Отличие черники от голубики
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 19.09.2024
Голубика и черника — две схожие культуры, которые нередко путают неопытные садоводы. Действительно, плоды обоих растений имеют много общего, однако существует и немало отличий, по которым можно определить, что за культуру вы посадили у себя в саду.
Описание голубики
Голубика — достойный представитель семейства Вересковых. Она представлена компактными ягодными кустарниками, которые, в зависимости от сорта, могут иметь высоту от 30 см до 1,5 м. Не может не вызвать удивление продолжительность жизни культуры — до 90–100 лет. Побеги — одревесневшие, растут вертикально, покрыты сизой корой и тёмно-зелёными листьями. За счёт тонкой восковой плёнки листья кажутся голубовато-зелёными.
В мае голубичные посадки покрывается мелкими белыми или светло-розовыми цветами колокольчатой формы. Созревание ягод приходится на середину лета. Плоды имеют округлую или удлинённую форму. Кожица — упругая, тёмно-синего цвета с сизым налётом. Диаметр или длина ягод, в среднем, составляет около 10–12 см, масса — 10–20 г. Культура имеет высокую урожайность — с одного куста можно собрать до 8 кг плодов.
Важно! Противопоказанием к употреблению голубики является повышенная свёртываемость крови, так как вещества, содержащиеся в плодах, могут сделать её ещё более вязкой.
Описание черники
Черника также относится к семейству Вересковых. Это низкорослый куст, достигающий высоты 40–50 см, обладающий ребристыми стеблями со светло-зелёной листвой. В мае на кустах образуются одиночные, красноватые или бело-зеленоватые цветки. К середине лета наблюдается созревание небольших ягод, которые, вопреки своему названию, обладают не совсем чёрным, а тёмно-синим отливом, создаваемым восковой плёнкой (если её отмыть, плоды будут действительно чёрными).
Важно! Чернику не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также при мочекаменной болезни, сопровождающейся наличием оксалатных камней (больших, твёрдых, с острыми краями).
Различают 2 основных вида черники — дикорастущая и садовая. Но растение, предназначенное для выращивания в саду — это гибрид, созданный на основе дикорастущей культуры и голубики. Если же вы хотите полакомиться натуральными черничными плодами, нужно отправляться в лес. Плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления варенья, компотов, джемов, а также лекарственных отваров и настоев.
Витаминный состав растений
Обе культуры — и голубика, и черника обладают богатыми витаминными составами, которые оказывают положительное воздействие на функционирование организма. Понятно, что они не могут обладать абсолютно идентичными наборами биологически активных веществ, поэтому стоит сравнить составы ягод отдельно.
Голубика содержит в своём составе витамины группы В, К, РР, С, Е, микро- и макроэлементы, такие как кальций, магний, калий, фосфор, железо, способствующие укреплению иммунной системы и придающие жизненные силы организму. Также присутствуют дубильные вещества, аминокислоты, пектины — такой комплекс положительно влияет на работу органов пищеварительной системы, способствует выведению холестерина, шлаков.
Особенно стоит выделить наличие веществ антоцианов, способных предупреждать онкологические заболевания. Полезные свойства голубики для человека заключаются в улучшении зрения, в восстановлении деятельности сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта. Настои и отвары из ягод способны понижать уровень сахара в крови, улучшать работу мозга, а также замедлять процессы старения клеток.
Свежий черничный сок обладает эффектным мочегонным и очищающим действиями, выводит песок из почек и купирует воспалительные процессы кишечника. Особенно полезна черника в лечении многих глазных заболеваний. Такому свойству она обязана наличию каротиноидов — веществ, которые улучшают зрительную функцию, омолаживают сетчатку, улучшают глазное кровообращение. Также стоит отметить, что регулярный приём ягод способствует выработке инсулина, что очень полезно людям, страдающим сахарным диабетом.
Разница между голубикой и черникой
Поскольку черника и голубика — культуры родственные, поэтому не удивительно, что они имеют много общих свойств, включая внешнюю схожесть, устойчивость к морозам. Описание правил ухода практически одинаковы. Зачастую, чтобы отличить одно растение от другого, нужно посадить два куста рядом — тогда будут заметны различия. Плоды обоих кустарников похожи — имеют тёмно-синий оттенок, с восковым налётом, и одинаково полезны для организма человека.
Но есть и определённые отличия, а именно:
- черника, в большинстве своём, характеризуется низкорослостью и мягкостью побегов, в то время, как стебли голубики более твёрдые, могут достигать метровой высоты;
- плоды голубики более сладкие, имеют прозрачный сок, который не пачкает одежду, в отличие от черничных ягод;
- ягоды черники имеют исключительно круглую форму, а у голубики не редкость — продолговатые плоды;
- голубика имеет много садовых разновидностей, в то время, как черника культурная представлена гибридом.
Наряду с этим, стоит отметить и разницу в витаминном составе. В частности, количество витаминов А и С в голубике намного больше, зато черника отличается высоким содержанием макроэлементов, таких как фосфор, магний, марганец и калий, которого в 6 раз больше.
Какой вкус у голубики и черники
Одним из факторов, влияющих на преимущество в посадке той или иной культуры, являются вкусовые качества плодов. Не секрет, что, зачастую, садоводы, выбирающие плодово-ягодное растение для своего участка, опираются не на его устойчивость к климатическим условиям и даже не на пользу, а именно на то, насколько вкусны плоды. В данном случае лидером является голубика, ягоды которой имеют более мягкий, сладкий, приятный вкус. По дегустационной шкале оценивается, в зависимости от сорта, от 4,5 до 5 баллов.
Знаете ли вы? Ягоды голубики и черники очень быстро портятся после промывания, поэтому мыть их следует непосредственно перед употреблением в пищу или переработкой.
Принимая решение, какой культуре отдать предпочтение на участке, можно с уверенностью сказать, что обе заслуживают одинакового внимания — они полезны и не привередливы, а при соблюдении элементарных правил агротехники дают хорошие урожаи вкусных плодов.
Есть культуры, которые непросто отличить друг от друга, особенно начинающим садоводам. Не будучи хорошо знакомыми с внешним видом, плодами растений, они плохо представляют, как выглядят черника и голубика, в чем разница между ними. Тем более что растения имеют много схожего и не часто встречаются на садовых участках. И все же есть ряд признаков, по которым не составляет труда определить название кустарника. Они собраны в этой статье.
Описание голубики
Голубику (Vaccínium uliginósum) относят к семейству Вересковых, роду Вакциниум. Растения представляют собой многолетние ветвистые листопадные кустарники компактной формы. В народе их именуют синика, гоноболь, пьяника и синий виноград. Считаются ближайшими родственниками черники и брусники.
Дикорастущая голубика встречается на большей части северного полушария, чаще всего в регионах с умеренным или холодным климатом. Кустарник может расти большими группами, которые называются марями, либо образовывать небольшие по площади заросли, обычно по берегам водоемов. Любит влажную землю, торфяные почвы. Распространен в заболоченных и горных местностях, сосновых борах и тундре.
Считается, что именно это растение первым прорастает на территориях, где в результате деятельности человека уничтожаются зеленые насаждения, — в местах пожаров и затоплений, на вырубках. Чем хуже качество почвы, тем лучше на ней может чувствовать себя голубика.
Различные сорта обычно достигают высоты от 30 до 50 см, иногда вырастают до 1,5 м, могут иметь стелющиеся стебли. Их одревесневшие почти до верхушки побеги направлены вертикально вверх. Кора имеет сизый окрас, а листья – темно-зеленый. Их длина – около 3 см, форма – продолговатая или обратнояйцевидная. Поверхность покрыта восковой пленкой, придающей тонким, но плотным листовым пластинам красивый голубоватый оттенок. Осенью листва становится красноватой. Корневая система голубики мочковатая. Растения получают питательные вещества при помощи микоризы.
Весной, в мае на кустах голубики распускаются мелкие поникающие пятизубчатые цветки светло-розового или белого цвета. Их форма – колокольчатая. В середине лета созревают съедобные темно-синие удлиненные или округлые ягоды с сочной зеленоватой мякотью. Они покрыты упругой сизой кожицей. Сок светлый. Масса ягоды голубики в среднем равна 10–20 г, размер – около 1,2 см в длину. Урожай одного куста может составлять до 8 кг.
Представители вида голубика характеризуются высокой морозостойкостью. К тому же они являются долгожителями. На одном месте куст может расти до сотни лет.
Популярные виды и сорта растения
Существует несколько разновидностей голубики:
- низкорослая, или болотная;
- среднерослая, ее также называют узколистной;
- высокорослая, по-другому садовая.
Именно садовая голубика отличается более высокой урожайностью и сортовым разнообразием. Выведено свыше 20 разновидностей.
К самым популярным среди садоводов относятся:
- Патриот;
- Блюголд;
- Блюкроп;
- Блюрей;
- Дивная;
- Элизабет;
- Бонус.
Съедобные плоды голубики употребляют в свежем виде или перерабатывают. Сырье идет на заготовку варенья, приготовление вин. Часто ягоды голубики используют для составления ассорти с черникой, клюквой или брусникой. Отличие этих плодов заключается в более насыщенном вкусе и аромате.
Ягоды голубики противопоказаны людям с повышенной свертываемостью крови из-за содержания веществ, которые делают ее более вязкой.
Описание черники
Черника, как и ее родственница голубика, входит в семейство Вересковые, род Вакциниум. Представляет собой невысокий кустарник, высота которого достигает не более 10–50 см. Его стебли голые и ребристые, покрытые нежно-зелеными сверху и бледными снизу листьями. Они растут прямо, отходят от центрального стволика под острым углом. Побеги первого года жизни зеленого цвета, остальные – коричневатые.
Листовые пластины почти без черешков, кожистые, гладкие и блестящие, очередные, располагаются спирально, имеют яйцевидную или эллиптическую форму, на верхушках заострены, а по краям слегка загибаются внутрь. Длина листьев от 1 до 3 см, ширина – до 1,5 см. На зиму они опадают.
Вода, попадающая на кустарник, скатывается по желобчатым листовым пластинам, черешкам и ветвям, имеющим глубокие борозды, к корневищу. По форме оно ползучее, в виде шнура, имеет большое количество ответвлений и дает множество побегов. У взрослых экземпляров длина корневища может достигать 3 м.
В мае черника зацветает, при благоприятных погодных условиях – в конце апреля. Цветение длится до месяца в умеренном климате, а в суровых северных условиях – до 2 месяцев . Основные опылители этого растения – шмели и домашние пчелы. Оно является продуктивным медоносом. Мед получается светлым, с легким красноватым оттенком.
Кусты, выращенные путем деления корневища, дают первое цветение на четвертый год жизни. Растения, размноженные семенным способом, зацветают спустя 15 лет.
Период созревания плодов приходится на середину лета, может длиться до сентября. На чернике появляются округлые ягоды небольших размеров, около 6–8 мм в диаметре. Несмотря на название кустарника, они имеют не черный, а темный синеватый окрас, который придается восковой матовой пленкой на кожице. Плоды покрыты упругой кожицей. Мякоть внутри мягкая и сочная, пурпурного оттенка, кисло-сладкая, немного терпкая на вкус. Семена мелкие, в количестве около 20 штук. Свежие плоды окрашивают язык и зубы.
Если хорошо промыть ягоды черники и снять восковой налет, то они слегка изменят окрас, станут почти черными, отсюда и наименование растения.
Черника на садовом участке
Выделяется две разновидности черники:
Для культивирования используются гибридные растения, созданные на основе голубики и черники дикорастущей. А ягоды настоящей черники можно собрать только в лесу. Их употребляют в свежем виде и перерабатывают: готовят варенья и джемы, кисели, компоты, наливки. Они же служат сырьем для изготовленных средств. Иногда культуру высаживают на альпийских горках в качестве декоративной.
Плоды черники противопоказаны при болезнях поджелудочной железы. Их не рекомендуют при мочекаменной болезни с образованием оксалатов.
Естественный ареал распространения черники – Северная Америка и север Европы. Она растет сплошными зарослями в лесах, на опушках и в чащах сосновых боров, на болотах, в ельниках, зеленых мшаниках, в тундре. Растение очень влаголюбиво.
Черника и голубика: в чем разница между ними
Зачастую растения путают или принимают за одну и ту же культуру. Иногда для того, чтобы уяснить, в чем разница между черникой и голубикой, приходится высаживать поблизости оба кустарника и наблюдать за различиями.
| Признаки | Черника | Голубика |
| Высота растений | более низкорослая | может достигать высоты 1 м |
| Особенности стеблей | мягкие побеги | более твердые стебли |
| Вкус плодов | кисло-сладкая, терпкая | сладкая |
| Цвет сока | красноватый | почти прозрачный |
| Форма плодов | только шаровидная | шаровидная или продолговатая |
| Число садовых разновидностей | несколько десятков сортов | единственный гибрид |
Основные черты, на которые стоит обращать внимание при сравнении, чем черника отличается от голубики, – это цвет, размер и вкус плодов:
Вкусовые особенности
Садоводы, выбирая растения для своего участка, часто руководствуются не особенностями выращивания той или иной плодово-ягодной культуры, а ее вкусовыми качествами. В этом плане перепутать кустарники сложно. Преимущества заслуживают плоды голубики, их вкус нейтральный, приятный, мягкий, сладкий. Кислинка выражена слабо, появляется слабое приторное послевкусие. Специалисты оценивают его на 4,5–5 баллов по дегустационной шкале.
Черника имеет более насыщенные, яркие вкусовые оттенки. Но она имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и терпкость. Выбор подходящих подов зависит от гастрономических предпочтений.
Обе ягоды после промывания быстро начинают портиться. По этой причине опускать их в воду следует только перед употреблением в свежем виде или заготовкой.
Вкусовые особенности черники и голубики сохраняются даже после замораживания. Такая заготовка позволяет делать зимой компоты, морсы, соки, варенье, добавлять в пироги. К тому же плоды богаты пектином, поэтому их нередко используют для приготовления мармеладов.
Условия выращивания
Черника и голубика предпочитают рыхлые, кислые почвы с уровнем рН от 3,8 до 4,5. Они не боятся морозов и высокой влажности, близкого залегания грунтовых вод. Кустарники страдают только от поздних весенних заморозков, наступающих в период цветения. Для защиты садовые растения обильно поливают и укрывают.
Выращивать обе культуры на участке несложно. Для этого надо поддерживать кислотность почвы и регулярно поливать растения. Подкармливать можно верховых торфом, который одновременно подкисляет почву. Использовать в качестве удобрения перегной или навоз нельзя.
Состав и полезные свойства ягод
Плоды голубики и черники богаты витаминами, полезными для организма человека микро- и макроэлементами. При этом набор биологически активных веществ у каждой ягоды особый.
В состав ягод голубики входят:
- витамин С;
- витамины группы В;
- витамин К;
- витамин Е;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- калий;
- железо;
- аминокислоты;
- дубильные вещества;
- пектин;
- антоцианы.
Черника содержит:
- витамин С;
- марганец
- витамин А;
- магний
- витамин Е;
- витамины группы В;
- фосфор;
- калий;
- дубильные вещества;
- каротиноиды;
- яблочную и другие кислоты.
Плоды обладают уникальными свойствами:
| Полезные свойства голубики | Полезные свойства черники |
| Укрепляет иммунитет, повышает тонус организма | Укрепляет сосуды |
| Оказывает положительное воздействие на пищеварительный тракт | Оказывает антибактериальное действие |
| Помогает выводить токсины и шлака | Способствует росту соединительной ткани |
| Предупреждает онкологические заболевания | Предупреждает образование холестериновых бляшек |
| Улучшает зрение | Оказывает мочегонное действие |
| Восстанавливает сердечно-сосудистую систему | Помогает выводить из почек песок |
| Снижает содержание сахара в крови | Предотвращает воспаления в кишечнике |
| Улучшает мозговую деятельность | Улучшает зрение, глазное кровообращение, состояние сетчатки, используется для лечения глазных болезней |
| Замедляет старение клеток | Активизирует производство инсулина |
Голубика отличается высоким содержанием витаминов А и С. В то же время черника более насыщенна фосфором, марганцем, магнием и калием.
Обе ягоды отличаются низкой калорийностью. 100 г голубики содержат 39 ккал, 100 г черники – 57 ккал.
И чернику, и голубику можно с успехом выращивать на участке, добиваться хорошей урожайности при правильном уходе. Будучи нетребовательными культурами, они легко приспосабливаются к условиям окружающей среды, выдерживают морозы. Плоды обоих растений можно есть свежими или заготавливать впрок, получать от них неоценимую пользу.
Ягода голубика и черника – разница и отличие, описание и фото
Черника и голубика – похожие между собой дары нашей матушки-природы. Обе ягоды принадлежат одному семейству – Вересковые, внешне их легко спутать, если вы не опытный садовод. Давайте узнаем, какая разница между этими ягодами, чем отличается черника от голубики по составу, характерным наружным признакам и другим свойствам, таким как польза, цвет и вкус.
Внешние отличия кустов и ягод черники и голубики
Фото: голубика обыкновенная, лесная, северная
Как распознать, что именно перед вами – черника или голубика – можно по высоте ягодного куста. Голубика заметно выше родственницы, нередко заросли её побегов могут достигать 2 метров в высоту. Растет куст голубики всегда вертикально. Черника низкорослая, её побеги склоняются к земле, и это растение относят к стелющимся видам.
Внешняя разница между черникой и голубикой видна, если взглянуть на стебли. У черничного растения они мелкие и гибкие, выглядят как зеленые и неокрепшие побеги. У голубики – прочные, полностью одеревеневшие, более толстые и крупные. Листва также отличатся. В первом случае у неё овальная форма с заостренным верхом, напоминающая яйцо. Во втором – листья более широкие с округлыми, даже несколько притупленными краями.
Фото: черника, ягодный куст черники
Черника свои ягоды выпускает точечно, отдельными плодами. Голубика предпочитает располагаться кучно, как бы гроздями. Отличаются ягоды и по размеру: у черники помельче и покруглее, тогда как у голубики ягодки крупнее, а форма больше грушевидная, нежели круглая.
Мякоть черничных ягод имеет насыщенный темный цвет и темно-сизую кожицу. Характерный оттенок для спелой голубики – красивый голубой цвет оболочки, под которой скрывается нежная зеленоватая мякоть. Тут надо отметить, что сок черники маркий, окрашивает ткань, поверхности, бумагу и прочее в темно-синий оттенок, поэтому его используют часто в качестве натурального красителя, особенно в кулинарии. У второй ягоды (голубики) сок намного светлее и окрашивающих свойств практически лишен.
Также имеется разница между черникой и голубикой во вкусе: в первом случае ягоды слаще, с выраженным насыщенным послевкусием, во втором – кислее и водянистее. Кстати, черника относится к диким растениям, её практически нигде не культивируют, тогда как голубику успешно выращивают на даче и в огороде и подвергают селекции.
Черника: полезные свойства
У ягоды богатый витаминно-минеральный состав: бета-каротин, витамины С, А и группы В, фосфор, калий, железо, магний, а также клетчатка, органические кислоты и многое другое. Плоды черничного куста считаются диетическими, так как в 100 граммах спелых ягод содержится всего коло 60 ккал.
Черника – растение лечебное. Ягоды особенно полезны для профилактики и лечения заболеваний глаз, о чем свидетельствует большое количество фармацевтических препаратов, в составе которых есть черника. Она также активно применятся для борьбы с кишечными инфекциями и диареей, а также рекомендована как противоопухолевое и противовоспалительное средство.
Благодаря большому количеству антиоксидантов в составе, чернику применяют и в косметологии. Хорошим увлажняющим и омолаживающим действием славятся маски из свежей черники, а также содержащиеся в ней кислоты применяют в готовой косметике и процедуре кислотного пилинга.
Листья черники также используют в народной медицине – заваривают при простуде, болях в желудке и при поносе, проблемах с кровью и для снятия нежелательных симптомов при менструации и климаксе.
Голубика: полезные свойства
Эта ягода водянистая и на 89% представлена водой. Однако полезных веществ в ней тоже много. Перечислим основные: каротиноиды, витамины группы В, клетчатка, калий, фосфор, марганец.
В народной медицине и фармацевтике голубика также активно используется. Особенно ягода ценна наличием в ней особых антиоксидантов, которые противостоят развитию онкологических заболеваний, а пектины и антоцианы в составе голубики работают как сорбенты и помогают очищать организм от ядов, токсинов, канцерогенов.
Полезные свойства плодов голубики нашли применение в лечении заболеваний вен, в частности варикозного расширения, так как большое количество витамина Р в ягоде повышает эластичность сосудов и улучшает их проницаемость, снижает ломкость.
Целебными веществами богаты побеги и листья кустарника. Из них готовят отвары и настои, которые помогают при проблемах с кишечником и желудком: при отравлениях, диарее, вздутии и т.п.
Отличие в сборе, хранении и транспортировке черники и голубики
Фото: свежемороженая черника
То же самое касается и второй ягоды, однако без холодильника или погреба черника все-таки хранится лучше и дольше не портится. Транспортировать обе ягоды желательно в деревянных/пластиковых ящиках или специальных контейнерах внутри мобильных рефрижераторов с возможностью поддержания в них оптимальной для плодов температуры и влажности.
Фото: черничное варенье
Для долгого хранения на зиму чернику и голубику подвергают сушке или заморозке. Из них также можно заготавливать консервацию: джем, варенье, компот, морс и так далее.
Ягоды
Черника и голубика – представители семейства вересковых, имеющие некоторые внешние сходства. Нередко их путают и даже считают одной культурой. Но на самом деле отличий между этими ягодными кустарниками намного больше, чем сходства.
Внешний вид ягод
Различить чернику и голубику можно по окраске ягод. У первой они темно-синие с сизоватым налетом, у второй – светло-синие с голубоватым. Мякоть тоже отличается по насыщенности синего цвета: черничная – более яркая с буроватыми семенами, голубичная – сине-зеленая с бежевыми зернышками.
Но наибольшие цветовые различия можно заметить по соку. Черничный содержит черно-фиолетовый пигмент, который практически не удаляется с одежды. Голубичный – бесцветный и почти не оставляет пятен.
Кроме того, черничные плоды покрыты плотной кожицей, голубичные – очень тонкой и нежной. Отличаются они и своими размерами. Ягода черники более мелкая, весит примерно 1 г, у голубики она крупнее – диаметром 1–2 см и массой в 4–6 г.
Вкусовые качества обеих ягод имеют некоторое сходство, но перепутать их нельзя. У черники вкус насыщенный, кисло-сладкий, у голубики – нейтральный, почти без кислинки, нередко с приторностью.
Нельзя сказать, какие ягоды вкуснее. Все определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. К тому же вкус значительно зависит от условий произрастания и степени спелости.
Читайте также: