Компот на зиму из крыжовника и черной смородины

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Количество: 10 порций Подготовка: 15 минут ~ Готовка: 20 минут ~

Компот из смородины и крыжовника очень сочный, ароматный и полезный напиток. Его можно готовить не только в летний сезон ягод, но и в зимнюю холодную пору используя заранее замороженные ягодки и фрукты.

Свежеприготовленные компоты - это то, за что я люблю лето! Можно приготовить совершенно различные напитки из всевозможных ягод и фруктов. Экспериментировать можно до бесконечности.

Один из моих последних экспериментов - компот из крыжовника и смородины. Очень насыщенный вкус, сладковато-кислый. Просто идеален для подачи к столу в охлажденном виде.

С чем подать?

Этот компот очень хорошо утоляет жажду в летний зной - охладите его в холодильнике и не успеете глазом моргнуть как он закончится. Подать его можно к любому десерту, выпечке, блинчикам или в завершении основного приема пищи. Возьмите термос с охлажденным компотом на пикник, прогулку на свежем воздухе или отдых на пляже.

Для рецепта компота из крыжовника с черной смородиной ягоды берут в соотношении 2:1. Сладость сиропа регулируйте на свой вкус, но не жадничайте: если возьмете совсем мало сахара, то есть риск, что ягодный компот скинет, т.к. напиток готовится без стерилизации.

Для рецепта компота вам потребуется:

крыжовник - 2 кг
смородина черная - 1 кг

Рецепт приготовления компота:

Для приготовления компота из крыжовника с черной смородиной зрелые, но достаточно твердые ягоды крыжовника промывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг, после чего перебирают, удаляют хвостики и прокалывают каждую ягоду зубочисткой. Черную смородину достаточно просто промыть.

Вскипятить воду. В простерилизованные банки разложить, чередуя, примерно равное количество крыжовника и черной смородины.

Залить ягоды кипятком по самое горлышко. Накрыть банки чистыми, ошпаренными крышками и оставить на 10 минут.

Через 10 минут слить воду из банки в кастрюлю, удерживая ягоды в банке.

Добавить в слитую воду сахар, размешать и довести до кипения.

Залить банки горячим сахарным сиропом, герметично закрыть металлическими крышками, перевернуть банки вверх дном и прикрыть пледом. В таком виде оставить компот в банках на ночь, чтобы он медленно остывал. Компот из крыжовника с красной смородиной на зиму готов. Банки с компотом, приготовленным по этому рецепту можно хранить и при комнатной температуре.

Если на дворе конец июля, то самое время приготовить компот из крыжовника и смородины. Вы можете взять ягоды красной,белой и черно смородины в лбой пропорции и смешать их с крыжовником. В зависимости от того, какие ягоды вы будете использовать, будет меняться и вкус компота.

400 г ассорти ягод крыжовника, черной, красной или белой смородины
300-350 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовьте ягоды для компота из крыжовника и смородины. У крыжовника срежьте хвостики. Смородину снимите с веточек. Положите ягоды в таз и промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг.

На каждую трехлитровую банку компота вам понадобится 400 г ягод Пропорцию выбирайте по своему вкусу. Вы можете смешивать крыжовник с одним видом смородины или делать ассорти.

Положите в стерилизованные банки подготовленные ягоды и залейте кипящей водой под горлышко, прикройте крышками и оставьте на 5 мин. Аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю сахар, по 300-350 г на каждую трехлитровую банку. Доведите до кипения и кипятите 5 мин. Если вы готовите сироп сразу на несколько банок, оставьте кастрюлю на слабом огне, чтобы сироп тихо кипел.

Заливайте ягоды сиропом и сразу же закручивайте банку крышкой. Только потом заливайте сиропом следующую банку с ягодами. Переворачивайте банки вверх дном.

Укутайте банки с компотом пледами или одеялом и оставьте до полного остывания, обычно это занимает 1 сутки. Храните компот из крыжовника и смородины при комнатной температуре.

Готовя компот из крыжовника и смородины, попробуйте поиграть на цветовых сочетаниях этих замечательных ягод. Белую и красную смородину сочетайте с темным крыжовником. А к черной смородине добавьте крупный зеленый крыжовник.Чтобы получить напиток светлого цвета используйте белую смородину и желтый крыжовник.

Приготовление компота из крыжовника и смородины - прекрасный способ использовать остатки ягод. А если ягод маловато, добавьте в компот пару яблок, груш или абрикосов.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как заготовить на зиму компот из крыжовника с разными дополнениями в домашних условиях? ТОП-10 простых рецептов с фото консервирования. Кулинарные советы и секреты. Видео-рецепты.

Секреты и советы поваров

Перед началом приготовлення крыжовник и другие фрукты с ягодами переберите, отсортировав подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки с листиками. Промойте проточной водой и подсушите полотенцем.
Компоты из крыжовника получаются из любого его вида. В зависимости от его сорта зависит цвет напитка. Из зелёного крыжовника получится компот светлый и практически прозрачный, а из красного — розового оттенка. Если добавить в состав другие ягоды или фрукты, то цвет изменится.
Чем больше ягод в банке, тем насыщеннее вкус компота. Слишком приторный напиток при дегустации можно разбавить кипячёной водой.
Чтобы главный ингредиент с течением времени не размок, не треснул и не утратил форму, ягоды перед термической обработкой в нескольких местах проколите зубочисткой или иголочкой. Достаточно на плоде 3-4 проколов.
Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте. Банки тщательно помойте пищевой содой и стерилизуйте над паром, поставив их на емкость с кипящей водой. Крышки стерилизуйте в кипящей воде.
Банки заливайте сиропом до самого верха, чтобы внутри не осталось свободного пространства.
Закатанную банку компота сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте теплым одеялом или полотенцем, чтобы остывание проходило медленно. Это улучшит и увеличит срок хранения заготовки. Когда напиток полностью остынет, уберите его на хранение в тёмное и прохладное место.

Классический компот из крыжовника

Простой рецепт компота из крыжовника на зиму понравится всем любителям необычных напитков. В холодном виде он великолепен, как зимой, так и летом.

Калорийность на 100 г — 105 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 1 час

Крыжовник — 1 ст.
Сахар — 50 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника по классическому рецепту:

Перебранные целые и крупные ягоды промойте проточной водой. Иголочкой проколите каждую ягодку и сложите их в чистую банку.
В кастрюлю влейте воду и доведите до кипения.
В кипящую воду насыпьте сахар, закипятите, проварите 2 минуты и кипятком залейте ягоды в банке.
Тару накройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
Жидкость слейте в кастрюлю через крышечку с отверстиями, чтобы ягоды остались в банке.
Отправьте кастрюлю на плиту и вскипятите.
Снова ягоды залейте до верха сиропом и закатайте банку чистой крышкой.

Крыжовник с лимоном без стерилизации

Ускоренный способ заготовки компота из крыжовника с лимоном без стерилизации не сложен. Рецепт не предполагает стерилизацию. Тепло продукт получит от укутывания одеялом, а в качестве консерванта используется горячая заливка из сахарного сиропа с лимонным соком.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника — 300 г
Лимон — 1 шт.
Сахар — 700 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с лимоном без стерилизации:

Ягоды переберите, убрав порченые, оборвите листочки и отрежьте хвостики. Промойте их проточной водой и заполните банки.
Лимон помойте и просушите бумажной салфеткой. Целый лимон положите на стол и покатайте, придавливая руками, чтобы он пустил сок. Разрежьте его на 4 части и отправьте в банку с крыжовником.
Для приготовления сахарного сиропа закипятите воду и растворите в ней сахар. Прокипятите 5 минут и вылейте жидкость в банку с ягодами до самых краев.
Настаивайте 5-7 минут и слейте жидкость в кастрюлю. Снова доведите ее до кипения и вылейте в банку по самые краешки.
Сразу же укупорьте тару крышкой, переверните банки и укутайте пледом.
Оставьте их остывать и уберите заготовки в погреб или кладовку на хранение.

Крыжовник с апельсином

Вкусный домашний напиток из привычного крыжовника с цитрусовыми нотками и свежим привкусом — компот из крыжовника с апельсином. Необычное и вкусное сочетание полезных продуктов.

Ингредиенты:

Крыжовник — 600 г
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 300 г
Вода — 0,7 л

Приготовление компота из крыжовника с апельсином:

В кастрюле вскипятите воду, засыпьте сахар и полностью его растворите.
Перебранный крыжовник помойте, положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячий сироп. Затем переложите в чистую банку.
Апельсин вымойте, нарежьте дольками и отправьте в банку к крыжовнику. Если хотите, чтобы в напитке преобладал более терпкий вкус, оставьте на нем цедру.
Воду с сахаром снова вскипятите и залейте готовый сироп в банку с фруктами.
Закатайте банки крышками, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Крыжовник с чёрной смородиной

Компоты из смеси нескольких видов ягод и фруктов, считаются самыми вкусными. Содержание сахара в рецепте можно варьировать. Например, закатать напиток без сахара или наоборот много его добавить и потом его разбавлять. Тогда его количество получится в несколько раз больше.

Ингредиенты:

Крыжовник — 400 г
Черная смородина — 400 г
Сахар — 300 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с чёрной смородиной:

Крыжовник и черную смородину вымойте, высушите и оборвите все листики с хвостиками.
Перебранные ягоды насыпьте в чистую банку и добавьте сахар.
В кастрюле закипятите воду и залейте ею ягоды.
Закупорьте банки чистыми крышками, положите ее на бок и немного покатайте, чтобы сахар растворился.
Переверните ее на крышку, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Крыжовник с красной смородиной

Многие компоты содержат в составе не только крыжовник, но и другие ягоды. Смесь крыжовника с красной смородиной позволит получить из напитка много витамина С, В и других полезных элементов.

Ингредиенты:

Крыжовник — 400 г
Красная смородина — 400 г
Сахар — 300 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с красной смородиной:

Крыжовник с красной смородиной переберите, вымойте и высушите. Ягоды смородины можете не снимать с веточек, а использовать вместе с ними.
Сложите плоды в чистую банку, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
Жидкость слейте в кастрюлю, доведите до кипения и насыпьте сахар. Размешайте, чтобы он полностью растворился и снова закипятите.
Ягоды залейте сиропом до самого верха и закатайте крышкой.
Переверните банку на крышку, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Крыжовник с малиной

Малина обладает сладким вкусом, а крыжовник кислым. Поэтому эти ягоды замечательно дополняют друг друга в напитке. К этому сочетанию можно добавить еще цитрусовые, но это индивидуальные вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

Крыжовник — 2 ст.
Малина — 1 ст.
Сахар — 350 г
Вода — 3 л

Приготовление компота из крыжовника с малиной:

Ягоды переберите, удалив недозрелые и перезревшие плоды, и помойте холодной водой.
В простерилизованную тару разложите подготовленные ягоды, чтобы мякоти было на половину банки.
В кастрюле смешайте воду с сахаром, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите 5 минут.
Сахарным сиропом залейте ягоды в банках и закатайте их крышками.
Укройте перевернутую банку теплыми одеялом и оставьте охлаждаться до полного остывания.

Крыжовник с вишней

Крыжовник в сочетании с вишней делает компот освежающим и прекрасно утоляющий жажду. По желанию можете сделать компотный ассорти, добавив в напиток другие фрукты: смородину, апельсин, яблоки, малину, виноград.

Ингредиенты:

Крыжовник — 400 г
Вишня — 400 г
Сахар — 300 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с вишней:

Выберите созревшие, целые и сладкие ягоды крыжовника и вишни. Помойте их и высушите. Из вишни удалите косточки. Ягоды сложите в банку.
В кастрюле закипятиет воду и кипятком залейте ягоды в банке.
Прикройте ее крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю, закипятите и насыпьте сахар. Перемешайте и дождитесь, пока он растворится.
Сироп вылейте обратно в банки и закатайте их крышками. Охлаждайте консервацию в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Крыжовник с яблоками

Для компота берите спелые или слегка недозрелые кисло-сладкие яблоки. Переспелые мягкие фрукты при варке могут развалиться. Очищать яблоки от кожуры не обязательно. Плоды со шкуркой лучше сохранят форму после термической обработки.

Ингредиенты:

Крыжовник — 600 г
Яблоки — 3 шт.
Сахар — 300 г
Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с яблоками:

Крыжовник вымойте, высушите, удалите листики и сложите в банку.
Яблоки помойте, высушите и целые плоды опустите в банку с крыжовником.
Закипятите воду и залейте ею фрукты в банке. Прикройте их крышкой и оставьте на 15-20 минут.
Жидкость перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и закипятите, чтобы песок полностью растворился.
Кипящий сироп вылейте обратно в банку с фруктами и закатайте крышкой.
Переверните банку, укутайте чем-то теплым и оставьте медленно остывать.

Компот Мохито

Замечательный освежающий компот с очень интересным вкусом. А если при дегустации в него добавить алкоголь, например, ром или коньяк, то получится настоящий Мохито.

Ингредиенты:

Крыжовник — 400 г
Мята — 4 веточки
Лимон — 2 ломтика
Сахар — 200 г
Вода — 700 мл

Приготовление компота Мохито из крыжовника с мятой и лимоном:

Крыжовник помойте, высушите, удалите листики и насыпьте в банку.
Лимон помойте, отрежьте несколько долек и отправьте вслед за крыжовником.
Веточки мяты помойте и добавьте в банку к продуктам.
В кастрюле закипятите воду и залейте кипятком фрукты до верха.
Оставьте их на 25 минут и слейте воду обратно в кастрюлю.
Доведите ее до кипения, насыпьте сахар и варите, чтобы он полностью растворился.
Залейте готовым сиропом крыжовник с лимоном и мятой, и сразу же закатайте крышкой.
Охлаждайте компот в перевернутом виде, укутав одеялом.

Крыжовник с мятой

Классический рецепт компота из крыжовника можно усовершенствовать, добавив новые ингредиенты. Например, приготовьте на зиму компот из крыжовника с мятой. Вкус и аромат напитка прекрасно освежит и тонизирует летом, а зимой взбодрит и придаст сил.

Ингредиенты:

Крыжовник — 400 г
Мята свежая –1 веточка
Сахар — 250 г

Приготовление компота из крыжовника и мяты на зиму:

Ягоды помойте, высушите и поместите в чистую трёхлитровую банку.
Веточки мяты промойте и отправьте к крыжовнику.
Воду закипятите в кастрюле, добавьте сахар и снова доведите до кипения, чтобы рафинад полностью растворился.
Готовым сиропом залейте ягоды и закрутите банку стерильной крышкой. Оставьте заготовку до полного остывания в перевёрнутом виде под тёплым одеялом.

Видео-рецепты приготовления компота из крыжовника на зиму.

В летний период нужно обязательно заготовить впрок витамины и полезные вещества, подаренные нам природой. Компот из крыжовника и смородины – яркий напиток с богатым составом. Консервация не требует дорогих компонентов и сложных технологий. А результат оценят и взрослые, и дети.

Компот из черной смородины и крыжовника

Ингредиенты

Крыжовник — 150 г
Черная смородина — 150 г
Вода — 700 мл
Сахарный песок — 150 г
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Приготовление

Крыжовник сортируем: если попадаются ягодки с гнилью, избавляемся от них. При желании можно отрезать хвостики. Ягодки моем и просушиваем, разложив на чистом хлопчатобумажном полотенце.

Банки моем в содовом растворе, стерилизуем в духовке или микроволновке. Можно сделать это по старинке, на плите. Высыпаем подготовленный крыжовник.

Насыпаем сахар. Если очень хочется, можно увеличить количество сахарного песка по своему вкусу.

Наливаем в баночку воду, которая только что закипела. Точный объем указать сложно, так как размеры банок и величина плодов отличаются. Воду наливаем до самого верха.

Стерилизуем компот при активном кипении воды в кастрюле: 15 минут (для банок объемом 0,7 л) и 20 минут (если баночки литровые).

Аккуратно извлекаем банку из воды, закручиваем крышкой, если в наличии винтовая. Если же жестяная, используем специальный ключ. Переворачиваем, чтобы проверить, не капает ли компот из-под крышки. Если нужно, еще раз получше закручиваем баночку. Переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки.

Готовый компот из черной смородины и крыжовника храним в сухом прохладном месте. Ароматная заготовка напомнит о лете и подарит хорошее настроение.

Компот из красной смородины и крыжовника

Ингредиенты

Крыжовник — 200 г
Красная смородина — 100 г
Сахарный песок — 200 г
Вода — 700 мл

Приготовление

Красную смородину моем и при желании снимаем с веточек. Можно оставить ее, не отрывая. Удаляем мусор и подгнившие ягодки.

Крыжовник моем, при желании отрезаем хвостики и соцветия.

Насыпаем сахар. Можно уменьшить его количество, если хочется получить компот с кислинкой.

Заливаем компоненты кипящей водой. Точно сказать, сколько ее понадобится, сложно. Смотрим по своей консервации. Кипяток должен доходить до верха банки.

Читайте также: