Почему нельзя самостоятельно делать надрезы на березах и собирать березовый сок

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 19.09.2024

Если мы скажем, что берёзе не вредит сбор сока, то покривим душой. Вред есть, но его можно уменьшить, если руководствоваться рядом правил:

Выбирать для сбора сока взрослые берёзы: для молодых активно растущих деревьев это однозначно вредно и растение может погибнуть.

Делать небольшие отверстия диаметром до 1 см и глубиной 2-3 см (без учёта толщины корки). Большие глубокие отверстия долго заживают и смысла в них нет. Это связано с особенностями внутреннего строения древесных растений и транспорта веществ по стволу. У растений есть специальные проводящие ткани, осуществляющие перенос веществ. Эти ткани делятся на две типа: флоэма (располагается ближе к поверхности ствола) и ксилема (занимает центральную часть ствола взрослого дерева). Объем флоэмы небольшой, по клеткам этой ткани перемещаются растворы сахаров из верхних частей дерева вниз. Основной объем ствола занят ксилемой, она осуществляет восходящий транспорт воды с растворенными в ней солями от корней к листьям. Однако у берёзы ранней весной это правило нарушается: недолгое время раствор сахаров (сок) поднимается вверх по ксилеме. При этом березовый сок идёт в основном по тем клеткам ксилемы, которые находятся ближе к поверхности ствола, поэтому и нет необходимости делать глубокие отверстия.

После сбора сока нужно закрыть отверстие. Чем? Тут тоже есть разные мнения: кто-то предлагает использовать садовый вар, но на мой взгляд это не очень удачный вариант, мы же не затыкаем кран с текущей водой пластилином? Другой более надежный способ: закрыть отверстие деревянной пробкой соответствующего диаметра – древесина разбухнет и сок перестанет течь и потом уже использовать садовый вар или глину.

Можно также обратиться к опыту стран, где берёзовый сок берут в промышленных масштабах, например, в Республике Беларусь. Там существуют довольно строгие правила сбора, правда, не знаю, насколько точно они соблюдаются: возраст дерева должен быть не меньше 40 лет и это дерево в дальнейшем идёт на рубку.

Что касается пользы берёзового сока: он содержит кальций, магний, калий, сахара, дубильные вещества. При этом пить его в больших количествах не стоит, например, людям с камнями в почках. Кроме того, надо помнить об индивидуальной непереносимости организма, поэтому тем, кто пробует сок первый раз тоже нужно быть аккуратнее.

О пользе березового сока давно известно, он очень богат витаминами и минералами. В состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы, укрепляющие иммунитет; калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердца; дубильные вещества, органические кислоты и т. д. Этот напиток ускоряет обменные процессы, способствует очищению организма, обладает общеукрепляющим действием, улучшает функциональность многих органов, помогает предупредить различные нарушения и заболевания, благотворно влияет на кожу, волосы. Поэтому березовый напиток такой популярный.

Когда собирать березовый сок

Конец марта — общее время начала сбора березового сока. Но точные сроки зависят от географического фактора. Так как, береза растет по всей территории России. Погодные условия, сроки прихода весны в каждом регионе разные.

Период сбора это, начало весны — время, когда в стволах и ветвях березы начинается активное сокодвижение. Есть несколько признаков на которые нужно ориентироваться, для определения начала сбора сока:

  • ночные заморозки уже прошли, и днем устанавливается плюсовая температура;
  • на ветках появились, набухли почки;
  • если ветвь аккуратно надрезать, выделяется прозрачная жидкость.

Сроки сбора меняются ежегодно. Все зависит от температурного режима, погодных условий. Чаще работы приходятся на март.

Березовый сок обычно собирают в период с 25 марта по 20 апреля.

Как собрать березовый сок без вреда для дерева

Чтобы правильно собирать березовый сок, нужно выбрать подходящие деревья.

