Спаржа где выращивают в россии

Обновлено: 07.07.2024

Еще недавно спаржа была несправедливо забыта. И зря. Когда-то ее называли царским овощем. Простым людям запрещали выращивать это растение – употреблять его могла лишь знать. Сегодня многие дачники и огородники-любители выращивают культуру на своих участках.

Что за растение спаржа?

Спаржа (лат. Аспарагус) – овощная культура. Всего это растение насчитывает около 200 видов, в России – всего восемь. Некоторые из них – травы, другие – кустарники.

Полезные свойства

Польза культуры кроется в богатстве витаминов, макро- и микроэлементов, которых содержится немало.

Достаточные количества нужных веществ делают спаржу уникальной. В ее 100 граммах содержится:

жиров – 0,1 г;
белков – 1,9 г;
углеводов – 3,2 г;
клетчатки – 1,5 г (пищевые волокна);
витамина С – 20 мг, витамина PP – 1,4 мг, что ставит рядом с финиками, петрушкой и топинамбуром, а также черносливом;
витамина А – 8,3 мкг (к примеру, в апельсине всего 8 мкг);
сравнительно много и витаминов группы В: В1 и В2 – по 0,1 мг – больше лишь в капусте (брюссельской), кураге и листьях одуванчика;
содержание калия – 195,8 мг, фосфора – 6,2 мг.

Действие на организм:

оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
способствует понижению артериального давления;
часто прописывают беременным в связи с содержанием фолиевой кислоты;
участвует в выведении мочевины, а также фосфатов, что положительно сказывается на работу мочевого пузыря;
регулирует уровень глюкозы;
улучшает состояние кожи;
имеет антибактериальные свойства;
улучшает обмен веществ;
помогает усваивать кальций;
способствует снижению лишнего веса (из-за низкокалорийности – 21 ккал);
улучшает пищеварение, снижает газообразование;
увеличивает потенцию у мужчин.

Где растет спаржа?

Аспарагус произрастает на территории, которая располагается на двух континентах: Евразия и Африка. Это объясняется неприхотливостью в погодных условиях для роста. Спаржу можно увидеть и в Подмосковье. Она переносит и жару и холод (растет при температурах ниже нуля).

Не переносит лишь резкие заморозки. Многолетнее растение может расти до двух десятков лет на одном месте, что делает ее заманчивой как культуру для дачников и огородников-любителей.

Как растет спаржа?

Хотя растение неприхотливое, но и для него существуют благоприятные условия.

А именно:

открытая солнечная местность;
много свободного пространства;
желательно, южная безветренная сторона;
плодородная почва (подойдет и песчаный грунт), богатая перегноем, не кислая;
отсутствие сорняков.

Отметим! Растет культура в виде кустов либо кустарников. В первом случае имеются побеги и стебли, во втором – части растения будут составлять стручки.

Белая спаржа

Многие вегетарианцы включают в рацион питания это растение в сыром и приготовленном виде. И не зря – она очень приятна на вкус. Во время ухода за растением его окучивают грунтом. Выращивание данной культуры трудоемкое. Такой факт определяет высокую стоимость.

Зеленая спаржа

Данный вид обладает еще более яркими и выраженными вкусовыми качествами. Это достигается благодаря большому содержанию витаминов В, С, фолиевой кислоты, а также антиоксидантов. В Англии культура пользуется популярностью.

Такой факт объясняется подходящим климатом и подходящим урожаем, сбор которого припадает с середины весеннего сезона до начала июля. Растения выращивают фермеры. Приобрести спаржу можно в любом супермаркете.

Фиолетовая спаржа

Окрас культура приобретает в связи с отличающимся солнечным облучением, которое происходит в начальном этапе фотосинтеза (первые солнечные лучи). Фиолетовую спаржу выращивают на грядках, как все обыкновенные овощи. Вкус с горчинкой. Если ее подвергнуть термической обработке, она становится зеленой.

Важная информация: урожай нужно собирать вовремя – передержанное растение теряет вкусовые качества, а стебли твердеют. Очень важно сажать культуру в подходящий для нее грунт.

Как вырастить спаржу на огороде?

Способ выращивания аспарагуса доступен каждому из-за своей простоты. Размножают его методами рассаживания, а также деления куста.

Весенняя посадка спаржи

Ранней весной можно посадить овощ на огороде. Для этого:

семена бросают в подготовленную почву огорода на глубину 3 см. Расстояние между семенами – 30 см. Такой метод позволит позже высадить рассаду на это место;
лунки нужно не забывать обрабатывать перегноем, а также компостом;
регулярно пропалывать грунт, поливать и подкармливать;
выбрать солнечную сторону огорода при посадке.

Осенняя посадка

Овощ сажают и осенью. Технология высадки такая же, как весной. Отличие – рассаду прикапывают грунтом. Ростки прячут внутри холмика из почвы. Бороздки мульчируют перегноем (можно торфом). Схема посадки рассады отличий не имеет.

При прогнозе сильных морозов сверху укладывают утеплитель, а весной снимают. Почву бережно рыхлят и поливают теплой водой.

Выращивание спаржи из семян

Для выращивания семян таким методом с осени в коробку кладут семена (в увлажненный песок). Затем убирают в холодильник. В начале весны семена высеивают в грунт. Урожай растения собирают не раньше, чем через 2 года.
Другой способ выращивания из семян – получение рассады. Семена сеют в небольшие емкости. Лучше всего выращивать в теплице. Горшочки располагают на хорошо освещенном солнцем месте. Сквозняки крайне нежелательны.

Полезно знать! За рассадой ухаживают постоянно: периодически поливают и рыхлят грунт. Тогда осенью можно получить корневища. После этого культуру готовят к зиме: под корень срезают побеги, а также утепляют почву.

Размножение делением куста

Лучше и легче всего размножать спаржу способом деления куста. Такой метод размножения можно применять, начиная с весны, заканчивая осенью, что очень удобно. Молодые растения пересаживают каждый год, а взрослые – раз в 10 лет.

Как растет спаржа из корневищ?

К такому способу высадки можно подготовиться осенью. Для этого нужно выкопать корневища, а затем разрезать на несколько частей. На каждой части должна быть почка. Корневища отлично перезимуют в грунте, но для этого их нужно хорошо укрыть.

Перед тем, как произвести посадку, почву удобряют. После посадки формируют небольшую земляную возвышенность над грядкой. Такой способ защитит от морозов. Весной корневища сажают в удобренную компостом почву на расстоянии 40 см, на глубину 25 см.

Уход за спаржей

По прошествии второго года после посадки, землю удобряют минералами, почву рыхлят вдоль грядки.
При сильной жаре почву увлажняют. Тогда растение не будет горчить.
При сильном понижении температуры спаржу укрывают листьями, а также мульчей.
Осенью подкармливают суперфосфатом.
Когда удобрения внесены – грунт рыхлят так, чтобы корневища не были повреждены.

Болезни, вредители и лечение

Часто встречающиеся заболевания, вредители и методы борьбы:

Как собирать урожай?

По прошествии трех лет побеги убирают. Если растение разрослось. В противном случае сбор производят через год;
весной первые побеги бережно срезают по частоте появления. Грунт окучивают, а также рыхлят. Все действия производят несколько раз;
в конце сбора урожая оставляют до 5 побегов в почве. Они постепенно вырастают в стебли, благодаря которым спаржа накапливает полезные вещества;
также при окончании сбора за культурой бережно ухаживают для следующего удачного урожая.

Как правильно хранить спаржу?

Лучший температурный режим для хранения – от 0 до +1 градусов, влажность – 90%. При таких условиях ростки сохраняют вкус и пользу.

На время хранения аспарагуса влияют несколько условий:

Растение хранится с закрытыми головками. С пророщенными нельзя ни хранить, ни употреблять.
Зеленый вид выбирается по размеру побегов (до 8 см), а белый – по толщине (чем толще – тем лучше).
В холодильнике аспарагус должен храниться в специальном контейнере.
При появлении белого налета или сухой кожицы овощ не хранится долго (он уже перезрел).
Иногда ростки помещаются в холодильник в емкости с водой.
Если обернуть места среза влажной тканью, можно увеличить время хранения.
Также можно пересыпать солью в контейнере и поставить в холодильник.
Овощ отлично хранится в морозильной камере.

Хранение на протяжении года:

разрезать на куски, высушить. В бочку насыпать отруби с солью, сверху 7 см растения. Продолжать, пока емкость не заполнится;
срезы аспарагуса прижечь до черноты. Дно ящика засыпать углем. Сверху плотно уложить овощ в шелковой бумаге и пересыпать углем. Заполнить доверху и накрыть.

Как приготовить спаржу?

Благодаря разнообразию сортов культуры во время приготовления нужно учитывать особенности каждого. Самый часто используемый вид в готовке – белая спаржа.

Правила готовки:

Растения очищают от кожицы, так как она несъедобна.
Связывают пучком, так во время варки сохранится форма.
Пучок опускают в кипящую воду, заранее подсоленную. В воде уже должны быть добавлены растительное масло, а также лимонный сок.
Варят до готовности (несколько минут).
Пучок достают и развязывают.
Готовый овощ заправляют маслом, охлажденный – добавляют в салаты.

Правила готовки зеленой спаржи:

В отличие от белой, зеленую очищать не нужно. Ее готовят методом обжарки на масле с добавлением черного перца.
Кончики обрезают из-за грубого вкуса.
Ее варят, а после окунают в очень холодную воду, чтобы сохранить зеленый цвет.
Из растения делают салаты, его жарят или пекут.

Отметим! Аспарагус неприхотлив в посадке, росте и уходе. Он одаривает прекрасным вкусом. Полезные качества помогают сохранить здоровье. Декоративный вид растения радует глаз в букете и в саду. Культура рекомендована всем дачникам и любителям-огородникам.

Испытание голландской спаржей

Случайность и рождение местного сорта

Спарже нужны чернозёмы

По словам Гнута, сегодня в Калининграде практически никто не занимается спаржей, потому что на неё нет стабильного спроса — его только предстоит сформировать. Основные поставщики спаржи в калининградские супермаркеты — это Чили и Испания. Лидирующая в производстве белой спаржи Германия в Калининград её не возит.

Проблемы со сбытом и специфика культуры

По ее словам, калининградский ритейлер не разобрался с условиями хранения, и в итоге вся партия погибла. Пока возобновлять с ними сотрудничество супруги не планируют.

Главная сложность с реализацией спаржи, как говорят Сорокины, связана и со спецификой продукта: если ростки сразу после сбора не охладить до двух градусов по Цельсию, то урожай погибнет через три дня. Инвестиции в оборудование для охлаждения, по оценкам Александра Гнута, составляют порядка 10 миллионов рублей.

Туманная перспектива

Производство спаржи — дело интересное и перспективное, но если сейчас им начнут заниматься несколько компаний, остальным на рынке будет нечего делать, убеждены предприниматели. Большие объёмы урожая приведут к перенасыщению предложения, производители начнут демпинговать, тогда спаржа может оказаться дешевле картошки. Инвестиции в этом бизнесе серьёзные, а сама отрасль — инертная.

В Калининграде спаржу знают, во многом, благодаря частым путешествиям по Европе. Поэтому супруги Сорокины планируют привлечь внимание к этой богатой клетчаткой, белком и микроэлементами культуре через событийный туризм — после снятия ограничений хотят провести первый в области фестиваль спаржи.

В России спаржа по-прежнему считается дорогим и экзотическим продуктом. Однако ещё в XIX веке это растение активно выращивали в московском регионе, ценили за вкусовые качества и полезные свойства. Вырастить спаржу на участке не так сложно, как вам кажется, урожай может быть отменным и в средней полосе.

Уточним, что обычно выращивают такую разновидность спаржи, как Asparagus officinalis. Это спаржа лекарственная, аспарагус, вернее, её культурные разновидности, ведь это растение может быть и дикорастущим. Специалисты советуют выбирать для выращивания в качестве продукта питания такие сорта спаржи, как Голландская зелёная, Снежная головка, Слава Брауншвейга и Аржантельская.

Особенно тщательно следует подойти к выбору места для посадки спаржи, ведь это многолетнее растение и оставаться на этом участке оно будет 10–20 лет, всё это время радуя вас урожаем. Необходимо хорошо освещённое место, лучше всего в южной части участка, защищённое от ветра.

Почву спаржа любит плодородную, но неплохо растёт и на супесчаных грунтах. Перед посадкой спаржи почву советуют удобрить перегноем, суперфосфатом, торфяным компостом, древесной золой. Перекапывать участок под спаржу лучше осенью, достаточно глубоко, а весной перед самой посадкой пробороновать.

Выращивать спаржу из семян специалисты не рекомендуют. Всхожесть семена сохраняют всего год, поэтому такая попытка с большой долей вероятности будет неудачной. Но если вы всё же решились на такой эксперимент, проращивать семена аспарагуса следует в комнатных условиях, предварительно на четыре дня замочив семена и два раза в день меняя воду. Прорастают они очень долго, можно посадить даже в зиму. На первом этапе ростки очень мелкие, их придётся регулярно пропалывать.

Глубина посадки семян — два сантиметра, не больше. Расстояние между растениями должно составлять порядка шести сантиметров. Пересадить проростки на их постоянное место на участке можно будет только в июне, ведь молодая спаржа боится весенних заморозков.

Удобнее размножать спаржу корневищами, выбирая наиболее мясистые, крепкие и разделяя их на несколько частей. Для корневищ выкапывается траншей глубиной до 30 см, в которую и высаживаются ростки на расстоянии порядка 30 см. Между траншеями лучше оставить промежуток не менее полуметра, ведь спаржа разрастётся. Посадка корневищ происходит или ранее весной, или осенью, в зиму. Если вы выбрали последний вариант, то над корневищем аспарагуса следует сформировать холмик, чтобы защитить от зимних холодов. Ещё надёжнее прикрыть растение перегноем или слоем торфа.

В течение всего лета грядку со спаржей придётся регулярно поливать и рыхлить почву. Подчеркнём — первый собственный урожай аспарагуса вы попробуете лишь на третий год! Потерпите, второгодние побеги ещё не обладают нужными размерами, не накопили присущие им витамины.

На третий год урожай можно будет начать собирать уже в начале мае или даже середине апреля, если зима была тёплой. В Европе считают, что спаржа поспела, если её побеги достигли в высоту 20 см, а в диаметре — 1,6–2 см. Срезать спаржу следует на высоте двух сантиметров от корня, причём лучше делать это либо вечером, либо ранним утром.

Одни специалисты считают, что срезать следует все проростки, это станет стимулом для роста новых побегов. Однако другие с ними не согласны и советуют оставлять несколько молоденьких побегов, чтобы растение не погибло и продолжило активно развиваться. В зависимости от выбранного сорта, спаржа может быть зелёной, белой, сиреневой. Все эти виды обладают своими вкусовыми качествами, но одинаково полезны.

После того, как урожай срезан, грядку следует выровнять, засыпав образовавшиеся лунки, присыпать перегноем и немного уплотнить. Целесообразно внести удобрения, чтобы новый урожай был более высоким и растение показало активный рост.

Спаржа является двудомным растением. На женских побегах появляются вот такие красные ягодки, которые употреблять в пищу нельзя. Но они очень красиво смотрятся в букетах и долго сохраняют привлекательный вид, поэтому служат украшением участка и ценятся флористами.

Понять, что урожай спаржи поспел, поможет почва над растением. Если она приподнялась и начала трескаться — пора приступать к уборке. Очень важно своевременно собирать урожай, ведь переросшие растения теряют свои вкусовые качества, темнеют, а их головки просто рассыпаются.

Лучше всего употреблять в пищу спаржу свежей. Она отлично подходит в качестве гарнира и к мясу, и к рыбе. Побеги аспарагуса можно запекать, бланшировать, мариновать, обжаривать. Побеги обычно отличаются нежным вкусом молодого зелёного горошка. В спарже огромное число полезных витаминов, в том числе B₁ и B₂, PP, C, провитамин А. Верхушки спаржи считаются более подходящим продуктом для тех, кто соблюдает диету.

В тёмном месте на нижней полке холодильника свежую спаржу можно хранить до трёх месяцев. Также собранный урожай можно сохранить в подвале, в ящике, предварительно пересыпав песком. Аспарагус хорошо хранится и в замороженном виде, а закатанным в банки прекрасно сохранит вкусовые качества в течение всей зимы.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Все мы не раз видели лёгкие и пушистые веточки спаржи в составе оригинальных букетов. Но, оказывается, спаржа не только декоративное растение. В Италии молодые побеги подают с пастой и креветками. В Германии готовят с козьим сыром, трюфелями и икрой. Со времён Юлия Цезаря в Европе спаржа выращивалась как овощ и присутствовала в меню особ голубой крови. А теперь попробовать на вкус сочные и нежные ростки может каждый.

Как растёт и выглядит спаржа

Спаржей обыкновенной называют многолетнее кустовидное растение высотой 120–160 см, относящееся к семейству Спаржевые. Стебли разветвлённые; листья зелёные, с виду похожи на иголочки, но мягкие. От горизонтального толстого корневища расходятся вертикальные копьевидные побеги. Гастрономическую ценность представляет их верхняя часть, которая считается у кулинаров истинным деликатесом. Спаржа — одна из самых полезных, вкусных и дорогих овощных культур.

Выраженное формирование съедобных побегов наступает на 3–4-й год жизни. Первые ростки спаржи появляются ранней весной и содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Когда побеги достигают длины 15–20 см и несут ещё плотные, нераспустившиеся головки, овощ готов к употреблению. Ростки срезают, осторожно отгребая землю, и заворачивают во влажную ткань, иначе спаржа быстро завянет. Идеальными считаются побеги длиной 22 см.

Спаржа — чемпион по росту. За один тёплый день она может вырасти до 10 сантиметров в длину.

Фотогалерея: выращивание спаржи в открытом грунте

Спаржу можно выращивать из семян Молодые съедобные побеги спаржи появляются весной Спаржа любит плодородные почвы На постоянном месте спаржу культивируют до 10–15 лет Взрослые растения спаржи высоко декоративны

Таблица: агротехнические характеристики растения

Условия выращивания	Характеристика
Требование к почвам	Плодородные супесчаные
Отношение к освещению	Светолюбивое
Способы посадки	Семенами, корневищами
Отношение к поливу	Влаголюбивое
Особенности опыления	Двудомное
Отношение к низким температурам	Морозоустойчивое

Разновидности спаржи и её сорта

К самым известным видам спаржи относятся:

зелёная,
белая,
фиолетовая,
морская.

Спаржа бывает разноцветной

Белая и зелёная спаржа — побеги одного овоща, разница заключается в том, что они по-разному выращены.

Зелёная спаржа

Это наиболее часто встречающийся вид спаржи. Родиной её является побережье Средиземного и Каспийского морей. Характеризуется большим содержанием витаминов. Хотя долгое время она считалась менее полезной, нежели белая. Зелёная спаржа особенно любима жителями Великобритании. Период сбора длится с апреля по июль. Существуют специальные фермы самообслуживания, где можно самостоятельно собрать молодые свежие побеги.

Зеленая спаржа любима в Великобритании

Белая спаржа

Приравнивается по своей экзотичности к трюфелям и артишокам. Чтобы получить побеги белого цвета, их выращивают без света, применяя для этого окучивание. При таком варианте культивирования в ростках блокируется выработка хлорофилла, в результате этого приобретается более нежный вкус, чем у зелёных побегов. Долгое время белая спаржа являлась пищей аристократов. Особенно популярна в Германии. У немцев весна считается наступившей с того момента, когда на прилавках появляется молодая белая спаржа.

Белая спаржа считалась пищей аристократов

Фиолетовая спаржа

Самый редкий и оригинальный вид спаржи. Технология её выращивания изобретена во Франции и заключается в чередовании роста на свету и в темноте. При этом в растениях образуются пигментные вещества, придающие им тёмную окраску и специфический горьковатый привкус. При варке фиолетовый цвет превращается в классический зелёный.

Фиолетовая спаржа выглядит экзотично

Чтобы создать условия для выращивания белой и фиолетовой спаржи, используют плёночные укрытия тёмного цвета.

Для изоляции спаржи от света используется тёмная пленка

Морская спаржа

Отличается от других видов тем, что местом её произрастания являются солончаки и морское побережье. Вкус морской спаржи оправдывает название: она солоноватая и слегка отдаёт йодом.

Морская спаржа оправдывает своё название: она солоноватая и богата йодом

Таблица: сорта спаржи и регионы выращивания в России

Название сорта	Срок созревания	Регионы выращивания	Урожайность	Характеристика сорта
Аржентельская	Раннеспелый	Все регионы	250 г с одного растения	Надземные побеги зеленовато-фиолетовые, подземные — белые с розовыми головками. Выраженное отрастание наступает в 1–2 декаде мая. На одном месте растение культивируется 10–15 лет. Теневынослив, засухоустойчив, холодостоек.
Мери Вашингтон	Среднеранний	В России не районирован	250 г с одного растения	Подземные побеги кремовые с белой мякотью, наземные — зелёные. Срок использования растения — 6–8 лет. Требует лёгкого укрытия на зиму. Засухоустойчив. Популярен на Украине и в Молдове.
Царская	Среднеспелый	Все регионы	2–3 кг/м 2	Наземные ростки зелёные, подземные — белые или бело-жёлтые. Засухоустойчив, холодостоек.
Кумулус F1	Раннеспелый	Все регионы	300 г с одного растения	Гибридный сорт голландской селекции. Подходит для выращивания преимущественно белой спаржи. Подземные побеги однородные, насыщенно-белого цвета. Начинают активно формироваться на 3–4 год жизни.
Вальдау	Раннеспелый	Все регионы	до 350 г с одного растения	Надземные побеги зелёные, подземные — желтовато-белые, среднего диаметра, мякоть нежная. Новый сорт российской селекции, включён в Госреестр в 2017 году.

Выращивание культурных видов спаржи началось на территории России в середине XVIII века. В наше время спаржу обыкновенную можно встретить от средней полосы до районов Сибири и Кавказа. Лучшими для средней полосы и Подмосковья считаются Аржентельская и Царская.

Фотогалерея: популярные сорта спаржи

Аржентельская — старинный сорт французской селекции, самый распространенный в России Сорт Мери Вашингтон пока не районирован для нашей страны, культивируется на Украине и в Молдове Сорт Царская отличается толстыми побегами и высокой урожайностью Сорт Кумулус F1 рекомендован для выращивания белой спаржи, обладающей нежным и приятным вкусом Вальдау — новейший сорт, пригоден для получения как белой, так и зелёной спаржи, урожайность выше среднего

Польза и вред спаржи

Калорийность спаржи невысока: в 100 граммах продукта — около 30 ккал.

В составе спаржи (в 100 г) — белки (4,6 г), жиры (0,2 г), углеводы (6 г). Она источник полезной клетчатки, поэтому помогает организму освободиться от шлаков и токсинов.

В спарже содержатся витамины:

ретинол А — 82,8 мкг;
тиамин В1 — 0,1 мг;
рибофлавин В2 — 0,1 мг;
аскорбиновая кислота С — 20,2 мг;
Е — 1,9 мг;
бета-каротин — 0,6 мг;
никотиновая кислота РР — 1,1 мг.

У разных видов спаржи набор витаминов будет различаться. Так, белая спаржа включает витамины А, В1, В2, С, Е. Зелёная спаржа имеет более разнообразный состав: А, В1, В2, В4 (холин), В9 (фолиевая кислота), В11 (карнитин), С, Е, К.

В состав продукта входят макро- и микроэлементы:

калий — 195,8 мг;
фосфор — 62,1 мг;
кальций — 21 мг;
магний — 20,2 мг;
натрий — 2 мг;
железо — 1 мг.

Кроме того, в спарже находится селен. Это вещество обладает антиоксидантным действием, замедляет старение клеток организма.

Лечебные свойства

Среди положительных лечебных свойств растения назовём следующие:

мочегонный эффект,
понижение артериального давления,
положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы,
стимулирование работы ЖКТ,
улучшение работы печени,
успокаивающий эффект,
улучшение зрения,
положительное влияние на кроветворение,
улучшение потенции у мужчин.

Противопоказания

С осторожностью следует употреблять спаржу людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Медицинские противопоказания связаны с заболеваниями ЖКТ: это язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также риск образования камней в почках.

Применение спаржи

Существует множество блюд, в состав которых входит спаржа. Кроме того, корневища, побеги и плоды используют в медицине.

В кулинарии

Из спаржи готовят супы-пюре, добавляют в гарниры, запекают. Но всё-таки самый распространённый способ её приготовления — варка. Для этого существуют специальные высокие кастрюли со вставляющейся внутрь сеткой.

Видео: как сварить белую спаржу

Спаржа хороша и в горячем виде, и в холодном, как основное блюдо и как гарнир. Это единственный овощ, который правила этикета позволяют есть руками, без использования столовых приборов.

Фотогалерея: блюда из спаржи

Спаржу жарят на смеси сливочного и оливкового масел Спаржу добавляют в салаты Из спаржи готовят супы-пюре Спаржу тушат с другими овощами Спаржу едят варёной с добавлением соусов

Самый предпочтительный метод долгосрочного хранения спаржи — заморозка. Для этого вымытые побеги на три минуты заливают кипятком, откидывают на дуршлаг и сразу же обдают холодной водой. Затем помещают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку.

Видео: как пожарить спаржу на сковороде

В народной медицине

Народные целители используют спаржу как сильное мочегонное средство при водянке, отёках нижних конечностей, проблемах с мочеиспусканием. Для этих целей готовят отвар корневищ (1:10).

Корневища спаржи обладают сильным мочегонным действием

В Индии и Китае используют настой ягод растения при половой слабости, для увеличения лактации, как успокоительное средство. Пять красных зрелых плодов заливают 250 мл крутого кипятка и настаивают в термосе 8–10 часов. Затем процеживают и принимают по 18 г четыре раза в день.

В Китае ягоды спаржи применяют для лечения импотенции

Всем притягательна спаржа — и вкусна, и полезна, и красива. На приусадебных участках её пока что сажают с декоративными целями. Однако спаржа заслуживает внимания и как витаминный, оздоровливающий организм, содержащий мало калорий продукт. Ведь недаром носит гордое название — королевский овощ.

Спаржа относится к одним из первых культур весеннего урожая. Свежие побеги нежные и вкусные, богаты витаминами группы В, витамином С, кальцием и железом, но придется запастись терпением и подождать урожая три года при том, что при хорошем уходе впоследствии грядка может плодоносить до двадцати лет

Есть два способа выращивать спаржу в огороде – семенами и рассадой корневищ. Рассмотрим плюсы и минусы.

Из семян

К плюсам относится то, что растения, выращенные из семян, не страдают от травмы при пересадке, как в случае с корневищами, купленными в питомнике, и вы приобрести купить целый пакет семян по той же цене, что и за одно корневище. Бытует мнение, что спаржа из семян в итоге дает лучшую урожайность. Минусы – долгое ожидание и необходимость нагревательного коврика.

В прохладном климате запуск рассады приходится на середину или конец февраля. Сеют семена по отдельности (по 2-3 штучки) в газетные горшки, если вы экономите на торфяных горшочках и делаете самодельные емкости для рассады. Горшочки выставляют на солнечное окно на нагревательные коврики, чтобы поддерживать температуру почвосмеси в горшках на уровне 25 градусов Цельсия. После появления всходов снижают нагрев до 15 градусов.

На постоянную приподнятую грядку (с высотой не менее 30 см и шириной 1 м 20 см) рассаду отправляют после того, как минует риск возвратных заморозков и заделывают на глубину примерно 7 см.

Когда появятся крошечные цветы, возьмите лупу и через увеличительное стекло определите женские растения: они имеют хорошо развитые трехлопастные пестики, мельче и короче мужских. Уберите все женские растения, оставив мужские. Смысл в том, что они более продуктивны - мужские растения дают больше пригодных для сбора побегов, так как им не нужно вкладывать энергию в производство семян.

Размножение корневищами

Выращивание спаржи из однолетних корневищ, которые крепкие и здоровые, позволит избежать возни с рассадой, но сажать их следует немедленно после покупки в подготовленную траншею шириной 30 см и глубиной 15 см (в песчаную почву сажают глубже – на 20 см). Следует тщательно удалить многолетние сорняки и внести перепревший компост.

Перед посадкой корневища замачивают в компостном чае (настое органики) на 20 минут и размещают в траншее на расстоянии 50 см друг от друга, закрывают сверху плодородным слоем почвы на 5 см, а еще две недели спустя подсыпают еще 5 см. Почву добавляют периодически таким образом, чтобы она была насыпана чуть выше поверхности и обеспечивала медленное оседание.

Важно обратить внимание на характеристики почвы. Спаржа не любит кислую почву, ей нужен идеальный pH 6,5 для максимально продуктивного роста.

Новым посадкам спаржи требуется два года для укоренения и развития, в течение которых потребуется прополка и мульчирование. На третий год растения произведут достаточно побегов для сбора, хотя по-прежнему нужно оставлять достаточно листьев, чтобы к середине лета они восстановились.

Поскольку съедобными частями являются недавно появившиеся стебли и нераспустившиеся листья, большинство огородников собирают все побеги в течение шести недель весной, а затем позволяют растениям свободно расти до конца лета.

Летом грядка спаржи превращается в густую мини-изгородь с постепенно желтеющей ботвой, где могут прятаться вредители. Поэтому в конце сезона листву следует срезать и компостировать до того, как вы закроете зимней мульчей из измельченных листьев или древесной стружки. Цикл роста начинается снова в конце зимы и из года в год урожай становится только лучше.

Регулярно поливайте в течение первых двух лет после посадки. По мере взросления спаржа вытесняет большинство сорняков и пускает длинные мясистые корни глубоко в землю, поэтому полив становится менее критичен. Подкармливайте весной и осенью сбалансированным комплексным удобрением.

В принципе, эта культура будет занимать одно и то же место в течение 20 и более лет. Она может переносить некоторую тень, но полное солнце придает жизненную силу и помогает свести к минимуму болезни. Спаржа лучше всего растет на легких почвах, которые быстро прогреваются весной и хорошо дренируются, стоячая вода вызывает корневые болезни.

На взрослой грядке урожай собирают ранней весной раз в три дня или чаще. С точки зрения сохранения питательных веществ (фолацин полезен для печени, рутин для крови, глутатион - один из самых мощных антиканцерогенов растительного происхождения) приготовление на пару предпочтительнее, чем обжаривание на сковороде.

Читайте также:

Спаржа где выращивают в россии

Что за растение спаржа?

Полезные свойства

Где растет спаржа?

Как растет спаржа?

Белая спаржа

Зеленая спаржа

Фиолетовая спаржа

Как вырастить спаржу на огороде?

Весенняя посадка спаржи

Осенняя посадка

Выращивание спаржи из семян

Размножение делением куста

Как растет спаржа из корневищ?

Уход за спаржей

Болезни, вредители и лечение

Как собирать урожай?

Как правильно хранить спаржу?

Популярные сорта

Как приготовить спаржу?

Как растёт и выглядит спаржа

Фотогалерея: выращивание спаржи в открытом грунте

​Таблица: агротехнические характеристики растения

Разновидности спаржи и её сорта

Зелёная спаржа

Белая спаржа

Фиолетовая спаржа

Морская спаржа

Таблица: сорта спаржи и регионы выращивания в России

Фотогалерея: популярные сорта спаржи

Польза и вред спаржи

Лечебные свойства

Противопоказания

Применение спаржи

В кулинарии

Видео: как сварить белую спаржу

Фотогалерея: блюда из спаржи

Видео: как пожарить спаржу на сковороде

В народной медицине

Из семян

Размножение корневищами

Таблица: агротехнические характеристики растения