Описание клюквы для детей

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 19.09.2024

Клюква обыкновенная представляет собой вечнозеленый стелющийся кустарник, наделенный тонкими укореняющимися побегами, длина которых достигает восьмидесяти сантиметров. Листья этого растения являются яйцевидными и кожистыми, они будут зимующими, а черешки являются короткими, длина таких листьев равна восьми-пятнадцати миллиметрам, а ширина составляет три-пять миллиметра. Сверху листья этого растения окрашены в темно-зеленые тона, они являются блестящими, а снизу покрываются восковым налетом. Цветки клюквы обыкновенной правильные, мелкие по размеру, поникающие. Такие цветки будут находиться на довольно длинных цветоножках, а также цветки собираются по две-шесть штук в соцветия, окрашенные в темно-розовые тона. Чашечка этого растения является четырехнадрезной, она является сросшейся с завязью. Всего тычинок восемь штук, они наделены пурпурными тычиночными нитями, которые являются опушенными как сзади, так и сбоку. Пыльники клюквы обыкновенной окрашены в желтые тона, они удлиненные и наделены открывающимися сверху отверстиями. Столбик этого растения оказывается несколько выше тычинки. Плод клюквы обыкновенной представляет собой яйцевидную или же шаровидную ягоду, которая будет сочной и кислой, блестящей и она окрашена в красные тона. В поперечнике длина такого плода составит около десяти миллиметров. Семена довольно мелкие по размеру и окрашены они в зеленоватые тона.
Цветение клюквы обыкновенной приходится на период, начиная с мая и заканчивая июнем месяцем, в то время как созревание плодов произойдет уже в конце сентября месяца. В природных условиях это растение встречается на территории Камчатки, Сибири, Карпат, Сахалина, а также во всех районах средней и северной полосы европейской части России. Для произрастания это растение будет предпочитать моховые почвы, переходные болота и кислые торфяные почвы.

Описание лечебных свойств клюквы обыкновенной

Клюква обыкновенная наделена весьма ценными целебными свойствами, при этом с лечебной целью рекомендуется использовать ягоды этого растения. Наличие столь ценных целебных свойств следует объяснять содержанием в составе клюквы обыкновенной флавоноидов, сапонинов, гликозидов, пектинов, катехинов, а также следующих органических веществ: аскорбиновой, хинной, урсоловой, бензойной и лимонной. Также в составе ягод этого растения присутствуют красящие вещества, фруктоза, глюкоза, сахароза и такие микроэлементы: цинк, железо, хром, марганец, калий, кальций, фосфор, кобальт, серебро и хром.
Следует отметить, что урсоловая кислота будет близка по своему воздействию к гормонам. Клюква тонизирует, освежает, улучшает пищеварение, снижает жар, а также повышает физическую и умственную работоспособность. Клюкву обыкновенную применяют в качестве мочегонного, противоцинготного, противовоспалительного, противомикробного и инсектицидного средства. Кроме этого, растение применяется еще и при снижении секреции желудочного и панкреатического сока, заболеваний почек, ангине, простудных заболеваниях, заболеваниях мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при глаукоме, анемии, бронхите, повышенном кровяном давлении, различных простудных заболеваниях и при Аддисоновой болезни. Также клюкву обыкновенную рекомендуется использовать еще и в качестве весьма ценного профилактического средства, которое будет предупреждать образование камней в почках.

Цветущая клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos)

Клю́ква (лат. Oxycóccus [2] ) — таксон семейства Вересковые, объединяющий вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Таксон Oxycoccus понимается в различных источниках по-разному: и как самостоятельный род Oxycoccus Hill (1756) (в русскоязычной литературе такой взгляд распространён до настоящего времени [3] ), и как подрод рода Вакциниум — Vaccinium subgen. Oxycoccus (Hill) A.Gray (1848) [4] , — и как секция того же рода — Vaccinium sect. Oxycoccus (Hill) W.D.J.Koch (1837) [5] .

Содержание

Названия



Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos). Ботаническая иллюстрация Адольфа Ипея (англ. Adolphus Ypey ) из книги Vervolg op de Afbeeldingen der Artsenij-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latijnsche beschrijvingen, 1813.

Распространение и экология

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. [3]

Биологическое описание

Все виды клюквы — стелющиеся кустарнички с гибкими нитевидными укореняющимися стеблями длиной от 15 до 30 см. [3]

Корневая система — стержневая.

На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно соединяются с клетками корня и образуют микоризу. Нити гриба принимают из почвы питательные растворы и передают их корням.

Листья очерёдные, длиной от 3 до 15 мм, шириной от 1 до 6 мм [3] , яйцевидные или продолговатые с коротким черешком, снизу пепельные (белые), остающиеся на зиму. На нижней поверхности листа находится воск, препятствующий воде заливать устьица и защищающий таким образом растение от нарушения его нормальных функций.

Цветки светло-пурпуровые, правильные, обращены рыльцем книзу; на цветоножке, которая может быть достаточно длинной (у клюквы обыкновенной её длина может быть почти до 5 см [3] ). Долей чашечки четыре. Венчик глубоко-четырёхраздельный (но встречаются цветки и с пятью лепестками [6] ); лепестки отогнуты назад. Тычинок восемь. Пестик один. Завязь нижняя. В условиях европейской части России цветёт в мае-июне. Продолжительность жизни одного цветка клюквы обыкновенной — 18 дней.

Плод — шаровидная, эллипсоидальная или яйцевидная ягода красного цвета. [3] Для клюквы характерна орнитохория: плоды поедаются птицами, которые переносят её семена на большие расстояния.

Химический состав плодов

С практической точки зрения в плодах клюквы наибольшее значение уделяется содержанию сахаров, органических кислот, пектиновых веществ и витаминов.

Из кислот в ягодах преобладает лимонная кислота, также присутствуют бензойная, хинная, урсоловая, хлорогеновая, яблочная, олеаноловая, γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая. В следовых количествах — щавелевая и янтарная.

Из сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, значительно меньше сахарозы. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.

Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

Из других веществ в составе плодов отмечается бетаин и биофлавоноиды: антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, флавонолы и фенолокислоты, а также макро- и микроэлементы: значительное количество калия, меньше фосфора и кальция. Сравнительно много железа, марганец, молибден, медь. Кроме них имеется йод, магний, барий, бор, кобальт, никель, олово, свинец, серебро, титан, хром, цинк, алюминий и др. [7]




Значение и применение


Ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как чай.

Клюква крупноплодная с XIX века выращивается на специальных плантациях (чеках). Крупнейшим производителем этой ягоды является США, плантации есть также в Канаде, Белоруссии, Польше, скандинавских странах.

Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором: в конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её — чистую и промытую — вычёрпывают для дальнейшей переработки. [8]

Клюква в истории и культуре



  • В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением клюквы (ЦФА № 3132).
  • Цветущая клюква и берёза изображены на гербешвейцарской коммуны Безенбюрен (кантон Ааргау) как растения, типичные для этой местности.

Классификация

Таксономическое положение

В разных источниках указывается различный ранг таксона Oxycoccus (Клюква); обычно этот таксон рассматривается либо как один из двух подродов рода рода Вакциниум (Vaccinium subgen. Oxycoccus), либо как одна из более чем тридцати секций этого же рода (Vaccinium sect. Oxycoccus). В русскоязычной литературе таксон Oxycoccus до сих пор нередко рассматривается как самостоятельный род. [3]

Секции и виды

Секции и виды [9] :

  • Vaccinium sect.Oxycoccus (Hill) W.D.J.Koch (1837)
    • Vaccinium macrocarponAit. (1789) — Клюква крупноплодная, или Клюква американская. Стелющееся растение из Северной Америки. Этот вид выращивают в коммерческих целях ради относительно крупных красных плодов. [10]
      • [syn. Oxycoccus macrocarpos (Aiton) Pers. (1805) ]
      • [syn. Oxycoccus hagerupii Á.Löve & D.Löve ]
      • [syn. Oxycoccus microcarpus Turcz.exRupr. — Клюква мелкоплодная]
      • [syn. Oxycoccus oxycoccos (L.) MacMill. (1892) ]
      • [syn. Oxycoccus palustris Pers. (1805) — Клюква болотная]
      • [syn. Oxycoccus quadripetalus Gilib. — Клюква четырёхлепестная]
      • [syn. Vaccinium hagerupii (Á.Löve & D.Löve) Ahokas ]
      • [syn. Vaccinium microcarpum (Turcz.exRupr.) Schmalh. — Клюква мелкоплодная]
      • [syn. Vaccinium palustre Salisb. — Клюква болотная]
      • Vaccinium erythrocarpumMichx. — Вакциниум красноплодный. Вид, распространённый в Восточной Азии и на юго-востоке США.
        • Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum
        • Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum (Miq.) Vander Kloet
          • [syn. Vaccinium japonicum Miq. ]

          Примечания

          Литература

          • Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения. — С. 88—95. — 300000 экз.
          • Губанов И. А. и др. Определитель высших растений средней полосы европейской части СССР: Пособие для учителей / И. А. Губанов, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М.: Просвещение, 1981. — С. 190—191. — 287 с.
          • Нейштадт M. И. Определитель растений средней полосы Европейской части СССР. — М.: Учпедгиз, 1948.

          Ссылки

          • Клюква — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 27 мая 2009)
          • Клюква — статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона(Проверено 27 мая 2009) на сайте GRIN (англ.) (Проверено 27 мая 2009) на сайте GRIN (англ.) (Проверено 27 мая 2009) на сайте GRIN (англ.) (Проверено 27 мая 2009) (англ.) (Проверено 27 мая 2009) (англ.) (Проверено 27 мая 2009) (англ.) (Проверено 27 мая 2009)

          Wikimedia Foundation . 2010 .

          Полезное

          Смотреть что такое "Клюква обыкновенная" в других словарях:

          Клюква обыкновенная — 399. Oxycoccus palustris Pers … Флора Центрально-лесного государственного заповедника

          Клюква крупноплодная — ? Клюква Цветущая Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos) Научная классификация Царство: Растения Отдел … Википедия

          Клюква мелкоплодная — ? Клюква Цветущая Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos) Научная классификация Царство: Растения Отдел … Википедия

          клюква — обыкновенная: 1 — растение; 2 — плоды (ягоды). клюква (Oxycoccus), род мелких вечнозелёных кустарничков семейства вересковых (иногда относят к выделяемому из него семейству брусничных); нередко включается в род Vaccinium. 4 вида, в… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

          Клюква — У этого термина существуют и другие значения, см. Клюква (значения). Клюква … Википедия

          КЛЮКВА — род вечнозелёных полукустарников сем. вересковых. 4 вида, в холодном и умеренном поясах Сев. полушария, на торфяных болотах. Ягоды ценный пищ. продукт. Амер. вид К. крупноплодную культивируют, в т. ч. в Белоруссии. В совр. систематике К. включают … Естествознание. Энциклопедический словарь

          КЛЮКВА — (Oxycoccus), род мелких вечнозелёных кустарничков сем. вересковых (иногда относят к выделяемому из него сем. брусничных); нередко включается в род Vaccinium. 4 вида, в умеренных и холодных поясах Евразии и Сев. Америки; в СССР 2 вида. На болотах… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

          клюква — ы; ж. Мелкий стелющийся кустарник сем. брусничных с красными кислыми ягодами, растущий на моховых болотах. // собир. Ягоды этого растения. Кисель из клюквы. К. в сахаре. ◊ Вот так клюква! Восклицание, выражающее удивление по поводу какой л.… … Энциклопедический словарь

          КЛЮКВА — (Oxycoccus), род растений сем. вересковых (иногда относят к выделяемому из него сем. брусничных); нередко включается в род (Vaccinium). Вечнозелёные кустарнички с тонкими лежачими стеблями и мелкими кожистыми листьями. Цветки розовые. Плод тёмно… … Биологический энциклопедический словарь

          Клюква — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

          Клюква — ягода, плод вечнозеленого кустарника. Растет на влажной болотистой местности. Из нее делают напитки, десерты, соусы, а также добавляют в салаты и блюда из мяса и рыбы.

          Клюква

          История появления

          Клюква растет в сырых, влажных местах: на болотах, в хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озер. Культивировать клюкву начали в США в начале XIX века. Впервые в промышленных целях ее начали выращивать в 1833 году. В России клюкву стали употреблять раньше. Считается, что ее любил Петр I. Император посещал карельский курорт Марциальные воды, где из клюквы ему готовили морс и подавали к мясу. Простые люди использовали эти ягоды, чтобы варить взварец — прообраз чая.

          Польза и вред

          В клюкве высокое содержание витаминов С, Е и А. Ее рекомендуют для профилактики простуд, авитаминоза и для общего поддержания иммунитета. Эксперты отмечают, что лучше есть дикорастущую клюкву, а не культивированную, так как в ней больше витаминов и полезных веществ. Дикорастущая ягода продается в супермаркетах. Как и другие фрукты и ягоды с высоким содержанием витамина С, клюкву не стоит употреблять людям с гастритом или язвой желудка. После того как вы съели свежие ягоды, нужно ополоснуть рот, так как кислота может повредить эмаль зубов.

          Какая клюква на вкус

          Как это есть

          В свежем виде ягоду не стоит есть больше 50 граммов в день. Клюкву также используют для приготовления морсов, добавляют в салаты и десерты и делают соусы к мясу.

          Как и сколько хранить

          Свежую клюкву можно несколько месяцев хранить в холодильнике. Если ее заморозить, то около года, а если высушить — до трех лет.

          Клюквенный напиток - лучшее лекарство от простуды! Это знает каждая мама и бабушка. В морозилке практически каждого жителя России хранится заветный пакетик с клюквой на случай болезни. Правильно ли это?

          клюква

          Конечно! Нет ничего лучше для выздоравливающего организма, чем много пить теплого клюквенного компота. Клюква обладает тонизирующими свойствами и содержаит много витамина С. Клюкву любят ВСЕ и детишки, и взрослые, и птицы и животные, особенно медведи, не зря же ее зовут медвежьей ягодой.

          Описание клюквы, как растения

          Клюква, Oxycoccus - вечнозеленые стелющиеся или мелкие полукустарники с тонкими, длинными стеблями и мелкими кожистыми листь­ями. Цветет клюква на концах прошлогодних побегов в конце мая – в нача­ле июня мелкими розовыми цветками. Плоды - сочные, бледно- или темно-красные ягоды с более светлой, чем кожица, мякотью созревают в конце авгус­та – в сентябре.

          Для клюкв характерна орнитохория: плоды поедаются птицами, которые переносят её семена на большие расстояния.

          Содержание материала


          клюкву крупноплодную можно вырастить в саду

          Откуда произошло название клюква

          Латинское слово oxycoccos имеет греческие корни: ὀξύς, oxis — кислый + κόκκος, coccus — ягода = кислая ягода.

          Народные названия клюквы

          Журавлиная ягода = cranberry, медвежья ягода = bearberries


          Клюква в природе

          В природе все виды клюквы растут на болотах (переходных и верховых болотах и по заболоченным берегам озер.

          Клюквоводство в мире

          Началом окультуривания клюквы считают 1816 год, информация о первых промышленных плантациях клюквы датируется 1833 годом.

          В России на сегодняшний день все клюководство ограничено сбором природных ресурсов, в садах клюкву выращивают редко. В России существует пока только одна плантация клюквы крупноплодной в Костромской области. В 2017 году в Архангельской области начали создавать первую в мире плантацию клюквы болотной! В США выращивают крупноплодную клюкву.

          Как собирают клюкву в США и Канаде?

          Мы уже сказали о том, что в США и Канаде, где клюквоводство - это целая серьезная отрасль с/х выращивают клюкву крупноплодную. Особенность ее ягод - они не тонут. Это используется при сборе урожая.

          Перед сбором поля с клюквой заливают водой и зрелая ягода всплывает на поверхность, где ее собирают специальными машинами. Есть и сухие способы сбора, но они сложнее.


          сбор клюквы крупноплодной в США

          Сбор урожая ягод клюквы

          Осенний сбор клюквы

          Сбор ягод клюквы начинают в конце августа - в сентябре.

          Ягоды клюквы могут долго сохраняться на кустах, не теряя своих вкусовых качеств и биологически активных веществ, поэтому их сбор может продолжаться до ВЕСНЫ, до окончания морозного периода.


          клюкву собирают с сентября по март

          Весенний сбор клюквы - веснянки

          Что же содержится в ягодах клюквы?

          Ягоды клюквы богаты органическими кислотами, витаминами С (аскорбиновая кислота), А, бета-каротин, В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К, кроме того они содержат аминокислоты, красящие, пектиновые и дубильные вещества и микроэлементы: кальций, железо, калий, фосфор, марганец, цинк и медь. В состав их кожицы входят восковые вещества. Кислый вкус ягодам клюквы придает лимонная кислота.

          Калорийность ягод клюквы на 100 г - 28 Ккал

          Ягоды клюквы оказывают

          • противовоспалительное,
          • противомикробное,
          • отчасти тонизирующее,
          • мочегонное,
          • капилляроукрепляющее,
          • повышают секрецию пищеварительных желез.

          По данным канадских ученых клюква способна снижать концентрацию общего холестерина в крови, что снижает риск развития таких заболеваний, как инфаркт миокарда, ишемической болезни сердца.

          Кому может быть вредна клюква?

          На клюкву могут быть аллергические реакции, как и на любой продукт и индивидуальная непереносимость.

          Не желательно ее употреблять при заболеваниях почек, очень аккуратно можно употреблять при сахарном диабете (может вызвать поднятие уровня сахара в крови). Во время беременности рекомендуется быть умеренными и аккуратными в употреблении клюквы.

          Как лучше есть ягоды клюквы?

          • в свежем виде
          • сушеные ягоды
          • мороженные ягоды
          • в готовом виде (джемы, варенье, желе, мармелад)

          Ягоды клюквы можно есть практически в любом виде: сырыми, мочеными, мороженными, в сахаре, из ягод можно приготовить джемы, желе, пастилу, мармелад, ва­ренье, пюре, а также соки, морсы, настойки и наливки. Ягоды клюквы добавляют в квашеную капусту и как приправу к мясным блюдам.


          Дети, как правило, не любят есть кислые ягоды в чистом виде, но они хорошо едят клюкву в сахаре и пирожные с клюквой.

          В клюквенном соке можно отбеливать серебряные изделия.

          Как сохранить пользу ягод клюквы

          Клюква содержит большое количество бензойной кислоты (0,04 %), благодаря ей ягоды хорошо хранятся в свежем виде в течение года в деревянных кадках с водой или сухими в стеклянной или же деревянной посуде. При этом в них сохраняются все полезные ве­щества.

          В замороженном виде клюква сохраняет свежесть в течение всей зимы. Весной ягоды хранят в сменяемой холодной воде.

          Лучше всего полезные свойства сохраняются в замороженной клюкве, особенно, если используется промышленный тип заморозки, так называемая шоковая заморозка. После размораживания ягоды надо использовать в еду или на приготовление блюд, повторная заморозка ведет к потере полезных веществ в ягодах.

          Читайте также: