Образ жизни семена для проращивания

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 19.09.2024

Живой ретрит. Кулинарное преображение." Глава 3. Техника сыроеда. Часть 1.7. Как и зачем проращивать зёрна и семяна?

Проростки — это высокоэнергетическая и питательная пища, которая будет хорошим дополнением к основному рациону. При проращивании любых зерен природа дает им мощную энергию для того, чтобы начать свою самостоятельную жизнь. Думаю, каждый из вас видел хотя бы на картинке, как одуванчики и прочие растения пробивают асфальт, чтобы пробиться к свету, давление в проростках в этот момент может достигать до 7 атмосфер! (Для сравнения давление в шинах автомобиля держится в районе 2,5 атмосфер).

Используя современные технологии, сохранив своё время и силы, для получения высокоэнергетического и питательного продукта можно использовать специальные проращиватели-инкубаторы. Также прорастить зёрна и семена можно вручную, в ёмкости с влажной ветошью или специальных баночках для проращивания.

Тогда зачем проращиватель, если можно без него?

Тут все просто. Приобретая даже самый бюджетный проращиватель, вы выигрываете время и добавляете процессу проращивания семян эстетики и удобства, а главное выигрываете драгоценное время, ведь проращиватель значительно ускоряет процесс! Эффект любого проращивателя основан на аэрации жидкости — проще говоря, это активное насыщение воды мелкими пузырьками воздуха (кислородом). Семена постоянно находятся в активной среде, и за счет этого процесс проращивания и выращивания происходит быстрее, чем обычным способом.

Виды проращивателей: марки

Рассмотрим несколько примеров проращивателей, чтобы вам стало яснее, с чем вам работать и что лучше приобрести.

Основное отличие, конечно, в массе семян, которые можно произвести за один раз.

Рассмотрим для примера три модели проращивателей, начнем с наименьшей.

Для отмеривания порции зерен, их промывки под струей воды, замачивания и прорастания не требуется ничего, кроме самого проращивателя;
Нет ничего хранящегося отдельно: все детали всегда удобно находятся в одном месте — на самом проращивателе;
Поменяв местами верхнюю и нижнюю крышки, можно легко превратить проращиватель в мобильный герметичный транспортный контейнер, который можно положить в сумку и взять на работу;
Обратная перемена крышек снова переведет проращиватель в режим проращивания или хранения готовых проростков в холодильнике.

Схема устройства представлена на изображении, мы загружаем предварительно промытые зерна в лоток, набираем емкость из пищевого пластика водой до нужного уровня, предварительно поместив аэратор в пазы на дне емкости.

Включаем устройство в розетку, и максимум через 10 часов — у нас уже готовы полезные проростки!

Об этом чуде можно долго рассказывать, но, как всегда это бывает, за такие удобства и невероятное качество приходится платить, стоимость делает EasyGreen довольно редким гостем в российских квартирах, но те, кто приобрел его, навряд ли пожалеют.

Выбирая свой новый проращиватель, старайтесь выбирать его не только глазами, но и исходя из технических и функциональных возможностей. Удачи!

Продолжение следует.

Ставьте 👍 лайк, если нашли что-то полезное для себя и подписывайтесь на наш канал !

Cодержание:

1. Предыстория. Часть 1. О том, как я зашел в духовный тупик работая поваром

2. Предыстория Часть 2. О том, как я чуть не стал кришнаитом, а потом снова попал в порочный круг

3. Предыстория. Часть 3. Что такое "живое питание" или "живая кухня"?

4. Предыстория. Часть 4. О том, что такое Свет и как наполнить тело жизненной энергией

10. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть3.1. Здоровое и естественное питание. В чём разница?

11. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть3.2. Питание и стиль жизни наших предков

12. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть3.3. Что вынудило нас прибегнуть к мясной пище?

15. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть 4.3. Рацион для восстановления видовой микрофлоры

16. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть 5. Особенности составления "Живой кухни"

17. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть 6. Как понять, чего хочет наш организм?

18. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть 7.1. Щадящие виды термических обработок (начало)

19. Глава 1. Кулинарная эволюция. Часть 7.2. Щадящие виды термических обработок (продолжение)

24. Глава 2. Культура питания. Часть 1. Основные принципы "Культурного питания"

26. Глава 2. Культура питания. Часть 3.1. Шесть принципов сбалансированного питания

27. Глава 2. Культура питания. Часть 3.2. Как правильно составить свой рацион питания?

28. Глава 2. Культура питания. Часть 3.3. Ориентировочное меню с рецептами

29. Глава 2. Культура питания. Часть 4. Основные правила гигиены питания

30. Глава 2. Культура питания. Часть 5. Инструкция по подсчёту калорийности продуктов питания

31. Глава 2. Культура питания. Часть 5.1. Расчёт калорийности на сыроедении

32. Глава 2. Культура питания. Часть 6. Движение — это жизнь. Движение, как дополнительный источник энергии

33. Глава 2. Культура питания. Часть 7.1. Значение воды в здоровом питании

34. Глава 2. Культура питания. Часть 7.2. В чем сила живой воды и как её приготовить?

35. Глава 2. Культура питания. Часть 8.1. Что такое раздельное питание? Раздельное питание по Хэю и Шелтону

36. Глава 2. Культура питания. Часть 8.2. Основные принципы раздельного питания

39. Глава 2. Культура питания. Часть 11.1. Топ продуктов, вызывающих зависимость

41. Глава 2. Культура питания. Часть 12. Резюме: основные правила культурного питания

42. Глава 3. Техника сыроеда. Часть 1.1 Как выбрать соковыжималку для сыроеда?

45. Глава 3. Техника сыроеда. Часть 1.4 Как и какую лучше выбрать мультиварку для приготовления ферментированных каш?

46. Глава 3. Техника сыроеда. Часть 1.5 Почему сушилка для зелени, овощей и фруктов просто обязана быть на кухне у каждого сыроеда? Как выбрать дегидратор?

47. Глава 3. Техника сыроеда. Часть 1.6 Для чего нужна домашняя мельница приверженцам правильного питания и сыроедам?

В магазине И-МНЕ вы можете найти всё, что необходимо для проращивания: злаки и семена, подходящие для выращивания ростков или микрозелени, а также специальные проращиватели. Мы сотрудничаем с лучшими производителями в России, которые поставляют нам зерно и семена для проращивания из экологически чистых регионов.

Почему стоит покупать семена для проращивания?

Ростки, проростки и микрозелень - прекрасная добавка к пище, содержащая множ ество витаминов и питательных веществ в легкоусвояемом виде. Вы можете самостоятельно и без труда вырастить их на своей кухне, приобретя свежие, не обработанные химикатами зёрна, пригодные в пищу, а также специальные проращиватели. То есть с помощью проростков и пророщенных семян можно быстро и легко обеспечить себя витаминами и минералами, столь необходимыми особенно в зимнее и весеннее время года.

Регулярное употребление пророщенных семян улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ в организме. Вы можете употреблять зелёные ростки как добавку к салату, первым и вторым блюдам, приготовить с ними смузи и зелёные коктейли или добавить в полезную выпечку.

Готовые проростки в супермаркетах часто обработаны специальными химическими растворами, препятствующими появлению плесени, для длительного хранения. Поэтому проращивание семян дома самостоятельно даст вам возможность получить полностью натуральный и необработанный источник витаминов.

Зелень из семян богата питательными веществами и в холодное время года станет хорошим источником витаминов и минералов. Вот почему проращивание будет интересным и для кулинаров, и для сторонников здорового питания. Обязательно привлекайте юных помощников — лучшего урока природоведения вам не придумать.

В качестве первого шага рекомендуем начать с проращивания кресс-салата на вате или бумажных полотенцах. Ростки нетребовательны: не нужно никаких особых садоводческих навыков и инструментов — только воздух, вода и свет.

Для ваших экспериментов подойдут семена любых зерновых, трав, а также овощных растений, в том числе бобовых.

Непригодным считается семейство пасленовых (томаты и перец: из-за наличия соланина их проросшие семена неприятны на вкус.

Новичкам можно посоветовать начать с бобов мунг (маш).

Для первого раза подойдет любая стеклянная емкость. Семена, выделяющие при проращивании слизь (кресс-салат, семена льна и портулака), лучше замачивать в плоской посуде. Проращивать их очень просто: достаточно первоначального короткого замачивания и последующего промывания водой под несильным напором. Нежные ростки не выносят как прямого солнечного света, так и прохладного воздуха. Пророщенные семена употребляют в пищу в сыром виде. Людям с чувствительным желудком и любыми проблемами с пищеварением рекомендуется бланшировать (обдавать кипятком или паром) ростки бобовых перед употреблением.

Двудольные растения, всходы которых дают два первых листочка (бобовые, капустные, тыквенные), проращиваются на питательном субстрате или в земле. Их вкус более насыщенный, а применение в кулинарии крайне разнообразно.

Проращиваем самостоятельно

1. Семена: 70 г смеси семян (сои, бобов мунг, редиса) положите в широкую стеклянную банку и залейте холодной водой.

2. Закройте банку на время проращивания тонкой тканью (например, марлей или тюлем). Ткань закрепите аптечной резинкой. Емкость поставьте в теплое место на 8 часов.

3. Затем воду слейте и поставьте банку под наклоном, чтобы проветрить семена. Дважды в день (утром и вечером) промывайте семена водой в течение 4-6 дней. Для этого, не снимая ткань, залейте семена водой, поболтайте банку, слейте воду. Если в помещении жарко или вы заметили, что семена подсыхают, промывайте их чаще.

4. Готовые к употреблению семена откиньте на сито и промойте еще раз холодной водой.

Пластиковую коробочку заполните субстратом для проращивания семян. Выложите на него семена, хорошенько смочите их и прикройте коробочку тканью. Урожай можно снимать уже через 10-14 дней, срезая зелень маленькими ножницами.

Для проращивания таким способом подойдут: капуста китайская, мята, зеленый и красный базилик, кресс-салат, свекла и сельдерей.

Что вас особенно порадует?

1+2. Зеленую и желтую чечевицу можно употреблять в пищу уже на 2-3-й день после прорастания. Ростки длиной около 1 см бланшируют для мягкости вкуса и лучшего усвоения.

3. У киноа — рисовой лебеды — семена прорастают тоже быстро. Уже через день появляются ростки с насыщенным ореховым ароматом, который по мере дальнейшего развития растения становится более терпким.

4. Проросшие семена подсолнечника обладают чудесным вкусом и способны разнообразить цветовую палитру на вашей тарелке.

5. Свежий анисовый вкус ростков фенхеля идеально сочетается с рыбными блюдами. Нестандартный вариант: попробуйте их с мороженым.

6. Ростки из семян лука отлично заменяют сам нарезанный зеленый лук.

7. Ростки красной капусты обращают на себя внимание своим светло-фиолетовым цветом. Они идеально подходят к сыру, фруктам и салатам.

8. Проросшие семена редиса придадут салатам и запеканкам пикантную остроту.

9. Нежная зелень люцерны всегда востребована в кулинарии. Урожай можно снимать уже через 7 дней.

Правильная посуда

Очень удобна система для проращивания семян(1). Она состоит из стеклянных банок с крышкой-ситечком и керамического поддона. Наклонное положение банок на поддоне дает хороший дренаж и вентиляцию.
А в керамической емкости для проращивания(2) семена находятся почти в тех же условиях, что и в саду: в ней влажно и темно. Сам материал может вбирать в себя влагу и постепенно отдавать ее семенам. В ней можно одновременно проращивать несколько видов семян, тем самым обеспечив непрерывный урожай.
На подоконнике проращивают даже пшеницу или ячмень в емкости со специальным ситечком(3) без земли. В поддоне только каждый день необходимо обновлять воду.
Пусть контейнер для проращиваниябудет еще и украшением (4).

Большие запасы маленьких проростков

Трудно переоценить полезные свойства пророщенных семян, бобов и злаков. Почему? По сути зерно — это маленькая кладовая полезных веществ, которые потребуются будущему растению. В момент прорастания изменяется химический состав семечка. Сложные белки, жиры и углеводы расщепляются в более простые и легкоусваяемые элементы. Все ценные вещества высвобождаются.

В результате количество витаминов в проростках возрастает в 4-5 раз по сравнению с сухими семенами! Например, витамина С в 50 г проростков пшеницы столько же, сколько в 1 л апельсинового сока.

ФОТО: MSL/Friedrich Strauss, Hawos, Jahreszeiten, Jahreszeiten Verlag; Stockfood/Eising Studio, Thomas Dhellemmes, Louise Lister/Hempel Shawn, Eschenfelder, Romertopf, Ld Food, Picture Press/Julia Horsch.