  1. Как я уже писал выше, березовый сок рекомендуется собирать только с дерева, диаметр которого от 25 см.
  2. Если березовая роща находится рядом с открытым водоемом, то лучше выбирать деревья, растущие на возвышении, сок из них будет более сладким и насыщенным.
  3. Диаметр отверстия для сбора не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать жидкость на протяжении 2-3 недель, то есть в период сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина отверстия должна быть примерно— 2,5-3 см. не более.
  4. После того как закончили собирать сок, нужно обязательно заделать отверстие садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться мягким воском, мхом, смолой.

Несколько способов сбора березового сока

Три щадящих способа для сбора сока:

1. При помощи капельницы. В стволе делается отверстие на высоте 25 – 30 см, чтобы жидкость стекала в емкость, которая стоит на земле. Отверстие можно сделать сверлом закрепленным в шуруповерте, диаметр не более 5 мм. Этого достаточно, чтобы жидкость вытекала, а дерево не сильно травмировалось.

  • Отверстие лучше делать с южной стороны березы, так как она лучше прогревается солнцем и сок там циркулирует активнее.
  • Делать нужно только 1 отверстие в дереве за 1 сезон. Но существует безопасный максимум, который зависит от диаметра ствола: от 25 до 35 см – не более одного, 30 – 40 см – от 2 до 3, более 40 см – около 4 отверстий.

Самый лучший вариант это найти 2 – 3 березы, которые растут рядом, вставить в каждую по капельнице, а посередине поставить большую бутыль или канистру.

2. Вторым способом будет сбор сока с помощью трубочек для коктейлей. Проделываем все те же действия, что и в первом варианте. Сверлим ствол, далее вставляем трубочку. Если нет шуруповерта, можно также вбить в дерево толстый гвоздь диаметром 5мм, который потом вытаскиваем плоскогубцами.

3. Наиболее распространенный способ сбора березового сока – желобок. Сделать его можно из различных материалов. Сделав отверстие, под ним желоб вбивают в кору дерева, а носик подставляют к емкости для сбора.

Как правильно собирать березовый сок, чтобы не испортить дерево и чем он полезен? - otvet mail ru . Иллюстрации, руководства, приспособления.

Нужно вырезать небольшой квадратик наружной коры и на зачищенном месте коловоротом провернуть углубление на три-четыре сантиметра. Сок потечет бойкой струйкой. Можно присоединить жестяной желобок, можно перегонять его в бутылку при помощи марлевой ленточки.
После сбора сока надо плотно замазать надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения бактерий и грибов.

Чтобы не навредить берёзе не нужно никаких методик на самом деле , достаточно взять гвоздь (не ржавый главное) проковырять им не большое от отверстие в коре берёзы до тех пор пока не потечёт сок , после это наполните ёмкость (это уже на ваше усмотрение какую) после этого заделайте землёй или глиной отверстие вот и всё.

По всей средней полосе России продолжается сбор березового сока. Даже в Сибири сезон сбора уже стартовал, на пару недель опередив традиционные сроки. А вы уже были в лесу, дышали весной? Если нет, то в выходные непременно отправляйтесь за березовым соком!

Это ведь очень здорово: побродить по пробуждающемуся лесу, послушать журчание ручья, почуять аромат оттаявшей земли и уже готовых лопнуть почек. А потом выбрать несколько берез потолще да посильнее, просверлить неглубокие отверстия, и поставить под них бутыли — наполняться по капле холодной влагой, чуть сладковатой и мягкой на вкус.

Какие же секреты нужно знать, чтобы правильно собирать березовый сок и не навредить ни себе ни березкам?

Выбирайте экологически чистый район

Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач. Такой сок может принести не пользу, а вред. Ведь береза, хоть и прогоняет сквозь себя влагу, взятую из земли, но целиком ее очистить от химических соединений все же не может. Отправляйтесь в чистый большой лес подальше от города, где природа не испорчена индустриальным влиянием.

Парки и заповедники не подойдут

По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Эти ограничения относятся также к территориям санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. Так что если вы наметили себе приятный лесок, окружающий загородное отделение какой-нибудь больницы, то будьте готовы заплатить штраф.

Найдите дерево с толстым стволом


Романтические тоненькие березки, которые любят рисовать художники, для наших целей не подойдут. Сбор сока окажется безопасным только для дерева с толщиной ствола более 20 см в диаметре. Выбирайте сильное зрелое дерево с развитой кроной. Это свидетельствует о том, что его корневая система достаточно глубокая и разветвленная, а значит, дерево берет влагу не с поверхности, где корни питают загрязненные талые воды, а из чистых недр.

Чтобы определить, правильно ли вы выбрали дерево, сделайте неглубокий прокол коры – всего на сантиметр-полтора. Если на нем быстро появляются прозрачные капли, то можете сверлить дырочку и подвязывать посуду для сбора сока.

Как правильно собирать сок

Собирать его можно с момента таяния снега до проявления первых листочков, потом мощная корневая система березы уже перестает с такой интенсивностью гнать по стволу влагу. Отверстие лучше делать с той стороны ствола, которая обращена к югу: там активнее движение соков. На высоте 40-50 см над землей делаем неглубокий вертикальный надрез или сверлим дырочку, так, чтобы отверстие шло вглубь и вверх. Примерная глубина 2-3 см, так, чтобы только проникнуть под слой коры. Про зарубки топором сразу забудьте — это варварский метод.

Считается, что на дереве свыше 25 см в диаметре можно сделать два отверстия. Но даже на очень толстой березе их не должно быть больше четырех.

Если вы хотите собрать больше литра сока, а не просто ритуально отметить весну, то используйте несколько деревьев. Больше одного литра в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. После того, как сбор сока закончен, надрез надо плотно закрыть. Опытные сборщики сока берут с собой в лес воск и замазывают отверстие. Можно взять и пластилин, лишь бы в дырочку не попали микробы и не началось гниение. Подойдет также хорошо пригнанная пробка из срезанной ветки или мох, который надо придавить куском коры и примотать к стволу.

В чем польза, кроме чистой радости

Дотошные ученые выяснили состав березового сока. В нем содержатся аскорбиновая кислота и витамины группы В, железо, магний, калий, натрий, кальций, фтор и фосфор. В незначительных количествах — медь, марганец, титан, кремний, барий. Глюкоза и фруктоза придают чуть заметный сладковатый вкус. Фитотерапевты утверждают, что березовый сок повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, нормализует давление, стимулирует работу сердца, избавляет от отеков и снимает воспаления в ротовой полости.

Дерматологи добавляют, что он помогает при нейродермитах, фурункулах, угрях, экземах, для заживления ран, лечения перхоти и против выпадения волос. Так что не зря девушки на Руси непременно умывались первым березовым соком, считая его волшебным средством для девичьей красы.

Когда березовый сок вреден

Только тот, который собран вдоль автомобильных дорог. Березовым соком, собранным в экологически неблагополучном месте, можно даже отравиться. Поэтому никогда не покупайте его с рук, собирайте сами.

Березовый сок также запрещен тем, кто страдает диабетом и аллергией на пыльцу от березовых сережек. В последнем случае лучше вообще в березовую рощу до конца мая не ходить.

Если же вы знаете, что противопоказаний у вас нет и уверены в экологии места, то березовый сок — это то, что надо, чтобы обрести радость и бодрость, напитаться силами пробуждающейся природы.

Как его сохранить

К сожалению, березовый сок без специальной обработки долго не хранится. Постояв двое суток в холодильнике, потом он начинает мутнеть и киснуть, приобретает неприятный привкус.


Александр по образованию музыкант, много лет назад переехал на Камчатку из Зеленограда, построил себе дом в лесу, на берегу озера, пишет музыку, играет на рояле и на гитаре, занимается охотой и рыбалкой, собирает дикорастущие растения, заготавливает, готовит из них фантастически вкусные блюда по собственным рецептам и потчует туристов.

Читайте также: