Сироп из смородины на зиму

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 15.09.2024

admin

BellaRussa - Мар 3rd, 2017

Сироп из чёрной смородины — настоящий кладезь витаминов. Готовить его просто, а применять можно практически в любом десерте. Ведь чёрная смородина, помимо потрясающего вкуса и аромата, обладает очень ярким цветом. А яркие цвета напитков, или мороженного всегда радуют глаз и повышают аппетит.

Сироп из чёрной смородины можно приготовить двумя способами и оба этих рецепта мы сейчас рассмотрим.

Сироп из чёрной смородины горячим способом (с варкой)

Промойте и переберите смородину.

сироп из чёрной смородины

Пересыпьте ягоды сахаром немного их придавите и сложите в бутыль, или в кастрюлю. При таком способе пропорции сахара и ягод 1:1. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на 2-3 дня в тёплое место, можно даже на солнце. За это время ягоды слегка забродят и это придаст особый, пикантный вкус сиропу.

сироп из чёрной смородины

Теперь ягоды нужно перекипятить. Доведите ягоды до кипения и проварите их в течении 10 минут.

Сироп из чёрной смородины

Перетрите горячую смородину через сито.

сироп из чёрной смородины

Оставшийся жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить потом пастилу, или сварить компот.

Сироп из чёрной смородины

Сироп снова влейте в кастрюлю и закипятите. Чёрная смородина содержит очень много пектинов, поэтому она очень быстро желируется и долго её уваривать не стоит.

Сироп из чёрной смородины

Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам и храните его в тёмном прохладном месте. Такой сироп может стоять больше года, если под крышку не попадёт воздух.

сироп из чёрной смородины

Сироп из чёрной смородины холодным способом (без варки)

Чисто вымытую смородину следует измельчить и выдавить из неё сок. Лучше это делать при помощи соковыжималки, но если её нет, то подойдёт и ручной способ — блендер и последующее перетирание через сито.

На 0,5 литра сока нужен 1 кг сахара и 5-6 гр. лимонной кислоты.

Смешайте сок с сахаром и размешивайте до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и залейте сироп в прокалённые в духовке бутылки. Закройте пробками и для надёжности окуните закрытые пробки бутылок в расплавленный парафин.

Сироп из чёрной смородины

Сироп из чёрной смородины

Но вместе с тем, сиропы приготовленные без варки имеют недолгий срок хранения. В холодильнике они простоят не более 6 месяцев, а в кладовой, при комнатной температуре они забродят уже через 2 недели.


Сироп из черной смородины домашнего приготовления – вкусное лакомство, богатое витаминами. Он улучшает зрение, повышает аппетит, укрепляет иммунную систему. Важно знать, как правильно готовить этот продукт.

Домашний сироп из черной смородины на зиму: подробный рецепт

О блюде

Сироп из черной смородины обладает насыщенным цветом, благородной кислинкой, ярким вкусом и ароматом. Его можно использовать как ингредиент десертов и коктейлей, добавку к блинчикам, сырникам или мороженому.

Для его варки не потребуется особых навыков и большого количества продуктов.

Советы

Для заготовки на зиму рекомендуется выбирать спелые, неповрежденные и неиспорченные ягоды.

Есть 2 способа его приготовления: холодный и горячий (с варкой).

В первом случае из ягод выжимают сок блендером, затем добавляют сахар и лимонную кислоту, которая выполняет функцию консерванта. Сироп холодного приготовления более насыщенный и ароматный по сравнению с горячим, а витаминов в нем больше. Сахара для заготовки без варки потребуется больше: на 1 л сока – 2 кг. Срок хранения у такого лакомства недолгий – полгода в холодильнике.

Сироп из черной смородины с варкой готовят из ягод, сахара и воды. При герметичной закупорке он может храниться в погребе, холодильнике или кладовке более 1 года. Сахара для него потребуется меньше, чем для холодного. Его количество может варьироваться в зависимости от личного вкуса. Если сироп будет использоваться для сладких блюд, его потребуется больше, если для мясных – меньше.

Внимание! Чтобы определить готовность, нужно капнуть сироп в воду. Если капля, не растворяясь, опустится на дно, кастрюлю можно снимать с огня.

Сироп из красной смородины можно заготовить на зиму так же, как и компоты, варенья, желе из этой ягоды. Впоследствии из него готовят десерты, напитки или употребляют в первоначальном виде в качестве сладкого десерта к чаю.


Полезные свойства смородинового сиропа

Напиток полезен, в первую очередь, для пищеварения. Если его употреблять до еды, он возбуждает аппетит, если после – помогает переваривать пищу. Кроме этого, имеет общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. Улучшает состав крови, повышает иммунитет.

Смородиновый сироп содержит в себе много витаминов, микроэлементов. Его регулярное употребление хорошо сказывается на общем самочувствии. Особенно полезен зимой, когда ощущается дефицит свежих плодов. помогает избежать гиповитаминоза, а в сезон простуд является незаменимым профилактическим и лечебным средством.

Внимание! Не следует злоупотреблять смородиновым сиропом, так как это довольно аллергенный продукт. Его можно употреблять время от времени, например, при простудах, как общеукрепляющее средство в зимне-весенний период, для приготовления сладких десертов.

Как сделать сироп из смородины

Сироп получают из натурального сока черной или красной смородины, уваренного вместе с сахаром, лимонной кислотой и ароматическими добавками. Его можно использовать в приготовлении сладких изделий, например, в составе кремов, в виде начинок для выпечки, для каш, киселей и так далее. Если из сиропа готовить напиток, разбавлять нужно газированной или подкисленной питьевой водой и употреблять через трубочку.

Готовить сироп можно как при помощи варки, то есть горячим способом, так и без нее. Для получения сиропа без термической обработки необходимо следующее:

  • отжать сок из спелых сочных плодов, не имеющих повреждений;
  • процедить полученный экстракт;
  • в сок добавить сахар, лимонную кислоту, рекомендованное соотношение — 350 (мл):650 (г):5-10 (г);
  • перемешивать до тех пор, пока все консервирующие ингредиенты не растворятся;
  • сироп процедить;
  • разлить в чистые сухие бутыли, закрыть их пробками, запечатать сургучом или залить горлышко парафином;
  • хранить в месте, где прохладно, сухо, отсутствует солнечный свет.


Приготовленный таким способом сироп не подвержен засахариванию, хранит в себе вкус и аромат свежих плодов.

Чтобы приготовить сироп горячим способом, нужно:

  • взять спелые, здоровые плоды;
  • очистить смородину от веточек, промыть холодной водой;
  • любым из доступных способов получить сок;
  • экстракт процедить, нагреть на огне, но пока до кипения не доводить;
  • добавить сахар, примерно на 0,7 л сока – 1,5 кг сахара;
  • варить на тихом огне, пока сахар полностью не растворится;
  • довести до кипения и проварить до 5 минут;
  • добавить лимонную (винную) кислоту, примерно на 1 кг сахара – 5-10 г;
  • проварить еще пару минут, убрать с огня;
  • горячий сироп пропустить через марлевый фильтр;
  • охладить;
  • разлить по стерилизованным банкам;
  • закатать прокипяченными крышками.

Пена, которая образуется в начале, не удаляется, ее можно разбивать шумовкой. В конце варки тоже накапливается много пенки, вот ее нужно снимать и удалять.

Рецепты сиропа из смородины в домашних условиях

Заготовить на зиму сироп из смородины можно и в домашних условиях. В продукте сохранятся все ароматы и краски свежих ягод, а также большинство питательных веществ, необходимых для здоровой жизни.

Рецепт сиропа из красной смородины

  • смородина (красная) – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода (кипяченая) – 0,4 л;
  • лимонная кислота – 8 г.

Смородину очистить от плодоножек, листьев и промыть. Ягоды переложить в посуду и помять деревянной ложкой. Влить воду, хорошо все размешать и процедить через хлопчатобумажную ткань. В полученную жидкость добавить сахарный песок, варить на медленном огне до появления густой консистенции. В конце бросить лимонную кислоту, закатать в банки.


Сироп-желе из красной смородины

  • смородина (красная или белая) – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг.

Взять слегка недозревшие ягоды красной смородины. Не добавляя воду, получить из них сок. Уварить, сахар добавлять постепенно, частями. Первую половину в течение варки, вторую – незадолго до ее окончания.

Чтобы определить готовность желе, нужно провести деревянной ложкой по дну кастрюли. Оставшийся след в виде дорожки будет свидетельствовать о том, что нужная консистенция достигнута.

Горячую массу переложить в сухие стерильные банки, через 8 часов закатать полиэтиленовыми (герметичными) крышками. Желе из красной смородины можно использовать самостоятельно, например, к чаю, украшать им кондитерские изделия.


Рецепт крепкого желе

Очищенную и хорошо промытую смородину откинуть на сито, переложить в таз. Нагреть до появления пара. Протереть через сито для получения сока, добавить в него сахар.

  • сок красной смородины (свежеотжатый) – 1 ст.;
  • сахарный песок – 1,5 ст.

Поставить таз на огонь. Как только сироп закипит, отставить в сторону и снять пену. Через 20 минут вернуть на огонь и вновь повторить. Так продолжать до тех пор, пока жидкость не загустеет и не перестанет образовываться пена. Горячее желе разлить в баночки и через 24 часа закрыть крышками. Все это время они должны стоять открытыми. Желе подают с булочками, пудингами, запеканками.

Рецепт сиропа из черной смородины на зиму

Ягоды нужно брать спелые, без дефектов. Снять их с кисти, промыть проточной водой. Подавить ягоды деревянной ступкой (ложкой), выдержать один-два дня. Это нужно делать для того, чтобы предотвратить развитие процесса желирования, так как в смородине много пектиновых веществ. В течение этих двух дней идет слабое брожение, при котором пектин разрушается, вкус и цвет улучшаются.

Образовавшийся сок прогнать через многослойный марлевый фильтр, затем смешать с сахаром. На литр сока уйдет примерно 2 кг сахарного песка. Посуду лучше взять эмалированную, но проверить, чтобы на внутренних стенках не было повреждений. Варить 10 минут, мешая и удаляя пену. Незадолго до завершения бросить в кастрюлю винной (лимонной) кислоты. На 1 л сиропа понадобится 4 г порошка. Горячий концентрат вновь процедить тем же способом и уже охлажденным разлить в подготовленную тару.

Внимание! Чтобы проверить готовность сиропа, нужно капнуть его в холодную воду. Если капля опустится на дно, а растворится лишь при размешивании, концентрат готов.

Сироп-желе из черной смородины

  • смородина (черная) – 1 кг;
  • сахар – 0,25 кг.

Ягоды размять и довести до кипения в кастрюле для варки варенья. Держать на тихом огне около 10 минут, затем получить из них путем отжима сок. Полученную жидкость вновь поставить на огонь, вскипятить, добавить сахар. Варить не более 20 минут.


Как приготовить соус-сироп

  • смородина (любая) – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • корица;
  • мускатный орех.

Подготовленные должным образом ягоды протереть через сито (дуршлаг). Добавить в пюре сахар и при помощи миксера хорошо перемешать. Переложить в кастрюлю с широким толстым дном, включить нагрев. Когда закипит, добавить специи и варить еще несколько минут на медленном огне. Одновременно подготовить стерилизованные банки. Разлить в них горячий сироп, закатать.

Калорийность

Смородиновый сироп представляет собой смесь ягодного сока и большого количества сахара. Поэтому калорийность такого продукта довольно высокая.

Рецепт сиропа из смородины на зиму

Если нравится готовить напитки посмотрите рецепт имбирного сиропа. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Летом хочется заготовить максимум вкусных и таких полезных фруктов и ягод. Данный рецепт о том, как сделать сироп из смородины на зиму - ароматный, в меру густой и очень аппетитный.

Готовим сироп из смородины на зиму

Ингредиенты на одна порция

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 500-800 г (по вкусу)

Шаги приготовления

Для приготовления сиропа можно использовать воду, если смородина недостаточно сочная, а сироп хочется более жидкий. Однако вода в данной рецепте вовсе необязательно, можно обойтись и без нее, если хочется получить более густой и концентрированный сироп.

сироп из смородины на зиму

3. Выжать сок можно несколькими способами - это соковыжималка, мясорубка, блендер или толкушкой для пюре. Какой бы способ не был выбран, главное - это результат. В данном случае используется соковыжималка, поэтому на поверхности образовалась пена.

сироп из смородины на зиму

4. Полученный сок необходимо дополнительно протереть через сито или пропустить через чистую марлю. Так сироп из смородины на зиму в домашних условиях будет идеальной консистенции и без косточек. В процеженный сок добавить сахар.

сироп из смородины на зиму

сироп из смородины на зиму

Рецепт приготовления сиропа из смородины на зиму хорош тем, что готовится довольно просто, а заготовка получается весьма универсальной. Использовать такой сироп можно в десертах, в качестве добавки к мороженому и даже сделать из него алкогольные ликеры. Главное, что такой сироп очень полезный в зимний период и его с удовольствием едят детки.

Фото Смородиновый сироп

Предлагаю приготовить пряный сироп из чёрной смородины. Такой сироп отлично подойдет для приготовления глинтвейнов, коктейлей. Им можно поливать мороженое, творожные десерты, подавать к блинам, сырникам и оладьям.

Сироп из чёрной смородины можно заготовить и на зиму, разлив его горячим сразу после приготовления в стерилизованные банки.

Как приготовить "Смородиновый сироп" пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления сиропа из чёрной смородины нам понадобится смородина, сахар, вода, бадьян, корица, душистый перец, гвоздика.

Фото к шагу 2

Смородину перебрать и промыть.

Фото к шагу 3

Поместить смородину в кастрюлю. Добавить корицу, бадьян, душистый перец, гвоздику.

Фото к шагу 4

Проварить на маленьком огне на протяжении 10 минут.

Фото к шагу 5

Отцедить жидкость. Отмерить количество образованной жидкости.

Фото к шагу 6

На каждые 200 мл жидкости засыпать 200 г сахара.

Фото к шагу 7

Проварить, помешивая, на протяжении 5 минут. Если заготавливать сироп на зиму, то в этот момент, горячий сироп разлить в стерилизованные банки и закатать.

Фото к шагу 8

Смородиновый сироп готов.

Рекомендуем

Фото рецепта Ванильный экстракт

Фото рецепта Карамельный сироп

Фото рецепта Сироп из соцветий бузины чёрной

Фото рецепта Мятный сироп

Отзывы (8):

Olga C.

Вот скажи пож-та, сколько раз я спрашивала тебя о тайнах твоих фоток? Ну не разу не ответил. Жадина что-ли :))))) 😎

katya

Ольчик, отвечу за Алексея - почитать много в инете, о том что пишут о приемах работы со светом :)) А потом это все надо испытывать на практике и посмотреть что получится уже у тебя!

mirsladostey

Только я не снимаю одинаково и каждое фото снято совсем по-другому, использованы другие принципы.Мне это однообразие абсолютно неинтересно. Есть кулинары, которые нашли для себя одно место для съемки, которое им нравится и в одном и том же ракурсе, в том же месте, с одинаковым падением угла света снимают все свои фото. Это их право и их дело и никто их за это упрекнуть не может ни в коем случае. Меня это не удовлетворяет. Я для каждого фото ищу совсем другое место, другой угол съемки, другое направление падения света.Для меня свет должен подчеркивать то, что вы хочете подчеркнуть и мне интересно работать со светом. Это чисто мои заморочки - мне нравится процесс съемки и новые находки при съемке и этому я уделяю много своего свободного времени

Читайте также: