Манго зрелость плода как определить

Обновлено: 07.07.2024

Высокая вероятность приобретения недозревшего манго обусловлена несколькими причинами, включая особенности транспортировки, разнообразие окраски кожуры, которая не зависит от степени спелости, а также неумением выбирать зрелый плод. Неспелые фрукты твердые, невкусные и слишком терпкие.

При помощи бумаги

Первое, что можно сделать, чтобы манго быстрее созрело (или дозрело) дома, это поместить его в бумажный пакет или завернуть в газету вместе со спелым яблоком. При этом надо соблюдать несколько правил:

важно, чтобы оберточный материал был полностью сухим;
оборачивать надо не очень плотно;
завернутый плод оставляют в комнате, но не подоконнике, чтобы не падал прямой солнечный свет.

При нарушении хотя бы одной из указанных рекомендаций на фруктах появятся бактерии и/или образуется плесень.

Для полного созревания потребуется 1–2 суток, на протяжении которых будет высвобождаться этилен, а наличие яблока ускорит эту реакцию. Этилен – это природное газообразное вещество, безопасное для человека и выделяеиое растением в процессе дозревания, по сути, обеспечивая спелость мякоти. Когда манго станет мягче на ощупь и начнет источать яркий фруктовый аромат, он готов к употреблению.

В крупе

Так быстро, как дозревает манго в крупе, в домашних условиях не позволяет никакой другой метод. Для проведения процедуры необходимо:

поместить незрелый плод в любую тару или емкость;
насыпать туда же рис, пшено, кукурузу или другую крупу в количестве, которое позволит погрузиться фрукту полностью;
оставить при комнатной температуре в тени.

Если плодов несколько, то можно сложить в одну большую емкость. При этом они не должны соприкасаться между собой, а располагаться в крупе свободно на расстоянии не менее 3–5 см друг от друга.

Это самый простой, но и самый длительный вариант, как довести до спелости недозрелый манго. Главное, что делать при этом ничего не нужно, так как созреть манго в домашних условиях может и самостоятельно. Достаточно просто оставить его на столе и процессы созревания будут протекать естественным путем без какого-либо ускорения.

Длительность будет зависеть от уже имеющейся степени зрелости и сортовых особенностей. В среднем такое мероприятие занимает 5–10 дней.

Поочередное дозревание

Необходимость в этом способе дозревания возникает в тех случаях, когда приобретено большое количество неспелых плодов. Дозревать их все сразу можно только тогда, когда предполагается одновременное использование. Если употребление будет поочередным, то и созревание должно быть таким же.

Для этого основную массу фруктов оставляют в кухонном шкафчике. Для ускоренного дозревания берут только нужное количество, используя один из описанных выше методов.

Ошибки и причины порчи

Так как доспевает манго дома не всегда удачно и в некоторых случаях может испортиться, так и не достигнув нужной степени зрелости, то нужно знать причины, провоцирующие преждевременную порчу. Их несколько:

поверхность была повреждена и в места разрыва кожицы попала инфекция;
внутреннее гниение началось еще раньше, например, от удара или чрезмерного сжатия, но из-за целостности кожуры осталось незамеченным;
плод хранился при низких температурах.

На последний пункт нужно обратить особое внимание. Тропические фрукты нельзя хранить в холодильнике, поскольку они адаптированы к теплу и при температуре 5–7°C начинают ускоренно портиться. Лучшее место хранения – сухое, затемненное, хорошо проветриваемое пространство с комнатной температурой. Оптимальный вариант – кухонный шкафчик.

Нередко незрелость фрукта выявляется после его разрезания. Вполне естественно возникает вопрос – как сделать, чтобы дозрел манго и стал спелым, если он уже разрезан пополам или нарезан кусочками. Здесь вариантов нет. Довести до спелости мякоть, которая контактировала с воздухом, уже нельзя, так как она практически сразу темнеет и в ней запускаются процессы гниения. Единственное, что можно сделать – использовать такой плод сразу для приготовления блюд или поместить в морозильную камеру.

В любом случае, если возникает необходимость довести манго до спелости в домашних условиях, нужно внимательно следить за этим процессом, чтобы не допустить перезревания или порчи. Переспелая манговая мякоть приобретает слишком приторный вкус, а подгнившую придется просто выбросить.

Хранение после дозревания

Плоды мангового дерева имеют непродолжительный срок хранения даже при естественном дозревании. Если этот процесс ускоряется искусственным путем, то, соответственно, сокращается и срок хранения. Поэтому данному вопросу тоже надо уделить должное внимание.

Оптимальный вариант – не хранить, а употребить дозревший фрукт сразу. Это обеспечит получение максимума вкуса и пользы. Если речь идет о разрезанном плоде, то он практически не хранится, поскольку мякоть быстро темнеет, твердеет и теряет вкус. В случае необходимости ее лучше поместить в морозильную камеру.

При хранении целых качественных фруктов следует учитывать следующие моменты:

при комнатной температуре они будут храниться не дольше 5 дней, а затем быстро почернеют, мякоть слишком размягчится и приобретет мыльный привкус;
в холодильнике тропические фрукты хранятся еще хуже и при этом теряют свой вкус;
морозильная камера – единственный способ для длительного хранения, при котором вкус и аромат сохраняется в течение 6 месяцев.

Замораживать рекомендуется очищенный и нарезанный кусочками или половинками плод, поместив его в пластиковый контейнер.

Как определить зрелость

Так как ускорить созревание манго в домашних условиях нужно только до достижения достаточной спелости, не допустив перезревания, а тем более порчи, то важно знать, как выглядит дозревший плод. Определить зрелость манго можно по нескольким признакам:

запах – появление выраженного сладковато-фруктового аромата, который наиболее сильно ощущается возле хвостика, свидетельствует о спелости;
плотность – если при сжатии в ладони (не пальцами – чтобы не оставить вмятин) плод еще твердый и совсем не проминается, то следует оставить его дозревать еще, а если слегка поддается (как спелый персик), то уже можно употреблять;
окрас – появление темных пятен на полностью здоровом фрукте свидетельствует не о порче, а о повышенном содержании сахарозы, но только в том случае, если эти пятна плотные и не продавливаются (это уже признак гниения).

При определении степени спелости манго в процессе дозревания в домашних условиях очень важно не пропустить момент. Ведь процессы в искусственно созданных условиях протекают намного быстрее, значит, и сгниет плод при отсутствии внимания тоже за несколько часов. Если следовать всем приведенным выше советам, то получить вкусный ароматный плод из незрелого манго будет совсем несложно.

Все, что нужно знать покупая фрукт Целая энциклопедия по манго Как выбрать Как дозреть Как резать

Люблю! Люблю всё, где есть манго, будь то чай, творожки и все-все манговое.

Но страх, как не люблю их покупать. Практически всегда они продаются недозрелыми. И ты берешь фрукт, несёшь его домой и ждёшь N-дней, что бы он дозрел. Есть, конечно, разные способы по дозреванию манго, но я хочу: прийти домой, заварить кофеёчек, нарезать фруктик и наслаждаться здесь и сейчас! А получается так: покупаешь, зная, что не съешь, приходишь домой, прячешь его от себя же и ждешь, обтекая слюнями. А потом уже и не надо, перегорело. И не важно сколько прошло - неделя или пол дня.

Да, можно купить спелый фрукт на рынке, но по драконовской цене покупать не хочу. Если я отдала за фрукт в магазине 2.5 рубля, то на рынке я заплачу все 8 рублей за тот же бразильский манго. Нет уж, я лучше 2 кило винограда за 8 рублей возьму или почти 3 кило бананов, и будет мне счастье!

Так и в этот раз. Из двух ящиков манго я выбрала один, ну почти дозревший плод. Принесла его домой и отправила на окошко дозревать. Думала хватит одного дня, но нет. Я ждала целых двое суток!

Что же ты за фрукт, мой "бразильский манго"?

Утрирую конечно - есть сомнения на счёт "бразильского". Обычно, бразильский фрукт небольшой, почти круглый. Мой же манго весом более чем полкило. И это не самый крупный плод из предложенных. По цвету - да, в магазине он был похож на бразильский - зелено- бордовый. А дома полежал и стал ярко-красный бочок. Зеленый цвет сменился на желтый. Он не кругленький, а очень даже вытянутый. Да ладно, их более трехсот сортов, главное вкус!

Как выбрать хороший манго

Гладкий, обязательно блестящий, тяжёленький фрукт -берем, - черные точки хороший признак дозревания.

Фрукт с трещинами, вмятинами, какими либо повреждениями, дряблый, мокрый, легкий -не берем

Нюхаем плодоножку - пахнет фруктами, цветами, хвоей, зеленью. В общем, не важно чем ,но она должна пахнуть. Пахнет - берем. Не пахнет - мимо. Пахнет брожением, дрожжами - мимо.

Как понять спелость манго

Чтобы определить спелость фрукта я беру его в руку и сжимаю. Если чувствую, что он дубовый -значит не беру- он незрелый. Зрелый же манго будет твердый, но немного продавится под подушечками пальцев- берем. А если фрукт хорошо мягкий - он уже перезрел, оставляем его в магазине. В общем, если так понятней, то манго выбираю как грушу- на цвет не смотрю, смотрю на ощупь. Может быть зеленый, но спелый, а может быть красный, но недозревший. Ведь существует несколько сотен видов манго и все они разные и по цвету, начиная с зеленого, заканчивая бордовым.

Ну конечно, мы можем догнать недозрелый фрукт до кондиции и дома. Ведь плоды манго априори, снимают с дерева недозрелыми.

Как дозреть манго дома

Самый простой вариант - оставить не столе или на подоконнике. Я так и делаю. Но есть и другие способы заставить его дозреть в разы быстрее. Фрукт кладут в рис. Его не просто кладут, а прямо закапывают в нем полностью. Один фрукт - одна емкость с рисом. Пишут, что дозревание происходит за шесть часов. Не пробовала, не знаю. Но способ мне нравится. Как нибудь попробую. Дело в том, что к рису я отношусь как-то нейтрально и у меня на полке он не постоянный гость.

Ещё можно класть манго в крафтовый пакет вместе с бананом или спелым яблоком. Обещают дозревание за 2 - 7 дней. Не пробовала, не вижу смысла. За 2 - 7 дней манго дозреет просто лёжа не в холодильнике.

Можно завернуть недозрелый манго в бумагу и оставить на несколько дней в тёмном месте. Туго не заворачивайте, плиз.

Ну вот, выбрали, дозрели, теперь режем

Кожура манго

Для начала моем манго под струёй холодной воды.

Кожура манго - это не просто бесполезный элемент фрукта, а очень даже вредный. Поэтому ни в сыром, ни в сушёном виде употреблять её нельзя. Она содержит органический сильный токсин, способный вызывать аллергию. Даже при контакте с кожей - появляется крапивница. Не у всех, конечно,но бывает. Если эта неприятность приключилась с вами - не переживайте, спокойно ешьте фрукт, ничего не случится. Просто в следующий раз надевайте защитные перчатки перед разделкой манго. Спелая мякоть полностью безопасна.

Как резать манго

На манго есть две размытые линии. По ним мы определяем, как расположена косточка. Она у фрукта вытянутая и плоская, толщиной несколько миллиметров. Если резать по линии, то попадём по косточке. Потому на парочку миллиметров смещаемся и разрезаем над косточкой, а затем под ней. А дальше - полет фантазии. Хотите, нарезайте дольками, хотите кубиками, хотите ложкой ковыряйте.

Ну и какой же ты на вкус , мой "бразильский манго"?

Пробуем

Сладкий, с лёгкой кислинкой, сочный, ароматный фрукт с явно выраженным послевкусием эфирных масел, очень сильно напоминающих еловый вкус. Не знаю, откуда мне знаком еловый вкус, не помню, что бы я когда то жевала ветви ели, но это реально хвойный привкус. Обалденно нравится. Напоминает немного вкус ананаса - та же кислинка, но сладости больше.

Мякоть даже не сказать, что жесткая. Скорее мягкая, но волокнистая.

Как хранить

Зрелый фрукт храним в холодильнике, так как при комнатной температуре активны процессы дозревания. А вот порезанный фрукт лучше всего съесть сразу. Я говорю не именно про манго, а вообще, про любой резаный фрукт.

Польза манго

Это целый кладезь витаминов и минералов. Согласно википедии :

В 100 граммах мякоти манго содержится :

Энергетическая ценность: 270 кДж/ 70 ккал
Белки: 0,51 г
Жиры: 0,27 г
Сахар: 14,8 г г
Клетчатка: 1,8 г

Тиамин (В1): 0,058 мг (4 %)
Рибофлавин(В2): 0,057 мг (4 %)
Цианин(В3): 0,584 мг (4 %)
Пантотеновая кислота (В5): 0,160 мг (3 %)
В6: 0,134 мг (10 %)
Фолиевая кислота (B9): 14 мкг (4 %)
Витамин С: 27,7 мг (46 %)
Кальций: 10 мг (1 %)
Железо: 0,13 мг (1 %)
Магний: 9 мг (2 %)
Фосфор: 11 мг (2 %)
Калий: 156 мг (3 %)
Цинк: 0,04 мг (0 %)

Ешьте манго если у вас:

-проблемы со зрением

-проблемы с пищеварением

-проблемы со сном

-склонность к опухолям

-нарушен обмен веществ

Манго улучшает мозговую деятельность, повышает болевой порог. Если вы болеете - поможет снять воспаление, снизить жар.

Рекомендуется для укрепления десен людям, страдающим от стоматита и пародонтоза.

Укрепляет сосуды, сердце, препятствует появлению варикоза.

Повышает настроение, стрессоустойчивость, и, самое главное, либидо!

Но при всех описанных прелестях всё-таки с осторожностью давайте манго маленьким детям. При переедании могут возникнуть колики и несварение желудка. А так же кожура может вызвать аллергию.

Что сказать в завершение моего разбора?

Сложноватый и капризный фрукт, скажу я в двух словах.

Во-первых, можно не угадать со спелостью. Тогда придется дозревать его дома. Следовательно, нельзя упустить момент дозревания. Да, он может у вас перезреть! А если вы торопыга, то можно и не дождаться полного вызревания..

Во-вторых, не все сорта одинаково вкусные. Следовательно, не всегда продавцы указывают правильно сорт. Я допускаю такую мысль, что сорт и страна пишутся просто из головы. Что вспомнили, то и написали. Ну, или по прошлому завозу.

В-третьих, красиво нарезать красиво не всегда получится.

Потому, если вы хотите удивить гостей и подать на стол манго - мой вам совет, подстрахуйтесь на всякий случай другим видом фруктов.

Как выбрать спелый манго, существует определенная инструкция. Обращать внимание нужно на форму плода, цвет, запах, вес. Недозревший фрукт не обладает теми вкусовыми качествами и свойствами, которыми должен. Манго при определенных условиях может доспеть дома, хранится спелый фрукт недолго.

Как определить спелость манго

Форма и цвет кожуры не всегда могут рассказать о степени зрелости плода, но текстура и аромат у спелого манго особенные.

Форма. У разных сортов манго она продолговатая либо круглая. Недозревший плод имеет аналогичную форму, но всегда меньше по размеру, отличается окрасом.
Цвет. Разные виды на стадии зрелости бывают желтого, золотистого, зеленого цвета, пурпурного. Не всегда наличие красных бочков на кожуре свидетельствует о спелости манго.
Плодоножка. У спелого плода она должна быть сухой, приподнятой кверху. Когда фрукт находится на стадии развития, она опущена книзу.
Пятна на кожуре. У созревшего манго на кожице присутствуют коричневатые или желтые пятна. Однако имеются сорта, у которых кожура однотонная. Наличие темно-коричневых, черных пятен может означать повреждение, начало процесса гниения, поэтому следует внимательно осмотреть манго.
Аромат. Рекомендуется понюхать фрукт возле плодоножки. В этой части запах самый сильный. Аромат должен быть приятным, насыщенным, сладковатым. Не следует покупать фрукты с запахом алкоголя, кислых продуктов. Пахнет спелый манго хвоей.
Упругость. При нажатии на фрукт мякоть должна пружинить. Если плод твердый, это говорит о его незрелости, слишком мягкий – переспелости. У некоторых сортов кожура по мере созревания мякоти становится морщинистой. Но слишком много морщин свидетельствует о несвежести плодов, утрате полезных свойств.
Вес. Спелый фрукт всегда тяжелее, чем он кажется, судя по размеру. Недоспевший плод легкий. В среднем манго весит 300 г.

После сопоставления нескольких факторов, можно выбрать подходящий фрукт:

Спелый манго – ароматный, тяжелый, пружинистый, с небольшими пятнышками на кожуре, в меру морщинистый. Плодоножка повернута кверху.
Недозрелый манго – легкий, практически не пахнет, плодоножка повернута книзу, кожура гладкая, цвет часто зеленый.
Некачественный плод – с темными, практически черными пятнами, сморщенной кожурой, слишком мягкий, с запахом алкоголя или кислым ароматом.

Кушать незрелый, испорченный фрукт нельзя, поскольку это опасно расстройством пищеварения, отравлением.

Видео: Спелое манго, советы по выбору

Вкус манго

Мякоть спелого плода мягкая, сочная, желтого либо оранжевого цвета. Вкус насыщенный сладкий либо с кислинкой, не похожий ни на что. Уникальный фрукт отличается по форме, цвету, вкусу в зависимости от сорта. Самые вкусные плоды растут в Таиланде. Напоминают сочетание спелого ананаса и персика. Мякоть буквально тает во рту.

Специалисты затрудняются сравнивать манго с другими фруктами, поскольку его вкус уникальный. В магазине нашей страны можно также купить экзотический фрукт, но его вкусовые качества отличаются, поскольку срывают недоспевшим, чтобы удобнее было транспортировать.

Как едят манго

Калорийность спелого фрукта 60 ккал на 100 г продукта. Едят манго в свежем виде, готовят различные блюда. Часто включают в состав диетического питания.

Употребление в сыром виде

Кожура достаточно легко снимается острым ножом. Мякоть отделяют от косточки, нарезают небольшими кубиками. Есть еще один способ чистки, нарезки. Разрезают фрукт пополам вдоль косточки. По мякоти делают надрезы крест-накрест, сохраняя целостность кожуры. Выворачивают кожицу с мякотью наизнанку, отделяют ромбики ножом. Если манго переспевший, разрезают его пополам, удаляют косточку, мякоть кушают ложечкой. Часто экзотический плод сочетают с другими фруктами, добавляют к десертам.

Смузи для похудения

Низкокалорийный фрукт включают в рацион диетического питания. Напиток обогащает организм питательными компонентами, ускоряет обменные процессы, стимулирует сжигание жировых клеток.

Видео:Манговый десерт-коктейль из манго и йогурта, рецепт смузи

Смузи можно готовить с любыми фруктами. Сочетается фрукт с персиками, абрикосами, нектарином, арбузами, дыней.

Напитки

Освежающий, питательный, тонизирующий напиток готовится за несколько минут.

В блендере взбивают 2 манго, 1 банан. Добавляют мякоть одного кокоса, ванилин по вкусу. Перемешать, налить в высокие стаканы, бросить кубики льда.

Вбить в блендере мякоть манго, 100 мл молока, 1 стаканчик йогурта. Добавить щепотку кардамона, сахар по вкусу. Ласси допускается хранить в холодильнике 24 часа.

Витаминный напиток готовится очень быстро. В чаше блендера взбивают кубики 2 манго, 150 мл молока, листья мяты. Добавляют цедру либо сок одного лайма, коричневый сахар или мед, кубики льда.

Блюда с манго

Фрукт используют для приготовления салатов, десертов, соусов. Самые вкусные рецепты представлены далее.

манго – 350 г;
печень куриная – 250 г;
оливковое масло – 7 ст. ложек;
листья салата – 100 г;
горчица — 3 ст. ложки;
мед – 2 ст. ложки;
соль, перец черный молотый по вкусу.

Мякоть манго нарезают небольшими кубиками. Выкладывают на тарелке листья салата, сверху подготовленные фрукты. Для заправки смешивают оливковое масло с горчицей, медом, тщательно размешивают до получения однородной консистенции. На сковородке поджаривают печень до румяной корочки, подсаливают, перчат. Выложить на манго, полить обильно соусом. Подают к столу, пока печень не остыла.

Видео: Яркий салат с манго и курицы

В блендере взбивают кубики манго, апельсина. В тарелку выложить творог, добавить сахар по вкусу. Сверху полить смузи из манго, апельсина.

сливки взбитые – 1,5 стакана;
черный шоколад – 260 г;
перец карри – 1 ч. ложечка;
кокосовая стружка по вкусу;
манго – 1 шт.

Фрукт очищают, режут на кубики, взбивают в блендере. В кастрюлю наливают сливки, доводят до кипения, добавляют перец карри. Через 10 минут убирают с плиты, охлаждают, смешивают с пюре из манго.

На водяной бане растапливают 200 г шоколада, снимают с огня, добавляют оставшуюся часть и сливки. Перемешивают, отправляют в холодильник на 3 часа.

Большое блюдо застилают пергаментной бумагой. Взять 2 чайные ложки шоколадного теста, сформировать шарики, обкатать в кокосовой стружке. Выкладывают на блюдо. Оставляют застывать в холодильнике 1 час.

мука – 200 г;
сливочное масло – 200 г;
вода – 20 мл;
сахарная пудра – 20 г;
молотая корица – 1 ч. ложечка;
яблоко – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
коричневый сахар – 100 г;
манго консервированное – 100 г;
ваниль – пакетик;
папайя – 100 г.

Яблоко почистить, нарезать кубиками, соединить с манго, кубиками папайи. Можно добавить предварительно замоченный изюм. Выложить в сотейник, пересыпать сахаром, корицей, влить 100 мл воды.

На маленьком огне варят 5 минут. Дают остыть. Форму смазывают маслом. Тесто раскатывают тонким слоем толщиной в 1,5 см. Застилают форму вместе с краями, небольшую часть оставляют для верха. Толщина верхнего слоя теста должна быть 0,5 см.

Видео: Пирог с манго

Хранение манго

Способы хранения зависят от изначального состояния фрукта.

Свежие спелые манго хранятся 5 дней в прохладном месте. Комфортная температура +10 градусов Цельсия.
Незрелые плоды при температуре +8 градусов Цельсия хранятся 2 месяца. Создаются благоприятные условия для дозревания плодов, в противном случае манго портится, начинает гнить.
Замороженные фрукты в морозильной камере хранятся 10 месяцев. Разложить следует порционно, поскольку повторная заморозка не допускается.
Сушеные манго хранятся полгода в картонном ящике. Нарезать манго кубиками, проварить несколько минут в сахарном сиропе, высушить в духовке при температуре 40 градусов Цельсия.

Хранить свежий манго в холодильнике разрешается не больше недели. После этого фрукт теряет вкусовые свойства, полезные качества. Почищенный фрукт оставляют на полках холодильной

Отзывы

Существует легенда, что Ева искушала Адама плодом манго, который в восточных странах называют азиатским яблоком, однако нам трудно понять, чем мог прельститься Адам, поскольку в Россию манго привозят чаще всего недозрелыми. Гурманы утверждают, что дегустировать манго лучше всего там, где он растет, — в Индии, Таиланде, Пакистане, Испании и Мексике, хотя и у нас можно найти спелые, сочные и потрясающе ароматные плоды с сахарной мякотью, тающей во рту. Впрочем, в Индии манго снимают с деревьев недозрелыми, чтобы их не поклевали птицы, а потом хранят в помещении, пока плоды не приобретут мягкость, изысканный аромат и чарующую сладость…

Как правильно выбрать спелый манго в магазине или на рынке

По цвету манго может быть зеленым, красным, желтым, пурпурным и почти черным, поэтому по оттенку плода трудно судить о его спелости. Существует около 300 видов манго, и порой зеленые плоды могут быть мягче и сочнее оранжевых и желтых. Многие хотят узнать, как разобраться в азиатской экзотике и выбрать вкусный спелый манго, к тому же этот фрукт упоминается в индийском эпосе и является настоящей сокровищницей витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, так необходимых человеческому организму.

Где бы вы ни находились — на азиатском базаре или в европейском супермаркете, запомните несколько правил выбора манго, благодаря которым вы всегда отличите спелый плод от зеленого и несозревшего.

Внешний вид. У созревшего манго гладкая, блестящая кожура с красивым, ярким и насыщенным оттенком — независимо от того, какой цвет имеет плод. Если на кожуре видны темные крапинки, это хороший знак — значит, манго созрел и готов к дегустации!

Дивный аромат. После того как вы внимательно осмотрели и потрогали плод, вдохните его аромат — спелый манго обладает приятным сладким запахом, усиливающимся у хвостика. Иногда в аромате можно уловить смолисто-хвойные оттенки, а кисловатый запах с алкогольными нотками говорит о том, что фрукт начал портиться и, скорее всего, забродил.

А что внутри? Спелый манго отличается сочной волокнистой мякотью желтого или оранжевого цвета, которая легко отделяется от косточки. Такой манго имеет очень приятный фруктовый аромат и сладкий вкус с легкой кислинкой, в котором чувствуются нотки персика, дыни и абрикоса. Зеленый плод отличается очень кислым вкусом и твердой мякотью, а перезревший фрукт напоминает тыквенную кашу. Впрочем, если вы купили зеленый манго, оставьте его на несколько дней в бумажном пакете при комнатной температуре — и вскоре он дозреет, а вы насладитесь божественным фруктом, как будто только что сорванным с дерева. Спелый плод лучше хранить на холоде, но не более двух дней, поскольку он легко портится.

Где используется манго?

Манго и привычные блюда

Существует множество способов применения манго в кулинарии, о которых вы даже не подозреваете! Манго сушат, замораживают, консервируют в сиропе, используют в выпечке и приготовлении десертов, подают с мороженым, варят из сочного ароматного плода джем и варенье, делают кремы для тортов, начинки для пирогов, мармелад, желе и конфеты. Из экзотических фруктов готовят оригинальные коктейли, ликеры, компоты, соки, соусы, чатни, приправы, маринады, фруктовые и овощные салаты. Манго (свежий или запеченный в духовке) прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а косточки плода бедные крестьяне когда-то перемалывали в муку и пекли из них на огне лепешки.

Экзотические лакомства

Природный лекарь

Манго — плод уникальный и необычный, поскольку в нем содержится 12 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека, а также растительные транквилизаторы, снимающие нервное напряжение и повышающие настроение. Манго укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и успокаивает сердечную боль: если положить кусочек фрукта под язык, он будет действовать как таблетка валидола. В состав манго входит фермент, который тормозит рост раковых клеток, кроме того, манго способствует расщеплению жира и снижению аппетита, поэтому этот сладкий экзотический фрукт заменяет десерты в диетическом меню. И самое главное — в манго содержится глутаминовая кислота, которая улучшает память и мозговую деятельность, поэтому не стоит дожидаться отпуска, чтобы полакомиться ароматным сочным фруктом. В наших магазинах тоже можно купить идеальные плоды, а как это сделать, вы уже знаете!

Читайте также: