Настойка из ягод терна

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 19.09.2024

Наливка из терна включает в себя все полезные свойства данной ягоды. Плоды выглядят как мелкая слива, вкус кисло-сладкий и немного терпкий. Ягода отлично подходит для создания таких напитков, как вино, ликер и наливка.

Общие принципы приготовления

Готовят напиток осенью, в конце октября или начале ноября, после первых заморозков. В этот период плоды приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Домашняя наливка из терна готовится довольно просто, имеет приятный вкус и является полезной для здоровья.

Для приготовления подходят только свежие и спелые плоды. Одна испорченная ягода может загубить весь труд и испортить напиток. Плоды нужно тщательно перебрать, а потом только использовать.
Наливку можно готовить из свежесобранных, замороженных и сушеных (подвяленных) ягод. Замороженные плоды следует предварительно разморозить и высушить. Сушеную или подвяленную ягоду терна нужно использовать в количестве, вдвое меньшем, чем указано в рецептах.
Плоды не моют, так как на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.
Косточки у ягод необходимо удалить, так как из них выделяются вредные для организма вещества.

Чтобы приготовить наливку в домашних условиях, потребуется не менее 30 дней, но до момента употребления напиток следует настаивать от 3 до 6 месяцев.

Как сделать в домашних условиях?

Наливку из терна можно готовить разными способами. В основном рецепты приготовления терновки различаются по алкогольным напиткам. Для мужчин более подходят наливки, изготовленные на водке, спирте или самогоне. Они более крепкие, поэтому отличаются грубоватым вкусом.

Наливка, приготовленная на коньяке, имеет более приятный вкус и глубокий плотный аромат. Терновка, приготовленная на вине, имеет очень нежный и сладкий вкус, который больше предпочитают женщины.

Наливку из терна можно готовить как с косточками, так и без них. Это также существенно отличает вкусовые качества напитка. Существует несколько рецептов с различными добавками, которые несут разнообразие вкуса и огромный выбор для любителей домашних напитков.

Традиционный рецепт на водке

Готовить такую наливку легко и быстро. Она включает в себя минимальное количество ингредиентов, таких как:

1.2 кг – ягод терна;
2.600 гр. – сахарного песка;
3.1 л. – водки.

Способ приготовления:

Промыть тщательно ягоды ключевой водой и высушить их, разложив на хлопковую ткань.
После чего извлечь косточки и уложить в стеклянную емкость слоями (ягоды + сахарный песок). Когда терн даст сок, все тщательно встряхнуть и добавить водку.
Емкость плотно закупорить пробкой.
Настаивать в течение 15 дней в темном месте при комнатной температуре.
Емкость тщательно встряхивать один раз в два-три дня.
Готовую терновку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
Разлить напиток по бутылкам, плотно закупорить пробками.

Смотрите видео о том, как приготовить наливку из терна с водкой:

Простой и быстрый рецепт

Этот рецепт понравится тем, кто любит более крепкие напитки. Готовится такая наливка под солнечными лучами.

Для ее приготовления потребуется:

1.1 кг – терна;
2.300 гр. – сахарного песка;
3.1 л. – водки.

Ягоду не мыть. Если она сильно пыльная, аккуратно обтереть сухой салфеткой. Удалить косточки.
Поместить ягоду в стеклянный сосуд и засыпать сахарным песком, перемешать и перевязать марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев.
Установить емкость под солнце на 3-4 дня.
По истечении срока брожения залить водкой емкость, встряхнуть и убрать в темное прохладное место, плотно закрыв крышкой.
Настаивать в течение двух недель. Ежедневно встряхивать наливку, особенно в первую неделю, лучше всего это делать более энергично.
Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
Разлить наливку в бутылки, плотно закупорить пробками.

Срок хранения такой наливки 5 лет.

Терновый напиток без водки

Терновка без содержания спиртных добавок получается более мягкой и нежной, по вкусу напоминает легкое домашнее вино.

Для приготовления данного напитка потребуется:

1.2 кг – терна;
2.70 гр. – сахарного песка;
3.100 мл – очищенной воды.

Способ приготовления:

Ягоду отделить от косточек, пересыпать сахарным песком и залить предварительно очищенной водой.
Все помещается в стеклянную емкость, накрывается марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев, и выставляется под открытое солнце для брожения до образования пены.
При образовании пены снять марлевую повязку и установить на емкость гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.
Напиток убрать в темное и прохладное место сроком на 50-60 дней для окончания брожения.
Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
Разлить по бутылкам, плотно закупорить пробкой и выдержать еще пару недель в холодильнике перед употреблением.

Наливки из ягод терна получаются намного лучше и вкуснее при более длительной выдержке. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют особых навыков.

Терен (терновник) — дикорастущий кустарник со съедобными ягодами. Плоды терна внешне похожи на синие с белесым налетом сливы, отличаются терпким кисло-сладким вкусом, ярко выраженным ароматом. Наибольшую питательную ценность имеют хорошо вызревшие ягоды. В кулинарии плоды дикой сливы используют для приготовления компотов, варенья, желе, джемов. В домашнем виноделии из терна делают наливки без водки или на спиртной основе, готовят сладкие и горькие настойки, вино.

Благодаря целебным свойствам плодов, цветков, побегов, корней терен нашел широкое применение в народной медицине. На основе различных частей терна по определенным рецептам готовят целебные отвары, настойки, чаи.

Польза терна

Полезных, ценных для организма человека веществ в плодах терновника так же много, как и в любой дикорастущей ягоде. Химический состав продукта включает:

Витамины А, Е, С, Р, группы В.
Органические кислоты (фенолкарбоновая, яблочная и др.).
Азотистые вещества.
Тритерпеноиды.
Флавоноиды.
Катехины.
Пектины.
Растительную клетчатку.
Углеводы.
Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, стеариновая, линолевая, пальмитиновая и др.).
Макро- и микроэлементы.
Минералы.
Дубильные вещества.
Стероиды.
Глюкозу и фруктозу.
Кумарины.
Минеральные соли и др.

Благодаря уникальному составу полезных элементов терновые ягоды оказывают на организм человека следующее действие:

Антисептическое.
Мочегонное.
Диуретическое.
Вяжущее.
Потогонное.
Противомикробное. Иммуномодулирующее.

Приготовленные по специальным рецептам спиртовые и водные настойки и наливки с терном рекомендованы для борьбы с авитаминозом, применяются в лечении простудных заболеваний, помогают при лихорадке, тошноте, рвоте. Лекарственные средства из ягод используют для лечения заболеваний ЖКТ, при расстройствах кишечника, поносах, диарее.

В умеренных дозах наливку из терна советуют пить для снятия отечности, улучшения кровообращения, нормализации давления. Нашли свое применение наливки и настойки с терном в борьбе с гинекологическими, грибковыми заболеваниями (вагинит, кандидоз и т. д.). Кроме того, лечебные снадобья из терна, побегов, цветков, корней растения применяют при пищевых отравлениях, дизентерии, интоксикации для быстрого выведения из организма отравляющих веществ, токсинов.

Особенности сбора терна

Терен созревают ранней осенью. Урожай можно собирать в сентябре-октябре, однако, из-за большого содержания дубильных веществ, придающих плодам вязкую терпкость, есть их в свежем виде не очень приятно. Делать домашние настойки и наливки из такого терна можно, но лучше подождать до первых холодов.

Прихваченные морозом, он становятся намного слаще и ароматнее. К тому же дубильные вещества под действием низких температур разрушаются, поэтому из ягод уходит специфическая терпкость. Собирать мерзлый терн можно в течение всей зимы, так как питательные и целебные свойства сохраняются в ягодах вплоть до наступления весны. Можно сделать наливку из перезревшего терна. По мнению специалистов, такой напиток получится более сладким, с сильным ягодным ароматом.

Рецепты терновых наливок на водке и без

Приготовить в домашних условиях настойки и наливки с терном не сложнее, чем из любых других ягод. Рецепты существуют разные, как с применением водки или другого алкоголя, так и без спиртовой основы. Но во всех рецептах этап подготовки сырья идентичен: плоды перебирают, очищают от мусора, моют и обсушивают. Косточки лучше сразу удалить, так как в них присутствуют ядовитые вещества.

Если предстоит сделать наливку из замороженного терна, его заранее размораживают и подсушивают. Когда в рецепте указаны пропорции свежих плодов, но в наличии есть только вяленые или сушеные ягоды, их количество уменьшают вдвое. Рецепты наливок с терном без водки предполагают этап ферментации. Поэтому ягоды отбирают чистые и перед закладкой в бродильную емкость не моют их.

Чтобы приготовить терновую наливку классическую с водкой, нужно взять:

Ягоды спелые — 1 кг.
Водка — 1 л.
Сахар — 100-300 г.

Вместо водки можно использовать сортировку, бренди, разбавленный ректификат. Ягоды без косточек выкладывают в стеклянную банку, пересыпают сахаром, встряхивают. Горлышко емкости завязывают в один слой марлей и выставляют на солнце сроком на 2-3 дня.

В рецепте наливки терновой без водки спиртовую составляющую напитка получают путем брожения. Чтобы приготовить основу напитка, берут:

Терновые ягоды — 8 кг.
Сахар — 3 кг.
Вода — 400 мл.

Немытые плоды высыпают в бродильную емкость, предварительно удалив из них косточки. Засыпают сахаром, вливают воду и перемешивают. Банку накрывают марлей и выставляют на освещаемое солнцем место. Каждые 10-12 часов содержимое банки перемешивают деревянной ложкой.

Спустя 2-3 дня в растворе появятся признаки брожения — пена, шипение, кисловатый запах. В этот момент на банку с будущей наливкой нужно установить водяной затвор и отнести её в затемненное теплое помещение для брожения. Через 30-50 суток напиток отбродит. Его сливают с осадка, процеживают и фильтруют через марлю. Разливают по бутылкам и плотно укупоривают.

Плоды дикорастущего терна имеют богатый витаминный состав, яркий аромат и терпкий кисло-сладкий вкус. Их часто добавляют в различные кулинарные рецепты и применяют в домашнем виноделии. На основе терна делают наливки на спиртовой и безспиртовой основе, а также горькие целебные настойки. Приготовить наливку терновку по рецепту без самогона и водки не составит труда, если придерживаться пошаговых рецептов.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

измельченный чеснок — 100 г;
молотая кинза — 1/2 стакана;
вода — 125 мл;
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Как сделать наливку из терна

Чтобы сделать качественный напиток плоды нужно собрать, когда они полностью созреют. Период созревания терновника с середины сентября по начало ноября. Но в это время урожай лучше собирать на варенье и джемы. После мороза плоды становятся мягче и слаще, а также из них уходит излишняя терпкость.

На заметку! Секрет вкусного напитка заключается в спелости терна. Ягоды начинают созревать только после первых заморозков.

Терн можно собирать на протяжении всей зимы, так как ягоды не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Наоборот, наливка из перезревших плодов получится намного вкуснее, ароматнее и слаще. Храниться такой напиток будет долго – до трех лет.

Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

чеснок — 4-5 зубков;
красный жгучий перец — 1 стручок;
сахар — 2 ст.ложки;
соль — 1 ст.ложка;
вода — 1 стакан;
мята — 2-3 веточки;
кинза или петрушка — 1 пучок.

Когда собирать ягоды?

Терн – растение, которое можно использовать для приготовления вкусных и лечебных наливок едва ли не целиком. В составе его:

фруктоза;
глюкоза;
пектины;
дубильные вещества;
флавоноиды;
витамины А, Е, группы В;
аскорбинка;
калий.

Все это делает терн полезным для укрепления иммунитета, борьбы с различными вирусными и инфекционными заболеваниями, возрастными недугами.

Но нужно знать, когда собирать части растения – для каждой из них свое время. Так, если вы собираетесь засушивать цветки для включения их в отвары и настои, то это необходимо делать в первой половине – середине лета. Листья собирают чуть позже, когда терн отцветет. Если вам нужно собрать кору, заготавливайте ее до начала цветения.

В наших рецептах будут использоваться ягоды. Плоды становятся пригодными к сбору уже в сентябре. Однако, если вы хотите, чтобы они накопили максимум полезных веществ, дождитесь октября. Особенно хороши бывают ягоды, собранные после первых заморозков – так они чуть-чуть теряют кислоту и терпкость и обретают сладость – также, как ягоды рябины.

Собранные и высушенные ягоды можно готовить сразу, а можно хранить до нового урожая, пользуясь ими по мере необходимости.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

соль — 50-65 г;
гвоздика — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
вода ( в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
рафинированное растительное масло — 1,2 л;
перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Рецепты

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на способы приготовления без добавления водки. Эти рецептуры не сложны в своем исполнении, главное предварительно подготовить ягоды. Терн перебирают и обсушивают. Косточки во всех рецептах лучше удалять, так как в них содержатся вредные вещества.

Замороженный терн предварительно размораживают и обсушивают на дуршлаге. В нем не должна присутствовать лишняя влага. Перед брожением ягоды не моют. Это важный этап для того чтобы процесс их ферментации в бродильне прошел удачно.

Наливка из терна в домашних условиях традиционная

Для тех, кто готовит этот напиток впервые лучше попробовать классический старинный рецепт без добавления спирта. Несмотря на долгий процесс приготовления, вкус наливки получается мягким и сладким.

3 кг терновых плодов;
1,2 кг сахара;
170 мл воды.

Ягоды избавить от косточек, переложить их в трехлитровую банку.
Залить терн водой, перемешать. Добавить сахар и размешать еще раз.
Вместо крышки банку закрыть марлей. Поставить стеклянную емкость в теплое помещение, куда попадают солнечные лучи.
Помешивать жидкость с ягодами через каждые 12 часов.
Спустя трое суток жидкость забродит и на горлышко бутылки надо надеть медицинскую резиновую перчатку с дырочкой в одном пальце.
Банку поставить в темное место. Температура в помещение должна быть от 18 до 24C.
Через 1-2 месяца перчатка должна сдуться. После этого напиток фильтруется через сито 2 раза.
Готовую наливку разлить по стеклянным бутылкам.

Наливка из терна в домашних условиях рубиновая

1 кг терновых ягод;
340 г сахарного песка;
800 мл воды.

Очищенные от косточек ягоды перекладывают в банку. В ней их нужно размять толкушкой. Пересыпать мякоть сахаром. Добавить воду.
Емкость хорошо встряхнуть и закрыть металлической крышкой. Оставить в комнате и наблюдать пока не выделится пенка и пузырьки брожения. Обычно этот процесс занимает по времени от 6 до 14 дней.
Готовую наливку процедить через сито. Хранить ее нужно в холодильнике или погребе в стеклянных бутылках.

Наливка из терна в домашних условиях быстрая

Для того чтобы приготовить быструю наливку ее можно смешать с виноградным вином. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет успеть приготовить напиток к какому-либо празднику.

Внимание! Если в рецепте используются сушеные плоды терна, то их количество должно быть уменьшено в 2,5-3 раза.

4 кг перезревшего терна;
1,5 л виноградного вина;
230 г сахара.

Мякоть ягод отделяют от косточек и перекладывают их в бродильную тару. Заливают их виноградным вином и хорошенько взбалтывают.
Под крышкой наливку настаивают в кладовке или другом темном месте около 7 суток.
Готовый напиток процеживают, добавляют сахар. Отправляют настаиваться еще 48 часов.
Хранить рекомендуется в закупоренных стеклянных емкостях в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях без водки

Вкус этого напитка напоминает качественное домашнее вино. Градус получается невысокий: от +8 до +15C.

4 кг перезрелого терна;
20 мл воды;
1 кг сахарного песка.

В банке смешать мякоть ягод без косточек с водой и сахаром. Горлышко банки накрывают марлей и закрепляют ее резинкой.
Емкость переставляют на солнце. Помешивают деревянной палкой два раза в сутки. Срок брожения около 3-4 дней.
Марлю снять с горлышка и надеть на него резиновую перчатку с проделанной при помощи иглы дырочкой.
Поставить банку в темное помещение на 30-60 дней.
Брожение закончится, когда перчатка сдуется. Процедить готовый напиток от мякоти терна.
Перелить в чистые бутылки, закупорить и хранить в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях на коньяке со специями

Изысканный напиток, приготовленный самостоятельно можно подать гостям в праздник. Наливка получается изумительной по вкусовым и ароматическим качествам благодаря пряностям и крепкому коньяку.

750 г терновых ягод;
250 г сахарного песка;
150 мл воды;
400 мл коньяка;
корица 1 шт.;
гвоздика з шт.;
кардамон 2 шт.

Ягоды избавить от косточек и переложить их в банку.
В кастрюльке смешать специи с сахарным песком и водой. На медленном огне довести вскипятить 1 раз.
Пряной горячей жидкостью перелить к ягодам, перемешать. Дождаться пока остынет.
Залить в банку к ягодам коньяк. Перемешать. Поставить в кладовку или кухонный шкаф на 30-45 дней.
Процедить наливку. Готовый напиток должен храниться в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях морозная

Секрет приготовления этого напитка – ягоды, собранные после первых заморозков.

6 кг терна;
2 кг сахарного песка;
500 мл воды.

В стеклянной емкости ягоды без косточек смешивают с сахаром. Горлышко в банке закрывают марлей. Ставят напиток в теплое место на 30 дней.
Спустя определенное время процедить, влить воду и поставить еще на 3 дня на солнце.
Готовый продукт поставить в холодильник.

Варенье-пятиминутка из терновника

Противопоказания и возможный вред

Приготовленная в домашних условиях с помощью простого рецепта настойка из терновника практически не имеет противопоказаний. К ней нужно осторожно людям с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка. Естественно, из-за содержания этанола не стоит ее применять для лечения беременным и кормящим мамам, а также детям и подросткам.

При наличии хронических заболеваний обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не забывайте, что даже самые полезные народные средства при неразумном применении могут сыграть с вами злую шутку. Для лечебного эффекта в сутки достаточно 30−50 мл настойки. В больших дозах — это не терапия, а распитие алкоголя.

Подробнее о приготовлении настойки из терновника смотрите в видео:

Терн колючий

терновник, козлиная ягода, черная колючка, овсяная слива

Польза терна заключается не только во вкусных плодах. С лекарственными целями применяют корни, кору, молодые побеги, а также листья и цветы. Известно большое количество терапевтических свойств растения, включая противовоспалительное, обеззараживающее, вяжущее, мочегонное, слабительное. Кроме того, терн может применяться с целью витаминизации и укрепления иммунитета перед сезоном простуд.

Название на латыни: Prunus spinosa Название по-английски: Blackthorn Семейство: Розовые — Rosaceae

Простая настойка из тёрна на водке

Этот рецепт настойки из терна воспроизводится просто, без каких-либо особенных усилий и затрат. По сути – это обычная ягодная ратафия, только ингредиенты для нее подбираются с учетом того, что терновник не очень сочный и сладкий, но ароматный и терпкий. В качестве алкогольной основы можно использовать обычную водку, водку с коньяком в пропорции 2:1 или 3:1. Если берете сортировку (разведенный спирт) или самогон – крепость лучше выбрать повыше, градусов 50. Ягоды, естественно, должны быть собраны после первых заморозков, или, по крайней мере – выдержаны в морозилке пару дней, а затем разморожены.

Совет! Эту настойку можно модернизировать, просто добавив в нее на этапе повторного отстаивания пару стручков острого перца. Говорят, напиток получается очень интересным, с бодрящим и тонизирующим и антипростудным эффектом. После добавления перца пробуйте настойку ежедневно, чтобы она не получилась слишком уж огненной. Когда напиток уже достаточно острый – перец нужно вытащить.

Оригинальные рецепты терновки

Если обычная настойка из терна, приготовленная по классическим рецептам в домашних условиях, вам наскучила, можно поэкспериментировать с напитком, добавляя новые ингредиенты.

Медовая настойка из терна

Для медовой настойки потребуются:

плоды терна – 2,5 кг;
водка – 3 л;
мед – 0,5 кг;
корица – 15 г;
гвоздика – 20 г.

Изготавливается напиток следующим образом:

Нужно промыть ягоды, удалить из них косточки, мякоть размять и поместить в емкость со спиртным и медом. Тщательно перемешать.
Смесь закрыть в банке и настаивать в течение месяца, при этом содержимое нужно встряхивать каждый день. Когда жидкость посветлеет, аккуратно слейте настойку в новую емкость.
Напиток рекомендуется выдержать не менее года в теплом темном месте.

Терновый джин

Для тернового джина потребуются:

ягоды терна – 0,5 кг;
сахар – 0,25 кг;
джин – 1 л.

Плоды следует промыть и перебрать, после чего выложить их в банку, добавив сахар и алкоголь. Тщательно перемешать и оставить в темном месте настояться в течение трех месяцев. Рекомендуется первые 2 недели изо дня в день встряхивать содержимое, чтобы ускорить растворение сахара. Далее эту процедуру можно повторять только 1 раз в неделю.

По окончанию срока напиток необходимо слить и отфильтровать. После этого джин нужно разлить по бутылкам и оставить в темном прохладном месте примерно на 6 лет.

Настойка из терна с апельсинами

Для терновой настойки с апельсинами потребуются:

ягоды терна – 1 кг;
сахарный песок – 2,5 кг;
спирт винный – 2 л;
корица;
гвоздика;
апельсины — 3-4 шт.;
корень имбиря;
кардамон;
вода – 500 мл.

Настойка из терна на водке готовится следующим образом:

Терн, апельсины и корень имбиря нужно измельчить, засыпать в кастрюле с добавлением сахара, долить воду и прогреть смесь до растворения сахарного песка.
Перелейте состав в банку, добавьте спиртное и надежно закройте крышкой.
В большую кастрюлю залейте воды, наполнив ее на треть от всего объема. Поместите туда емкость с будущей настойкой. Нужно медленно нагреть кастрюлю и когда вода закипит, выключить конфорку.
Бутылку следует оставить в кипятке пока вода не остынет. В течение 2 недель еще дважды повторите эту процедуру. Затем нужно процедить настойку.
Емкость надо оставить в темном прохладном месте и дождаться, пока содержимое не станет прозрачнее. После этого следует снять осадок.

С ежевикой

Чтобы сделать терновую настойку с ежевикой, придется подготовить следующие ингредиенты:

водка – 0,5 л;
цедра лимона;
мята – 2-4 листика;
сахарный песок – 2 ст.л.;
ежевика – 0,15 кг;
ягоды терна – 0,15 кг.

Настойка готовится следующим образом:

Из ягод терна удаляют косточки и размятую мякоть помещают в банку.
В емкость добавить сахар, натертую лимонную цедру и размятые листья мяты.
Добавить спиртное, закрыть банку и поставить в темное место на 2 месяца настаиваться, при этом нужно каждую неделю встряхивать содержимое.
Жидкость процеживают и разливают в бутылки.

Фруктовая настойка из терна

Терновку с фруктами лучше всего готовить вместе с айвой, сливами и черноплодкой, но также подойдут и груши с яблоками. Для настойки потребуются:

груши и яблоки – 2 кг;
ягоды терна – 0,5 кг;
мускатный орех;
несколько листочков мелиссы;
сахарный песок – 0,25 кг;
водка – 1 л.

По рецепту терновая настойка с фруктами готовится так:

В стеклянную банку надо положить мускатный орех и 8 листочков мелиссы.
Почистить и нарезать дольками фрукты, после чего уложить их следующим слоем. Добавить сахар и спиртное.
Емкость оставляют настаиваться на 2 неделе, через день встряхивая содержимое.
Перелейте готовый напиток в чистые бутылки.

Старинная испанская настойка из терна pacharan

Для приготовления старинного испанского напитка потребуются:

водка – 1 л;
ягоды терна – 0,25 кг;
обжаренные кофейные зерна – до 15 штук.

Ягоды тщательно моют и немного просушивают. Затем их помещают в банку, заливают спиртным, добавляют зерна кофе и после перемешивания закрывают крышкой. Настаиваться напиток должен около 3 месяцев. После этого его процеживают и разливают по бутылкам.

Ягодная ратафия с терном

Для ягодной ратафии потребуются:

водка – 500 мл;
плоды терна – 0,75 кг;
сахарный песок – 0,1 кг;
щепотка молотого муската.

Терн нужно помыть, обсушить и немного размять, а затем сложить в банку. К ягоде добавить молотый мускат и спиртное. После этого емкость нужно закрыть и оставить настаиваться в темном месте на протяжении трех недель. При этом первые 14 дней нужно периодически встряхивать содержимое.

Когда срок истечет, следует отфильтровать напиток и добавить сахар по вкусу. После этого настойку нужно отстаивать еще две недели.

Терново-виноградная настойка

Настойка из терна при добавлении винограда приобретает более изысканный вкус, что понравится большинству гурманов. Для изготовления напитка понадобятся:

терновые ягоды – 2 кг;
виноград – 2 кг;
спирт – около 5 л;
сахарный песок – не менее 2 кг;
дистиллированная вода – 1 л.

Ягоды протереть и перебрать, терн помять скалкой.
Из 1 кг сахара и воды нужно сделать сахарный сироп. После остывания залить им ягоды, сложенные в банку. Горлышко сверху закрывают марлей и помещают емкость в теплое место до начала брожения (2-3 дня).
Далее смесь нужно перелить в новую банку и установить сверху гидрозатвор. Теперь придется ожидать, пока плоды полностью забродят, что занимает обычно 2 недели.
Необходимо слить перебродившее сусло в новую емкость и оставить в холодном месте. Оставшийся жмых следует залить алкоголем, после чего он настаиваться две недели.
Спустя две недели нужно слить спиртовую настойку, отжать ягоды и отфильтровать жидкость. Ранее приготовленную безалкогольную наливку из терна следует слить с осадка и смешать с настоем.
Смесь отстаивается не меньше месяца, после чего ее тщательно фильтруют и в полученную жидкость добавляют еще 1 кг сахара.

Сделанную подобным образом настойку из терна нужно оставить настаиваться еще на 2 недели, после чего ее можно подать к столу.

Наливка-настойка из тёрна

В этом рецепте совмещаются принципы приготовления наливки и настойки. В процессе приготовления ягоды нужно будет подбраживать на диких дрожжах – поэтому их ни в коем случае нельзя мыть, и собраны они должны быть не после заморозков, а до, иначе дикие дрожжи на поверхности погибнут.

Этот напиток также можно и нужно совершенствовать, добавляя любимые пряности и специи. С терном прекрасно вяжется корица, ваниль, мускат, анис и бадьян, гвоздика, фенхель. Старые рецепты настойки из терна включают в себя также цитрусовую цедру, фиалковый корень, шалфей. Такие ингредиенты в очень маленьких количествах можно добавить при выполнении пункта 6 – они могут значительно обогатить вкус напитка.

Простые рецепты наливки из терна без водки в домашних условиях

Рецепт №1

Самый простой способ приготовления терновой наливки. В результате получится приятный напиток с максимальным количеством полезных веществ.

Ингредиенты

Способ приготовления

Терновые ягоды мыть не следует. Бактерии на поверхности необходимы для естественного брожения. Слишком грязные образцы обтирают сухой мягкой тканью или салфеткой. Косточки нужно вынуть.
Далее сырье положите в большую банку или бутыль. Добавьте сахарный песок, воду и тщательно перемешайте.
Горловину ёмкости необходимо обвязать марлей и выставить на солнце. Дважды в день перемешивайте смесь деревянной ложкой или палкой.
Обычно продукт начинает бродить через два или три дня. На это укажет кислый запах, шипение, пена и пузырьки.
Вместо марли на горло ёмкости нужно надеть резиновую медицинскую перчатку и убедиться, что она плотно прилегает. Один из пальцев проколите иглой.
Ёмкость поместите в тёмную комнату с постоянной температурой, не превышающей 25 °С.
В таком состоянии напиток следует оставить на 1-2 месяца.
Как только перчатка упадёт, продукт необходимо отфильтровать три раза. Это поможет избавиться от осадка.
Плотно закупорьте ёмкость, можно даже залить парафином или сургучом. Оставить дозревать в холодном месте от 1 до 3 месяцев.

Рецепт №2

Благодаря этому способу получится приятный освежающий напиток с лёгким ароматом смородины. Вкус порадует сладостью и практически незаметным оттенком мяты. После её распития вам наверняка захочется попробовать —наливку из чёрной смородины—.

Ингредиенты

Терновые ягоды	2 кг
Сахар	750 г
Очищенная вода	100 мл
Листья чёрной смородины	2 листка
Ветка мяты	1 ветка

Способ приготовления

Ягоды не моем, бактерии на поверхности помогут смеси хорошо забродить. Грязные образцы очищаем мягкой тканью или салфеткой. Косточки вынимаем.
Сырье положите в бутыль, засыпьте сахаром и перемешайте.
Добавьте листья смородины, мяту и залейте водой.
Обвязываете горло банки марлей и ставите на месяц в тёплое место. Смесь необходимо взбалтывать каждый день.
Через месяц продукт процеживается и отфильтровывается несколько раз.
Далее разливаете в бутылки, укупориваете и подаёте на стол.

Если же, как у нас, о покупной анисовке никто и слыхом не слыхивал – придется приготовить ее самостоятельно. Вы можете использовать любой из рецептов, приведенных в данной статье. Испанцы добавляют в анисовку фенхель, бадьян, фиалковый корень и лепестки ромашки – совсем по чуть-чуть. Но подойдет и самая обычная настойка на анисе, не слишком концентрированная.

Далее Pacharan готовится совсем просто. На литр 40-45 градусной спиртовой основы нужно взять 250 граммов перебранного, помытого и слегка подсушенного терна, и горсть (штук 10-15) обжаренных зерен кофе, все смешать и закрыть крышкой, а дальше – терпеливо ждать. Настоящий Пачаран готовится от двух до 4-х месяцев, после чего – процеживается через плотный фильтр. Подается он безо льда, в охлажденных рюмочках, считается прекрасным дополнением к кофе. Как видите, эта испанская настойка из терна на водке не так уж сложна и вполне воспроизводима в наших реалиях.

Заготовка терна для приготовления настойки и других напитков

Чтобы заготовить растение его нужно найти. Обычно терн растёт в овраге, вдоль дороги, возле речки, на лесной опушке. Так как в этих местах много пыли, перед заготовлением все части терна нужно хорошо промывать.

Терновые плоды заготавливают по мере их созревания. Рекомендуется их собирать после первых осенних заморозков, так как после холода ягоды теряют терпкий вкус. Сушить нужно на солнышке, в печке или специальной сушилке для фруктов и ягод.

Цветки собирают, когда цветёт терн. Молодые побеги лучше собирать в период с мая по июнь. Сушить их нужно на свежем воздухе в тенёчке. Важно чтобы место сушки хорошо проветривалось.

Кору терна нужно заготавливать в весеннюю пору года, когда кустарник не успел ещё зацвести. Корни выкапываются осенью, после сбора урожая. Сушить корни и кору можно в сушилке или печке. Но перед этим их нужно провялить на солнце на свежем воздухе. Хранить плоды, листья и цветки можно не больше года. Кора и корни хранятся не больше трёх лет в сухом месте.

Это интересно: Рецепты и правила приготовления коктейлей с самогоном

Простая наливка из терновника на виноградном вине

Оригинальный рецепт даёт возможность попробовать свежий и тонкий напиток с необычным вкусом.

Ингредиенты

Способ приготовления

Терн необходимо промыть под проточной водой, косточки можно не вынимать.
Далее нужно хорошо размять, переложить в ёмкость для брожения и засыпать сахаром.
В эту же ёмкость добавляете вино и всё тщательно перемешиваете.
Банку или бутыль следует закрыть крышкой и оставить настаиваться на две недели при комнатной температуре. Смесь необходимо перемешивать каждый день.
Последним этапом отфильтровываете продукт и переливаете его в бутылку.

Прекрасное дополнение к праздничному столу

Терновая наливка – это напиток достойный гурманов. Она обладает необычайно ароматным насыщенным кисло-сладким привкусом. Наибольшую питательную ценность и аромат имеют только хорошо вызревшие ягоды.

Поэтому наливка из терна будет наиболее ароматной, если ее готовить из перезрелых ягод. Приготовить наливку в домашних условиях не трудно. Собранные ягоды очистите от мусора, помойте и обсушите на полотенце. Есть несколько вариантов, как приготовить наливку в домашних условиях.

Читайте также: