; | С - 7,4 мг; |
| зола - 0,3 г; | кальций - 19 мг; | витамины группы B (B1 — 0,01 мг, B2 — 0,04 мг, B6 — 0,04 мг, B9 — 2 мкг); |
| вода - 26 г; | железо - 1,2 мг; | PP (ниацин) - 0,4 мг. |
| пищевые волокна - 2 г; | натрий - 14 мг. | _ |
| калории - 273 килокалории | _ | _ |
Знаете ли вы? Первые упоминания о варенье на территории России появились в XVIII–XIX вв. Название означало варёные сладости.
Полезные и вредные свойства для организма
- Благодаря своему химическому составу, малиновый десерт славится своими полезными свойствами и влиянием на человеческий организм:
- является профилактическим средством от сезонных заболеваний, благодаря высокому содержанию витамина С, который поддерживает иммунную систему;
- варенье в сочетании с горячим чаем — отличное потогонное и жаропонижающее средство, уменьшает боль в горле, облегчает кашель;
- разжижает кровь, что снижает риск возникновения инсульта, тромбоза;
- витамины группы В, медь и железо участвуют в процессе кроветворения, препятствуя возникновению анемии;
- является мочегонным средством, хорошо убирает отёчность;
- эллагеновая кислота, содержащаяся в лакомстве, воздействует на активность свободных радикалов, оберегая клетки от повреждений;
- нормализует работу ЖКТ, помогает при расстройствах и дисбактериозе;
- является обезболивающем средством при головных болях, простуде, снимает боль в суставах при ревматизме или артрите;
- витамины группы В, E и PP благотворно воздействуют на состояние кожи, омолаживая её, придавая упругость и сияние;
- снимает похмельный синдром благодаря фруктовым кислотам и высокому содержанию витамина С;
- успокаивает нервную систему, повышая её стрессоустойчивость;
- обладает антимикробным действием, являясь природным антибиотиком.
Важно! При лечении простудных заболеваний хорошо помогает лакомство из малины, перетёртой с сахаром или фруктозой, без термической обработки. Именно в таком продукте сохранены все полезные элементы.
Малиновое варенье является панацеей при многих заболеваниях, но существуют и противопоказания к его употреблению, о которых расскажем ниже.
Правила применения
Малину употребляют в сыром и сушёном виде, её едят с молоком или взбитыми сливками, из неё делают смузи, соки, варят варенье, джемы, компоты. В любом виде ягода вкусна. Но необходимо соблюдать меру.
Когда нет явных противопоказаний к употреблению десерта — пара чайных или столовых ложек несколько раз в неделю только укрепят здоровье.
При панкреатите
При панкреатите рекомендуют не употреблять сладкие блюда и пить подслащённые напитки, но это всё зависит от формы заболевания.
При острой форме панкреатита категорически запрещается есть сладкое, поскольку в нём содержится глюкоза, для расщепления которой необходим инсулин, а при панкреатите в острой форме он не вырабатывается или вырабатывается в очень малых количествах.
При хронической форме панкреатита, если не проявились признаки диабета, допускается добавление в рацион питания варенья, но не более 1 ч. л. в день.
Знаете ли вы? Россия — лидер по посадке и выращиванию малиновых кустов, ежегодно в стране собирают более 200 тыс. тонн этих ягод.
При простуде
При простудных заболеваниях десерт способен снять воспалительный процесс в организме, убрать головную и боль в горле, проявления ломоты в теле. Высокое содержание витамина С уменьшит боль при глотании, отёк и воспаление слизистых носа и глотки.
Сочетание варенья и чая — беспроигрышный вариант в борьбе с жаром.
При беременности
На ранних сроках беременности противопоказаний к употреблению варенья нет, поскольку в его состав входит фолиевая кислота, которая жизненно необходима будущему малышу.
А вот на более поздних сроках к этому лакомству нужно относиться осторожнее. Малиновое варенье остаётся оптимальным средством для лечения простудных заболеваний в период беременности, когда противопоказаны многие медикаменты. В сутки разрешено употребление не более 2 ч. л. Такого количества десерта вполне достаточно, чтобы укрепить иммунную систему и быстрее выздороветь и не навредить ни себе, ни будущему малышу.
Важно! При чрезмерном злоупотреблении малиновым десертом беременной женщиной можно спровоцировать гипертонус матки и угрозу преждевременных родов.
Противопоказания к применению
Домашнее малиновое варенье — очень полезный продукт, который помогает бороться с болезнями и благотворно действует на человеческий организм, но нужно помнить о том, что продукт имеет целый ряд ограничений и противопоказаний.
История появления
Родиной малины считается Греция. По легенде, изначально ягоды были белыми. Нимфа Ида собрала их для плачущего маленького Зевса и поранилась о колючие кусты. Ее кровь окрасила ягоды в красный цвет. Первое упоминание малины в русских письменных источниках относится к XI веку. Ее посадки в Подмосковье узаконил Юрий Долгорукий. Территория малинника была настолько большой, что его населяли дикие звери, в том числе медведи. Широкое распространение кустарник получил в XVII веке с развитием садоводства. Особенно успешно ягоду культивировали в монастырях. Малиновое варенье было дорогим десертом, так как его делали на меду или патоке. Готовили сладость в дворянских усадьбах, процессом руководила хозяйка дома. Удешевление продукта произошло после изобретения доступного свекловичного сахара.
Польза и вред
Малиновое варенье обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием из-за содержания салициловой кислоты. В нем много меди и железа, витаминов А и Е, антиоксидантов. Продукт помогает нормализовать работу почек, мозга, кровеносной системы, препятствует старению организма, нейтрализует канцерогены, разжижает кровь. Варенье противопоказано при аллергии на малину, сахарном диабете.
Каково малиновое варенье на вкус
Как это есть
Малиновое варенье добавляют в сладкие соусы, йогурты, пропитку для бисквитных коржей, подают с чаем, блинчиками, тостами, свежим хлебом, мороженым, начиняют пироги. Поливают каши, творог, запеканки.
Как и сколько хранить
Любопытные факты
Россия — мировой лидер по выращиванию этих душистых ягод. В нашей стране производят до 200 тысяч тонн продукта в год.
Эксперты Роспотребнадзора рассказали, чем может быть полезно малиновое варенье, кроме помощи при простуде.
Как передает пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу, малина пользуется среди россиян большой популярностью. В том числе и производное от него малиновое варенье. В его состав входит витамин C, который помогает против воспалений и обладает бактерицидным действием.
В малиновом варенье также содержатся пектины и пищевые волокна, которые улучшают работу почек, печени, желчного пузыря и органов пищеварения. Кроме того, оно помогает очищать и укреплять кровеносные каналы, что является профилактикой атеросклероза. Также оно положительно влияет на сердце.
Содержащийся в малиновом варенье витамин K необходим для улучшения свертываемости крови, повышения гемоглобина, усиления выработки эритроцитов и быстрого заживления ран. Также лакомство может помочь при повышенном давлении и головных болях.
Эксперты напоминают, что все хорошо в меру. У малинового варенья есть своя суточная норма, которую не следует превышать, чтобы ощущать лишь прелести его пользы. Для взрослого человека это до 400 граммов в сутки, а детям следует давать не более 160-200 граммов лакомства. Пренебрежение этими цифрами может привести к камням в почках, подагре и язве.
Читайте также: