Почему земляника горчит после заморозки
Обновлено: 25.06.2024
Способы избавить клубнику от засухи
Для культур опасно как злоупотребление поливом, так и засуха. В летнее время, когда наблюдается повышенная температура, ягоды созревают ранее положенного срока, поэтому вес набрать они не успевают. Чтобы избежать такого последствия, клубнику следует притенять.
Когда прогнозируется засуха, необходимо, чтобы культура вобрала в себя и в землю вокруг себя как можно больше влаги. Для этого грунт следует застелить пленкой или выкопать ямки, которые сформируют дорожки вокруг грядки из влаги. Такой подход обеспечит растению небольшой запас воды даже в условиях засухи. Это отличное решение, т.к. клубника не нуждается в большом количестве влаги.
В условиях сильной жары поливать культуру необходимо каждые 2-3 дня по вечерам. В пасмурные дни сократить процедуру до одного раза в неделю. Главное условие – земля возле ягоды всегда должна быть влажной.
Как бороться с горечью
Если на улице стоит жаркая погода, пасмурная или сильная засуха, то урожай клубники будет иметь горьковатый привкус. Это связано с тем, что когда нет солнца и необходимой влаги, культура производит значительно меньше сахара.
Причины горечи огородники насчитывают несколько. К ним относят:
- специфический сорт – ягода может быть внешне аппетитной и иметь хороший вкус, но если ее попробовать, то горечь будет сильно чувствоваться;
- болезни растения, в частности гниль и другие болезни, вызванные грибковыми спорами – употреблять ее можно, но клубника все равно будет горчить, и избавиться от этого не получится;
- ягоды срывали недозревшими, которые дозревали уже на прилавке;
- густые посадки – часто кусты культуры сажают очень близко друг к другу в целях экономии места на участке. Но в этом случае растение не получает свет в необходимом количестве, поэтому фотосинтез не происходит. В результате клубника начинает горчить, а ее листва – вянуть;
- неправильно выбранный грунт – для качественного урожая понадобится предварительно позаботиться о качестве почвы.
Внимание! Нельзя клубнику выращивать несколько десятков лет на одном и том же участке, т.к. земля истощается. Корни слабеют, поэтому плоды не получают необходимых микроэлементов для полноценного развития. Изначально ягоды измельчаются, а потом теряют свой вкус. Во избежание этого понадобится каждые 4-5 лет заниматься пересадкой.
Спасти продукт можно будет посредством варки варенья или джема. Идеальный вариант, если в нем будет не только клубника, а и другие фрукты, ягоды – в этом случае горечь спрятать на самом деле будет несложно.
Для получения богатого, крупного и вкусного урожая ягод клубники, необходимо правильно ухаживать за посадками. Так, в первую очередь нужно обеспечить правильный полив и сажать растение по схеме. Если этого не сделать, то культура начнет сохнуть и горчить.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции!
Наверное, трудно найти человека, который бы не любил землянику. Но у вкусной и полезной ягоды есть одна проблема – она быстро портится, поэтому землянику чаще всего замораживают или варят из нее варенье. Сейчас мы подробно расскажем, в чем польза земляники и как лучше ее заготовить, чтобы максимально сохранить полезные свойства.
В чем сила земляники?
Земляника – это природный десерт для тех, кто заботится о своей фигуре. Ягода на 90% состоит из воды, на 7% из углеводов и почти не содержит белков и жиров. Из 100 г ягод Вы получите всего 30 килокалорий.
А главная сила земляники в том, что это один из самых богатых натуральных источников антиоксидантов и, прежде всего, витамина С. Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте, достаточно съесть всего 125 г спелых ягод – это чуть меньше стакана земляники.
Интересный факт!
При комнатной температуре сорванные ягоды начинают быстро терять витамин С, а хранение продукта в холодильнике может замедлить этот процесс, но не остановить.
Кроме того, ягода содержит флавоноиды – уникальные растительные антиоксиданты, благодаря которым земляника:
- защищает от болезней сердца;
- оздоравливает сосуды и предотвращает атеросклероз;
- обладает противовоспалительными и противомикробными эффектами;
- защищает от рака;
- регулирует уровень сахара в крови;
- нормализует кровяное давление.
Интересный факт!
Кроме того, из земляники мы получаем множество других полезных веществ, а именно:
- витамины К, Е, В6, фолиевую кислоту;
- марганец, калий, магний, железо, медь и фосфор;
- клетчатку, которая улучшает здоровье кишечника и снижает уровень холестерина.
Все это касается свежей и спелой земляники. Но что если сварить из нее любимый десерт нашего детства?
Земляничное варенье
Для многих из нас это любимое зимнее лакомство.
Согласно классическому рецепту, для приготовления варенья землянику смешивают с сахаром (в пропорции 1:1), а затем подвергают кипячению.
Все это не лучшим образом сказывается на качестве ягоды. При кипячении разрушается большая часть витаминов. Для сравнения, если 100 г свежей земляники содержат 60 мг аскорбиновой кислоты, то 100 г земляничного варенья содержит всего 17 мг этого соединения.
Однако и эти крохи не удастся сохранить полностью. Витамин С настолько капризный, что продолжает разрушаться даже в герметично закупоренной банке.
Чем дольше мы храним варенье, тем меньше в нем пользы. За первые полгода хранения разрушается, как минимум, 15% витамина С. Это не считая того, что было потеряно во время варки.
При кипячении разрушаются не только витамины, но и половина всех антиоксидантов в составе земляники. А при долгом хранении варенье теряет цвет. Это происходит вследствие распада молекул антоцианов – самых полезных антиоксидантов в составе ягоды.
Но мы забыли про второй ингредиент варенья – сахар. Если 100 г свежей земляники содержит всего 30 ккал, то из 100 г варенья мы получим в 8 раз больше – 250 ккал. Причем это, в основном, пустые калории, которые легко превращаются в жир.
Интересный факт!
Ягода, которую мы привыкли называть клубникой – на самом деле земляника садовая. Поэтому все сказанное в этой статье относится и к ней. А вот тех, кто ел настоящую клубнику, наберется немного, эту ягоду изредка можно встретить разве что на грядках настоящих селекционеров. Настоящая клубника отличается от земляники даже генетически – у них разное количество хромосом. А на вкус… наша редакция в числе тех, кто не ел и даже не видел.
А как насчет того, чтобы вместо всего этого наполнить ягодами морозилку?
Замороженная земляника
Ученые из Калифорнийского университета в ходе крупного исследования доказали, что замороженная земляника по содержанию витаминов и полезных веществ практически ничем не отличается от свежей. Заморозка ягоды позволяет полностью сохранить даже такое неустойчивое соединение как витамин С.
Кроме того, в замороженных ягодах сохраняются все минералы, клетчатка и, что самое важное, весь объем антиоксидантов.
Однако для максимальной пользы следует соблюдать важные условия:
- замораживать землянику следует на пике зрелости;
- после срывания земляники с куста ее следует заморозить как можно скорее, поскольку на воздухе витамин С быстро распадается;
- заготавливайте ягоды целиком, их не следует резать или измельчать в блендере.
Подведем итоги
Итак, земляничное варенье все же сохраняет какую-то часть полезных веществ, хотя его польза в немалой степени перечеркивается сахаром и термообработкой.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 6 – 7 чайных ложек сахара в день.
Эту норму полностью покроет всего 100 г земляничного варенья. Если есть больше, пользы от этого Вы получите мало, а вот прибавить в весе и навредить здоровью сможете запросто.
Если же Вы хотите получать реальную пользу от земляники не только в летний, но и в зимний сезон, то идеальный вариант – заморозка. Более того, чем ниже температура хранения ягод, тем лучше будут сохраняться полезные вещества.
!
Подскажите как и что с ней сделать чтобы она не горчила. В прошлый раз попыталась заморозить а оказалось при разморозке она очень сильно горчит.
Сразу скажу никаких нитратов и всего такого нет Ягода экологически чистая, собирали сами.
Подскажите что делать? Перебрали и стоит ждет своей очереди!!
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
| Страномамочки! спасайте. Сегодня были в лесу набрали земляники ! Подскажите как и что с ней сделать чтобы она не горчила. В прошлый раз попыталась заморозить а оказалось при разморозке она очень сильно горчит. Сразу скажу никаких нитратов и всего такого нет Ягода экологически чистая, собирали сами. Подскажите что делать? Перебрали и стоит ждет своей очереди!! Читать полностью |
| +3 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> | Lusa74 | 26.06.2016 | 128 | 24 комментария |
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Комментарии
обычная земляника?
мелкая такая ягода?
а что трудного в варенье?
такой же объем сахара как и ягоды
на небольшой огонь, довести до кипения, остудить, вновь довести до кипения. в стерилизованные банки уложить, закрыть
в чем подвох-то??
Это я уже в тырнете прочла , что особенность земляники из хвойного леса горчинка. А еще говорят морковку надо положить в кастрюльку. вот и думаю может у кого опыт есть.
У нас лес хвойный ягода с горчинкой .
Перебрать, ягода к сахару 1:1, после закипания варить ровно 12 минут. Дать полностью остыть(кастрюль накрыть бумагой или газетой), перемешать, разлить по маленьким баночкам(чтоб на один раз поесть, если постоит открытое, вкус и аромат теряются) и в холодильник. Никакой горечи нет, дети всю зиму будут балдеть
В прошлом году заморозила не помогло. Немного с сахаром перетерла оставила в холодильнике тоже не помогло. Думаете если просто за кипятить горчинки не будет?
Горчить. Да не верю. Всю жизнь варим. Просто делаешь сироп и в него ягоды. Закипятил и отставил через 6-10 часо повторяешь. Если вкус ещё будет не ваш, то через такое же время увариваешь до нужной густоты
Может правда в сиропе попробовать. Еще в тырнете вычитала что надо морковку положить или лимонной кислоты 1гр. Как думаете поможет.
Лесная земляника всегда горчит в варенье, мне это нравится.
. Можно протереть с сахаром и заморозить в пластиковых контейнерах, потом помаленьку размораживать. А арромат какой зимой!
Поможет мой совет или нет не знаю ,в детстве жила в деревне , вот тогда варили землянику с черникой. чтоб не горчила .
пропорции были разные.
Это привкус ягоды - горчинка. Протрите с сахаром и в морозилку. Клубника то же немного горчит. Что интересно, ели у ягоды не обрываешь в чем ягодка она при размораживании не горчит.
Зачем варить? Взбейте блендером с сахаром 1:1 - до следующего лета стоит спокойно в холодильнике, но боюсь съедите раньше!
Согласна полностью с предыдущей записью! Обалденное желе получается! А запах. И витамины не убиваются! До блендеров растирали также 1:1 деревянным пестиком. в миске. Единственное, что я делаю еще - оставляю на 2-3 дня миску не закрытой, но прикрытой полотенцем, периодически помешивая, чтобы разошелся песок окончательно и удалился кислород. потом перекладываю в стерилизованные банки + пэ крышка и в прохладное место.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:
. или указать адрес картинки в интернете:
Загрузка списка альбомов.
Вставка изображения
Чаще всего на сайте читают:
В передаче "Тайны Мира" сейчас говорили про волшебные свойства соды. Без всяких диет и упражнений полежала в ванной 20 минут и все, пара кило ушли.
Скрепя сердце, публикую этот пост с фото, так как очень стесняюсь себя. Но пусть эта запись будет мне памятью, стимулом и небольшим хвастом! В начале месяца я начала худеть. Вяленько, неохотно. Начала ходить на стрип-пластику. Потом взялась за себя основательно. В общем счёте нормального активного похудения у меня 2 недели. Что имеем? 2 раза в неделю активные танцы с бешеной разминкой на данный момент 11 сеансов антицеллюлитного массажа. Далее фото "до" и "после".
Когда давно ходишь беременной, весь мир кажется сказочным, а ты в нем, как минимум, фея. Круглая такая фея. Глаза блестящие, улыбка загадочная, походка… опущу про походку. И ты ждешь. И думаешь, съедая второе мороженое на скамеечке парка, ВОТ-ВОТ! Еще чуть-чуть и вот оно счастье! Ты много читала, ты спрашивала, ты всё-всё можешь себе представить. Но проходит время… и ты понимаешь… НЕПРАВДА! Итак, список того, к чему я была абсолютно не готова.
Дорогие мамочки, очень хочется услышать ваш опыт - как вы переживаете детскую неблагодарность. Хотя детскую уже нельзя сказать - деточке 16 лет. Не могу сказать, что она избалована излишествами, дорогие вещи дарятся в основном на большие праздники или надо заслужить. Хочу поделиться несколькими ситуациями - это уже край, накипело, поэтому реагирую очень болезненно.
Сeзoнныe ягoды и фрукты пoзвoляют нaм лaкoмиться ими лишь нeпрoдoлжитeльнoe врeмя, всeгo кaкиx-тo пoлтoрa-двa мeсяцa. A нaм, кoнeчнo жe, xoчeтся бoльшe. Пoэтoму сaмoe врeмя пeть xвaлeбныe рeчи изoбрeтaтeлям мoрoзильнoй кaмeры. Тeм нe мeнee счaстливыe oблaдaтeли oнoй зaчaстую мoгут пoxвaстaться бeзвкусными лeдышкaми, вeдь зaмoрoзкa ягoд трeбуeт кaк минимум внимaния.
© Depositphotos
Заморозка ягод
Важно определить, сколько тебе понадобиться того или иного продукта на один раз. Если достаешь огромный кусок чего-то, размораживаешь, берешь часть и снова кладешь в морозилку, то с этим чем-то уже можешь попрощаться. С ягодами так точно. После повторной заморозки они потеряют и структуру, и вкус. Очень просто: недостаточно одной порции, возьми еще одну!
© Depositphotos
© Depositphotos
Заморозка ягод в сахаре
Рассмотрим еще один интересный способ на примере клубники, который, по нашему мнению, заслуживает отдельного внимания. Для этого потребуется, собственно, клубника и, собственно, сахар, больше никаких ухищрений. Сахар добавляется по вкусу, на килограмм ягод две или три, или больше, ложек. Решать тебе.
-
Клубнику хорошо вымой, убери все плодоножки, по желанию просуши. Количество не имеет значения, можно заморозить хоть полкило, хоть центнер.
Посмотри видео, чтобы полностью войти в курс и точно понять, как и что делать.
Совет редакции: если ты сторонник сухой заморозки, тогда рекомендация следующая. Подготовленную клубнику обязательно просуши на бумажных полотенцах, а затем выложи одним слоем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Шоковая заморозка. После этого собери замерзшие ягоды лопаткой и сложи в вакуумный пакет. Так клубника хорошо сохранит свою форму и долго не потеряет своих замечательных свойств. Можно сразу же украсить торт!
© Depositphotos
Всегда помни, что заморозка ягод процесс ответственный — как к нему отнесешься, то и получишь на выходе. От нас небольшой бонус! Еще один полезный материальчик от нашей редакции о том, как заморозить свежую зелень, ведь она как раз начинает появляться. Обязательно пиши в комментариях, с какими особенностями ты замораживаешь продукты, вдруг твой способ оценят и другие.
Читайте также: